rumrninnu¹ne eeeeeeeee, — Nhehmhhmh —— — h S — I0 2 aι ε,ιοιι Meæe—* Jite¹A¹ð Le, Ho 5 7 As ue., liie guc, dejſ, uf Zulbellam 7 0„, ◻ 2 Ae JAluel. l. us, Hesbie, gibiauuu cul. Llao ꝓW iie INSTRUCTION IAERDINS EKUTTIERS eKRs. Avec un Traitè des Orangers, ſuivy de quelques Reflexions ſur JAgriculture, Par feu M. DE LAQUUINII NYE, Diredteun de tous les Fardins Fruitiers&' Potagers du ROV. FFRX 8 Seconde Edition revue& corrigee. A A MS T E RD AM, 2 HENRI DFESREORDES, dans le Kalver-ſtraat, prés le Dam. Chie Les Fardins Fruitiors& Potagers in ont ôté trop favorables, pour caober lontrbme robonnbiſanc dlos 959 biens R biens qute je leur dois: F̃e leur ſuis oblage de(honneun que VOSTRE MAIEST E ina ſuit dab˙in angmenté en ind perſonmmè le nombie des Offfciers de ſa Maalſon. Unè telle obligation merite bien au moins Oemnen, Ile ſe la publie; Et quoy que la condition ordinaire tos nimium, b00 0, done le ceuæ qui aiment(Agriculturè, ſoit dbtre heureux, 175 Pourdeis qu'ils le ſęacllent connoitre'? Mon bonheus tdonhtefois ſurpaſſe tellement celih de tous les autnes, que je croy, SIRE, devoin fairè en ſorte que Perſon. un, ne lignore. L r auce d un ſucbls pareil à celui gui in Llewdẽ dans dine belle Charge, eſt cupable dad nimer beaucoup de gens d létudé du Jar dinag Far conſeduent cafable 4 arre 4 VOSTRE MA 1E Herditeums pl us habiler què ſe ſis ſuis,; ceſt veritablement, SIKRE, laa choſe du mondle Jue je ſouhaite a vec le plus de p 5 onn. Mais comme amnon bonheur ns vieut que bare que 0S TFRE MAJjESTE eſt 40% tonchës- det dis tn du 233 Peut dtre neſteil Pas ſons d propos qulon connoiſſe, qu elle ſtait quelq uefbis deſccndre d- I48 Plus grandes occupations, Pou Colter les plaiſiſte de nos Peres, Au- Hihn Gue ſaun Puſſer la gloi⸗ edes plus illuſtres Monarquest, un nnen kon, 15 jours Lambition d'une iaßenite Eunehn Par de nouwelles Victoires. Den, 1 0 telle 4 etd de tont kenfe Vin- un oli wnbence clination des Hæros E des Totes courommsbes;& ſi lebantur 85 gg en on en croit un Andcien, les mbmes vertus 601 W13 a1ſoient fit credere 00 mberden là felicité de leurs Peuples, faiſoient auſſt la fertilite de ON U AR AJOAIN. de leurs Tertec. Mais poun faire woin que V OSTRBKnt MAJjESTE“ ter ſurpaſſe en cecy comme en toutè au. tre choſe,; je maurois quiàd rpreſonten, eil in'Etoit dialt ane- polible, læ peænòtration incropable avec laduelle elle à fi. Jabord entendis mes princi pes de là taille des Arbres mutiere juſquid preſent 4ſſe& vague Q aſſex incon- La NMature qui(ce ſemble). prend plaiſin d ne rien refuſen à MOSTRE MRAIES IEVN qui la regarde en eſfet camme le plus parfuit de ſes Guvrages 4 ſuns Aoute riſerul poun ſon augnſte 6 Ngne Ii be qae la tłtre 4 TacheA tous los fibole p Cenbſt qu aforce de ſuours que les hommes ordinais 1 ArRuchent dus ſein de cette anere commune ce qu ila ſont obligex cde lit) demander tous les jours Poun leun ſahſtiſtauce, parct Hle ſa plus forte inclination uc ua Sbin,& 28 ql'a produire des chardons& des épines;. mais pour 4&c Pel qus VOSI RE MAIEST E' continuò a favoriſer de ſes regards ceuæ, dui ont ſponneun de laꝛ cultiver dans ſes Fardins, noùs verrons 4la Gloire 4e Nötre Monarque,&' à Lavantage di Genrée hu- nain, que ce qui a eté inconnu à toute! Antiquitò ne le ſera Plus pou, Perſonne. Cette Terre qui paroit 2 Santenge. MPiniatrea Lgard de tont le nonde, codera enfin,& lin. mnome, pour ainſi dires, ab,ο⁰ quolquè ſche aν. ai ibe Ares commnandemens dun grand Prince, d qui, tous vig. Gng les autres llemens font gloire dobem:;&e quand bien tubme, SIRE, VSSTKRE MAJESTE occa- Pee apec tant de ſuccés à la grandeur 0 ſon Etat,& 3 4 FEPII RE AAU RNOI. la felicitò de ſon Peuple,& de ſes Alliex; u an roit pas le temps de prendre ellemò ms quelque plas ſir dans la cultuns dæ ſen Fardius; je pourrá àl moins me flater de cette eſperance,; qus le Trait“, que fan auj ourd.ſhuy lhonncur de luy preſenter, contribura à lai formen des Fardiniert. On ꝓ trouwuerd, SIRE, de quoy apprendre cettè partie de Fardinage, lli joi. Sademlt guatut Vinnocence an pldi ſir,& à Lutilité donne des dale ele AnOe⁰ẽ,ſſeurex de faire d a greables Potagers,&'de. flſuneen le ven de bons fruits pour chaque Saiſon de Lannlłe. Heureus ctus qui ciy ltudieromt,& ſun qui enſuite tombera le chois de VOSTRE MAIESTE/ I moy le plus heureuæ du monde, ſi je faticfais d Lat. tente qu elle peut a voir congdè de mon applioation: Ie la ſupplie tressſuunblement de croire, qu elle bontinil- ra tolljours dᷣtre auſſi grande,& auſſi xelce ſue la doit awvoiνν, S LIRE, DEVOSTRE MAJjESTE, Le plus humble, le plus obeiſſant,& le Plus fidele Serviteut& Sujet, JEAN DE LACUINTINRE. POMONA QUIIN RECIOKUM* ULTURR PRKTECTO. ERKSALILI Colles, atque alta Ealatia ruris, Et vitrei Fontes, Riviqũe,& amcena Fluenta, uotquot& hic habitant, inter tot dĩvitis Rulæ Regificos luxus, vix ruſtica Numina, Nymphæ, Vo e ee iun indasiles cultorihus Horti, Regales Horti: decus undè,& glr,ννν . Arboribus venit,& cultis nova gratia campis? UINTIN I o date ſerta Deæ, ramoque virenti Vos Nimphæ hortorum doctam præcingite frontem, Telluris contrà ingenium, Soleſque malignos, His florere dedit dudũm infoelicibus hortis; Fas olli fuerit, quos ſevit, carpere ramos, Dom fub Sole alio Lοαιννεανs ab hoſte reportat Longeè alias lauros inimĩco ſanguine tinctas. VIIRSAII Iõ ſincera habitant ubi Gaudia campis, Pomona ſterilis dudum,& ſine honore gemebat, Imprimis dùm cuncta virent, dùm cuncta reſurgunt, Et priſci redeunt ævi melioris honores, Principe ſub tanto: vitio telluris iniquæ Squallebat radicis egens ſine fructibus rabor; Hic regnare omnes haud æquã mente ferebat, Exilio 5 Exilio è longo quas Rex revocaverat Artes; Quòd magis ürebat pectus: fas cuique Dearum Nativas depromere opes, oſtendere honores, Principis ambibant ſibi conciliare favorem. Sola gemens ſocias inter deſpecta ſorores Deſerere has ſedes, nec non regalia tecti Conſtituit: tanto pudor eſt ſe oſtendere Regi Vilam ades, nudamque opibus, proprioque carentem Ornatu foliorum& pulchro frontis hohοre. Nam nulli ad pectus, nullique in vertice floxes; Illa ſuis ſine muneribus, ſine divitis anni Exuviis calathos ægrè monſtrabat inanes: 2 Autumno indignante,& flentibus undique Nymphis. Anxia, triſtis, inops, fœlices transfuga terras Quærebat, propriis jam tum deſerta colonis: Deiperat ſe poſſe per alta negotia feſſum Principis oblectarè animum, licet omnia tentet, Tellurem& votis, Divyoſque imploret agreſtes, J Necquicquàm: ſtat campus iners, dextramque rebellis Reipuit agricolæ, ſuus arvis incubat horror. Ergò qui potuit gentes frænare ſuperbas, Fluminibus dare jura, leveſque attollere in auras Kerium per iter ſuſpenſis fluctibus amnes, Non legem dabit arboribus, nec dura remittet Hujus ad imperium ſe ſe Natura; benigno Afflata intuitu? ah potius miteſcere diſcat 5 Atque ſuas oblita vices ingrara rebelles Culturæ patiens ſubigatque,& molliat agros Sed quid ego hæc autem? manęt intractihilie zlia, Et placg-rf νοννάu¶; iedibus Horror. riæc telluris erat facies miſeranda, ſine ullo Cultore& ſterilis, ſine re, ſine nomine campus, Hinc Dea Verſalio jamdudũm ingloria rure Decedens, alias terras, alia arva petebat; SANCTOVTos pede præcipiti properabat in hortos, Nodo vincta comam,& veſtes collecta fluentes. Cum QuixTINIAPDEs properantem ſiftit„& Arti Confiſus meritos Pomonæ ſpondet honores. Verſalides plauſère Deæ, feſtuſque per altos Rumor iit colles, fore mox regalibus hortis, Quod non agricolæ, nec ſperavere coloni, Quælitum regale decus; ſimul explicat Artem, Divinam plantandi Artem: ceũ numine plenus Re ſuper hortenſi memorabat multa latentes Leimævã rerum repetens ab origine cauſas. Addebat dicenti animos præſentia Regis: Explorat terræ ingenium, Soleſque, ſuoſque Aſtrorum influxus: prudens diſcriminat agros, Nam plantis tellus non convenit omnibus una. Oyptimus ille locus pomis, hæc optima ſedes Inter ſaxa piris, citros necat humida tellus: Hic Solem accipiet, cœloque fruetur aperto, Et fructus longè meliores proferet arbos: Gaudebunt illic nati de ſemine flores; Paulatim hæc tellus ſuccos dediſcet agreſtes Emendata fimo, cultum ſi dura recuſet Et ſterilis nimiùm,& nullà ſuperabilis arte; Fundum omnem exhauri,& meliorem ſuffice terram, Qua vicinus ager de ſe nimis uber abundat; Si quis amor, teneatque tui te gloria ruris, Non pigeat plenis terram aſportare caniſtris: Aſpera miteſcet ſenſim natura locorum, Nec ſe ſe agnoſcet nativi oblita rigoris. Sic dabat& leges, ſic& præcepta colonis, Plantandique modos,& tempora certa docebat: Quin& adoptivos teneris includere tamos Arboribus monſtrabat: habent ſuæ fœdera plantæ: Cunctis ſeminibus vis indita,& indita plantis, Quã vel amant jungi, vel fœdera juſfa recuſant: Sunt odia arboribus, ſunt& quoque mutuĩ amores, Hæc ſociam petit,& plantæ ſe jungere amanti Quærit,& appoſitis ſe cœlo attollere fuleris. Dam facile obferves: dùm crebra perambulat auras, Et ſe inclinat amans pendentibus undique ramis, Ipſa ſuos prodit, ſimul& teſtatur amores. Illa ſuperba ſuis, opibus non indiget ullis, Commendata ſuo ſatis& ditiſſima fructu Conſortem timet,& ſuccos miſcere refugit. Hæc tamen advertas; truncum ditabis inertem Connubio rami alterius„nam ſponte dehiſcit, Et vulnus patitur fructüs melioris amore, Gaudebit ſterili nova poma oſtendere trunco Arbor,& ipſa novas jactabit adultera frondes. Si mendax fundus, mendaci credere fundo, Ne ſata permittas, quæ ſub tullure profundà Radices altas cœca in penetralia mittat: Nam tophus ſcaber, aut urens argilla, latenſve Creta nocet ſæpè arboribus, quæ ſicca negabit Vitales ſuccos, animæque alimenta fovendæ; Nec metuenda minùs vitabis ſcrupea 3 8 6* Nil humoris habent, paulatim nobilis arbor Langueſcet moriens ſaxoſis credita terris; Sed fibris quæ mordet humum lexioribus, omni Se monſtrantem agro, florum plantabis amensm; Surgere manè novo quam contemplabere, HyYlvam. Hac pluvii niſi roris eget, facilique lahore Creſcet& innato mulcebit odore clonum. Hæc præcepta memor ſervaveris, omhia cedent Agricolæ, lætis accedet copia campis, Et ſterilis nuper jam ſe mirabitur Rortus, Addiderat majora, ſed hæc præcepta ferentem Abrumpit LoDpοαννuůs,& illum Prææficit hortis, Illum adeo inſignem, cui ſe natura videndam Omnino exhibuit, nondum intellecta colonis. Regales ubi QuiNTINIus circumſpicit agres; Qui dudum ingratis regionibus inſidet Horrer, In Lybiæ montes, loca dura,& inhelpita Gxa Seceſſit; nova tunc facies fœlicibus hortis? Quin etiam ſentit tellus inarata colonum, Et regale ſolum hoc uno cultore ſuperbit: Hinc dubium eſt, an præclaræ pluùs debeat Arti, Quaàm natura ſibi: uſque adeo lahor utilis arvis. Hic hyemes nil juris habent; Iæta mnig, lærta: Vernat humus, pulchris ſe oſtegtat fructibus arbor, Sẽque ornant variis depicti floribus agri; Sunt ſilvæ ingentes, ſunt& nemora alta, recelſuſque Umbriferi, inſanæ loca tuta tumultibus Anlæ. Verſaliis viſa hinc Pomona ferocior arvis Florigerum caput attollens, ealathiſque tümentes Oſtentans natos è fundo divite fructus; Regales inter par Nympha incedere Nymplias. SFanteliul ViAorinus. ——— E.˖(N T A e e UA αα0ο oĩdunnο E JUS D E MSALT dN d 1N 1d E‚ ‚π q ‚‚‚n Ax c decorate Deæ quotquot regnatis in hortis, Floribus& veſtris ſupräque, infràque Tabellam. Hic dedit arboribus florère& edulibus herbis Et ſe mirata eſt tanto Pomona eolonò. 1 6 9 0. Santolius Vickoriſlus, AMON- §SUR SON EIV R E De Inſtruction dos fardlin Fruitiers G Potager, 8 . D VIEHa ENDAN 1 4ꝗfe vols ohlante les Heros dè la Gdetre, Qui font regner la mort,& deſolent la Teiße, Fonffrex Muſes, ſoifpeR„ J5 Pomunte An Repos Je chante des Fardins le pæiſibtè Heror; Par ſon heureuæ trauail', par ſes ſoins Honöfe De mille noubedux Mlnt, la Terrt Heſt pablk, Et devenant feconde all ęrẽ de ſer detl, 4 charmò tous nos ſens de mille douæ Plaiſthe. Le ſolide Element, 45 ſouſtient noſtre vis; La Terre ſe plaignoit de nẽtre plus ſenite Qase pan det bommmes vils, pur de muſtiques mains; Elle qui vit jadis les Pplus grands des Romains Au ſortir des Combats, 40 Ieurs maiſis triomp ſhantæs Cultiver avec ſoin les moindres de ſer Plantes: Elle nenfantoit plus dans 4 111 Aoulenn, Que des Fruits imparfaits ſans fonc, on ſn Conleur, A peine pour garder ſes loix& ſis coluννεε Donnoit-elle au Printemps les plus fimples 8 Et retenant cachex ſes precieuæ treſoſe, Elle ne daignoit plus let prodlire àu dehors. De ſon riche Halais, la diſerete Nature Avec joye entendit cet innocent murmmure, Et poun nolirs henheur promit de futtine fin Aa ſiniſtres effets diun ff juſte chagrin: Ell'ẽ adoit des Longtemps„An ſage QuĩNTINYE Forme pour les Rardlius Ladminalle genie, Et werſe dans ſon ſein les dont Ju elle depart, Quand elle vcut gqpalun Homme évoelle dan- fon Alit: Leſerit qu il regut dElle, ouvert ſun toutes choſes Ne doyat point deeſfets ſdſis en chierther les bauſes: Avec un foin eæadl i! Abbit medliu“ Tout cc Jll A jamdi ſeil Ia docte Antiquitè, Tout ce Jl'& recucilli Ia longue Eæperience, Enfin rien ne manquoit à ſas daſte fcience, Que de voin la Naturt encore de PlAe ꝑres EtMeñ hien nenetren les Pluus ranes fecrgts. Un jour que bers le ſoir preſſe de. 5 Et ler ſens epuiſex de trabail& eſtude, Il ſe laiſſa ſurprendre aux charmes dũ repos Sur un lit de gaxons] qui offtit à propes: peine à la faueur du frais, Co- du ſilence Souffroitsil di fommeil lIa douse diolehice, Qus diun vol inſenſille il ſe vit tranſport Dans un vaſte Palais dadmiräble leàuté, L'ouurage&. le ſejoun de la ſage NMoture, Dont Vordre negligé, dont la Himple ſtructurs, Avoient plus de grandeun,; avoient plus d'agremems Que en eut jamais l. Art, ny tols ſos ornements. I voit, que de ces lieux Lagiſſante Maiſtreſſe NMyy cauroit enduren la fierile Pareſſe. Ld dant un reduit ſombre, on Ban de longs trauuiu Avec Vaide du Temps ſe furgent les Metaux, obſerde ctonnè, què de la mémme argile, Dont noſtre freu mortel fait un vaſe fragile, Le feu de la Nature, inimitable Agent,, Forme comme 1l luy plaiſt, de lion ou de Vargent⸗ Dans umn Antre Poiſin il contemple, il admire Les principes cachex de tout ce qui reſire, Les atomes ſubtils, dont les conps ſont formex, Et les Reſſorts vivans, dont ils ſont animex; Maiss ſe laiſſant aller à Bardeums qui Vemporte, Il paſſe aux Vegetaux, pour voir de quelle ſorte Dans ſon travail ſecret la Nature conduit Ladmirable Progrex de la Plante& di Fruit: I remarque attentif, que Louvrage commence Par humecten long-temps la fertile ſemence, Qus Croſſiſſant tonjourns elle vient à crever, Pour dégager le germe,& le faire lever; Que ce germe, au trauers de ſes fibres menuẽs Ofe cent petits trous, comme autant dAο¹ĩũs, Ou les ſues,&les ſels reconnus poun amis Font dans leur tendrè ſein uni quement admis: Il voit que de ces ſues de differente force L'un ſe fagonne en bois, Pautre devient eſcorce, Et qu en ſuivant toiljours la forme des conduits, Les uns font le feuillage,& les autres les Fruits. Il Pinſeruiſoit ainſi plein Mune joye enctreme, Quand parut 4 ſes jcua J Nature elle meme Avec tous les appas,& tous let agremens, Qu elle laiſſe entrevoir aux jeuæ de ſes amans; Tcultiver ſon Art flateuſe elle Lexhorte, Et poun Vencouragen lij parle de la ſonte. Leut-etre qu ebloui de Veſolat ſans pareil, Qui ſ epanche en tous Jieuæ du Globe du Soleil, 7* penſes qu'il neſt rien dans Penceinte du monde Qui ne doive ſon eſtre à ſa clartè feconde; L Terre dans ſon ſein renferme d autres feuæ Non moins forts& puiſſans, que) Jue moins lumineuu, Dont les ſombres chaleurs Rlus douces& plus lentes Font Damour, le ſoutien,& la force des plantes. Ces deux feus difſerens, en joi gnant leun poudoir, Font tout croiſtre,& germer, font tout uiere G. mollvoin. Il eſß encore un feu vil, abjet, mepriſable, N dil ſale rebut d'une ruſti que eſtallè, Aais qui remply de ſues,& de ſels precieus Fait ſeul plus que la Terre&le Flambeau des Cieux: Par ſon heureu ſecours, joint à ton induſtrie, Iu peux cucillir des fruits au ſeis de ta Batrie Plus douu, plus ſavoureuæ, Plærs figs, plus delicats,; Qus ceux ol le Soleil dans les plus beauæ Climats Aura, pendant le cours de ſa longue carriere, Repandu tous ſes feux,&toute ſa lumiere. De LVArt que tu cheris, le ſecret ſouverain Eſſ de ſe bien poſter,& ſun un boꝶ terrain: ll faut connoitre encor, comment LArbre prend vie, Comment il ſe nourrit, comment ilfructifie, Quelle vertu Vanime, ſi diuerſement. ͥTtout, ſans ſe peinen, donne le moudement. Dant Lendroit onx le tronc ſe joint a 3 racine, 6* 3 L'ame Lame fait ſa demeure, e pruud ſon ovigine. Lorſque lTiyver repand ſa nage,& ſert frumats; Elee quittela tige, elle deſcend en emſùe, Ou ſge elle travaille à Pouſſen de ſes ſontſhes De nouveaux rejettons, qui commms autamt de honches Attirent laliment,&. formont l Liqueun, Qui de LArbre au Printempe fnait toutè la Dgueum, Qui ranime en montant ſon trons& ſes lranchges, Eꝛt le couronne enſin de Fruits,&de Fegillages,: Ainſi c'eſt un abus de ne pA= retranbhhor Ces menus filamens, ois Von moſc kolie heß: Des qu'ils ont veu le joun, auffietot ils Perleſtt, Et dans terre enfolis ſe ſechent, e molſſent, Infectent ce qui vit. Loin que Varhut Pum eu En repouſſe des jets plus ſcins, plur dig“, Ilen ſent devenir ſes forces langniſſuntes, Et ne prend daliment qu'auæ racines Balſſatec. Tes Peres peu ſcavaus ſe ſont encom trompes Dans l Art dont les rameauæ veulenmt Curs conpPe. Quand du milieu de L Arbre une branohe nondolle Slevoit frerement groſſe, Imiſante& belle Elle etoit conſervdee,&charmò de V'adbois- Lignorant pardinier umettoit ſon eſpoir, I] faut jetter à bas cetis Jeunè inſolente, Qui prend poun ſe nourrir tout le ſag de Iu plante: Ce ſueo, des quion la coupe, auſſi- tot rabatin Auæ branches dalentour Hartage ſa viertu, Repare abondamment leims Fondcter Preſquè eteintes, Et groſſit tous les Fruite, dont elles ſont enceintbs. Je ne Pourrois nombrer læs abuss Aifferene, Ou de mille fagons tombent les gnorams Le tempe& mes legonr te ler feront Paroltre, Des Arbres cependant travaille à bien connoſtre Tous las temperamens,&toutes les humeurs,; Leurs cbagrins, leurse deſiur, leun langage, leurt muyd. faut quia demi- mot un Fardinier entende- Ce que dans ſes beſoins un Arbre lu Aemanddè: Ca tige, ſes rameaux, ſes feuiller, /a Conleur Luy temolgnent aſſex ſa joye, ou ſa douleu. Si danc ces lieuæ ſacres Jaq voulu tè cbh¹M“HP CFi moy méme je Prens la peinè de tiinſtyilirv, Et de te decouvrir tant de ſecrets dideræ, Zu dois en rendre grace au Maũitre quèò th fEI: Ce Prince eſt mon amour, c'eſt mon Parfint oοι, 84 bonte 5 ſal Dalet aleur, ſa force,; ſon couſranb, Et tous mes plus grands dons, qu en lin jiay ramaſſe, Auroient fait vingt Heros dans les ſiecles paſſox; Nay pris le müme ſoin de ſa Race immortelle, Dont fay formẽ les traits ſur le mũme modelle. Pour Vhonneun doe ſes jours j'ay daus tous les taleus Fait naltre en mille endroits des hommes excellens; D'cloquens Orateurs, d'ingenieux Poctes, De ſes faits eclatans, fideles interpretes; Des Peintres, dont tel eſt le charme di pinceau, Des Sculpteurs, dont telle eſt Hadreſſe dis ciſeau, Que Jaο Ppeine moj-meme„en voyant leur ouurage Ams bien deméler d'aveque mon image. Je deur que le bel Art, qui cauſẽ tous tes ſoins Leur diſtute la palme,& mexcelle pas moins: Quand ſuivi de ſa Cour,& ccuronnè de gloire LOIsS en deſcendant du char de la Victoire, Viendra ſe délaſſer, aprés mille dangers, Dans les longs promenoirs de ſes riches Vergers, Il faut que de beaux Fruits en tout temps ſoient couvoertes De tes Arbres feconds let branches toiljouns uertes, Puis qul'en toutes ſaiſons ſuivi de ſes Guerriers Dans le beau Champ de Mars il cueille det Lauriens. Ainſi la QuiNTINVE apprit de la Naturoe Des utiles Pardins Vagreable Culture: De⸗-la tant de leaux Fruits, delà nous ſont uenus Tant d Arbres excellens autrefois inconnus, Ou qui ne ſe plaiſoient qu- aux plus lointaines Terres: Delâ viennent encon ces admirables Senrss; Ou let Arbres choiſic, qu on enferme dedant, Sous un calme éternel ſont tolljours abondant. Chex liy; quand LAquilon de ſes froides haleines Fi xoit le cours des caus,&durciſſoit læs pleines Dans Lenclos ſolterrain de ces tiedes reduits De! Eſté, de l' Automns on trouwoit tous les fruits, On trouvoit du Printemps toutes les fleurs ecloſes, Et VHyver au milieu des Fraiſes,& des Roſes, Auroit crũ metre plus au nomůre des Saiſons, Si delors il utt vd ſa noige,& ſes glagons. Mais quand au Renouvean la diligente Aurore Redoroit dans nos prés les richeſſes de Flore, aand auæ jours les plus chauds on vopoit dans let champe Rouler ſous les Jephins les ſillons ondojans, Ou quand ſur les coſteaux, le vigourcuæ Automne, Eſtalloit les raiſins, dont Bacchus ſe couronne: Quel plaiſir fut de voin les Pardins pleins de fruito Gulti- Cultiver de ſa main, par ſes ordres conduits; De voin les grands Vergert di ſuperbe Verſailles, Ses fertiles quarrex, ſes fertiles murailles, Oi d'un ſoin ſans egal Pomone tous les ant Flle-mẽme attachoit ſes plus richhes preſans. Là brilloit le teint vif des Péches empourprecn, Iæy le riche email des Prunes diaprees: Là, des rouges Pavis le duvet delicat; Iey, le jaune ambré du ronſcdtre Muſcat; Zous fruite, dont l'æil ſanc ceſſe admiroit Valondance, La beauté, la groſſeur, la diſerette ordonnance: Famais ſur leurs rameauæ galement chargex Là main ſi ſagement ne les eũt arrangex. Mais Ceſt peu que nôtre 4ge„illuſtre QuINTINYE, Ait profit“ des dons de ton rare genie: Ceſt peu que deſormais la Terrè où tu nacuis, Nolliſſe Pan tes ſoius de tant de Fruits eꝗquis, Zu vveuæ adiec ta plume agreable& ſeadante Tranſinettre tes ſecrets à Ia race ſuiviante, Et les faiſant paſſen à nos derniens neveuv Rendre tous les climats,& tous les temps Heurellv. Je te loue,& du Ciel tu meus tant de lumiere, Que pour en onrichin la Terre toute entierè. PERRAULT, dePAcademie Francoiſe. AUIL LEFGEFFRBUR. D5 Autheur de ce Livre Tavoit peu retoucher, oomme il en avoit deſſein, il ſeroit dans une plus grande perfection; mais Ia Mort ne luy a pas permis d'y mettre la derniere main: Jay tächẽ de mon coſté, par Paffection que je dois à la memoire ꝰun ſi bon Pere de faire en ſorteè par mes ſoins, que du moins Limpreſſion en fuſt correcte. Comme il V a lieu d'eſperer qu'il Sen fera pluſieurs Editions, ſi japprens quꝰ il y ait queique choſe qui merite corre- ction, je profiteray des avis qui en ſeront donner. VANrr que d'entrer en matiére ſur le ſujet, que jentre- prens, il me ſemble que je ſuis obligé de dire, que le Jar- dinage n'eſt pas parmy nous, comme il etoĩt dans les premiĩers ſtecles; on n'y connoiſſoit apparemmenr qus les Jardins à Fruits,& à Legumes, qui ſont ceux que nous appellons Frui- tiers,& Potagers, au lieu que de nötre temps nous en avons encore de pluſicurs autres ſortes; les uns en Parterres,& en Fleurs,& les au- tres en Pepiniẽtes; les uns en ſimples Marais, les autres en Plantes rares,& medecinales,&c. Une telle multiplicitè de Jardins failant une grande diverſitè doccupations pour les Jardiniers en a ſucceſlivement introduit pluſieurs claſſes particuliéres; les uns qu on nomme ſimplement Jardiniers; les autres qui prennent la quali- té de Fleuriſtes; les uns qu'on devroĩt nommer Botaniſtes; les autres qu'on gomme Matéchais, ſans parler de ceux qui ͤ'attachent aur Pepiniéres, pour leſquels il n'y a point encore de terme particulier, à moins que de les nom- mer Pepinieriſtes. je ne ctoy pas qu'il ſoit hors de propos dexpliquer ĩcy en peu de mots lorigine,& l'ẽtabliſſement des uns& des autres. Ma penſee à cet ẽgard eſt, que le premier Homme ayant&tè crèẽ dans un — 4 Origine de di verſit⸗ Jardin,& y ayant aprẽs ſon pechẽ reqũ ordre de cultiver la terre, pour en 4e, Jardi- tirer fa noutriture à la ſucur de ſon front, il s'enſuit qu'une de ſes fonctions erS. Ex ea vi- Principales„auſfſi-bien que celle de ſes premiers defcendans fut de ꝰadon- ves in labo- ner à la culture des Fruits,& des Legumes; puiſque cetoit elle ſeule quĩ pro- fibu omni⸗- 8 1 bus biebus duiſoit au genre humain tout le nẽceſſaire pour la vie. N'ẽtoit-ce pas en effet vitæ cuæ. de veritables Fruitiers& Potagers que cette terre ainſi cultiyẽe? Et partant, comme dans ces premiers ſiècles on na point connu d'autres Jardins que ceux- lax, on my a point auſſi connu dautres Jardiniers que ceux, qui les gouver- noient,& qu'il eſt bien juſte de regarder comme les premiers de tout'ordre du Jardinage. Les Datriarches, à parler proprement, Etoĩent ces premiers Jardiniers de Fruitiers,& Potagets;& ils continuerent d'en faire la fonction, juſqu à.ce quꝰẽtant obligeʒ de vaquer à Pinvention des Arts, ils ſe firent aider dans leurs Jardins par quelque principal domeſtique, qui ne dedaigna pas de prendre le nom de ce que nous entendons pat le terme de Jardinier. Mais dabord que Jans les ſiècles fui/ans on crut avoir ſuffiſamment pout- vü au nẽceſſaire„& que méme parmy les homtmes il ſe fat&tably quelque diſtinction de degretz,& de fortune, il arriva que le plaiſir de la vüé,& de Podorat fit naitre àᷣ quelques: uns la curioſité d avoir des Fleurs: ſi bien *** qu'on Geneſe. RR(·¶¶ quũon ſe mit à raſſembler une partie de tant de belles Plantes, qui faiſoĩent un ẽmail ſurprenant,& une odeut admirable dans les champs; où elles étoient confuſẽment rẽpanduës. Oe fut bien à la verite les Jardiniers dont nous venons de parler, qui en commencerent la eulture, puiſqu'il n'y avoit queux qui la puſſent faire; mais quand dans la ſuite on vaulut ayoir beauæpup de Fleurs, ainſi qu'il ſe pratique aujourd'huy chęz les Gtands, on commena d'en faire des Jardins particu- liers, qu'on appella dun nom eonvenable Jardins à Fleurs;& comme il n'ẽ- toit pas poſſible qu un ſcul Jardinier pũt en meme temꝑps vacquer à la culture Jun grand nombfe de Fruits, de Legumes, de Fleurs, d'Arbriſſeaux,&c. il fallut en moͤme temps etablir une ſeonde claſſe de Jardiniers, peur ſoulager ceux de la pramiere; tels Jardiniers furent vulgairement nommeꝛ Fleuriſtes la ditference des autres qu on nommoit ſculement Jardiniers. Je pourrois dire en. que pour lors les Orangets,& les Citronniers furent peut· Ette regardeꝛ comme des Arbres à Hleurs„ ny plus ny moins que les Mirthes, les Jaſſemids, les Lauriers- Thyms,&c. la delicatelſe des hom-⸗ mes n'etant pas encore venuẽ juſquau point o elle eſt de chercher tant de ra- goũts,& aſſaiſonnemens;& ainſi il ſe peut fors hien faire, quꝰen ce tẽmps- Iles Citronniers,& les Orangers ſe rencontretent du partage des Fleu- riſtes. Neanmoins il me paroit plus vray: ſemblable de dire, que dans ces promĩers temps on ne diſtingua point ces ſortes d'Arhres PaVCC les autres Fruitiers„ puiſqu'ils le ſont Vexitablement;& ainſi j eltime quꝰils furent cultiꝶeꝛ par les Premiers Jardiniers, ſaus autre vüle que celle de leurs Fruits;& cela daàutant plus que là premiere Culture de la terre ayant eté faite dans des pais chauds, & temperen la ſujetion& Lembaras de ces Caiſſes„& de ces Serres, dont nhosS climats ne ſgauroient ſe paſſen, n'y Etoient de nul Ulage. Ce n'a donc etè que Ia rigueur des Hyvers qui les à, fait innginer, pour pouvoir eonſerver ce qui netoit pas à Eẽpreuve du grand froid;& dés-lors les Jardiniers de la ſeconde claſſe, qui d'ailleurs gour la culture de leurs Fleurs nàvoient pag de grandes Occphations, ont auſi commencè d'łtre el argẽs du ſoin des Orangers,& des Citronniers. De plus le plaiſir de la vde allant toũjours à perfectionner les choſes; il eſt venu premierement dans Leſprit des honpetes gens quelques penſecs de ranger ces Fleurs avec plus dagrẽment& de lymmeterie, que nlavoient pas acœoùmẽ de faire les premiers curieux;& Ceſtce qui parmy les Fleuriſtes a fait le com- mencement des Parterres, dont les premiers apparemment n'ioient que des decoupena, faits d'une maniere aſſez ſimple,& alſez groſſiere; mais enſuite il Sen eſt fait dune nouvelle fagon, quon appella en broderie,& ceux-lã ẽtoĩent mieux entendus,& plus divertiſſans que les premiers; on Seſt con- tenté des uns& des autres durant pluſicurs ſiecles, fans que le Jardinage fũt accompagnè d'autres ſortes de beautez que de celles. là, juſquꝰà ce que dans les derniers temps la curioſité, le hon goùt,& mõme la magnificence ſont venuẽs petit. à. petit à s augmenter extraordinairement. Nötre ſiecle, qui a excellé 8 re. excellẽ en tout ce que Pᷣindaſtrie humaine a pũᷣ& imaginer, a patticulierement donnẽ par Phabileté da fatneus Monſicur le Noſtre là derniere perfection à cet- te partie du Jardinage, ee qui parole pat tant de Canaut, de Pieces d eau, dẽ Cuſcades, de Fontaines jalilſantes; dè Labirhimthies, de Boulingtains, de Ter- raſſes,& c. Ornemens en effet nouveau, mais qui dans la Verité rehauffent merveilleuſement la beautẽ naturelle du Jardinage. Aptés avoir aſſez amplement parlé de la premiere,& de la ſeconde claſſc J4flifief, de Jardiniers, je viens à la troiſiéme, qui eſt de ceut qui ne ſe mẽlent n/ de Fruits; ny de Fleurs, mais ſeulement de Plantes potageres; leut origine peiit bien venit de ce que quelques.-uns de nos premiers Jardiniers ẽtant dans e voili- nage des Villes fort peuplees savilerent ꝙy ẽtablit de certains Jatdins particu- lers&berbages, prevoyant bien qu'ils en pourõient faitè un cofiſiderable debit dans les Marches publies;& comme les tetrains uñ peu gras,& Humi- des leur parurent les meilleurs,& les plus commodes tant pour la culture,& Fabondance, que pour la groſſeur,& la grandeur de chaque Plante, ils choi- ſtreitt des lieux bas, pout faire ces ſortès de Jardins; peut. Ette que tels lienx avoient été autrefois de veritables Marais, qu'on avoit enſuite deſſeichez; ſi bien qus dans le vulgaire ces ſortes de Jardiniers fürent notumeæ Maréchais, comme vonlant dire Jardiniers de Marais deſſeichez. Le debit de ces herbages Seſt trouvè par&Venement ſi utile à Cœh quĩ le faiſoĩient, que linduſtrie des kommes adepuis multipliè ces ſortes de Jardins, juſqu A en faire datis des licuæ fort arides, 8. fort fablonteux, failant en ſorte que de flequenis arroſemens,& damples engrais de fumiet ſuppleaſſent en cela au deffaut du Bon fonds. Ce deétail, que je viens de fuire, etablit nettement trois claſſes de Jardi- nĩers bien diffetens les uns des auttes, ſans parler dæs auttes deux clafles; ſgavoir de celle de ces Jarditniers qui ne Sctudient qu& faire des Pepinieres, Mafechais. Pepinieri- & Pautte de ccur qui Sattachent aur Plantes rates,& medicinales; cepen. 3 dant il eſt certain qu'ily a de fort habiles geiis, qui ſe font un Plaiſir& une af. Botaniſtes. fairo de oultiver les uns& les autres,& qui sꝰen acijuittent avec fuccès,& re- putation Quant à moy mon inclination mẽa tournẽ du cõtẽ du Jardinage connu à la naiſſance des ſiccles,& pratiquẽ par nos premiers petesz ſi bien que depuis long-temps j'ay cu ufe application particufiere à Ia Cultùre des Jardins Frui- tiers& Potagers;& veritablement cette application, oltè les beatiteꝛæ qũ elle m'y a fait trouver en grand nombre, m'y a auſſi dẽcouvert dès defauts quĩ me pardiſſent conſiderabſes! Ime ſembie, quedevant toutes cRoſes je doit mctu- diet ſoigteuſement à les faitè connoitte pout les cxiter. Jetrouve donc premieretment que d'ordinaire, non ſeuleſietit ces Jardins ne ſont pas foutnis de cectẽaiſemeiit ils devrõient,& polrroient avOir poüt cha- que ſaiſon de Vunhẽe, ſoit Etuits, ſoit Legumes; mais que de plus ils ſont maf emendus dans leür dilpößttibm,& dans Earratigement de cæ qu'ils con- tiennent Je trouve en ſecond lieu, qubilipatcit peu de capacitẽ dans la plüpart des Jardiniers qui les:cultiyem⸗ Kercze k iübkurs les Mekes; qu'ils ont à ſervir, 5 2 n'ont FFFRRRR mont pas aſſez d'intelligence pour les redreſſer; ſi bien que dordinaite c'eſt par la faute des uns& des autres, que ces Jardins ne produiſent pas autant de plaiſir& dutilitẽ qu'ils le pourroient faire,& quꝰon ſe l'ẽtoit imaginé. L.Aorical. Ne veux, ſi je puis, remedier à dauſſi grands dẽfauts tant par ohẽiſſance aux turc cltun Ordres que j;ᷣay eu lhonneur den recevoir, que par Finelination à faire plai- ſir, que j'oſe dire mõEtre naturelle,& ſur tout en cette matiere duj Jardinage, noble.& ca· qui delle. mme inſpire cette humcut bien-faiſfante. Cecſt pourquoj je me ſuis Aus d. 5680 engagé à faire ce Traité,& à le rendre public, ayant cru en eflet que ce ne moniquer fefolt pas un Ouvrage inutile, ſi, comme je le ſouhaite,& que je me le ſuis bropoſe, je pouvois aider aux honnètes gens à micux ordonner del Sronomie gens qui en de leurs Jardins,& aider en méme temps aux ſardiniers à mieux crecuter les 535 5 intentions de leurs Maitres;& par conſequent de trouver par le moyen de la efl il vray Culture les avantages que la terre ne donne quꝰau travail& à linduſtrie. que d'ordi- naire ils ſont ravis que tout le monde vo yeleuis Ouvrages;& quand il leur artive de tencontter heureuſement, leut Plus grande joye eſt de declarer à ceux, Ii qui le veulent ſgavoir, les moyens, dont ils ſe ſont ſervis pour rłſſir, au que communè ment l'eſprit des autres Ouvriers eft de faire mi res quꝰils ont acquiſes dans leur Axt. Xenoßhon. ſtere de tout,& de garder pour eux ſeuls les lumie- Trois raiſons principales mẽont encore particulierement obl igẽ à Ecrire. La premiere a été de voir le peu d'inſtruction, quꝰon tire de tant de Livres quĩ ont etẽ faits ſur cette matiere en tous les ſiecles,& en toutes les Langues; il eſt bien vray que nous avons beaucouꝑ d'obligation non ſeulement à ꝰ'an- colamele, ciens Auteurs, qui ont ſi ſolidement parlé de EAgriculture generale, mais en- , Aie. quelques modernes, qui ont fait part au public de leurs connoiſſances. 7-Se. particulieres; nous ſommes ſur tout redevables à quelques Perſonnes de qua- 8 Gon lité Eminente, qui ſous le nom,& ſur les memoires du fameux Curè d'Eæ, nonville ont ſi poliment ecrit de la Culture des Arbres fruitiers; ce ſont eux dans la verité qui nous ont donnè les premieres vẽs des principaux ornemens de nos Jardins, auſſi-bien que celles du plaiſir& du ſecours que nous retirons de ceux qui ſont bien conduits; mais en recompenſe on peut bien ſe rècrier ſur le grand nombre de tant dautres Livrcs dont nous ſommes accablez; peut- ẽtre naurois: je pas tort d'avancer qu'il men faut gucres regarder une bonne partie que comme des Traductions importunes,& comme des repetitions deſa- greables de pluſieurs vieilles maximes; j'eſpere les marquer ſoĩgneuſement,& faire connoltre en meme temps, que la plũpart ſont mauvaiſes, ou au moins beaucoup inutiles. La ſeconde raiſon, qui mꝰ'a obligè d'ecrire, eſt la certitude que jᷣay, quꝰen beaucoup de Jardins je ſuis cauſe qu on fait mal, quoy que ce ſoit de ma part le plus innocemment du monde;& cela vient de ce que certaines gens prevenus en ma faveur, aprẽs avoir vũ ce que je fais dans nos Potagers,& à nos Arbres fruitiers, ſont quelquefois tentez d'imiter mes manieres de faire mais parce quꝰ ils ne ſcavent pas mes Principes,& qu'ils croiroient faire tort à leur repu- tation,“'ils“abaiſſoient juſqu'à me les demander; ils eſſayent de les deviner eux- mèmes, croyant ſans doute que rien nꝰeſt ſi aiſẽ à faire. Jene puis mempeècher de leur dite,& je les prie de le trouver bon, qu'il eſt F E H AA CH E. eſl aſſeꝛ rare de deviner juſte en preſque toutes ſortes de matières; il eſt vray que celle- cy neſt nullement difficile à entendre, quand on en rend de bonnes raiſons; mais auſſi on n'eſt pas d'ordinaire trop heureux à y bien rencontrer; dans ſes premiẽres imaginations on le met au hazard ſouvent de faire tout le con- traire de ce que je pratique,& par conſẽquent le contraire de ce qu'on ſouhaite, quand on ne penſe quꝰà deviner. Tel par exemple ſur le fait de la taille, pour avoir vů dans mes Arbres qucl- ques branches courtes, dit auſſi· tõt quꝰil voit bien que ma maniëre eſt de cou- per court,& ꝰen tientslà: Tel autre, pour en avoir vũ de longues, ſoũtient de ſon cõté que ma maniëre eſt de couper long,& croit la bien entendre; tel autre enfin, pout en avoir remarquè en mème temps quelques: unes de longues, & quelques: unes de courtes,. il en remarque une autte fois quelques- unes qui ſoient diffẽrentes de ce qu'il avoit penſẽ, maccuſe dincertitude ſur mes Prin- cipes; il en vient mẽme juſqu à dire quꝰ'il voit bien du changement dans ma taille,& qu'ainſi je nay rien dꝰaſſeurè à cet Egard;& lA·deſſus fait, ce luy ſemble, les plus belles reflexions du monde, pour prendre dorẽnavant une route differeute de la mienne. Le premier de ces eſprits, qui croyent d'abord tout penetrer, fait, pour ainſi dire, de grands maſſacres ſur les Arbres, quand dans la croyance qu'il a d'imiter ma maniere de tailler, il ſe reſout de couper court en tqutes occa- ſions. Le ſecond avec une pareille intention ruine en peu de temps la beautè des ſiens, quand il laiſſe longues des branches, quꝰil faudroit couper courtes. Le dernier enlin tombè dans un embaras ſi grand; qu'ilne ſcait plus quel par- ty prendre. Ee ſont les abimes où conduiſent les faux raiſonnemens des conjectures,& des vray- ſemblances; C'eſt pourquoi, quand je ne ferois icy autre choſe que de rendre raiſon de ma conduite, dire par exeinple quelles ſortes de branches je coupe courtes,& quelles je laiſſe longues, quels Arbres je charge davantage, & quels Arbres je charge moins,;&c. avec les motifs que jay den uſer de la ſorte; il me ſemble que ce ne ſera pas peu faire pour le public, alin que ceuæ, qui en ſeront avertis, ne ſe tourmentent plus tant pour deviner,& par conſe- quent ne ſe mettent plus ſi aiſement au hazard de mal faire. Cela etant; ſi ma conduite eſt approuvee, on Pimitera,& j'en ſeray ravy par Pintereſt, que je prens au plaiſir dun chacun;& ſi elle ne plait pas, on la condamnera,& peus-ltre aura-t-on mẽme la charitẽ d'en publier quelque meilleure, dont je ne ſeray pas moins ſatisfait par la grande aviditẽé,; que j ay de me perfectionner en cette matiere. Enfin la troiſieme& dernière raiſon, qui m'oblige à Ecrire, eſt leſpetance, que j'ay, que la lecture de ce Livre apportera deux auttes avantages, dontje croy devoir faire cas. Le premier eſt, que chacune de mes maximes étant bien entenduẽ toute entiére, comme je le pretens,& comme elle pourra Petre par le moyen de ce que j'auray crit, elle donnera, ce me emble, 0 ſecours pour mĩeux NN 5 3 faixe H R EA RH NM GK faire en Jardinage: mais ſi par malice, ou par ignorance on vientà wen pren- dre quꝰune partie,& en laiſſer Pautre je ſuis allea perſuadẽ quꝰon ſe trompe· ra cxtrèmement; Ceſt pourquoi jen veux avertir de bonne foy, alin que je ne ſois pas reſponſable des inconveniens, dans leſquels on ne manquera pas de tomber, quand on fera difficukẽ de ne croĩre entièrement. 8 Le ſecond avantage eſt, que la plũpart des Jardiniers pen habiles, qui ont ũ en paſlant ce que je fais, ou qui ſeulement en ont entendu parler, sil leur arriye de mal réũſſir(ce qui n'eit que trop ordinaire) ils trouvent aufſi-tòt leur excuſe toute prète à ſe decharger de leurs fautes ſur moy; ils me font Fau- teur de leurs mauvaiſes manieres d'agir, Pour autoriſer pat mon nom ce quꝰils ne ſgauroient autrement deffendre: lls veulent que jᷣaye avance quelque ufage, auquel je nauray jamais penſẽ; ils diſent mẽme avoir fait telle,& telle choſe expres à mon imitation, pour faire voir ſi on a tunt de raiſon de me vouloir imiter; jᷣauray ad moins pPar ẽcrit une juſtification irreprochable: ainſi ne me Semme il Pou vant faire dire que ce que J'auray eflectivement dit, Jempëcheray qu'on ſie züten im· men impute plus tant à Favenir; d'ock ilarrivera peut· Atre qu on ne maltraitera ar plus ſi fort des Arbres innocens gꝗui nꝰauroient pas manquẽ de bien faire, ſi Tabitement on les auoit ſagement conduits. Je hazarde donc de donner une inſtruction du elt. il 78 5 lement de faire plaifir aux honnẽtes gens, 3 8 dre à ſouffrir plus long temps, qu'à la hon d.y 35 m''eſt permis de le dite, à la hon my rien fai- à cetie matiere depuis pluſicurs a re du tout. melle reprochoit à ſon fiecle Lenophon. Jardinage en viiẽé principa- auſſi. bien ne puis.je me reſou- te de nos jours,& mème 8'il te de toute Fapplication, que j̃ay donnẽe nnẽes, on puiſie encare dirè ce que Colu- que la ſcience de VAgriculture eſt vẽritablement Sola res une des plus belles que Thomme puiſſe acquerir; mais que cependant on eſt 8 encore redu it ace malheur, quẽ il ſe trouve peu de Mattres Pour Penſcigner,& tione proxi- peu de Diſciples pour Fapprendre. Scenfn e Igah klieh que taus les Livres de Jurdinuge ont&ordinaire commencèé Euinca ſa. Pan une Preface pleine des doges qu'on luy donne,&. quupparemment ce leroit par la que coluyscy devroit commencer; mais comme je ſuis bicn tibus eget, Cloignł de preſumer, que je puiſſe trouver rien de nouvcau à dire, pour & par conſequent à laſcience Altuiz faire valoir Veſtime qui eſt dit aux Jardins, 8 il ſeroit fort inutile de Vouloir ex 5 la plüpart des hommes ſe trouvent na- 1 dalunele. qui apprend à les cultiner,& qu᷑auſſi Agreable& ſi utile Occupation: je com⸗ horter perſonnddꝰy Ctudier vli turelloment paſſionnez pourune menceray ſimplementa pourſuivre mon deſſoin, qui eſt dinſtruire ſi je ſuis en efle: parvenudmen Erre rendu capable. Je regarde donc icy, comme Jay dẽja dit, deu ſortes de gens. ium bo- hremiert ment.ces Illuſtros Jardiniers,(Ceſt ainfi que fante diautros termes plais particuliers,& plus ſignificatifs jc nommeray d⸗ orEnavant le dabant. bo- teurs du Jardinage, de quelque condition quꝰlls ſoient „ Jardiniers oriſinaites, js veux dite ccux qui ſont vnlgairemont connus par le numque ſimplt nom de Jardiniors, ſoit ceux qui en font dja la fonẽt bradienbant Veulent commenceräla fairc. Taimelix ama- S 1 17 & je regarde enſuite ion, ſoit ceux qui- EF NFE Je veuꝝ aider aux premiers, Ceſt à dire aux Illuſtres Jardinieis, à trouver ai- 5 8 8 8 meè lauda- ſement le veritable divertiſſement des Jardins;& à Pegard des autres, je mef- tum exiſti· forceray de les inſtruire.& de les mettre en Etat de bien remplir tous les devoirs W de leur condition. Mon deſſein paroĩt aſlea grand,& aſſeꝝ beau, il eſt neceſſaire de le conduire avec quelque ordre: Voiej celuy que yᷣay trouvẽ à propos de ſuivre. Je diviſe cet Ouvrage en ſiæ parties, dont chacune fera un Livre particulier. Drvrsrox Dans la premiere je commenceray par prouver, ſi je puis, qu'ilne faut point ſe mettte à avoir des Jardins Fruitiers& Potagers, ſi on ne veut Setudier à 8 rendre au moins raiſonnablement entendu,& auſſi tõt je montrerai qu'il eſt facile dy acquerir une connoiſſance groſſiẽre,& ſuffiſante, n'y ayant autre choſe à faire pour cela que de lire exactement,& faire obſerver un petit abregè des maximes du Jardinage, que jᷣay mis eomme par aphoriſmes dans le troiſie- me Chapitre de ce premĩer Livre. Et enſuite dans cette meme premiere Partie j apprendray, ce me ſemble, à ſe bien connoitre en chois de Jardiniers, ce qui, à mon ſens, eſt une des cho- ſes des plus ĩmportantes en cette matiere;& enſin pout prevenir Vembaras, que pourroĩent icy trouver les nouveaux curieas faute dentendre de certains termes de Jardinage, dont je me ſerviray dans ce Traité, jʒ en ay fait un petit Dictionnaire, quc je joint iey,& qui en donnera Fintelligence neceſſaire. Dans la ſeconde Partie je feray d'abord connoitre, quelles ſont les qualiten neceſlaires àchaqueterrein, pour ette propre à devenir un Jatdin, qui ſoit en mème temps& utile,& agreable: Pexpliqueray enſuite ce qui eſt à faire pour la preparation des terres qui ſont aſſea bonnes,& pour Famelioration de celles qui ne le ſont pas, de quelle maniete il faut dilpoſer tant pour la clöture& le treillage, que pour le terrein du milieu quelque Fruitier,& quelque Potager que ce puiſſe ẽtre, grand ou petit, regulier on ĩrregulier, bien ſituẽ ou mal ſi- ruẽ; alin que le terrein en ſolt ſi bien cp˙oys, qu'il yait non ſeulement de Pa- grẽment,& de la propreté, mais auiſſi de la faeilitè dins la culture,& ſur tout une abondance raiſonnable, non ſenlement de toutes ſortes de Legumes, mais particuliẽrement de beaux& de hons Fruits;& enfin je montreray comment ifaut cultiver les Arbres tout le long de bannẽe,& comment leur renouveller les amandemens, quand ils en ont beſoin Dans la troiſiẽme Partie je tacheray d'apprendte, quelles ſontà mon ſens les bonnes eſpeces de Fruits, non ſeulement alin quꝰon ſe determine à nen choiſir que de celles:la, mais auſſi afm quꝰon les ſqache proportionner dans chaque ur- din;& comme ce w eſt pas aſſeꝛ de ſgavoit en general, quelles ſont les principa- les eſpeces de Fruits, je diray en particulier quelles ſont ies meilleures de chaque moisʒ je diray combien de temps pour Pordinaire chacune a coltume de durer, & mème quelle quantitè de Fruits à peu prẽs chaque Arbre planté de trois, quatre, cinq& ſix ans doit commeneer de fournir, quand il eſt biem conduit, alin que ſur cela on puiſſe ſe rẽgler, pour ſatisfaire ſuffiſimment la paſſion de Fruits quꝰon peut avoir. appfendray en mẽme temps à donner à chaque Ar- bre fruitier la place, qui lui eſt la plus convenable pour y rẽiſſir. En ieu P lieu à choiſir chaque pied Jardin. En troĩſiẽme lieu, à les les planter; Et enfin à le ceſſaires, ſans leſquelles il Dans la quatrième Par R EE FI Al el dArbre, en ſorte qu'il merite d'avoir place dans le Preparer, tant par la tète, que par les racines pour s bien planter; ce ſont toutes obſervations tres ne⸗ le fit ſcurement de.fort grandes fautes tie je parleray de la taille des Arbres ſuivant Fuſage, dont je me ſers;& enſuite Fexpliqueray, quelle eſt ma maniere d'en pincer quelques-uns, de les ebourgeonner, paliſſer,&c. ee Dans la cinquiẽme Partie je veux apprendre à épluchier les Fruits, c eſt dire à en õter, quand il faut, aux endroits Od il y en a trop: Car enfin il ne faut pas laiſſer à chaque Arbre autant de fruit, qu'il a fait de fleurs; il faut mẽ- me ſe defier de ceux qui fleuriſſent trop; Pexcès de leur bonne volonté, S'il mẽeſt permis de parler ainſi doit ẽtre regardẽ comme un grand dẽtaut,& mè- 4 2 2 me comme une impuiſſance certaine à bien rẽũſſir. Je veux auſſi apprendre à decouvrit à propos ceux, quꝰon aura conſerveꝝ 8 Pour leur donner le coloris,& la bontẽ qui leur convient. Apprendre à cueillir juſte ſoit ceux; qui ſont meurs ſurl Arbre, ſoit ceux quĩ n'y ſgauroĩent achever de meurir. Apprendre à les conſerver autant quon peut;& pour cela expliquer toutes les conditions neceſſaires Pour la conſtruction, expoſition& diſpoſition des Fruiteries. Enfin apprendre à connoĩitre la maturité& à ſervir,& faire man pos les uns& les autres J Fruits d'Eſté, ſoit ceux qui viennent à la ſerre les Fruits dAutomne,& les FPruits d'Hyver. Dans la mẽme cinquĩẽme Partie je pretens tra bres, quon peut guerir,& declarer ingenũẽment celles contre 7. 3 n ay pũ trouver de remedes: ont languy faute de bonne culture: A pprendre enfim à connolt beuvent plus étre rẽtablis, ny temps, ny peine, ny dẽ Je prẽtens encore dans la mème Partie donnerPi aux Pepinieres de toutes ſortes Arbres Fruitiers Plus propre à recevoir les Greffes gquelles quꝰelles ſoĩent quꝰà Pé nĩere de greffer, qui convient le plus à chaque ſorte de Eruit& A de Plan. Je dis auſſi mon avis ſur les Enfin daus la ſixẽme Partie je pre qui meſt pas moins vaſte da gens qui Pentendent,& 1a aſſez amplement, afin dapprendre. Premierement ce qui doit utilement entrer dans to pour pouvoir dire qu'il n'y Sraines,& autres choſes qui ſeryent PO¹ Chaque Plante en particulier. ger à pro- ſoit ceux qu'on ne peut garder, qui ſont tous les pour etre gardèz, cꝰeſt-à.dire aiter de quelques maladies d'Ar- leſquelles je Apprendre à remettre en vigueur les Arbres, qui 2 te ceux, qui ne pour empẽcher quꝰon n'y perde plus inutilement, penſe. intelligence qu'il faut avoir eee „tant à Vegard du plan le egard dè la ma- chaque ſorte differentes manieres de Treillage. tens traiter du Potager: c'eſt une matiere ns ſon ẽtenduè, que profitable entre les mains des 385 8 0 Pratiquent comme il faut: je tacheray de le traiter utes ſortes de Potagers, manque rien,& y ajoũteray une Deſcription des ur la production,& multiplication de ö Expli- RREE Expliquer en ſecond lieu ce quꝰon doit tirer d un Potager dans chaque mois de Pannée; quel doit etre POuyrage des Jardiniers dans ckacun de ces mois; quelles ſont les manieres de les bien faire;& enfin ce quꝰon doittrouver en tout temps dans chaque Potager, pour pouvoir dire qu'ileſt en bon Etat. Apprendre en ttoiſiẽme licu, quelle ſorte de terre eſt propre à chaque Plante pour parvenir au degrè de bontè qui luy peut convenir;& ſur tout quelle eſt la bonne maniere de les faire rẽéüſſir, tant à Pëgard des Legumes qui ſe ſe- ment pour demeurer toũjours au mẽme endroit; quꝰà Pegard de ceux qu il faut abſolument tranſplanter, comme auſſi à Fẽgard de ceux qui ſe multiplient ſans etre ſemez. Apprendre en quatrieme lieu, combien chacun occupe ſa place, ſoit devant que d'arriver à la perfection quꝰil doit aroir, ſoit durant quꝰil continuẽ de pro- duire. Je marqueray en mème temps, quelles ſont les Plantes qui ont beſoin de la Serre, pour fournir pendant Hyver,& quelles ſont celles, qui par le ſecours de'ᷣinduſtrie ſont produites malgrè les geles. Et apprendre en cinquiẽme lieu, comment on peut elever toutes ſortes de bonnes graines pour faciliter Ventretien de ce Potager,& combien de temps chacune ſe peut garder ſans devenir inutile, car en cela elles n'ont pas toutes la mẽme deſtince. Un Jardinier, qui entendroit aſſea bien ce que je viens de propoſer dans la precedente diviſion, ſeroit apparemment tel:quꝰon le ꝓeut ſouhaiter pour un Jardin ordinaire; toutefois il ſemble que ce Jardinier auroit encore beſoin de 8entendre un peu à la Culture des Orangers; auſſi, comme nous avons dit cy- deſſus; ſont- ce proprement des Arbres Fruitiers, quoy qu'aſſez ſouvent on les regarde moins de ce còtẽ là, qu'en vůẽ des Fleurs quꝰils peuvent produire. La matiere weſt pas à beaucoup pres ſi difficile quon Fa criᷣẽ juſqu à preſent;& mẽme ſans vouloir trop entreprendre ſur tant dhabiles gens, qui ſe mèlent de ce qui fait le grand Email des Parterres, je pourray bien dire un mot de la Cul- turè des Jaſſemins,& de la plũpart des Fleurs ordinaires quꝰon peut avoir en chaque mois de l'annee;& ce ſera dans les ſecours des mois ce qui eſt de la ſixiẽme Partie; auſſi eſt. il vray quꝰon peut avoir quelque peu de Fleurs dans la plüpart des. Jardins raiſonnablement grands,& mème les avoir de bonne heure, témoin le fameux Jardinierd Oebalie;& ainſi comme chaque curieux primus ve- nẽtant pas en ẽtat davoir pluſieurs Jardiniers, ou peut- ᷑tre ne le voulant pas, rc roſam, eſt ſouvent obligé de ſe contenter dꝰun ſeul pour Pentretien de ſa curiofité, ruhnoen Cꝰeſt ce qui fait qu'il me paroit aſſea neceſſaire, que celuy que je veux inſtruire pere poma. 5 u: Vix. Georg. en faveur dᷣun honnẽte homme, trouve icy en mẽme temps quelque intelli- 4.. 4. gence au-· de. là du Fruitier,& du Potager. Peut-tre que dans cette ſixiẽme Partie un Jardinier ordinaire trouvera au moins de quoy ſatisfaire un Maitre, qui u'a quiune mediocre paſſion pour les Fleurs,& cleſt ce que je me ſuis propoſè, aprẽs quoy je nę puis mempecher de dire, que bien-heureux ſont ceus, qui en fait de Jardins ſgavent ſuivre les ſages conſeils du Prince des Poëtes,& lexemple du Jardinier, qu'ila rendu celebre dans ſes vers. Ill veut bien cet Auteur illuſtre, qu'on trouye beaux les r0 *α R N Mxs rà rur E. ardix 1 ra. mẽ on le tant. Vuig. Jardins qui font grands,& veut meme quꝰ on le 5lonẽ; mais eependant ilyeut Georg. a. quꝰ on ſe reduiſeà n'en cultiver que de petits. 10 U faut en effet, que chacun de quelque condition qu'il puiſſe etre ſe deter⸗ ra, exigunm mine de bhonne heure, non ſculement pourchbifir Ia ſortè de Jarcdin qui luy plait le micux, mais ſur tout pour nꝰen entreprendre que la quantite qui luy convient, alim que ſur cela il ne ſe charge que d⸗ lardiniers qu'il en peut aiſẽment entretenir,& qui lui ſont abiolument neceſlair S5 ccux, qui en uſent autrement, ne font que ſe preparer une maticre intaillible de beaucouß de chagtins, au lieu de Sᷣen Preparer une qui leur puiſſe faire trouvter tous les Seräque plaiſirs qu'ils ktoĩent propoſez SCar enfin le Jardinage doit ẽtre utile; Ceſt nocte do. le premiĩer motif de lon inſtitution,& cette utilitè Warrive gueres quandon mum dapi- entreprend au-de- là de ſes forces elle ᷣeſt que Pour ceux qui ſcavent ſe con. bunemßnias tenter des mediocres entrepriſes. inemptis. LAgriculture en general Virg. Georg. autant d peut bien&tre regardẽe comme une ſcience dune vaſte ẽtenduè,& propre à donner infiniment de l'e vercice aux Philoſophes, at- Fæcundior tendu que la vegetation eſt une des belles parties de la Phiſique. Je ſſay qu'il 85 fait beaucoup de belles queſtions, pour ſoavoir pat ekemple, s'ilya dans quam ne- les Plantes une circulation de ſeve, auſſi bien que duns les animaux if ya une Suhenncirculation de ſang. Pour ſgavoir ſi les racines attirent par une action effective ö Sabzle, quĩ ſert de nourriture à chaque Plame] ou ſi ſimplement elles tegoĩvent ce ſue ſans aucune action de leur Fart: comment ſe fait cette differenct infinie de ſeve, qui fait la diyerſitẽ des gaũts& des ſijgures dans Ics Plantes commeht ſe fait Falongement;& la groſſeur tant de 14 tige& des branches que des feuilles,& des fruits,&c. Ily aune infinitẽ de ſemblables curioſitea, dont je ne doute pas que la con- noiſſance ne donnãt du plaiſir auæ gens d'Etude, mais peut.etre ne donnetdĩt. elle pas davantage de capacité à nòtre Ouvrier qut eft, comttie Fay dit, 1a ptincipale chaſe que je me ſuis icyxpropoſee; je bPourray bien ccαer 4 mon tour quelques. unes de des queſtions ĩngenĩeuſes& delicates, pour en dire ſim⸗ plement mon avis à la ſim de ce Traité& ec ſera ſous le titre de Reffexions fur EAgriculture. Maiĩs cependant je heſtime pas qu' il ſoit icy fond aueune, àmoins que vray-ſemblablement Summa ſement de quelques maximes convenables à mon deſſein. II eſt patticuſrement 3 queſtion d apprendre ce quĩ tant pour Pabondance; que pour T'agrémeit peut dalurr. ar laire rcſir avec plus de facilité& moins de dé epenfe. Par exemple il me ſem- e ee ee ortant de ſgavoir à peu prẽs le commencern& Pordr nae 9 p 8 peu prẽs lè comn encement, ordre Probaretur, de la vegetation; de ſgavoir ce que la ſeve fait tant dans les branches que dans mim mo les racines, felon quꝰ elle eſt plus ou moins abondante en chacnne, ſoit forte, impendio ſoit foible; de lgavoir quelles branches ont plus de dilpofition à fafre du Fruit, & quelles en ont davantage à faire du bois de ſgavoir la raiſon du labour,& nias. des amandemens& quelques autres choſes qui ne ſont pas moins utiles, parce que ſans ces ſortes de connoiſſances nous ne ſcaurions eta niere de tailler tant les racines qu fort neceſſaite d'en examiner à elle ne doive ſe r A Petdblif. ablir au vray Ia ma- e les branches, la maniere de taire en ſorte que les fait une bonne partie du chemin. rKKRR les Arbres fleuriſſent,& ſe mettent en etat de donner de heaux Fruits, la ma- nicre de rendre toutes ſortes Arbres,& de Plantes vigoureuſes,&c.& voilà particulierement ce que je croy ètre bien neceſſaire de ſcavoir. Et en effet cꝰeſt ſur la dẽcilion de tolles difficultez que j ay tãchẽ de raiſonnet autant que jay pù, alia de mieux Etablir des ĩnſtructions que je donne,& leſquelles je fonde uniqaement ſur des oblervations tres frequentes, ties:lon- gues,& tres-exactes, que j'ay faites moymẽ me dans toutes les parties du Jardinage, ſans m'en ètre rapportẽà perſonne; ſibien quꝰ enfin je communi- que à tout le monde ce que je puis avoit acquis de lumiĩeres dans certe ſorte d·Aæ griculture,& par ce moyen je rends conte de ce que j ay vũi faireà la nature dans la production des Vegetaux,& rends le conte nou: ſeulement ſans reſetyc aucune, mais ſincerement& de bonne fo,& de plus conformẽment à ma petite portẽc. Je mꝰerplique de la maniere la plus ſimple qu il mẽa ẽtè poſſible, ſgachant ſürement que cꝰeſt icy une matiere qui ne demande rien de faſtueuæ& d'empoulè,& que le plus grand ornement, dont elle ait beſoin, conſiſte par- ticulicrementã ẽtre hien dẽvelopẽe,& bien entenduc. 31 Jajoũteray icy que la troiſiẽme Partie de cet Ouvrage, oũ je traite du chois & de la proportion des Fruits eſt dello; qui mẽꝰa fait le plus de peine,& qui, ſi je ne me trompe, doit ètre une des plus utiles:.· Lentrepriſe que 5y a) faite n'eſt pas moins grande quelle eſt nouyelle: Ce qui me la fait dire noui- velle eſt, que juſqu'à preſent il ne me paroit pᷣas que perſanne ſe ſoit jamais aviſẽ d'en faite une pareille,& ce qui me la fait dire grande, eſt le grand nombre de matieres dont j'y dois traiter, qui quoyquę eommunes& odinaites ne laiſſent pas dtre inconmuẽs,& par conſequent dde faire bien de la peine à la plüpart des nouveaux curieux. Ce chois des meillcurs Eruits cetie propor- tion à gardet pour le nombre de chaque eſpecè eugardld la grandeur des Jar- dins,& àla qualité de leurs fonds, cette regle pour les expoſitions& les di- ſtances,& c. Ce ſont tautes matieres ĩmportantes en Jardinage, dont par con- ſequent il eſt neceſlaire d'ẽtre inſtruit, ou autrement on n lgautoit heureule- ment planter. 1 511 Unettod onuß v0 Mais ce que je trouve de fãcheux dans cette entrepriſe eſt, quẽil Weſt pas poſſible de Pexecuter en peu de mots,& ainſi pourila bien conduire je me ſens abſolument obligẽ de faire une grande diſcution; 7̃ay erù meme ne pouvoir me diſpenſer de inettre icy une ſuite dAvant:propos aſſez long,& peut. ẽtre aſlez ennuyeux tant pour moy, que pour ccien⁰ fav““ de qui je le fais: ſi bien que, quand dlailleurs cecy ne ſeroit pas tout propre à me brouiller avec quel- ques curieux lur le jugement que je donneray a Lẽgard de chaque Eruit en par- ticulier, ſoit que jen taſſe cas, ſoit que ʒe le mẽprile, le nombre des difficul- tez, que je dois trouver dans Fexecution d'un deſſein ſi ẽtendu, auroit ample- ment de quoy me faire perdte courage; auſſi peusꝰen eſt- il fallu que je ne me ſois laiſſẽ entierement rebuter non: ſeuleinent des lentrèe,; mais auſſi aprés avoir Cependant comme d'un cõtꝭ mon Ouvrage ſeroit, o me ſemble, beau⸗ coup moins utile que je ne prẽtens, ſi cette partie luy manquoit,& que de lau- 2 tre Ornari res ipſa negat contenta doceri. Ho- ratius. tre jay Eintention extrémement zclée pour faire plaiſir,& enticremedt Eloi- gnẽe d'offenler perſonne, je me ſuis encouragẽ à pourſuĩvre mon projet, eſpe- rant qu'au moins hon nombre de eeux qui aiment les Fruits,& les Arbres fruitiers,& qui ſont les ſeuls que je regarde dans cet endroit, me ſcauront grẽ d'un travail qui leur abrege beaucoup de chemin; que ſi par hazard il Sen trou· ve quelques: uns qui croyent devoir ſe plaĩndre de mon goũt, en ce quꝰil ne ſera pas tolijours confornie au leur; je doĩs croire que vray: ſemblablement ce ſera ſans chagrin contre moy,& ſans dẽchaiĩnement contre mon deſlein, puif⸗ que je ne pretens gener, ny blamer perſonne à Fegard de ſon goũt. Je ſgay fort bien que par lordre de la nature chacun eſt ſur cela auſſi bien que moy ſoui⸗- verain juge de ſa propre cauſe; en ſorte que(comme on dit vulgairement) il eſt pas permis de diſputer des goũits. Cela poſẽ je may beſoin que de bien ſuĩvre la reſolution que 7̃ ay faite ꝰaVoir Non nulla d extrémes precautions en toutes les Parties de ce Jardinage, pour m'yrẽduire A aulicof, autant que je pourray, agiſſant cependant ſur ce principe, qu'ilm en doit pas une matiere de doctrine, comme il en eſt qua ſuo etre à Fégard de'inſtruction dans Maric col- entilnef⸗ ut dire d 2 conſtamment ilne aut PaSs tout dire dans ceux- Mgd. 355 dans les Ouvrages d'eloquence; Berfis- cy, ilne faut que faire entre:voi rce quꝰil yla de beau dans le ſujet, pour laiffer Elun.. aun honnẽtes gens le plaiſir de penetrer eux:mẽtmies; mais dans ce Traitẽ je ne Vii, om-croy pas pouvoir mieux faire que de ſuivre le ſage conſeil dꝰun Seigneur auſſi ö andtterT1, illuſtre par ſa naiſſance, ſa vertu,& ſes grands emplois, que par la grande eten- vel unzn duẽ de ſon ſgavoir; il mẽa particulierement exhortẽ de ne ſu ppoſer jamais, quꝰon ut nullã 4 2— 6 0 4 14 2 2 4 8 ſgache en cecy ce que j) puis ſcayoir 3 etamt perſuade que ceſt le ſeul& verita diro ümilis ble moyen que je puiſie Pratiquer pour rẽiiilir; il faut par conſcquent que je faſſe en lorie de ne rien obmettre F& de ne laiſſer rien de douteux dans mon ina vel lecto- ſtruction: ainſi etant fort ample,& peut·itre fort intelligible par tout ellc ſera bat, atone conſtamment utile en toutes ſes parties, comme je le ſouhaite. sontemnit. Cetteè conſideration mꝰ'engage neceſſairement à paſſer par de grands details; cieſt pourquoy d'abord je demande un peu d'indulgence pour Fexactitude que Jauray, ne doutant point que communèment elle ne paroiſſe trop grande; Lüttees Eint gue 6g9 ne Earon eee mais auſſi ʒ ay lieu de croĩre que, ſi elle lẽtoit moins, elle ſeroit ſuivie de beau- coup d'autres dẽfauts infiniment plus facheux. oint que, ſi la longueur du Traitẽ dẽgoũte quelqucs- uns de le vouloir lire 2 3 7 ce ſera apparemment des gens accablea dautres affaires plus grandes que celleæ cy,& ỹen ſuis tout conſolẽ; car il beſt que pour des gens de loiſir, ou pour des heures de recreation; tout au moins ceux qui ſe donneront la peine dꝰexa- miner ma conduite, verront pour ma juſtification que, comme p̃ ay deja dit, je may prẽtendu autre choſe que de dir e ſimplement mon avis ſur le ſujet que je traite en cette troiſiẽme Partie. Que ſi on veut bien sen contenter, ſans vouloit entrer en diſcution des raĩ- ſons dont je me ſers pour appuyer, on pourra laiſſer à part non· ſeulement mon Avant- propos,& mes conſiderations particulieres, mais auſſi les deſcri- ptions que j ay faites des Fruits F& cela etant on n'aura quà aller ꝰᷣabord aux endroits, oũ je conclus de bonne foy ce que je etoy devoir ètre fait Pour plan- wter FFRnEE. ter ſagement& heureuſement;(ce qui eſt marquẽè le long de chaque marge, & plus particulierement dans LAbregẽè que jᷣ ay mis à la fin du Traité;) Ce ſera I qu'on trouvera auſſi-tõt tout le ſecours dont on croira avoir beſoin,& dont on me voudra ẽtre obligẽ. Ce qui mꝰa fait entreprendre une choſe, que je croy ſi utile& ſi commode, eſt de voir beaucoup de Jardins de toutes ſortes de grandeurs, comme il meſt ſouvent arrivé,& m'arrive encore tous les jours,& d'y voir veritablement quelques Fruits, mais d'y voir en mẽme temps les trois plus grands inconve⸗ niens qu'on ait à craindre à cet égard. Le premier conſiſte en ce quꝰon n voit preſque point d'eſpeces bien con- nuẽs(ce qui r'eſt pas un trop hon ſigne de leur bonté)& en ce que ſur tout les bonnes y ſont bien plus rares que les mauvaiſes; cꝰeſt-· a-· dire par exemple quꝰen fait de Poires, qui eſt ꝰ ordinaire celuy de tous les Fruits qu'on plante le plus, on y trouve beaucoup plus de Catillac, d'Orange, de Beſideri, de Beurré blanc, de Jargonnelle, de Bon- chrẽtien dEſté,&c. que de Berga- motte, de Virgoulé, de Leſchaſſerie, d'Ambrette, d'Eſpine, de Rouſſe- let, K6 Le ſecond inconvenient eſt ꝗque,& il ſe trouve deux ou trois eſpeces verita- blement bonnes, elles y ſeront quaſi toutes ſeules,& aſſez ſouvent ſous dif- ferens noms; Un Jardin ſera par exemple preſque tout plantẽ de Bon- chrẽtien d'Hyver, de Beurré, de Meſſire-Jean,&c. ou quaſi tout de Virgoulè, de Rouſſelet, de Verte- longue,&c. ſans qu'un heureux mẽlange des unes& des autres 8 rencontre. Enũn le troiſi'me inconvenient,& le plus dangereux conſiſte en ce que ra- rement voit. on en chaque Jardin une ſuite de Fruits qui ſoit ſi bien entenduẽ, que ſans diſcontinuation on puiſſe eſperer d'en avoirl'Eſté, PAutomne,& PHyver; quand(eu ẽgard à la qualitè de ſon terrein) cela le pourroit aiſement faire; on ſe peut bien vanter d'en avoir ſuffiſamment, ou peut-ẽtre trop ſoit dans lune des trois Saiſons, ſoit dans quelque partie de chacune; par exemple d'avoir du Blanquet& du Rouſſelet pour PEſté, du Beurré& de la Bergamotte pour lAutomne, du Bon- chrètien& de la Virgoule pour lHyver,&c. mais on a peu des autres bons Fruits, ou peut. Etre on men a point du tout, pour fournir ſucceſſivement chaque Saiſon, pendant qu'elle dure,& encore moins pour fournir les trois tout de ſuite. Ce ſont Ià ſans doute des deſordres facheux,& qui proviennent du peu de Dimidium lumietes quꝰon a quand on fait un Jardin; car pour lors on commence d'or- facti, qui dinaire par expliquer ſon deſſein à ſes amis, ſoit pour demander leurs avis(ce ui eſt bon, ſi ce ſont des gens entendus en Jardinage) ſoit ſur tout pour exci- ter leurs liberaliteꝛ, S'ils ont des Atbres à donner, cè qui d'ordinaire fait, pour ainſi dire, plütôt un höpital ou un cahos d'Arbres Fruitiers, qu'un veritable Jardin; que ſi on nꝰa point d'habiles gens à conſulter, on envoye, ou peut- etre on va ſoy mẽme dans les lieux où ſe trouvent des Pepinieres, qui dordi- nairc ſont tres·mal entenduẽs; on nomme guelques Fruits quon S eſt propoſẽ de planter,& du reſie on S'y explique ſimplement& en general ſur le nombre NNNX 2 8 4 peu bene cæpit, habet. Ovid. Ignaroſque viæ mecum miſeratus agreſtes. Virg. Georg. „R. à peu prẽs des Arbres quꝰon veut avoir, ſans pouvoir marquet preciſement les eſpeces dont on auroit beſoin,& encote moius la quantitè de chacune de ces elpeces en effet on ne ctoit pas pouVoir prendte un meilleur party, attendu que(s'il neſt permis de me ſervir de ces termes nouvcaux) il net preſque point d'habiles Frugis Conſultes, ny de bons LivVres de cette Frugis-Prüdence, oũ Fon ait pũ prendre les lumieres neceflaires pour faite un bon plan;& ainjſi on ſe met à la diſcretion d'un Marchand gꝗui d'un cõtè n'eſt pas peut. ètre trop eclaité, ny trop bien fourny, quoy que dabord il Sætudie à perſuader qu'ila de toutes ſortes de bons Fruits, témoin quelque memoite embrouillẽ qu'il ne manque pas de produire;& de Pautre cõtè ce Marchand veut ſur tout pProfiter de Hoccaiton favorable qui ſe prelente à luy, pout ſe ꝗetaire de ſa Marchandile ſachant ſüreinent quꝰelle weſt pas de bonne garde. Si bien qu'un nouveau cuticux eit rédtlit à planter ſoit les Arbres que ſes amis luy ont donneꝝ, ſoit ceux que le Marchand Itiy a vendus, quels quꝰ ils ſoient, bons ou mauvais;& ainſi pourvũ que ſe nombre qu'il vouloit ſoit fem⸗ Ply, il eſt content& fatisfait,& laiſſe paſſer bien doucement les quatre, cinꝗ ou ſix premieres années, en attendant que chaque Arbre ait fait voir ce quẽ'il ſcait faire; quelqu'un par- cy-parClà fructifie,& amuſe cependant Feſperance de ſon Maitre;& enfin le temps fait voir, quoy que veritablement trop tard, les erreurs où il Etoit miſerablement tombẽ. Mais parce que les Atbres ſont devenus grands, quelque mẽcontent quꝰon ſoit des Fruits qu'ils produiſent, en egard à ce quꝭon 5toit imaginé, on ne ſe reſout pas aiſément à les regrefler, encore moins 4 tecommencer uni nouyeau plan, tant on craiut de engager à vouOir corriger les premieres fau- tes au hazard en fuire encore ꝰaUtfes auſſi facheuſes; ainfofife trouve em- bourbé,& on demeure dans 14 bouẽ, afflige cepefidamt de ſe voir trompẽ dans l'eſperance qu'on avoit euẽ; ce qui produit ce degoũt ſi ordinaite qui fait que tant de gens, qu'on a vu dabord paſſionnez pour lcurs Jar- dins, cherchent beu d'annécs aptẽs àᷣ 8enu Haire à quelque prix que ce puiſ- ſe Etre. Voicy encore deut autres dè fauts fort communs; ſcavoir la diſtance raiſonnable ꝗqu'il faut garder entre] bonté du fond, à la hauteur des muraillæs plante ſouvent ou trop prés, ou troꝑ éloignezl faute pareillement de lgavoir les ſituations les Plus convenables à chacun on en place dꝰordinaire aſſeæ malheureuſement une bonne partie. Avec un gtand zcle du Jardinage, commt je Piy ritablement touche de tous ces inconveniens,& n ceux qui commencent à s'engager dans habiles? C'cſt pourquoy, autant qu'il Venir tous ces dẽfauts,& faire en for conſpection, que ſi on a un Iardin aſſeꝛ bre d'Arbfes aſſez raiſonnable„on y Fruits pour chaque Saiſon de'annce. le premĩer que fautè de es Arbtés, eu Egard à la a qualitẽ des eſpeces,&c. on les es uns des autres; le ſecond que pheut-on nꝰetre pas ve- Wawoir Pas compaſſion de à curioſnẽ des Eruits ſans y etre un peu me ſera poſſible, je veux tacher de pre- —— te qu'ã Payenir on plaſite avec taut de cir- grand; Pour y pouvoir mettrè un nom. 55 4 7 9 alt c qu'on y peut avoir de brincipaux Cette RRRE OCette railon-1A qui regarde la ſuite des Saiſons, pourra bien quelquefois me f faire preferer dans les plans un moins bon Fruità un autre meilleur,& cela, parce que ce meilleut vient dans un temps oũ j en puis avoir ſuffilamnnent de ces autres, qui ſont admirables,& que le moins bon vient dans une Saiſon, oùl la diſette des plus excellens etant tres.· grande on eſt trop heureux d'en avoir an moins de mediocres: ainſi par exemple n'ayant que peu de place pour des Poi- 5 riers en buĩſion je planteray quelquefois un Nartin-ſec, ou un Bugy, qui ſont 2 aſſez bonnes boires ꝙ Hyver, devant que de planter une Robine, ou un Bon. chtẽtien dEſtè muſquè,&c. qui ſont des Fruits dEſtẽ beaucoup meil. leurs en ſoy que ne ſont les deux precedens. On verra cy-aprẽés les raiſons qui m'obligent d en uſer de la ſorte. Ceux qui ſans vanitẽ n'en ſavent pas tant que moy en cette matiere, pour- 5 ront bien dꝰabord stonner dun tel chois, qui ſans les circonſtances particulie- res, qui me Pont fait faire, paroitroit aſſea bizarre; mais j oſe aſſürer quꝰ'il ne leur ſera pas trop aiſẽ d'improuver ma conduite, Sils veulent ſe donner le temps d'examiner mes raiſons. Nais comme, quelque connoiſſance qu'on eüt des honnes eſpeces, on n'en ſeroit pas plus avancẽ, il etoit difficile, ou peut- eſtre impoſſible de les trou- ver dans les Pepinieres; Voicy la rẽponſe que je fais à une difficultè ſi impor- tante. Velpere que mon exactitude ſur ce chois,& cette proportion de Fruits pro- duira un reglement& une eſpece de rẽforme dans toutes les Pepinieres, Ceſt à dire que non- ſeulement elle banirala confuſion,& pour ainſi dire la mal-habi- letẽ de celles qui ſe trouveront mal· faites, mais en fera faire de nouvelles avec toute Pintelligence poſſible;& pour lors il arrivera qu'au lieu de continuer à greffer encore de ces eſpeces, que je mẽpriſe nommẽment, non plus que de cel- les dont je ne fais nulle mention, les unes& les autres pouvant par ce moyen tomber dans le mépris,& par conſequent demeurer en perte pour les Jardi- niers, il arrivera dis. je quꝰon ne greffera plus que de celles que j eltime ſoit nou- velles, ſoit anciennes,& nullement des autres: on greffera moins de celles dont il faut planter peu,& davantage de celles dont je conſeille de planter beau- coup;& ainſi ꝰᷣun cõtè le debit ſera bon& infaillible pour les habiles Mar- chands,& voilà dequoy les animer à faire de mieux en mieux;& de Pautre tous les Jardins ſe mettront inſenſiblement ſur le pied de devenir parfaits,& voilà ce qu'il faut pour le plaiſir de tous nos curicux. Et en attendant que les Pepinieres ſoient dans ce bon ẽtat, que je me propo- ſe, en ſorte qu'un jour on y puiſſe trouver tout ce qu'il faudra de bons Arbres; comme on ſcaura par mon chois les principales eſpeces de chaque Saiſon, il arrive que parmy beaucoup de ces Fruits, qui ſont reprouvez, on en trouve dans les vieilles P̃epinieres au moins une partie de ceux qui ſont eſtimez, on s'y attachera volontiers pour en prendre mème plus quꝰon n'auroit reſolu, ſans ha- zarder cependant d'en prendre aucun des autres;& lur cela on fera ſon compte de deux choſes, Pune ou de ne planter que de ce peu de bonnes eſpeces quꝰon aura trouytes,& de remplir par ce moyen toutes les places quꝰon avoit à rem- plir, Re plir, ou d'attendre à une autre année, pour chercher ce K. on n'a pũ encore trouver, plùtòt que de planter des e eſßeces qui ſoient douteules ou inconnuẽs. Peut-tre mème, eomme il eſt à propos, aura-t-on cette ſage prevoyance de preparer au moins de eee d'aprẽs les eſpeces quꝰon n aura pas trouvẽes,& que j auray conſeillè de planter,& ce ſera ou ſur une partie de ces Arbres pris de trop, ou ſur de bons 5 wageons quꝰon fera mettre en place à cet effet; car enſin en matiere de plans du moment quꝰon a reſolu d'avoir des Fruits, ilne faut oublier quoy que ce ſoit pour ſuivre le precepte de Caton, E eſtà dite pour gagner temps,& avancer ſa curioſité. 1. 2 Hdiſicare, diu cogitare oportet; conſerere, facere non cogitare. Cato. PREMIERE ai Saoleges., N0, N LLLC. S 228 22 SSe IE K U AIY 664 . E. Pous, preαs. Zabbe, r, eeee, 2⁰ WP00 I 75 I 8 deinebi, 8 —— 325 ESS — 8 e ag. Jard-is ghent famuun Zandigs wont. ænt molrer. 5 golu- Taccgr 20 65 à conco 52 ＋ 8 Dar vd:quatue ＋ K.C, rone, gaotrers zG el&. Jandius giaes dume lEs Cadades, E/gandb emiee dle Ros, gut cor 4 Arte B E, F, pottes d Aiοαume Pitualuon à estte fauorise dεe 95 Zorelle Aſginbete NRolls vclet: ætc. læs acdes lo, pua.e e Sont-oleονν rians due Jolæll dlams læs quatsæ Jl. dlekrl- 4E Raßind à bννο, le Jiguet, Aſſürentes cuphοονσνẽune ioe,- t A-õ,. vld. rν α ον ο. ohον=giͥaαε tονẽ,mtnel ArelfAllll. . keene, F T, æcqhus Son, emαο 3 2% gpgllur cadhimgd gote Scn,, Lert Atibie æn ruucie Sulente Leæde ou,ονν ον Fſelcærue en catsse, 37, rme qur raqine nout al en rocer dlt 3. g E grand, quα.ᷣ 22 Mu on LUn cerr“ Es ruacches, Zodlles lec pommes roν dιι p¹. Aul co οfi grrl.,, 12 Aadlfee Sęallæment dans ce Fatt, ed, lguuntes CA. Zuun, Tc. gla l Januun dee nobue auttee 20 ibεee S ecflacßen, gou. Eeuiee, e 3 cetd tenant die ſfardun 27.L⁴ 8 lere oνααονν Wules-Halsdn Suue le a½&eu¹α αι Sοννν Ler CHh,e., Al. ſund, lauu¹ε,, kmargue af, c eααννι‘ ᷓοe Hols Orer e e zamt an Giuuιαο i 75— Poiee remplis,& gadler æcαιάοια C pbu½e. des flemtæte, u,geolt olegoν a Zzyr Whatcon Ge Jarahhα. ι Aα fluratdles due inee Hlgrand ſardlu coſet. æht ratscur, —— arpenes& rci)¹̃be, —————— Les æHαον,“u¹e dul ſlomdæ tpdle Cer Zaltele en Sutecont 3 PREMIERE PARTIE IARDINS FERUITIERS EFPOFAEER&S SCHAPITTRE PREMIER. 8 5 Combien il eſt nẽceſſaire qu' un honnete homme, qui veut avoir des Fruitiers Votagers, ſoit au moins raiſonnablement inſtruit de ce qui regarde ces ſortes de Pardins. E Jardinage, duquel je commence ici de traiter, produit ſu- rement beaucoup de plaiſir à lhonnẽte homme qui 5 entend- & s'y applique; mais ce mème Jardinage, 8il eſt entre les 80 mains diun Jardinier qui ſoit peu habile ou peu laborieux; a de grands inconvéniens à craindre,& de grands chagrins à don- ner. Ce ſont deux veriteꝛ que tout le monde connoĩt,& que perſonne na jamais entrepris de conteſter, ẽtant certain que rien —.— au monde ne demande tant de prè voyance?& d'activitè que ces ſortes de Jardins Fruitiers,& Potagers. Ils ſont pour ainſi dire, dans un mouve- ment E R 2 D E 8 1225 K ment per Pétuel qui les por ou la mauvaiſe cor aduite de le eU Ouvriers;& pun i La de la pre zent il ny a rien de p ſoit d bell& bon ne 8 11 n mal ſelon la bonne, s amplement les bons 4*5 ens de propoſer; conſiſte en ce E ue d'avoir un 2 tion; quil onnable grandeur, Etre dil lpole e comme ileſt. 8 3 541 ieu que ceJat 33 en touttemps non ſeulement propre 8er Ia pro- menade-& pour 1 mais auſſi abondant en bonnes choſes pou¹ la delicateſſe dugoũt& la conſervation de la ſanté. troiſiẽme lieu y voir tous les jours quelque petit Ouvrage nouveau à faire, ſe- er, planter, tailler„paliſſer, voir ſes Plantes croitre; ſes Legumes embellir, ſes rbres fleurir, ſes E ruits noüer; enſuite groſſir, prendre couleur, meurir, ve- les en 4 entendre loũer leur beauté, ſans doute lĩdèe de beaucoup de leur bontè R leur choſes extréẽmement agr Pour preuve de nombrement de tou honoré, quand il manq què rien de ſi ordinaire que d entendre des p Il eſt donc vrai que dans le Jardinage il y a des plaiſirs: pas moins vraĩ que les plaifirs ſont pour los 77 cre iateilig artivent immanquablement à ceux qui lont pareſteilx⸗ oumal⸗ babich Cela étant, il faut demeurer d'accord qu'on neſt nyà excuſer, ny à plaindre, au lieu de tirer de ſon Jardin tout Lavantage qu'on s'en étoit promis, on eſt 150 lit à ce malheur de n'y avoir que de la dé enſe de la perte, du degoũt, s ſujets de colère,&c. pendant que d'autres avec un peu de Favoir lre en ont éEvitéè tous les deſordres,& en goütent toutes les douceurs; d'od ill 5 enſuit que ſt Phon nete hommev veut sengager N run Jardin comme une choſe qui luy convient ſi bi ien il faut abſolume nt qu'il ſe rende habile en Jardinage, ou bien 11 15 doit pas ſeulement penſer 2 1eſtion eſt de r oir, ſi cette habiletéè, eſt faclle, 0¹ icile à a rir, pour prendre ſur cela ier cas„ C'eſt- d5 ire s'il eſt de devenir h oup˙ d'honnètes gens le vouνFoient devenir, car naturellement tout 1 ie: je ſuis àuſſi perſuadè due deja ily en auroit eu un aſſez grand ſi on avoit de fulfiſantes inſtr uctions pour cela. 5 Au ſecond cas, c'eſt-à-dire, S'il eſt mal- aiſè de parvenir à une habiletè ſuf faut sattendre qu'on trouvera peu de c i veuillent bien Pentre par 1 incertitude de reũ prés y avoir mis beaucoup de p de peine. ris tant c. 8980 d'avoir la direction des Jardins Frui— me donne, ce me ble, quel- pour repondre à cette 1 an de queſtion: ſi bien que ſans vouloir rant un grand deſir de contribuer à la des hon- eſt tres- Alfe d'ac 3355 autant d'intelligence qu'il en faut ux, afin qu'il ſe mette àcouvert de ce qui le peut fa- ne temps il ſe mette en ẽtat de joũir de ce qu il cher che. peine à prouver ce que je viens d' azab80„aprẽs que je me ierement 60 liqué ſur ce que je penſe de tous les plaiſirs, qui doi- eũ dont on eſt en queſtion. Eabbel de ces plaiſirs n'eſt pas ſunplement de pouvoir obtenir tout Ce eu de mots le dè lütöt des- — fi re. 11 E Hff PGFHFA GEKRIS. Pame 3 ce que peuvent produire& un terrein quꝰon aura bien diſpoſè,& un fond quon au- arandi ſpe ra bien fagonné,& des Arbres qu'on aura peut-Stre ſoy-mẽme greffes, plantez, magis& ju taillez, cultivez,&c. quoy qu'en veritè lidèe d'une telle joũiſſance ait des mes capables dengager à ſa recherche; il conſiſte en beaucoup d'autres choſes, 8 tant pour celuy qui veut agir luymẽme, que pour celuy qui ne peut agir que de ſon conſeil;& de ſes ordres. Et cꝰeſt en premier lieu à ſœavoir ſurement comment il 8 faut prendre, pour 8 faire que chaque partie du Jardin produiſe heureuſement,& abondamment ce qu' on Iuy demande pour chaque mois de'année. L'honnète Jardinier, comme j'ay deja dit, ne manque jamais icy d'Stre recompenſe de ſa peine, de ſes ſoins,& de ſoi habilete. La terre qu'il cultive en perſonne, Iuy rapporte ſans doute avec plus de profuſion, parce quen effet elle eſt beaucoup mieux cultivẽe,& comme ſiellecrai manibus guoit, pour ainſi dire; le malheur d'appartenir à un Maitre, qui fne ſgait que par omnia me fon Jardinier la maniere dont il la faut traiter, il ſemble que pour engager ce. tre habile, à qui elle appartient, à continuer de la cultiver luy-mẽme, elle Seffor-niam 38 ce à lui produire au-delà de ſon ordinaire. n Ce plaiſir du Jardinage conſiſte en ſecond lĩeuà ſgavoir ſe de fendre de beaucou de deẽpenſes grandes,& inutiles, auſquelles ſouvent on ſe laiſſe engager par de miſe-. ger lablés Conſeils. Valt- il rien de ſi ordinaire que de voir en je ne ſcai coinbien Cen-5 droits, quꝰon ne fait autre choſe que faire, défaire,& refaite,& d'ailleurs ne Voit- villi on pas ſouvent mettre beaucoup de temps:& d'Ouvriers à faire une choſe qui pou-ci:. voit etre faite& plus promptement;& par moins d'hommes? Ainſi il ſe fait Dien des 5l,l... depenſes, qui enttainent ſouvent Aleur ſuite de grands chagrins,& quelquefois auſ- ſi de grandes incommoditez. I conſiſte en troiſième lieu à ſcavoir connoſtre les inconveniens, que jexplique- tay en ſon lieu⸗ dont les uns ſont invincibles,& les autres ne 10 ſonht pas: cëtte connoiſſance apprend àſe preparer de bonne heure à recedoir patiemment lès premiers Hils arrivent,& àſe mettre en etat d'éviter ſurement les ſeconds, ſans paſſer par mille raiſons impertinentes d'un Jardinier mal-· ſoigneux, ou mal-habile, qui pre- tend mettre à couvert ſa negligence, ou ſon ineapãcitè en rejettant tous les deſor- dres,& la ſterilitè de ſon jardin ſur ce qui nien elſt pas la veritable cauſe. Ce plaiſir conſiſte en quatriẽme lieu à ſgavoir condamner dun cõtè à propos ce qui eſt mal- fait dans ſes Jardins,& de Lautre à loüer pareillement à propos ce qui Eft bien,& ſelon les regles. IInH'y aguéres rien de plus naturel à tous les Maitres⸗ qui parlent de leurs Jardins que d'y blàmer on loũer quelque choſe, comme ſi c'è- toit par là quꝰ'ils veulent en effet paroitre ce qu'ils ſont; conſtamment iln'y a rien de plus dangereux pour le ſervice du Jardin; ny de plus mal-plaiſant pour la perſonne d'un Maitre que de s expoſer à la riſẽe, ou aux corrections de ſon Jardinier, ce qui arrive immanquablement; quand le Maltre n'eft pas aſſez intelligent, pour parler juſte dans cette matiere. Ceplaiſir conſiſte en cinquieme lieu à ᷑tre en reputation de ſgavoir donner de bons 2018,& de les donner volontiers à ceux qui en ont beſoin: quelle ſatis faction n'a- t·on point⸗ quand on redreſſe un amy qui etoit ou trompè onlembaraſſè, ou prẽt à ſe degoũter de ſon entrepriſe,& quẽ dans la ſuite on La mis en ẽtat de ſe loũer à tous momens de la bonne fortune qudon lui a procurè dans ſon Ouvrage? Et enfin ce plaiſir conſiſte principalement à teavoir juger par ſoi-méme„& pour ſoi-méme de la capacité des Jardiniers, ſoit afin de nè pas tomber dans Ia diſgrace den quitter quelquefois un bon ſur ꝗe miſerables petites raiſons;& d'en prendre enſuite un mauvais: ſoit pour ſe reſoudre ſagement& à ptopos de chaffer ce- Ien qui fait mal ſon devoir, pour en choiſir avee certitude quelqu'autre, qui ſoit capable de mieux faire. Or sil enl vrai qur il:y ait aſſer de facili arvenir àAtant de veritables plai- ſirs, DESIARDINS ERUITIERS firs, comme je m'en vãis le faire voir clairement; may-je pas raiſon de conclure que, quand on entreprend des Jardins ſans ſe mettre en heine, de ſe rendre au moins ſuffſamment éclairè en Jardinage, on en merite tous les dẽgoũts, qui ſont en grande quantitè, au lieu de meriter toutes les douceurs, qubdil peut produi- re, dont le nombre eſt infiny;& que par conſequent il faut setudier à acquerir les lumieres qui ſont ici nèceſſalres? 8 lil5 Peut· tre me dira- t on d'abord que je propoſe par Ià un expedient infailli- ble pour introduire la choſe du monde la plus pernicieuſe en toutes ſortes d'af- faires C'eſt. à-· dire des demy:ſgavans: l'objection paroſt aſſea forte, mais les deux rẽ ponſes que jay à faire, le ſont ce me ſemble beaucoup davantage. La premiere eſt que quand Ihonnète Jardinier ſera une fois parvenu à la connoiſſan- ce certaine de quelques principes capables de lui donner une bonne teinture du Jurdinage, on doit étre aſſurè qu'il ne vondra pas S'en tenir à cette ſimple con- noiſſance des premiers&lemens, il Iui prendra infailliblement une grande avidite de ſęavoir davantage une choſe, qui plait tant. On le verra bien- tõt aprés pouſ- ſer plus avant les Iumieres qu'il aura acquiſes,& par conſequent il demeurera peu de temps dans cet ẽtat dangereux,& redoutable de ce qu'on appelle de- mi: ſcience. Mais la ſeconde réponſe, qui n'eſt pas moins importante, eſt que ſürement cette demi: ſcience de Thonnẽte Jardinier, S'il la faut nommer ainſi, vaut beau- coup mieux, fondèe comme elle eſt ſur de bons principes, que la fauſſe imagi- pation de ſcavoir des Jardiniers ordinaires; il n'eſt que trop vray que rarement ſe trouvera· t. il parmi eux autre choſe quune ignorance préſomptueuſe& babil- larde, ſoũtenuẽ d'une miſerable routine. Neſt: on pas trop heureux, ſi on peut aiſement parvenir à voir clair la. dedans,& ſe mettre au-deſſus de tant de faux aiſonnemens, quꝰon ſeroit oblige d'eſſuyer,& par conſequent èviter beaucoup de chagrins,& avoir beaucoup de plaiſiis. SüETRIEAIII Combien il eſt facile à un honnète homme dacquerir au moins une ſaffiſante connoiſſancè en fait de Jardinage. ENA de ce premier fondement, qui etablit que Ihonnète Jardinier doit SEtudier à ſe rendre habile en Jardinage. Je propoſe encore celuycy, que s'il na pas le temps de s'y rendre conſom- me(ce qui n'eſt pas abſolument neceſſaire] il peut croire avec certitude qu'il en ſcaura aſſeꝛ pour ſon uſage. C eſt- à· dire pour pouvoir ſürement ordonner ce qu'iI ya de principal à fuirè dans ſon Jardin,& pour empècher que ſon Jardi- nier ne luy en impoſe à tous momens, pourvũ qu il ſoache à peu pres les cinq. ou ſix articles qui ſuivent. Le premier eſt de ce qui regarde les terres pour la qualité, pour la profon- deur neceſſaire, pour les labours, Pour les amandemens, pour la diſpoſition ordinaire des Jardins utiles. Le ſecond eſt de ce qui regarde les Arbres, pour les choiſir bien condition- nez, ſoit quand ils ſont encore ſur pied dans les Pepinieres, ſoit quand ils ſont arracheꝝ; qu'il ſœache au moins les noms des principales eſpeces de Fruits de chaque Saiſon, qu'il les connoiſſe,& ſgache à peu prẽs demander le nombre de chacune ſelon ſes beſoins& ſelon Tetendus de ſon Jardin; qu'il ſgache pre- parer ETPOTAGE RS. I. Partie. 5 pater les Arbres par la tẽte& par les racines, devant que de les remettre en terre; quenſuite il les ſgache bien eſpacer,& bien expoſer: qu'il ſcache non pas toutes les 1&gles de la Taille, mais au moins les principales ſoit à Legard des Buiſ- ſons, ſoit à Pégard des Eſpaliers; qu il ſyache pincer quelques branches qui ſont trop vigoureuſes, paliſſer proprement les Arbres qui le doivent ètre, comme auſſi ebourgeonner ceux od il ſe fait de la confiiſion,& enſin donner à chacun la beautt qui lui peut comvenir. Le tfoiſieme article regarde les Fruits, pour les faire venir beaux, les cueillir ſa- ement,& les faire manger à propos. Le quatrième regarde les greffes en toutes ſortes d'Arbres Fruitiers ſoit en place, ſoit en Pepinières, tant pour le tempsꝰ que pour la manière de les appliquer. Enfin le cinquième article regarde la conduite gènèrale de tous les Potagers:& ſur toutes choſes pour ſcavoir le plaiſir,& le profit quon en peut tirer dans chaque mois de Lannèe. Il me ſemble que le nombre de ces articles weſt pas grand,& j aſſure noͤtre curieux qu'il trouvera à Nen inſtruire ſufiſamment,& en peu de temps dans le petit Abregẽ qui ſuit. C H K b I TaR.E L.L.4. ABREGE DES&S MAXIMES DU NARDINA GE. P REMIER ARTICILBE. Sum les qualites de la terre. N connoĩt que le fond dun Jardin eſt bon& particuliẽèrement pour les Arbres Fruitiers. Si premiérement tout ce que la terre y produit ſoit d'elle-méme, ſoit par culture eſt beau; vigoureux, abondant,& par conſe quent on n) voit rien de chetif, rien de menu, quand il devroit ẽtre gtos⸗ rien de jaune, quand il devroit ètre vert. En ſecond lieu ſi cettè terre à en fleurer une poignèe ne jette aucune mauvaiſe odeur. En troiſieime lieu ſi elle eſt facile à labourer?& quꝰelle ne ſoit point trop pierreuſe. En quatriẽme lieu fi A la manier elle eſt meuble ſans&tre trop ſeiche& legere com- me les terres de tourbe, ou comme les terres tout à fait ſablonneuſes. En cinquième lieu ſi elle weſt point trop humide comme les terres marècageuſes, ou trop forte comme les terres franches,& qui approchent fort de la nature des terres laizes. Enfin à Pegard de la couleur la principale eſt⸗ qu'elle ſoit d'un gris noirätre; ily en a cependant de rougeàtres qui font fort bien; je nen ay jamais vũᷣ qui fuſſent en meme temps& fort blanches& fort bonnes. 6 DESARDENSERUUTIEAS DAurtfHf ME AKTAHCIL A. Sun la profondeun de la terre. 5 faut qu ·au deſſons de la ſuperficie, qui paroit bohnes il Yait trois pieds de terre 515 ſemblable à celle de deſſus; maxime tiẽs- nportante,& dont il faut Stre raiſon- touille faite au moins en cinq ou ſix en- nablement aſſurè par le moyen de quelque droits différents. On ſe trompe fort, quand on ſe content pour! echune moindre profondeur,& ſur tout 75 les Arbres,& pour les Plantes à longues racines;, fcavoir Artichaux, Bette- P 8 9 Scorſonnerrè, Panais,&c. LRAOGISIEME ARTICIE. Sun les Laboune. Es plus frequents ſont d'ordinaire les meilleurs; tout au moins à Légard des Ar- E en faut: il quatre par an; ſavoir au Printemps, à la Saint Jeanà la fin dAoüt,& immediatement devant'Hyver;& generalement parlant il ne faut ja- mais ſouffrir que la terre ſoit en friche& pleine de mechantes herbes, ny trepignée, ny battuẽ des grandes ravines deau; elle fait grand plaiſir à voir quand elle eſt nou- vellement labòurée. Las menuès Plantes, par xemple les Fr demandent d'tre ſouvent ſerfoũies, ouf 2 Aſierso les Chicorées; les Laitués,&c. erfoüetees pour mieux faire leur devoir. QuATRIE'ME ARTICT E. tes de fumiers poui zufs, Vaches,&c. ſont exc lantes Potageres: celui de Mouton 45 taut pas mettre en ſi grande quantité: il eſt à 0 des Poules,& des Pigeuns„ mais je ne conſeille gu Ple pucerons dontils ſont toi jours pleins& qui dordinaire font tort aux p Le Fumier des feuilles bien pourries nꝰeſt guẽres propre qu'à répar mences nouvellement faites, pour empecher que les pluyes ou les arroſemens ne b tent erop la ſuperficie; en ſorte que les graines àuroient peine à leyer. Tous les Legumes du Fotager demandent beaucoup de Fumi en demandent point. Le ſeul bon endroit à mettre les amandemeus eſt vers la ſuperficie. Le Fumier le plus mal placè pour les tranchæes eſt celui qui ſe met dans le Et à legard de ces tranchèes on ne peut dire, qu'elles ſoient bonnes& à moins quꝰon ne leur dit donnè approchant de ſix pieds d de profondeur. 5 CINQuTIE' ME ARTI en qu que la plus commo n peut, par des quarrez bien regl FEFF POFTA GERSS. gI. Rartie. 7 gueur ſoit un peu plus grande que la largeur; les allẽes auſſi doivent tre d une largeur convenable& proportionnèeʒtant ſur leur longueur, que ſur toute letenduẽ du Jardin. Les moins larges ne doivent pas avoir moins de ſix à ſept pieds de promenade,& les plus larges de quelque longucur qu elles ſoient ne doivent jamais exceder trois ou quatre toiſes au plus& pource qui eſt de la grandeur des quarrea, ceſt ce ſem- ble un dè faut den faire qui ayent plus de quinre ouvingt toiſes dlun ſens ſur un peu plus, ou un peu moins de Hautte; ils ſont aſſeꝛ bien de dixà douze ſur quatorze à quinze j& tout cela ſe doit regler ſur la grandeur du Poteger en ſoi. Les ſentiers ordinaires pour la commoditè du ſervice ſe font dienviron un pied. Bien entendu qu'un Potager, quelque agreable qu il ſoit dans ſa diſpoſition ne rüſlira jamais, ſi la commoditè de l eau pour les arroſemens nes' trouve. S.TXIEDME ARTIOHAE. Lgard de cet Article qui concerne la connoiſſance des Arbres fruitiers qu'on Adoit planter; il ſufit;& ileſt important de ſcavoir, Qu'un Arbre pour meriter d'etre choiſi, quand il eſt encore en Pepiniére, doit avoir lEcrcè nette,& luiſante;& les jets de bannèe longs,& vigoureux. Et Sꝰ'il: eſt déja hors de terre il faut, qu' outre les conditions precedentes il ait encorè les racines belles5 bien, ſaines& qu propρHjtion de la tige ellès ſoient paſſablement groſſes; je ne prens jamais de ces Arbres qui nont prẽſque rien que du chevelu. Les Arbres les plus droits& qui nont quꝰune ſeule tige me paroiſſent les plus beaux à choiſir pour planter. Eni Peſchers& mëẽme enHbricotiers ceux qui n'ont qu'un an de greffe; pourvũ que le jet ſoit beau, valent mieux que ceux, qui en ont deux, ou davantage;& encore faute il tre en ceci: plus rigourcui pour les Peſchers que pour les Abricotiers: & mẽme ne prendre jamais un Peſcher, qui dans de bas de la tige nẽait pas les 5eux beaue, ſains,& entiers; la groſſeur d'un bon pouce, ou un ꝓeu plus pour cette tige eſt celle, quꝰ il faut particulierement eſtimer pour les Peſchers. Les Peſchers ſur Amandiers réüſſiſtent mieuxſen terre ſeiche,;& legere que dans celle qui efl forte& humide. Le contraire eſt de ceux, qui ſont greffeꝝ ſur Pruniers. En toutes autres ſortes d'Arbrès nains la groſſeur eſt celle de deux à trois pouces de tour par le bas. Il'y a que les Pommiers ſur Paradis qui la groſſeur dun pouce eſt tres. ſufiſante. La groſſcur des Arbres de tige eſt celle de cinq à ſix pouces par le bas,& la hau- reur de ſix à ſept pieds La greffe des petits Arbres doit Etre à deux ou trois doigts de terre. Et quand elle eſt recouverte, ceſtune marque de vigueur au pied, auſſi bien que de ſoin& d'habiletè au Jardinier qui la elevé. Toutes ſortes de Poires réüſſiſſent en Buiſſon& en Eſpalier,& reüſſiſſent ſur 6 franc, aufli bien que ſur Cognaſſiers; imais il eſt bon de remarquer qu'il nen faut que ſur franc ſoit dans les terres legeres, ſoit dans celles qui ſont dune mediocrè bonté. Les Poires de Bon-chretien d'Hyver en Buiſſon; ouen Eſpalier ne peuvent que difficilement acquerir ſur Franc la couleur jaune,& incarnatte qu'on y ſouhaite; il faut de celles:ci ſur Cognaſſiers. Les Virgoulé,& les Robines ſur frane font de la peine à les mettre à Fruit; maiĩs enfin ce malela n'eſt pas ſans remede; conſtamment elles fructifient plütôt ſur Co- gnaſſiers. Les Poires de Bergamotte,& de petit Muſcat r&ſſiſſent peu en Buiſſon?& ſur tout dans les terres humides. ＋ 4 Les 8 DESTARDINS FERUITIERS Les principales eſpeces de Fruits ſoit Poires, ſoit Pommes, ſoit Pèches, ſoit Pru- nes, ſont aſſea connuẽs; mais comme il eſt de tres:grande conſequence de faire un plan bien entendu, je croy que nõtre nouveau curieux doit avoir recours au Traité que jday fait avec une grande exactitude ſur le chois,& la proportion de toutes ſortes Je bons Eruits à planter en quelque Jardin que ce ſoit; tant en buiſſon& en Arbres de tige, quꝰen eſpalier, ou autrement jᷣ'oſe dire, qu'il court grand riſque de faire bien des fautes, dont il aura peine à ſe conſoler;̃ cependant il doit ſgavoir quꝰen fait de Poires les principales dEſtè ſout le petit Muſcat, la Cuiſſe.Madame, la Poire ſans peau, les Blanquettes“ la groſſe, la petite, celle à longue queu, la Robine, la Caſſolette, le Bon- chrẽtien muſqué, le Rouſſelet; la Salviati; les principales dAu- tomne ſont les Beurrè, Bergamotte, Vertelongue, Craſane, Mufcat-fleury, Lan- ſac, Loũiſe-bonne; les principales d'Hyver ſont Ies Virgoulè, Leſchaſſerie, Eſpi- ne, Ambrette, ſaint Germain, Bon- chretien d'Hyver, Colmar, Bugy, ſaint Auguſtin,& quelques Martin-ſecs. En fait de Pommes les principales ſont les Calvilles tant la rouge, que la blanche, les Reinettes, ceſt. A. dire la griſe& la blanche, tous les Courpendus,& les Fe- nouillets. En Prunes les principales ſont la jaune hative, les Perdrigon blanc.& violet, les Mirabelles, les Damas de pluſieurs ſortes, les Rochecourbon; les Imperatrices, les Prunes d'Abricot,& ſainte Catherine, IImperiale, la Royale,&c. En Péches les principales ſontlAvant-Pèche, la Pẽche de Troye; les Magdelai- ves la blanche,& la rouge, la Roſſanne, la Mignonne, la Chevreuſe, la Bourdin, les Violettes tant la hativeꝶ que la tardive, les Perſiques, l·Admirable, la Pourprée, la Nivet, les Jaunes.lices, la Jaune tardive. Et pour les Pavies le Brugnon violetle Pavie blanc, le Cadillac,& le Ram- bouillet. En fait de Figues celles qui ſont blanches dedans& dehors, ſcavoir la longue& la rondes ſout les meilleures pour ce pais:cy. En fait de Raiſins il faut particulierement faire cas du Muſcat ſoit blanc ſoit rouge, ſoit noir; le Muſcat long quand il eſt bien placè,& en bon fond, eſt admirable; le Chaſſelas reũſſit plus ſũrement que pas un. 0 En Ceriſes tout le monde Cait que la tardiye,& la griote,& mème le Bigarreau ſont de tres. bons Fruits en Arbres de tige; la Ceriſe precoce neſt conſiderer qu'en Eſpalier. S DIE ME ARTICLE. P Our preparer un Arbre tant par la tète, que par la raeine devant que de le planter 1 Veſtime quẽ'il faut õᷣter tout le chevelu. onſerver que pen de groſſes racines,& que ce ſoit jur tout les plus jeunes, Ceſt- es plus nouvelles. f Ules-ci d'ordinaire ſont rougęätres„& ont un teint plus vif que les vieilles otultum ett tes; il les faut tenir courtes à proportion de leur groſſeur. amittere ra. La plus longue en Arbres nains ne doit pas exceder huit à neuf pouces,& en Arbres das detige environ un pied]; on leur peut laiſſerun peu plus detenduè en faĩt de Meuriers, & de Ceriſiers. 5 snovas. Les plus foibles racines ſe contenteront d'un, de deux, de trois 5 Rene ces au plus,& celaſelon le plus ou le moins de groſſeur. 8388 Ceſt aſſeꝛ dum ſeul tage de racines, quand if approche d'etre parfait, c'eſt- A· dire quand ily a quatre ou cinqͥ racines tout au tour du pied,& que ſur tout elles ſont A ce;& mëme deux esſeules, ou trois ſtant bonnes valent mieux qu une vingtaine de mediocres; ia fai⸗ 1 & de quatre pou- peu prẽs commie autant de lignes tirèes d'un centre à la circonferen ·0 ſon- ET POTAGERS. I. Partie. 9 fouvent planté des Arbres avec une ſeule racine, qui etoit en effet tresbonne,& ils ont bien reiilli; on voit ce que c'eſt quun ètage de racines dans le Traité des Plans, od j:ay fait graver des Planches à cet effet. Hü rfEEE NMKRNTο Y D Our bien planter il faut choiſir un temps ſec; afin que la terre ẽtant bien ſeiche elle ſe gliſfeaiſement au tour des racines ſans y laiſſer aucun vuide,& que particu- licrement Il ne S y faſſe pas une eſpece de mortier qui venant enſuite àsendurcir em- ẽche la production& la ſortie des nouvelles racines. La Saiſon de planter eſt bonne depuis le commencement de Novembre juſqu'à la fin du mois de Mars; mais en terres ſeiches il eſt important de planter des le com- mencement de Novembre;& en terres humides il vaut mieux attendre au commen- cement de Mars. 15 La diſpoſition des racines demande que lextrémitè de la plus baſſe ne ſoit pas plus avant d'un bon pied dans la terre,& quẽ celle qui approche le plus de la ſuperficie, ſoit couverte de huit, ou neuf pouces de hauteur; on peut mẽme faire comme une maniere de bute ſur ces racines dans les terres ſeiches, pour empècher que le Soleil ne les gate, & quand] Arbre eſt bien repris onlabbat. Devant que de planter, aprés avoir taillé les racines, il faut couper chaque tige d: Arbre de la longueur qu'elle doit demeurer- ſans attendre à les rogner qu ils ſoient plantez. Aux Arbres nains je regle cette hauteur à ètre de cinq à ſix pouces en terre ſeiche, & de huit à neuf en terre humide. Etaux Arbres de tigeune hauteur de ſix à ſept pieds fait une juſte meſure en toutes ſortes de terres. Il faut en plantant tourner les meilleures racines du cõtè odi il ya plus de terre,& que pas une, autant qu' on peut, ne panche tout à fait en bas mais plütõt regarde Toriſon. Ceux qui aprẽs avoir plantè ſecoũent, ou trẽpignent les petits Arbres, Ieur font grand tort; il nen eſt pas de mme pour les grands, il eſt bon de les ttẽpigner,& meme de les buter: pour les aſſürer contre limpetuoſitè des vents:. Les Arbres en Eſpalier doivent avoir la tẽte panchèe vers la muraille, de maniere pourtant que liextremitẽ de la tẽte en ſoit Eloignẽe de trois à quatre pouces,& que la playe nlen paroiſſe pas. Ia diſtance entre eux doit etre reglée ſuiyant Ia bontẽ de la terre,;& particuliere- ment ſuivant la hauteur des murailles; ainſi on peut les mettre plus prés les uns des autres aux plus hautes murailles,& moins pres àux plus baſſes. En ce fait particulier de diſtance ordinaire des Eſpaliers cela ſe regle depuis cinq ou ſix pieds juſqua dix, ou onze, ou douze; bien entendu que les murailles etant dune hauteur qui eſt de douze pieds, ou davantage: il faut toũjours laiſſer monter un Arbre pour garnir le haut entre deux qui garniront le bas;& ainſi en tel cas on peut mettre Ies Arbres à cinꝗ ou ſix pieds les uns des autres; mais pour les murailles qui nont que ſix à ſept pieds, il les faut eſpacer d'environ neuf pieds. La diſtance des Buiſſons doit ẽtre depuis huit à neuf pieds juſquꝰà douze, ou mẽme un peu plus, ſi ce ſont Pruniers, ou Fruits à pepin ſur franc. Et en Arbres de tige depuis quatre toiſes juſqu à ſept, ou huit pour Ies grands Plans. Prenant garde que dans les bonnes terres il faut plus Eloigner les Arbres que dans les mauvaiſes, parce que les tẽtes y acquerent plus d'éetenduẽ. Si les tranchces ſont nouvelles faites, Ia terre õaffaiſſera de trois ou quatre bons pouces au moins. Obſervation neceſſaire à faire pour tenir les terres plus hautes que la ſuperficie voi- Tome J. B ſine ⸗ 1 2⁰ DESIARDINS RRUIJIEKS ſine,& pour ne pas tomber dans linconvenient davoir des Arbres qui ſoient enfon-· ce trop avant. 1 15 Que la greffe ſoit dedans ou dehors, il nimporte gueres pour le ſuccès des Fruits à Pepin. 5 b Mais pour les Fruits à noyau il eſt mieux qu'elle ne ſoit aucunement couverte de terre. 4 5 Cependant pour la beauté des uns& des autres il eſt à ſouhaiter qu'elle pareiſſe. mais le principal eſt que les racines ſoient bien places, en ſorte que ny le grand chaud, ny le grand froido ny le fer de la Beche ne les puiſſe incommoder. ATègard de l'intelligence des expoſitions qui conviennent le mieux aux eſpeces: c'eſt un detail qu · il eſt pon dẽtudier particulierement dans le Traité qui eſt fait ex- prẽs; mais cependant on doit ſgavoir que generalement parlant, la meilleure de tou- tes dans nos climats eſi celie du Midys& la plus mauvaiſe eſt celle du Nort; l'ex- poſition du Levant neſt gueres moins bonne que celle du Midy,& ſur tout dans les terres chaudes;& enlin Lexpoſition du couchant neſt point mauvaiſe pour les Peéches, les Prunes, les Poires&c. mais elle ne vaut rien ny pour le Muſcat ny pour le Chaſſelas, ny pour tout le Raiſin de groſſe eſpece. NEuVIE'ME ARTICILE. Dur entendre raiſonnablement la taille des Arbres il faut au moins ſeavoir le temps & la cauſe,& ſur tout, S'il eſt poſſible en ſęavoir la maniere. AlLégard du temps conſtamment il fait bon tailler dés que les feuilles tombent, juſqu a. ce que les nouvelles commencent de revenir,& il ne faut tailler qu'une fois par an quelque Arbre que ce puiſſe etre. Avec cette precaution il nieſt pas mal de tailler plũtõt ceux qui ſont plus foibles; & plus tard ceux qui ſont les plus vigoureux. AFẽgard de la cauſe on taille pour deixraiſons; la premiere pour diſpoſer les Ar- bres à donner de plus beaux Fruits;& la ſeconde pour les rendre en tout temps plus agreables à la vũẽ qu'ils ne ſoroient, Sil ntoient pas taillez. Pour parvenir à leffet de cette ſeconde condition il faut que ce ſoit par le moyen dela figure qu on donne à chaque Arbre. Cette ſigurè doit etre differente ſelon la difference des Plans E& cette difference ne stend quẽà des Arbres en Buiſſon,& à des Arbres en Eſpalier; car pour les Ar- bres de tige on ne s attache pas d'ordinaire à les tailler ſouvent. IIy ã que les groſſes branches qui puĩſſent donner cette tigure„ laquelle il eſt in- fniment nẽceſſaire de bien entendre; en ſorte quꝰon Lait toũjours preſentèe devant les yeux. Un Buiſſon pour Etre de belle figure doit ette bas de tige, ouvert dans le milieu, rond dans ſa circonference,& ẽgalement garny ſur les cõtez; de ces quatrę condi- tions la plus importante eſt celle qui preſcrit Pouverture du milieu comme le plus grand defaut eſt celuy de la confuſion de trop de hois dans ce milieu; il le faut evi- tet preferablement à tous les autres. Et un Eſpalier pour avoir la perfection qui luy convient doit avoir ſa force& ſes branches également partagees aux deux cõtez oppoſez, afin qu'il ſoit également garn par toute ſon étenduè, en quelque endroit que ſa tste commence, ſoit qu' il ſoit bas de tige,& en ce cas il doit commencer euviron d'un demy-pied de terre3 ſoit quꝰil ait la tige haute,& pour lors il commence Al'extrémité de ſa tiges qui eſi dordinaire de ſix à ſept pieds. Le ſecret en cecy depend de la diſtinction à faire parmy les branches,& du boft uſage qu il y faut pratiquer; les branches ſont ou groſfes& fortes; ou menuës& foi- bles; chacune ayant ſa railon ſoit pour etre õtëe, ſoit pour etre conſe at 8 uſeryẽe, ſoit pour demeurer longue, boit pour ètre taillẽe courte. Par- ET PGTAGERS. I. Partie 11 Parmy les unes& les autres ily en a de bonnes& de mauvaiſes ſoĩt groſſes) ſoit me- nuẽs. Les bonnes ſont celles qui ſont venuès dans“ordre de la nature,& pour lors elles ont les yeux gros,& aſſer près les uns des autres. Les mauvãiſes toui au contraire ſont venuës contre Fordre de la nature,& pour lors elles ont les yeux plats,& fort eloignea, ce qui fait qu on les nomme branches de faux bois. Pour entendre cet ordre de la nature il faut ſcavoir premierement, que les branches ne doivent venir que ſur celles qui ont ẽtẽ racoureies A la derniere taille;& ainſi tou- tes eelles qui viennent en dautrẽs endroits, ſont branches de faux bois. En ſecond licu il faut ſcavoir que lordre des branches nouvelles eſt que, 87il y en à plus d'uneʒ celle de Fextrémité ſoit plus groſſe,& plus longue que celle qui eſt im· mediatement au deſſous,& celle-cy plus groſſe& plus longue que kätsdllietne„& ainli detoutes les autres;& par conſequent᷑ ſi quelqũune ſe trouye groſſe à Eendroit odl elle devroit etre menus; elle eſt branche de faux bois: IIy a ſur Cela quelques pe- tites exceptions, qutil faut voir dans le grand Traité de la taille. Les bonnes petites en Fruits à noyau,& à pepin ſont pour le Fruit;& les bonneʒ groſſes ſont pour le bois; le contraire eſt pour les Piguiers,& pour la Vigue, Pour ce qui eſt de la maniere de tailler on la croit beaue dup plus difficile qubelle weſt; dès qu on en peut ſgavoir les principes qui ſont aiſe à entendre; on trouye une grande facilitè à faire cette operation, qui eſten effet le Chef.dαuVre du Jardinage. Ses principales inaximes ſont premierement, que les jeunes Arbres ſont plus àiſez à tailler que les vieux;& ſur tout que ceux qui ont ẽtè fouVent mal taillez;& n'ont pas la figure qu'ils doivent avoir: Les plus habiles Jardiniers ſont fort empeſcke⁊ à corriger les vieux deffauts; je donne en ſon lieu des regles particulieres pdur de telz incoũyeniens. En ſecond lieu, que les branches fortes doivent eſtre coupees courtes;& d'ordi⸗ naire reduites à la longueur de cinq ſix, ou ſept pouees; il 5 a pourtant de certaius cas od on les tient un peu plus longues; mais ils ſont rares: je les marque dans le rand Traité. En troiſiẽème lieu, que parmy les antres il y en a quon peut tenir plus courtes,& Cautres quon peut laifſer plus longues, C'eſt Adire juſquꝰà huitʒ neuf,& dix pouces, & meſine jiquià un pied;& un pied& demys ou peut. tre daàvantage,& ſur tout pour les Peſchers, Pruniers,& Ceriſiers en Eſpalier; cela ſe regle ſelon la forcè oii groſſeur dont elles ſont, pour eſtre capables de bien nourrir& porter ſans rompre les fruits, dont elles ſe trouveront chargées. Dans les Arbres qui ſont vigoureux,;& qui ſont en meme temps d'une belle figure, imy gauroit gueres avoir trop de celles que nous appellons branches à fruit, pour- veu qu elles n) faſſent point de confuſiop: Mais a Tegard des groſſes que nous appel- lons branches æ boĩs, il nen faut dofdinaire laiffer en tqutes fortes d Arbres qu une de toutes celles, qui ſomt ſorties de chaque taille de Vannèe precedente. 5 A moins que les Arbres eſtant tres-vigoureux les extremites des branches nou⸗ velles ne ſe trouvent fort Aoignées les unes des autres,& dulelles ne regardent des endroits oppoſez,& qui ſoient vuides ſur les cõtez; ſi.bien qu'il eſt neceffaire de remplir au plũtõt les cõteꝛ pour achever la perfection dela figure,& en ce cas on eh peut laiſſer deux branches,& méme trais: à conditlon quelles ſoient toutes de differentes longneurs,& que jamais elles ne faſſent une figure de foureheQ. Les branches à fruit periſſent apres avoir fait Jeur devVoir avœν Cette diſtinction, qu en fruit à noyau cela ſè fait au bout c un an ou de deux, ou de trois au plus. Et en fruits à pepin cela n'arrive qu'aprés avoir ſervi pendant quatre ou eing ans. Et partant la prevVoyance eſt grandement neceffaire, pour penſer à faire venir de B 2 nouvelles 12 DESARDFNS ERUIITIERS nouvelles branches à la place de celles que nous ſcav ons devoir perir; ou autrement on tombera dans l'inconvenient du vuide,& de la ſterilité. 15 neſt peut· Etre pou Beurrez. rreſſerrer celuy qui sννẽuteop co 3335: 1 Ces ſortes de branches à fruit ſont bonnes,en quelque endroit que larbre les pouſſe, foit dedans, ſoit dehors. Mais une groſſe eſt toũjours mal, quand elle en en dedans du Buiſſon, ſi ce ume il arriye dordinaire aux La beauté des Arbres,& labondance& beauté des fruits dependent donc prin- cipalement de bien tailler,& bien conduire certaines branches qui ſont en meſme fN 18 temps groſſes& bonnes,& dè retrancher entierement celles qui ſont groſſes& mauvaiſes. Et parce qu'il arrive quelques fois qu'une bra 1 lide iee 3 laiſſee longue pour du fruit; vient à recevoir plus d n'en devoit avoir, faire de tige. Cette bonne conduite apprend à ravaller d:ordinaire les Arbres eſt mieux à la taille en tel cas il faut õter les plus baſſes,& conſerver les plus hautes: tion en cecy aboutit extrèmement à avoir de beaux Arbres, eſtant: ſon extremitè, à moins qu' on n'ait He branches à bois, mais uy qui L'année pa hourriture que naturellement elle & que partant elle devient groſſe,& en pouſſe d'autres groſſes: un des principaux ſoins de la taille conſiſte hon rai eulement à traiter c comme les autres b ＋ 7 Se avoit eſté ette branche Lvenns Olle venuè qu'il dõter tout à fait les plus hautes branches qui ſont groſſes,& con- ſerver ſeulement les plus baſſes que de faire le contraire. Pourveu que les plus hautes ne ſe trouvent pas mieux placèes pour contribuer à 12 beauté des Arbres, que ne ſont pas les plus baſſes, cè qui n'eſt pas d'ordinaire: car d1¹ premiere inten- rẽ que Labon- dance du beau fruit ne manque jamais de ſuivre une telle diſpoſition de belle figure, 5„„A 5 4 8 8 puiſqu on nõte aucune des petites branches qui font ce fruit,& quꝰau contraire on cherche à les multi nuire. Le ravallement fait que dans Ia branche qui ſe trouve à T elte ravallée, il entre tout ce qui ſeroit allè de ſeve daus la ſu ſuperieures, qu'on àa õté;& ainſi cette branche conſervèe d pliers& à les delivrer enſuite de tout ce qui leur pourroit öde celle qui a perieure ou dans les ee devient beaucoup plus korte,& par conſequent capable de plus grandes productions, qu'elle nꝰauroit etè ſans cela. Et parce que quelquesfois contre Lordre accoũtumè de la Nature il ſe forme des branches foibles à Pextremitéè de la groſſe, qui avoit eté racourcie à la taille prece- dente, cette cond ſa taille ſur celle des groſſes, qui étant au d uite apprend à conſerver ces branches foibles& pour lors on fait preſente le mieux pour achever la belle figure. Qutre la taille dont nous venons de parler, on vi eſſous de cette foible, ou de ces foibles ſe ent encore quelquefois à une autre operation quꝰ on appelle pincer;& d'ordinaire cela eſt plus utile aux Pèchers qu aux autres Arbres, ſi ce neſt à toutes ſortes de greffes f bres qui ſont gros & vigoureux; Leffet de ce pincer eſt d empècher e ne deviennent trop groſſes,& par conſequent inutiles à Fruit,& ne trop Iongues,& par conſequent ne faſſent chaper un Arbre tro à Etre rompuẽs par les grands vents. Son effet eſt encorè de faire qu'au lieu d'une branche il S'en fa leſquelles ilsen rencontrera de petites pour le Fruit,& quelques ſon uſage, ou plätöt le temps de S en ſervir eſt niere eſt de rompre pour lors avec longle la branche demi-pied, ou un peu plus commence à paroĩtre groſſe. Bour pincer à propos il faut reduire cette groſſe branche à troĩs ou quatre yeux;& ſi au mois de May& qui étant d 8 en place ſur les Ar- jue les branches deviennent auſſi ptõt, ou ne viennent 1⁴ ST HOFKNOERS& N FPM 13 ů branche pincèe s'opiniͤtre à repouſſer gros, il faut pareillement s·opiniàtrer à la repincer toũjours,& ne pincer jamais les foibles. je ne parleray icy ny de la taille des vieux Arbres, ny de la taille de la Vigne,& des Figuiers; il faut voir pour cela les Traitez particuliers, que j ay fait des uns& des autres. DBIME RRTTSE Eſt d'erdinaire à la my-May que les Eſpaliers commencent d'avoir beſoin d'etre paliſſez. La beauté de paliſſer eonſiſte à ranger avec ordre à droit& à gauche les branches qui peuvent venir à chaque cõtè, en ſorte qu'il n'y ait rien ny de confus, ny de vuide, ny de croiſe. Mais comme le defaut du vuide eſt plus grand que les autres, il ne faut faire aucun ſcrupule de croiſer quand on ne peut autrement éèviter le vuide. Il faut ſoigneuſement recommencer à paliſſer autant de fois qu'il paroit des bran- ches aſſeꝛ longues pour pouvoir ẽtre lièes,& qui coureroient riſque d'etre rompuẽs ſi elles raſtoielit ſans lier. Sur toutes choſes il eſt grandement expedient de conſerver toutes les belles bran- ches que les Pechers pouſſent lEſtè; à moins qu'il nen ſoit ſorty une ſi grande abon- dance, qu' elles ſe faſſent de la confuſion les unes aux autres, ce qui eſt allez rare dans un Arbreè bien conduir. Mais en tout cas ſi la neceſſité y oblige, il faut avec grande ſageſſe arracher, ou couper tout prẽs quelques unes des plus furieuſes, ce qui ſe fait pour eimpècher que celles qui ſont cachèes ne salongent trop,& deviennent mauvaiſes; comme auſſi il neſt pas mal dõter aux Poiriers d'eſpalier les branches de faux bois, qui quelque- fois viennent ſur le devant,& aux Buiſſons celles qui viennent dans le milieu,& voilà ce qui s appelle èbourgeonner. Bel Del ONI FEEME ANRTEELE. Leſtimportant que le Maiſtre auſſi. bien que le Jardinier ſgache bien cueillir toutes Lſortes de fruits, de quelque Saiſon qu'ils ſoient;j̃ faire porter& ranger dans la ſruiterie ceux qui ne meuriſſent quꝰaprẽés eſtre ſerrez: conſervᷣer les uns& les autres dans leur beauté,& les faire manger à propos, ſans leur donner le temps de ſe gaſter: Ils auront pũ acquerir eette connoiſſance dans les Traitez particuliers, qui nt faits pour cela. — AX L'ECXKD Du DOuZIEME ARTICUE. Qui regarde les Greſſes& les Pepinieres. L faut ſcavoir que les meilleures& les plus ordinaires manires de greffer ſont ou gente, ou en ècuſſon: celle-là en Fevrier ou en Mars ſur des Arbres qui ſont de groſſcur depuis un pouce de diametre juſqu'à dix& douze pouces de tour,& mẽme davantage: cette forte de greffe eſt bonnè en toutes ſortes dArbres fruitiers, à la reſerve des Pèchers, des Amandiers, des Meuriers, des Figuiers„&c. od elle réiüflit rarement. ATégard de la greffe en écuſſon pour les fruits à pepin& à noyau: ſi cleſt à la pouſſe eſle ſe doit faire aux environs de la S8. Jean;& ſi c'eſt à œil dormant& ſur les Pruniers, Poiriers,& Pommiers elle ſe fait vers la my-Aouſt,& ſur les Pèchers & Amandiers vers la my-Septembre: c'eſt à dire ſur les uns& ſur les autres quil ne les faut faire que ſur le declin de la ſeve. 5 Tout 14 DES IJARRDPINS FRUTTIERS Tout le monde ſgait que la maniere de greffer les Chaſtaigniers eſt en flüte,& ſe fait à la fin dAvril, ou au commencement de May, quand l'EcαοNαH commence à ſe detacher aiſement: les Figuiers ꝑeuvent etre greffẽs au meſme temps,& de la meſme maniere, ou bien en ſimple écuſſon. La vigne ſe greffe en fente ſur le vieux bois, qu'il faut couvrir de terre,& que ce ſoit dans les mois de Mars& d'Ayril. Le Poirier rèuſſit ègalement ſur ſauvageon,& ſur Cognaſſier. Le Peſcher ſur Prunier,& ſur Amandier. Le Pommier ſur ſauvageon de Pommier pour faire de grands Arbres:& ſur Paradiʒ pour faire des Buiſſons. Le Prunier& l'Abricotier ſur rejetton de Prunier, dont les meilleurs ſont de 8. Julien,& de Damas noir. Ils reuſſiſſent quelquesfois ſur Amandier,& quelquesfois auſſi le Poirier,& Pommier ſe greffent mutuellement lun ſur lautre, mais d'ordinaire ſans ſuc cet. le 18 RESTE LIE DERNIER ARTICI E. Qui regarde premierement le proſit des Potagers,& en ſecond lien Vouvrage de chaque Saiſon. tager doit raporter quelque choſe à ſon Maiſtre; en ſorte qu'il ne ſoit pas obligè d envVoyer querir hors de ſon Jardin ce que des Jardiniers habiles portent ven- dre aux Places publiques. Par exemple en Novembre, Decembre, Janvier, Fevrier, Mars& Avril, outre ce qui a étè conſervé dans les Serres, ſcavoir les Fruits à pepin; les Racines de toutes ſortes, les Cardons, les Artichaux,; les Choux.fleurs,& les Citrouilles, le Potager doit fournir les Herbes potageres, C'eſt-à-dire Ozeille, Porrèe, Cheux dHyver, Porreaux, Siboules, Perſil, Champignons, Salades,& ſur tout Chicorèe ſauvage: Celery, Perſil· Macedoine, avec les fournitures de Cerfeuil, Pimprenelle, Alleluya; Baume, Eſtragon, Paſſepierre,&c. Et en cas qu · il y ait des Fumiers chauds on peut pendant les grands froĩd eſperer des nouveautez, ſavoir Aſperges vertes, petites Salades de Laitues, Cerfeuil, Ba- filic, Creſſon, Corne de Cerf,& meme del'Oſeille,&c. entont temps,& y joindre les Raves dans ceux de Fevrier& Mars,& le Pourpier en Avril,&c. En May& Juin on aura aiſement abondance d' Herbes potageres,& de nouvelles Salades de toutes ſortes, ſcavoir Pourpier, Laituès à lier, abondance d'Artichaux, Pois, Feves, Concombres, Raves, Aſperges, Groſeilles vertes; commencent d'ordinaire en Juin avec les Fraiſes,& les mois,& tonjours des Champignons. En Juillet& Aouſt pareille abondanceà celle des mois precedens. Et outre cela les Haricots, les nouveaux Choux pommez,& ſur tout les Melons avec les Poires, Prunes, Peches& Figues. En Septembre on commence d'avoir encore de ſurplus les Muſcats, Chaffelas„& autres Raiſins de pluſieurs ſortes, comme auſſi des ſecondes Figues. Et en Octobre les mémes choſes hors peut-Etre les Melons; la Saiſon en paſſe d'ordinaire quand les nuits deviennent Fratcl ͤ compenſeon eſt riche d'un nombre in 1 & on peut commencer d'avoir des Ca 5 Pour ce qui eſt tant des manieres de faire produirè tout le contend en ce memoire, que des Ouvrages de chaque mois, le Jardini it indiſpenſablement les ſcavoir: & les mettreen pratique;& quand le Maitr era curieux ſoit pour redreſſer le P Our ce qui eſt du profit il ſufit de ſcavoir que dans chaque mois de Hannèe le Po- les rouges Framboiſes pour le reſle du es,& le temps pluvicux; mais en re- honnes Poires que l'Automae produit, onsʒ du ty⸗ des Eſpinars,&c. Jardinier; 2 HT POTAGERS. 7. Partie. 15 Jardinier/il Vient à manquer, ſoit pour goũter le plaiſir de voir Lordre de la ſuite des productions, il pourra sꝰen donner le divertiſſement dans le Livre od cette maſiere eſt traitèe à fond, comme aulli il pourra s'inſtruire amplement ꝗe tout leè reſte du Jardi- nage dans les Traiteꝛ particuliers qui ſont faits ſur ckacune de ſes parties. Rre Des moyens de ſe connoitre en chois de Fardiniers. E Weſt pas aſſes; comme nous avons dèja dit, que nötre nouveau eurieux ait 8 acquis Ia connoiſſance done nous venons de parler, il faut encore quil ſe mette vitio no- en ẽtat de pouvoir juger par luymẽme& ſans aucun ſecours Etranger de Phabileté, ſtro agricul- ou de lignorance de toutes ſortes de Jardiniers: afin qu autant qu il eſt poſſible il Par- tura male. vienne à ne ſe pas tromper au chois qu'il en faut faire; mais il eſt vray que le nombre 88 8 3 des bonnes qualitez qui ſont neceſſaires à ces ſortes de gens; eſt ſi grand, que quand cam peli- je men ſuis fait une maniere de portrait, j'ay commencè auſſi:tõt de craindre qu'on mo cuique ne puiſſe jamais rencontrer un original qui luy reſſemble. Et toutefois ſans vouloir faire la choſe preſque impolſible,& ſans m'arréter au ſerupule qui me prend, que je ne pourray rien dire ĩcy que tout le monde ne ſcache dedimus, aulli bien que moy, je mien vais traiter cette affaire un peu amplement comme étant am me⸗ perſuadè que c'eſt une des plus importantes de tout le Jardinage,& à propreinent. parler lamie veritable des Jardins à; en effet les Jardins ne pouvant que par unè culture mu quil⸗ perpetuelle etre en etat de donner du plaiſir, il ne faut pretendre de les mettre jamais qus obtime ſur ce pied-ſa,s ils ne ſont entre les mains dun Jardinier intelligent& laborieux. S95 je diray donc en expoſant fimplement la maniere de faire dont je me ſers en telles pater ible occaſions, que pour ſe conduire ſagement dans le chois d'un Jardinier il faut zvoir colendi Egard premierement à Lexterieur de ſa perſonne, en ſecond lieu aux honnes qualitez Rend interieures qui luy ſont abſolument neceſſaires. Par P'extrerieur de ſa perſonne j'entens Làges la ſantè: la taille& la dẽmarche;& Vimg. 8 par les qualitez interieures j entens la probitè dans les mæurs, I'honnètetè dans la.. conduitè ordinaire,& principalement la capacitè dans ſa profeſſion. webeign⸗ Je commence par les bonnes qualites du dehots; dont les yeux ſont les ſeuls& P80 les premiers juges, parce que ſouyent à la premiere vũẽ on ſe ſent tout dun coup diſ·& duris ur. poſe Aavoir Jel'eſtime& de linclination; ou du mépris& de Laverſion pour le Jar- Fons in re⸗ dinier qui ſe preſente. W & Pegard de la premiere conſideration qui eſt pour làge, la ſanté, la taille& la In fchus demarche,; je ſuis d'avis qu'on prenne un Jardinier qui ne ſoit ny trop vieux, ny trop asrebibus jeune; les deux extrémites ſont éẽgalement dangereuſes; la trop grande jeuneſſe eſt 3 uſpecte d'ignorance& de libertinage& la trop grande vieilleſſe à moins qu'elle nilhn e ſoit ſontenuł de quelques enfans qui ayent un ũge raiſonnable,& un peu de ca- peria ſenum pacitè, eſt ſuſpecte de pareſſe, ou d'infirmitè; on peut; ce me ſemble, aſſe⸗ raiſon- F abl t regler cet àge depuis environ vingt· cinq ans juſquà cinquante& cinquante- einq, prenant toũjours garde que lur le viſage ily ait une grande apparence de bonne — fanté,& qui n'y en ait point d'eſprit&Vapote, ny de ſote preſomption, prenant aufſi garde que la tàille& la demarche ſentent Thomme robuſte, vigoureux& diſpos: & que parmy tout cela il ny ait aucune affectation à ètre autrement vẽtu& parè que la condition Ordinaire d'un jardinier ne porte; je rẽponS,& on le doit croire, que ce ſont toutes obſervations tres- importantes. En cas quꝰ on ſoit ſatisfait de Hexterieur, il en faut venir aux preuves eſſontielles du merite,& pour cet effet il faut un peu de conſervation avec le Jardinier qui ne dè- plait pas. B 4 Pour 3 16 DES HAARRRFREAs Pour ſcavoir premierẽment la maiſon d'od il ſort, le temps qu'ily à demeurè,& nt le ſujet pourquoy il la quittèe. Pour ſcavoir en ſecond lieu od il a appris ſon Métier; quelle partie du Jardinage il entend le mieux du F tager, ou des Fleurs,& des Orangers; car ce ſont les deux differentes claſſes des Jardiniers qui paroiſſent aujourd'huy les plus etabl e lieusꝰ'il eſt marié, s'il a des enfans,& ſi ſa femme& ſes Et enfinsil ſgait ur rire& deſſiner; to ſens doit ce mè ſemble, faire en telles rencontres. Les rẽponſes que le Jardinier fera à la premiere demande, poi des ouvertures pour juger ſainement de ſon merite ou de ſes im] 8il nomme pluſieurs maiſons d'honnètes gens chez qui en peu d'annèes ſans pouvoir rendre de bonnes raiſons de ſa ſortie, on ne peut guëres ꝰempẽ regarder ou comme un ignorant, ou comme un libertin. Si au contraire il paròit avoir eu juſte ſujet de ſe ſeparer, on peut commencer à ſe reſoudre de le prendre, en cas qu'on en regoive de bonnes nouvelles, lorſque, comme il eſt d'ordinaire important de le faire, on ira sinformer de ſa conduite auprès des gens qui en peuvent bien parler, 8 qui ſans doute en parleront bien, pourvũ que le chagrin& la vengeance nesen mèlent pas. I1 faut Cꝰ eſt-· à- dire quon vienne à ſcavoir premierement quil eſt komme ſage& honnè te craindxe des en toutes ſes maximes de viyre, qu'il na point une aviditè inſatiable de gagner, qu'il landinie rend bon compte à ſon Maitre de tout ce que ſon Jardin produit, ſans en fien detour- Ient leur in ner pour quelque raiſon que ce puiſſe ẽtre, qu'il eſt toũjours le premier& le dernier à tereſt à tou- ſon Ouvrage, qu'il eſt propre& curieux dans ce qu'il fait, que ſes Arbres ſont bien tes lortes taillez, bien Emouſſez, ſes Eſpaliers bien tenus, qu'il n'a point de plus grand plaiſir K que d'etre dans ſes Jardins,& principalement les jours de Fetes; ſi-bien qu'au lieu tation. d'aller ces jours. là en dèbauche, ou en divertiſſement, comme il eſt aſſea ordinaire à la Renoßhon. plũ part des Jardiniers, on le voit ſe promener avec ſes gargons leur faiſant remarquer en chaque endroit ce quꝰ il y a de bien& de malo determinant ce qu · il y aura à faire quadam ex- dans chaque jour ouvrier de la ſemaine, õtant mẽme des Inſectes qui font du degaſt, ercere die. reliant quelques branches que les vents pourroient rompre& gater: ſi on remettoit au bus kas& lendemain à le faire, cueillant quelques beaux Fruits qui courent riſque de ſe gater ui tombant, ramaſſant les principaux de ceux qui ſont à bas, bourgeonnant quel- 5 gques faux bois qui bleſſent la veuè, qui font tort àlArbre,& qu'on n'avoit pas re- Villicus ne- marqueꝛ juſques.là,&c. 885 W Ce ſout. la de petits ſoins autant capables de donner de Leſtime& de lamitiè pour Wdr cl un Jardinier que quelqu'autretèmoię nage qu'on en puiſſe rendre; cela fait voir qu'il nedue ne- eſt bien intentionnè, qu'il a de certaines qualitez qui tie s'acquierent que rarement; 888 quand on nen pas naturellement Pourvũ, c'eſt· a· dire laffection la curioſitè, la cuperuf, fit Proprete&l'e docile,& dansla veritè entre les mains dun tel homme un Jardin eſt dordinaire en bon ẽtat; il eſt des premiers à produire quelques nouveautez; il eſt 1˙ aiſes herbes, il a ſes allèes propres& bi queſtions qu'un homme de bon 1 in opere pt mus, 8&e net de toutes ſortes d'ordures& de n tirées,& il eſt gen nent fourny de tout ce quꝰon en doit attendre dans chaque uter. Saiſon de année; h x qui peut rencontrer de tels ſujets,& qui n'eſt pas du nom- bre de tant dhonnètes gens quꝰ'on entend tous les jours ſe plaindre de leur malheui ur ce fait⸗-l Il ne f⸗ n 2 — 2 2= *⁴ — trop sꝰtonner de lau de la plũpart des au La ſource del que ce qu ils ont vũ etẽ des bons Quvriers de cette cone enombre des gens entendus eſt aſſeꝝ rai ce des Jardiniers vient de ce qu'ils n dere poma. Vrg. Georg. 4. 1 1 ET POHTAGE RS. J. Partis. 17 Vailler: Ces ſortes de Maltres wavoient jamais appris d'ailleursny imaginè d'eux- memes la raiſon de chacun de leurs Ouvrages,& ainſi ne le ſgachãnt pas;& conti- nuant de faire la plũpart de leur beſongne au hazard, ou plũtöt par routine ils nont pas ẽte plus capables de lapprendre, que leurs Eleven de la demander; ſi bien qu'õté peut · tre quelque adreſſe à greffer, à coucher des branches aux Eſpaliers, à labourer la terre& dreſſer unè planche, à ſemer quelques graines& les arroſerũà tondre du Buis & des Paliſſades, qui ſont tous Ouvrages faciles à faire& à apprendre,& que de jeunes gargons auront pareillement appris en les voyant faire; öté, dis-je, ces ſortes d'Ouvrages qui ne ſont pas les plus importans on peut dire qu'ils ne ſgavent preſque rien,& fur tout à Tegard des Chefs- d cæuvres du Jardinage, cbeſt à ſcavoir la conduite de toutes ſortes d'Arbres, la beauts& bontò ſinguliere de chaque Fruit la maturitè priſe à propos, les nouveauteꝛ bien ſuivies de chaque meis de Pannée,&c. Ils ſont veritablement parvenus à la hardieſſe& à la facilité de ſe ſervir de la ſcie& de la ſerpette; mais ils n ont eu ny regle ny principes pour le faire judicieuſement; ckun mal ils hazardent en particulier à eouper ce que bon leur ſemble;& avec cela un Arbre 80 3 qui pour ainſi dire ne ſgait pãs ſe dèfendre de ſes ennemis, ſe trouve taillè, ou plütöt ſe, Arbres eſtropiè, attendant à en faire ſes plaintes par le peu de temps qu:il durera? par la vi- d un Jardi- laine figure dont il ſera compoſè,& ſur tout par le peu de mẽchans Fruits quon luy nier igno- verra produire. Voilaà en effet lapprentiſſage ordinaire des Jardiniers; C eſt.A. dite le malheur ge- communẽ- aeral de tous les Jardins; je mignore pas qu'il n'y ait quelques Jardiniers bien inten- ment que 85 8 8 34 8 28 4 8 1 4 tionnez,& qui ſans doutè deviendroient habiles s ils Etoient ſulliſamment inſtruits; giles au ceux· là font pitiẽ,& meritent qu'on les ſecoure, auſſi eft. il vray que je ne manque jicu de ⁸ pas de leur aider en tout ce que je puis. bondance Je mignore pas auſſi qu'Il y en a, qui ſoit par eux· mémes, ſoit pour avoir étè en bonne ecole ont du merite& de la capacitè,& qui enſuite ſont ſoigneux de bĩen in- ſtruire leurs Apprentifs; C'eſt pourquoy il eſt bon d'en avoir de fagonnez de telles du Sils e- mains,& accompagneꝛ de bapprobation de leurs Maftres. toient bien Cependant quoy quapparemment on s'en devroit tenir à de telles precautions—. W neanmoins devant que de s'engager plus avant;& particulierement quand il nꝰeſt I12815 queſtion que dun Jardinier pour̃ un mediocre Jardin, jteſtime quil n'eſt pᷣoint hors de du hlaitre propos de trouver adroitement quelque occaſion de faire travailler à un Ouvrage de fais les bons 858 888 1 43 f Elevez, peinè ce Jardinier, au chois duquel vous zver commence à vous detsfeneeeieh ommeta⸗ qu'il eſt bon de voir par ſoy-mème de quel air il s prend, luy faire par exemple la- rement voit bourer quelque petit endroit deterre, lu) faire porter deux ou trois fois les Arroſoirs, on des do- &c. il ſera facile de voir pas ces petits èchantillons sila ces honnes qualite⁊ de corps qui luy ſont neceſſaires, s.il agit ſelon ſon naturel, ous il ſe force il eſt adroit& laborieux, ou groſſier& effeminé: Tout homme qui s eſoufle aiſement dans le tra- dans la mai- vail fait plus que ſa force ne luy permet,& par conſequent n'eſt pas bon Ouvyrier, ſon danb c'eſt-A-dire Ouvrier de durèe; fi-bien que ce meſt pas ce qu'il nous faut, à i6l moins que nous ayons ſimplement beſoin d'un homme pour ordonner& pour con: reſieus& duire, ce qui meſt ordinaire que dans les grands Jardins,& qui dans la veritè y eſt mauvais abſolument neceſſaire. Suppoſẽ que juſques à preſent nous ſoyons contens des rẽponſes& delOuyrage 8 penible du Jardinier qui ſe preſente, il eſt encore grandeinent à ſouhaĩter de trouver en luy quelques autres qualite⁊ importantes que nous avons cydevant warquẽes. Premierement qu'il cache un peu ecrire; il eſt certain que quoy que Lecritute ne ſoit pas abſolument neceſſaire à un Jardinier toutefois on ne peut nier que ce ne ſoit un avantage tres· conſiderable, afin que s il eſt eloignẽ du Maitre il puiſſe luy-mème recedoir ſes ordres, Iuy mander des nouvelles de ſes Jardins, tenir Regiſtte de tout ce quꝰ ily fait&c. En ſecondlieus'il eſt mariè, il eſt expedient que ſa ſemme outre le ſoin de ſon mẽ-· IJome I. 0 nage Delies vous Il en eſt de mẽme à Pgard de celu de ces ſortes Valabl ue PrefOm1 65 3 21 niers qui ſe a une prèſomption fi grande de ſon ſgavoir quil ne croit vantent de dre de nouveau, qui s'imagine qu'il y iroit de ſon honneu 18 DES IARDINS ERUTTIENRNS nage ptenne encore plaiſir& ſoit capable de travailler du Metier de ſon mary; cꝰeſt un treſor dun prix ineſtimable pour la perfection de tout ie Jardinage, auffi bien que pour la bonne fortune du Jardinier: cette femme ſercle ou ſarcle, comme on dit vul- gairement, c'eſt. A. dire nettoye, ratiſſeʒ ſerfoũlit, pendant que le Maitre& ſes Gargons travaillent à des Ouvrages plus penibles, plus preſſez& p us impottans3 ſi le mary eſt abſent ou malade elle ſollicite chacun à bien faire ſon devoir; c'eſt elle qui cueille tant les Legumes que les Fruits, dont ſouvent on laiſſe perir une bonne partie fautè de les cueillir en leur Saiſon; C'eſt elle enſin qui doit ſuplẽerà beaucoup de deſordres, que nous remarquons par tout od la Jardiniere naime pas à travailler au Jardin. Je fuis d'avis qu'on demande à la voir, pour juger d'abord non ſeulement ſi on peut eſperer delle ces ſortes de ſecours ſi importans, mais encore ſi elle a un certain air de pro- pretè qu'on veut,& ſi elle n'a rien en ſa perſonne qui deplaiſe tout cela doit faire de grandes raiſons ou pour, ou contre le Jardinier dont il eſt queſtion: je pourrois dire icy quen beaucoup de Maiſons de campagne le Jardinier devient Concierge, quand la femme paroit propre& entenduẽ, ce qui leur eſt toujours de queſque utifité. En troiſième lieu il faut venir à demander le nom des Maſtres chez qui le Jardiniet qui ſe preſentea appris ſon Meètier; quand il cite bour un bon Maitre celuy qui con- ſtamment eſt un ignorant,& que cependant ilen fait ſon principal honneur; com- munẽment cẽeſt une grande marque d'incapacité, quoy qu'en autre choſe il ſe puiſſe bien faire quel Apprentif en ſgache plus que le Maitre. Voicy encore certaines marques aſſez Propres pour pouvoir juger du merite des Jardiniers; je n'eſtime pas qu'il faille faire grand cas d'un babillard, c'eſt-à-dire taat de celuy qui a une demangeaiſon de parler de ſon habileté, affecte de dire des mots extraordinaires, leſquels il croit beaux le ſont pas. que de celuy qui & qui en effet ne y, qui ſans en pouvoir rendre aucune raiſon le fait gloire de mẽpriſer galement ce qu'il n'a pas vũ comme ce quiil a vũ, qui pas pouvoir rien appren- rscherchoit à voir les utoit avec attention, comme ſi ce miſerable craignoit par Ià de donner matiere de dire qu il netoit pas aſſurẽment auſſi habile quon Lavoit crũ; il ne s'en trouve que trop qui ſur les queſtions quꝰ on trouve à pro- Pos de leur faire, rèpondent d'abore avec un ſouris dèedaigneux, il me feroit beau voir ſi à mon àge je ne ſcavois pas mon Métier,& qui ſur cela ne voudroient pas pour rien du monde avoĩier leurs fautes, nySinſtruireà mieux faire. Il y en a qui affectent de ruiner toũjours ce qui eſt ancien dans leur Jardin,& d'y faire des nouveautez perpetuelles,& ce ſont ceuxl4 qui setudient à amuſer le Maftre de quelques eſperances de lavenir, tant afin que cependant il ne sapergoiye pas de Ieur mal. habiletè pour le paſſ ou pour le preſent, quꝰafin de trouvet quelque profit dans la dèpenſe qui eſt à faire aux Ou yrages nouveaux. Et tout au contraire ily en a dont la flupidité eſt fi grande qu'ils ne saviſent jamais de rien,& qui en quelque deſordre que ſoient les Jardins qu'ils entreprennent, les laiſſent plütõt que d'y apporter Je moindre changement;& ſi par exemple ils ont beaucoup de vilains Arbres tous ruinez, ou des quarres de Fraifers, d'Artichaux, dAſperges,&c. qui ne faſſent plus rien de beau, y de bon, au lieu de ſe mettre en Peinè d'iy pouryoir& d'y remedier, comme il eſt tres. facile, ils ſe contenteront de dire que c'eſt aſſeꝝ pour eux d'entretenir les lieux ſur le pied qu' ils les onttrouvez. Ces deux ſortes de Jardiniers ne valent guères mieux les uns que les autres; ceux qui prõnent particulierement Ieur adreſſe Agreffer, donnent auſſi par là une marque infaillible de leur peu de capacitè en ce qui regarde le principal du Jardin; je ſęay bien qu il eſt neceſſaire de ſœavoir greffer; mais je ſcay bien auſli qu'une femmeè ou un en- Rant de huit ou dix ans je peuyVent faire comme rhomme du mondle le plus conſommẽ; rien gens de reputation, ou mème s'illes&co * re 8 ET POTAGCERS.. Parik. 15 nlen ſla produit un ſi grand nombre de mal' habiles gens en fait de Jardinage que cette adreſſe A greffer; c'eſt la Pepiniere d'od il ſort tant de pauvres Jardiniers 85 qui ont pour ainfi dire, corrompu& infectè tout le Jardinages parcè quꝰils ſe croyent les pre- miers hommes de leur profeſſion tout auſſi· tõt quꝰils ſont parvenus à ſoavoir greffer, & fur ce fondement entreprennent hardiment la conduite de quelque Jardin que ce puiſſe ètre. Uns autre eſpece dĩgnorans ſont cæux quĩ ne ſgauroĩent dire trois paroles 4 de leur Metler ſans y mèler la pleine Lune& le dècours prétendant,& nen ſcachant E f pour- tant aucune raiſon, que ceſt une obfervation abſolument neceſſaire pour le ſuccès de tout le Jardinage; ils croyent ces bonnes gens nous perſuader par de telo mots, qu'ils ſgavent à point nommẽè tous les myſteres de lArt, f. bien que quand avec une fierté preſomptueuſe ils auront avancẽ en leur jargon que tout Vendredy porte dècours, que e jour dugrand Vendredy eſt infaillible& pour les ſemences,& pour les greffes,& pour le plan,& pour Ia taille,&c. ils pretendent qu'on ſera trop heureux de les 2voir pour Jardiniers. examine amplement dans mon Traité des Reflections ce qui regarde ces viſions: leſquelles ſur le fait du Jardinage je trouve en veritè auſli ridicules que vieilles; ceſt ꝓpourquoy jeſtime qu'il faut ſe defier de ces gens du dècours, auſſi les rend-on muẽts A la moindre diffcultè qu'on leur fait fur de telles maximes; ſans qu'ils ſoient capa- bles de rẽpondre autrè choſe ſi ceneſt qu'ils ſuivent en cela le grand uſage de tout le monde. Je croy avoir nettement remarquè les bonnes& mauvaiſes qualiteʒ qui peuvent S'ördinaire ſe rencontrer parmy les Jardiniers; il me ſemble maintenant que ſur tout pour ceux qui ne ſgavent gueéres, il neſt pas mal de les exhorter à õetudier ſoigneuſe- ment de devenir plus habiles. Et à legard de ceux qui ont de l'acquis& de la capacitè je les exhorte de tout mon cœur à continuer de ſe perfectionner, pour meriter de plus en plus les bonnes graces de leurs Maĩtres,s'ils ſont bien placez, ou pour meriter quelque choſe de mieux, S'ils mont pas aſſez bien rencontré. Je me trouve une merveilleuſe diſpoſition à faire plaiſir à tous ceux qui ont de la ponne volonts, ſoit en les aidant de quelque inſtruction aux parties du Jardinage qu ils ne ſgavent peut · Etre pas aſſeꝛ bieno ſoit en leur procurant de Lemploy dans des mai- ſons conſiderables. Comme de Pautre cõtè j'ay un grand panchant à mepriſer,& particulierement à ne rendre aucun bon office à c qui nont pas les bonnes qualitez neceſſaires. Enfin pour faire que le Maitre qui a beſoin d'un Jardinier ſe mette Leſprit pleine:- on ne pent ment enrepos, il me ſemble que il eſt lay· mome inſtruit& entendu aux bonnes ma- point dir 35 ximes du Jardinage, il ne ſcauroit mĩeux faire que de queſtionner celuy qui ſe preſente flu on ait un ſur les points principaus de toute la Culture,& ſe tenir cependant pour perſuadẽè que dordinaire ceux qui ſont Ouxriers- ſoavent paſſablement parler de leur Métier,& melt habi que par conſequent c'eſt un aſſez meéchant ſigne d habiletẽ que de n'en pouvoir preſ. Lignoran que pas dire trois mots de ſuite. Ce lꝰeſt pas qu il u. j ait quelquefois des gens quiſqavent mieux parler que travailler, & qui n'y en ait auſſi qui naturellement ont plus de facilitè à parler les uns que les fauts qu-il autres; mais en cecy on cherche premierement des Jardiniers,& non pas des Ora- puille avoir. teurs;& en ſecond lieu on ne cherche pas à la veritè de Lẽloquence, Ceſt ſimplement Kenofthon. quelque marque de la capacitè neceſſaite: ſoit pour ã aſſeurer qu · on aura tonjouis un Jardin en bon etat: puitqu'il eſt entre les mains d'un bon Jardinier, ſoit pour eſperer d'avoir quelquefois le plaiſir de Sentretenir de Jardinage;& de queſtionner ſur les matieres qui ſe preſentent; honnète homme aura ſuffiſamment de lumieres pour dé- moͤler ce qui peut etre icy de bon: ou d'indifferent pour ſon uſage,& ſe contenter de ce que la r. ĩſon& ſon ſervice peuvent demander d'un Jardinier ſans allex plus avant. C 2 EXPLI. Dos ſe dit de la terre qu on a ſlevee en talus le long de quelque mur bien expoſe, afin dy ſemer pendant FHyver& le Printemps quelque choſè quon veut avancer plus qu il ne feroit en pleine terre; ainſi feine:ton des Fois& des Féves ſurun Ados, ainſi y plante- t'on des Artichaux du Rkis ſin, des Framboiſes,&c. la feffexion du Solcil echauffant ces talus comme ſi ctoit de veritables murailles; on fait auffi des&levations en dos de bahu dans les terres qui ſont froides& humides, comme le ſont par exemple celles du Potager de Verſail- Ies, pour en corriger le défaut& Procurer plus de bontè à tout ce qu'elles pro- duiſent. ArPAILISSEMENI ſe dit des terres& des ſables, ment porteꝛ en aſſeꝛ grande quantité dans la place od ils ſont, ou ayant ẽtè nouvel- lement remue de deux ou trois pieds de profondeurſe trouvent en quelque maniere enflez,& occupant plus de hauteur de ſuperficie qu'ils ne devroient; ſi-bien qu'en- ſuite ils rentrent& ſe raprochent ce ſemble en eux-mémes comme pour deſcendre Plus près du centre de la terre,& pour lors on dit que ces terres ſe ſont affaiſſées,& en terme vulgaire& plus groflier què ces terres ſe ſont taſſses. qui ayant ẽté nouvelle- Le mème ãffaiſſement fe dit encore des Couches de grand Fumier, quiis'affaiſſent notablement quelques jours après avoir&tẽ dreſſees; il ſe dit auſſi des tas de Fumier qu on antoiſe, ou quꝰ on empile. Les Jardiniers habiles en rempliſſant quelque grand tron ont accoũtumè de le tem· plir d'un bon pied au moins plus haut que Ie feſte de la ſuperficie, en vu que Paf- faiſſement, qui doit ſurement arriver aprẽs les pluyes ou les nẽges, rendent tout le terrein égal. APILER, c'eſt.A. dire aiguiſer, Voyes Ferpette. AI ES d Artichaux ſont les Pommes d'Artichaux Pomme du principal montant;& ne ſont pas ſi groſſes ALLE' E eſt dans chaque Iardin une eſpace qune longueur conſiderable,(cette longueur ne ſe peut regler, elle deend de letendus du Jardin)&uν. Iargeur mediocre depuis environ une toiſe juſquà deux, trois, quatre, cinq&c. cet eſpa- ce bordẽ de quelque bordure, ſiblè pour L'ordinaire, un peu ferme ſous les pieds, & ſoparant comme une manĩere de rus les quarreꝛ les uns diavec les autres. ALEEEᷣE bien tiròe ſe dit quand le Jardinier avec une Charus, ou avec la Ratif loire en à coups par tout les méchantes herbes,& en a en quelque fagon laboure dun demi· Ppouce la ſuperficie,& enſuite y a paſſe la Herſe oule Rateau,& quel quefois le Rabot, en ſorte que cette Allèe paroiſſe fralche faite. On dit aulſi pour la memè choſc Allèe bien repaſſee, bien retirée, cela veut dire que le Jardinier à ratele, uni& appropriè toute la ſuperficio de cette Allèe qui 34 ayant qui naiſſont aux cõtez de la que cettè principale Pomme. E Tt PUHEÆενe E RS.A K Fa. 21 ayant ẽtẽ paſſee ou tirèe avec la Charuè a été enſuite repaſſèe avec les Rateaux ou Rabots. ö AlICNHR ou prendre des alignemens ſont des termes auſſi uſitea parmy les Ma- gons que parmy les Jardiniers,& ſe diſent quand on veut faire des Murailles ouꝗdes Allèes bien droites, des rangées d'Arbres, des Quinconces,& c. pour raifon de quoy aprẽs avoir pris les coins de ehaque largeur, ou de chaque longueur de la place Od l'on Veut travailler, on met à chacun de ces coĩus un jallon ou baton armè en tete dun morceau de papier blane, ou blanchy de chaux dans une partie de ſa lon- gueur,& on en met encore un au milieu des deux,& pour lors le Jardinier ſe mer- tant A un des coĩns des extrẽmitez marquèes,& fermant un des ycux regarde; Ceſt⸗ à- dire aligne⸗ ou borneye ſi les trois jallons ſe rencontrent juſte dans une meme li- gne comme ils doivent; ainſi fait; on peut planter des Arbres de chaque Quinconce: ou de chaque Allẽe aprẽs en avoir plantè un à chaque extremité; voilà pOoũo on dit des alignemens bien ou mal pris. n0 8⁸ 3 180 AvENuE ẽſt une grande Allée accompagnèe pour Fordinaire de- dẽux contre-Al lèes, ayant chacune la moitiè de la largeur de l'Allèe principale, les unes& les autres bordées de grands Arbres ſoit Ormes; Tilleüls, Chalnes,& quelqueſois d'Arbres fruitiers. 55 855 AMuANDER, Amandement ſont termes qui ſe diſent à l'ẽgard des terres maigres ou uſses, quand on y méle de bons Fumiers: ainſi l'on dit une terre qui meſt pas amandéèes quand ily a long:temps qu'elle nia pas tè fumee& tout le contraire ſe dit d'une terre qui a ètè nouvellement bien fumèe; on dit aufli une terre qui a beſoin d'amandement, Ceſt-&dire qui a beſoin detre fumèe de nouveau. AMEUBLIR ſe dit quand on laboure une terre quisẽtoit endurcie par la longueut du temps, ou qui avoit ẽtè battuè par de grandes pluyes d'orages,& par des arroſe- mens,&c. enſortequ elle avoit fait une eſpece de eroùte; ce terme ſe dit ene ore des terres qui ſont dans des Cailſes d'Orangerss ou dans des Pots, ou dans des Vaſes à Fleurs, ou autres Plantes, lorſqu' elles ſe ſont endurcies vers Ia ſuperficie par les frequens arroſemens, ſi. bien quꝰ on eſt obligé d'y faire des petits labours pour ameu- blir cette ſuperficie, C'eſt. à-· dire la rendre ſieuble,& par ce moyen donner entrèe aux eaux qui doivent penetrer dans le fond de la mote& vers les racines. AcUSTE. Voyez branches aoult ẽcs. 8 ARBRES ſur franò ſout ceuꝶ qui ontſetè greffeꝛ ſur des ſauvageonS nus de pe⸗ pins, ou venus de boutures dans le voiſinage d'autres ſauvageo ainſt on dit un Polrier ſur franc, à la difference d'un Poirier grelfé ſur Coignalſier; on dit un Pommier greffe ſur franc, a la difference d᷑un Pommier greffè fur paradis. ARBEES bien abboutis ſe dit de ceus qui ont beaueoùp de hourons à Fruit,& quron dit aulfi bien boutonne2,& le contraire ſe dit de ceux qui en ont peu ou Point. ‚ ARBREs bien ou mal apprétez,& Arbres bien ou mal prepareꝝ ſont termex qui fignifient la meme chofe qu·Arbres bien on mal abboutis. 5 f ARBREs fatigue ſe dit des Arbres qui paroiſſent uſoꝝ ſoit devieilleſſe, ſoit faute de culture; ſoit auſſi pour ętre dans un mechant fond, en ſorte qu'ils ne font plus ny. de beaux jets nouVeaux, ny de beauxæ boutons à Fruit,& au contraire ſe chargent de mouſſe& de gale,& ne lont qu'une infinitè de boutons à Fruit ſur les queuẽs des an- ciens boutons,& ces nouveaux boutons ont beau fleurir, ou ils ne nouent point, ou ils ne font que de mẽchans petits Fruits. AkRBRES dehaut vent& de plein vent,& Arbres de tige ceſt la mẽme choſe; certains Fruits ſont meilleurs en plein vent qu'en buiſſon, ouen eſpalier. AkCOf eſtlextremitè d'une branche qui eſt morte- ſi bien quõtant cette extrẽ- mitẽ morte juſques ſur le vif cela sappelle öter PArgot; il n·y arien de plus deſagrea- ble dans un Arbre que dy voir de ces Argots,& 4 Jardinier intelligent& En prend — 2 DESIARDINSFERUITTIERS prend un extrẽme ſoin de les õterʒ cela eſt particulierement neceſſaire en fait de Pe- pinieres pour les Arbres greffez en ècuſſon. AxkESTER des Melons& des Concombres c'eſt Ies tailler quand ils ont trop de bras ou de branches, ou qu ·ils les ont trop longues, ainſi on dit voilà des Me- lons qui ont beſoin dẽtre arrẽtea cꝰeſt. a· dire qui ont beſoin dẽtre taillez, ou com· me on dit aſſeʒ vulgairement ètre chatrez. ARROSOR eſt un Outil de cuivre rouge ou jaune,& ce ſont les bons; le rouge vaut mieux; il y en a de fer blanc& de terre,& ceuxuà ſont indignes des grands Jardins; cet Arroſoir eſt fait en forme de Cruche,& ſert pour arroſer les Plantes, il doit avoir un ventre capable de tenir au moins un ſeau d'eau, avoir un col, & enſuite un goulot ou ouverture aſſea grande, par od leau entre dans ce ventre 5 avoir une pomme percœe en une infinitè d endroits, afin que leau ſorte en forme de pluye,& que par ce moyen elle puiſſe humecter doucement la terre ſins la rendre dure & battuè avoir enſin une anſe ronde paſſablement groſſe autrement une eſpece de manche par od le Jardinier en prend un de chaque main Pour les porter;& les vuider. Les AspERexs ſont une Plante potagere qui vient au Printemps,& eſt connuẽ de tout le monde; elle commence à durcir auffi- tõt que la tẽte commence un pen à Cpanoũir; Linduſtrie du Jardinier en peut faire venir IHyver par le moyen des re- chàuffemens de Fumier de Cheval nouveau fait. Avxksk deau ſe dit ꝰune grande quantité deau de pluye ſurvenus tout d'un conp par quelque orage. AunRx eſt la partie du bois, qui ẽtant la plus proche de lecorce eſt la plus ten- dre& la plus ſujerte aux vers& à la pourriture,& ainfi eſt un detaut; c eſt pourquoy on dit un Echalas qui a de PAubier ne vaut rien; on dit la mème choſe d'une Pou- tre, d'une Solive,&c. cet Aubier eſt d'un bianc jaunatre; qui devient aiſèment vermouluo C eſt.a· dire tout percè de petits trous de vers. B AQ E x eſt un vaiſſeau de beis rond⸗ quarrè ou oblong, dans lequel le Jaræ dinier ſeme quelques graines particulieres; les plus ordinairẽs ſontronds,& ſont groprement la moitiẽ d'un muid, ou d'un demy-muid ſciè en deux, ou bien on en fait faire exprès par le Tonnelier hour etre à peu prẽs de la meme figure,& pour cet effet il employe des Douves, du Cerceau& del Ofier. BagοENn C'eſt ſe ſervir&une pele de bois, ou d'une cope pour õter& jetter Loin de Feau ſurvenuẽè dans quelqu endroit du Jardin od elle nuit,& incommode. Bak, Cherchex Civiere. BassSIN ſe dit d'un endroit rond& un peu enfoncè, od eſt dordinaire une Fon⸗ jaliſſante,& od tout au moins on fait venir de Lean pour le ſervice du ardin. BassIxRR parmy les Jardiniers eſt la meme choſe quꝰ arroſer legerement, ainſi on dit baſlinerune couche de Melons pour dire Farroſer mediocrement,& JY verſer en petite quantitè lꝰeau de lArroſoir en Paſſant. BarTRE des Allées ſe dit quand avec un morceau de bois long d'un bon pied& demy Epais d'un demy-pied, large de huit à neuf pouces,& emmanchè dans le milieu, on frape à pluſieurs repriſes une Allée qui ẽtoit raboteuſe, ou un peu molle, & que par ce moyen onrend ferme; ce morceau de bois Sappelle une Batte,& on 5 ordinaire aux Allẽes qui ont ẽté faites avec de la recoupe de pierre de taille. Terres FP F AHFHGEKE RDHNN EAm¹α 23 Tertes battuẽs ſe dit quand aprẽs ces grands orages d'eau, qui viennent quelque- ſois en Eſté à Toccaſion des Tonneres; la ſuperficie de la terre au lien de paroitre fraiche remuèe comme auparavant elle paroit au contraire toute unie,& comme ſi en effet on avoit pris plaiſir de la trẽpigner& de la battre. BESchE eſt un Gutil de fer large à pen prẽs de huit à neuf pouces,& long d en- viron un pied,; aſſe⁊ mince par en bas:& un peu plus ẽpais en haut à lendroit od il y a un trou: qu'on nomme une Douille dans lequel trou on inet un manche de près de trois pouces de tour;& de trois pieds de long; on ſe ſert de cet Outil ainſi em- manchẽ pour bècher; Cꝰeſt· A· dire pour remuer& labourer la terre, ce qui ſe fait en enfongant cette Bẽche d'environ un pied dans cette terre, afin de la renverſer ſens dellus deſſous,& par ce moyen faire inourir les mẽchantes herbes,& la diſpoſer en meme temps à une nouvelle ſemence, ou à un nouveau Plan de Legumes;&c. BEOUILILER& bechoter ſe dit quand on fait un fort petit laboùr avec une Hou- lette dans une Caiſie d'Orangers, ou d'autres Arbriſſcaux, ou avec la Serfoũette⸗ par exemple dans une Planchè de Laituès, de Pois, de Chicorées, de Fraiſiers,&c. cela ſe fait pour mouver, c'eſt.à. dire rendre meuble cette terre qui paroĩs hattuẽ: en ſorte quel'eau des pluyes ou arroſemens puiſſe penètrer dans le fond de la mote qui eſt dans la Cuifle, ou penẽtrer au deſſous de la ſuperficis de la terre pour aller ſervir de nourriture aux raeines. BIxER eſt la meme choſe que bequiller& ſe dit quand avec unpetit Outil de fer emmanché,& ayant deux dents renverſées on ſerfoũit ou ſerfoüette les Pois; les Feves, les Laitues& Chicorècs,&c. c'eſt.à. dire quꝰon y fait une maniere de petit labour qui ne fait quameublir la terre autour de chaque pied ſans P'arracher ou le bleſſer. Le BLANC, mes Concombres ont le blanc, mes Oeillets periſſent par le blanc: Voyez Nuille on Nielle. B0ISV branches à bois, branches à dem bois, Voyes Branches. BoRDER une Allée Ceſt y planter; ou ſemer une bordure qui detache Ia Plan- che d'aveCTKlléèe; les bordures ordinaires ſont de Thym, Sauge; Lavande;, Hy- ſope⸗ Fraiſiers, Violiers, Oſeille,&c. BORNEVEKR, C'eſt-A-dire aligner ou viſer d'un ſeul œil pour faire ſur la terre une ligne droite; ouune Allée, ou un rang d Arbres,&c. BorE en jardinage ſe prend pour une bonne poignèe, ou pour la valeur de deuæ ou trois enſemble,& liẽes de quelque lien ſoit de Paille, ſoit dOſier,&c. ainſi on git une bote de Raves, une bote d'Aſperges; ce mot de bote Setend au Buis, à la Paille, au Foin; à POſier, aux Echalas„&c- BoULINERIN eſt une maniere de Parterre de Gazon, dont Torigine eſt venuè d·Angleterre, quꝰ on prend ſoin de tondre ſouvent pour entretenir toũjours Lherbe courte& fort verte. BOURLEIT aux Arbres ſe dit de lendroit; od au bout de quelques années la greffe devient plus groſſe que le pied, ſur lequel elle a etẽ faite,& d'ordinaire ceſt une marque que le Sauvageon n eſt pas trop bon: la Poire de petit blanquet eſt ſujette à taire le bourlet. BOUTOx des Arbres eſt un petit endroit rond& aſſer gros, dans lequel eſt la fleur ui doĩt fæire le Fruit; parmy les Arbres à pepin chaque bouton a pluſieurs fleurs o & parmy les Arbres à noyan chaque bouton nꝰen a qu᷑une. Certains Jardiniers appellent Bourres& Bources à Fruit ce que la plüpart des au- tres appellent Boutons;& de là vient quon dit quelquefois que les Fruits, par ekemple des Abricotiers Péchers&c. ont étè gelea en bourrè. BOUIUR ſe dit tantõt de certaines branches qui nayant aucune racine,& etant miſes en terre un peu fraĩches y prennent. C'eſt-à-dire y font des racines& devien- nent Arbres ou Arbuſtes, ainſi des branches de E iguier, 4 Coignaſſier, 4 15 4 ö eillerd 24 DE.SARDIHNS ERUHITFIERS ſeiller, de Giroflée jaune d'If,&c. miſes en tetre MPprennent racine; cela Kap- pelle prendre de houture. Bovrukx ſe ditauſſi de certains rejettons enracineʒ qui naiſſent au pied de quel- ques Arbres, comme il en nait autour des Pruniers, des Poiriers& des Pommiers auvages,& ces rejettonsſe nomment auſſi par quelques Jardiniers des Petreaux. BRAÆNenE eſt la partie delArbre qui ſortant dutrone aide à former la tete. BRaANcHE à bois ſe dit de la branche qui ẽtant venuẽ ſur la taille de Iannee prece- dentẽ& cela danslordre de la natureʒ eſt raiſonnablement groſſe. BAANCcRE à Fruit ſe dit de celle qui eſt venuẽ mediocrè dans ſa groſſeur& lon- gueur ſur cette mẽme taille. „. BAANCEH à demy- bois eſt celle qui ẽtant trop menuẽ pour branche à bois,& trop groſſe pour branche à fruit? eſt coupëeà deux ou trois pouces de Long, pour en Haire ſortir de meilleures ſoit à bois ſoit à fruit,& pour contribuer cependant à la beautẽ de la figure,& amuſer la grande vigucur del· Arbre. BRaNqα de faux bois ſe dit de toutes les branches qui ſont venuës d'ailleurs que des tailles de Lannèe precedente; ou qui ètant venuẽs ſur ces tailles ſe trouvent groſſes à Fendroit od elles devroient łtre menuẽs. Buaxcα ¶ mere; ou mere branche ſe dit de celle quĩ ayant ẽtè racourcie à la der- niere taille a produit d'autres branches nouvelles; ainſi on dit quꝰen taillant il ne faut laiſſer ſur la mere branche qus celles qui contribuẽnt à la beauté de la figure de AArbre. BuANcHx aouſtée ſe dit des branches qui ſur la ſin de! Etè ceſfent de pouſſer& Lendurciſſent; on dit auſſi Citrouille aouſtèe de celle qui a pris ſa croiſſance, en ſorte quelle naugmente plus ny en groſſeur, ny en longueur,& que ſa peau devient dure& ferme,& quꝰ elle reſiſte à Eongle; la bonne marque des Citrouilles aouſtèes eſt quand le pied commence natuiellement à ſe faner. BRANcHRER venleẽ ſe dit de certaines branchès de Fruitiers; qui ſont extrẽmement ꝛongues& menuẽs ſi· hien quelles ne ſont propres ny à faire du Fruit⸗ ny à deve- nir branches à hois& ainſi il les faut oter entierementʒ; cela s'appelle auſſi bran- ches élancées. BxANchHñ chifonne ſe dit dauires branches qui ſont extraordinairement menbës & courtes, ſoit qu'elles ſoient pouſſees de Hanuèe, ſoit qu'elles ſoient des annèes Precedentes;& comme elles ne font que de la confuſion de feuilles dans! Arbreſoĩt Eſpalier, ſoit Buiſſon, il les faut entierement öter- Bxàs ſe dit particulierement en fait de Melons, de Concombres, Citrouil- les,&c. il ſigniſie la mẽme choſe que branche ſigniſie en fait dArbres fruitiers un pied de Melon commence à faire des bras, à pouſſer des bras, il à fait des Dras 5 tout cela ſigniſie des branches de ces Plantes; les bons Melons viennent ſur Ies b bras,& ilſn'en vient point ſur les mèchans bras, par exemple ſur ceux qui ſont troꝑ veules, ou ſur ceux qui venant des oreilles ſont trop materiels, ſout larges& Epais, je dis ailleurs quꝰilles faut entierement õter. BuETEILEs ſont deux manieres de tiſſu fagon de ſangle, chacune large de deux pouces,& longue d'environ une demi- aune; on les attache vers le milieu de la hartie platte dè la Hotte, aſin que chacime fuiſant leteur dune des epaules,& paſ- lant par deſſous les aiſſelles elles viennents acrocher à deux bouts de baton, qui tout exprès pour cela ſortent du bas de la Hotte;& ainſi la Hotte tient ferme ſur le dos. Bxix, Arbie de brin, dun ſeul brin; cela ſe dit proprement du bois de char- Pente par exemple ce quon appelle un Chaine de brin c'eſt un Chaĩne de belle ve- ſler gros pour ſa longueur& qui Semploye en batimens ſans avoit beſoin Dour et re ꝗu BxrN ſe dicai 1. de hos Arhres fruitiers, quand on dit choiſir des Arbres d'un R＋1 re des Arbres droits& de belle venuẽ& aſſeꝛ gros. BRISE“ ET POTAGERS.IIJ. Partid. 257 BRI SEVENr eſt une clöture en forme de petit mur, épais d'environ un bon pouce, haut de ſix ou ſept pieds fait de paille longue,& ſoũtenuè par des pieux fichez en terre,& des echalas mis en travers dedans& dehors, bien liez enſemble avec de Loſier ou avec du fil de fer; unc telle clöture ſert pour empècher que les vents froid ne donnent ſurdes Couches de Melons, Salades;&c. Les Jardiniers qui mont point de veritables murailles qui les deſendent du Nort, ſe ſervent avec ſucces de ſes Briſe.vents. BROCHER eſt un terme aſſez barbare qui ſe trouve aſſez⁊ en uſage parmy les Jardi- niers peu polis,& ſe dit des Arbres qui ẽtant nouvellement planteʒ commencent à pouſſer de petites pointes ſoit pour de nouvelles branches à la tẽte ſoit pour de nou- velles racines au pied; ainſi on dit E Arbre broche, LArbre ne broche pas en- core,&c. BROcOU ſont des petits rejettons que font les vieuæ Chouxapreésl Hyver, quand ils commencent à vouloir fleurir& grainer ces rejettons etant cuits ſont bons à man- ger,& ſur tout en Salade. 5 BROũlx ſe dit des Arbres ſur leſquels daus les mois dAvril& de May a, donnè quelque mauvais vent, en ſorte que les feuilles en ſont devenuẽs toutes retirées,& comme on dit recroquebillẽes, nayant plus leur ẽtenduẽ à Fordinaire, ny leur ver- deur non plus, mais une couleur terne& rougeatre,& ces feuilles tombent pour faire place à de nouvelles qui dolvxent leur ſlicceder- ainſi on dit des Abricotiers broüis, des Péchers broſiis. De broũir vient broũiſſeure, il faut öter toute la broüiſſeure des Arbres, cette broũiſſeure tombera aux premieres pluy es douces. BROUTLILE terme de Fleuriſte; qui parle d'une Fleur qui n'a pas panachè net, cette Tulippe eſt broũillèe,&c. 5 BROU ER eſt un terme qui fignifie rompre Lextremitè des branches menuès, quand elles ſont trop longues à proportion de leur foibleſſe. 18330 Borssox ſe dit des Arbres fruitiers qu:on tient bas; ne leur laiſſant que quatre cinq ou ſix pouces de tige, on les appelle vulgairement des Arbres nains,& cer- tains Provinciaux les appellent Arbres en boũquet; on leur donne de louverture dans le milieu,& de letendue ſur les cõteꝝ pour en faire des Arbres d'une agreable ñgure pur le moyen de la taille quꝭ on y fait tous les ans. BUTER un Arbre c'eſt&lever aupied de EArbre une maniere de motte de terre pour le ſoũtenir, cela ſe pratique particulierement à Légard des Arbres de tige nou- veaux plantez, que les Vents pourroient renverſer ou arracher Sils n'etoient pas ou bute2⁊, ou ſoùtenus de quelque Perche; on dit auſſi planter des Arbres en bute: c'eſt Alegard des petits Arbres qu on plante dans une terre qui eſt un peu trop hu- mide, on qui neſt pas encore regalèe pour etre de niveau avec tout le reſte du terrein. ALEBAssf ſe dit des Prunes; qui dans le mois de May au lieu de groſſir& de conſerver leur verd deviennent larges& blanchatres,& enfin tombent ſans ve- nir à groſſeur. CXNOLES, Voyes Marcotes. lih CAVEUx ſe dit en fait dOignons de Fleurs;& ce ſont de petits commencemens d'autres Oignons ronds par dehors;& convexes par dedans? que la nature pouſſe& forme tout autour de la partie baſſe,& enracinès de chaque Oignon,& cela pour la multiplication de leſpece de ces Oignons, les uns ſe multipliant que de cette fa- F§onllà, comme les Tubereuſes, Jonquilles Narciſſes,&c.(ces Cayeux ayant ẽtẽ dẽtaches de lOignon principal deviennent par le temps auſli gros que luy) les Toms I. D autres 26 DESINRDINIS FRUTTTERS autres ſe multiplient de graines auſſi bien que de Cayeux, comme les Tulipes, Hyacinthes,&c. CERαyE ſe dit dun lieu od il ya beauconp de Ceriſiers. CERRIER de piedl ſe dit de ceax qui naiſſant de la tacine dautres Ceriſiers font de bonnes Qeriſes ſans avoit beſoin detre grellea, comme il atrive en fait de Ceriſiers hatifs& quinarrive point en fait de Griotiers& Bigarrotiers,& Ceriſiers Preco- ces, qui ne viennent que de greffes appliquẽes ſoit en ẽcuſſion; ſoit en fente ſur des Ceriſlierb de pꝛedjʒ ou ſur des Meriſiets&c. 0 Cnàm en fait de Eruit eſt le terme dont en ſe ſert faute dautre pout exprimer Ia ſabſtance du Fruit qui eſt couverte dꝰune peau& qui ſe mange)& ce mot de chair reg oit pluſicurs ẽpithetæs pour murquer toutes les differences qui s rencontrent⸗ par exemple. CR Aix beurret& fondante eſt celle qui ſe fond en effet dans la bouche pour peu quꝰon la mache icllæ eſt la chair des Poires de Beurtè, de Bergamotte de Leſchaſ- ſerie, de Craſane,&c.& de toutes les Pèches. CHAIR Caſſante ſe dit des Poires qui ſont fermes ſans tre dures,& qui font une maniere de bruit ſous la dent qui les màche, telles ſont les Melflire-jean, les Bon- chrẽtien dHyver, les Amadottes, les Martin-ſec& les Oranges d'Eſté. CHAIR coriaſſe& dure ſe dit de cerraines Poires qui nont aucunt fineſſe ny deli⸗ 1 cateſſe,& qu on a peine àᷣ avaler, telles ſont les Catillac, Ies Doublecffcur les Fon- tarabie, les Parmein,&c. Cuam fime ſe dit des Poirts excellentes romme ſont les Leſchaſſeries, les Ber- gamottes, les Eſpines. CHAIR gromeleuſe& farineuſe ſe dit de certaines Poires qui ſont mauvaiſes& deſagreables au goũt, telles ſont d'ordinaire les Doyennez qui ont trop meury ſur IArbre, les Poires de Cadet,& meme de certuines Poiresʒ qui quoy que dune excellente eſpece nont pas acquis leur bomè natirelle comme les Eſpine d'Hyver qui mont pñ jaunir,& cependant meuriſſent, les Bergamotte dAutomne venuẽs en mẽchante expofitions on dans un terrein frais& humide. 5 CuAN pbteaſe ſe dit de certaines Poites qui ſont en quelque fagon graſſes comme les Beurres blanes„ les Lanſat vemiẽs à łombre. CnaAlR tendre ſe dit de certaines Poires qui nisrant ny fondantes, ny caſſantes ne laiſſemt pas d'etre excellentes, telles ſont les inconmuè Cheneau les Poĩres de Vigne, lesPaſtourelles,& ſur tout les Rouſſclets. 15 a entin de certains Erbits qui ont un ptu la chair aigre comme les Saint Ger- main, dlautres Pont un peu acte, comne les Craſanes,& meme quelques Poires de Beurte, auſquelles un peu de ſucre ycorrige ces defauts. Dluutres ſont reveches; les Parſans, Tappellent rẽche, comme les Poires à Ci⸗ dre,& la plüpart des Poires à cuire,& ce dẽfaut ne ſe peut corriger. A ChAur, ſemer à champ, autrement à volèe ſe dit proprement des Raves, ui au lieu d'etre ſemees dans des trous dune Couche, ſont ſemècs indifferemment ſoit ſur une Couche; ſoit en pleine terre, tout de mème qu'on ſeme les autres Grai- Bes en plein champ, ainſi aprés wOir fetnè de Oignon, du Perſils&c. on y ſeme Pat deſſus un peu de Raves oude Laituès à y demeurer pour pommer ou arra- cher,& c. CuaAxcv ſe dit du Fumier qui ẽtant dans un tas ou dans une Couclie fort ſeiche à comtmenes de blanchir.& de faire une eſpece de petits filamens qui ſont des com- mencemens de Chawipignons. Cuο enfait d Arbre ſignifie une maniere de galle ou de pourriture ſeiche qui ſe forme daus Ia peau& dans le bois, commè on en voit ſouvent aux Poires de Robines aux pætit Muſeat, aux Bergamotte tant ſur la tige quaux branches. CHAν, ͤen fait de Jardinage eſtun Outil ou machine quarree, compoſeèc de trois Mor- * ETPOTAGERS. I. Partie. 27 maorceaux de bois enchaſſez Lun dans Fautre,& d'un fer tranchant d'environ trois pieds de longueur, les trois morceaux de bois font les trois cõtea du quarrè,& le tranchant fait le quatriẽme par en bas, le tranchant eſt un peu penchè hour mordre enyiron un peuce dans les Allées; quand le Cheval traine cette machine,& que Thomme qui le conduit par une guide appuye aſſea fortement deſſus, ſi le Cheval va aiſement on avance Ouvrage en peu de temps. Cnass1s en fait de Jardinage eſt un Ouvrage de bois de Menuiſerie fait en tiers- point ou triangle ayec des feuilleures dans les cõtea de Fépaiſſeur pour y loger; em- boëtter& enchaſſer des paneaux quarrea de Vitre,& couvrir par ce moyen des Plantes qu on veut avancer l Hyver par des rechauffemens, ainſi quil ſera cy-aprés dit en expliquant luſage des Cloches de verre: ces Chaſlis ſont de bois de Chene bien dur,& ſouvent peints de verd pour reſiſter davantage aux injures de Pair;; ils out enyiron ſiæ pieds de long pour contenir de chaque cõtẽ deu paneaux de trois pieds en tous ſens leur ouverture eſt&ᷣ ardinaire de quatre pisds, on en met nluieuis au bout lun del'autre,& enfin ils ſont termineꝝ à leurs extrẽmitea triangulaires par des paneaux en triangle faits juſte pour boucher louverture. CnarRER eſt un terinè dont les faiſeurs de Melons& de Concombres ſe ſervent pour dire tailler ou pincer,&cC. CREVEL ſe dit de certaines petites racines qui ſont tres:-menues, aſſer longuet- tes& ſortent de groſſes; je recommande qu en plantant on 6te le chevelu le plus pres qu'on peut du lieu d'oð il ſort; certains Jardiniers le conſervent avecun extrme ſoin„& out grand tort. 8 CLAIRE-VOXE, Hoyeg Manequlins. CLAYE, dont ſe ſervent les Jardiniers pour paſſer, comme on dit, des terres à la Claye, eſt une maniere de tiſſu de pluſicurs brins de hois rond garnis de leur corce & alſer memis, Ceſtà:dire de la groſſeur dłun bon pouce; ces brins de bois rond ſe- are2 Lun de lautre denviron un pouce,& liés en trois ou quatro endroits de leur nauteur d une chaine d:Oſier qui les entre· laſſe,& de plus attachez par derriere avec autant de traverſes du mẽme bois, ou un peu plus gros pour maintenir tout l Quvrage en ẽtat, en ſorte quià Tuſer la Clayeæ reſiſte à la peſanteu de la terte quon doit jetter contre,& qu᷑elle ne ſo defaſſe& ne ſe diſloqus ſi· tõt qmelle feroit ſuns cela; ce ſont les Vaniers qui font de ces Clayes d'environ ſix à ſept pieds de haut& dautant de large. — pour les ſardiniets ce ſont des Ouyrages de verre faits à limitation dune Cloche de fonte,& ſont denviron dixhuit poucks de largeur par le bas de leur ou- verture,& dautant de hauteur avec un gros bouton de la mẽms matiers pour les prendre par là& les placer commodement; on en fait quelquefois de plus grandes: ces Cloches ſeruentl Hyver,& pendant touie la Saiſon froide hour iettre ſur les Flantes qu on Echauffe& quꝰon fait avancer par le mmoyen des Fumiers chauds, par exemple Fraizes, Oſeilles, Aſperges, Melons, Concombres, petites Salades,&c. ces Cloches les garentiſſont du froill& du vent; on dit donner de Pair à la Cloche, Ceſt la lever ou d'un cõtè ſeulement, ou par tout, ce qui ſe faitavec de petits mor⸗ ceaux de bois, Ou avec des fourchettes] àinſi on dit hauſſen les Cioches; baiſſer les Clochess les Melons ne penvent plus tenir fous les Cloches&C. 2 De ce mot de Cloche on en fait un Adjectif: Cloché pour dire j ay cent, deux- cens pieds de Melons clochez, cela ſigniſie garnis chacun de leur Cloche. de GorlNxRR eſt un terme de Fleuriſte en fait d'Oeillets, pour dire que les feuil- les au lien de demeurer bien étenduäs deviennent coinme friſées& recroque- billées. CoiẽdAsEk, Coigniær eſtl Arhre qui porte les f mmes de Coing gros Frvit jaünes dur, acre,& dui n'eſt bon qu'à faire des Confitires, Marmelades, Pä- tes Scc. Ces Coignalliers ſexvent particulierement eu fait d Arbues fruitiers pour. 2 greffer 28 DESTITARDINSFERUITIERS greffer des Poires ſoit en fente quand ils ſont fort gros, ſoit en ecuſſons quand ils lont à peu prẽs de la groſſeur du pouce ou un peu plus. 1015. Certains Jardiniers veulent dire que le Coignier eſt le mäle& le Coignaſſier la femelle, pour moy je ne connois point cette difference; quand les pieds ſont vigou- reuxo qu ils ont Lecorce unie& noiràtre;& font de beaux jets, ils pafſent pour Coignaſſiers,& quand ils ſont rabougris& chetifs ayant Fecorce raboteuſe; ils paſ- ſent pour Coigniers,& ne ſont pas propresà la greffe. CorET d'Arbre eſt Ia partie qui ſepare le bas cachè par la ſuperficie de la terre davec latige del Arbre; ainſi on dit quil faut empẽcher qu il ne reſte des racines au colet dun Arbre parce que la chaleur les alterant!· Arbre en ſouffre. Arbre decolẽ ſe dit quand la tige a ẽtẽ ſeparee du pied od la greffe ẽtoit colée avec ce pied. Corkr de Hotte eſt la partie de la Hotte qui garentit le col de celuy qui la por⸗ te& empẽche que le Fumier on la terre ny entrent; ainſi cette partie touche au dos& eſt plus haute que le ventre de la Hotte. CoxrRE-ESDAIER ſe dit des Arbres qu on met ſur le bord du car: long del Allẽe voiſine des Eſpaliers; en ſorte que contre- Eſpaliers: Ceſt comme qui diroit Arbres oppoſez aux Eſpaliers,& les ĩmitant par leur figure, car on les paliſſe & on les attache à un treillage fait expres; aujourd huy Fuſage des contre.Eſpaliers eſt extrẽmement aboly,& Il nesꝰen fait plus que fort rarement; on troue mienx ſon compte à mettre des Arbres en Buiſſon à la place des Arbres en contre. Eſpalier cependant on couche quelquefois des branches de la Vigne plantee en Eſpalier pour Ies faire venir ſur le bord du labour,& on les y ſoũtient avec des Echalas,& ainfi 7 font une maniere de contre-Eſpalier; de la vient qu on dit que le Muſcat ne mũrit pas i bĩen en contre.Eſpalier qu'en Eſpalier. CokDEAu eſt une fiſſele de la groſſæur d:une plume à ecrire, dont le Jardinier ſe ſert pour mener bien droit tant ſon fabour& ſes planches; que ſes Allees& ſon plan; ce cordeau a par ſes deux bouts un bàton pointu d environ deux pieds de Iongs au- tour deſquels bàtons le cordeau ſe tourne, ou ſe tortille quandl Ouvrage eſt fait;& lorſqu on veut s en ſervir on fait entrer un de ces bãtons bien avant dans 1a terre au poĩntoꝭ doit commencer le bord du labour, ou des Allées, ou du plan; ou de la planche,& enſuite en le detortillant on va planter Iautre petit baton à Fautre point, od ſe doit terminer la ligne droite dont eſt queſtion,& on prend ſoin de bander ce cordeau le plus fort qu on peut, aſin qutant bien roĩde& bien bandeé il ſerve d'une regle infaillible pour faire les planches ou labeurs bien droits; le Maſſon appelle li- Sne ce que le Jardinier appelle cordeau; bander le cordeaus tracer le long du cor- deau,&c. 4 Con pR ſe dit des racines de Plantes potageres, d'oꝗ vient qu' on dit Rave cor- dee, ceſt un mot quĩ ſignifie que la Rave eſt devenuẽ creuſe;& par conſequent inſi- pide& mauvaiſc. Coxxi chox ſe dit dun petit Concombre mal baty dans ſa figure; quꝰon fait con- fire à la fin d'Octobre. CossEs de Pois& de Feves C'eſt une emvelope longuette od ſe forment les Pois on les Feves; de Ià vient écoſſer des Pois, pour dire ſortir les Pois de leur coſſe; Jay des Pois en coſſe,&c. .CosTERR eſt une eſpece de terre large de ſix, ſept à huit pieds le long des murs bien expoſez, pour y ſemer ou planter ce qui craint le grand froid ou le grand chaud, ＋375 Laituès, Fraizes, Pois,&c. pourle Printemps, Cerfeuil au Nort pour 4 E. Corix eſtun terme populaire& aſſez barbare qu en dit en fait de Fruits, qui Etant tomben ſur quelque choſe de dur ſe ſont meurtris ou froiſſez en dedane fans etre ẽcorchez ou entàmez en dehorsv ainſi on dit une Poire cottie, une Pomme cot- tic; qui eſt le EII PPOFTX GERS. I. Partie. 29 tie; telle cottiſſeure fait d'ordinaire pourrir Ie Fruit à lendroit du coup;& fait en- fuite pourrir le reſte. CouchE eſt une certaine quantite de grand Fumier qu' on range proprement avec une Fourche de fer, mettant les pointes du Fumier en dedans,& le faiſant une maniere de dos par le dehors, fibien que cela fait une eſpece de planche élevèe d'un, deux ou de trois pieds hors de terre: large de quatre à cinꝗ pieds,& de telle longueur que le Jardinier le trouye à propos; on met du terreau ou fumier inenu ſur cette Couche, pour y ẽlever en Hyver des graines que la terre ne pourroit pas pro- duire à cauſe du froid, par exemple des Salades, des Fraizes; du plan de Melons, de Concombres,&c. II ya auſſi des Couches ſourdes qui ſe font de la mẽme maniere que les autres pour Larrangement du Fumier, à la reſerve qu'elles ſe font dans la terre, aprés y avoir fait une tranchee exprẽs pour cela de telle profondeur ou largeur qu'on le trouve à propos; ainſi on fait venir des Champignons ſur des Couches ſourdes. Coucou eſt une eſpece de Fraizier qui fleurit beaucoup& ne nouẽ jamais, il faut extrèmement faire la guerre à cette ſorte de Fraiziers qui multiplie infinement en trai- naſſes, ſi- bien quꝰon voit beaucoup de jardins qui en ſont pleins,& qui après avoir donnè de grandes eſperances de Fruit n'ont donnèẽ que du déplaiſtr au Maitre; on ne les ſcauroĩit guere connoitre que quand à la fin d Avril& au commencement de May ils commencent à faire leurs montans, la fleur noircit en defleuriſſant au lieu de faire une Fraize; de ces coucous les uns ſont Fraiziers nouvellement dégenereæ,& ainſi ils ont leuts feuilles ſemblables aux bons; les autres ſont venus de ces dégenerez,& ceux- cy nꝰont pas la feuille ſiblonde que les bons; mais ils L'ont plus verre& plus veluè. Coul ER ſe dit des Fruits qui ayant fleuri n ont pas noilé, les Melons ont coulé, la Vjgne a coulé, ce qui arrive quand la Vigne etant en fleur il ſurvient des pluyes froides, qui empẽchent que le grain de Raiſin ne ſe forme& ne nouẽ. CoupEk eſt le terme dont on ſe ſert le plus en parlant de la taille des Arbres, mais il y a differentes manieres de couper v car quelquefois je dis qu il faut couper à Lepaiſſeur d'an ècu; ce qui ſe fait à legard des brauches aſſeꝝ groſſes qui entrent en dedans de l·Arbre, leſquelles j'õte pour empëcher qu'elles ny faſſent confuſion-& my laiſſe de bois que cette ẽpaiſſeur d'un ècu, afin que la ſeve venant& trouvant l'an- cien paſſage barrè, ou fermé, ou arretè par le moyen de la taille,& ne pouvant con- tinuer à faire une groſſe branche elle ſoit pour ainſi direcontrainte à ſe partager,& par conſequent à nè faire que deux petites branches, Lune d'un cõtẽ de cette ẽpaiſ- ſeur d'un ècu,& autre de l'autre cõtè, ces deux petites branches ſortant en dehors delArbre,& ayant par le moyen de leur petitelſe une diſpoſition prochaine à faire cs boutons à Fruit ſont dun tres grand ſecours. D'autresfois je coupe en moignon, Ceſt·A dire que quand une branche qui avoit Eté laiſſee paſſablement longue de lannet precedente pour ètre branche à Fruit; à cauſe quꝰelle etoit aſſez foible& bien placèe pour cela, quand, dis. je; cette bran- che laiſſee longue ayant reęu plus de nourriture que naturellement elle n'en devoit recevoir? eſt devenuẽ grofſe,& a fait dautres grandes branches à ſon extrémité, pour lors je fais eouper toutes ces nouvelles branches tout le plus près qu il eſt poſ- ſible de leur origine, afin qu'elles ne puiſſent rien pouſſer de nouveau⸗& qu'il en revienneè d'autrẽs plus baſſes dans la longueur de cette branche pour la garnir, ou au- trement elle demeureroit ſans ètre garnie dautres branches,& ainſi elle feroit un dẽ- faut fort conſiderable dans? Arbre, dans lequel il n'y doit avoir jamais de branches longues& dégarnies; ainſi couper ou tailler en moignon ne ſe pratique que ſur les branches qui etant groſſes ſe trouvent un peutrop longues, car quand elles ſont de beaucoup trop longues; Ppar exemple dun pied ou au dela, je les racourcis pour les reduireà une longueur raiſonnable. D 3 Quel- 30 DESIJARDINS RRUEHTEERS Quelque fois je dis quil faut couper en talus& en pied de biche, ce qui ſe fait à Legard des extrẽmite⁊ de cha branche quꝰ on taille„qui ayant une coupe taut ſoit peu longuette ſe recouvre plu nent; mais je coupe particulierement en talus cer- taines branches qui ètant cõtè de la mere branche ont une entiere diſpoſition à entrer en dedans del'Arbr elles feroient de la cenfuſion,& je les racourcis de maniere qu abſolument iſ n'en reſte rien eu dedans,& qu'il en reſte lepaiſleur dun bon ẽcu en dehors,& regulierement de cette ẽpaiſſeur de talus il en ſort enſuite une bran⸗ che en dehors, qui ſe trouve propre à etre ou branche à fruit ou brapche à bois ne- ceſſaire pour la beautè de CArbre. Enfin je dis quꝰil faut couper carrè à Legard des Buiſſons que je fait unie& bien Egale il ſe forme placées& bien diſpoſees pour fi ment garny. Courr bourgeon, on Liſette, Cousso cu Crochet ſe dit d quatre yeux, ainſi on dit qu'il e de l'annèe. Ce mot de Courſon ou de Crochet ſe dit auſſi en fait d'Arhres, quand la branche de Lannẽe precedente en ayant pouſſè trois ou quatre de fort helles, on eſt obligè de n'en conſerver quune d'une longueur raiſonnable, c'eſt.A·dire de cinꝗ à ſix ou ſept pou- ces& cleſt la branche qui ſe preſente le mieux pour contribuer à la belle figure de Arbre;& à Legard de quelques- unes des autres qui ſe trouvent à cõtè ou au deſſous Ile de Fannèe, on les racourcit à deux ou trois 5 de Fertai nt en de certa es renęontres ce qui ſe fait que la taille de L'extrémité etant bien ou quatre nouvelles branches Bien ire un Buiſſon bietii rondes hien Ouvert,& egals- afin autouretr e Li ſette. branche de Vigne taillèe& racourcie à trois ou rty trois ou quatre belles branches du Courſon de celle qui a etè conſervẽe pour la tai yeux, afin qu'une partie de la ſeve de la mere branclie yentrant forme dautres bran- ches qui aident à la ligure de lArbre,& que cependant celle de lexttẽmits qui eſt la principale ne recevant quꝰune portion mediocre de ſeve ne faſſe boint de branches trop groſſes ny en trop grande quantitè, mais qu'elle en faſſe dune mediocre groſſeur& lemblables aux autres principales branches de tout l Arbre je fais voir Fuſoge de ces Courſons dans le Traité de la taille. CoukIfLLEIERxE eſt une eſpese dInſecte qui ſe forme dans les Fo pourris,& par conſequent dans les Couches, il eſt long d'environ deux pouces quand a ſa groſſeur naturelle, il eſt paſſablement gros, jaünatre, marche aſſon Vites& ronge les pieds des Melons des Chicorèes, Laitlus,&c.& aiuſi les fait mourir. Cαοn ſe dit de certaines terres dures, blanchätres,&ͤ en quelque fagon graſſes & huileuſes, qui ſont tout à fait fleriles, qui ſe trouvent au deſſous des bonnes t̃erres, & quelquefois trop prës de la ſuperficie, en ſorte que le Soleil penétre troꝑ vite ces bonnes terres,& que les racines des Arbres n'ayant pũ pouſſer aſſeꝝ avant y ſont al- terées& brülẽes ceſt ce qui fait jaunir,& entin Perir les Arbres; ily a donc un erayon blanc, il y en a auſli de noiràtre& de grisatre. OCROEEET d'Arbres, Hoyez chpadeſſus Coter ſon. CRochRÆr à remuer du Fumier eſtun Outil qui ayant deux dents de la longueur ept à huit pouces tenverſées en deſſouso& etant emmanché dans un manche de trois un quatre pouces de tour,& d'environ quatre pieds de longueur ſert à arracher le Fumier entaſſs,& ſi preſſè dans une Couche ou dans un tas quꝰ avec la Fourche de fer on ne le ſgauroit dẽprendre& ſeparer lun davec Fautre. des hranches d Eſpalior qui vont paſſant ſes unes ſur les autres, ede croic ʒ cieſt un detaut qu'il faut Eviter aut⸗ tquꝰ on peut: quefois neceſſaire pour co quelque vuide,& pour lors bien loin pour un defaut; je le regarde comme une beauté. E ſe dit des hranches de Vigne qion à taillées, on ſorte qu'il yreſte x bois de lannèc precedente; ces Croſſ ttas ẽtant miſes en terxc ſont aſſez Imiers de Cheval 3 6 de le conter CROSSETA un peu deè vici ET POTAGERS. I. Partie. 1 allez aiſement des racines; les Bourguignons les appellent Chapons. Croſlette ſe dit auſſi des branches de Figuier taillẽest, quand il y reſte au talon un peu de vieux bois de Lannèe precedente. Cauchx en Jardinage eſt la meme choſe qu Arroſoir, de là vient qu on dit une ue Cruche bien ou mal faite; une Cruche de bonne grandeur& tout cela sentend U d'un Arroſoir. CunkE; ce terme joint avec ces autres toiſe, pied, pouce& c. marque un corps ſolide, carrè en tout ſens, hauteur, largeur? longueur& profondeur; les Ar- penteurs& Teraſſiers en meſurant chaquè toiſe ſolide la reduiſent au cube pour en regler Ia quantité juſte,& par conſequent le prix ſoit de la choſe, ſoit de Touyrage à y faire; ainſi on dit j'auray un ècu, deux ècus,&c. de la toiſe, cela veut dire ou de la quantité de la choſe venduè, achetée, échang'e, ou du tranſport à faire de la choſe; on dit auſſi une toiſe cubique, e eſt. a· dire un toiſẽ fait par cubes. CukILIETTE de Fruits eſt un mot aſſez ordinaire, pour marquer le temps dans lequel on cueille les Fruits; c'eſt le temps de la cueillette des Fruits&c. CuEIILLOIR eſtune maniere de petit Panier long d'environ un pied, large de cinq à ſix pouces, nayant point d'anſes,& fait pour l ordinaire dOſier verd aſſez groſlie- rement range„& ceſt dans ces ſortes de Cueilloirs que les gens de la campagne apportent au Marchè leurs Prunes, Ceriſes Groſeilles,&c. CuxkURESs de Court& de Mares ſont comme la lie& Legoũt qui ſe trouve au cK fond d'une Court qu'on nettoye, ou d'une Mare qu'on deſſeiche,& qu'on nettoye enſuite; les Cureures ayant èté miſes en ètat,& long: temps expoſèes au Soleil font une maniere de terre neuve propre à Etre employeẽ ſoit pour des Arbres, ſoit pour des Legumes,&c. D ENTELE“ ſe dit de Ia plüpart des feuilles d'Arbres qui ſont en quelque fagon 1 dentelCes tout autour, ceſt·A dire qui ont le bord coupè par petites dents, com- me ᷑toit autrefoisl'ancienne dentelle. 5 DrCAISSES ſe dit des Arbres qu'on ſort des Caiſſes od ils etoĩent; décaifſer des Figuiers„ des Orapgers,&c. pour les rencaiſſer; ainſi dẽpoter ſedit des Plantes qu'on ötẽ des Pots od elles étoient. DrcnausSER un Arbre c'eſt õter ou decouvrir à Automue une partie de la terre qui eſt ſur les racines, afin que leau des pluyes& des neiges de l'Hyver entre plus avant dans les racines; cela eſt bon à faire dans les terres ſeiches,& nullement dans celles qui ſont naturellement humides. PECOMBRER& decombre ſe dit des maiſons qui ẽtant abbatuẽs laiſſent beaucoup d'ordures& de pouſſieres, ainſi decombrer& öter les dècombres, c'eſt õter toutes les ordures qui reſtent aprés quelque dẽmolition de bãtimens. DErRIchER une terre C'eſt remettre en labour: c'eſt· A. dire labourer une tetre qui ne La tè de long-temps, ou ne la peut · ẽtre jamais të,& cette terre ainſi defri- chẽe eſt enſuite employẽe en ſemences, ou en plan d'Arbres. DEurunkER, à demeurer ſe dit des Plantes qu'on ſeme en pleines terres pour y reſter juſques à ce quꝰ on les conſume, car il M en a qu-on ſeme pour etre tranſplan- tees, par exemple les Chicorèes blanches; les Porreaux⸗&c. d'ordinaire on ſeme à demeurer le Perſil, le Cerfeuil;“Oignon, les Carotes, les Panais,&c. DrprANITER C'eſt arrachèr de tert᷑e un Arbre, ou une Plante qui ètoit en place, & ſur tout quand on eleve cet Arbre ou cette Plante avec un Deplautoirpout la tranſ- porter ailleurs ſi heureuſement quꝰ elle nen ſouffre 10„& qu' elle y pouſſe& fleu 4 Fiſle; 32 D ESY ARDH FNMSOFRUTITTHERS riſſe, commé ſi elle y avoit eté originairement plantée. DELANTOIE eſt'Outil avec quoy on déplante; cet Outil eſt fait de feuilles de fer blanc miſe en rond de forme de tuyau;& cela avec des charnieres ſur les cõtez qui doivent ſe joindre enſemble par le moyen d'un gros fil de fer, qui paſſant dans les charnieres entretient Iarondeur du Déplantoir pendant qu'à force dè bras on le fait entrer dans la terre juſques au deſſous des racines de TArbre, ou de la Plante qui eſt Aenlever,&c ce fil de fer ẽtant õtè aprẽs que la Plante a ẽtè enlevee, fait que les cõtez du fer blanc ſe retirent un peu,& par ce moyen la mote de Arbre ou de la Plante ſort en ſon entier;& ſe place commodèment dans le lieu qui luy eſt deſtinè; on en fait de petits avec une demi: feuille de fer blanc, on en fait d'autres plus grands avec une feuille entiere,& d'autres encore plus grands avec deux ou trois feuilles ſelon les be- ſoins quꝰon en peut avoir. Le mot de Deplantoir ſe dit auſſi ꝰune Houlete, qui eſt un morceau de fer de la largeur de quatre pouces: de la longueur de ſix à ſept, de l'paiſſeur dune bonne li- gne,& etant de figure un peu concave,& emmanchè d'un manchè d'environ cinq ou ſix pouces de longueur; il ſert à enlever de petites Plantes qui ne ſont gueres avant en terre, par exemple des Tulipes, des Narciſſes, des Fraiſiers, des Anemones,&c. Cette Houlete eſt trop connuꝭ parmy les Bergers pour avoir beſoin d'une plus ample explication: les Jordiniers en ont qui ſont tout à fait pointues comme de la Sauge; qu on appelle mème feuille de Sauge, ilssen ſerVent dans les terres dures& pierrèuſes, & ils en ont d'autres qui ſont coupẽes quarrẽment,& un tant ſoit peu en rond par en bas.& Ceſt pour les terres meubles& legeres. DEPOTER Veyex cy-deſſus Dæcaiſſer. DEDOuIILEE un Arbre C'eſt Iuy öter on tout ſon fruit, ou toutes ſes feuilles, ainſi un Arbre depouillè eſt un Arbre à qui les vents froids ont fait tomber toutes les feuilles, ou ſur lequel ona cueilly tous les fruits qui y ètoient. DuTOUTILONER, Voyez toupillon. DrAGONALLR, lignes diagonalles, Allèes diagonnalles ſont Lignes ou Allées tirèes en croix de coin en coin au travers d'un quarrè pour en bien voir ſe niveau. Dos de bahut, ou dos-d'àne, élever des terres en dos de bahiit Ceſt-à-dire elever des terres en forme preſque ronde ſur leur longueur, pour faire egouter les eaux qui les pourroient gàter, Voyez ados. DouiLE Ceſt un trou rond qu'on fait à chaque Outil de fer; ervir ſuns etre emmanchẽ,& on met le manche dans c trou, cꝰeſt. cette douille. DxAGEOxs Ceſt la mẽme choſe que boutures qui ſortent aux pieds de quelques Arbres, ou la meme choſe qu'œilletons, comme on dit en fait d·Artichaux; ainſi on dit qu'un Arbre drageonne trop- Par exemple un Acaſlia, les Pruniers ordinaires,& c. harce qu'ils pouſſent trop de petits ſauvageons tout autour de leurs pieds; donner des drageons d'Artichaux, ceſt·à. dire des&illetons. E HBour ER ſe dit d'un tas de terre, ou de ſable, on de pierre, ou de bois;&c. Lqui etant bien rangea,& ſe maintenant en bon etat viennent à ſe laiſſer aller ſur les cõtez,;& par conſcquent à perdre leur ancienne ſituation ou diſpoſition; une muraille sꝰeſt Ebonlee, la terre qui etoit ſur les bords de la tranchẽe eſt venuẽ à Vebvu⸗ ler; de là vient le mot d'eboulis pour dire ja choſe Eboulé. ECxLER ſe dit des Pois& des Feves qu'on ecoſſe⸗ leur coſſe. Ecłl AIRCIR du plan c'e qui ne peut Adire dans c'eſt.à· dire quꝰon ſort de ſt en öter ou arracher une bonne partie quand il eſt trop d ET POTAGER&AS J. Fartie. 98 aru& trop ẽpais, en ſorte que ce qui ſe doit groſſir& ſe fortifier ne feroit que 8&é- tioler, par exemple des Rayes; des Chour, des Porteaux, de HOignon, des Laituës à replanter,&c. L'Oſcille n'a que faire d'Ełtre Eclaircie, elle ne ſcautoit preſque ètre trop druu. Ecussox, écuſſonner, Voyez greffer. EFEFONDREE ſe dit à l'ẽgard de la terre oũ Ion veut planter des Arbres, lef- quels ne pouvant gueres reüffit ſi la tetre neſt bonne& meuble à la profondeur d'environ trois picds, il la faut fouiller de cette profondeur pour voir Sil y a lieu d'eſperer le ſucces du plan,& afin d'en õter en mẽme temps celle qui peut 8˙ trouver de mauvaiſe, auſſi bien que les pierres& les gtavois sil/end,& voila ee qu'on appelle effondrer la terre; ĩe tetme eſt aſſeꝛ groſſier& peu uſité, celuy de fouiller& faire des tranchẽes eſt mieux recd. ENMMANCHAR Ceſt donner un manche à un Outil, dont on ne peut ſe ſervir ſans cela, par exemple à une Bẽche, une Fourche, une Houẽ,&c. chaque Outil a ſa douille pour recevoir ſon manche. ENMOSSAKE, Voyeg mouſſe. EMOreR ſignifie mettre une Plante avec de la terre dans un Pot, pour Py faire vivre comme en pleine tetre. EMPAIII ER ſe dit des Cloches de Melons, quand on met un peu de paille en- tre deux en les embotant les unes dans les auttes pour les emporter,& les ſerrer juſqu'à l'annee ſuivante; on dit auſfi empailler un pied de Cardons ou d'Artichaux pour les faire blanchir. ExcCAISSER Oeſt pareillement mettre un Arbre dans une Caiſſe, d'oũ vient le mot d'encaiſſement d'Orangers. EMN ANE QCUuIINER Cꝰeſt en mettre dans un manequin,& remettre enſuitèe le tout en pleine terre juſqu'à ice quꝰon les en õte pour les mettre ailleurs en place à demeurer. ENTER, Voyez grefffer. ENrTOISEKſe dit des choſes qui ſe vendent& s'achetent à la toĩſe, ſi bien quꝰon les met dans des tas dune figure quarrẽe pour pouvoir ẽtre toiſeꝝ; ainſi dit:on en- toiſer du Fumier, de la Pierre,& c. 10 6E11 ERHOURGEONNEA ebhourgeonneinent ſont termes qui ſe diſent de la Vigne, à laque lle vers la fin de May,& au commencement de Juin on õte les bourgeons, c'eſt.A· dire les branches inutiles& ſteriles, attendu qu'elles feroient tort aux bon- nes qui ſont chargees de Fruit; cet mots ſe diſent encore des Arbres fruitiers, deſ- quels on arrache dans le mẽme temps,& encore dans le mois d'Acuſt de certai- nes branches de faux bois, qui venant en dedans du Buiſſon ou fur le corp& de Eſpalier feroient de la confuſion,& nuiroient rant aux fruits qu'aux bonnes branches. ECcHAI As eſt un morceau de bois long& quarrẽ d'enviren un pouce d'Epais, il ſe fait dordinaire de cœutfͤ de Chëne fendu exprẽs pour cela,& eſt employè à faire le treillage des Eſpaliers, ilsꝰen fait detelle longueur quon veut, mais Pordinaire eſt de quatre pieds& demy,& de huit à neuf pieds,& de douze,&c. il s'en fait auſſide branches de Chatagnier fenduẽs en deux, trois, quatre,& ECHAK& sꝰemporter ſe ſont termes qui ſe diſant à Pegard des Arbres qui ſont extremement vigoureux,& quꝰon appelle furicux, qui ne pouſſent que de fort grofſes branches ſans en faire de celles qui doꝰσ fructiflier,& qui pùr ces grands jets font ou des Buiſſons trop grands, ou des Eſpaliers qui excedent la hauteur des murailles ſans rion pouſſer pout garnir le pied; de là vient quon dit cet Arbre 8demporte, cet Arbre s E&chape, il le faut retenir; cette branche 8˙EfEEChapee, Seſt emportée; il faut oᷣter de ces branches qui sechapen trop. Ecr rER en Jardinage ſo dit dune branche on dune Tome I. E à deſ- 34 DESIARDINSFRUTTIERS à deſſein, par mal-habiletẽ de lendroit oũ elle etoit venuẽè; prene⁊ garde de trop baiſſer cette branche de peur de leclater, ou qu'elle ne sclate. EEEBulLERVoyez feuille. ESuuE un Arbrè qui eſt en Eſpalier c'eſt le paliſſer ſi proprement que les bran- ches ſoient ẽgalement partagees des deux chteꝛ; quelles ne ſoient point liẽes plu- licurs enſemble, mais chacune attachee ſeparẽment& en des intervalles Egaur de Lune à Lautre, en ſorte qu'iln'y ait point de confuſion nulle part,& que d'un coup ꝗ Eil on puiſſe voir toutes les parties dont il eſt compoſẽ; on dit auſſi egayer un Buiſlon, égayer un Arbre de tige, c'eſt à-:dire ter les branches qui le rendent confus& ẽtoutfẽ dans le milieu. ExAαu R& emonder ſe dit des Arbres quꝰon veut faire monter pour devenir Arbres de belle tige,& pour cet effet on leur ote toutes les groſſes branches, qui ſortant dans l'ẽtenduè de la tige conſumeroient une partie de la ſeve, au lieu quꝰ elle doit monter à la tète pour allongen& fortifier lArbre. ENTuRR, Voyez greffer. ETANCVꝰ, une branche elancẽe ſignifie une branche veule, c'eſt-à- dire fort lon- gue, peu groſſe à proportion de ſa longueur,& entierement dẽgarnie d'auttes branches dans ſon etenduẽ; c'eſt un defaut à un Arbre que d'y voir des branches Elancées. ESDονrεER ſe dit des Arbres fruitiers plante: le long des murailles,& paliſſea, c'eſt·à dire dont les branches ſont attachẽes depuis le pied juſques en haut à un treillage qu'on a appliqué à ces murailles; j'ay cent, deux cens toiſes&Eſpa- lier,&c. Ceſt à dire ceut ou denx cens toiſes de murailles garnies d'Arbres frui- tiers,&c. Lorigine de ce mot ancien peut venir du mot de paliſſade quꝰon a con⸗ nu de tont temps par les Allẽes des Parcs& des Jardins, qui ſont ornẽes& accom- Paguẽes à droit& à gauche de certains Arbres proptes à ẽtre tondus& tailleꝝ,& retenus en forme de murailles, ſcavoir Charmes, Charmilles, EKrable,&c. à Lẽgard de nos Eſpaliers dArbres fruitiets, oᷣeſt par le moyen de la taille& des liens qu' on les aſſujettit à faire eette ſigure plate& etenduꝭ qui ne lcur eſt nulle- ment naturelle, mais de laquelle pourtant ils ꝰaccommodent fort bien, quand ils ont à faire à un Jardinier habile. EYHIERRR ſe dit d'une terre, delaquelle on õte une quantitẽ de petites pierres ou cailloux quisy trouvent; ainſi on dit il faudroit ẽpierret cette terre, ce qui ſe fait ou avec une Claye, ou ſimplement avec un Ratcau&Ko Eruckrx ſe dit proprement des Fruits, dont il en faut õter une bonne partie, & ſur tout les plus petits quand il en a trop noie, comme il arrive quelquefois aux Abricotiers; Péchers, Poiriers, Pommiers,&c. Cet ẽpluchement ſe doit fai- Le quand les Eruits commencent à Etre gros comme des Noiſettes, en ſorte quèils ſont bien aſſeurez, c'eſt· a· dire qu'ils tiennent bien,& qu' apparemment ils groſſi- ront juſoues à parfaite maturite. Le mot deplucher ſe dit encore à Pegard dubois mort& du bois menu& chif⸗ fon, qu'il faut prendre ſoin d'õter ſoit aux Figuicrs ſoit aux autres Arbres truitiers. EgunnR eſt un inſtrument de quelque matiere ſolide, dont on ſe ſert pour fai- ze un angle droit, un carré parfait, ainũ on dit ſe tourner d'querre pour faire qu une choſe ſoit parfaitement carrẽc. Ex asx eſt proprement un terme de bãtiment, do les Jardiniersil'ont emprun- tẽ pour marquer Ia conduite qu'ils doivent tenir à ẽgard des Arbres ſujets à la taille; ils diſent donc qu'il ne faut pas laiſſer monter trop vite leurs Arbres tant les Nains que les Eſpaliers, mais ſeulement les laiſſer monter petit à petit chaque an. nee,& ils appellent ccla monter par ẽtage; on dit auſſi Etage de racines, par exemple il ſufit quun Arbre ait un ſeul etage de bonnes racines C eſt:à·dire quꝰil 288 Alt. FET PPFA SHFENS. TI Panut ait des racines ſortant tout autour du pied, de maniere qu'il n'y en aĩt point beaucoup plus hautes, ny de beaucoup plus baſſes les unes que les autres. ETRONSONNEA c'eſt couper entierement la tẽte àun Atbre, en ſortè qu'il ne ſoit plus que comme un tronçon,& cela arrive ſoit quand on les veut greffer en ube poupce, ſoit quand la plupatt des branches de la tẽte venant à mourit on a lieude ju- ger que lArbre deviendroit beau, 5il Etoĩt un peu baiſſé; cela ſe pratique fort à bégard des Ormes, des Nopers, Chaätagniers,& méme des Pèchers de noyau, des Abticotiers,&c. EVASx R eſt le terme dont le Jardinier ſe ſert, pour dire qu'il faut ouvtit dans le milicu un Arbre qui ſe ſerre trop, on pour dire qu'un Arbre s'ouνie trop; ainſi diſons- nous que naturellement les Poiriers de Beurre 8·EVaſent ttop,& qu'il faut pre ndre ſoin de les reſſerrer Ou taptocher; nous diſons auſſi que les Poiriets de Bourdon ſe ſerrent trop,& qu'il les faut ouVYrir&&vaſet. INVANTAIK; eſt une maniere de Panier ſaus auſe, long d'environ trois pieds, large de deux, fait aſſez groſſierement d Oſier vert; les Marchandes de Fruits& d'Herbages ꝰen ſervent pour porter vendre leurs Marchandiſes dans les ruẽs. ayant attachẽ cette Invantaire av ec deux cordes qu elles ſe paſſent ſur le co¹ ou ſous les aiſſelles. Exro'sfTIioN eſt le terme dont nous nous ſervons pour marquer Vendtoit neureux oũ le Soleil donne,& Fendroit malheureux où il ne donne que peu, ou poĩnt du tout; ainſi diſons- nous P'expoſition du Levant c'eſt la muraille qui eſt vũlè des tayons du Soleil depuis le matin juſquꝰd midy, Pexpoſition du Couchant eltcelle od le Soleil donne depuis midy juſqu'au ſoir, l'expoſition du Midy eſt celle oũ il donne le plus long temmps dans toute ltenduè de la journse, Lexpoſi- tion du Nort eſt celle où il donne le moins. 0 P AN& feuille oeſt la meme choſe,& on s'en ſert indifferemment à legard CLdes Plantes; la fane ou feuille de cette Plante eſt differente de celle de cette 18 autre. le FaANR& ſe faner ſe dit quand les feuilles des Plantes& des Arbres au lieu d*Etre droites& bien etenduè, ſont au contraire renverſeẽes, ou en quelque facon 5 pliẽes& fletries, ce qui marque que PArbte ſouffre,& a beſoin d'atroſement, ou 1 marque que la Plante n'a pas encore fait de racines; ainſi les premiers jours que les Melons& Concombres ſont plante: ils ſe fanent, ſi le Soleil leur donne ſur la téte; ainſi les Chour, les Laitués, les Chicorées,&c. paroiſſent fanẽes juſquà ce qu'ils ayent commencè à faire de nouvelles racines à Tendtoit od Fon vient de les planter: il faut avec quelque poignẽe de vieux Fumier couvrit ia Cloche du Melon nouveau planté, pour l'empécher de ſe faner,&c. ainſi l'Oranger qui ayant beſoin d'arroſement a ſes feuilles un peu fanẽes demande de l'eau,&c FIARIN; u x ſe dit de certaines Poires qui pout Pordinaire ayant paſſẽ leur ma- turité, ou ẽtant venuẽs en mauvais fond n'ont plus la quantitẽ d'cau& la fineſſe de chair qu'elles devroient avoir; ainfi dit on d'un Lanſac, d'un Doyenné, d'un petit-Oin, d'une Epine,&c. cette Poire eſt farineuſe, cette Poire a la chair fa- ö rineuſe. FaussEs Frfuxs ſedit en fait de Melons& de Concombres,& ſe ſont des Fleurs au deſſous deſquelles il n'y a point de Fruit qui y tienne, car aur bonnes Fleurs des uns& des autres le Eruit paroĩt devant que la Fleur s'ẽpanouiſſe au bout, & ſi le temps eſt favorable le Fruit nouẽ, ſi le temps eſt mauvais, ou que la Cou· che ne ſoit pas aſſez chaude, ce Fruit coule c eſt·à·dire perit. E 2 FAux- 36 DESν RARDINS FERUHT I ERS FAur 301s eſt la branche d'Arbre qui eſt venuẽ dans un endroit oũ elle ne devoit pas venit,& qui a ſes yeux plats& fort èloigneꝛ les uns des autres,& qui çommunẽment devient beaucoup plus groſſe& plus longue que toutes les autres de FArbre, à qui elle vole une bonne partie de ſeur nourriture, tout de mẽme qu'u- ne faute ſur un tuyaude Fontaine empëche le bel klet qui ſe doit faire au principal endroit; voila poutquoy nous diſons qu'il faut faire la guerte aux branches de faux bois, à moins quꝰ on ait intention de rajeunir tout FArbre ſur une telle bran- che,& par conſequent d'òter toutes les vicilles branches pout ne conſerver que la fauſſe on les fauſſes. S8e FEN DRE ous'Ouvrir ſe dit des Pèches, des Prunes,&c. quand elles quit- tent bien lenoyau; la Pèche ſe fend, le Pavie ne ſe fend point, la Prune de Per- drigon bien mure ne ſe fend pas bien net, la Prune de Diaprẽe, de Rocbecourbon ne ſe fend point du tout, les Damas, les Prunes d'Abricot,&c. ſo fendent net. EENTB, greffer en fente, Voyez greffer FBRurHt x de Sauge eſt une eſpece de Pioche pointuẽ par le bout,& SElargiſ- ſaut un peu en approchant du manche; il en eſt d'autres qui ſont plates à l'endroit Ou la feuille de Sauge eſt pointuł,& oappellent d'un ſeul nom Pioches 15ees feuil⸗ les de dauge ſont propres à fouiller dans les fonds pierreux,& les Pioches ſont bonnes à fouiher dans les tertoits qui ſont ſimplement durs faus Etre pietreux. FiConER des Echalas eſt un terme de Vigueron, qui ſignifie faite entrer un Echalas au pied dun cep de Vigne pour y attacher les branches nouvelles que la peſanteur du Raiſin& des feuilles feroit tomber à bas,& peut-&tre&clater& rom- pre;& comme les Jardiniers ont de la Vigne dans leurs Jardins, par exemple quelques pieds ſur le bord du labour, ils ont auſſi beſoin d'y ficher des Echalas. FlæaurkR1; ou flguicrie eſt un terme nouveau qui a ẽtẽ introduit à Limitation de celuy dOrangerie,& il ſe dit pour marquer un Jardin particulier, dans lequel on a mis une aſſe2 grande quantitè de Figuiers ſoit en place, ſoit en caiſſe; J'a une belle Figuerie, il faut aller dans la Figuerie, c'eſt-à-dire dans le Jardin des Figues. FoðpDRE eſt un terme de Jardinage pour marquer qu'une Plante perit, mes dieds de Melons& de Concombres fondent, les Laitués, les Chicorees fondent, ceſt·· dire periſſent& pourriſſent dans le pied. Eox p ſignifie la terre ou terroir oũ lon fait un Jardin; le fond en eſt bon, com- me aulũ le fond n en eſt pas bon, le fond eſt mauvais,& il y a du tuf ou de largille dansle ond,&c toutes ces manieres de parler ſignifient que le tertoir eſt propre, ou n eſt pas propre à nourrir, ouẽlever des Plantes, ſur tout il n'eſt pas bon quand le tuf ou Largille ſont trop prẽs de la ſuperficie nen ẽtant par exemple qu'à un pied, ou un pied& demy,& deuxpieds,&c. Fours& ſe dit des Oignons, des Beteraves, des Carotes, Panais,& autres racines dont on rompt jes montans ou les feuilles vers le commencement dAouſt, Pout empècher que la ſeve niy monte pas davantage,& qu'ainſi elle demcure en dedans de la terte,& ſoit employẽe à groſſir Ia tacine ou Pᷣoignon. Foune hE de Jardinier eſt un Outij de fer compoſẽ d'une douille,& de trois fourchons ou branches pointuès un pen recourbẽes en dedans,& longues d'envi- ron un pied; cet Outil ẽtant emmanchè d'un manche de trois à quatre pieds ſert à remuer des Fumiers, ſoit pour charger la Hotte ou le Bar, ſoit bourx faite les Cou- ches,& ſert auſſi pour herſer, ou remuer& ompre les motes de terre nouvelle- ment enſemencæe de graiues potageres,& les faire par ce moyen emrer au deſſous de la ſupetficie oũ elles doivent germer. FoRN& fagonner ſignifient la meme choſe en Jardinage; il faut prendre 1370*den former& bien fagonner un Arbre,& Ceſt par le moyen de la taille,&c. FouR- EFFPCRKGCHER&S.IBan. 37 Fouxcnn Ceſt.à-· dire pouſſer à l'extremitè de la branche taillẽe dautres bran- ches l'une dun cõtè& Fautre de l'autre,; comme ſi ciẽtoit une manisre de fourche, ces branches ẽtant neceſſaires pour garnir deux cõte⁊ oppoſez ſoit en eſpalier, ſoit en buiſſon; il faut prendre garde de tailler avec tant d'induſtrie que ſi on a beſoin de deux branches,& que la branche taillèe en puiſſe faire deux, elles fourchent ſi bien que ces branches ſe trouvent placẽes deimaniere quꝰon les puiffe conſerver lune& Tautre; bien entendu qu'à la taille il ne faut jamais à Textrémité de la mere brancl y en laiſſer deux nouvelles de mẽme longucur, en ſorte qu'elles faſie ut une figure de fourche: c'eſt un deſagrẽment que j&vite ſoigneuſement. FouscHoN c'eſt ¶endroit d'od ſortent ces deux branches; prenez garde que le fourchon n'clate. FRANc ſur ftanc c'eſt un Arbre greffe ſur un Sauvageon de ſon eſpece, ou mẽ- me ſur un autre Arbre qui avoit ẽtè greffè d une autre eſpece, par exemple un Poi- rier ſur un Poirier ſauvage, de mẽme auffi un Pommier greffẽ ſur un ſauvageon de Pommier,&c. FxRHr ſignifie beaucoup de branches qui ſont inutiles, parce quꝰelles ſont pe⸗ tites; menuẽs 5 chifonnes& quelquefois uſèes de viellleſſe; il faut à la taille öter tout lefretin. FRaICH; ſignifie une terre inculte; Ceſt un friche; cette terre eſt en friche,& de· là vient le mot de defricher cy- devant expliquè. FRolx eſt la production que fait un Arbre ou une Plante tant pour la multiplica- tion de ſon eſpece que pour la nourriture de Lhomme; le fruit du Poirier eſt la Poire, le fruit du Pecher eſt la Peche, le fruit du Fraizier eſt la Fraize. Le FRuIr a coulé, la Vigne a coulé, Voy ez couler. Be FR ul r a bien noũé, n'a pas noiie, Loyeg noũer. Se mettreà Fxu ix ſe dit d'un Arbre, qui aprẽs avoir été fort long-temps ſans faire de Fruit commence enfin d'en ayoir; on dit de certains Arbres par exemple des Robineſur franc, des Bourdon ſur franc,&c. qu'ils ſont tres-diffciles à mettre à fruit, à ſe mettreà fruit; on dit d'autres Arbres qu ils ſe mettent aiſẽment à fruit, par exemple le Beurré, les Oranges d'Eſté,&c. on connoſt aux Fruits à noyau quiils ſont noüe2, quand la petite aignille du milieu Sallonge plus que les feuilles de la fleur; on connoſt que le Melon nouè&sꝰarrẽte quand au ſortir de la fleuril s'èclair- cit un peu prẽs de la queuẽ, ainſi du Concombre, de la Citrouille,&c. on con- noit que la Poire nouẽ, quand auſortir de la fleur elle paroĩt toute formèe. Le Fxurr eſt mür, c'eſt-à- dire bon à manger,& ſi on ne le prenden ce temps. Ia on dit qu'il ſe paſſe: C'eſt·a· dire il devient moũ ou pourry, ainſi une Poire molle õappelle une Poire paſſee, il devient auffi inſipide.& ceſt pourquoy on dit quune Peche trop müre eſt inſipide, qu elle eſt paſſèe,&c. FkxulrER I ſe dit de la Chambre,; ou Serre dans laquelle on met le Fruit pour le garder& ſur tout L Hyver contre leffoid Voytg Serre. Le Fuuiix eſt la paille qui ayant ſervy de litiere ſous les animaux domeſtiques, & particulierement ſous les chevaux-& ʒẽtant imbibẽc de leur piſſat& de leur crotin ſe trouve toute rompuẽ; ce Fumier devient propre pour le Jardinage- ſcavoir à faire des Couches& des recliauffemens quand ii elt bien chaud& quꝰil eſtcomme on dit, ncuf, c'cſt-a· dire fraichement forty de Ecurie,& ſur tout quand il na ſervy quunè nuit ou deux de litiere en ſorte qu il neſt nullement pourry; mais quand il elt ꝓourry ſoit pouravoir ſervy longtemps de litiere; ou potr avoir Eté employé en Couches, ou avOir tẽ beaucoup mouillẽ par les pluyes& les Egoüts, il fert pour fumer; àman- der& engraiſſer les terres; ilen eſt de meme des Fumiers de Mulet. * 23 GAGRNER DES ARDINS FRUTTIERNS G KenkER un Oeillet eſt un terme commun parmy les curĩeux d'Oeillets Fla- Jmands& Picards, pour dire que de la ſemence quꝰ on avoit faite il en eſt venu quelque bel Oeillet nouveau. 5 GALLE ou chancre en fait d'Arbres ſignifient la mẽme choſe; ainſi le boĩs des Bergamotte, des Robine, des petits· Muſcats;&c. ſont ſujets à devenir galleux„ 4 zoir de la galle,&c. les Poires de Bergamotte& de Bon chrẽtien en plein air dans les terroirs troids& humides ſont ſujetes à devenir galleuſes,&c. Garο ſe dit dune ſuperficie bien herbus; gazonner ceſt. à· dire couvrir d'une ſuperficie bien herbuꝭ quelqu'endroit ſoit Allèe: ſoit Talus ſoit Parterre,&c. on coupe pour cela dans quelque Prè ou quelque Pelouſe pleine d'herbe fine le deffus par Pieces carrẽes de l'ẽpaiſſcur denviron trois pouces,; de la largeur d'env iron un pied, & de la longueur d'environ un pied& demy,& avec la Beche on ſepare ce deſſus d'avec le fond,& on le va placer bien proprèment àlendroit qu'on veut gazonner, & qu il faut ſoigneuſement& ſouvent arrofer& tondre, afin quꝰil ſoit toũjours bien vert& bien uny. GERME& germer ſe diſent detoutes les graines qu'on ſeme; germe eſt un petit commencement de racine blanche qui ne fait que de ſorti ir ſoit de la graine, ſoit du noyau; le Melon eſt germé, c'eſt-à-dire que la racine commence de ſe montrer; ſemer des Pois tous germez, de la Laitue toute germéee, cela veut dire quꝰ on a mis tremper ces Pois, cette graine,&c. dans I'eanu, ſisbien qu'ẽtant attendrie elle 5eſtchauffèe,& a commencẽè de fairè paroĩtre la premiere pointe de Ia racine. Civxkx eſt une maniere de gelẽe blanche, qui eſt ſi Epaiſſe quꝰelle sattache aux branches dArbres;& y fait mẽme quelquefois des glagons pendans. LAlsE eſt une ſorte de terre verdaàtre, graſſe,& extrẽmement ſerree en ſoy⸗ qui ſe trouve en quelques endroits au deſſous de la bonne terre,& qui eſt mortelle Pour tout le Jardinage. S Axx d'Oignon ſe dit d'une quantitẽ dOignons quꝰ on a attachez avec leur vieille fane tout autour de lextremite d'un bãton dans la Iongueur d'environ um pied& de- mye ou de deux pieds& on les porte ainſi vendre au Marché. GoMRE. aux Arbres de noyau: ſcavoir aux Péchers, Pruniers; Ceriſiers, Abri⸗ cotiers,&c. ſignifie une eſpeceè de maladie,& eſt Somme une maniere de gangreine ou d'apoſtume procedant de la corruption de ſeve de ces Arbres oð elle Seſt extravaſee & devenus en quelque façon ſolide, reſſemblant à Peu prẽs à du Cotignac; elle ſe forme d'ordinaire à quelquendroit ècorchẽ on rompu,& fait mourir toutes les par- ties voiſines; fibien que Pour ẽviter quelle ne Stende da 2 1 Vantage, il faut couper la branche malade à deux on troĩs pouces au deſſous de Pendroit affligé; on voit auſfi quelquefois lEſtẽ mourir des hranches aux Peèchers, ſans qu'il y ait rien decorchẽ; Ia gomme ſe met pareillement àux Ecuſſons,& quelquelois à de grands Arbres à Tendroit de la greffe, ce qui fait mourir toutelaꝛ tẽte. Govror d'une Cruche on d'un Arroſoir c'eſt, pour ainſi Feau entre dans le ventre de lArroſoir. GAANER ceſt monter en graine, faire de Ia graine; la plũ en Eſtẽ de la graine,; montent en graine pour ſe multiplier; riroit; c'eſt une choſe incroyable de voir toutes les differences qui ſe remarquent aux graines tant pour la couleur& la groſſeur, que pour la figure& Lornement; le Micro- ſcope y fait voir des merveilles ſurprenantes, j en ay fait une deſcription la plus exacte que j ay pũ dans le Traitè du Potager; les Plantes donc font une tige qui seleve, au Baut de laquelle ſe forme la graine; Ie Iardinier à ſouvent le deplaiſir de voir que cer-· taines dire, la bouche par oð part des Plantes font autrement leſpece en pe- ETPOTAGERS. I Partie. 4 taines Plantes montent trop- tõt en graine, par exeimple les Laituẽs pommées, Ia Chi- corèe,&c. ce quiarrive encore plus quand le terroir nꝰeſt ꝓas bon ou n eſt pas am- lement arroſé dans les grandes chaleurs; ainſi on peut dire que certaines Plantes grainent de pauvretè: on a auſſi le deplaiſir de voir que certaines Plantes ne grainent pas comme on Voudroit, par exemple les Plantes d'Geillets, de Paſſetout, de Choux- fleurs;& dans les terroirs froids& humides le Baſilic, le Perſil- Macedoine nie grai- neut point, ou plũtõt graineut ſi tard que leur graine ne ſcauroit mürir. GRAIRIER eſt le Marchand de Graines tant potageres que de fleurs. GRNAINETIER eſt le Marchand des autres groſſes Grainẽs, ſcavoir Avoine, Bled⸗ Pois, Féves,&c. GRAvols eſt un terme tiré des batimens,& ſignitie une grande quantitè de peti- tes pierres& de platras: ainſi arrive quelquefoĩs qu'on fait un Jardin au meme en- droit od ily a eu une maiſon ou bien dans un endroit oꝭ l'on a apportẽ beaucoup de ravois, de dẽecombres& de démolitions de maiſons; nous diſons qu'il faut etre foigneux de bien õter tous les gravois& mẽme quelquefois de paſſer la terre à la claye, aſin quẽtant bien epicrrée; Ceſt- à-· dire bien purgẽe& nettoyèe des pierres& platras dont elle etoit pleine, elle devienne propre à nourrir tout ce quon y voudra ſemer& planter. Nous diſons quelquefois&gravillonner, par exemple égravillonner une mote dOranger ou de Figuier, aprẽs qu' on en à retranchè tout autour& deſſous environ les deux tiers, ce qui ſe failant à coup de Hache, ou de Serpe, ou de Beche, la terre qui reſte paroit dure,& les racines nont pas leur extrèmitè aſſezʒ découverte; pour Iors avec la pointe de la Serpette ou d'autre morceau de fer pointu fait exprẽés on retire dentre les racines un peu de la terre quiy ẽtoit⸗ atin que ces racines ſe trouvant en- ſulite daus un autre endroit oð la terre eſt nouvelle& meuble en ſoient promptement revetuẽs& remplies,& puiſſent par conſequent mieux agir pour la production de nouvelles racines. GCRNEFFER ou enter ſont deux termes Fnonymes qui ſignifient faire changer d'eſ- XEEE pece ou de nature à un Arbre en y faiſant quelque operation; on ſe ſert plus ordi- nairement du ſecond de ces termes en certaines Provinces od les curieux pour parler de leurs Arbres fruitiers diſent- jay dix, douze ou quinze Entes de tel Fruit, je vous donneray une Ente,& cł au lieu de dire j'ay dix, douze, quin⁊e Arbres de telle eſpece; mais du cõtè de Paris nous nous ſervons plus ordinairement des mots de greffe& de reffer, ainſi nous diſons jay quatre, cinq; ſix greffes-&c. le ſurplus de ce qui regarde Sette maniere de greffes eſt amplement expliquè dans la cinquième Partie au Chapitre des greffes. 5 Iy a auſſi de certaines Provinces o lon ſe ſert du terme d Eutenre pour dire greffe. CREEFOR ou Entoir eſtun petit Couũteau fait exprẽs pour greſter; il doit avoit le manche d'un bois dur; ou d'yvoire, que Textremitè eu ſoit plate, mince& arron- die pour pouvoir ſervir à dètackher aiſement lecorce d'avec le bois des plus petits Ar- bres,&y inſerer enſuite les Ecuſſons ſans rien bleſſer ou rompre. GRENAPDIER eſt une eſpece d· Arbre fruitier trop connu pour avoir beſoin dex- plication particuliere, il y en a qui ne font que des fleurs doubles,& il y en a qui font du fruit aprẽs avoir fait des fleurs ſimples. GRONνE ſe dit de certaines Poires peu bonnes,& ce mot fignifie à peu prẽs la meme choſe que farineux; chais farineuſe, chair gromeleuſe. GRossEUR ou plütöt en groſſeur, cela ſe dit pour marquer qu un Fruit a acquis la groſſeur qu'il doit avoir pour entrer en maturitè, il demeure quelque temps en cet Etat-la fans augmenter; ainſi on dit mes Pèches ſont en groſſcurs mes Figues ne ſont pas encore en groſſeur. K 4 HATII DESIJARDINS FRUITIERS H ArTy ſe dit de tout ce qui vient dans un Jardin devant les autres choſes de la mkme eſpece, ainſi on dit Pois hatifs, Ceriſes hatives, pour marquer les Pois & les Ceriſes qui viennent devant les Pois& les Ceriſes ordinairs. Et du mot hàtif derive celuy dhãtivete, ainſi neus diſons que certains Fruits ſont eſtimables pour leur hãtivetè& d'autres pour leur tardivetè. Ant 5 Hatif& precoce ſignifient la mẽme choſe,& pareillement hativetẽ& precocitẽ. Hok ToAER eſt un terme aſſez barbare& aſſez groſſier pour fignitier tout ce qu il ya de Plantes, Legumes& Herbes potageres dans un Jardin potager, il m'eſt plus gueres en uſage que parmy quelques Provinciaux. HorF eſt une maniere de Manequin fait exprẽs pour lattacher ſur le dos avec des Breteles,& par ce moyen ꝓ porter facilement quelques fardeaux, par exemyle terre: ſahle, pierre, linge, fruits&c. le cõtẽ qui ſe place contre le dos eſt plat& plus èlevè que tout Je reſte quiĩ eſt large& rond par en haut,& un peu pointu par en bas& qu · on peut appeller le yentre; ſa partie plus haute sappelle le coĩet. 8 Hoür eſt une maniere de Beche renverſse comme les Crochets à fumĩer&em- manchẽe d·un manche denviron deux pieds de long, dont les Vignerons ſe ſervent pour labourer leurs Vignes, craignane, diſent-ils, de bleſſer les racines avec la Be- che ordinaire,& inẽme quelques Jardiniers ſe ſervent de cet inſtrument Pour laboures leurs Jardins; il en eſt de fenduẽs en deux bras qui ſont un peu pointuës pour travail- ler dans les terres fortes& pierreuſes; un habile Laboureur qui a accoũtumẽ de ſe ſer- Vr de cet Outilfait beaucoup de remuẽment de terre en peu de temps mais auſſi il n'entre pas ſi avant que celuy qui ſe ſert de la Beclie ordinaire. HourLETTE, Veytz cy-devant Dehlantoin. Arox& jalonner ſont des termes fort particuliers Pour les alignemens qu'on veut prendre: ce ſont des bãtons bien droits, dune hautcur raiſonnable, armez en tẽte de linge ou de papier blanc, ou ſimplement blanchis de peinture pour Stre vůs plus diſtinetkement; on les Plante de diſtance en diſtance ſur des lignes qu'on veut avoir bien droites, ſoĩt pour planter des Arbres, ſoit pour faire des Allèes& des tranchẽes 3 auffi on dit il faut jalonner, ceſtA:dire Planter des jalons,&c. Voyczæ Vorneyer, Aigner, ec. FAKRREI d'Arbre eſt ine branche d'Arbre fort longue,& denuee d'autres bran- ches qui Laccompagnent ny à droit ny à gauche, ſoit qu-il n en ſoit jamais venu, comme en effet iln envient guæres quaux extrẽmitez,& ainſi une branche laiſſec lon- gue ny en aura point fait, foit qu'il yen ſoit venu,& que le Jandinier mal-habile les dit ötẽts; on donne le nom dee jarret à une telle branche; je ne trouve rien de ſi vilain Jue de voir ces ſortes de jarrets tant dans un Builion que dans un Eſpalier,& je leur fais atitant que je puis une cruelle gtierre ſi.bien qut je les ravalle fort bas pour leur faire pouſſer de nouvelles branches à Pextièmite que je leur donne„ avec intention de continuer à tailler dune longueur raiſonnable les pius groſſes branc lies qui en ſor- titont,& garnir pai ce moyenl'endroit qui eroit vilain par la reneentre du malheu- EtOit. er parmy les Fontainiers ſignifient une meſure cꝰeau pour en ſpavoir ces; mais parmy les Jardiniers jauge ſe prend tantõt pour une eſpace 1on laiſſe vuide en faiſant un labour profond; ou pour une ſouille de tran- chèe 1 ö ET POTAG ERS.. Partie. 4 chèe; afin que dans cette eſpace on ait la commoditè d'y jetter les terres qui ſont à bourer, failant toũjours ſi bien qu'il reſte une jauge pareille à la premĩere juſqu à la de la tranchèe;& pour lors on remplit cette dernierè jauge ſoit avec les terres qu'on a mis hors de la tranchẽe pour faire la premiere jauge: ſoit avec des terres pri- ſes d'ailleurs. Jauge ſe prend auſſi pour la meſure de la profondeur quon veut donner à une tran⸗ chèe,& eſt un bãton d'une longueur ſemblabe àc meſure il faut toũjours ſuivre pour entrenir la mẽme ſans y rien changer; ainſi on dit avoir toũjours ſa jauge pour ne ſe pas tromper en faiſant la tranchee. IARxDix eſt une piece de terrè qui pour Lordinaire eſt renfermèe de murailles,& eſt voiline de la mailon pour laquelle eſt ce Jardiu cette piece de terre ètant deſtinẽe ſoit pour les Fruits& le Potager, ſoit pout les Fleurs& pour les Arbriſſeaux ʒ il y a bien des Iardins qui ne ſont fermez que de Hayés, ou de Foſſe&c. IXRDINIER eſt lOuvrier qui eſt charge du ſoin& de la culture de ce Jardin. JARDINACxE ſe prend pour la ſcience qui apprend la maniere de cultiver ce Jardin: un tel entend bien le Jardinage. Iur dArbre eſt la branche qui ſort de cet Arbre ſoit du tronc; ſoit des autres brau- ches:; cet Arbre fait de beaux jets,&c. IL —— Evxx ſe dit des graines qui ẽtant ſemẽcs viennent à bien ſortir de terre, ainſi on dit ma Laituẽ a bien levE, ma Chicorèe nra point levè&c. Lir de Fumier c'eſt un ẽtage de fourchées de Humier ſur une certaine largeur pa⁊ exemple pour faire une Couchè de cinq pieds de large& de trois pieds de haut il faut cnι-on mettre quatre lits de Fumierlun ſur Lautre pour la hauteur& couvrir cepen- tde Fumier Ia largeur de cinq pieds propoſeé. LIsETITE, autrement Coupe'bourgeon eſt un petit animal verdàtre comme une Lentille, qui pendant les mois de May& Juin fait un grand degãt aux jeunes jets des Arbres fruitiers en leur coupant à demy lextrẽmitè ñ ſi· bien que cette extrémitẽ vient 1—— 1 ce moyen einpẽche que les jeunes jets ne oalongent comme ilslauroient Ait ſans cela. 4 M Alrl x ſe dit en matiere de treillage,& ſignifie les petits catrex qui ſe font pat 4 la rencontre de quatre Echalas qui ſont licz les uns aux autres; ce mot eſt pris dͤes Filets, ou Reſeaux,& c. Maille ſe dit auſſi en fait de Melons& de Concombres,& ſignifie Loil dod ſort lè Fruit. MxCIIE cꝰ'eſt un bàton rond d'une groſſeur de trois ou quatre pouces de tour⸗ & de quatre pieds de long, avec lequel on emmanche par exemple une Beèche: une Fourche,&c. il y a d'autres Outils auſquels il faut des manches plus courts, par exemple à des Houẽs à des Crochets pour Fumier,& dautres à qu'il en faut de plus menus, par exemple à des Ratiſſoires des Serfoũcttes, des Coüteaux, des Serpettes, des Scies,&c. MaxxE Ou Mannequin c'eſt un Ouvrage d'Oſier fait par le Vanier ſoit pour y mettre quelque choſe à tranſporter: ſoit pour y planter des Arbres; on nomme Man⸗ nes ceux qui ſont grands& on nomme Mannequins ceux qui ſont petits; ils ſont Tome J F tous 42 DESAMHARDINS ERVLITMHERS tous ronds, mais les uns à claire-voye,& ceuxilà ſont de gros Oſier: les autres ſont pleins& celaſe fait avec du petit Gſier qui remplit Ventre-:deux du gros; les petits ont neuf à dix pouces de profondeur,& douze à quinze de l- geur; quelquefois les Mannes ont deux oreilles ou anſes qu'on leur fait ſur le bord d'cnꝰ haut„& vis à vis lun de lautre pour les porter plus aiſen ent à es ſont pleines; on y paſſe quelquefois un gros bàton pour les tranſporter de cette agon. e MARxqαuονεα& marquoter ſe diſent de la Vigne, des Figuiers, des Coignaſ- ſers,&c. auſquels en couchant des branches de ces Arbres cinq ou ſix pouces avant dans la terie elles y prennent racine,& cela sappelle marquoter,& pour lors cette branche devenuè enracinèe& ſeparèe de PArb auquel elle tenoit sappelle une marquote,& vers le Khõne une barbade,& eſt propre à faire un Arbre deleſpece dont elle eſt. On marquote auſſi des Fleurs,& ſur tout des Oeillets en y faiſant uue petite en- taille au deſſous d'un næud,& rempliſſant cette fente dun peu de tetre fine,& l'en- vourant toute de deux ou trois pouces de la méme terre ſoit dans un Cornet de fer blano attachẽ en lair pour les branches qui ſont trop hautes pour ẽtre couchtes, ſoit dans le Pot, ou en pleine terre, dans leſquels ſont les pieds qui ont leurs branches aſſea baſſes; ainſi on dit j:ay une douꝛaine de belles marquotes à vous donner,&c. voicy le temps de marquoter. MAxEHHHE2 ſont de certains Jardiniers qui ſe ſont ẽtablis autour de Paris,& de r4Dlis Au la plũpart des bonnes Villes pour nelever dans leur Jardins que des Herbages& des Legumes qu ils portent tous les jours vendre dans les Marchez publics; leurs Jardins Sappellent Marais, quoy que ſouvent le terrein ne ſoit que du ſable fort ſec. MRN x eſt une eſpece de pierre de Chaux tendre, graſſe& grisatre qui ſe trouve dans le fond de certaines terres,& qui en etant tirèe& rẽpanduẽ dans les champs y tient lieu d'un excellent Fumier pour rendrè ces terres fertiles de là vient quꝰon dit marner des terres, cieſt· a-· dire y rẽpandre de la Marne, laquelle a cette proprietè que les terres qui en ont ẽtẽ marnèes, font encore mieux la deuxième& troiſième an- née que la premiere. MxILeN eſt un Fruit aſſez connu, il doit erte dordinaire de la figure à peu prẽs dun petit Baril, ceſt.a-· dire longuet,& un peu plus gros dans le milieu quaux deux extremitez. 5 Msrox arréẽté, Melon noüüé, ceſt- à- dire Melon qui au ſortir de la fleur com- mence à groſfir, car il en perit beaucoup à la fleur; la mème choſe ſe dit des Citrouil- les, Concombres, Potirons,&c. MION brodè Ceſt- àa-· dire qui ſur ſon écorce a une maniere de broderie. Mro liſſe c'eſt celuy qui n'a point de broderie. Mro x frapè cꝰeſt eeluy qui a quelque marque de maturite qui ſe fait appercevoir ſoit aux gens qui voyent quelque petit endroit jauniſſant, ſoit à Fodorat quand on ſent Lodeur de Melon mür en approchant du nez celuy qui eſt ſoupgonnè d'etre frapeæ. Mzrrxx à fruit ſe mettre à fruit, Veyeꝝ Fruit. Mrurä ou plütét mule de Fumier eſt un terme dont Ies Marecher ſe ſervent Pour marquer un amas de Fumier chancy, qu'ils ont trouvẽ en defaiſant leurs Cou- ches;& qu'ils ont mis enſemble pour avoir des Champignons; ils font les meules autant longues qu'ils peuvent, larges& hautes de quatre à cinꝗ pieds& en dos· d'àne; on dit auſſi mule de Fumier neuf, Ceſt-à-dire un grand amas de Fumier neuf pour Len ſervir ſoit à couvrir les Plantes, ſeit à méler avec du neuf en faiſant des o6αr ma maiſon on mon Jardin ſontà t qui marqueè à pen près le milieu d'une colin de ou peu difñcile ſoit à monter; ſoit à deſcend micõte, ces termes ſignifient l'en- aiſce, Ceſt. a· dire uue coline peu re en ſorte que cet endroit pour- roit 7 ET POTAGERS. I. Partie. 43 ger pour une plaine, Sil ne ſe trouvoit plus haut que beaucoup de terres voi- ſines ſur leſquelles icommande,& fournit le plaiſir d'une vüs belle& bien éten- du: ce ſont de ces ſortes de ſituations quon ſouhaite le plus; quand ſur tout elles ont l'avantage d'une bonne expο ition. MrxrICSOFTox eſt une ſorte de groſſe Pèche jaune& de Pavie jaune qui mürit ſur Ia fin de PAutomne; ce mot eſt un terme des Jardiniers de Gaſcogue. MoféeNON, couper? tailler en Moignon, Hoyez coußer. Mortrrs ſe dit cun Melon qui eſt mal fait dans ſa figure, Ceſt.à-· dire qui eſt menu& etranglé ſoit du cõtè de la queus, ſoit du cõté de Lœil, ou qui eſt plat& enfonce d'un cõtẽ au lieu detre rond; molette ſe dit auſſi des Concombres mal- faits. MonrER; les Laituẽs montent, cꝰeſt·A · dire font une tige; d oꝭ vient qu on dit le montant d'une Plante ou de la tige. MoRVsp en fait de Laitues, de Chicorée;&c. eſt une pourriture qui ſe met à ces ſortes de Plantes& les fait perir; nos Laituẽs morvent ou ont la morve,&c. MorE d'un Arbre ſignifie une certaine quantitè de terre qui tient aux racines; en ſorte qu'ell ſont pas decouvertes; ainſi on dit lever un Arbre en mote; eomme j'en enleve beaucoup mẽme des Arbres de tige aſſea gros ce qui ne ſe peut faire dans les ter res meubles& legeres&c.& quand on rencaiſſe des Figuiers& des Oran- ers, on leur retraticheè une partie de leur mote,&c. IouflruzuRE une bonne mouilleure cela veut dire un ample arroſement; il faut donner une bonne mo illeure, Ceſt. A- dire arroſer amplement. Moussx eſt une maniere de petite herbe friſſee, creſpuẽ& jaunatre, qui ne croit guéres en hauteur,& vient ſur la ſuperficie de certaines terres incultes, ou de cer- tains bois; elle vient aufſi ſurl'ècorce de quelques Arbres fruitiers,& ſur tout des Poiriers, od elle fait un grand deſagrement A la vůẽ; c'eſt pourquoy je recommande ſoigneuſement déemouſſer les Arbres, C'eſt- S- dire leur õter la mouſſe, ce qui ſe fait en tout temps, mais ſur tout pendant les humiditez,& pour cela on ſe ſert du dos d'un coùteau, ou bien on fait ur maniere de coùteau de bois avec quoy on racle Tecorcę mouſſut᷑. MouvzE x la terre dans un Pot, ou dans une Caiſſe c'eſt y faire une maniere de petit labour avec quelque p etit Outil de fer ou bien de bois, afin que cette terre etant ainſi mouvèe:& renduẽ meuble lcau des arroſemens y puiſſe plus facilement entrer. N AVYRIER une Perche ou un Echalas Ceſt leur donner un coup de Serpe à Ven- 1 droit qui neſt pas aſſer droit, ce coup de Serpe entrant un peu avant dans la Perche ou Echalas fait qu'ils obérſſent au Jardinier pour les planter de la maniere quẽil veut ſoit en long; loit en ovale, ou enrond. NIVsAd ſe prend en Jardinage ou pour Pinſtrument avec lequel on cherche à mettre de niveau la ſuperficie dun Jardin, ou à connottre la difference de ſes hau- teurs pour les regler ſuivant les beſoins qu'on en a; il y a differentes manieres d'in- ſtrumens pour cela; ou bien niveauſe prend pour ſaire entendre la diſpoſition de la ſuperficie, quand on dit par exemple qu une Allée eft de niveau, C'eſt-à.dire qu'elle meſt pas plus haute à un endroĩt qu'à Lautre, qu'il faut mettre une Terraſſe de ni- veau,&c. on dit auſſi quelquefois niveau de pente; il faut dreſſer une telle Allée ſuiyant ſon niveau de pente cꝰeſt·A· dite que la pente ſoit Egale par tout dans toute la longueur de l.Allée, enſorte qu' elle paroiſſe unie d'un bout à Fautre. Noün, un Fruit noüé, un Melon nohé,; Voyes Fruit. Nöuvrkurz fe dit de toutes ſortes de Fruits& de Legumes qui par le ſoin K Lin⸗ 4 DESIARDINS FEKUHTTRRS Linduſtrie d du Jardinier viennent dans leur perfection ou dans leur maturité devant la ſaiſon ordinai ire,& ſur tout en Hyver& au Printemps; ainſi ce ſont des nouveau- tez que d'avoir des Fra izes& des Con combres au commencement d'Avril, des Pois au commencemente 5 erges vertes en Novembre, Pecembre, Jan- vier, Fevrier, Mars, des C recoces à la my. May, des Laituès pommèes au mois de Mars,&c. un bon 325 er doit avoir de la paſſion Pour les nouveautez. Nuli1 1* Ou niere de rouille jaune& dèe 8poseritnre qui ſe met ſur le bled devant ſa maturitè particulierement ſur le pied& ſur les feuilles des Melons quand il eſt tombẽ quelques eaux froides deſſus, cette eau les rouille& les fait entierement perir; elle ſe met auſſi ſur les Caitues, Chicorẽes,&c. il ſe met encore une autre manier i eblanche aux Conco bres,& 5 ApPpellc le blanc nos Concombres ont le hlancʒ cꝰ eſt.·à· dirè quꝰ ils Periſſent. Brode„ Voyer carrò ol Hong. Orur d'un Arbreeſtune maniere de petit nœud pointu auquel tiennent les feuilles des Arbres,& d'od ſortent les jets. Or1H de Melon eſt auſſi lendroit d'od ſortent les bras,& ſe nomme maille. OE½-νꝗ dune Poire c'eſt lextrẽmitẽ oppoſee à la queuẽ, cet œil eſt fait comme une petite couronne qui eſt enfoncèe aux unes,& non aux autres; les Pommes ont pareillement chacune leur cil. OREIIUIES de Melons- Soncombras 5 Laituẽs,&c. ſo feuilles qui ſortent de la graine ſemèe u de Lamande, K41 ſon viennent aprẽs; ainſi on dit les bras qui ſortent des oreille on peut replanter en Pepiniere de petites Laitues, des qu'elles ont grandes. auſſi nt 15 85 remie res 1L LASSON eſt une invention beu de 35 avec de la 4 rd'un bon n pon uce, de la hauteur de cinq à 4 aprés ils ont re emis trois autre 1 Atege ils ſe rencont rent vis A V de deſſi vec ceux xde deſ 5en travers,& un 985 deux cõtez de cet Ou le tour 05 ferme& pli pai ille entre ces echal naniere de Ä or cette table ſe me arretèe av ec des pieux ficheꝝ en terre f Couches des 1 contr ele re les ens 1 ſies 8 echant de donner 125 ons du Soleil, qui&chaut- on à plat ſur les Couches qu' 0¹ EI. J. Partie. 45 halas mis en travers;& ſoũtenus de petits pieux uces de hauteur, pour empècher que ces Paillaſſons n'approchent de trop pleslrlabe Couc icie de ces Couches? ces Paillaſſons dis.je vainſi mis conſervent le plau e levè ſur ces Couches en empechant que les neiges& le froid ordinaire des nuits ne toi nbent deſſus, par areme le ſur de petites Sa lades, ſur des Raves prit ercs,&c. voila donc Forigine; la fabrique& luſage des Paillaflons 8. cᷣeſt attacher au treillage appliquẽ contre un mur les branches des r8,& les attacher ſi proprement à droit& à gauche, que la ement& ègalement couverte: en certains endroits on dit plier s au lieu de paliſſer. PANACEñ eſt un terme dont les curieux Fleuriſtes ſe ſervent quandi ils parlent de Tuin s d' Anemones- de Roꝛzes, d'Oreilles d Ours,&c. qui ont le fond de leur ayè de blanc& de jaune; une Tulipe panachèẽe; une Tuliꝑe qui acher 7&c. reſt un terme empruntè des Mathematiques Paui ſignifier des Al- cleurs contre- Allees bien Plant ees, en ſorte que les largeurs de cha- cune ſoien jours bien obſervees dun bohtà Pautre. PARTERK E ſorte de Jardin di diſtribuè par com Part timens, qui pour L'or- dinaire ſont bordez de Buis,& pour ainſi dire dor un beau ſable jaune le long& le milieu des figures; cette orte de Jardins eſt deſtinèe cpour les Fleurs&les f X; il y ena qu'on appelle Parterres de broderie? ou en broderie, qui ſont eux od on voit de grands Ra aux, des Fleurons; des Fleurs-de-Lis, en un inot — figures faites 8800 du Buis; ceuxlà n ont guere de Fleurs que dans les Plates- odee du tour, il) 14 di4 utres qu'on appelle des Découpez, ainſi on dit ce Par- ſt un beau Decoupe„&c. or ce dècoupè ſignifie un Pa terre dans leq pluſieurs pieces carrèes, ou carrèes longues, ou Ovales 9⁰ rondes: ou autres f gures Jans leſquelles on met des Flcurs, enfin il y a d'autres Parterres qu on appelle Bou- lingrins& ſont de S guré. Un Fruit vAs8 E ruit ſe paſſe, Voyez Fruit. PASSER Ala Glele di pour les terres qui Etant trop pierreuſes ne falre un bon Rarelie 5 0 2 a donc une Claye qu'on tient ent re droite& qu' on ſ oütient par dederz ec quelques e 09 cependant le 5 ſa terre avec ſa Pelle a jette à force contre cette C aye; 1 bien e travers,& les pie öté d pour continuer 5 PArTEux ſe dit de certains Fxu pour ainſi dire une chair de] bain à demi- cuit; voila pourquoy onc it de q —. 0 tou rre qui en a ͤqui communèment ſont trop mürs;& ont ꝛelques P Poi- 11 bine, ou enme⸗ Péches mal-conditionnées qu'ellesont la chair pàteuſe, que pour les Anemones& les Renoncules, m 58 en que fagon à la Patte d'un petit 1 A.9 oisnons Fleurs,& animal; les Pattes ſe les graine 4Anemones de deux& detr le2 fortes 0ur tout 1e monde 66 aſſez que les Anemones doubles& les Renoncules, non plus que les Jonquilles& Narciſſes ne font point de graines pour ſe 00 PAVIE dans le voiſi che ne quitte pas len nom de Parie dans la p ſignifie tant les Pavies qui ne qui & lautre ſont connus par leur grol E5 Pr. 0 048 1003 au5 Péches,& er comme les rre qui peut ſe rar Douches, ſur leſquelles on veut ſemer des Raves J t rond par tout; de la 3 le bout qui doit en- eCouche pour y ſemer groſſcur d'en trer dans le ter des Raves. des Perches, les unes miſes& fichées d'environ huit à neuf pouces,; les autres font des mailles,& empèchent entrer dans Fendroit de terre ainſi maux pui reſſemblant exterieurement àun Pavie en eſt different par siene GC& a la chair plus delicate. n Pecher venu 4e noyau,& qui n'a point ẽté greffé du pied de quelque Arbre que ce ſoit; 4080fß de Petreaux. i sterre avec du Moilon ſec faire écouler des eaux ſous- trop humide, trop froide& pou- e medioere groſ- es à Fruit; car ν 0 — ＋ din diviſé dans ſa largeur en à largeur chacune de quatre, des ſentiers; c'eſt dans les planches bien fumèes& la- te les Leg les Jardins. vec une Plane, en EN POUEAR GER S. V Dartie 47 0 5 eme ͤou qu 0 plan FE 12 r ch⸗ viron deux pi ir Ies Echalas, que le Jard eEtant emmanc ſur un Etably fait pour cela. PLAVI ER ſe dit des Arbres& de certaines Plantes qu on met en terre pour y ac- uerir la perfection qui leur convient, tant à lgard des Arbres fruitiers pour devenir 1 he par les deux bouts ſert à po grands& donner des Fruits, qu'al'e gard des Arrk riſſeaux& Arbres non fruitiers pour croitre, grandir& groſſir, auſſi bien qu'à Legard des Plantes pour arriver à Hetat od elles doivent ètre pour ètre conſumèes par Thomme; ainſi on plante des Laituẽs pour pommer, ou pour blanchir, ainſi des Chicerées, des Choux;&c. on plante aulfi des Fraifiers, des Melons,&c. pour donner leur Fruit. PlANrolR eſt un fimple morceau de bois rond,& pointu par en bas avec une maniere de manche par en haut; il ſert pour planter Ies Plantes d'un Potager qui que peu de racines,& pour leſquelles il ne faut que faire un trou en terre; ainſi plar t·on les Porreaux, les Choux, les Laituẽs, les Chicorèes,&c. il y a le Plantoir des Planteurs de Buis qui eſt plus grand,& plus gros,& qui a la partie d'en- bas large d'environ trois pouces,& ferrèe pour entrer plus aiſément. PLATEAVU de Pois ſont les Coſſes de Pois qui ne ſont defleuris que depuis peu de jours,& ſont longuettes,& tendres les Pois n'etant qu'à peine formès dedans; j ay vũ des Pois en Plateau; mes Pois ne ſont encore quꝰen Plateau. PLATE-BAND ſe dit d'une Planche de terre qui borde une Allee du cõtè oppoſẽ au labour del Eſpalier, ou quand mẽme il ny auroit point d Eſpalier dans lautre cõte de lAllée, comme il arrive d'ordinaire en fait de Parterres. PIELON eſt de la paille de Seigle longue& ferme, dont on couvre les petites Salades ſur Couches,& dont on fait les Paillaſſons; on s'en ſert aufſi pour lier la Vigne aux Echalas. PTERuRERla Vigne pleure S'étant adoucy la ſeve monte en Tendroit taillé. PON MENAV E ſe dit dłun endroit od il y a beaucoup de Pommiers plan- tez par ordre. PODRE I x eſt de la matiere fecale fort ſeiche,& reduite en poudre; on a trouvè ce terme honne te pour enveloper le diſcours qui traite d'une matiere ſi ſale; certains Jardiniers sen ſervent pour encaiſſer leurs Orangers, pour moy je la con- damne entierement. PoussERA, un Arbre pouſſe, ceſt:à- dire que dans le Printemps les Arbres com- mencent à produire de nouveaux jets à la téte,& de nouvelles racines en terre; d'od vient qu'on dit que les Arbres ſur franc pouſſent en pivot, c'eſt-à-· dire qu' ils pivotent,& que les Arbres ſur Coignaſſier pouſſent leurs racines entre deux terres. POusSsE d'un Arbre C'eſt le jet de Arbre; un tel Arbre fait une belle pouſſe, ou fait une vilaine pouſſe, une chetive pouſſe, ceſta· dire un beau jetʒ un vilain jet; oui un chetif jet. PRNENDRE, ou plütöt reprendre ſe dit d'un Arbre nouveau planté; un Arbre eſt repris, Ceſt·A· dire quꝰil a commencè à faire des bonnes racines. PRENDRx chair cꝰeſt quand le Fruit commence à groſſir; on dit qu'il prend chair. nꝰ* 1mont dire que dans le mois d'Avril le temps nce,& ſort comme des larmes d'eau par E 4 PRT- —f — 2 EEE 3 — — . ek⸗ K5 par une eſpece de co qu'ils attaquent. Pu x eſt un terme qui en fait 85 ent une Fleur— i di eraye ſoit blanche reable: aAinſi on dit mes 23 zire que leurs feuilles n'on deviennent la moiti épu Oci let va bien- tõ t deven ir to IUrrrkEx 85 tun terme fort ordi 60 June 5 5 Prune ne quitte pas une tel 1. le 1651 P leno uꝛ les Brugno noyau ſe dé— 5 delache 55 pe eut detacher, celas appelle endant on eſt obli pointou 1 Scrog les U¹ menus Courte.. avec 333 ement en fait de Peche hers irgee⸗ ſigniſie un ĩs fait avec une maniere de Doi uve le long lle—ů der des A EES 7 la Charrut ou le 7 ont p Pälle. Cꝰeſt la production que' Arbre fait en beſoin de nourriture,& pour attach ents ne Farrachent pas: les bonne qui vie 8 à la profondeur d'environ un pied& qui coulent entre deux terres; celles qui viennent au colet ſont inutiles, ou pl töt pernicie ſes en ce qu elles ſo cauſe qu- il ne sen produit pas de mĩenx placces,* que cependant ẽtant alterees Aireber nes& bien Pla par ar du Soleil,& par le fer des Outils elles rendent TArbre malade& jaune les qui pivotentʒ comme nous avons dit ailleurs, ne ſont bonnes que pour lIes Arbres** tige. 5 FRAT-· K A ET POTAGE RS. I. Partie, RAKFRNAICHIR une racine cꝰeſt couper tout de nouveau⸗ mais ſi peu que rien emitè de cette racine, qui ayant etè coupẽe quelque temps auparavant S ẽtoit un peu ſeichẽe, parce qu'on navoit pas plantè l·Arbre aſſez tõt& ſans doute que cette racine Sꝰen doit mieux porter qu ud TArbre eſt plante auili· coᷣt que la raci- neuété taillée. RacREEx un endroit ſciè eſt couper aucc la Serpete la ſuperſicie de cette partie ſcise,& comme brülẽe par le mouvement de la Scie; ce qu il eſt neceſſaire de faire autrement cette partie-· là pourriroit,& ne ſerecouvriroit jamais, ce qulelle doit faire Pourla beautẽ& la propretè de FArbre RAMEAu ſe dit d'une branche d'Arbre coupëe pendant l·Eſtè pour en tirer des Scullons à greffer; ainſi on dit un tel m'a enYoνE un, on deux Kamẽaux de ſa belle Peche, deld bonae Prune,&c- RAus& Ramberge eſt un terme uſitẽ en fait de Melons, qui au lieu d:avoir un goũt vineux ou ſucrè en ont un fort deſagreable„qui leur vient dꝰordinaire d'avoir etè Nourris prẽs d'une mechante Herbe puante,& aſlez ordinaire fur les Couches. RAMER ſe dit des Pois„ aux pieds deſquels on met des branches qu'on ap- elle autrement des rames, aſin que les Pois en croiſſant sy attachent,& devien- nent plus hauts,& que par conſequent ils taſſent plus de colies 3 cela fait auſli qu Ja plus de facilité à les cueillir. RXAPPNOCHER des Arbres eſt racourcir les branches de ceux qui s ouvrent trop comme les Beutrez; od les branches qui ayant ete laiſſees trep longues& trop ẽtenduẽs ſoit en Eſpalier, ſoit en Builſon font un deſagrément dans LArbre en y tailaus un endroit v e qui doit etre garny; ainſi les branches racourciesen produiſent de nouvelles à leur extrémité, qui rendent lArbre ꝓlus fourny plus Plein, comme il le don Etve. 5 RATAITINE eſt un rerine aſſez has& groſlier uſitè cependant quand on parle de ens extremement vieux& pauvres?& dont on ſ ſert pour marquer que certaines Plantes viennent mal,& ſortent miſcrablement de terre; ainſi on dit mes racines ne lortent point bien de tetres elles ne viennent point belles, groſſes& longues: elles ſont toutes ratatinèes; ce telme ſigniſie à peu pres la mẽme choſe que rabougry. KRRTEAU eſt un Outil ſoit de bois, ſoit de fer d'environun pied& demys 0o deux pieds de longueur eminanchè d'un manchie denviron quatre pieds de longꝰ& artnè de dents par la partie qui doit rateler, c'ef-A-dire unir les Allées„ les Plan- ches?&c. on en fait quelquefois qui ne ſont que de bois qui ont juſqu'a cinq oui ſix pieds de long& quꝰun ſeul homme traime aflea aiſement adec une Sang le oi une Bri- cole paſſee dutour du corpsv en ſorte que luy ſeul fait an moins Pouvrage de deux à repaller de grandes Allées. RA TI„501Rk eſt un petit Outil tranchant long d'environ un pied:& large de quatre pouces- lequel êtant emmanché d'un manche de la longucur ordi⸗ naile dés àutres, mais un peu moins gros à pfeportion de IOutil⸗ ſent à ratiſſer: Ceſt.A-· dire à couper les petites herbes des Allècs; il y en à de renverſces oomme des manieres de Houẽs pour ratiſſer en tirant à ſoyo& d autres qui ſom toutes diottes: & un peu plus larges pour ratiſſer en avant. RAVALLER un Arbre cleſt le deſcendre,& le rendre plus court& plus bas qu'il Feétoit en luy rognant, ou taillant notablement ſa hauteur; ainſi on dit dume ſoule branche trop longue, il la faut ravaller dun pied, dun demi pied,&c. RAVES Cꝰeſt une eſpece de racines bonnes à manger enuszʒ ce terme ne ſe dit ĩcy proprement que de celles qui ont le navet long denwiron un demi-piod,& de la grofleur des doigts⸗& qui ſont rouges⸗ tendres& caſſantes; les gens quilles portent vendre dans les Tuẽs de Paris? les appellent de la tendrette; deS que les chaleurs vien- nenẽ les RaVes ſont un peu trop piquantes au lieu que dans l Hyver& le Printemps celles qui viennent ſur Couche ſont tendres& 5 ̃ʒ le mot de Rayes ſe dit dans Tome J. les 6 50 DES RÆRDHN FRUHFfTFEERS les Provinces d'une certaine groſſe racine plate, dont le Palſan ſe neurrit;& dont on engraiſſe Ies Bœufs, les Cochons,&c. i RAroRr eſt une eſpece de Rave qui eſt fort groſſe, toute jeune quꝰelle puiſſe etre, & qui a le goũt fort piquant. 4 Les bonnes Raves doivent groſſir de navet en meme temps qu'elles changent de feuilles; ileſt tres-rare d'avoit de bonnes eſpeces de graines de Raves. REnODER une Planche c'eſt avec le Rateau retirer un peu de la terre de la Plan- che tout autour de ſa longueur& de ſa largeur, pour retenir dans le milieu leau des arroſemens& de la pluye,& empècher par ce moyen que cette eau ne devienne inu- tile ensechapant dans les ſentiers. RRCEPER un Arbre Ceſt luy couper entierement la tète, ſoit pour le greffer d'une autre eſpece; ſoit pour luy faire pouſſer de nouvelles branches,& le rajeunir par ce moyen. REChAurkrugExr S'entend d'un ſentier de Couche, ou de Planche quꝰon rem- plit de Fumier neuf, en ſorte que ce Fumier venant à łchauffer communique ſa cha- leur à Ia Couche; ſi elle eſt ſeule, ou aux deux Couches voiſines, Kil yen a une d'un cõtè& P'autre de Pautre,& fait iy ſont, pouſſent melgré le froid del'Hyver; ainſi on dit changer, fement; remuer lè rchauffe- ment, ce qui ſe pratique beauc oup en fait dAſp RECHIENRR eſt un terme dont on ſ. languit, qui pouſſe peu,& ne fait que des pet de petites feuilles de couleur jaunàtre; rechine quand elle ne pouſſe pas v Artichaux rechignent. RECOVf ſe dit des playes d'Arbres ſoit dans le corps pour y avoir&tè écor- ché, ſoit à Lextrẽmitè des branches taillèes; quand la ſeve vient à Etendre la peau par deſſus, en ſorte qu· il ne paroĩſſe plus de bois de cet Arbre, ou de cette branche; ainſi on dit les Arbres de cette Pepiniere ſont bien recouverts, Ceſt-A.dire qve l'argot du Sauvageon etant coups auprès de lendroit greffé la partis taillèe& coupèe Seſt ſi bien recouverte d'corce, que la greffe& le ſauvageon ne paroiſſent pas ſepareꝛ⁊& ue les Plantes 5 2 5 2 2 8 ler de r E pber Q ſert pour parler d'un Arbre qui ts jets foibles,& accompaguez ainſi dit· on d'une Plante potagere, elle igoureuſement; mon Cerfeuil, mon Oignon; mes 1 differents lun de Pautre. RECRODnER, une feuille recroquebillèe ceſt A-· dire une feuill detre verte& ẽtenduẽ à ſon ordinaire; eſt au contt & devenuë jaunãtre& galeuſe. RkrassrR une Serpette ſe dit quand on Taiguiſe à Ia Meule,& à la pietre pour equi au lieu traire toute ramaſſẽe en rond; friſèe; la faire mieux conper qu elle ne faiſoit. RrPRENDR ſe dit del'Arbre nouveau plantè cines, en ſorte quon puiſſe dire qu'il a repris,& le co pas repris, ceſt·A· dire qu'il na fait ny nouvelles racit SrOouunνNνR une Planche de Jardin c'eſt la laboni verſant ſens. deſſus· deſſous, pour y ſemer ou plante K1 G OL E n quand l:Arbre n'a veaux jets. 1e nouveau en la ren- rautre clieſe. tranchès en fait de Jardins ſont la mème choſe; fignifient lendroit od Ton doit planter des Arbres quand on L'a fouillé de la profondeur& largeur ne- ceſſaire;& quon en a õtè les pierres& mèchantes terres j ay fait de bonnes ligoles, de bonnes tranchòes de ſix pieds de large& de trois de profondeur. 5 RouRx en fait de Jardins ſe dit à Loccaſion des Arbres extraordinairement chargez de Fruits, ſi- bien que les branches en rompent ne pouvant porter un ſi peſant fardeau, à moins qu'on nait ſoin de les ẽtayer avec des Perches. Rogοεν f x eſt une eſpece de Creſſon à la nois qui ſe mange en Salade? mais le goũt plus fort que le Creſſon. ERossAxx eſt le nom qui ſe donne à toutes les Peches& Pavies qui ſont de cou- Kelr jaune? ily en a de differentes groſſeurs,& il yena de tardives,& dautres plus Pι kätives; EF POTAGERS. I. Partie. 51 katives; il y en a qu'on appelle male,& ee ſont les Pavies,& il yen a qu' on appelle femeles,& cè ſont celles qui quittent le noyau les Jardiniers Gaſcons,& ſa plu- part de leurs voiſins appellent du ſeul nom de Roſſane les Fruits qui ſont ẽgalement jaunes dedans& dehors ſans aucun rouge prés le noyau,& donnent cependant le nom de Mirlicoton aux groſſes Roſſanes tardives; ils appellent Pavies ce qui quoy que jaune dedans& dehors à du rouge près le noyau; ils appellent Péches-Pavies ce qui a du rouge& du jaune dedans& dehors; ils appellent Perſets le Fruit qui a la chair ou toute blanche comme les Pavies Madelaine,; ou blanche& rouge comme les Pavies Catillac de quelque maniere qu en ſoit la peau, ſoit toute rouge; ſoit rou- ge& blanche,& ils appellent dun nom general Brugnons tout le Fruit qui a la peau lice; ils appellent Poires. coupe ce qui parmy nousà le nom de Perſique& de Pèche de peau,& donneunt le nom general de Peches ſanus diſtinction ny difference dẽpitetes à toutes les autres Eèches, au lieu que nous les appellons lune belle Chevreuſe Pautre Bourdins Lune Pourprẽe, Lautre Admirable,&c- RouxvENTs ce ſont d'ordinaire les vents du mois d'Avril qui ſont froids& fort ſecs,& ſujets à broſiir les jets tendres des Péchers; eeſt pourquoy la Lune dA- vril ſe nommeẽ affez vulgairement la Lune rouſſe; le vent qui regne le plus pendant ce moislà vient du Nord, ou de la biſe, ceſt. Aa· dire du Nord-Eſt. 8 8 AnlER eſt un vray terme de Jardinage pour dire öter les mẽchantes herbes qui O hnaiſſent parmy les bonnes,& les offuſquent;& il y a des pais od on appelle cela eherber. 185 SAns eſt un compoſs de differentes Plantes potagerese, qu on mauge pout 1ordinaire cruès ẽtant alſaiſonnècs de ſel& de vinaigre avẽc de Phuile; ainſi fait. on un mẽlange de Laituẽs ſoit pommèes; ſoit non pommècs avec des fournitures, par exemple de Baume dEſtragon, Cerſeuil, Prim prenelle, Pourpier,&c. ilya mẽme des Salades cuites, par exemple de Beteraves; il y ena de confites dans du ſel& du vinaigre; par exemple de petits Concomhres, autrement dits des Cornichons, des Capucines, des Capres, des Cotons de Pourpier;&c. SAvAcHIiR en Jardinage ſe dit de certaines branches d' Arbres; qui au lieu de ſe ſoũtenir droites ont leur extrẽmitè penchante, comme il arrive à beaucoup dO- rangers, aux Poiriers de fondante de Breſt,&c. Sau Uuοο EReſt un terine emprunté du langage des Cuiſiniers,& onslen ſert pour dire couvrir legerement, par exemple ſaupoudrer de Fumier ſec les Chico- rees qui commengant à blanchir,& par conſequent à sꝰattendrir peuvent ètre gatẽes par une premiere petite gelee; ce peu de Fumier ainſi jettè legerement,& en petite quantitè fur cette Chicorèe, ſur ces Laituës pommèes,& c. les garentit du tort que leur pourroit faire une premiere gelèe; bien entendu qu'il faudra doubler telle cou- verture pour garentir de plus fortes gelèes. S ors eſtun Outil à dents que tout le monde connoĩt aſſen; quand elle eſt bonne, & qu'elle a bien de la voye, C'eſt-a- dire les dents bien Ecartèes, on dit qu'elle paſſe bien. 8˙5 1EAITRR ſe dit dune terre qui à force detre trdp ſouvent enſemencẽe ſans aucun ſecours d'amandement devient ſterile, à moins qu'on ne la laiſſe repoſer pen- dant quelques annèes; de là vient quꝰon dit une terre effritée. 8 1 de terre eſt Leſprit qui rend cette terre fertile; on dit une telle terre a beau- coup de ſel, elle produit tonjours ſans ſe laſſer; une autre telle terre na point de ſel, C'eſl-à-dire qu'elle devient incapable de produite de longtemps pour peu qu'elle ait produit. 2§ ERN.· DESITARDPENS FERUITIERS AreR eſt un petit eſpace vuide qui ſe laiſſe entre les Planches d'un cartè pouvoir paſfer& repalſer en allant arroſer;& cucillir ce que les Planches 3 SE REOSsER ſe dit des terres qu'on laiſſe quelque temps en friche aprës avoir beauceup porté; afin que dans cet intervalle de repos elles deviennent bon- nes& fertiles. SSRE Oii x 7A E eſt un petit Outil de fer renverſé, qu d'un cõté,;& nen a point de Lautre, duquel ẽtant emman janche dlenviron quatre pieds de long on ſe ſert pour mouver la terre; c eſt.d · dire d. ner un petit la- bour autour des petites Plantes pat exemple Laituës, Chicorèes, Pois,&cC.& cela Sappelle ſer ſoüir. 23 5—. SeRεEr eſt un petit Coũteau courbé, dont on ſe ſert pour tailler les Arbres & la Vigue; il y en a qui ſe fermont dans leur manche;& celles: l ſont fort portati- ves,& dautres qui ne ſe plient pas, leſquelles ſont beaucoup incommodes, il leur faut une Gaine, ou autrement elles bleſſeroient dans la poche; quand la Serpette eſt bonne on dit qu'elle paſſe bien, quelle eſt bien afilèe. S10 EEx ſe dit des Plantes qui pour ètre trop ſerrẽes& preſſẽes dans leur Planche montent plus haut qu'elles ne devroient,& aluſi au licu d'tre groſſes& for- tes elles ſont foibles& menuẽs; on dit la mèmè choſe des branches qni ſont c milieu des Arbres trop confus& trop ſertex. S xRR& Ceſt lelieu dans une maiſon o Pon ſerre les Plantes en Hyver, par exem- Ple les Artichaux, les Cardons, les Choux-fleurs,&c. Serre ſe dit auſſi du liei od l'on ſerre les Fruits, les O en caiſſe,&c. celle des FEruits, comme nous avons dit cy- de Fruiterie. 8EV eſt une liqueur ſucculente, ou on ſuc liquide qui n'ayant ẽtẽ originairement que de Leau tonte puie dans la terre mais de Leau accompagnès des qualitez natu- relles je veux dire du ſel de cette terre, a depuis paſſe dans les racines ſoit par la voye de Pattraction, comme je croy, ſoit par la voye de Limpulſion, comme eroyent quelques Philoſophes& cette eau étant ainſi dans les racines Ya ᷑te auſſi-tõt par Faction de ces racines convertie en ſeve, Ceſt. à· dire en une liqueùt conforme à la na- ture de l·Arbre ou de la Plante quꝰelle doit nourir, groſſir, faire croĩtre& multiplier: car chaque ſeve eſt differente ſelon la renee des Vegetaux; dans les uns elle eſt viſqueuſe& gluante comme dans les & douce comme dans les Fruits à pepin⸗ its à noyau; dans les autres elle eſt aqueuſe 5& encore plus dans la Vigne; dans les autres elle eſt blanche,& ſemblable à du lait les&c. la nature de cette ſeve a den comme dans les Figiiers; dans les Titima- x proprieteꝝ de monter d'abord à Lextrèmite de Ia tẽte& des branches par les canaux⸗ que la nature luy a formez tout exprès entre le bois& l'ecorce;& de ſe convertir partie en bois& en&corce, partie en feuil- les& en boutons,& en fruits„Kc. Lautre proprieté eſt d'alonger, groſſir & multiplier les racines nouvelles en leur communiquant auſſicõt le don qu'avoient leurs meres, c'eſt-à- dire d'attirer de quoy fabriquer inceſamment de nouvelle(e- ve;&c. c eſt une matiere que j ay traitẽ plus amplement dans le Traitè des Refic- xions ſui l·Agriculture. SEVIER un Arbre, greffer en approche, ſevrer une marcote,&c. cꝰeſt ſeparer cet Arbre ou cette marcote d'avec l·Arbre auquel ils tenoient,& dont à proprement parler ils ſont les enfans; cette ſeparation ſe fait en les coupant quand cela ſc faire avec le Coũteau, ou en les ſciant quand la Seie y eſt neceſſaire à cauſe de ſeur Sede ſa duretè du bois,&c. ainſi on dit ſevrer une marcote de Vigne guier d'Oeillet,&c. Soue xx eſt ꝶ tronc d'un 8 e un vienx Arbre coupè à un ou deux pieds de terte; arta- re; artd a deux hranches poir atuës Uanch 12 8 rangers, les Eiguiers devant; prend le nom Sup ER- 8 E dt SUPERKFTCIE eſt proprement le deſſus de quelque ehoſeʒ ainſi on dit la ſuperficie ꝗe la terre la ſurface de la terre. S'SER en fait de terre eſt la mẽme choſe que s effriter?& eſt un terme plus uſitè pour marquer 12 ſterilitè ſurvenuẽ à une texre⸗ qui a troꝑ long·temps porté ſans avOir eu d amandement ou de repos, ETPYOTACERS. I. Partie 53 C AirI ER eſt öter ſagement à un Arbre avec la Serpette ou la Scie les branches qui luy nuiſent, ou luy ſont inutiles,& racourcir ſagement celles qu ony laiſſe, pour faire ùn Arbre qui ſoit beau,& qui faſſe de beaux& de bons Eruits. La TAlLLEk eſt un terme qui ſe dit ou de Poperation de ce chef⸗dicœνεεee du Jar- dinage,(Voila pourquoy on dit un tel entend bien la taille, un tel nentend pas la taille) ou ſe dit de la branche taillèe; ainſi on dit les branches venuès ſur la raille de Fannèe precedente doivent Stre ſorties en cet ordre&c. 61 TFxLox d'une branche eſt la partie baſſe,&eſt-à⸗dire la plus groſſe d'une bran. che coupèe; ainſi on dit qu'on prend le talon de la branche pour greffer, quand Lextrẽmitè eſt trop foible. TAox d'un Artichau eſt Pendroit od tiennent les racines,& d'od ſortent les feullles del œilleton dẽtachè du principal pied ainfi on dit lœilleton eſt bon, pour- vñ que le talon ſoit jeune& un pei enracinè. 15 TIARDir ſe dit du Fruit qui ne vient qulapres dautres d'une meme eſpece) on qui ſe garde bien avant dans l·Hyver, Par exemple on a des Cetiſes tardives, des Pèches tardiveso des Prunes tardives, des Poires tardives,&c. TARDIVETE eſt un terme dont on peut⸗& dont on doit meme ſe ſervir quoy que juſqu:à preſent inuſité, pour dire par exemple un tel Fruit eſt à conſiderer à cauſe de ſa tardivetẽ. TAVEEE“V, matquete,& tictẽ ſont troĩs termes ſynoni mes dont on ſe ſert ſur tout en parlant de la peau des Fruits,& de la feuille de quelques Eleurs; ceſt pour faire entendre que cette peau eſt ſemẽe de petits points differents du fond de la peau, ſur laquelle ils ſont; ainſi on dit Ia Poire de Bugys ia Paſtourelle,&c, ont Ia peau tictée, tavelèe, marquetée,&c. TENIR à L'Arbre C'eſt tre attaché àl'Arbre; ainſi diſons nous qu' il ne faut pas awoir en Arbres de tige les Fruits qui my tiennent guere, commẽ les Virgoulées,&c. mais qu'on y peut avoir ceux qui tiennent bien; comme les Martin- ſec, les Franc- real,&c. 51155 TENDRETE eſt un terme qui ſeroit à ſouhaiter de voir en uſage, auſli bien que le ſont acretè, puretèẽ, maturité- inſipiditè,&c. le mot de tendretè ſeroit neceſſaire & propre Aexprimer la chair tendre de certains Fruits comme ceux d'acretè, du- retè, inſipidité,&c. le ſont pour marquer Ia chair acre, dure& inſipide de quel- ques autres; ainſi ce ſeroit une bonne maniere de parler que de dire un tel Fruit eſt à eftimer à cauſe de ſa tendretèẽ comme Pon dit un tel eſt à mepriſer à cauſe de ſon acretè,& de ſa dureté, un tel à cauſe de ſon inſipiditè,&c. le mot de tendreſſe qui eft ſi bien employè quand on parle des ſentimens du cœur,; eſt trop relevé pour deſcendre juſquꝰà la matiere du merite des Fruits. TERRASSE ſe dit d'une quantitè conſiderable de terre qui eſt plus haute que le terrein voiſin, ſur lequel elle commande, ſoit que cette terre ait etæ ainſi Elevèe ex- prés, comme C eſt Pordinaire, pour ſervir dAllèe revstuẽ de bonnes murailles de pierre, ou dreſſee en talus pour je bien ſoũtenir, ſoit que cette terre ſe trouve ainſi naturellement elevée; cell pourquoy on dit unc Allèe en terraſſe, un Jardin en terraſſe ceſt. A · dite une Allee, ou un Jardin plus haut que le terrein voiſin auquel il tient. TERRASSIER ſe dit de Lentrepreneur qui doit remuer, öter ou porter une 833 quan- 54 DESIARDINIS FRUITIERS quantitẽ de terte; ainſi on dit j ay fait marchè avec un Terraſlier pour fouiller mes Caves, pour applanir mon Jardin; pour faire mes Alltes en terraſſe;&c. TrgBrE parmy les Jardiniers ſe prend pour le fonddans lequel on doit planter des Arbres& des Legumes, ou ſemer quelques graines;& ce fond ou cette terre regoit beaucoup de differentes denotations, par exemple, La terre ſe nomme aigre, amere,& puante, quand à la flairer, ou à goũter de Leau dans laquelle elle à trempéẽ, ony ſent de Paigreur, de Tamertume,& de 1a puanteur. Elle ſe nomme terre argilieuſe quand elle approche de la nature de Largille, on glaiſe, en ce qu'elle eſt graſle, lourde, materielle, froide,& ſe coupant comme du Beurre,& mẽme ſujete à ſe fendre pendant læs chaleurs de! Eſté. Quelques: uns mème la nomment terre morte. Elle ſe nomine bonne quand on y fait aiſèment venir tout ce quꝰon veut,& manvaiſe quand ny Arbres, ny ſemences n'y reliſlient point. Elle ſe nomme tetre chaude& brülante quand elle eſt fi legere,& ſi ſeiche, quꝰ aux moindres chaleurs tous les Plants qui y font ſeichent,& periſſent. Elle ſe nomme terre grovette quand elle eſt melèe d'un aſſe⁊ grand nombre de pe- tites pierres. Elle ſe nomme terre coriace,& par quelques. uns acariàtre,& caſte, quand avec Ia Beche elle ſe coupe à peu prẽs comme la glaize,& celle. là eſt tres: dificile à cultĩ- ver parce que les eaux la dèlayent commè du mortier frais fait,& la chaleur ſurve- nant larend dure comme des pierres,& la fait fendre. Elle ſe nomme terre forte,& terre franche quand ſans Stre argilleuſe elle eſt comme le fond des bonnes Prairies, en ſorte que la maniant elle tient aux doigts comme de la pàte& ſe met aiſẽment en telle figure qu on veut ſoit ronde; ſoit lon- gue,&c. Elle ſe nomme terre ſroide, humide,& tardive, quand au Printemps elle a peine Asechauffer pour faire ſes premieres productions, en forte que tout y vient naturel- lement plus tard quen d'autres endroits voifins. Elle s appelle hativVe quand les Hruits y müriſſent de bonne heure, comme à ſaint Germain, à Paris, à ſaint Maur,& tardiyve par un effet contraire. Elle sappelle terre meuble,& legere quand elle na point de corps,& quꝰau con- traire elle approche du ſablonneux. Elle s:appelle terre neuve quand elle la jamais ſervy à la production& noi ture daucune Plante, telle eſt celle qui ſe trouve à trois ou quatre pieds de la ſuper cie, oumème plus avant. 7 Elle õ'appelle terre portẽe quand ſur tout on la priſe en quelque endroit de de- hors, pour la porter dans le Jardin, * Elles appelle terre repoſee quandelle aẽtè un an ou deux, ou plus long-temps ſans Etre cultivèe. Elle ꝰᷣappelle terre travaillẽe,& terre uſèe quand elle a ẽtè long- temps à produire ſans ceſſe& ſans ſecours d'amandemens. Enfin elles IEnmneiles 0 appelle terre veule quand les Plantes n' peuvent faire des racines Par ſa trop grande legereté. TxRRRAU, on Terrau eſt du Fumier tellement vieux& conſumé, qu'il paroĩt plůtõt approcher de la nature d'une terre noire meuble, que d'avoir rien qui ſente la Paille,& le Fumier; on Lappelle auſli Fumier menu Tolox eſt une meſure de ſix pieds de long marq par pouceso p- ient menu. 16α αν, de petits clous par p E&c. avec laquelle on meſure les longucurs& les hauteur 1 ieds 2 5.dGes Jardins& de Icurs murailles, des tas de Fumier,&c de res enlevèes,; ou tranſ- teesꝰ&c. elle eſt communẽment de bois; ils'en ſa 8 ꝛ it aulli avec de petites chal- er, ou de cuivre; le pied eſt de douze pouces,& le poucè eſt de douꝛe Tol- 5d 6 — 5 EFTF FOUHKHGERCS.“I. Parntie. TolsxR eſt meſurer avec la toiſe pour voir combien une Allèe ouu ont de longueur, de largeur& de hauteur, combien un tas de quelque choles ſoit Fu- mier, ſoit terre, ſoit pierre contient de toiſes cubes. TolSE CURE eſt la quantitè de deux cens ſeize pieds de la mome choſe meſurec u toiſèe& c. TobrEE par exemple de Violiers d·Alleluya, de Marguerite- de Baume&c. ſe dit d'un gros pied compoſé de pluſieurs petits, qui peuvent etre ſcpare⸗ Tautre,& par conſequent planteꝝ ſeparẽment pour ſe mettre en Etat de venir touffe à leur tour. Tobriox ſe dit proprement en fait d Orangers:& veut dite une confuſion de pluſieurs branches fort petites en groſſeur& longueur, chargees de petites feuilles⸗ & venuẽs fort près les unes des autres; deſtainſi que d'ordinaire du notabril de cha- que feuille des branches d' Orangers de Lannèe precedente il en ſort beaucoup de pe- tites; le Jardinier habile doit ᷑tre ſoigneux de detoupillonner, cCꝰ'eſt·à· dire doõter une grande partie de ce fretin de branches pour men conſeryer quune, on deux qui doi- vent etre les mieux placè es pour la figure de LArbre,& eelles- la ẽtant ſeules regoi- vent toute la nourriture qui alloit au grand nombre,& ainſi deviennent plus bellesz plus groſfes,& plus longues-& font de plus belles feuilles- de plus bell 8 & de plus beaux Fruits: ces toupillons ſont l'endroit od il samaſſe le plus d'ordure; & ſur tout de Punaiſes. Touvxxxi fe prend quelquefois pour la premĩere marque de maturité; ainſi ou dit le Pruit commence à tourner,; le Fruit eſt tourtè; il mange du Raiſin qui nꝰeſt pas ſeulement tournè la veritè eſt que le commencement de maturitè ſe connoit en co qus la couleur de la plũ part des Fruits change pour prendre un teint jaune au lieu de verdaàtre que ce Fruit avoit ce qui ſe voit aux Poires, aux Peches,&c.& aux au- tres il noircit; ou rougit; on 5˙᷑&claircit comme au Raiſin, 2uu, Prunes, aux Cæ⸗ riſes&c. Dꝰ autres fois tournet ſe prend pour un commencement de cotruption& de pourri- ture; ainſi on dit ces Ceriſes ne valent plus rien, elles ſont toutes tournëcs. TxàAprk, un pied de Melon trappe; cela veut dire un pied ramaſſẽ, un pied fort & nullement ètiolè, ou trop ẽlevE,& Kroh alongé. 28 R Ceſt marquer avec le trag oir les traits Fun Parterre ſoit decoupè, ſoit En L Pe deux terres c'eſt-A-dirèe peuavan 5 dan 1 piede 1 cꝰeſt à-dire pour atta- cher le.P ſt fait d'ech rrement les uns ſur les aures 85 te que les mailles en ſont avec du fil de fer,& ecla en diſtances g près carrees; les plus ordinaires ſont de ſix à ſept lont pas bien ſi on les fait plus grandes; 3 dit aillcursde quelle maniere onS pour faire ce treillage. On en fait en queiques endroits avec du ſeul fi depenſe,& en effet il coùte moins que le trei pas tant dornement pour le Jardin il neſt pas auſli ſ dranches& ſouwvent il fe lache& obert:; de plus il fai de Pèchers, en ce qu'il les Ecorche& les coupe& par ce moꝝ en y cauſe la gomme qui les fait perir. IIs'en fait auffñ d'une autte maniere qui coute fort peu Sc cꝰeſt avec des lates de deux pouces de large cloũëes les unes ſur les autres; pour faire les mailles de la mème ngure de celles des èchalas; j'ay aulli. expliquè 05 comment on ſe pren 15 5 aure fer aſſen gros en vůẽ d'éviter! bois„ mais outre quꝰil ne fait i commode phour attacher les — 56 DESfARDHNSFERUITIERS faire cette ſorte de treillage, qui quoy qu elle ne ſoit pas mauvaiſe pour le ſervice: & que mẽme elle dure a long:temps v elle ſent Pourtant trop ſa gueuſerie pour lem- ployer dans le Jardin d'un honnète homme; il la faut laiſſer aux pauvres gens qui ſe ont un mẽtier d'elever des Fxuits pour vendre. TEILIISSACE eſtu TRANCHE'E, Voyeg Txochs, trochetso àtroche, àtrochets, ce ſont termes dont on ſe ſert pour dire un bouquet de ſept ou huit fruits d'une mẽme eſpece tenant encore à la queuè& rous ſortis dun meme bouton; cela ſe dit particulierement du petit· Muſcat, du Muſcat à troche, du Muſcat à trochets,&c. TROVSSRR les menuës branches qui ſont trop baſſes ceſt a· dire les relever en les attachant à quelque choſe qui les ſotienne. Tur eſt un fond pierreux& dur qui ſe trouve un peu audeſſous de la ſuperficie de Ia bonne terreq cleſt ce qui fait dire quẽtant neceſſaire qu'il y ait trois pieds de pro- fondeur de bonne terre en toutes ſortes de gardinss il faut rompreè le tuf;& löter devant que de planter des Arbres dans lendroit od ᷑toit ce tuf, ou autrement rien ne réüſſira; en de certains endtoits on dit pipan,& non pas cuf. V EcErIusx ſe dit de toutes ſortes de Plantes, Racines, Herbes& Arbres qui vivent dans la terre, od ils prennent de la groſſeur, de la Iongueur,& de lé- tenduł; de là viennent les termes de vegetation& daame vegetative. VEIN de terre ſe dit de certains cantons d'un Jardin qui produiſent mieux, ou Plus mal que le reſte duterrein; ainſi on dit une bonne Veine de terre une mẽchante veine ds terre&c. VEBEDURES Ceſt un terme general pour ſignifier toutes les Plantes. dont la bontẽé & Luſage conſiſtent à leurs feuilles, par exemple ·Oſeille 1e Perſil, le Cerfeuil„la Porrées&c. VEkox ſignifie proprement un enclos d'Arbres fruitiers detige& ſe dit à cet egard de toutes ſortes delpeces de Fruits qui ſont à haut vent, ſoit Poiriers, ſoit Pommiers, ou Pruniers, ou Ceriſiers,&c. R VEkMOULV ſe dit dun bois tout pic LAubier. VEULE, Voyez terre veule, branche veule& Lois venle VRSOOUIEE eſt le nom dune Poire d Hyver tres-· excellente; elle Porte le nom qu lieu dod elle a etè premierement tirèe pour venir dans le grand monde de la curio- ſitẽ; ce lien eſt un Village du Limouſin pres dune petite Ville nommée Saint Leo- nard; beaucoup de gens diſent Poire de Virgouleuſe àu lieu de dire de V irgoulée; chacun dira commme il luy plaira, mais à parler franchement je n'aime pas ce terme Virgouleuſe. Voxvx en fait de Scie eſt une diſtance raiſonnable entre les dents d'une Scie, qui doivent ètre diſpoſees de maniere qu'etant bien poĩntuès Lune ſorte en dchors d'un cõté,& Tautre en dehors de l autre cõté; ces dents ainſi Ecartèes font que la Scie Paſſe aiſement,& par conſequent quꝰ elle a autant de voye qu'il luy en faut pour avan- cer de couper. VXIILES ſont certains petits liens que la nature a donnẽ ain branches de Vigne comme une eſpece de mains pour Stagraffer; ou Saccrocher à tout ce qui ſe trouve dans ſon voiſinage, en ſorte que par lè moyen de ce ſecours chaque branche puiſſe ai- ement porter le fardeau de ſon Raiſin; faute de quoy elle ſe detacheroit aiſement du Courſon dod elle eſt ſortie& auquel effectivement elle tient fort peu. Ein de la premiere Dartie. ais mot pour dire treillage, il nes'en faut point ſervir. E ge, * uẽ, ou percè de vers; ce qui arrive ſur tout à 1 1 SECONDE SECONPDFE D E S IARDINS FERUITIERS e Ax particulierement à traiter icy de quatre choſes; la premie- re de ce qui regarde les avantages à ſouhaiter pour des Jardins à faire; la ſeconde de ce que regarde les terres eu&gard à ces Jar- dins; la troiſieme de ce qui eſt à faire pour corriger les dè fauts qui ſe trouvent dans des Jardins faits;& la quatriẽme de la ma- 210— niere de cultiver les Jardins,& du temperament de terre qui P N5 Aconvient à chaque eſpece de Fruit. ]]je parleray de ce qui regarde le premiĩer article, après Woif premierement dit que je n ay icy à traiter que des Fruitiers& Potagers, ſoit qu'i ſoient Jardins de Ville qui Tordinaire ne ſont que de mediocre grandeur- le terrein des bonnes Villes ẽtant trop precieux pour en occuper beaucouß en Jardinage, ſoit quils ſoient Jardins de Campagne qui ſont regulierement aſſez grands, tout au moins le ſont·ils plus que ceux de Ville& cela à proportion des commoditez2 du Maftre, & de limportance ou merite de chaque maiſon. Jeſqay bien que regulierement parlant les uns& les autres de ces Jardins& de Ville & de Qampagne ſont faits pour le fervice des Maiſons,& que par conſequent ils les doivent accompagner de prẽs; mais en ce qui regarde ceux de Campagne qui ont be⸗ Tomc I. 1 ſoin 18 DE SERÆRRERUTUUEIERNS ſoin d'etre dune etenduẽ& dun rapport conſiderable, attendu qu'ils ſont neceſfaites Pour la nourriture& poùur le plaiſir, je ſcay bien que Peut-ëtte feroit il à Löuhaiter que les Maiſons fuſſent faites pour les Jardins,& non pas les Jardins pour les Maiſons, Ceſt-à-dire qu'une des priucipa on choiſit des ſituations de Maiſons, füt de ſouhaiter particulierement d˙⁰ pouvoir aiſement faire de beaux& de bons Jardins, ce qui pourtant ne ſe fait guéres; on a beaucoup d'autres egards qui touchent davantage,& qui font abſoſument qu'on ſe dẽtermine; ce ſera par exemple la beauté de la viè&la proximitẽ dꝰune Riviere, oud'un Bois; ce ſera la commoditẽ& le plaiſir de la Chaſſe, ce ſeła la fa- cilité d'y faire des Fontaines& des Canaux, Putilité da rcvVenu mdou quelque conſideration d'un voiſinage d'amis,&c. ſi bien que les Jardius dont eſt queſtion, ſont preſque la derniere choſe à laquelle on vient à penſer,& ainſi ils lont bien plütòt des Ouvrages de neceſſté,& d'aprẽs coup que des OQuvrages dè chois& de prévoyance. 5 Aufli eſt· il hĩen plus ordinaire de ſe trouver Maĩtre d'une maiſon teute bàtie ſoit par achapt, ſoit par ſucceſſion,&c. que d'en choiſir la ſituation& den commen- cer les fondemens; ainſi d'ordinaire on eſt entierement aſſujetty à faire des Jardins tels que les dẽpendances de la maiſon les peuvent permettre,& voyla pourquoy ls ne ſont pas d'ordinaire auſſi bons guꝰils je devroient stre. Mais ſuppoſe qu'on füt en Etat de choißir je pendray la liberrẽ d'expliquer icy ce qu il me ſemble quꝰon auroit à faire pour bien xẽliſlir daus le chois du Jardin d'u- ne maiſon comme volontiers aufff je m'expliquerois fur le chois& faire de la ſituaà- tion de cette maiſon, mais il ne Sagit par ĩcy de cela. s conſiderations à fairè quand CHAPITRE PREMͤI Ur1 R. Der conditions nebeſſaires Pour un bon Purdin Fruitier& Potager. avis tres- importantes Premierement je voudrois que le fond de ce Jardin fũt bon, c'eſt.à.· dire la terre bonne, quelle quen puiſſe ëtre la couleur. En ſecond lieu que la ſituation,& ꝰexpoſition en fuſſent favor̃ables. En troiſiẽme lieu qu'il y cdt au moins facilement de lcau pour les arroſemens. En quatriẽme lieu qu'ily eũt peu de pante dans ſon aſſiete. En cinquieme lieu que la figure en fuft agreable,&ͤ l'entrẽe hien placke. En ſixiẽme lieu qu il y eũùt une clõture de murailles, qui fuſſent méme aſſer hautes. Et enfin que ſi ce Jardin n'eſt pas en viè de la mai ſouhaiter, qu'au moius non ſeulement il n'en füt guéres Eloigné, mais que ſur tout Labord en fůt aiſe& commode; expliquons ſeparẽment chacun de ces ſept articles pour faire yoir ſi mon ſouhait eſt fondè ſur d'aſſea bonnes raiſons,& Si Leroit important qu'il füt execute. U E trouve en cecy ſept conſiderations particulieres à avoir,& toutes à mon ſon, ce qui nꝰeſt pas tod jours à ETPOTAGFERS. II. Partie- CHAPITRE II. De laà terre en general. P Oug pouvoir expliquer ptemierement ce que c'eſt que la terre, non pas à la ptendte philoſophiquement, ou chrétiennement, c'eſt à-dirte en gros& toute nfemble, car ce n'eſt pas une queſtion à traiter icy; on eſt aſſe⁊ content de ſca- voir qͥue la terre à la conſideret dans ce ſe nslà eſt uue grande maſſe tonde, qui fai- ſant une pattie du monde crès eſt ſituẽẽ au milieu de la Sphere celeſte, oũ par les ordtes du Gteateur elle ſe ſoltient pour ainſi dire de ſon propte poids. Mais à prendte la tetre en bon Laboureur, ou en Jardinier pour pouvoir eypli⸗ quet ce que c'eſt eu ẽgard à toutes les petites parties dont elle eſt compoſce,& à la culture qu'elle recoit de la main de Thommè. Dans ce fensla il me femble pouvoir dire que la terre eſt une quantitẽ d'une cer- taine eſpece de ſable tres.menu, qui par le moyon d'un certain ſel, dont la natute à pourvd chaque grain de ce fable, eſt propté à la production des Vegetaux,& Pour cela il faũt qu il ait pluficurs grains enfemble, qui venant à recevoſt uue hu- midite tempetee tont un corps un peu liè,& venant enſuitè à rec οοt certains de- grer de chaleur modetee font ce ſemble un corps animè, ſi-bien que ſans ces deux fecours d'humidité,& de chaleur cette terre demeure inutile,& pour ainſi dire morte; c'eſt ainſi à pëu prẽs que la farine, qui eſt un tout compoſe d'un nombte infiny de petites patties toutes bien ſepatẽes lune de lautre, cættè fatine, dis-je, venant à ctte mouillée juſqu à un certain point fait tamtöt de la pate,& tantòt de la bouillie, ſi-bien que hᷣune& Pautte etant aſſaiſonnees d'un peu de ſel,& enſuite echauffees juſquꝰa un certain point deviennent propres pour la nourtiture de lhom- me; au lieu que cette farine demeureroit inutile,& pour ainſi dire morte, ſi Peau, le ſel& le feu ne venoient en quelque facon à Fanimer; ſut quoy cependant il y a eettè grande difference entre la terre& la farine, que celle-cy une fois mouillèe change tellement de nature qu'elle ne ſcauroit plus revenir à ſon premier etat; quoy que I'humidité en ſoit entierement ſortie;& qu'au contraire la tertèe ayant une fois perdu Fhumidite qui luy etoit venuẽ ſe trobve au mëme ẽtat quꝰelle etoit auparavant, quand il luy revient une ſeconde humidité; mais cette difference ne doit point detruire nõttè comparaiſon, Ce qui me fait dire que la terre eſt une eſpece de ſable eſt, quꝰà la toucher elle paroit veritablement quelque choſe de ſablonneux; je n'iray point jufqu'à vouloir expliquer ce que c'eſt que ſable, car je n'en ſcaurois rien dire ny de ſingalier, ny de nouveau; mais je diray ſeulement que genetalement parlant il elt de pluſieurs eſpeces de ſable, les uns entietement atides& ſteriles comme ſont ceux de la mer, des rivieres, des ſablieres,&c. les autres gras& fertiles,& de ceux ci les uns le ſont plus,& c'eſt ce qui fait les bonnes terres, les autres le ſont moius, ou ne le ſont point du tout,& C'eſt ce qui fait les tettes mediocrement bonnes, où les terres mauvaiſes,& ſur tout les tetres legeres, arides& ſablonneuſes: de plus les uns Dont plus doux,& ceux- là font ce qu'on appelle terte douce& meuble; les autres ſont plus groſſiers,& ceux cj foim ce qu'on appelle une terre rude& difficile à gou- Verner; enfin il en eſt donCtueux& d'adhéràns les uns aux autres, dont ceux qui le ſont mediocrement font les tertes fortes, ceux qui le ſont un peu plus font les ter- res franches,& ceux qui le ſont eĩtrẽmement font les terres argileuſes,& les glai- ſes terres incapables de culture. E2 OQutre 60 DESIARDINS FEKRUITIERS Outre les differences de ſable fondecs ſur la feconditẽ& la ſterilité, il yena en- core dꝰautres fondees ſur les couleurs; car parmy les ſables les uns ſont noĩrätres, Les autres ſont rougeätres: il y en a de blancs, il y en a de grĩs, Il y em a de jaunes,&c & voilà ce qui faĩt quꝰom appelle des terres noires, des terres hlanches, des terres rou- ges,& des terres griſes,&c. ces ſortes de couleurs ne font pas grandement efſen- tielles pour la bontẽ de la terte, comme nous dirons cy-aprẽs. Or il eſt vray de dire que ces ſables fertiles ont effectivement en ſoy de certaines qualitez, ou ſi vous voulea un certain ſel de feconditẽ qu'ils communiquent à lcau qui les humecte,& qui ẽtant aſſaiſonnẽe de ces qualite⁊ doĩt ſervir pour la produ- ction des Plantes, tout de mẽme que le Senẽ, la Rubarbe,& la pliipart des Plantes ont en ſoy des vertus& proprĩetea medecinales, qui pour ſervir à la fante de lᷣhHOm- me ſe communiquent à L'eau dans laquelle on les met infuſer,&c. C eſt une verite dont perſonne ne ſcauroit douter. Je pourroĩs bien avancer icy premierement que la terre(à la conſiderer en ſoy comme un des quatre èlemens) na vcritablement aucunt diſpoſition premiere& Et vocarit naturelle pour la vegetation: car ſes principales qualite ſont dtre ftoide& ſeiche, 385 rer. au lieu que la vegetation demande du chaud& de ᷣhumide; mais comme par Por- zam. Gen. dre& le commandement cxprés de la divine Providence elle ſe trouyt doiie du fel cah. v. v. zr. neceſlaire à la feconditẽ,& quenſuite elle eſt ſecouruẽ tant des rayons du Soleil, & des feus ſomterrains qui IEechauffent, que de quelques eaux quĩ lᷣhumectent elle change pour ainli dire de nature; ſi-bien que pour oberr à un commandement fi Cermĩnet abſolu du ſouverain Maitre, elle patoit cœ fembſc un Etre vivant& animẽ, un étre 50 qui a ſon action particuliere, ceſt à ſcavoĩr de produire, comme ſi en effet les tem,&c. Plantes netoient à ſon ẽgard que comme les dents de Panimal font à l'ẽgard de cet Cn. cap. animal, C'eli: à dire que comme c'eſt Lanimal qui vit,& non pas les dents qui * 11. vivent, ainſi ce ſeroit la terre qu'on devroit dire vivante,& non les vegetaux ʒ; cette terre, dis je, pour obeir à ce commandement fait ce grand nombre de pro- ductions ſi differentes que nous avons tant lieu dadmirer-. Je pourrois dire en ſecond lieu qu'il ſe fit un fecond commandement apres la malediction cauſce par la deſobeiſſance de lhomme,& quꝰ' en vertu de ce fecond Spinas,& tribulos germinabit 3. U. 18. ribi,&c. commandement il ſemble que la plus forte inclination de cette terre naille veri- Fen. cap. tablement qu à produire de mauvaiſes Plantes; fi: bien que ce mẽme homme ayant In labori- en mẽme temps pour ſa punition recũ ordre particulier de cultiver cette terte pour bus come- Cn tirer ſa fubfiltance, il ſe trouve en quelque façon obligẽ de Iuꝝ faire une guerre des ec cà perpetuelle; il employe donc tont ſon travail& toute ſon indultrie à Vaincre& ds dic- à dompter Ia facheuſe inclination de cette tetre,& cætte terre auſſi de ſon cõté Ces, ſe défend autant qu'elle peut pour Cluder& traverſer Fautorité ſubalterne de ce v. 17. ſecond Maitre. Poe Ainſi voit on que netant nullement portee à favoriſer des enfans qui luy ſont en erol- que lque fagon ẽtrangers,& que par la culture on luy fait produire malgrẽ quꝰelle nt in lu- en ait„ elle retombe auſſi-tõt qu elle peut à pouſſer vi ſes cund: ſes orties,& mille autres Plantes qui nhous ſont inuti m, ſed enfans naturels& bien-aimez. En cela ſemhlabe à ces enfans qui ne ſe Iaſſeroĩent preſque jamais de joũer à nr. des jcux volontaires quelques rudes& violents qu'ils foient,& qui cepen- dant paroſſent fatiguez à faire tout ce qu'une autoritẽ ſuperieure ieur com- mande pour leur bien, quelque Iegere que ſoit la peine àl S0uredtement ſes Chardons, les„& qui ſont proptement ſes Pexecuter. Loquere Cette terre eſt donc forcẽt d'obẽrt en beauαορ˙ de chofes à ce que Lhomme f 3 exige d'elle; peut Etre la poutfroit on en cela comparfer 2 un jeone Poulin reſpondeb 10 eux Su** 1255 0 Visouxeus& revéche, qui le trouvant aflujetty à la main,& à Leperon f d'un Ecuyer habile devient Finſtrument des Plaiſirs, des combats, des tliom- phes„&cC. En ET POTAGERNS. II. Fartie. 61¹ En Jtroiſiéme lieu je pourrois dite que toutes ſortes de tertes ne ſont pas pro- Nee vc pres à toutes ſortes de productions, de maniere que chaque climat paroit aſſez„ reduit à quelque choſe de ſingulier, qu'on luy voit produire heureuſement& faci- nia vodair lement, au lieu que d'autres Plantes n'y peuvent reiifſir qu'avec beaucoup de ſoin Virg. 6 &de fatigue;& voilà od lᷣhomme a beſdin d'induſtrie,& meme, pour ainſi dire, à beſoin dꝰopiniatretẽ pour vainere enfin la reſiſtance qu'il trouve quelquefois dans Ia cuiture de ſa terre. Ces ſuccẽs heureux ou malheureux de certaines Plantes en de certains endroits nous doivent faire viſiblement connoitre, quelle ſorte de terre eſt parfaitement propte pour chaque ſorte de Fruit,& queile n'y eſt pas propre, par exemple les grands Ceriſiers de la Valéc de Montmorency, les beaux Pruniers des Colines de Meudon,&c. m'inſtruiſent quelle doit ẽtte là terre qu'il faut pour les Ceriſes,& quelle pour les Prunes,&c. afin que je ne m'aille pas engager à en vouloir élever dans des terres d'un tempetament tout different avec confiance& preſomption d'y réüfſir ſans peine. Je pourrois enfin dire ce que tout le monde ſcait aſſes, qu'il eſt des terres beau- coup meilleures les unes que les auttes ſoit dans chaque climat, ſoit auſſi quelque- fois dans chaque portion de mediocre ẽtenduë, ce quꝰon appelle en termes vulgai- res des veines de terre; car par exemple là le Froment vient bien;& là tout au prés il ne peut venir le terrein ry etant propre que pour du Seigle, ou autres petits bleds: 1à le vin eſt bon,& là tout auprés ib ne l'eſt pas; en teł endroit le Muſcat mülrit parfaitement bien, en tel autre il n'acquiert ny le goũt, ny la fermeté, ny la couleur,&c. D'oũ il senſuit quil eſt tres- difficile de donner des regles generales& poſitives pour chaque climat en general, attendu la grande proximitẽ ou le grand voiſinage qui ſe trouve des bonnes terres avec les mauvaiſes. Si-bien que comme nous diſons eu àgard à la production des terres en chaque cli- mat qu'il en eſt de trestbonnes: eſt'à dire d'extrẽmement fertiles, auſſi avons- nous lieu de dire eu ẽgard à cette mẽme production quꝰil en eſt de tres mauvaiſes, Celt- à-dire d'extrẽmement ſteriles cette diffetence provenant apparemment des qualiteꝛ qui ſont internes à chaque fond, puiſquꝰon ne peut pas la faire venir du cõtẽ du Soleil qui les regarde toutes d'une égale maniere; elle peut auſſi provenir d'ail- leurs, comme nous Pexpliquerons cy-aprés; mais enfin nötre Jardin demande ab- ſolument de la terte; voyons maintenant quelles ſont les conditions neceſſaires à cette terre pour faire que nõtre Jardin y réüfliſſe. CHK dIAFin. Des conditions neceſſuinet à la terte d'un Tardin pour ponsoir. Airs qib elle eſt banne. Ly a beauconp de choſes à dire ſur le fait des tertes, dont il eſt neceſſaite d'avoir connoiſſance; je parleray de chacune en particulier ſans rien obmettre de ce que ſ'y puis ſe voir, mais comme nous avons cyedevant etablj que la pte- miere choſe& la plus eſſentielle qui eſt à ſouhaiter pour un Jardin fruitier& potager eſt, que la terte y ſoit bonne, il faut s'attacher à expliquer d'abord ce que C elt qu'une bonne terre,& pour cet effet je dis que plulieurs choſes y doivent COhcCourir. 3 K Iltaut premierement que ſes productions ſoient vigoureuſes& nombreuſes. Quid faciat I 62 DESARRDILNSERUITTIERS En ſecond lieu que cette terre ſe reta alterée. En troiſ eaiſement d'elle:ineme quand elle a etè ieu quielle niait aucun mauva me lieu qu elle ait au moins tro Iien qu elle ſoit meuble, C'e Geur. ourer,& ſans pietres, ertec õpour la pꝑ SECTION PREMIERE. De la premiere preude diune bonne terre. Eme ſemble que ce qui doit fairef dire qu'un fond, ou qu'une tablement bonne, Cẽeſt principalement quand on luy voit fai des productions& fort vigoureuſes& fort nombreuſes elle paroiſſe Epuiſèe; quand les Plantes y eroiſſent à vũẽ epailſe, ſoüũtenns,&c. quand les Arbres en peu d'ann les jets en ſont beauxʒ les feuilles vertes“& ſe maintenant que l'Scοỹνe entin en eſtbelle, vive; luiſantèe&C ques on ne peut douter que la terre nie ſoit tres-bonne. 8 S ECTION SECON D E. la ſeconde hreuxie d'une bonme terre. Lfiut encore que la nature dont cette terre eſt pourvũẽ, repare aiſement cec à ſon ẽgard a Sté alteré par quelque accident extraordinaire, ſcavoir altere un grand chaud, on un grand froid) par une grande ſechereſſe, ou une grande hu- miditè„par une longue noùrritüure de quelques Plantes etrangeres;&V en ſorte qu'elle revienne ſũürement à ſon anciennè bontè ſi on la laiſſe en repos;& pour ainfi dire abandonnèe à ellemeéme& ſur ſa bonne foy; ce qui ſuppoſe que les accidens qui Pavoient troublée dans ſes productions ördinaires viennent à ceſſer; ſa bonne nature,& patticulierement ſa ſitu⸗ letireuſe en ſont apparemmene les princi- pales cauſes,& cela eſt ſi vray à· Fegard de celte ſituation⸗ que telle terłe qui eſt admirablement bonne en tel endroit, ceſſera bien töt de letre, ſi on la porte en quelqu'autre oðd elle ne trouve pas la bonne fortune d'une ſituation avantageuſe„& qu'au contraire telle terre qui là ᷑toit aſſez ſterile, deviendra icy bien produiſa fi la ſituation ſe rencontre meilleure. Kiee De là vient que les terres qu on appelle rapportẽes, quelques bonnes qu nte⸗ 1 ſent dans Lendroit diod on les a ſorties, elles nont cependant quꝰ une bontẽ paſſagere,& ainſi elles ceſſeront bicn-tõt d'trè bonn ſi elles ne rencontrent pas une ſitũation qui leur ſoit propre,& il faudra des extraordinaires pour les entrenir en ètat de bien faire. IIl faut donc ẽtablir pour utie maxime conſtante qu on ne peut pas dire qwune terte 4 4 f 1— 4 1 Loit bonne, f. elle ne marque une grande fertilitè par ſes productions niturelles, & ſi dellemẽme elle neſt capable de ſe retablir cCeſt pourquoy cꝰeſt abſe 5 0 lument de ces ſortes de terres quiil faut avoir dans ſes Jardins,& ne ſe pas attendre de pouvoir Aforce de depenſes Ceſt.àa- meént unè ſter Fruits; car pou & beauce ire à force de fumiers& d'amandemens corri * naturelle, cè qui ſe doĩt particulierement entendre à lE gard des les Herbes potageres ayant& beaucoup de fumiers,& beaucoup up de Jatdiuiers qui ſoient infatigables au travail, on en fit aſſez rpleine- FTIFOHAOGODER&SA Partiè. 65 alfleꝛ venir daus un fond mediocrement bon; mais en cela il en coũte trop pour réi ſir,& le veritable plaiſir du Jardin ne ſe rencontre pas avec tant de peine& tant 4 6 14 de trais. SECTPTOUN TRNOISIEEME. Troiſieme preuꝛe d'une lonme terre. E plus il me ſemble que ce qui doit faire dire qu'une terre eſt Vveritablement D bonne, c'eſt d'ẽtre ſans aucune odeur,& ſans auoun goũt; en effet il eſt in⸗ utile pour nos Eruits'etre les enfans d'une terrè extrẽmement feconde,& par con- ſequent d'avoir de la groſſeur& de la beautè ſi dailleurs cette terre quelque mau⸗- aiſe odeur,; ou quelque mauvais goùto parce que les Fruits& les Leglimes en tien- nent infailliblement,& partant ils ne peuvent àvOir la bontè, qui fait leur principal merite. Lexemple des vins qui prennent le goũt du terroir ſert de preuve convaincante à cette veritẽ„ etant conſtant que la ſeve, qui eſt preparee par les racines, ne ſe fait ſimplement que de Leau laqueſle ſe trouvamt dans la terre, od ces racines ont à tra- vailler; eſt neceſſairement imbibẽe du gouto& des qualitez⁊ de cette terre;& les re- tient ſans doute dans ce changement qũi luy arrive, quand elle devient ſeye. Conſtamment la terre pour etre bonne doit ẽtre emierement comme l'eau qui eſt bonne, Ceſt-& dire que ſans etre ou acre, o inſipide,& douceaàtre elle ne doit ſen- tir quoy que ce ſoit, ny en bien ny en mal. Cꝰeſt la premiere Obfervation à faire,& la plus importante pour teſoudre& dẽ- terminer le fond d'un Jardin quand d'ailleurs il paroit fertile; or cette obſervation Weſt pas dillicile, il n'y a perſonne qui ne la puiſſe faire loic à, flairer limplement une poignée de cette terre, pour juger de ſon Odeur ſoit à goüter Leau dans laquelle elle aura trempè, pour juger de ſon goũt; par exemple on en fera tremper dans un verre quelque petite quantitè cinꝗ ou ſix heures durant& enſuite layant paſſèe dans un linge bien net, pour õter tout ſoupgon diordure& de mal-propreté, on la goũ- tera;& par le goũt bon oumauvxats de puanteur,& dacretè, ou d'agrẽment, & de douceur qu'on y trouvera; on jugera fi la terre eſt propre ou non pour faire de bons Ffüits; alin de ſe reſoudte:à faire ſon Jardin Ou-àA herLy pas faire; on ne ſeauroit stre trop delicat:& trop diffcile ſur le fait du bon goůt, on ne L'eſt pas kant AL'ẽgard des Eegumes dont la plũpart perdent dans la cuiſlon ce qu'ils peuvent avoir de deſagreable. §E C T 1 Uπν Gun TKIE M K. Quatriemæ preuve Wune bonne terre. Voy qu'il emble que pour juger ſurement qu'un fond eſt hon, ilne faille autre Q choſe que de voirque tout cæ qu'il produit eſt vigoureux⸗ qu'il ne ſe laſſe point de produire,.& que la terre n'y a nul mauvais goüt, cependant il faut que la connoĩſſance de nõtre curieux, qui veut faire un Jardin,, aille encore plus loin; il eſt neceſſaire de ſonder la profondeur decefond, il faut fouiller dans ſes entrailles pour Voir S'il 8'y trouve au moins trois pieds de terre⸗ qui ſoit auſſi bonne que celle de la ſuperficie; Ies Arbres qu'ily plantera ſont plus ditaciles à&lever que ces autres que la nature y a produits d'elle-méme; ils ne reülliſſent point„8'ilS ne ſont pour ainſi dire alleurẽæ d avoir une proviſion de viures pour Tavenir;& cette proviſion eſt d'avoir 1 4 trois 64 DESIXRDTNS PRUITIERE troĩs pieds de bonne terre,& meuble au deſſus; de plus comme aà force de deman- der tous les jours choſes nouvelles à cettè terre, elle vient enfin à ſe laſſer& devient pareſſeuſe,& maigre dans ſes productions, on a beſoin d'y faire quelque change. ment; le plus in tant de tous,& le plus aiſè eſt de mettre à Vair la terre qui ẽtoit dans le fond, od n'ayant rien àSoeuper elle conſervoit ſa feconditè naturelle, en attendant quꝰ on la mit à uve de ſon ſcavoir faire; cꝰeſt· a·dire qu on lexpoſat au Soleil,& qu'on luy donnãt quelque culture dans ce mouvement la terre de la ſuperficie deſcend prendre la place de celle quꝰon aura õtẽe& ceſt pour y etre a ſon tour dans un repos capable de la retablir entierement au bout de quelques annces & pour la mettre en étàt d'agir enſuite aulli bien que jamais, ſemblable pour Ainſi dire à ces animaux, qui quelque fatiguez qu'ils ſoĩent a la fin d'une journèe de tra- Vall, rentrent le lendemain A EOνννρ Aα la mẽine vigueur quauparavant pour- vů du'ils ayent palleè la nttit ſans rien faice-— 84 Ce nꝰeſt pas aſſeꝛ davVOi᷑ E&tablyʒ qu · il faut abſolument trois pieds de profondeur de bonne terre pouſ les Arbres, il eſt encoreimportant de decider ce quꝰ'il en faut pour les Legunies à longue racine, par exemple Artichaux, Beteraves, Scorſon- nerre, Panais, Carotes,&c. il me ſemble què pour tout cela il en faut auſli abſo- cemple les Salades; les verdures, les illir avec un pied de moins; mais les curieux, qui en Cun & Tautre cas ſoit des Arbres, ſoit des gros Legumes ſe contentent d'une plus petite profondeur que celle, que je vichs de marquer ſe trompent aſſũrẽment beaucoup⸗ & ſont à plaindre, ou plã öt A blamer; ils ſcront ſujets à avoir quantité d'Arbres jaunes& malades; à en voir perit une bonne partie& par conſequent obligeꝝ à re- commencer de faire une ſe nouvelle, pour en planter d'autres dans le temps qu aprẽs cinq ou ſix annëes d iclice ils devroient profiter de leurs Plans,& enfin Ils ſeront au moins ſujets à Fruits„& des Legumes petitss mauvais& Avortez,&c. de tels inconvenie ent bien les egards que je recommande pour choiſir une terre dune profondeur ſuffſantẽ. L'epre 4 Sr eeneeee Cinquieme preube dM'une bonne terre. 4 JP A fertilité naturelle& perpetuelle des terres, leur goũt,& leur profondeiſr Etablies comme quatre conditions indiſpeuſables, ᷣeſtime enc ore pour uns cin- quiẽme condition, que la terre ſans etre trop legere doit Stre meuble, Ceſt. à· dire tacile à labourer(telles ſont celles qu on appelle un ſablon gras, ung terre de chée- neviere&c.)& que mẽme il eſt à ſouhaiter pour cela qu'elle ſoit peu pierreuſe, non ſeulement parce que les labours y ſont plus aiſes,& que les Plantes y relifliſſent mieux, mais encore pour plaire davantage aux yeux, qui ſont ſans doute bfeſſez de voir beau- coup de pierres, ou de platras dans un labour; ſi-· bien que quand les terres ont ce deſagrement dẽtre pierreuſes, il y faut remedier; or quand elles ne le ſont guères, un coup de rateau quꝰ on paſſera deſſus après chaque labour, les nettoyera aiſèment; mais ſi elles le ſont beaucoup je croy quꝰil en faut venir à la dẽpenſe de faire paſſer à pu la terre à la Claye; j'explique l'uſage de loperation à la Claye dans le Traité de la ſolo: preparation des terres. u. Les terres meubles ont de grands avantages pour la culture, elles ſont commodes aux Plantes pour la multiplication de leurs racines elles boivent facilement leau ſoit da des pluyes ſoit des arroſemens& conſervent cependant aſſea d humidité pour la ꝛ0- vegetation; elles nꝰont auſſi pas de peine à ẽtre&chauffèes des rayons du Soleil,& par conſequent à ẽtre hãtives dans leur production,& C eſt ce que tout le monde ſou- haite particulierement. SECTIONS FEFFTIUTA SE RS. IIl. Partiiò. rr Sixieme marque d une bonne terre. N en ne fait mieux connoĩitre ce que cieſt que terres meubles: que de voir celles qui ne le ſont pas par exemple, Les terres ttop fortes;& qui ſe coupent à 12 Beche comme des terres franches, ou comme des terres glaizes, ces ſortes de terres ſont ſujetes à ſe ſeller, comme on dit„c'eſt Adire à ſe ferrer,& S.endurcir, en ſorte qu' elles deviennent preſque im- penetrables à leau des pluyes& des arroſemens, ce qui eſt un inconvenient tres:fa⸗ cheux& tres· pernicieux pour la culture; elles ſont encore de Ieur naturel ſujetes à etre pourtiſſantes froides,& tardives, conſervant dans leur fond une humidité perpetuelle 3 trois des plus mauvaiſes qualitez que les terres puiſſent avoir; leur ſu- perticie ſe fend auſſi aiſèment dans les temps de hale& de ſechereſſe; juſques· là mẽ- me qu'à cauſe de leur duretò elles ne peuvent pour Iors ſouffrir aucun labour,& par conſequent ny nouveaux plans nouvelles ſemences; c'eſt pourquoy elles ſont Cauſe dune terrible diſette dans la plũpart des ſaiſons, outre quẽ telles fentes nuiſent extrtẽmement& aux Arbres,& aux Plantes deja repriſes, parce qu'elles en dècou- vrent les racines elles rompent les nouvelles,& les empẽchent de continuer Ieurs fonctions. On ne peut pas etre mieux inſiruit que je le ſuis de tous les deſordres, qui arrivent à de telles terres,& de tous les embarras qu'elles cauſent dans la culture, ſurquoy il neſt pas ce me ſemble hors de propos que je faſſe icy en paſſant un petit détail de ce que j ay tè obligè de faire au Potager de Verſailles dont les terres ſont à peu prés de la nature de celles; qu'on voudroit ne trouver nulle part,& que nous n aurions pas: S il àvoit ẽte facile d'y en faire porter de meilleures: la neceſſitè de faire un Potager gans une fituation commode pour les promenades,& la ſatisfaction du Roy a dé- terminèe l'endroit od eſt ce Potager,& la diffcultè de trouver d'excellentes terres dans le voiſinage 2 Stè cauſe qũl on steſt contentè d'y en avoir de paſſablement bonnes. Oe Potager eſt dans un endroit od etoit un grand Etang fort profond; il a fallu remplir la place de cet Etang pour luy donner mème une ſuperficie plus haute que celle du terrain daleutour, autrement ètant un Marais,& Peégoüt des montagnes voilines; il n'auroit jamais rẽüſſi pour luſage auquel il Etoit deſtinẽ; on a eu facilitè à remplir cet Etang par le moyen des ſablesꝰ qu on avoit à ſortir pour faire la Piece d'eau Voiſine, auffi y en-a- tæon fait porter juſqu a dix& douze pieds de profondeur par tout; mais pour avoir des terres qui fuſſent propres à mettre au deſſus de ces ſa- bles,& les avoir promptement(la depenſe,& le temps pour le tranſport eloignẽ de la grande quantitèé, qui Ctoit neceffaire dans prés de vingt-cinq arpens de ſuper- ficie, etoient capables de degoũter de Tentrepriſe) on a donc ẽtè obligè de prendre de celles qui toient les plus proches, Ceſtaà· dire ſur la montagne de Satory; en les cxaminant ſur le lieu je trouvay, qu. elles etoĩent une maniere de terre franche, qui devenoient en bouillie, ou en mortier, quand aprẽs de grandes pluyes Teau y ſejour- noit beaucoup,& pour ainſi dire ſe petrifioient, quand il faiſoit ſec; je voyois qu el· le nimbiboit pas aiſement les eaux ordinaires,& cela me faiſoit beaucoup de pei- ne; mais j'en attribuois Ie defaut au tuf, qui ſe trouvoit ſur cette montagne ali ſe⸗ cond fer de Reche,& me conſolois dans Peſperance d'y trouver un remede par le moyen des ſables ſur leſquels ces terres ſe trouveroient poſees; ſur ce fondement je diſpoſay les terres du Potager pour etre d'une ſuperficie plane,& ſans aucune pente comme ſont ordinairement les Jardins de tout je monde; mais je ſus bien ſurpris, Tome I. 1 quand 66 DESIARDILN 1e j'avois ef pour avoir chang favorable ence qui me pouvoit a gque tout le] du un Etang, ou au moi beuſe, inacceſfi le& pour les Arbres qui en é ner;& pou toutes Ius Plantes potageres qui en ẽtoient ſubmergécs; il f chercher un remede convenable à un ſi grand inconvenient, onauttement ce grand Ouvrage du Potager, dont la dẽpenſe avoit fait tant de bruit,& dont la figurè don- Woit tant de plaiſir„auroit eté inutile; heureuſement en faiſant faire cè Potag jAeois fait faire un Rquedue qui le traverſoit,& qui devoit recevoir toutes les e des montagnes, quiavoient acα,οjds de venir dans c meme endroit faire Fancien Etäng,&etoient neceſſafres pour aller fdire la grande hiece deau voiſine; je pen- ſay donc à flire en ſbrte que les eaum; iui motoient ſi pernicieuſes allaſſent ſe Petdre dans ee grahnd Aꝗqueduc,& pour cet effet je erũs qi'il en falloit veuit à elever chugut carté en dos de bahü; le remede ètoit bon, mais ſi pour cette ele- vation il abbit fallu faire Forter des tetres nouvelles, il ẽtoit violent,& pour en employer un plus doux je m'aviſuiy de me ſervir de grand Fumier, dont j'avois beaucoup; taht à mettte par deſſous quià méleHnν les terres deſtinées pour les Legumes;& mẽen ſuis tres-bien trouvëꝗ le ſucces en a etè fort ben,& la depenſeè trespetiteẽ; en faiſant cet Outrage je doniaʒ en mẽme tenips une pents impeteep. tible àa chaque carrẽ pour mener dans un des coins toutes les eaux qui sconleroient de tous les cõᷣtez ainſi slèVe je ſis faire à chacun de ces coins une perite piercłe, qui prenoit ces eaux& les: portoit dans IAquedue; je ne fus pas long-temps à m'appercevoir que cette invention étoit bonne; mes carrés avec leurs Plantes& mes platebafides avec leurs:Arbres ſe conſerverent dans le hon ẽtat oWje les fouhüi- tois,& contribuerent notablement à la conſervation,& au bon goũt de tont ce que j5 pOVs ElEver. Cette manĩerè de dos de bàhu parut dabord une choſe ſurprenante par ſa noueα- tẽ; mais elle eut la bonns fortune de plaire àu Roy dont le diſcernement,& lebon goũt ſont intĩnis en toutes choſts; quel honneur& quelle joye ne fuftoce point pour moy d avoir Lapprobation d'un ſi grand Prince! Il jugea donc que linvention n'toit pas moiĩus agreable que nouvelle,& dlautant plus qu vlle etoit fouverainement utlle, joint Lavantäge qu'elle donne d'augmenter de trois arpens la premiere ſuperficie du Potäger; je ne douts pbint que cette maniere de dos de bahu ne ſoit imitée dans tous les licux quiĩ ſeront ou de tefrs ſemblable x la nõtre, ou⁰ qui ſeront ſujets aàux inonda- tions des grandes pluyes, ou qui naturellement ſont trop mare cagenx. Que fi oi nen viefit PaS à faire unt elevation; tout au moins faut-il àVOir recours à de frequetts labours, pour&viter les inconveniens qui arrivent aux terres, qui ſe ger. ſentd c'ęſtta(dire qui ſe fendent aiſtment dans les groiles& longues chaleuts; Ie re- mede eneſt bon& infaillible. 7 SE CTT6N SEDTIE'ME. 8 eptitme marque dl une bonne terre. Ous venons de voir combien font de peine les terres trop lourdes, trop graſ- ſes,& trop fortes& y avons trouvẽ le remede; dun autre cõté celles qui ſont trop legeres.& par conſequent arides ont deſi grands inconveniens, à craindre qu elles ſont capables de degoũter entierement nõtrè curieux. Premierement par la diſicults du remede qui y ſeroit neceſſaire& en ſecond lieu ETPOTAGERS. II. Partie, 57 bar la neceflitè de faire de grands& frequens arroſemens ꝗiu coũtent beaucoup,& ſans leſquels cependant les terres deviennent ou demenxent ſteriles; en troil eme lieu par le peu de progrès que les Eruits& les Legumes Yfent pendant LEHeE moOe ddun ſecours xtraordinaire; entin par le petit nombre de Vegetaux qui Sen peuvent accommoder en fait de nos Jardinss dans leſquels cependant il eſt neceſſairs d on a dir de tautes les ſortes pour ẽtre pleinemont ſatisait. Voyons maintenant ce qui regarde ces terres trop ſeches& trop legeres,& exa- minons ſi on en peut corriger le defaut. Aſſeꝛ ſouvent les terres lont Lches& legeres, parce que la nature les 3 d'abord foriecs dans ce temperamment, telles ſont les terres de tourbe ſeche dans de certains Marais, telles ſont les terres ſablonneuſes dè la Plaine de Grenelle; il eſt aſſes diffi- cile, mais non pas impoſſible de les rcendre plus lourdes& plus grälles; le ſeul ekpe- dient conſiſte dans un graad tranſport dautres terres fortes pour les melen parmy, ou bien il faudroit fairè couler dans le fond quelque de charge eau qui ſe répandit par tout, ce qui neſt guẽres pratiquable; quelquefois aulli cette ſechersſſe& cette legeretè proviennent de ce que d ordinaire cleſt un ſable cout pur, qui ſe crouve au dellous de telles terres arides, fi ſur tout elles mont pas aſſes de profondeur& qui par conſequent n'y fait pas un lit aſſea ſolide,& aſſeꝛ ſerrè, pour pouVOir arreter les eaux qui proviennent de dehors, ſoit par des pluyes on neiges ſoit har daüitres voyes; ces eaux penetrant aiſẽment le corps de ces terres vienueut juſqu A ce ſable- quiĩ ẽtant pour ainſi dire une mauiere de Crible les laiſſe paſſer,& deſcendæe plus has⸗ comme à lꝰendroit de leur centre, odð elles ſont entrainẽss par eur peſanteur:& ainſi il ne ſe conſerve aucune humiditè ny fraicheur dans le fond de cette terre pour en communiquer aux parties ſuperiæures; ſi bien que par l cette terre retombe tohiours dans ſon aridits naturelle,& par conlequent dans ſa ſterilité: car antin dlle ne ſgau- roit rien produire, ſi en mẽme temps clle neſtacoompagnec dun peu dhumidités. & dlune chaleur temperèse. 632 Si on eſt en libertè de choiſir un fond pour ſe faire un Jardin, je ne eroy pas2 cqu · on ſoit aſſeꝝ mal·aviſè pour en prendre un ſi deffectueuæ; que ſi au contraire la neceſſitè y oblige indiſpenſablement, il a tuois choſes à falre auſquelles il ne faut pas manquer. La premiere ceſt dõter de ce ſable tout pur autant qu'ilien fauit pour faire la pro- fondeur neceſſaire de trois pieds& euſuite ꝙ porter ſufiſamment de la meilleure ter- re, quꝰon peut commodèment trouver, en ſorte que la qnantité de trois piecds 8˙9 rencontre. ̃ La ſeconde eſt de tenir tous les endroits qui ſont à labourer, un peu plus bas que les Allẽes, en ſorte que les eaux qui tombent dans ces Allèes, ayent leur pente en· tiere dans les terres en labour. Et la derniere eſt de faire en Hyver jetter dans ces labours teoutes les neiges des AAE lees,& de par tout ailleurs doIon en poura faire facilement ponter; il ſe fait par ce moyen une certaine proviſion d humiditè dans le fond de cette terre, pour luy ai- der à faire ſes fonctions pendant les grandes chaleurs del·Eſté. ſe me ſuis toniours ſervy de ces trois expediens,& les ay fait pratiquer à mes amis; ʒ affeure avec veritè que nous nous enſommes tous merveilleuſement bien trouvez& qu'ily a grande ſeuretẽ à les pratiquer. Petſonne nignore que, quand au dedans de laterre il Y a de heau à une mediocre profondeur, par exemple environ à trois piods„(ce qui ſe trouve d'ordinaire dans le fondddes Valées, od Lon à ce qui sappelle un bon ſable noir) perſonne dis- je, wignore qu' en tel cas il ſe fait dans la profondeur dle cette tarreune philtration natureſle, qui eleve une partie de cette eau juſquꝰà la ſuperficie,& c'eſt cela qui entretenant la terre dans un bon temperamment pour la production, la rend ex- tremement bonne; que ſi au contraire cette eau ẽtant en aſſes grande quantitè ſe 12 trouve 68 DES IARDINS FRUITIERS trouve trop prés de la ſuperficie, par exemple à un pied, ou à un peu plus,& que Ià etant arrètée par quelque lit de tuf, ou de glaiſe, elle y ſejourne, parce qu'elle eſt empẽchèe de deſcendre plus bas, la terre dun tel endroit devient trop hutide; ſi bien quà moins quon ne donne à ces eaux ſoùterraines une decharge, qui les porte dehors, ouà moins que pour les élever on ne faſſe de ces dos de bahu, que j'ay cy-·devant expliquez; une telle terre devient froide, pourriſſante& en un mot mauvaiſe. Ainſi doit-· on tenir pour certain, que&eſt de là que proviennent aſſez ſouvent les humiditeꝛ des terres, ſoit celles qui ſont exceſſives, ſoit celles qui ne le ſont pas; ces humidite2 proviennent auſli quelquefois d'ailleurs„comme nous le dirons cy-aprés. Je croy tre obligè de dire icy, qu'à Legard de cette difference de terres ſoit fortes, & graſſes, ſoit ſeches,& legeres, il y a cette diſtinction à faire, qui eſt que dans les pals froids il eſt a ſouhaiter dy avoir dẽ la terre legere, afin qu'avec un peu de chaleur elle ſoit facile à&chauffer, au lieu que dans les pars chauds il vaut micux y avoir de la terre aſſez forte,& aſſes graſſe, afin que les chaleurs ne puiſſent pas ſi aiſement in- Pénetrer dans le fond, ny par conſequent alterer Ies Plantes: le Prince des Poëtes 8, Originaire d'un tel pars paroit fairè cas de ces ſortes de terres graſſes, mème pour les dulcique u-· Vignes, mais ce neſt queu ègard à Labondance; car quand il eſt queſtion de la bon- Aetase fte. té;& de la delicateſſe du vin, il en parle bien differemment; faiſant connoitre que quique fre- 5 P.1 9 quens her- les terres legeres,& un peu maigres ſont propres pour le bon vin; coinme les terres bis& ferti- fortes le ſont pour le bon bled. ———8 Il. y a quelquefois des terres d'un temperament ſi juſte,& dune conſtitution ſi Geeßg. 2.&avantageuſe, que toutes ſortes de Legumes,& toutes fortes de Fruits, de quelque At qi Paullł poſß. eſpece qu'ils ſoient, y reüſſiſſent parfaitement& mẽme ces ſortes de terres ètant ſimplement cultiyées de labours ordinaires pour les Arbres fruitiers ſe conſervent plim, mul- bonnes pendant pluſieurs années, ſans avoir beſoin d'aucuns ſecours damandement- ꝛoquefiden· ſi ce neſt pour les Eegumes. 0 Heureux qui voulant faire un Jardin nouveau en trouve de ſemblables, en ſorte tes: hic fer. quꝰ il ait lieu de dire, qu'il a dans ſon fond les conditions importantes; que jè viens zilis vuæ, d'expliquer, ſcavoir une terre fertile, une terre ſans goüt, une terre ſuffſamment dee. Gearg.2. profonde, une terre meuble,& peu pierreuſe, unè terrè qui ne ſoit pas ny trop forte e,& trop humide ny trop legere& trop ſeche, parce quꝭ il peut saſſeuter dun ſuccès rarifima infaillible, en ce qui dẽpend purement du fond; à plus forte raiſon que ne doit-il quæque, pas eſperer, s'il prend ſoin quelquefois de faire fouiller,& remuer entierement ſa Lyao. terre à la profondeur que jay cy-deſſus marquèe, tant pour&tre aſſeuré quꝰ'elle eſt e toũjours meuble par tout; que pour donner lieu à chaque partie de faire alternative- mentis quo- ment ſon devoir,& ſi par deſſus cela il ne manque de luy faire donner la culture ordi- niam favet, naire, qu'elle demande. ltera nac. I]'ay eu Fhonneur de faire pour un grand Miniſtte un des meilleurs Potagers quon pniſſe voir; jeus libertẽ d'en choiſir le fond& le trouvay tel que je ſouhaitois,& par conſequent tel que je le ſouhaite à tous les honnẽtes gens; qui ſont cu- rieux de Jardinage; ce Potager eſt tellement parfait qu'onn'y voit rien de mediocre, ny rien qui ſe dèmente; auſſi eſt.il vray qu'on ne voit nulle part ny d'Arbres plus vigoureux, ny de Eruits plus excellens,& en plus grande quantité, ny de plus beaux& de meilleurs Legumes, il n'y manque quꝰune ſeule choſe, qui eſt de netre pas auſſi hàtif que les Jardins, qui ſont des terres fort ſablonneuſes; mais ce defaut, que lart ne ſgauroit corriger, eſt amplement recompenſeè par tous les au- tres avantages qui je viens de marquer. HAPI- ETPOTAGERS. II. Partie, C HAPILITRE IV. Des autres termes dont on ſe ſert en Parlant des terres. PREs avoir expliquẽ quelles ſont les bonnes qualites, qu'on doit ſouhaiter à la terre des Jardins, je pourrois bien me mettre à expliquer les autres conditions: qui ſont neceſſaires pour la perfection de ces mèmes Jardins, ſgavoir la ſituation, Eex- poſition, la figure; la facilitè des arroſemenso&c. Mais parce que dans nõtre Jardinage aſſe⁊ ſouvent nous parlons de terres uſces de terres repoſces, de terres neuves, de terres portẽes,&c. je eroy qu avant que de paſſer outre, je dois dire ce que jᷣ'en penſe. SECTION HuITITEDME Des terres uſces. P Remierement il a etè dit de tout temps que les terres suſent à la longue⸗ quelque J qpantité de ſel qu'elles ayent pour entrenir leur fertilite, c'eſtà-dire quelques bonnes qu'elles ſoient naturellement, avec cette difference ſeulement que, comme il y en a de tres- excellentes,& quiil y en a auſſi de tres· mediocres, les unes suſent bien plütõt,& plus aiſèment que ne font pas les autres: on peut dire qu il en eſt à peu pPrés à leur égard comme des treſors de chaque Etat; conſtamment ily en a de tres· puiſſans, mais il y ena auſſi qui ne le ſont gueres, c'eſtce qui fait que luñ eſt bien plus capable de ſoũtenir de longues guerres,& de faire de grandes dẽpenſes que Weſt pas l'autre; mais enfin les treſors de celuy qui eſt fort riche s ne ſont pas infinis ils peuventsꝰuſer,& en effet il arrive quelquefoi⸗ qu' ils Suſent, cleſt·à· dire qu'ils s:ẽpui- ſent, ſoit pour avoir éte mal conduits,& mal employez? ſoit pour avoir été trop rẽpandus, quoi que gait etè peut. etre en vuẽ d'autres avantages, dontlEtat profite; il faut quelquefois pour ainſi dire des amandemens etrangers à cet Etat; par exemple un grand commerce, une alliance importante,&c.& ſur tout point de longues guer- resny de grandes diſſipations, il luy faut au moins du repos,& de lœνοοÜMmié;, pareilſemeut quelque feconditè que là terre poſſede, elle s'Epuiſe à la longue par la Sponte ſuã quantite de ſes prodictions, c cft.A. dire de celles od elle à etè forcée, mais non pas um fn lu. de celles qui luy ſont naturelles& Volontaires; car elle ne fait ce ſemble que'sen minis aufas, joüer; ainſi par axemple la terre d'un bon Pré, bien loin de s'uſer à nourrir Pherbe intæcunda quꝰ'elle produit tous les ans elle augmente de plus en plus ſa diſpoſitionà en produire-—— comme ſi en effet elle avoit plaiſir à ſuivre ſa pente; mais ſi on luy veut faire changer efonction,& qu au lieu d'herbe on la vcuille forcer à donner du Seinfoin, ou du aui 8 Bled, ou quelque autre grain qui luy eſt ẽtranger on ne ſera pas long-temps As'ap- na percevcir; que premierement elle commence à ne plus faire ſi bien quelle avoit ac- coũtumè,& qu'enfin elle vient à ce point de faire dire, qu'elle eſt uſee& qu'il luy faut quelque ſecours pour la remettre en vigueur, ou autrement elle ſera quelque temps preſque inutile; peut.Etre quꝰ aufli les terres od le Seinfoin; le Bled& les autres grains viennent d'eux-memes,(car apparemment ces premiers grains ſont venus vaturellement& ſans induſtrie dans quelques terres) peut- etre, dis: je, que ces tertes à grain pourroient plus facilement s'uſer à faire du Foin, qu'à continuer de les pro- duire: il eſt donc conſtant par l'experience de tous les Labourcurs, qu'on voit ſou- vent des terres uſèes. 1.3 Pajo ope ſolo taine terr moins les bons Plantes, toutes également vigoure que medio unes aprés les quꝰ on ſeme dans les terres qui viennent Pas capables Cen produire ſi-töt d'autres femblables, ont encofe dequo) produire de m La mẽme choſe ſe doit dire dune terre qui à etè long:temps en Vignoble, en Fü- e que ſelon la plus grande, ou la moir e en particulier, car elles n'en co jui en eſt abondamment pou rentes ſortes de Plantes,& quelquef DESIARDINSFR pas toutes Eg S'uſer ſi-tõt pluſicurs diffe- toutes mble,& en mẽme temps, té- endroit eſt plein d᷑une inſinitè de differentes quelquefois,& c'eſt quand le fond n'eſt ent bon, cette terre n'en produit pluſieurs què ſucceſſivement les autres, comme on le voit aux pætits Bleds, I'Orge de porter le Froment, le Seig Poul b fonds de Prè, od chac Avoine,&c. le,& qui n'ẽtant y pout en oindres. taye; en Arbres fruitiers,&c. en effet ſi on y déttuit ces fortès dè Plantes, il ne faut pas s'attendre qu'elle puiſſe r&üſſir A Pemployer tout incontinent de la meme maniere qu' elle ètoit puiſquꝰelle eſt uſbe à cet è abſolument, qu'elle ne ſoit encorè en état de f mẽme réüſſir ces„ par exemple des herbes potageres, des Pois, des Féves,&c. mais elle viendra à Venir uſées. Ceſt icy od le Jardinier doit faire voir, Sil eſt habile; car il doit avoir cation perpetuelle pour remarquer, de quelle manierè toutes les Plante din viennent, ceſſent de bien faire; il ne la il ſe contentera ſeulement de faire changer de place à ſes Legumes,& à ſes ſet d cependant elle ne Leſt pas ſi equelque autre choſe; elle po pour un temps à la production de Plantes plus petites,& moit eſſuyer la condition commune de toutes les terres, qui eſt de de- ine ap 5 de ſon alin de ne point perdre de temps à employer ſa terre en choſes, laiſſera pas pour oelaaucune partie de ſon jardin en friche mences; ſa terre meſt jamais ſi uſee, ceſt. à-· dire ſi epuiſẽe.& ſi effritse, qulelle doive de- meurer entierement inutile; ainſi il luy fera prod luire de toutes choſes les unes aprés des autres, pourvũ qu'il ne la laiſſe pas manquer de quelques ſecours, qui luy font neceſſaires; ſi des anciennes il y a quelque ouvrage à faire& quel aprés& de plus la mainiere de bienemp de Traitè du Potager. Es termes de terres repoſòes font juger, que les terres ont beſi repos„& que par cerepos elles ſe rẽtabliſſent, ſoit quele & ſur tout les pluyes fiſſent cette reparation ſi utile„(ell beaucoup) ſoit plütõt que ces terres ayent en ſoy un une faculté, non pas veritablement de rendre cette fe retablir& de la reproduire, quand aprés avoir Sontinnelles, on laiſſe paur quelque temps la terre en repoS? com l'abandonnoit apporter le remede; Cſt ainſi que les Philoſophes attribuen que,& pourime ſervir dun eemple plus ſenſible fond de fraĩcheur narurelle avec un princi quand apros que le feu, on le Soleill'ont Echauffèe, on LelOi Portée; conſtamment la chaleur luy eſt Etrangere, qu elle tient cetteę eau dans un tat violent; mai toutefois il Etoit obligè de remettre des choſes ſemblables à la place par exemple des Arbres nouveaux à la place de ceux qui ſont morts⸗ que cοαοmie d pratiquer;)'en parleray cy- ployer les terres eſt amplement examinte dans S ο ⏑ ο N E uv 1L E'II E. Des terres nepoſctes. oin quelquefois de s influences des Aſtres es ycontribuent aſſurement fond de feconditè naturelle abec Conditè inèpuiſable, mais de la eté alterée à force de productions me ſi en effet on à fa diſcretion,& quꝰ on la crũt capable de connoĩtre ſon mal,& dy tA Pair une force elafti- cleſt ainſi que leau a en ſoy un pe de rẽtablir& reproduire cetteè fralc heur, gne enſuite hors de leur & pour ainſi dire ennemie, ſi-bien is quand on leloigne de ce qui luy cau- ſoit, ETPOHROERS. V. Partit. 71 ſoit& entretenoit cette haleur;& que moyen on la laiſſe pour ainſi dire en repos, elle detruit ce qui la rendoit defectueuſe,& vedevient petit à petit fraiche comme auparavant ci Va- dire qu elle recouyre la perfection qui eſt naturelle àſon etre,& à ſon temperamment. Alnſi la bonne terre etoit alterẽe par la nourriture de quelques Plantes; qui luy Etoient étrangeres& qui epu ient en mẽme temps& tout ſon ancien ſel,& mème tout le nouvèau 4 meſure qu' elle le reparoit; mais ſi on vient à la decharger de ces: Plantes,& qu on la hiſſe quelque iemps ſans luy rien demander, ceſt·à·dire quſ on la laiſſe enrepos, elle ſe rétablira dans ſa feconditè naturelle,& particuliere- ment ſi pour de petites Plantes ordinaires on y mele un peu de ſecours de bon Fu- micr, juſques.la mẽme que le chaume qu? ony laiſſera pourrir, ou quꝰon y brulera; luy donnera de nouvelles forces. La natute nous fait voir en cela une veritable circulation, comme je Lexpliqueray cyapres dans le Chapitre des amandemens. 2 2 S ECTION DIXIEME. Des terres Portees. Lya peu de choſes à dire ſur le fait des terres portẽes: ſi ce n'eſt que ccit une nou- veautè introduite de nos jours dans le Jardinage; lAuteur des Georgiques, qui 2 fl cxactement traité de la gifference des terres nl a ſait aucune mention de celle-cy; on né vient dordinaire à cet expedient de faire porter des terres que quand on veut faire un Jardin dans un endroit, qui na aucune terre, ce qui n'arrive pas ſouvent au moins pour de grands Jardins, ou que quand on veut changer quelque endroit de ttanchẽe, qu' oũ a lieu de juger etre uiẽ; on va donc prendre des terres dans un lieu; od il y en a de fort bonnes: malheur à celuy; qui etant rẽduit a faire la dẽpenſe du tranſport nenchoiſit que de mauvaiſes; je croy qu'il arrive à peu de gens de faire une lourde faute. Les bonies terres trouvent ce ſemble quelque augmentation de bontẽ dans ce tranſ- port;& voilà ce qui fait dire tel& tel Jardin ne tgauroit etre mauvais- puiſqu'il n à que des terres portèes; la raiſon de cette amelioration par le tranſport neſt pas moins difficile à rendre, que cellede Llamandement; qui vient de brüler les chaumes; le Potte en rend quatre ſans ſe determiner ſur aucune, voulant peut·tre nous infinuer, qu'il les juge coutes également bonnes; ainſi il me paroit conſtant; que les terres augmentent de dontẽ par le tranſport ſoit que dans le grand remuæment Tair les pene- trant davantage y reveille quelque principe de vigueur, qui etoit cachè, ſoit que cet air· la les puritie des mauvailes qualitez quꝰelles avoient contractèes, ſoit enfin qu il les rende plus meubles,& plus penetrables aux racines; qui vont pour ainſi dire cher- Chant à Vivre par tout. od il y a quelque aliment nouveau æ prendre. §FECTION ONZIENE. Des terres neuves. Eſte à dire ce que c'eſt que terres neuves: je veux dire terres qui nꝰont jamais vu le Soleil; Ceſt unſecours nouvellement introduit dans nos Jardins,& appa- remment᷑ auffi inconuu dans Fancienne Agriculture, que celuy des terres portéesv dont il b'eſt non plus fait aucune mention dans les Auteurs: nons en faiſons un cas tres. particulier,& dans la veritéè nous men ſgaurions trop faire, puiſqu'il eſt. yxay què ces terres neuves ont non ſeulement tout le premier ſel, qui leur a etẽ donnè au moment de la creation; mais aulli la A 4 celuy des terres de la e leque Sæpe etiam ſteriles in- cendere profuit a- 8.05. Geuꝛs. 7² DESIJARPDINS FRUITIERS lequel eſt venu à celle de deſſous y etant portè par le moyen de Leau des pluyes, on des arroſemens, dont la peſanteur la fait deſcendre par tout od elle peut penetrer; ce ſel ſe cenſerve dans ces terrẽs caches, juſquꝰa-· ce que revenant elles:mẽmes ſuper- ficie, Dair leur donne une diſpoſition propre à employer ce ſemble avec eclat la fe- conditẽ; dont elles ſont doũes; en effet elles ne ſont pas pour ainſi dire ſi:tõt en libertè d'agir, quelles produiſent des Vegetaux dune beautè furprenante. IIL meſt pas diſicile dentendre ce que ceſt que terres neuves; toutes les terres Lont eté originairement, Ceſt à-·dire au moment de leur creation, Dieu par ſon com- mandement leur ayant fait le don de la facultè de produire, qui navoit point encore ẽtè mis en uſage: depuis ce temps là toutes les terres de la ſuperficie de ce corps terreſtre ne peiwent plus ëtre appellèes neuxes, puiſque toutes celles qui ont etè ca- pables de produire, nꝰ ont pas ceſſe dagir juſquꝰà preſent; mais parce qu'il y a bien des endroits; od le fond de la terre à deux, ou trois pieds de la ſuperficie eſt toũjours demeurẽ ſans action,& d'autres od la ſuperficie mẽme a ẽtè empẽchẽe d'agir, cela fait que nous avons des terres neuves, pour nous en ſervir dans nos beſoins ainſi ce que nous entendons par terres neuves ce ſont ſimplement celles, qui n'ont ſervy à la nourriture daucune Plante, par exemple celles qui ſont au deſſous de trois pieds de Ja ſuperficie, juſqu'à quelque profondeur que ce puiſſe etre, pourvũ qu'elles ſoient effectivement terres; ou bien nous entendons celles, qui ayant deja nourry pluſieurs Plantes, ont ẽtẽ enſuite long-temps ſans en nourrir dautres; par exemple celles, ſur leſquelles on eſt venu à faire des ẽdifices: nous diſons& c'eſt Lexperience qui nous l'apprend que dans les premĩeres annèes les unes,& les autres de ces tertes ſont merveilleuſes,& particulierement pour nos Jardins; toutes ſortes de Plantes, & de Legumes y embelliſſent, croiſſent,& groſliſſent à vuẽ dil;& ſi nous y plantons des Arbres, pourvũ qu'ils ſoient bons en ſoy,& qu'ils ayent été bien plantez il y en⁊ peu qui ny rèiiſſiſſent, au lieu que dans celles, qui ſont mẽ chan- tes ou qui ſont effectivement uſces, il en meurt la plũpart quelque bien condition- nés quẽils ſoient,& quelque ſoin qu on ait pris à les bien planter. Les yeux ne ſont point capables de diſtinguer; ſi une terre eſt ou neuve, ouuſee; E connoiſſance de leur merite doit venir d'ailleurs; les unes& les autres ſe reſſem- blent extremement,& on pourroit dire avec aſſez de raiſon que les terres qui ſont mẽchantes, ſoit pour Tavoir toũjours èté, ſoĩt pour Letre devennes, ſont à peu prẽs comme la poudre à canon; qui eſt ou mẽchante, ou éventèe: le feu my ſgau- roĩt prendre;& cependant elle reſſemble entierement à la bonne; ainſi les terres, qui ſont ou naturellement mèchantes,& infertiles, ou qui ayant etẽ bonnes ſe trou- vent enſin uſẽes; comme elles n ont pas dequoy ẽtre animees, quand la chalcur,& Thumidite leur viennent, elles demeurent comme mortes auprés d'un ſccours, qui en animeroit dautres; ſi bĩien que ne contribuant nullement à Paction des vieilles ra- cines des Arbres, celles- cy enfin pourriſſent,& avec elles pourrit tout le reſte du corps del Arbre, comme je lay amplement expliquè dans mes reflexions ſur le com- mencement de la Vegetation. D'od il senſuit, que premĩerement il eſt agreable de faire dæ nouveaux Plans dans de bonnes terres neuves,& quꝰen ſecond lieu tous ceux qui font des Jardins nou- veaux, devroient aſſürẽment avoir cette precaution den fuire preparer une maniere de Magazin, aſin d'y avoir un recours aiſs,& commode, quand ils ont beſoin de replanter quelques Arbres nouveaux, ce qui arrive aſſe ſouvent; la place des Al- lees, ou tout au moins la place dune partie eſt tres.propre pour ces ſortes de provi- ſions,& je mien ſers pour cela, au lieu de faire comme on fait d'ordinaire, Ceſt.A- dire de les remplir toutes des gravoĩs,& ordures quon aura ſorties des carrer:;& des tranchèes; combien de fois voit- on arrivers que faute dune telle facilitẽ pour des tetres neuves, qu il faudroĩt remettre dans les tranchècs,& qu'on y remetttoit, on en avoit, on perd ſon temps, ſon argent,& ſon plaiſir à ræfaiĩre de nouycaux 5 Flans 2 „ ETPOTAGERS. IL, Partic. Plansà la place des vieux, qui ſont morts; en effet il en réchape tres. peu dans ſortes de terres vieilles,& mal conditionnẽes. Je ne puis mempecher d'avoir gtande pitiè de ceux, qui manquent icy d'une prevoyance ſi utile& ſi neceſſaire. Avant que de finir ce que jᷣ avoĩs à dire ſur le fait des terres il faut que je diſe un mot de la couleur qui faitaſſez ſouvent juger de leurs bonnes; ou de leurs niauvai- ſes qualitez. 22◻ SEFECTION DOuZ TEME. De la couleur dles bonnes terres. A deja dit pluſicurs fois, que Ia marque la plus eſſentielle-& la plus aſfürée Jela bontè dun fond de terre etoit celle; qui ſe prend de la beautè naturelle de ſes productions; on voudroit bien encore Etablir une autre marque certaine ſur la couleur,& dire, que la griſe noiràtre fait une preuvẽ convaincante en cette ma- tiere, auſſi bien quꝰelle y fait le plus grand agrment pour la vu&. Ce weſt pas ſeulement de nos jours que cette queſtion a etè agitèe; les grands Au- teurs de Lantiquitẽé y ont fait reflexion devant nous; Pour moο je may aucune pre- vention ſur cela, ayant vũ qu'il eſt de bonnes,& de mauvaiſes terres de tontes cou- leurs: mais conſtamment cette griſe noiràtre, qui plait le plus,& qui a meritè Lap- probation des ſiecles paſſes; eſt d'ordinaire à cet Egard un des meilleurs ſignes de bonté, ſans stre pourtant infaillible; nous en voyons quelquefois de rougeatres;& de blanchatres, qui ſont merveilleuſes- mais rarement en Voyons nous de blanches, ra. Gerg. a. de qui on puiſſe dite la mẽme choſc, comme auſſi en voyons-nο&Hde noires ſoit ſur le haut de quelques montagnes, ſoit dans de certains valons, leſquelles ſont tres.in- fertiles; ceſt une manierẽ de ſablon mort. qui ne peut tout au plus produire que des Genets,& des Bruieres. 1 Ni Il en faut donc venir à dire, que la veritable marque pour bien connoltre la terre neſt point la couleur, dont elle eſt, non pas mẽme la profondeur; il ny a en effet que les productions, qui elles fait belles naturellement: ce ſont elles ſeules qui doi- vent faire decider à cet Egard, par exemple en pleine campagne ce ſera de ces bons herbagesↄ que Ies animaux mangent volontiers; ce ſera des onces,& des. hiebles; en Potagers ce ſera de gros Artichaux de groſſes Laituẽs, de grandes Gſeilles,&c. ce ſera fur tout, comme il a etè dit cydeſſus, des Arbres bien vigoureuxd ce ſera de grands jets, qu on leur voit faire ce ſera des feuilles fort larges,& fort vertes dont ils ſont garnis,&c.& voilà ce que nous devons regarder comme des témoins irreprochables,& à la depoſition deſquels il faut abſolument ſe tenir, ſans ſe fier entierement à aucun autre; la groſſeur, ou la petiteſſe des Fruits ſont bien quelque cholfe à cet egard mais on n en peut pas tirer une conyiction mauifeſte; nous yoνο ſouyent des Eruits fort gros ſur des Arbres foibles;& des Fruits fort menus ſur des Arbres qui ſe portent bien: j expliquẽ ailleurs les raiſons d'une ſi grande difference. EIEEFPFF((B De la ſituation que demandent nos Pardius. X RE S a2oir aſſen amplement explique ce qui regarde le fait particulier des 1 terres, je reviens à traiter des autres conditions neceſſaires pouν. la perfection Tome I. K des dans les ter- res qui ſont àmyicote. DES PARPINSOERUTYTFIERS des Jardins ſruitiers& potagers, dont la ſeconde me paroit tre celle de ſituis- tion. Ily a une diſtinction à faire, ſgavoir s il eſt queſtion d'un ſimple Potager ſans au- cun meèlange de Eruit exceptè ceux qui ſont rouges, Fraiſes⸗ Framboiſes Ceriſes; Groſeilles car ils font une partie du Potager„ CIl ſi dun ſimple Fruitier 5 ſans qu'il y ſoit mentiop daucuns Legumes; ilarrive quelquefois qu on fait le Fruitier en un endroit,& le Potager en un autre, ou ſi enfin ce Jardin doit ᷑tre compoſè de Fun& Pautre. Au premier cas, od il ne S'agit que d'un ſimple Potager, ſans doute que les Va- lons ſont preferables à toute autre ſituation, ils ont dordinaire tout ce qui eſt à ſou- haiter pour un bon fond, ils ſont propres à etre une excellente Prairie, la terre y eſt meuble, elle eſt apparemment d'une ſuffſantè profondeur, elle eſt engraiſſẽe de tout ce qulily a de hon ſur les montagnes voiſines, les beaux Legumes y viennent aiſé- wment,& abondamment, les Fruits rouges y acquierent la douceur;& la groſſeur, qui les rendent recommandables, les arroſemens y ſont ſans doute aiſez, les ſour- bes,& les petits ruiſſeaux ne manquent guères de Sy trouver, mais ils ont un grand inconvenient à craindre, qui ſont les inondations: quandce malheur-là ſurvicñt; il ſe ſauve peu de ces Plantes? qui doivent durer plus dun an dans la terre: les Aſper⸗ ges, les Artichaux, les Fraiſiers tronvent leur deſtruction dans le ſejour d'une eau debordee, aifiſi tout lavantage, quun bon valon promet; eſt infiniment combattu Par la deſolation; dont il eſtmenacé. Au ſecond cas, od il ne sagit que davoir de bons Fruits:& d'en avoir de bonne heure, conſtamment tous les terreins un peu ſecs,& éleveꝝ FTemportent ſur les au- tresʒ ſuppoſt toũ jours que le fond en ſoit bon,& aſſes profond; les principaux Fruits y ont peut. etre moips de groſſeur; mais auiſi ils ſont recompenſez Par le beau coloris, par le bon goũt,& par Ia maturitè avancte; quelle difference entre les Muſcats deæ ces ſortes de ſituationſechess& les Muſcats des valèes humides à dire le vray les Muſcats ſont l pierre de tonche qui fait juger, ſi le Jardin eft bien o mal ſitué; de quel merite ſont les Epines d'Hyver, lès Bergamottes,; les Lanſac⸗ les Petitoins, 155 Loniſes-bonnes;&c. venuẽs dans um terreim elevs au prix de ces mẽmes eſpeces de Poires nourries dans un fond de Pré; ecs ſortes de Fruits ſont une autre preuve convaincante ſur Ie fait de la ſituation du Fruitier. Mais enfins'il eſt queſtion de ces ſortes de Jardins, qui ſont deſireꝛ de 1a du monde, c'eſt.A·dire dͥe ces Jardins, on Fon vᷣeut avf& Frnits& Legumes, le choix n eft pas diff cile à faire:? ce ſont aſſũrẽment les my· Cõtes qui fourniſſent tout ce qui eſt neceffaire pour Pun& pᷣour Pautre, fuppoft toũjours que les conditions du bon fonds y rencoñttent; C&la etam la tetre ny eſt jamais ny trop ſeche; ny tto hümide, les eaux de la montagne y coulant ſans ceſſe,& ny ſejournant point y font le temperament, qui luy eſt necellaire; la chaleut du Soleily fait ſon devoir ſans Etre combattuł du froid, qui eſt inſeparable des lieux marẽcageux; mais ces my-cötes; Pourétteentierement cormime noiis les ſouhaitons, ne doivent pas ètre trop roides: les avalaiſons des orages, que les Eſte2 ont coùtume de fouirnir: yY feroient de tro grands defordres; ce ſont de ces my. cdᷣtes, od la pente eſt preſque imperceptible; od chaque coup de tonnerre ne fait pas craindre de facheuſes ſuites,& od Lon n'a pas le dẽplaiſir de voir tantöt ſes Arbres arrachez par les ravines; tantöt les terres du haut emportẽ es en bas, tantõt les Allèes entierement ravagses, enfin toute la propreté⸗ Tagrement,& Lutilité renverſèes. Il ſeroit veritablement 4 fouhaiter; que tous les Jardins des honnẽtes gens euſſent de ces fituations heureuſes; mais comme on na pas toũjours cette bonne fortune& qus ſouvent on eſt reduit à en faire les uns au milieu de grandes Plaines,& Cꝰeſt ce qui eſt le plus ordinaire, les autrès fur des montagnes, les autres enfin dans des Valons; nous dirons Vaprès ce qu'il eſt neceſſaire d'y mè- nager pour y rèüllir tout le mieux quꝰil eſt poſſible. plüpart CHA⸗ ET PGFTAOCERS. I. Partit. KERoR VI. Des expofitions de pardint tant en general, qᷓulen pParticulier 2 Adee Lexplication de ce que chacune peut Ai/ de lon&de mauuais. E weſt pas aſſeꝝ que le fond diun Jardin ſoit bon,& bien ſitus, il faue encore que ce Jardin ſoit bien expoſè; on ne peut point dire qu'une my-cõtè mal e& poſoe ſoit une ſituation bien avantageuſe; or il ya regulierement quatre ſoftes Gex⸗ poſitions ſcavoir; le Levant, le Couchant, le Midy,& le Nort, toutes faciles à entendre par les noms, qui leur ont ᷑té donnez; avec cette citconſpection, que cheꝛ les Jardiniers ces termes: Levant„Couchant, Midy,& Nort, lignitient tout le contraire de ce qu'ils ſignifient chez les Aſtrologues,& les W car ceux-cy ne regardent que les endroits, Od le Soleil paroit actuellement;& non pas les endroits. que ſes rayons Eclairetit; ils donnent par exemplele nom de Levant à Pendfoit, od ils voyent lever le Soleil, le nom de Couchant à Fendroit, od ils le voyent coucher&c. mais les fardiniers ne regardent particulierement que les endroits de leur Jardin; ſur Ieſquels le Soleil donnè,& de quellè maniere dans tout le cours de la journée il y donne; ſoit à Tegird de tout le Jardin⸗ oit à Legard de quelqu'un de ſes cöter; par exemple à legard des cötez? files Jardiniees voyent que le Soleil A ſon lever& pendant toute la premiere moitiè du jour continuè de luire ſur un cotè, ils appellent cecdté le cõtè du Levant,& Ceſt en effet en matiere de ardins le Veritable Lævant, en ſortè que; fi le Soleil y commence plus kard, ou finit plütöt, cela ne ſe doit point appeller Levant& par la memè raiſon ils appellent Couchant lè cõté, ſur le- nel le Soleil Iuit pendant toute 1a ſeconde moitiè du jour, ceſt.àA· dire depuis midy julqu'au ſoir,& ſelon le mẽme uſage de parler ils appellent Midy PLendroit, od le Soleil donne depuis environ neuf Heures du matin juſqu'au ſoir, ou meme l'endroit od il donne le plus longtemps dans toute 14 journée à quelque heure qw'il commen- ce, oui qu il ceſſe d'y donner: enfin ils appellent le cõte du Nott celuy qui eſt oppoſt au Midy,& qui par conſequent eſtl endroit le moins favoriſe des rayons du Soleil;z Car il Hen joũit peut⸗Strè qu'environ une, ou deux heures le matin-& autant ſur le ſoir; voilà donc au vray ce que Ceſt quexpoſitions en fait de fardinage& parti- culierement en fait de murailles de Jardins,& par là on entend ce que veut dire cettẽ maniere de parler ſi ordinaire parmy les Jardiniers, mes Fruits du Levant ſont meilleurs que cæux du Couchant; mes Eſpaliers du Levant ſont moins ſouvent arro- ſeꝛ de pluyes, que ceux du Couchant Süe⸗ De plus ces noms d'expoſitions mar quent encore, quels ſont les vents? quĩ peu- vent le plus, oui le moins donner ſur de tels Jardins,& par conſequent leur faire plus, ſont preſque tous craindre; mais veritablement les uns plus, les autres moins,& cela eu ègard aux differentes faiſons de l'annés. 8 eeee Or quoy qu'on puiſſe dire⸗ quen quelque ſitution que ſoit un Jardin, il a ne- ceffairement tous les aſpects du Soleil,& que par conſfequent il eſt en Etat de joũir des faveurs de toutes les expoſitions,& de crandre auſſi la diſgrace de tous les vents, cependant de laveu de tout le monde il eſt certain„qu'ilyen à de miĩeux expoſeꝛ les uns que les autres;& cela s'entend particulierement de ceux, qui ſont ſut des cö- teaux, dont les uns ſont eclairez du Solefl Levant; les autres du Couchant; les uns au Midy; les autres au Nort; car pour les Iardins qui ſe trouvent dans les Plaines, K 2& qui Triſte lupue ſtabulis ma- 8 2 3 N Æ 2 8. 4 t 1 1 ou moins de prejudice; car les vents a Vegafd des Jardins,& ſur out pour les Arbres, arboribus venti,&c. Virgil. buc- Ecl. 3. 26 D ESν RPINSFERUIHTIERS & qui ne ſont à couvert ny de montagnes, ny de hautes foſtayes, ny de grands bàti- meus, la difference de ces expoſitions n'en eſt pas ſi ſenſible. L'uſage de parler pour marquer les expoſitions en fait de chaque Jardin pris tout en- ſemble;& ſans diſtinction particuliere de cõtez; cet uſage de parler dis. je veut, qu on les doit entendre par rapport à lexpofition de tout le cõteau oũ ces Jardins ſe trouvent ſituea, comme Tuſage de parler des expoſitions de murailles en particulier veut, qu elles dẽpendent de quelle maniere chacune eſt eclairée du Soleil daus le cours de la journèe; ainſi par exemple, quand en parlant d'un Jardin ſituè lur un cõ- teau on dit, qu'il eſt au Levant, cela veut dire, que le Soleil y donne tout au ſſi- tõt qu il ſe leve,& n'y eſt preſque point Fapres-dinée,& quand on dit mon Jardin eſt en plein Midy, cela veut dire que le Soleil y donne tout le jour, ou tout au moins depuis neuf à dix heures du matin juſquau ſoir,& par la meme raiſon quand on dit un tel Jardin eſt au Couchant, Cꝰeſt: à-· dire que le Soleil ne commencè veritable- ment à y donner que ſur le midy mais auſli quil nen part plus juſqu:à-ce quẽ'il ſe couche. Preſentement qu-il eſt hien entendu ce que ceſt qu expoſitions, ſi on veut deci- der, quelle eſt la meilleure des quatre, ſoit en general pour tout le Jardin, ſoit en particulier pour chacun de ſes cõtezꝝ;ʒ il fautpremierement ſoavoir què celle du Midy,& colle du Levant ſont du conſentement de tous les Jardiniers Ies deux Principales,& partant elles lemportent ſur les deux autres; il. faut aufli ſcavoir que celle du Couchant neſt point mauvaiſe;& qu au moins elle eft beaucoup plus coufi- derable que celle du Nort, qui eſt par conſequent la moins bohne de toutes. En ſecond lieu pour decider entre les deux principales, quelle eſt celle qui vaut le mieux; il faut pour cela diſtinguer le temperament des terres: car ſi elles ſont for- tes,& par conſequent froides, celle du Midy leur vaut mieux: ſi elles ſont un peu legeres,& par conſequent chaudess celle du Levent leur ſera plus favorable. Lexpoſition du Midy en toutes ſortes de terres eſt dordinaire propre à conſerver les Plantes des rigueurs de l:Hyver, à donner du goũt aux Legumes& aux Fruits, & avancer toui ce qui dans chaque ſaiſon doit venir de bopne heure;& partant fl elle eſt favorable en toutes ſortes dè terres9 elle doit à plus forte raiſon l Letre en ter- res fortes, qui ne ſcauroient preſqu'agir, ſi le Soleil ne les anime d'une chaleur KX- traordigaire,& en effet ceſt lexpoſition qu'il faut affecter, autant quꝰilſeſt.poſ- ſible il nen eſt pas de meme en fait des terres legeres,& ſur tout dans les climats chauds ʒ elle eſt ſujette ày brůler tellement les Flantes en Efte⸗ que les Potageres deviennent inutiles, elle y engendre mile Pucerons qui percent, ou regroquebit- lent les feuilles, elle empèche que les Eruits n'y aprochent de la groſſcuf, qui leur convient,& par là en diminuẽ le bon goũt,& ſouvent mème elſe les fait tomber avant letemps:j ce qui arriye quelquefois en ce qubelle altere les branchds, les feuil- les ou meme la quenẽ de ces Fruits, comme nous le voyons au Muſche, aux PE- ches& quelquetois auſſi en cequ · elle endurcit trop la peau de chaque Enilit, jul⸗ ques. là mẽme què ſouvent elle la grille,& la gerce; en effet combien de Péches,& de fignes delpaliers periſſent ainſi par des chalcurs exccſſiwes: ccla z tant ii neſt pas dificile de decider ſur le choix de ces deux expoſitions eu éEgard à Ia difference des terres; il faut donc ſouhaiter celle du Midy dans les lieux froids,& huwides 7 & ue la pas tant affecter dans les fonds arides,& ſablonneux. Generalement parlant cette expoſition du Midy eſt à couvert des vents du Nort, qui par leur froideur ordinaire ſont toüjours cruels,& funeſtes à toutes ſortes de Jardins,& c eſt ce quiſouyent la fait par tout recliercher preferablement à celle du Levant: mais auſſi eſt.il conſtant, qu en terres legeres celle-cy étant, comme elle eſt, favoriſèc des roſecs de la nuit,& des Premiers rayons doux,& benins qu So- leil levant, elle y fait des biens admirables ſoit pour la maturitè, la groſſeut,& le bon goũt, ſoit pour Ia conſervation des Arbres,& des Legumes&c. ſoit ſur tout Parce Pa 2 ETPOTAGERS. II. Partié. 77 R 1 4 di⸗ parce que pour comble de bonheur elle defend du vent de Galerne; ce vent prend 1ã naiſſance entre le Couchant& le Nord,& comme regulierement il ſouffe au Prin- temps, il eſt ordinairement ſuivy de gelees blanches qui ſont de grandes deſtructri- ces de Fleurs,& de Fruits aux Arbres fruitiers, ou elles peuvent donner,& cette conſideration fait que mẽme en terres fortes on na pas trop de peine à ſe conſoler de nyavoir que Lexpoſition du Levant, mais toiijours ſurement je la croy la meilleure pour les terres legeres. Quoy que ſans heſiter j'aye preferé lexpoſition du Couchant xcelle du Nord, la derniere&tant conſtamment la plus mauvaiſe des deux- cependant en fait de ces climats, od la chaleur étant exceſſive brůle,& ruine abſolument tout ce qui eſt tiop long-temps éclaire du Soleil- celle du Nord doit avoir la preference ſur Fautre; en effet nos Jardins n'ont beſoin que d une chaleur moderẽe pour nourrir doucement ce qu'ils produiſent;& ſur tout pour conduire les Fruits en parfaite maturitè& par conſcquent dans les climats od le Soleil paroit trop violent, j'affecterois plus vo- lontiers une expoſition de Nord, qui nauroit par exemple que quatre à cinq heures r de Soleil Levant,& autant de Couchant, que toute àutre: ſoit celle qui la brüle- roit preſque tout le long du jour, ſoit celle qui n donneroit que pendant la moitiẽ; & mẽme ſũrement en ces ſortes de climats chauds il ne faut à IEſpalier du Midy nuls de nos Eruits à pepin oùa nοEʃ; ils lont trop delicats poar cela, il ny f t que des Orangers des Citronniersd des Grenadiers, des Figuiers; des Me & mème il y faut conſerver la plus grande partie des feuilles, les autrés expOſitions pourront ètre aſſeꝛ bonnes à ces Fruits tendres, qui ne peuvent ſouffrir celle du Midy. Aprés avoir vũ les avantages qu on Peut eſperer des bonnes expoſtions, voiqʒ les inconveniens qu'on y doit craindre; mais comme ils n'y ſont pas infailliblement ordinaires, il falit à Ia vłritè y etre preparé: mais cependant sen conſoler, Sils ar- rivent, vũ Pimpoſſibilité des remedes. Lexpoſition du Midy generalement parlant eſt ſujette à de grands vents depuis la my-Aouſt juſqu'à la my-Octobre; ſi bien que ſouvent il en tombe beaucoup de Fruits, les uns avant qu'ils ayent leur groſſeur, ni qu'ils aprochent de leur maturitè⸗ les autres meme ètant mürs ytombent⸗& ſe caſſent; ainſi on a le deplaiſir d'en Voir Et jam ma la plũpart miſerablement perir, au lieu de palvenir à faire leur devoir qui eſt de turis me nourrir,& recompenſer le Maitre du Jardin; d'od vient qu'en tels Jardins directe- rude⸗ ment expoſe⁊ aux vents de Midy mais qui dailleurs ont les avantages tant ellimez P G4nng. en Jardinage; en tels Jardins⸗ dis-je, les Eſpaliers ſont fort à ſouhaiter; les Buiſ- 2. ſons sy defendent aſſea bien⸗ mais Ies Arbres de tige y ſont fort à plaindre,& ſur⸗ tout ceux des eſpeces dont les Fruits tiennent peu à la queuẽ, par exemple les Vir- goulé, les Vertelongue, les Saint-Germain,&c. ainſi il ry en faut gueres mettre de ceux là;& ſe contenter dy en avoir de ceux, qui ont le don de refiſter mieu Ia Violence des veuts; par exemple les Eſpine, les Ambret; les Leſchaſſerie, les 1 Martin-ſec;&c. ou 5'en tenir à cæux d Eſtèe, qui ſont hons dans le temps de leur chte, ſcavoir les Cuiſſe Madame, les petit Muſcat, les Blanquets- les Kobine⸗ les Rouſſelets&c. Ciun ats3 0 1 Lexpolition du Levant; quelque merveilleuſe qu'elle ſoit ne manque pas d'avoir 7 ſes affcctions quelquefois; au Printemps elle eſt fujette à des vents de Nord Icſt, Ceſt. A. dire vents de bize fort ſecs,& fort froids, vents qui broüüiſſent les feuillcs 5& les jets nouveaux,& ſur tout a Legard des Pèchers; ils font mẽme ſouvent tom- ber beaucoup de Fruits à pepin,& à noyau,& particulierement des Figues naiſſan- tes dans le temps que leur groſſeur deja railonnable commengoit à donner de gran- des eſperances de bonne recolte; ces vents de bize ne ſont pas les ſculs ennemis de cette expoſition, ce qui incommode encore beaucoup-& ſur tout pour les Kſpa- liers du Lexant, Ceſt d etre privea du Büneses e; pluyes qui ne venant gueres A1 du 278 DESIARDINS ERUITIERS du Couchant ne ſgauroient donner juſques dans les pieds des murs,&ainſi les Ar- bres y ont à ſouffrir dune ſechereſſe qui leur eſt mortelle, ſi on ny remedie par les expediens que jay expliquez dans le Lraitè des Eſpaliers. L'expoſition du Couchant craint non ſeulement& au Printemps le vent de zaler- ne/ vent ſi pernicieux pour les Arbres en fleur,& en Automne les vents de la ſaiſon, ces grands abateurs de Fruits, mais auſſi,& cela particulierement dans les terres hu- mides& froides, elle craint les grandes pluyes, qui dꝰordinaire venant frequentes du cõtè du Soleil Couchant y font aſſez ſouvent de grandes deſolations; d'unautre cõtè dans les terres ſeches,& legeres ces ſortes de pluyes y reparent les defauts de la ſte- rilitè,& rẽtabliſſent tout le mal, que la ſẽchereſſe y avoit pũ faire. &Tégard de lexpoſition du Nord en fait d'Eſpaliers, ſi d'un cõts elle eſt tolẽrable pour tous les Fruits dEſtè,& pour quelques· uns d' Automne„que n'a-telle point à craindre pour la beautè,& le bon goũt de ceux dHyver: mais auſſi quels avantages nat. elle point pendant les grandes chaleurs pour les Legumes,& pour les Fruits rouges, quꝰon veut faire durer long- temps, ſcavoir les Fraizes, Framboiſes, Gro- ſeilles;&c. c'eſt une matiere que 5 ay encore am plement expliquèe tant dans le Trai- té du Potager, que dans Fuſage,& Femploy quꝰon doit faire de chaque muraille de Jardin en particulier. Enfin ce qui reſulte de ce petit Traitè des expoſitions eſt, que chacune a ſon bien. & ſon mal; il faut ſęavoir profiter de lun,& ſe defendre de lautre tout le plus qu'il Era poſlible à nõtre induſtrie. i De laà troiſieme condition, qui demande dans nost Fardint læ facilité des arroſemens. Adul nutrix Eſt une choſe conſtante,& univerſellement ẽtablie, quꝰil n'eſt point poſſible omnium d'avoir un beau& bon Jardin,& particulierement pour un Potager, à moins virgulto⸗ que pendant une grande parxie de Pannèè on ne les garentiſſe de leur grande ennemie: 0 eirt qui eſt la ſechereſſe; le Printemps,& l·Eſtè ſont fujets à dè grandes chaleurs,& à de lis uſus mi- grands hales,& par conſequent tous les Legumes de la ſaiſon, qui doivent Etre par- nilteat, Kc. faits,& abondans, ne peuvent donner aucun plaiſir, s'ils ne ſont grandement hu- d. Hhie- mectes; ils ne proſitent& nacquierent qu à force dꝰ eau les bonnes qualitez, qu'ils *. Addcivent avoir, c'eſt-à-dire dela grandeur, de la groſſeur, de la douceur,& fur tout de la delicateſſe; c eſt. a· dite de la tendretè, Sil elt permis duſer dun tel terme, qui paroit eneore barbare, mais qui cependant ẽtant fort ſignificatif nous ſeroit extrème- ment neceſſaire; je dis donc que les Legumes courent toũjours riſque d'etre petits, amers, durs.& inſipides, quand ils n'ont pas le ſecours des groſſes,& longues pluyes, qui dordinaire ſont aſſeꝛ incertaines, ou quꝰ au moins ils nẽont pas celuy des grands,& frequens arroſemens, dont nous devons Etre les maitres. Et mẽme quelque pluye qu'il faſſe, qui veritablement pourra être favorable aux petites Plantes comme ſont Fraiſes, Verdures,Pois, Féves; Salades„Oignons,&c. ly a cependant dautres Plantes dans nos Jardins, qui demandent quelque choſe de plus, par exemple des Artichaux d'un an, ou de dengt; qu'il faut regulierement ar- roſer deux ou trois fois la ſemaine à une cruchèe dans chaque pied; que ſi pour ces Artichaux ons attend, que quelques pluyes ay ent ſatisfait à leurs beſoins, on Sap- pergoit bien-tõt quon eft grandement trompé, les Moucherons s'y mettent,; la Fomme demeure petite, dure;& ſeche,& eufin les àlles ne produiſent que des feuil⸗ FE POHAO E K S.CIII. Partié. feuilles; L'experience de ce qui ſe voit chez les bons Maréchez, juſtifie aſſez la ne- ceſſite,& Pimportance des arroſemens; quelque pluye quæil faſſe pendant lEſté, ils ne ceſſent gueres d'arroſer meme tous leurs Jardins; aufli voit-on que leur mar- chandiſe eſt bẽaucoup plus belle que celle des autres, qui arroſent moins. Nous avons regulierement ſept ou huit mois de Fannèe, qu'il faut arroſer tout ce qui eſt dans un Potager ilny a que les Aſperges qui en ſont exemptes, parce que nc venant à faire leur devoir quà Pentrèe du Printemps, C'eſt aſſea pour elles que de ſe ſentir des humiditez del'Hyver, elles nen ont plus beſoin paſſèe les mois d'Avyril, & May; mais comme ces deux mois ſont les temps de häle,& de ſ'chereſſe; on eſt aſſez ſouvent oblige d'arroſer juſquauæx Arbres nouveaux plantez,& méme quel- quefois il eſt bon d'arroſer ceux; qui ayant retenu une grande quantitè de Fruit pa- roiffent mediocrement vigoureux& demandent quelques ſecours pour conduire à bonne ſin la recolte; quils nous preparentʒ ſur toutes choſes ayant à faire à des ter- res legeres;& ſeches il en faut venir à ces arroſemens dans le teinps du ſolſtice d'Eſté⸗ & mème il y en faut encore faire de nouveaux dans le mois d' Aouſt, quand les Fruits commencent à prendre chair,& que la ſaiſon ſe trouve fort ſeche; autrement ils demeurent petits,& d'ordinaire pierreux,& peu agreables. Delàils enſuit, qũ'abſolument il faut de leàu daũs les Jardins,& mẽme en aſſeꝝ honnste quantité, pour y pouvoit faire en temps& lieu les arroſemeus neceſſaires; car en veritè qu- eſt· ce que cꝰeſt quune terre ſans eau, ſi ce n'eſt une terre la plũpart du Anima mea, temps inutile pour le rapport.& deſagreable pour la vũẽ; le grand ſecret eſt de choĩ- ſcut terra fir des lituations, od on puiſſe avoir la commoditè de Teau,& partant quiconque Bine adus. ne fait pas dabord un capital de cet article, merite bien qu'on le blàme, ou quꝰ on le plaigne. La plus ordinaire-& en meme temps la plus miſerable des reſſources pour les arrolemens eſt celle des puits: il. faut bien en avoir, quand on ne peut rien de micux, mais au moins les doit on ſouhaiter peu profonds, car aſſurẽment il eſt fort à craindre que les arroſemens neè ſoient tres:· mediocres,& par conſequent peu utiless quand Leau coũte beaucoup à tirer; l'avantage des Pompes, quoy que ſouvent trompeuſes; ſe peut bien en cela conter pour quelque choſe, mais ſur tout la dẽ- charge de quelques fontaines, on méme quelques fontaines conduites exprès, un canaf voiſin, un petit reſervoir bien fourny& bien entretenu avec des tuyaux;& des cuvettes diſtribuces en pluſieurs carrez: ſont pour ainſi dire L'ame de la ve- getation; ſans cela tout eſt mort oii languiſſant dans les Jardins; quoy que le Jardi- nier nen ait aucun reproche à craindre; mais aveC cela tout le Jardin doit étre vi- goureux& abondant en chaque ſaiſon de Lannee,& parce moyen combien d'hon- neur,& de gloire pour ceux qui ſont charge⸗ de ſd conduite, mais aufli que d'opto- bre& Cignominie ponr eux: quand ils mont aucun pretexte pour S'excuſer. GCHAPTTRXRE VIII. 7 De la quatrieme condition, i demand'e Iue le Fardin ſoiteà 7 5 7 pen pres de niueau dans tonte ſa ſuperficic. 1. eſt tres⸗dificile,& mẽme alle⁊ rare de trouver des ſituations qui ſoient ſi egales en toute leur ètenduẽ,; qu'iln-y ait nulle pante d'aucun cõtéè, cependant il meſt pas impolſible; je ne croy pas qu-il faille beaucoup ſe mettre en peine d'en cher- cher, qui ſoit d'un niveau aulli E&gal que celuy d'une Piece deau? mais on doit Stre 4 3 4 1 0 1 8 bien aiſe; quand on en à d alſeꝛ heureuſes pour cela; les grandes pantes ſont afſure- Pſal. Reg. K 4 mem 86 DESUJANMDINS FRUDGTIERS ment tres· importunes dans les Jardins: les ravines, qui ſe font dans les temps de for- tes pluyes, y font de cruels degäts,& produiſent de terribles ouvrages pour les ré- tablir; les pantes mediocres ne font pas de grands maux, elles font mẽme du bien, quand ſur tout dans une terre ſeche elles ſont tournèes vers une muraille expoſee au Leyant; cette partie, comme nous l'avons deéja dit, ſe trouve rarement baignèe des eaux du Ciel; c'eſt celle du Couchant, od donnent la plüpart des pluyes,& ainſi une pante, qui conduit les eaux vers ce Levant, eſt une choſe extrẽmement favo- rable. Jeſtime donc qu'autant qu'il eſt poſſible, il. faut preferer une aſſiette qui a peu de pante, à un autre qui en a beaucoup,& quꝰen tout cas, ſi quelqu'une eſt tolera- ble, ce neſt que celle dont je viens de parler; juſques-là que dans les Jardins, qui pẽchent pour ẽtre un peu ſecs, ou un peu élevez& ſont d'un niveau parfaitement Egal il eſt expedient d'y menager quelque pante, par exemple il en faut preparer mne qui ſoit imperceptible,& perpetuelle dans toutes les Allèes, qui regnent le long du Midy; afin que l'eau des pluyes, qui eſt inutile dans ces Allèes y trouve ſa dè- charge juſques dans les pieds des Arbres de ces deux expoſitions. Une telle pante artificielle produit deux bons effets, le premier en ce qu'il eſt à ſouhaiter que ces endroits. là ſoient toũjours un peu humides,& que leur aridité, ſoit qu' elle vienne de la nature du fond,& de la ſituation, ſoit qu'elle vienne de Fardeur du Soleil, puiſſe etre par de telles eaux heureuſement corrigeèe:& le ſecond ence que par ce moyen on empèche que ces eaux ne ſe jettent en quelque autre partie du Jardin, od elles pourroient nuire, Que ſi on eſt indiſpenſablement obligè de prendre pour ſon Jardin une ſituation qui ait beaucoup de pante, jexplique cy- après dans le Chapitre treizième ce que je croy devoir etrę fait, pour tàcher dꝰen corriger le defaut, autant que I'induſtrie eſt capable de le faire. C‚„EARNRHTFRK AlK& De la cinquieme condition, qui demande que Ia figure d'un Fardin ſoit reable,& que ſon entree ſoit bien placce. E n'auray pas de peine à prouver que la figure de nos Jardins doit etre agreable; il eſt neceſſaire que ſes yeux y trouvent dabord de quoy ẽtre contents,& qu'iln'y ait rien de bizare qui les bleſſe; la plus belle figure qu'on puiſſe ſouhaiter Pour un Fruitier, ou pour un Potager,& mẽme la plus commode pour la cultutè eſt ſans doute celle qui fait un beàu carré,& ſur tout quand elle eſt ſi parfaite,& ſi bien proportionnẽe dans ſon ẽtenduè, que non ſeuleinent les encoignures ſont à an- gles droits, mais que ſur tout la longneur excede d'environ une fois& demie, ou deux fois letenduè de la largeur, par exemple de vingt toiſes ſur dix, ou douze, de quarante ſur dixhuit ou Vingt; de quatre-vingts fur quarante, cinquante, ou ſoixante,&c. car il eſt certain que dans ces figurès carrèes le Jardinier trouve aife- ment de beaux carrez à faire,& de belles Planches à dreſſer; il ya plaifir de voir de veritables carrex de Fraiſes, d Artichaux, d Aſperges,&c. de grandes Planches de Cerfeuil, de Perſil, d'Oſeille, tout cela bien unys bien tité; bien compal- ſe,&c. ce qu il ne ſcauroit faire dans les figures irrẽgulieres, ou au moins a. c'il toũ- jours beaucoup de temps à perdre, quand pour en cacher en quelque fagon la diffor- mitè, iltache dy trouYyer quelque choſe qui aproche du carré. Dꝰod il eſt aiſẽ de conclure, combien en fait de Potagers je trouve à redire A toutes Ies autres figures de decoupez, de diagonales, de ronds, d'ovales, de triangles,&c. qui ne doiyent en effet etre regũës que dans les Boſquets,& les Parterres; aulli ſont- C 88 E ETPOTAGERS. II. Partie. 1 ce des lieux odelles ſont en meme temps& d'un grand uſage& une grande beau- te; jc ne doute pas quꝰ on ne ſoit toũjours fort curieux de donner à ſon Jardin cette belle ſigure, dont il eſt icy queſtion, quand on taille comme on dit en Plein drap 5on eſt A plaindre quand quelque ſujettion de malheureux voiſinage nous reduit à ſouffrir des figures eſtropises, des enclaves; des cõtez inègaux&c. heureux qui peut avoir des voiſins dhumeur gracieuſe,& accommodante: malheureux qui en a de bourrus, & de difficile accẽès. 4 8 Quoyque la figure d'un carrè oblopg,& à angles droits ſoit la plus convenable, cependant j ay fait un beau Potager de cent dix toiſes de long ſur Oixante de large, qui tire un peu à la figure.& de Loſange;& comme j'ay diſpoſè la principale entrèe 4 dans le milieu du plus petit cöté;, à peine sappergoit-on de la petite irregularitẽ⸗ qu'un Geomettre y trouveroit& deſt une precaution grandement neceſſaire de ca- cher autant quꝰon peut de certains dẽfauts mediocres, qui ſe trouvent dans la place du Jardin,& de diſpoſer les Allèes,& le partage des carrez, tout de mème que ſi tout le terrein ètoit d une figure parfaitement carrèe; quoy que les angles, ny les quatre cõtez my ſoient pas parfaitement ẽgaux, cela nᷣ empèche pas que les Planches qu'on y dreſſe, ny paroiſſent parfaites dans leur proportion. De plus pour lagrement de nõtre Potager?& ſur tout s'il eſt grand, il eſt à ſou- haiter que l'entrée ſoit juſtement par le milieu de la partie qui à le plus detenduẽ comme il paroit& la figure au point. A. afin de trouver en face une Allée, qui ayant route la longueur du Jardin paroiſſe belle,& coupe le terrein en deux parties ègales chacune de ces parties, qui font des carrez trop longs pour leur largeur, ſeront en- ſuite ſubdiviſẽes en dautres plus petits carrez; õil en eſt beſoin; cette entree ne ſe. roit pas ſi bien de ſe rencontrer par le milieu d'un des deux petits cõtez⁊, comme il paroit à la figure. B. une vũẽ qui ſoit longue en face,& mediocrement large ſur les Jymè I. 82 DESIARDINS ERUITTERS cõte⁊ plait beaucoup mieux, qu'une vũè longue par les cotea,& courte en faee; cependant il arrive quelquefois que lentree n'a pũ ẽtre autrement diſpoſee,& il faut sen conſoler, comme auſſi quoy quꝰelle ne ſoit pas tout à fait fi bien de ſe ren- Sontrer par quelque encoignure, ou approchant de là; ily a toutefois de fort beaux Jardins que j'ay faits,& qui ont leur entrẽe dans le coin, je naurois pas manquẽ de la mieux mettre, ou placer, ſi la diſpoſition du terrein Lavoit pũ per- mettre; ce qui empèche quꝰon n'y trouve à redite, C eſt la belle Allee qui ſe pre- ſente d'abord,& qui regne le long d'un des grands Eſpaliers, dont la vũe ſe trou- ve fort ſatisfaite, quand il eſt bien entretenu, telle eſt par Pexemple Pentret du Potager de Ramboꝛillet. HAÆ αα ˙ ⏑ De la fixieme condition qui demande que le Fandin ſoit clos de murailles,& de portes lien fermantes. ErTE clèture que je demande, fait bien voir que je ne me ſovcie pas trop pour un Fruitier,& un Potager, qu'il ait de ces vẽs de dchors qui ſont ſi neceſſaires pour les autres Jardins; ce nꝰeſt pas que quand la ſituation le permet, Jje ne ſois fort aiſe d'en profiter, mais il eſt vray que je demande particuliere- ment que mon Jardin ſe trouve en ſeureté contrè les voleurs ſoit Etrangers, ſoit domeſtiques,& que les yeux trouvent tellement de quoy ſe réjouir en parcourant tout ce quꝰ'il doit avoir, que jamais il ne vienne en tète de ſouhaiter rien de plus divertiſſant. Un Eſpalier bien garn/, des Buiſſons bien faits,& bien vigoureux toutes ſor- tes de beaux,& de bons Fruits de chaque ſaiſon, de belles Planches& de beaux carrez bien fournis de tous les Legumes importans, des Allées nettes,& d'une lar- geur proportionnẽe? de belles bordures qui ſoient toutes dèe choſes utiles pour la maiſon; enfin une diverſitè bien entenduẽ de tout ce qui eſt neceſſaire dans un Pota- ger, en ſorte qu ·on ny manque de rien, tant pour avoir du hätif,& du tardif que pour VLabondance du milieu des ſaiſons, ce ſont- là dans la veritè ce qu'on doit cher- cher à voir dans nos Jardins,& non pas un clocher, ou un bois en perſpective un grand chemin, ouune riviere voiſine; il faut ce ſemble, que pour ainfſi dire, la nappe ſoit tonjours miſe dans un beau Jardin,& non pas ſe mettre en peine de voir ce quĩ ſe paſſe à la campagne. n Potager auroit la plus belle vũ du monde,; que cependant il me paroſtroit en ſoy fort vilain, ſi ayant beſoin de ce qu'il doit fournir, au lieu de l'y trouver on etoit obligẽ ou de 8en paſſer avec chagrin ou davoir recouas A ſes voifint ou à ſa bource. Je veux donc preferablement à toute ſorte de vũè, murailles, quand mẽme elles me devroient öter quelq que labry qu'elles peuvent donner contre des vents fa nieres ſont icy dune grande conſideration; en ne 19 ſon Jardin, avoir par exemple des Legumes hatifs, de ces murailles,& meme il eſt bien des choſes, roient peine à venir dans le fort de l Eſté, voriſoit d'un peu d'ombre. Les murailles en effet ſont fi neceſſaires pour les Jardins, que mème pour les mul- tiplier je me fais autant que je puis de petits Jardins dans le voiſinage du grand,& Putilité que mon Jardin ſoit clos de e beau point de vüë, joint cheux,& des gelècs printa- auroit guere avoir de plaiſir de & de beaux Fruits ſans le ſecours qui craignant le grand chaud au- ſi une muraille expoſèe au Nort ne les fa- ET POFTAG E RSS. II. Partie. 8 Tutilitè que jen tire, eſt non ſeulement pour avoir davantage d'Eſpaliers,& d'a- bry, ce qui eſt tres important, mais auſſi pour corriger quelque dèfaut,& quelque irregularité, qui rendroit deſagreable le grand Jardin; car enfin je veux à quelque prix que ce ſoit avoir un Jardin principals qui plaiſe& dans ſa figure,& dans ſa grandeur,& qui ſoit deſtinè pour les grands Legumes-& pour quelques Arbres de tige; un grand jardin plairoit ſans doũte moins, ſi par exemple il etoit trop long our ſa largeur, ou trop large pour ſa longueur, S il auoit un coin, ou quelque biais fenfible, qui le defigurät,& qui ætant retranchè rendroit tout le reſte carré, ainſi tels Jardins venant à etre rappetiſſex ſoit par Fune de leurs extrèmitez, ſoit par les deux enſemble donneront lieu de faire de petits Iardins utiles,& agreables, com- me j en ay fait en pluſieurs grandes maiſons du voiſinage de Paris. Outre la clõture des murailles je veux encore de bonnes ſerrures aux portes, afin que mon Jardinier me rẽponde de tout ce qui eſt dans le Jardiu; je ſgay bien quꝰil en eſt de fort ſages,& de fort ſoigneux, mais jo ſgay bien qu il en eſt qui ne demandent pas mieux qũe davoir quelques pretextes. CHAP TARAHE XI. De la derniere condition, qui demande que le Fardin Fruitier,& Potage ne ſolt pas loin de la maiſon,& que Pabord en ſoit aiſe,& commode. E ſeay bien qu-à la campagne il eſt de grandes waiſons,& de mediocres, les unes pouvant ètre accompagnèes de pluſieurs Jardins, les autres ſe contentant d'un ſeul. & Fegard de celles qui peuvent avoir pluſieurs Jardins, il eſt à la Verité tres:à propos que ceux qui ſont deſtinez pour les Fleurs,& les Arbriſſeaux, c'eſt-à· dire es Parterres ſoient en face du principal aſpect de la maiſon; rien n. eſt plus agreable que de voir en tout temps de ce cõte. là un bel Email de fleurs ſuccedant les une aux autres quelles qu'elles ſoient; ce ſont pluſieurs changemens de decorations ſur un theatre, dont la figure ne change point, ce ſont des matieres perpetuelles de plaiſir tant pour la vũᷣł, que pour Lodorat, outre que comme d'ordinaire ce Parterre eſt un lieu aufſi public,& auſſi ouvert à tout le monde que la cour mẽme de la maiſon⸗ on a ſans doute la preyoyance de n'y mettre rien, dont la perte puiſſe inquieter- Je veux bien donc quꝰen de telles maiſons le Fruitier,& le Potager ne ſoient pas au plus bel endroit; il eſt ſujet à avoir beaucoup de choſes quoyque neceſſaires, dont la vũe, oulodorat ne ſont pas toũjours ſatisfaits,& ſur tout il produit beaucoup de choſes, qui ſont pour le plaiſir du Maitre,& ainſi ſont capables de tenter des friands indiſcrets; ce ſont matieres de chagrin,& de plaintes qu il eſt bon diempè- cher en mettant nos Jardins hors de Ia porteèe du public. Cꝰeſt pourquoy autant que faire ſe peut, nous nous contentons de les Etablir au meilleur fond, qui ſans faire tort à la place du Parterre ſe trouve aſſez pros de la mai- ſon,& qui eſt auſſi dun abord commode,& aiſe'; nos anciens ont Eté de ce ſenti- ment, quand ils on dit que les pas du Maltre, ceſt. a.dire ſes frequentes viſites fai- optima ſoient un merveilleux engrais pour les Jardins; qui dit engrais, dit en mème temps propreté, abondance, Bonté, beauté,&c“. ſi bien que les Jardins Eloigte2; ou de difficile abord ſont ſujets aux deſordres, à Fordure à la ſterilitè',&c. Plutarcho. Je veux fort eſperer, que comme dans lè commencement de cet Ouvrage que j̃ ay bien oſe dire, que nul ne devoit entreprendre d'avoir un de nos Jardins, Sil men en- endoit paſſiblement la culture quauſſi perſonne ne s:en fera, à moins qu'il ne L 2 puiſſe 84 W E RHHEER puiſſe ſe donner le plaiſir de le bien faire cultiver;& par conſequent il le youdra voĩr ſouvent, ce qu'il ne ſgauroit faire; ſi ce Jardin eſt èloignè, ou d'un accẽs rude,& difficile. Aégard des maiſons, qui abſolument ne peuvent avoir qu'un ſeul Jardin, je neſtime pas quꝰil puiſſe entrer dans la penſèe de perſonne de lemployer tout en Buis, & Boulingrius, au lien de l'employer en Fruits,& en Legumes;& en tel cas ſoit aux champs; ſoit à la ville, ſi la placẽ du Jardin eft d'une raiſonnable grandeur; je trouve à propos d'en prendre un peu du plus voiſin, pour en faire un petit Farterre, le reſte ſera pour tout ce qui eſt utile,& neceſſaire, mais ſi la place eſt mediocre,& ſerrẽe je conſeil- Ie, qu'on n'y faſſe aucun Parterre, car pour moy je nꝰ'y en ferois point ètant perſuadè: quꝰon ſe peut aiſèment paſſer de fleurs; prenant donc ce party d'employer ſon ter- rein en Plantes qui ſont de ſervice, on peut,& on doit affecter de mettre le plus en vũẽ du logis ce qui plait le mieux de toutes les parties du Potager,& mettre le plus à lecart ce qui pourroit bleſſer les yeuxs ou Fodorat; les beaux Eſpaliers; les beaux Buiſſons de Fruits, les Verdures, les Artichaux, les Salades, Laction perpetuelle des Jardiniers,&c. peuvent bien occuper le voiſinage de quelques fenètres,& mè- me pour des maiſous aſſea conſiderables, aufſi bien que pour des maiſons me- diocres. Je ſuis mème ſi perſuadè du plaiſir innocent, que peut d la vũẽ d'un beau Potager, que dans tous les grands Jardins je conſeille d'y faire quelque joly cabinet, & cela non ſeulement pour Sy refugier en cas dorage inopinè, ce qui arriyẽ aſſez ſou- vent, mais auſſi pour lagrèment, qu'il Y a de voir à ſon aiſe cultiver une terre bien employèe. Nonobſtant tout ce que je viens de dire pour un fort petit Jardin, je ne condamne nullement les Maitres qui ſuivant leur inclination affectent plus d'avoir des Fleurs, que du Potager. Après avoir dit ce quĩ eſt à ſouhaiter, quand on ꝑeut choiſir la place d'un Jardin, diſons maintenant ce qui eſt à faire; quand dans la dẽpendance de la maifòn on ſe trouve reduit,& aſſujetty à quelque place quelle qu'elle ſoit, reghliere, ou non re- uliere, bonne, mediocre, ou mauvyaiſe,& ſuivons le mème ordre que nous avon uivy dans ie pretendu choix; que je viens dexpliquer. SS·· ö De ce qui eſt 4 faire Pour corriger un fond, qui eſt defeodtueus ſoit dans læ qualite de ſu terre, ſoit dans la trop petite Juantité. 5. 68 ONMME I article le plus important du Jardin Fruitier,& Potager eſt, que le fond en ſoit hon, ſi cependant dans lendroit oùᷣ doit ètre ce Jardin; ii V a ſur le fait de ce fond quelque defaut confiderable„& qui puiſſe&tre corrigé, il me ſemble que jaurois tort de paſſer outre ſans dire ſur cela ce que j'y voudrois fai- 35170 me ſemble, que telles ſortes de defauts ſe rẽduiſent particulicrement à Le premier eſt, que la terre y ſoit tout à fait mauvaiſe. Le ſecond qu'elle y ſoit medioerement bonne. Le troiſiẽ me qu etant aſſeꝛ bonne il n'y en ait pas aſſeꝝ ſuffiſamment. Le quatricme que mèéme il n'y en ait point du tout. Le cinquiẽme enfin, que quelque bonne qu' elle ſoit les trop grandes humidi- tez, ——— T—————— ET POYA G E RS. IEl. Partic. 85 tez, auſquelles elle eſt ſujette, peuvent la rendre incapable de profiter du ſoin,& deè la culture d'un Jardinier habile. Pour ce qui eſt du premier cas; je ne ſcaurois mempècher d'abord de plaindte ceux qui debuttent ſi mal, que de faire un Jardin dans un endroit, où le fond eſt entierement defectueux,& fur tout sils ſont en Etat de le mieux placer, je les ttou- ve en effet à plaindre premierement à cauſe de la grande dẽpenſe, qui eſt une cho- ſe que je crains particulierement en fait de Fruitiers,& Potagers ẽtant perſuadé, que le propre de tels Jardins meſt pas de coũiter beaucobp, mais de rapporter am- plement,& à peu de frais: je les ttouve en deuxiẽme lieu à plaindre à cauſe du peu de ſuccẽs, qui eſt infaillible en telles entrepriſes,& lur tout quand on n'y fait qua demy les ouvrages neceſſaires; Dieu veuille qu il nꝰ'y ait jamais lien de faire de tel- les plaintes à loceHi·on de nos curieux; mais cependant's'il eſt inẽvitable de tom- ber dans ce premier cas, où la place du Jardin à faire n'eſt remplie que de tres:me- chante terre, comme cela arrive quelquefois, cherchons tous les remedes qu'on y peut apporter,& tàchons de faire enfin ce Jardin dont eſt queſtion,& de leè ren- dre le moins mauvais,& avec le moins de frais quꝭ il ſera poffible. premĩerement donc ſi la terre eſt entierement defectueuſe ſoit en ce qu'elle eſt puante, ſoit en ce que ce nꝰeſt abſolument que glaize, on argille, ou crayon, Oeſt-à dite terte de carriere, ſoit en ce que ce neſt que pierre, gravois,& cail- loux: ſoit enfin en ce que ce n'eſt que du ſable ſec de quelque couleur qu'il ſoit, mais toſijours auſſi peu fertile que celuy de riviete;& que cependant la ſuperficie ſe trouve à la hauteut raiſonnable, oũ on peut ſouhaiter, que le Jardin ſoit: je di- ray cy- apres ce que jentends par cette hauteur. Si disije, cette terte ſe trouve Etre de quelqu'une des mauvaiſes qualitea, que je viens d'expliquer, je ne croy pas qu il ait d'autre expedient pour reüſſir, que celuy de la faire toute enlever,& cela à la profoudeur de trois pieds aux endroits, qui devront étre les principaux ornemens du Jardin, ſcavoir les Arbres,& les Plames à longues racines,&de deux bons pieds aux autres endroits; oũ devront etre les menuès Plantes,& enſuite ily faudra temettre pareille quantitẽ de la meil- leure terre, qu'on y pourra commodẽment faire potter ce qui étant fait on doit etre en repos pour long:temps, tout ira bien, ſans quꝰon ait beſoin de ſe mettre en peine d'autres amandemens; que ſi on n'a pas la commoditẽ de la quantité de bon- ne terre, qui ſeroit neceſſaire à mettre par tout il faut au moins tàcher den avoir pour la placc des Arbres,& ſe contenter den remettre de mediocremeut bonne pour le reſte du Jardin, c'eſt à dire pour les Plantes potageres, il ne ſera pas. diffi- cile de Lameliorer, comine il ſera dit cy-aprés. Je ſcay bien que telle depenſe de grands tranſports de terre fait peur,& ſur tout quand il S'agit de grands Jardins, auſſi n'arrive t'il guere, qu'on ait lieu de s'en- gager à la faire; ce ſont des Ouvrages de Roys le Potager de Verſailles en eſt un terrible Echamtillon; mais pour ce qui eſt des petits Jardins de ville, aſſeꝝ ſouvent il arrive oecation de l'entreprendre,& comme pour lors cette dẽpenſe nẽeſt pas trop grande, auſſi ſe peut. il aiſẽment faire qu'elle eſt tolerable; voilà donc ce qui eſt à faire, quand la ſuperficie du Jardin n'a pas plus de hauteur qu'elle en doit avoir;& qu'il n'y a d'autre dẽfaut que celuy de la mauvaiſe qualité du fond. Afin de mẽexpliquer ſur cette hauteur je ſuppoſe, quẽ'il sꝰagit ſeulement ĩcy du Jardin, qui tient immediatement à la maiſon, pour laquelle il eſt& nulle⸗ ment d'un autte, qui en ætant ẽloignẽ n'a pas beſoin de tant de precaution; or il me ſemble que ce premier Jardin doit ſe trouver dans une ſituation un peu plus baſſe que la maiſon, ainũ cette maiſon etant plus haute elle doit avoir un Per- ion avec quelques marches pour deſcendre à ce Jardin, c'eſt une beautẽ que Pon a de coùtume d'y ſouhaiter en telles Occaſions, f ſaus doute qu'une telle hauteur 3 de 86 DESIARDINS FRUITIERS de deux, ou trois pieds au deſſus de la ſuperficie du Jardin, le rend beaucoup plus agreable à voir, qu'il ne le paroſtroit, S'il Etoit de niveau avec le ſueil de la porte, à plus forte raiſon paroĩt. il plus beau que ceux qui ſont daus une ſituation plus haute que le rez de chauſſẽe,& oũ par conſequent on ne peut aller quen montant, & qui par là ſont ſujets à des inconveniens aſſeꝛ facheux. Je reviens aux autres cas cy-devant propoſeꝝ pour dire, que ſi tel lieu plein de mẽchante terre eſt trop bas d'environ cinq; ou ſix pieds dans ſa ſuperficic, il eſt aſſez viſible que ce ſera la moitiẽ de la dẽpenſe ſauvee, n'y ayant rien 2 enle- ver,& n'y ayant obligation que de rehauſſer, mais en tout cas il faut toũjours fai- re ſon conte premierement ſur la ſituation un peu baſſe, od doit etre le q̃atdin eu Egard à la maiſon,& en deuxiẽme lieu ſur les trois pieds de terre qu'il faut por- ter,& particulierement pour les Arbres,& pour les groſſes Plamtes,& afin de ne 8y point tromper il faudra avec une jauge reglee meſurer cette terre ſur le lieu Ol on la prend, attendu que telle hauteut de trois pieds de terre cube, qui vientà otre nouvellement remuse, parottra d'abord faire une plus grande dimenſion, mais enfin elle ſe doit enſuite affaiſſer,& rẽduire au moins à la hauteur propoſce, laquelle je tiens tobjours indiſpenſabiement neceſſaire,& ſi on na pas eu ia pre- caution de meſurer la terre avant que de ᷣenlever, il ne faut pas croire qu'on en ait ſuffiſamment mis à endroit oũ elle eſt portee, à moius que les premiers mois on ny en trouve au moins approchant de quatre pieds de hauteur; les pluyes,& le ſejour lauront bien-tõt reduiteà troiĩs,& ſi les premiers jours on n'y en avoit trouvè que trois, on ſe trouveroit quelque temps apres n'en avoir tout au plus que ö deux, Ceſt.à. dire trop peu d'un pied,& ainſi au bout de quelques annẽes on au- roit le deplaiſir de voir perir tous ſes Arbres,& dꝰetre teduit à recommencer tout de nouvcau, ſi on continuoit dans la paſſion de reüſſir pour ſes Fruits. Dans le voiſinage des grandes Villes on a quelquefois de grandes commoditeꝝ pour rehauſſer& remplir des places de jardins, ſans qu'il en eote beaucoup, on na quꝰ'à donner la libertẽ d'y venit decharger les dẽcombres qui ſe font des fonda- tions de maiſons, mais ſouvent telle commoditè coùte beaucoup de temps, dont en fait de Plans la perte eſt infiniment à craindre,& coũte mème aſſez d'argent pour faire paſſer à Ia Claye telles terres de rapport, autrement on court grand riſ⸗ que d'ayoir dans ſon Jardin plus de pierre,& de mechant fable, que de veritable terre,& par conſequent d'avoir un mẽchant Jardin; ſur cela chacun conſultera ſa bource,& ſon plaiſir,& enſuite prendra le patty qui luy ſera le plus conve- nable. La rẽponſe que je viens de faire pour le premier atticle, od il sagit d'une terte entierement mauvaiſe, qui ſe trouve à Fendtoit o doit etre le Jardin; cette ré- ponſe, dis.je, ſert pareillement pour le quatriẽme article, od Fon ſuppoſe une place de Jardin qui n'a nulle terre quelle qu'elle ſoit, il y en faut faire porter trois pieds de bonne,& la prendre le plus pres qu'il eſt poffible, pour qu'il en coũte beau- coup moins. Au ſecond oas quand la terre ayant la profondeur neceſſaire eſt cependant me. diocrement bonne, cbeſt à. dire quelle eſt ou un peu ttop ſeiche,& legere, ou un peu trop forte,& humide,; car voilà les deux défauts ordinaires, ou bien enfin quꝰon a lieu de la croire trop uſẽe; en tels cas il faut abſolument ſe mettre d abord en peine de lᷣaccommoder, ſuppoſe quꝰen effet on ait deſſein d'y elever toutes les mẽmeschoſes, quꝰon fait produire aux bonnes terres; le meilleur de tous les re- medes eſt toſijours de faite pottet, ſi on pout, quelques bonnes terres neuves, àVec cetie precaution de prendre la terre franche pòur meler avec la legere,& de prendte de la fablonneuſe pour meler avec la forte,& enfin d'en prendre dewveri- tablement bonne pour melet avec eelle qui eſt trop uſee, à moins qu'on neluy veuille donnet le temps desameliorer pat le repos; queſi, comme je l'ay deja dit au ETFPOFTREKRSIJ NM Pai. 87 au premier article, on n'a pas lieu d'avoir ſuffiſamment des terres pour tout le Jardin on commencera par faire la proviſion importante pour les Arbres,& au ſur- plus on aura recours aux amandemens ordinaires pour le fait des Plantes potagetes. En troiſiẽme lieu quand la terre eſt veritablement bonne, mais que cependant il ny en a pas aſſeꝝ pour parvenit à faire les trois pieds de profondeur, on a ſur cela deux conſiderations à faire, la premiere eſt d'examiner ſi nòtre ſuperficie eſt de la hauteur convenable, ou ſi elle ne Peſt pas, quand elle eſt de la hauteur convefa- ble, il faut neceſſairement enlever ce qu'il y a de mauvais dans le fond ſoit ſable, ſoit glaiſe, ſoit pierre,& y rapporter de meilleure terre à la place, autant qu on ena beſoin pour avoir la profondeur requiſe,& conſerver tolijours nõtre meéme hauteur. A plus forte raiſon faut · il faire la mẽme operation, C'eſt& dite oter ee quꝰil ya de mauvais au deſſous de la bonne terre, quand la ſuperficie ẽtant trop haute eu ẽgard au reꝝ de chauſſee de la maiſon; on eſt oblige de Labaiſſer; pour faite que d'un Perron on ſe trouve plus&leve que le niveau du Jardin; chacun peut aiſẽment ſe regler en cela ſur le plus, ou ſur le moins, Ceſt.à:dire ſur ‚exigence de ſon ter- rein,& de ſes beſoins, muis toſʒjours il faut ꝰᷣaſſeurer tant de la quantitẽ propoſẽc de bonne terre, que de ladiſtance qui doit ẽtre depuis la ſuperficie du Jardin juſ- quꝰà la porte qui luy ſert J.entrẽe. Que ĩi la terre etant en Vetat qu on la peut ſonhaiter ſoit par la quantitẽ, ſoit par la bontẽ, cependant la iuperficie eſt trop baſſe, il faut pareillement voir de como bien elle Fᷣeſt trup, afin de la hauſſer conformẽment à nos beſoins,;& à nos ſou- haits; il pourroit peut ẽtte arriver qu'elle ſeroit ſi baſſe, qu'on feroit oblige de la hauſſer de beaucouꝑ au delà de tiois pieds, en ce cas il faudroit relever,& mettre à part tout ce quꝰon a de bonne terre,& enſuite on feroit apporter de tout ce quom pourroit bon ou mauvais pour hauſſer ſuffiſamment le forid,& cela fait on re- mettroit la bonne par deſſus avec FEconοοẽ,,& le mélange cy-devant expliqué. Je voudrois bien avoir de meilleurs expediens ã propoſer pour&viter la dẽpenſe du tranſport, mais de bonne foi je n'en ſgai point.· ˖ IIreſte à voir ce qui eſt à faire au cinquiẽme cas, où il eſt queſtion de corriger dans le Jardin les trop grandes humiditez qui y ſont,& dont le propre eſt de faire tout pourrir,& rendre les productions non ſeulement tardives? mais aufſli intipi- des,& mauvaiſes; il n'y a que les terreins chauds,& ſecs, qui ſoient hätifs; ceux qui ſont humides ſont toljours froids,& par chuequent nont aucune diſpo- ſition pour les nouveautez. Ce froid qui eſt inſẽparable de lhumidité, eſt de tous les detauts le plus difficile à corriger; Iantiquitẽ l'à connu auſſi bien que nous,& Iuy a donnẽ mëme le nom de ſcelerat: mais cependant comme la terre a ẽtẽ ſoũ- miſe à l'induſtrie de ꝰhhomme,& qu'ily a peu de choſes dont enfin le travail ne puiſſe venir à bout, rendons contè de ce qu'une longue experience nous à appris Pour ce fait- ld. At ſcelera- tum exqui- rere frig diffi Georg. 2. Labor om- nia vincit improbus; Les humiditez dans la terre; ſont naturelles& perpetuelles, ou ellés n'y ſont&c. Ving. qu-accidentelles& paſſageres, au premier cas rious avons deux expediens. Le premier eſt de detournet de loin, Sil ſe peut, par des canaux, ou par des pierrẽes les eaux qui nous incommodent,& leur donner une décharge qui les Eloigne de nous, cela ẽtant les terres ne manqueront pas de devenir ſeches,& quand on ne peut pas ſe ſervir du premier. Le ſecond expedient eſt d'elevet en dos de bahu, ſoit les carte⁊ entiers, ſoit ſeu- lement de grandes planches,& pour cet effet faire de gtandes rigolles ereuſes pour ſervir d'une maniere de ſentiers: les terres qui en ſortent ſervᷣiront à enfler ou ces carrez2, ou ces planches. 4 Que ſi les humiditez n'y ſont que paſſageres,& que ce ſoit par exemple les grandes pluyes qui les cauſent,& que la nature du tetrein ne ſoit pas propre à les imbiber, 88 D.ESFTAXRDINS FRUTTIERS imbiber, il en faut pateillement venir à l'ẽlevation des terres pour les égoũter, & à la conſtruction de quelques pierrées, qui portent ces eaux au-delà du Jardin. Que ſi eufin I᷑humidité n'eſt pas extraordinairement grande, il faut faire le contraire de ce que nous avons dit de faire dans ſes tertes fort ſeiches, cłeſt-à:dire Elever les terres un peu plus hautes que les Allèes, en ſorte que ces Allées ſervent d'egoũt à ces terres Elevees, tout de mème que dans l'autre cas les labours des platte-bandes ſervent d'ẽgodt pour recevoir& profiter des eaux des Allées voi- ſings. Or pour Elever les terres il n'y a rien de ineilleur à faite que ce que nous avons dit pour hauſſer les ſuperficies; que ſi on n'a pas la commoditè du ti anſport des ter- res,& qu'on ait celle de beaucoup de grand Fumier, comme jè l'ay au Potager de Verſailles, il faut ſe ſervir de ce grand Fumier,& ſe mèſer abondamment dans le fond des terres, en ſorte quon les ẽleve tout autant qu'elles ont beſoin de etre & tolljours les grandes pierrees ſont d'une utilitè conſiderable. ̃ Je tinis ce qui regardela preparation de ces fonds, qui ſont dẽfectueux,; ſoit par Ia qualitẽ, ſoit par la trop petite quantitẽ, en ehortant ſoigneuſemeut ceux qui fouillent des terres le longde queſques murs àᷣ prendrè garde premierement de ne pas approcher tiop pres des fondations, il y faut toſijours laiſſer quelque petit ta- lus ſolide ſans le fouiller, autrement ily a peril que le mur ne vienne àtomber ou par ſon propre fardeau, ou par quelque pluye inopinẽe.: Pexhorte en ſecond lieu à faire en ſorte que telles tranchẽes ſoient remplies d'abord quꝰelles ont ẽtẽ vui- dees, ou plũiòt quꝰelles ſoient remplies en mème temps,& une partie aprẽs Pau- tre; faute de quoy,& par les mèmes raiſons le peril de la chute eſt encore plus grand. Aprẽs avoir examini ce qui regarde les conditions qui ſont neceſſaires pour un Jardin Eruitier,& Potager à faire, ſgavoit la qualitè,& la quantitè de bonne ter- re, la ſituation heureuſe, Lexpoſition favorable, la facilitéè des atroſemens, le niveau du terrein, la figure,& Lentréc du Jardin, la cloture& la proximitẽ du lieu, avoir auſſi propoſe les moyens de corriger les defauts de ſẽchereſſe,& d'hu- midité, il reſte encore à parler ſur le fait des pentes, quand elles ſont trop grandes pour le Jardin, auquelon eſt neceſſairement aſſujetty. 5 CihbIAH LEL.RE XILII. Concernant les pentes de chaque Pardin. J9 U avons dit cy-deſſus ce qui eſt à ſouhaiter pour certaines pentes, qui 1 peuvent ètre favorables dans les Jardins,& avons inſinu ce qui eſt à crain- dte contre les inconveniens des grandes, il faut preſentement dire ce qui eſt à faire pour apportet du remede à celles qui pcuvent etre corrigees; Ceſt pourquoy d'a- bord que la place du Jardin eſt reſolus ſur les conſiderations cy-devant ẽtablies, ſoit que la figure en ſoit bien carrẽe, en ſorte que les cõte:,& les angles y ſoient ou entierement, ou au moius à peu pres ẽgaux;& paralleles, ce qui eſt le plus à ſuu- haiter, Ooit qu elle ſoit irrẽguliere, ayant inẽgaux ou les angles, ou les cõtea, ou aj ant pcutctre plus ou moins de quatre eotea:& de quatre angles, les uns,& les autres differens entr'eux, ou dans leur longueur, on dans leur Ouverture,&c ce ſont des defauts quꝰileſt bon dꝰeviter ſi on peut, ou tout au moins faut:il tacher de les tectifier. Cette ETAPE UOUHHHNEERS. H.Purtit.I d 89 Cette place du Jardin ẽtant, dis je: reſoluẽ ſoit volontairement, ſoit par ne- ceſſitè il ne faut point commencer à la clorre, que premierement on n ait pris le niveau de tout le terrein pour en connoĩitre les pantes,& prendre ſur cela des reſo- lutions neceſſaires, autrement on tombera en beaucoup de grands inconveniens, ſoit à Dẽgard des murailles qui ſont à faire; ſoit à l'ẽgard des Allées,& des catrez qu il faut dreſſer. Conſtamment chaque piece de terre peut avoir pluſieurs pantes toutes differen- tes, ſcavoir une, deux, ou trois pour autant de cotez,& une pour chaque dia- gonale,& on ne peut bien ſcavoir le niveau d'un Jardin, qu'on n'ait pris,& en- ſuite regléè toutes ces pantes. Les diagonales, pour parlet plus intelligiblement en faveur de quelques Jardi- niers, ſont comme qui dirↄit les deux bras d'une croix de ſaint André, quꝰon peut, & quꝰon doit figurer par ttanehẽes menẽes de coin encoin au travers d'une place. Il n'eſt pas neceſſaire dè dire que les niveaux de pante ſe prennent toùjours à commencer pat l'endroit le ꝑlus haut de la piece à niveler, pour aller au plus bas, qui luy eſt oppoſẽ, tout le monde le ſcait aſſez; ainſi le niveau des diagonales ſe prend à commencer à un coin, ouangie, pour aller à un coin plus bas,& oppo- ſe, par exemple la diagonale. A. B. commence à un coin, ou angle qui eſt for- mẽ par la tencontre de deux cõtes, dont Fun eſt expoſe au LeVant,& Vautre au Midy, pour ſaller à un coin plus bas,& oppoſeè, qui eſt formé par la rencontte du cõtè expoſe au Couchant,& ducõté expoſẽ au Nord; Pautte diagonale ſe ti- rera de un à fautte des deux coins, ott angles C. D. qui reſte dans la figure que nodus examinons,& qui eſt icy marquèe. 5 niveau des expofitions ſe prend tout C X 8 * * 6 42 2 0.. 8 E 5 nt L. .Ne 75 A 4 4.. 4 4.. 2. DA2. 4 B Nord D le long de chaque cotẽ, à commencer comme nous avons dit, par la pattie la plus haute, pour venir à la plus baſſe. Ot pdui prendre chaque niveau bien juſte, il faut que ee ſoit ſut une ligne bien roite, qui ſera tirẽe ſoit le long du cotẽ à niveler, ce qui eſt le meilleur: ſoit ſut une autte ligne bien patallele à ce cote. 0 i 15 Chaque niveau pour étre aſſeꝛ juſte; non pas veritablement auſſi juſte que celuy 8 * des fontaines; dans leſquelles juſqu'à une demy bgne toùt eſt tres-im- PFarlie. POrKk V portant, 90 DESAR DANS P RUITTLERS portant, mais enſin poùr etre ſuffiſant à l'uſage dont eſt queſtion, chaque nveau, dis: je, ſe doit prendre avec la regle,& lαjrfe, Ceſt.a-:dire avec Ioutil qui potte lè nom hiveau,& qui, comm̃e tout lèe monde ſcait, eſt triangulaire ayant un plomib, Oð auttèe petite bonle pendué à uind ꝓetite corde,& cetiè cordè àtta- chee à Langle obtus; il faut que eet Equaire Etant poI& ſur fa regle cetté petite corde rencontre Ventaille gui eſt faite expH⁸, taut au haut decet aligle, que ſur le point du milieu du cõté qui ſert de bate à cet inſtrument, en dortè què ſe niveau nꝰeſt jamais bien, juſques à ce que naturellement cette corde avec ſon plomb ſe re- poſe dans ces deux entailles. Voicy de quelle maniere on s'y prend pour faire cette operation; peut-etre me pourrois. je bien paſſer de lexpliquer etant déja ſi bien expliquẽe dans tant de Li- vres,& de Mathématique,& de Mechanique; mais pᷣełùt-etre auſſi que nötre Jardinier nꝰen a pas en main,& qu'il ſera content de ce quejen dis icy. Outre l'Equaire& la regle, dont celle-cy doit&tiè bien droite,& avoir la lon- gueur de deux ou trois tõiſes, il faut encorè des jalons, C'eſt.à dire des bãtons pointus, qui ſoient propres à ficher en terre à forèt de coups de maillet; il faut donc avoir un maillet,& enfin il faut ces trois hatons d'une longueur fort juſte,& fort ẽgale, qui ſoient environ de trois à quatrè pieds, tous trois fendus par l'ex- trémitẽ qui doit teſter en dehors, aſin d'j mettte un pen de papier blanc dans cet- te extrémité. Je n'aurois que fairè de dire(car cela sꝰentend aſſer) qułil faut ètre au moins trois ou quatre perſonnes; ſcavoir trois pendant quꝰon ſe ſert de la regle,& quatre quand on en vient aux bàtons; une de ces perſonnes doit en tous les cas ètre à en- droit le plus bas du cöté à niveler,& y avoir une perchè pour ſervir de point de vũè, afin de hauſſer, ou baiſſer cette perche; ſuivant l'ordre de celuy qui viſe pour regler lalignement. Or donc pour trouver le niveau ayant pris un temps calme, ſans vent,& ſans pluye,& sil ſepeu un peut ſombre, ou au moins:Setant placẽ de maniere que la grande lueur du Soleil ne puiſſe pas incommoder la vũé, on fait d'abord entter un de ces jalons juſqu à la ſuperficie, qui doit demeurer,& un autre en ligne droite un peu au deſſous; en ſorte que la regle puiſſe ẽtre ĩimmediatement,& commodèé- ment placẽe deſſus,& cela fait on met le niveau ſut cette negle, faiſant hauſſer ou baiſſer le ſecond jalon juſquꝰà ce qu'enſin le plombtombe juſte,& de ſoʒ meẽme ſans aucun mouꝝYement de vent, oud'autre choſe dans ſes entailles. Et cela etant on arrète abſolument le ſecond jalons on ote le niveau,& pour lors ſe couchant tout plat à terre, on peut ſur dette regle ainſi fixe,& ajuſtẽeꝶ mi- rer, viſer, ouborneyer vers la perſonne d'en bas qui tient la perche avec un linge blanc, EIIN UGTA G ERS. IIt Pärtüs. 91 blanc, ou noir au hout d'en haut,& qui peut · Etre aura en beſoin de monter ſur une schelle ſur une muraille ou ſur quelque Arbre„pour hauſſer ou baiſſer cet: te percke, ſuivant lordre du borneyeur,& cela juſquꝰà ce que lᷣextremitẽ en ayant ẽtẽ obſerve pat le borneyeur, on ſuppute juſte combien de pieds& de toiſes il y a en ligne droite& à plomb depuis cette exttemitè, qui eſt le haut de la petche ou du jalon, juſqu'à la fupetficie naturelle de la tette, qui eſt immediatement au deſ- ſous de cette perche,&e. Et parce que la poſture de ſe coucher eſt trop incommode, on peut& on doit creuſer la terte auprẽs du premier jalon fiché en terre,& la creuſer juſquà ce quon y puiſſe commodẽment ẽtre: ou à genoux, ou aſſis, ou debout pour borueyer à ſon aiſe, ou bien on peut emprunter, comme on dit, Cleſt.à· dire ſe ſervir de deux de ces bàtons cy devant marqueꝛ.& pour cet effet on les poſe chacun ſur chacun de deux autres qui ſont fichen en terre, ou ſur quelqu autre piece de bois ou de terre, quꝰon aura mis exprẽs pout cela,& on les tient bien droits 5 euſuite on met la regle ſur ees bàtons, on voit encore avec'equaire, ſi la regle elt bien juſte⸗ ment de niveau,& cela etant on borneye,& ſi on a beſoin d'une troiſiẽme per- ſonne,& par conſequent d'un troiſiẽme baͤton, on les place avec la mème ju- ſteſſe que les deux premiers,& de le troiſiẽme en quelque diſtance qu'il ſoit, ayant un linge; ou papier, ou chapeau ſur le haut de ce jalon, ſert pout borneyer plus commodẽment; ſi bien quꝰayant rencontrẽ au bout de la vũẽ Lextremitẽ de la perche, ou bãton, qui ſont tenus en bas, on deduit ſur le tout la hauteur em- pruntẽe des bãtons, auſſi bien que la hauteur de la regle,& ainſi on aura ſon niveau juſte, par exemple en borneyant on a trouvẽ que depuis le haut de la perehe jufſ⸗ qu'à ia ſuperficie de laterre, il y a douze pieds, on commenee à deduire ſur cela les quatre pieds emprunte⁊ des batons, ſur le haut deſquels le horneyeur avdit poſe ſa regle, on dẽduit enſuite les troĩs, ou quatre pouces de la hauteur du hois de la regle, tout cela enſemble fait quatre pieds, quatre pouces,& par ce moyen on trouve qu'il y a enviton ſept pieds, huit pouces de pente depuis Lendroit de la ſu- perficie, qui eſt reglẽe,& à demeuter, d'oùd le borneyeur viſoit, juſqu'à la ſu- perficie de la partie, oũ etoit le dernier jalon,& dont on cherche le niveau. Or ou ces pentes ſont fort rudes, ou elles ne le ſont que mediocrement. Les mediocres ſont tolerables, C'eſt à-dire celles qui n'ont par exemple qu'un demy pouce, oa un pouce& demy par toiſe, ſi bien qu'il ne faut pas trop ſe met- tre en peine de les corriger, ſi la dẽpenſe en doit ètte un pen grande,& ainſi ſur une longueur de vingt toi ſes une pante denviron un pied, ou deux pieds, ou deux pieds& demy, ne feroit pas grand mal, elle ſeroit preſque inſenſible, ẽtaut que d'un demy pouce, ou d'un pouce& demy par toiſe; mais cependant on s'en peut encore conſoler,& ſur tout ſi la longueur eſt grande, car aſſurement une pante de douze, ou quinze pieds ſur quatre-·vingt toiſes de long, quoyque tres.fächeuſe, elle eſt cependant moins ſenſible,& mème moins incommodè quꝰune pante de deux pieds& demy ſur vingt toiſes, quoyque la propottion ſoit entierement ẽgale. Que ſi une pantè de deux pouces, ou deux pouees& demy par toiſe commence Aetre rude, que ſerace d'une pante de trois/de quatre,; de cinq;& mèëme a- vantage, il faut aſſürẽment tàcher de la corriger, ce qui ſe peut en quatre ma- nieres. Scavoir premierement en baiſſant ſimplement le terrein Elevẽ autant qu'on a be- ſoin qu'il ſoit baiſſẽ pour adoueit la partie trop Elevẽe, ou en ſecond lieu en por- tant dans lendroit le plus bas ce quꝰon õᷣte de Pendroit plus haut,& de cette facon une pante de cinq pieds, par exemple ſè trouvera rduite à trois, ſi ayant Oté Ia hauteur d'un pied de ꝰ endroit plus haut: ſi bien qu'ilne luy en reſte plus que qua- tre, on la porte à lendroit plus bas, de ſorte que deſormais il ſe trouve dun pied plus haut qu'il n'etoit,&c. M 2 Eag KuEs 9² DESR DLNS FERUMNETINS Et comme il taut ſur tout prendre garde que nous ayons tolijours nos trois bons pieds de profondeur de bonne terre, auſſi devant que de rien baiſſer de la partie ele· Vée, il faut y avoir fait des trous en differens endroits pour yt examiner, combien nous y avons de bonne terre,& pour decider ſurcela, ſi hous en pouvons effe- ctivement oter quelque choſe,& combien, ou ſi nous nꝰen pouvons rien õter ſans faire tort au fond du Jardin; le party ſur cela eſt bien:tõt pris, cat ſila profondeur de bonne terre eſt aſſeʒ grande pour en pouvoir diminuer une partie, on en fait öter la quantite dont on a beſoin, pour moderer la pante dont eſt queſtion. Mais ſi au contraire on nꝰen peut pas oter ſans alterer la profondeur, ou quan. titẽ qu'il eſt neceſſaire dyavoir, en ce cas: là il faut avoir recours à un troifiẽme expedient, qui eſt ou ne rien changer à cette hauteur,& relever la partie baſſe, comme on le pourra pour le mieux, c'eſt.à.dire mettre encore de bonnes terres ſur ce quꝰily ena deja de bonnes, ſi on le peut commodement oOu bien relever,& retrouſſer cette bonne pour en mettre de mechantes au fond, y remettre mème des pierres,& des gravois, ſi on ne peut rien de mieux,& enſuite on recouvrira le tout de cetie bonne tetre quꝰon aura premierement relevee, ou bien ſi on peut baiſſer le terrein de la partie haute, on relevera tout ce qu'il peut y avoir de bonne terte& on la mettra à patt juſquà ce qu'on ait fouillè,& enlevẽ de la mẽchante de deſſous, autant qu'on aura trouvẽ à propos d'en enlever,& cela fait on rapor- tera tout de nouveau les bonnes à la place de ces mẽchantes. Que ſi nul de ees trois expediens ne peut ẽtte mis en uſage, il faut enfin ſe ſervir d'un quatriẽme, qui eſt aſſez de depenſe, mais il eſt indiſpenſablement neceſſai- re,& c'elſt au Maitre qui ſe trouve dans une ſituation ſi facheuſeàs'en conſoler luy, mèeme, il veut avoit un Jardin qui luy ſoit utile& agreable, puiſque ſans cela In'y ſcauroit abſolument parvenir. C eſt. a· dire qu'il faut partager cette grande pente en differens degreꝝ, ou diffe- rentes portions pour en faire pluſieurs terraſſes particulieres, les unes plus hau- tes, les autres plus baſſes,& toutes plus, ou moins larges, ſelon que la pante eſt plus, ou moins rude,& enſuite on diſpoſera chacune de ces terraſſes en ſoy ſelon ce que nous venons de dire, qu' il faut faire quand il eſt queſtion de corriger des pentes mediocres; mais ce nꝰeſt pas tout, car il en faudra encore venir à arréter; ou ſodenit chacune de ces terraſſes pour les empẽcher de S'bouler,& ce ſera ou Par de petits murs, ou par de petits talus bien battus,& bien trẽpignez, avec quelques degreꝝ bien placez pour deſcendre de l'une à lautre, ou meme on yde- ſcendra par quelque talus, quꝰon gazonneta exptẽs, afin de les rendre& pids ſo- lides,& de plus longue durée,& enfin comme ſi C'etoit autant de Jardins ieparez, on les accompagnera d Allees d'une largeur proportionnẽe à leut longucur, com- me nous dirons cy-aprés. Pour finir cette matiere il ne me reſte plus qu'à dire, que les petits murs pour- ront ſervir à faire de fort bous Eſpaliers, ſi lexpoſition en eſt bonne, ou mème ſer- viront pour y meitre des Kramboiſiers, des Groſeilliers,& du Bourdelais ii P'ex⸗ Poſition en eſt au Nordʒ à lꝰẽgard des petits talus ils ne feront point nutiles,& au contraire quand ils ſont tourneꝝ au Midy, ou au Levant, on Sen fervira ſoit pour velever d'abord des Plantes printanieres, par exemple des Laituës d'Hyver, des Pois, des Féves, des Fraiſes, des Artichaux,&c.& le Printemps éEtant paſſẽ ils ſeront employeꝛ à elever des graines de Pourpier, de Baſilic,&c. ou bien mẽme ſj on a une grande quantits de ces talus bien expoſez, on en pourra employer pour toũjours une partie en bons Raiſins,& en autres Fruits, comme jay fait au Po- tager du Roy, à de certains talus faits exprés pour cela. Que ſi nos talus regardent le Nord ils ſeront bons toutlEſtẽ pour Elever du Cer- feuil, ou mème pour y ſemer ce qui doit ètre replanté, ſcavoir Laitués, Chico- rcées, Choux- Celety,&c, car enfin il n'y a nul endroit d'un Jardin qui ne puiſſe etre don à quelque choſe. Une ET POTAGE RS. II. Partie. 93 Une precaution neceſſaire pour ces talus eſt, que non ſeulement dans le temps quꝰ on les fait ils doivent ẽtre exttemement battus,& ttẽpignez dans le fond; mais que ſur tout il faut que la partie haute de chaque talus ſoit un peu plus élevee que PAllée qui luy eſt voiſine, ou autrement Tẽgoũt de la pante de toute la tertaſſe les aura ruineꝛ;& demolis en peu de temps; que ſi nonobſtant cette precaution iiy arrive quelque accident, il ne faudra pas manquer tous les Hyvers d'y faire lesre- parations neceſſaires, qui ne vont qu'à y rapporter quelques tertes, les bien ttẽ- pigner,& battre tout de nouveau n'y laiſſant rien de meuble que les trois, ou qua- tre pouces de ſuperficie de bonne terre: quon laboure aprẽs coup; pour rendre cet- te terre propre à produire quelque choſe. Et comme je ne pretends pas toljours que les grandes pantes des Jardins ſoient enfin tellement corrigẽes qu'il nꝰy en reſte plus du tout, je veux non ſeulement que d eſpace en eſpace on faſſe dans les Allẽes de petits artets qui dẽtournent les eaux des grandes pluyes dans les carre⁊ voiſins; ces arrẽts ſe font avec des ais mis en terre au travers des Allees,& n'excedant que de deux, ou irois pouces la ſuperficie de ces Allẽes; mais mème ſi ces arrets ne ſuffiſent pas, je veux qu'au bas de chaque Jar- din on mẽnage une ſortie pour la dẽcharge de ces eaux, ou qu' au moins ſi le voi- ſinage ne permet pas cette ſortie, on faſſe ſur ſon propre fond un grand trou, Ceſt- a: dire un grand puiſard plein de pierres ſẽches, dans lequel toutes ces caux puiſſent venir ſe perdre, car auttement il n'eſt guere de murs qui puiſſent long temps reſi- 4 grandes avalaiſons ſans ſe dẽmolir,& par conſequent faire de grands eſordres. e ee De la diſpoſition, on diſtribution de tout le terrein de chaque Fruitier, CPotager. As chaque Jardin fruitier,& potager nous avons deux principales conſi- derations à avoir; la premiere eſt de meitre ce Jardin ſur le pied d'᷑tre utile, 9 5 daus ſes productioas à propottion de ſon etenduè,& de la bontẽ de ſon nd. La ſeconde conſideration eſt de mettre ce Jardin ſur le pied d'tre agreable à voir, & d'etre commode ſoit pour la promenade, ſoit pour la culture.& pour la cueil- lette, car en effet ce ſont les deux ptemieres vlẽs qu'on Seſt propoſe en le faiſant, & pour cela on ne doit pas ſeulement ſcavoir ce que la terre d'elle: mẽme eſt capable de faire ſans ẽtre beaucoup ſecouruẽ, mais auſſi ce qu'elle eſt capable de faire avec tel& tel ſecours quon luy peut donner. Pour parvenit àu premier point qui eſt l'utilitẽ du rapport il faut avec toute leco- nomie,& la prudence poſſible employer ſi bien en plans& en ſemences les meil- leurs endroits du Jardin, qu'il n'y en reſte pas un ſeul d'inutile, mettant à cbhacun ce qui peut le mieux y reüſſit,& pour parvenir au ſecond point qui eſt la beauté,& la commodité, il faut non ſeulement diſtribuer agreablement ſon tetrein par car- ren, mais auſſi faire neceſſaitement des Allees qui ſoient propres, bien placẽes, & d'une largeur convc nable à l'ẽtat du lieu, etant certain qu'il n'eſt point de Jar- dins d'honnẽte homme ſans des Allèes raiſonnables,& que les grunds en deman- 3— plus grandes,& en plus grand nombre que ne font ny les petits, ny les me· reSs. Or ce qu'on appelle les meilleurs endroits du Jardin ſont bien veritablement ceux où eſt le meilleur fond, ſi en effet ce qui eſt allen ordinaire, il n'eſt pas ega- M 3 lement 94 DESJARDINS FRUITIERS“ lement bon par tout, comme il ſeroit à ſouhaiter: mais la bonté ẽtant ẽgale par tout les meilleurs endroits du jardin, ſont particulierement ceux qui ſont le plus à Labry des vents,& qui par conſequent peuvent le plus profitet de la reflexion cau- ſee par les murs. Et ce quꝰon appelle des Allèes neceſſaires,& bien placẽes, ceſt que commu- nẽment il en faut, ſoit dans le voiſinage des murailles, afin de mieux voir les Eſpa- liers, de les cultiver plus facilement,& avoir la commoditẽ d'en cueillir les Fruits, ſoit dans tout le corsp du Jardin, afin que le terrein ſoit diviſè en carrez Egaux,& que la promenade ſoit multipliée, auſſi bien que le plaiſit de voir,& de viſiter ce què contiennent ces carrezꝝ,& afin que pareiflement leur eulture en ſoit& plus ai- ſee,& plus commode pour le Jardinier. Il faut dono, comme ſ'ay dit, dans notte diſtribution chercher en meme temps & Putilité du rapport,& la commodité, tant de la eulture, que de la ptome- nade. ATegard de cette utilitè nous la trouverons, ſi premierement le long de tous ſes murs, lans excepter mème quelquefois la face de la maiſon,& ſur tout quand le Jardin eſt petir, nous y plantons de bons Arbres en Eſpaliers,& qu'au tour des carre⁊ nous y plantions auſſi des Arbres, pout y avoir en Buiſſons, autrefois on faiſoit des contre-Eſpaliers, mais l'uſage en eſt pteſque aboly, il faiſoit aſlea de peine à bien entretenir,& n'ẽtoit que dẽun tres mediocre rapport. En deuxiẽme lieu nous trouverons cette utilitè, ſi nos carreꝝ ſont gatnis de bor · dures utiles,& qui ſoient paſſablement éloignécs de ces Buiſſons,& fi enfin le corps de chaquè catrẽ eſt perpetuellement remply de bons Legumes, en ſorte qu'on n'en ait pas ſi tòt cueilly un d'une ſaiſon, qu'en mẽme temps on prepare la terre pour y en remettre un autre dune autre ſaiſon. On verra cy-après dans Ia troiſiéme partie, quelſes fortes d'Atbres on devra Planter en toutes ſortes de jardins, ſoit pour les Eſpaliers, ſoit pour les Buiſſons; on verra dans la quatriẽme comment il les faut tailler& cultiver& on verra dans la ſixieme, qui contient le Traitè du Potager, quelles ſont les bordures que j'ap- pelle utiles,& quels ſont les Legumes de chaque ſaiſon avec la culture, qui leur convient pour les avoir beaux, bons,& à propos. Ce n eſt pas aſſeꝛ davoir dit en general ce qui regarde Pᷣutilitẽ du rapport, il faut dire auſſi ce qui regarde la commodits de la culture,& le plaiſir de la promenade, & pour cet effet ce que nous avons icy preſentement à faire, C'ᷣeſt de regler la lar- geur des labours, ſoit des Eſpaliers, ſoit des platte-bandes, quand on en fait, re- gler la grandeut des carten,& enſin regler la place,& la largeur des Allecs de cha- que Jardin, de quelque grandeur qu'il ſoit. Quand je parletay icy dAllees, je n'entens uniquement que la place employce pout la promeuade,& tien autre choſe, comme font quelques. uns, qui dans leut diſpoſition appellent Allẽe tout ce qu'il y a de place depuis le mur juſqu aux Buiſ⸗ ſons du contre-Eſpalier, ou ce qu'il y a de diſtance d'un Buiſſon à P'autre dans le partage des carreꝝ; cette place d'Allẽe ne doit jamais ẽtte moĩins large que de cingꝗ à ſix pieds quelque petit que ſoit le Jardin,& nen doit jamais guerè exceder dix- huit ou vingt, quelque grand Potager qus ce puiſſe ẽtre:& voilà pour ce qui eſt de la largeur, aved cette precaution que premierement chaque Allée doit etre plus, ou moins large ſuivant ſa longueur,& en ſecond lieu qu'elle doit tolijours stre te- nuẽ bien unie,& bien ſabléc, ſi on peut,& que cepeudant elle ſoit ferme ſous les pieds, auirement la promenade n'y feroit pas agreable. Il eſt à propos de dire icꝝ que ce qui fait la difference d'une Allèe d'avec un ſen- tier eſt que dans l Allẽs il faut au moins ſe pouvoir promener deux per ſonnes de front& ainſi elle ne peut avoir moins d'enhviron einq à ſix pieds de large; ſans quoy ce ne ſeroit plus une veritable Allẽe, mais plutot un grand ſentiet,& àl'ë-· 4 Lard gard * 8 ETPOT A ERS. II Partie. 95 gard du ſentier il ſuflit qu'on y puiſſe paſſer ſeul,& ainſi il peut méme ſe contenter d'un pied de large, ou d'un& demy au plus. GHE.„X. De la diſpoſition, ou diſtribution dium trespetit Fardin. E viens pte ſentement au detail de chaque Iatdin,& dis que communẽmentil n'eſt guere de Jardins qui n'ayent au moins cinq àfixtoiſes de large avec une longueùr proportionnẽe ne pouvant croire qu'on puiſſe donner lie nom de Jar⸗ dinà unè place qui auroit moins de largeur; mais todiours quelle qu'elle ſoit, il eſt certain que telle place Etant bien ſitute, ceſt à· dire ſituce en face de la maiſon, elle en fait toute la gayetẽ, ſoit qu'elle y touche immediatement, ſoit que quel- que petite eourt b'en ſepare; S'ilsagit donc d'un de ces Jardins ſi petits, il me ſem- ble que pour micux mẽnager le terrein, 4 entrẽe ſe doit faire au milieu deoette lat- geur,& ydoit trouver une Allẽe d'environ fix pieds, oette Allẽe y fera toute ſeule n'y ayant que de petits ſentiers d'un bon pied de large le long du labour des Eſpa- Hers; que ſi hemtite ſe faiſoit par un des coins, oomme quelquefois la neceſſitẽé y Oblige, ilfaut pareillemnent ſe contenter d'une ſeule Allee, qui regne tout du long de lã premiere moraille qui ſe preſente dans le coin; oette Altee pourra avoir du Soleil vne partie du jour& de l'ombre lautre partie,& par ce moyen on y aura quelquefois la promenade agreable. Que ſi tel Jatdin de cinq à ſix toiſes de large ſe trouve avoir une longucur de dix Add on poutra fort hien à chaque extrẽmitẽ, ou au moins à une des deux mẽ- nager quelque Allèe de pareille largeur que la precedente,& ſur tout ce doit ᷑tte à PCtrẽmitè qui eſt la plus prẽs du logis& en ce cas· là il faut mëme tenir cette Al- lẽc un peu plus large que lautreʒ c eſt une obſervation qui ſe doit neceſſairement pratiquer en toutes ſortes de Jatdins,& particulierement dans les grands, afin que, comme d'ordinaire Alentree de chaque jardinon ade coutume de słarrèter un peu pour le conſiderer, on y trouvr d'abord une place, qui ſoit pafſablement grandè,& pat conſequemt agreable,& riante; ces Allkes des extrémite donne- ront lieu à ia pfomenade de deuax, ou trois compagnies ſeparecs, ce qui eſt toũijours une choſe à ſouhaiter. Jc vcux de plos que ſes Allẽes qui ſe font dans le voiſinage des Eſpaliers, ſoient au moins Eloignées de trois à quatre pieds des muts, afin que les Arbres de ces Eſpaliers ayent au moins trois à quatre pieds de labour, an lieu quion avoit accoũ- tumẽ de leut en donner beaucoup moins,& par ce moyen ce labour éEtant raiſon- nablement grand, comme je le ſouhaite pour tous les Eſpaliers, juſdu'à le faire beaucoup pius grand dans les grands Jardins, les Arbres y ſont non- ſeulement mieux nourris, mais encore outre les bordures qui ſoutiennent les terres de ce la- bour,& font figurè agreable dans les Jardins, on peut Elever quelques- unes de ces Plantes utiles, qui aiment le voiſinage des murs, c'eſt à-dire qui aiment un abry ca- pable de les dẽfendre ſur tout des vents froids,& dangereux: condition abſolu- ment neceſſaite, pour avoir quelque choſe de printanier. CHA- DESJARDINS ERUTTIERS SHERPTEFTFRFENXVI. Sur là largeur qu'il faut donner aur labours des Eſpaliers. ExHORNE icy tout le monde à faire reflexion ſur cet article, oũ je conſeille de placer les Allees aſſoꝛ loin des Eſpaliers,& cela fondẽ ſur l'avantage que peut produire labry des murailles, abry qui ſe trouve entierement inutile, quand il ne favoriſe que des Allées, auſquelles il ne ſert de rien; car enfin que trois ou quatre pieds de terre ſoient cultivẽes à droit ouà gauche de PAllée, quel inconvenient en arrive-t'il pour le bon uſage quꝰ on doit faire de la terte de chaque Jardin, au licu que ces trois ou quatre pieds de plus que je fais cultiver attenant du petit labour, auquel on rẽduiſoit d'ordinaire les Eſpaliers, feront beaucoup plus de profit en cet endroit·là, que ſi ẽtant employenà faire une partie de l Allẽe on en cultivoit une pareille quantitẽ de lautre cõtẽ de cette Allèe en ſorte que Labiy ne Peut porter juſques- IA. Je ne veux pas tout à fait decider ſi dans de fort Fruitiers en buiſſons, Ceſt à chaque Maĩtre à ſuivre ſur cela ſon inclination Ce- pendant i'eſtime que le mieux ſeroit de n᷑y en point mettre, à moins que ce ne fut de petits Pommiers de Paradis, ou quelques pieds de Groſeillers; je craindrois que ces Buiſſons ne vinſſent enfin ſi grands qu'ils en offuſquaſſent les Eſpaliets, Pour leſquels jay icy beaucoup de reſpect, outre que ſans doute ils incommode- roient la promenade, c'eſt·à dire la rendroient deſagreable, en ee que dans ces Petits lienx on nꝰ'y auroit pas aſſen d'air à reſpirer. 30 Je voudrois done employer à autte choſt qu'à des Arbres fruitiers ie petit terrein dont eſt queſtion,& ce ſeroit par exemple en Fraiſes ou en Salades,& hetbes potageres,&c. ou peut:etre mẽme je lemployerois partie d'une facon,& partie de Pautre pour y avoir en tout temps quelque peu de choſe à cueillir& ainſi toute la place de nõtre petit Jardin, dont nous avons diviſe la largeur par une ſeule Al- lẽe dans le milieu on ĩetrecie par une Allès le lang d'un des Eſpaliers, ſeroit cou- pèe au travers de ſa longucur en planches de quatre a cinꝗ pieds de large avec plu- fieurs petits ſentiers. Apres avoir bien examinẽ la diſtribution que je viens de faire ſonnable que meme je n'en ferois point d'autre que cell dins de ſept à huit toiſes de large, ny mẽme de ccux qui petits Jardins il faut planter des je la trouve ſirai- elà, s'il S'agiſſoĩt de Jar- en ont huit à neuf. SHα ο,R E νV I. De la diſtribution on diſpoſition diun Fardin d'une honundte grandeur. M Als&il etoit queſtion d'un Jardin de dix à onze, ou d'onze àdouze toĩſes, ce 3 7 9 43 7 A 2— 1 ¶ qui fait un Jardin d'une honnete grandeur, ſoit quꝰon ait trouvẽ à propos, eu lequel il eſt, d'y faire lentree au milieu, ou de la fairc gard à la diſpoſition du logis poul ETIPGFTAGE RS. II. Partie. 97 faire à un des cötez2, dans ELun& dans Lautre. cas les Allẽes que ferois 25 U ſept pieds de large,& j en donnerois mẽme juſques à 0 ou neuf à cellec parallele à la facè du logis laiſſant commej à2y marquè cy-devant un labour de eing à ſix pieds pour chaque Eſpalier, ſi bien que dais cette diſpoſition je ne ferois d2 lèes que le long de tous les Eſpaliers:& ainſi ilme reſteroit au milieu du Jardin un 1 9 j Eſ⸗ 7 AHaſen F Hiift 66 carre d'environ ſix à ſept toiſes de large, ou de ſept à huit ſur toute nötre long: En & Sil ſe tronyoit que cette longueur fůt de quin⁊e à vingt„oumeét wantage j i 14 faudroit couper en deux portions ègales par une Allèe à peu prés ſemblable à celles 6 edS, IU C des Eſpaliers, mais je ne la couperois que par un ſentier d'en carrè mavoit de ce ſens· lã que dix à douzè toiſes. Or il dependroit encore de linclination du Maitre d'employer ce carré, ſoit en- tierement en quiconce dArbres fruitiers avec des Fraiſiers,& quelques petits Legu- mes parmy, pour les aw oir ſeulement pendant les cind ou ſix premieres annèes que les Poiriers ſeroient à devenirgrands, ſoit de lemployer partie en Arbres fruitier ceſt·à· dire d'en mettre ſur le bord des Allèes; gardant toũjours leloignement& la diſtance que jay cy-devant marquẽe,& à legard du reſte, il ſeroit, comme on dit vulgairement„en bortolage; c'eſt à ſcavoir en Salades, Verdures, Artichaux, Fraiſcs,& à dire le vray c& ſeroit le party qui me plairoit icy le micux, ou peut:-tre employerois.je entierement en Arbres fruitiers Ia moitiè qui ſeroit la plus éloignée du logis,& employerois Pautre en Legumes, ſi chacunè ſe trouvoit ſept à huit toiſes de long ſur la largeur ptopoſèe. ernrr De la diſtribution ou diſpoſition dun Pardin de qilinxe à dingt toiſes de lange, Cde celuj de vingt cinq à trents,& de trente à quarants. E viens preſentement à une place d'e quelque longueur que ce ſoit& conſid bord je veux premierement examiner ſi la maiſon touchè ce Jardin, ou ſi elle ne le touche pas,& en deuxieme lieu ſi cette maiſon eſt batie de belle pierre de taille ou ſimplement de moilon enduit, ou tecrẽpy. Si la maiſon ne touche pas au Jardin on fera ſans doute des Eſpaliers à toutes les murailles, ſi le Jardin eſt entierement fermè,& mẽme ſi elle y touche,& que la face ne ſoit qu enduite, ou recrèpie, on y en pourra pareillement faire, pour pro- fiter ſur tout de la largeur,& hauteur des trumeaux, auſſi bien que du bas des fenẽ- tres mais ſiArchitecture en eſt belle& riche, je veux quꝰon la laiſſe nu& ex- poſee aux yeux de tout le monde, ce ſeroit dommage de cacher un ſi bel ornement par leſperance dun peu de Fruit davantage. En telle place donc qui a quinze ou vingt toiſes de large, ſi la longueur alloit juſ- qu'à vingt:cinq ou trente toiſes, il y auroit ſans doute des Allèes d'environ huit à neuf pieds de large le long de tous les Eſpaliers,& elies ſeroient de neuf à dix, ou de quelques pieds ue plus ſi cette longueur alloit à trente· cinq ou quarante toiſes, & meme! Allẽe qui ſe preſente à Pentrèe,& eſt parallele à la face dulogis, quelque grande que füt la longueur du Jardin, auroĩt toũjois au moins cinq à ſix pieds de Plus que les autres, elle en pourroit bien avoir juſqu'à douze, ou mème davantage, ſi elle etoit en terraſſe, comme il arrive quelqueſois; les terraſſes qui ſont voiſines une belle maiſon, ne ſgauroient preſqus avoir trop de largeur. Tome I. iron quinze à vingt toiſes de large ſur cecycommẽ unbeau Jardin,& d'a- Outre 98 DENIARDPINS FPRUITIERS Outre les Allẽes que nous venons de marquer tout autour de nõtre Jardins il y en auroit encore une dans le milien de cette largeur pour la couper en deux parties égales, ſi cette largeur etoit de vingt toiſes, ou un peu plus,& elle pourroit avoir quatre ou cinq pieds plus què celles qui ſont paralleles le long des murs à droit& à gauche;& particulieremend ſi celle· cy rẽ pondoit à lentree de la maiſon. Pour ꝙ qui eſt de la longueur de nõtre gardin ꝗque nous ſuppoſons de trente à qua- rante toiſes elle doit etrè coupèe en deux par une Allèe de traverſe, qui ſoit à peu prés large comme les Allées des cötez, ou ſeulement de quelque pieds moins; at- tendu que ſon ètendue neſt pas ſi grande, outre que d' ordinaire elle eſt plus ſerrée par les Arbres qui la pourront border à dreit& à gauche que ne ſont celles des cõtez leſquelles tant favoriſtes dans leur longueur par la largeur du labour del·Eſpa- Iier ont plus d'air que celle du milieu. VUne telle Allẽe de traverſe fera deux carreg qui pourront avoir chacun environ ſix ou ſept toĩſes dun ſens ſur neuf, ou dix, ou douze de bautre. Surquoy je trouve à propos de dire quẽun carrẽ de quelque Jardin que ce ſoit eſt toüjours beau, quand il a douze à treize toiſes dans ſa longucur,& fix, ſept ou huit dans ſa largeur; à plus forte raiſon quand il eſt à peu prés ẽgal dans tous ſes cõ- tea,& ſur tout quand il a un peu plus de longueur que de largeur. S.Larrive quelquefois que pour dreſſer une Allèe dun des cõtez du Jardinſon ſoit gené par une murailles qui au lieu d'etre tirèt droite; ſe trouve en ligne courbe le long d'une partie de ſon ẽtenduẽ, en tel cas, dans lequel il ne faut pas pretendre quꝰ on puiſſe entierement corriger ce defaut, je ſuis d'avis qu'on faſſe toũjours ſon Allèe regulierement à angles droits, C'eſt. à- dire carrèe, la commengant à quatre pieds de diſtance à Pendroit de la muraille qui peut le plus avancer dans lAllèe,& la mettant carrèment à Lextremitẽ od elle doit finir, elle ſera garnie à droit& à gau- che de jolies bordures qui la marqueropt;& pour ce qui eſt des endroits od il ſe trouvera beaucoup plus de largeur de terre qtil nen faudroit felon nötre diſpoſition ordinaire, onlemployera utilement ſoit en Fraiſiers, ſoit en d'autres Plantes qui ne ſont pas capables doffuſquer!Eſpalier On a quelquefois une longueur de ſoixante, ou quatre.·vingt toiſes,& mème davantage ſur la largeur de dix-huit à vingt, dont nous parlons; en tel cas on ne doit pas manquer de diviſer cette longueur en trois ou quatre portions ẽgales par des Allees de traverſe mais comme une telle longueur paroit peu proportionnèe pour cette largeur; je youdrois qu à la diſtance denviron quarante à einquante toiſes de Tentrèe de nötre Jardin on arrétät la vüe par quelque murailles on au moins par quelque paliſſade; telle muraille ſerviroit utilement à multiplier les Eſpaliers, ou telle paliſſade pourroit etre de Raiſins, ou d'Arbres fruitiers,& ainti nous pro- fiterions on toutes manieres ſoit pour Futilitè du rapport, ſoit pour l'agrèment de Ia vũt. Quand la place du Jandin auroit/dans ſa largeur vingtcinq, trente, trentetcinq;., ou quaranre toiſes je men ferois point d autre diſtribution que celle que nous avons fait à une largeur de quinzc à vingt, ſi ceneſt que les Allecs pourroient avoir quel: ques pieds de plus, eu égard à leur longueur. ngllet 2 ee Doe la diſpoſition, ondiſtnibution des Furdins dune grandeur extraordinaire. LIà largeur du Jardin dont eſt queſtion alloit à ſoixante, ſoixante& dixz oli O quatee vingt toiſes; ou meme davantage, je la couperois en quatre portions ẽga- Ies, EFT POA GERSVNM An Pantie. jes, comme ſ'ay fait à Verſailless& en beaucoup d'autres Potagers ou bien 3y feroĩs des contre-· Allees garnies de Buiſſons ſur les Platte handes comme jay fꝛit à Rambouillet pour Monſeigneur 1e Duc de Montauſicr- à la charge que dans ces deux cas les deux Allèes qui ſeroient paralleles à la principale, laquelle nous ſuppoſons dans le milieu,& large d'environtrois toiſes ne ſeroient que de huit à neuf pieds: il me ſemble qu'on deyroit avoir regret de les faire plus larges, parce que ce ſeroit trop de terre employ ẽe en ſimple promenade. Nous avons dit cy-deſſus quelle peut ẽtre à peu pres la grandeur des carrea du Potager,& ainſi ſans le repeter nous trouverons que ces deux moindres Allès nous en donneront de beaux⸗ ſoit pour leur largeur ſoit pour ſcur longueur; car la mème choſe que nous diſons d'une largeur à diviler, ſe doit aulſi entendre d'une lon gueur à partager;& toüjours doit:on croire que quand uns place de Jardin 2ppro- che de quatre·vingt toiſes dans ſa largeur,& les paſle dans la longueur comme le grand carrẽ du Potager du Roy⸗ elie fait un Potager veritablement grand, puiſqu il eſt au moins de ſept à huit arpeus,& en tel cas les carrez peuvent avoir quatorze à quinze toiſes d'un ſens ſur dix-huit,& vingt de Lautre. 81 5 ene croy pas qu'il faille traiter plus amplement ce qui regarde la diſpoſition, ou diſtribution du terrein de chaque Jardin fruitier-& potager; il ſuffit que nous avons dit cy-·deſſus que quand on peut avoir davantage de tels Jardins fruitiers,& potagers, commeles Princes,& grands Seigneurs en ont beſoin; il en faut venir à faire de pe- tits Jardins particuliers dans le voiſinage du grand, comme j'ay fait à Chantilly à Seaux, à Saint Quèn,&c. ou tout autour du grand comme à celuy de Verſailles, ou bien il en faut venir à employer en Vergers dAbres de tige le ſutplus de la place quꝰ on veut faire cultiver; car en veritè les trop grands Potagers ſont ſujets à de grands embaras,& de grandes depenſes, qui tres· Ouvent ſont inutiles par le dẽfaut des ſoins neceſſaires. 1¹ 85 E. De la maniere de cultiver les Pandius fruitiers. Uo vux cette culture priſe en general renferme tout ce que nous expli- quons en pluſieurs Traitez particuliers, cependant mon intention icy eſt de la Trenfermer ſeulement à trois choſes; ſcavoir premierement aux labours qu il faut faire à Ia terre; en ſecond lieu à la propretè que demandent les Jardins en tout temps; le reſte de la culture de la terre ſera examinè dans le Traitè des Potagers. Ceſt pourquoy il faut faire ſon conte que comme laterre autant de fois quꝰelle eſt chaude& humide, ſe trouve toũjours dans une diſpoſition prochaine à agir, ceſt- A. dire à produire quelques Plautes, ſoit bonnes, ſoit mauvaiſeso ſoit mme ce ſem- ble inutiles pourl'homme,; parce que pour ainſi dire elle ne peut jamais ètre oiſive, auſſi faut· ii que la production qu elle fait dune choſs nuiſe aſſũrẽmænt à la production d'une autre. Laraiſon en eſt, que premierement ſon ſel interieur: c'eſt-à- dire ſa fertilitè, ou ſa capacitè dagir, neſt nullement intinie, ellesepuiſe à force de produire; comme tout le monde ſoait, ainſi pluſieurs Plantes ſe trouvant voiſines il arrive toũjours que doutes, ou quau moins une grande partie en ſont plus petites, parce que ce qui de- voit ſervir de nourriture à toutes, etant diviſé à pluſicurs⸗ la portion de chacune en a ẽtẽé par conſequent plus petite,& ainſi elles en ont ẽté toutes plus mal nour- ries ou bien il arrive que quelquun⸗ Sᷣætant trouvee plus vivace, ſoit pour etre ve⸗ u naturellement, ſoit pour ᷑tre cun temperament plus propre pour cet endroit de N 2 terre 100 DESIARDINS ERUITTLERS terre qui les nourrit, cette Plante a ſuccè plus que les autres la nourriture qui ètoit en cet endroit. là toute preparèe pour la vegetation. Et ce n-eſt pas ſeulement par dedans que la terre nous paroſt&puiſee dans ſa pro- duction; quand une trop grande quantitẽ de differentes Plantes lont épuiſee par leurs racines, nous diſons encore que cette terre eſt alterèe quand elle a tè empëchèe de recevoir Je benefice des roſèes de la nuit,& de pluſieurs petites pluyes qui viennent de temps en temps; ce ſont en effet ces roſẽes;& ces petites pluyẽs qui ont le don de reparer& de retablir; c'eſt. à-· dire damander cette terre, pourvũ quꝰelles puiſ- ſent penẽtrer juſquꝰà ſes parties interieures; ainſi quand la feuille de toutes ces Plan- tes qui couvrent cette terte, vient à recevoir ces ſortes dhumiditez, elle eſt cauſe qu'elles ne deſcendent pas plus bas;& ainſi elles reſtent expoſees au Soleil, qui les rarefiant auſſi:tõt qu'il les Eclaire& les&chauffe, les convertit en vapeurs,& par conſequent les rend pour lors inutiles à llẽgard de cette terre. Isdenſuit done de ce raiſonnement que quand nous voulons que nos Atbres;& particulierement les Buiſſons& les Arbres de tige ſoient bien nourris,& par conſe- quent bien vigoureux,& par. là agreables à la vuᷣè, il faut faire en ſorte. Premierement qu'ils ne ſoient pas trop près les uns des autres ʒafin que la nourriture ſoit moins partagse. En ſecond licu faire en ſorte que dans leur voiſinage iln'y ait aucunes ſortes de Plantess qui puiſſent ou par dedans voler leur nourriture, ou par dehors einpècher e rafraĩchiſſement& le ſecours; qui fürement leur doivent venir par les pluyes,& par les roſées. f En trolſieme lieu; il faut faire en ſorte que les terres ſoient toũjours meubles; .& par conſequent ſouvent labourèes, tant afin que les humiditeꝛ de pluyes ou de ro- ſees puiſſent aiſement,& promptement penẽtrer juſqu aux racines: qu'afin que la terre puiſſe etre convenablement èchauffée des ray ons du Soleil, dont elle à un be- loin indiſpenſable. Or pour parvenir à mettre cette terre en ẽtat de produire avantageuſement ce que nous luy demandons, ſans luy donner le temps de Semployer à autre choſe,& pour faire aulſi quꝰil y ait de Ia propretè dans toute leur etenduè, il faut ètre ſoigneux de labourer cette terre, Lamander,& la ratiſſer quand elle en a beſoin; examinons preſentement ces quatre ſortes de culture pour en faire voir la maniere, l'uſage, la cauſe& le ſuccés. 9 FH NPEeEREeEBKRNI Der Labours. Es labours à proprement parler ne ſont autre choſe uun mouvement, ou re- muèment, qui ſe faiſaut à la ſuperficie de la terre penẽtre juſquꝰà une certaine profondeur, en ſorte que les parties de deſſus,& celles de deſſous prennent recipro- quement la place les unes des autres; or mon intention n'᷑tant point de parler icy des labours qui ſe font avec là Charruꝭ en pleine campagne; mais ſeulement des labdurs de nos Jardins; il faut ſcavoir qu'il sꝰen fait de pluſicurs fagons. Premierement à la Bèche,& Ala Houè,& cela dansles terres aiſèes. En ſecond lieu ilsen fait à la Fourche,& à la Beſoche& cela dans les terres pierreuſes,& cependant aſſer fortes; il s'en fait auſſi de plus profonds; ſcavoir par exemple en pleine terre,& au milieu des carrea;& il Sen fait de plus degers, ſgavoir autour des pieds des Arbres, ſur les Aſperges, parmy les menus Legumes,&c. II ET POTAGERS. II. Partie. 101 II faut ſgQavoir enſuite que vray-ſemblablement la cauſe, ou le motif des labours weſt pas ſimplement pour faire que les terres en ſoient plus agreables à la vũẽ, quoy quꝰen effet elles le deviennent, mais que c'eſt premierement pgur rendre meubłles celles qui ne le ſont pas, ou d'entretenir en etat celles qui le ſont naturellement; il faut ſgavoir en ſecond lieu, que cꝰeſt principalement pour augmenter par ce moyen la fertilitè dans les terres qui en ont peu, ou la conſerver dans celles qui en ont ſuf- fiſamment: il ne ſe doit point faire de labours aux terres qui ſont entierement ſteriles. Quand je parle de rendre des terres meubiles, j'entends les rendre en quelque fa- Rtcai gonlablouneuſes& delièes, en ſotte que Thumidité& la chaleur qui viennent de dchors, les penetrent aiſement,& qu' elles ne ſoient nullement compactes, adhe- il rantes,& unies enſemble, ainſi que ſont les terres argilleuſes,& les terres glaiſes; mur aran- leſquelles par la conſtitution de leur nature ne ſe trouvent aucunement propres pour la do.)o. vegetation. Et quand je parle de tàcher de donner de la fertilité, p;entends que le labour Okrimho⸗ doit contribuèr à donner un temperament de chaud& d'humide à ùue terre, qui dailleurs eſt pourveuẽ᷑ du ſel; dont elle a beſoin pour la principale partie de la fer- rant, geli- tilitè; ce temperament de chaud& d'humide eſtant ſi neceſſaire à la terre, que dæque prui- pune ſans juy ſon ſel lu/ eſt entierement inutile, ſi bien quꝰ elle ne peut faire aucune pro- f8 5 duction de plantes, tout de mẽme que l'animal ne peut jobir dune ſantè parfaite, vens, 1obu. quand il eſt ſans le temperament des qualitez elementaires. ſcus jugera Or ce weſt pas aſſet davoir rendu raiſon de la cauſe du labour, il en faut venir 3 à donner des regles, qui puiſſent ſervir à procurer aux terres ce temperament- eeee dont il eſt queſtion. ferro morta- Sur quoy je dis qu il faut ſcavoir que certaines terres ꝰchauffent aiſement, par læs Vertere. exemple, celles qui ſont legeres,& ainſi à Légard de la chaleur, nous y avons moins de choſes à faire; mais comme d ordinaire elles ſont ſeches& arides) il faut jam glan- ſoigneuſement travailler pour leur procurer de Ihumidité; d'autres ont plus de peine des, a:que Asechauffer: par exemple, les terres fortes& froides; celles-cy demandent peu dc ta lac de culture pour un ſurcroit d'humidité: au contraire ſouvent elles en ont trop; mais elles demaudent beaucoup de ſecours pour une augmentation de chaleur. De plus certaines plantes veulent plus d'humisitéè, par exemple des Artichaux na negaret. des Sllades, de lOſeille, des plantes à groſſes racines: il faut diſpoſer les terres qui les prodaiſent à profiter amplement des eaux de dehors: les autres s'en conten- e in tent de moins par exemple, les Arbres fruitiers; les Aſperges;&c. ainſi il n'eſt quaſcumque pas neceſſaire de ſe trop tourmenter pour leur en faire venir; mais quoyque g'en ſoit, Voces attes, comme nous mavons riendaus nos Jardins, ou la chaleur& Phumiditè doivent ètre exceffives, auſſi n'y avons- nous rien; oð il ne ſoit neceſſaire dy enavoir un peu. Le Galrg 58 Soleil, les pluyes& les eaux ſouſterrainnes pouivoyent à une partie, c'eſt à nous à pourvoir par d'autres voyes à ce qui peut manquer du reſte;& cłeſt ce que nous faiſons par une culture bien entenduè, dont les labours font une principale partie. Cæs labours ſe doivent faire en diferens temps,& mème difèremment pour la Omne quot multiplicitè, en egard à la diference des Terres& des Saiſons; les terres qui ſont chaudes& ſeches doivent en Eſtè ètre labourèes, ou un peu devant la pluye ou quaterque pendant la pluye, ou incontinent apres,& ſur tout s il y a apparence quꝰil en doive encore venir; ſi bien que pour lors on ne ſgauroit preſque les labourer, ny trop icbzane vent, ny trop avant quand il. pheut: comme par la raiſon des contraires, il ne les verlis. Kter⸗ faut gueres jamais labourer pendant le grand chaud à moins que de les arroſer auſſi- nan. ftan- töt: ces freiſuens labours donnent palfage à Leau des pluyes,& les font penẽtrer 9. vers les racines qui en ont beſoin; au fieu que ſans cela, elles demeureroient la ſurface, od elles ſeroient inutiles,& aprés EVaporées: les labours don. Et cæca rela 3 nent 4 FRTCTTEARAS leurs, ſans leſquels FPhumidité ne ſgauroit dé rien 10 DESIARDINS nent auſſi ſer 1. roides, fortes& humides, ne doivent jamais ètre la- ais plütõt pendant les plus grandes chaleurs,; en effet abourer ny trop ſouvent, ny trop avant, en veué par: qu'elles ne ſe fendent par. deſſus; ce qui, comme nous tort aux racines,& afin qu'étant amolies par les la- iſe ce moyen deétruiſe le froid, qui bourées pour 10 ticulierement d'emp avons ſou it dit fait bours, la chaleur y La nature de la terre nou aufſi· bien quen beaucoup d'autres choſes, quꝰelle veut ètre reglee, enſorte queè d'un cõtè elle rẽpond aſſeæ heureuſe- nent à nos intentions, quand elle eſt ſagement traitẽe;& quꝰ auſſi de Lautre elle 8.5 oppoſe, quand on la veut gouvernerà contre temps: la Saiſon de mettre en terre la plüpart des grains, qui dordinaire ne ſe ſement chacun que dans une ſaiſon, le temęs de faire des greffes, de tailler,& de planter tant les vignes, que les arbres,&c. ce qui pareillement ne ſe fait qu'en certains mois: tout cela ſont autant d'inſtructious que la nature nous donne, afin de nous apprendre à bien ètudier ce que la terre de- mande,& en quel temps preciſẽment elle le demande; c'eſt par là qu une grande ap- plication m'a appris quꝰil toit bon de labourer ſouvent les Arbres, ſoit en terre ſè- che& legere; ſoit en terre forte& humide, mais les uns en temps de pluye,& les autres en temps de chaleur. Ekercetque Ces labours frequens que je viens de conſeiller, quand on a la commodité de les 0 faire ſont dune grandeutilitè; car outre qu'ils empechent qu une partie de la bontè imperatar⸗ de la terre ne s·epuiſe à la production& nourriture de mechantes plantes: ils font au Lis.anglliut. contraire, que ces mechantes herbes miſes au fond de la terre s'y pourriſſent,& 7 ſervent d'un nouvel engrais; mais de plus ces Iabours frequens détruiſent en partie les anciennes maximes? qui nꝰavoient ètabli quun labour pour chaque Saiſon;& tout ce que j y trouve de bon eſt, que tout au moins elles en établiſſent la neceſſité & par conſequent lutilité; mais j ajoũte qu'ils ne ſont pas ſuffiſans, à moiſs que dans les intervalles de ces labours, on ne prenne ſoin deè ratiſſer, ou arracher les mé- chantes herbes, qui particulierementl·Eftè& l'Autonne; viennent à ſe produire ſiæ les terres,& ·y multiplient à Tinfini, ſi on lesy laiſſe grainer. Lfaut dire icy en paſſant que les temps auſquels les Arbres fleuriſſent,& que la Vigne pouſſe, ſont extrẽmement dangereux pour les labours, il n'en faut jamais faire pour lors ny à oes Arbres, ny à cette Vigne; la terre fraĩchement remuce au Printemps exhale beaucoup de vapeurs, qui aux moindres gelèes blanches: leſquel- les ſont fort ordinaires en cette Saiſon· Ià Etant arrẽtèes près de la ſuperficie de Ia terre s·arrẽtent ſur les Fleurs, les attendriſſent en les humectant;& ainſi les rendant ſuſceptibles de la gelee contribuent à les faire perir; les terres qui ne ſont pas labou- rẽes en ce temps. la,& qui par conſequent ont la ſuperficie dure,& ferme, ne ſort pas ſujettes àexhaler tant de vapeurs, ny par conſequent ſujettes à tant daccidens de gelées. De ce que j ay dit cy:devant pour favoriſer la nourriture de nos Arbfes, il S'en- ſuit que je condamne fort ceux qui ſement ou plantent, ſoit beaucoup d'herbes po- sſoit beaucoup de Fraiſiers ou de Fleurs to it auprés des pieds de leurs Ar- bres, telles Plantes leur font ſans doute un tres:grand prejudice. 695 e que je pratique pour les labours qu'il faut faire à nos Arbres, tant en Hyver quau Primemps eſt, que dans les terres ſeches,& legeres, j'en fais donnc un grand à lentrèe del Hyver,& un pareil incontinent après qu'il eſt paſſe, afin que les pluyes& neiges dHyver,& les pluyes du Printemps entrent aiſement dans nos terres, qui ont beſoin de beaucoup d'humiditè;& à Legard des terres fortes& hu- mides, je leur fais donner au mois dO&obre un petit labour, ſeulen Wlein — ent pour öter Jes ET POTXAGERS. II. Purtie. 103 les méchantes herbes,& attens à leur en donner un fort grand à la fin dAvril,, ou au commencement de May, quand les Fruits ſont tout à fait noũea,& les grandes hu- miditez paſſees; ainſi la ſuperficie de telles terres etant trouvee dure, ferme,& ſer- rẽe na laiſſe que peu de paſſage pour les eaux d'Hyver& du Printemps, dont nous avons icy nul beſoin; les neiges etant venuẽs à fondre;& n'ayant pũ penetrer ſont demeurẽes partie ſur la ſurface,& là ont ẽtè converties en vapeurs,& partie ſuivant la pente des lieux, ſont deſcenduès pour aller dans les rivieres voiſines. Je dois icy dire que rien nhumecte tant,& ne penetre ſi avant que L'eau de la fonte des neiges, je n'ay gueres vũ que Leau des pluyes ait penetré au- dela d'un pied, mais pour ce qui eſt de Leau des neiges elle penetre juſqu·à deux& trois pieds; tant parce qu'elle eſt plus peſante que leau des pluyes ordinaires, que parce que ſe fon- dant lentement,& petit à petit;& par le deſſous de la maſſe des neiges, elles s'in- ſinuẽ plus aiſement ſans en ètre empèchèe par le häle des vents, ou par la chaleur du Soleil. C'eſt pourquoy autant que je crains les grandes neiges pour les terres fortes;,& humides, ſi bien que j'en fais enleyer tout ce qui ſe peut d'auprès de nos Fruitiers- autant prensije ſoin d'en ramaſſer dans les terres legeres, pour y faire une maniere dè magaz in d'humidité,& ſur tout en ces ſortes de terres je releve celles qui ſeroient inutllement dans les Allées,& les fais rejetter ſur les labours des Eſpaliers,& particulierement aux expofitions du Midy qui ſont en Eſté les plus échauffées,& les plus ſuccees:& auſſi aux expoſitions du Levant, mème dans les fortes ter- res, parce que les eaux des pluyes dEſtè n'y venant preſque jamais; les terres de ces expoſitions demeurent d'ordinaire plus alterèes,& par conſequent les Arbres y ſouffrent. ö Cette neceſſitè de labourer que je recommande,& que je conſeille, eſt quelque- fois combattuè par le ſuccẽs de certains Arbres; qui ẽtant couverts de payè, ou de ſableè battu autour du pied ne laiſſent pas de bien faire, quoy qu'ils ne ſoient jamais labourez; à quoy j'ay deux choſes à répondre; la premiere que comme d'ordinaire tels Arbres ſont ſous des ègoũts, il y tombè beaucoup d'eau qui penetrant au travers des jointures de chaque pàvé, oun du ſable battu leur fournit aſſeʒ de nourtiture pour 35 les racines;& la ſeconde que Ihumiditè qui à ainſi penetrè dans ces terres couvertes de pavé, 5 Y conſerve bien mieux,& plus long:temps que dans les auttes, le häle lis 93 des vents& la chaleur du Soleil ne pouvant la detruire; cependant je ne laiſſe pas boreæ pene- de recommander les labours, tant pour le bien de la tenre& des Plantes, que pour le plaifir de la vũ; Lexperience univerlelle que nous avons ſur cela, ne peut ẽtrẽ de-· Sent 38 truite par une ſi petite objection, non plus que luſage du pain,& des Vetemens ne peut etre condamnè, quoy que les Sauvoges ne le connoiſſent pas; les Figuiers, Oran- Hers)& autres Plantes& Arbriſſeaux en Caiſſe juſtifient aſſez la neceſſitè des la- pours pour donner paſſage à leau des arroſemens; faute dequoy ils ne manquent pas de languir,& ſouvent meme de perir. * GHKDPTETKE IXII. Des Amandemens. PRES avoir expliqus le motif, Luſage& la maniere des labours, il faut faire la méme choſe àl'ẽgard des amandemens qui ne ſignifient autre choſe qu'une amélioration de terre; nous avons deja dit que. ameélioration ſe pouvoit faire 8 N 4 ZVeC rundit hu- Pas? Pour al DE SÆ DN FERUITIERS awec toutes ſortes de Fumiers, il en faut donc expliquer le motif, Puſage& la maniere. A l'egard du motif il eſt pareill ou fumons la terre ce doit ᷑tre en pas, C'eſt. à· dirè qui a beaucoup de defa produire, ou de ſ'entretenir dans celle temps en temps on ne luy faiſoit quel amander cette terre plus ou moins ſe productions que nous luy demandons ſoit au dela de ſes forces, ſoit conformement à ſon pouvoir,& lamander auſli pl ou moins ſelon le temperamment dont elle eſt bon ou mauvais: il fuut par exem⸗ hle amplement des Fumiers pour produire des herbes potageres, qui viennent en peu de temps en abondance,& ſe ſuccedent promptement les unes aux autres dans un pe- tit eſpace de terrein, qui ſaus cela ſe pourroit effriter: dun autre cõtè il en faut peu: ou point du tout pour nourrir les Arbres qui ẽtant longs à venir ne font que des pro- ductions mediocies, eu ẽgard à la terre quꝰils occupent;& enfin quoy qu'ils demeu- rent fort longtemps au mẽme endroit od ils ſont, cependant par le moyen de leurs racines qui Setendent à droit& à gauche, ils prennent au loin& au large la nour- riture qui leur convient; jꝰajoũte qu'il en faut moins pour le fond, qui de ſoy a beau- coup de feconditè, que pour celuy qui en a fort peu,& enfin il en faut davantage pour les terres froides& humides, que pour celles qui ſont chaudes& ſeches. Conſtamment,& perſonne nel'ignore, les grands defauts de la terre conſiſtent; comme ſ'ay dit cy:deſſus, ou en trop d'humiditè, laquelle d'ordinaire eſt accom- pagnẽe du froid,& de la grande peſanteur ou en trop de ſẽchereſſe, qui eſt auſſi retzulierement accompagnẽe d'une exceſlive Iegeretè,& d'une grande diſpoſition à etre brülante; nous voyons auſſi que des Fumiers que nous pouvons employer, les uns ſont gras& rafraĩchiſſans, par exemple ceux de Bœuf& de Vache, les autres ſont chauds& legers, par exemple ceux de Mouton, ceux de Cheval& de Pi- geon,&c.& comme lè remede doit avoir des vertus contraires au mal quꝰil doit guerir„ nous devons employer les Fumiers chauds& legers dans les terres humi- des? froides& peſantes, atin de les èchauffer,& les rendie plus meubiles& plus le- geres?& employer les Fumiers de Bœufs& de Vaches dans les terres maigres, ſé- ches& legeres, afin de les rendrè plus graſſes& plus materielles,& par ce moyen em- pẽcher que les grands hales du Printemps,& les grandes chaleurs del·Eſié ne les al- terent trop aiſèment. II ſe fait aujourdhuy de grandes Diſſertations dans la Philoſophie,& daus 14 Chimie, pour chercher à decider quels ſont les meilleurs Fumiers,& on le fait avec la mẽme exactitude que les Mathematiciens apportent à decider ce qui eſt neceſſaire pour faire une ligne droite,&c. le public eſt grandement oblige à ces Meſlicurs, qui portent leur cirioſitè& leurs obſervations ſi avant dans les ſecrets de la nature Jeſpere que nous en tirerons de grands avantages, mais en attendant qu'ils ſoient ar- rivezꝝ, je croy& pour moy,& pour ceux en faveur de qui jscri rions mieux faire que d'aller en cecy, comme je fais, c'eſt-à-dire aller bonnement, ſimplement& groſſierement, ſcachant d'ailleurs que la fertilitè des terres ne conſiſte ſi dire, dans un point indiviſible; auſſi bien loin de vouloir donner du lem ſcrupule à perſonne, ny ſur tout intimider par aucun endroit nos Jardiniers ſur le fait ja, de la culture, je veux au contraire chercher à la leur faciliter autant qu'il me ſera wtel, poſſible. 5 Et pcur cet effet il me ſemble pouvoir dire ĩcy encore une fois, qu'on une certaine idee de richeſſes dans la terre ſur ce fondement, que conſt a dans ſes entrailles un ſel qui fait ſa fertilitèẽ,& ce ſel eſt le treſor uniqi de cette terre · 1 1 8 que nous ne ſcau- un..& veritable iſi diſons: nous que les ẽcus d'un avare qui font ſa richeſfe& ſon opu⁰- Ience, ſont le treſor qu ·il poſſede, cet avare demeurera toũ jouts ẽgalement riche& Mer Pecu- ET POTAGERS. II. Partie. 105 pecunieux, ſi premierement il ne depenſe rien, ou ſi en ſecond lieu quelque largeſſe quꝰil faſſe de ſon bien il arrive qu'autant qu'il dẽpenſe d'or ou d'argent dune main; autant en regoit · il de Lautre; ilavoit hier depenſè dix ècus, aujourd'huy il a accu- mulè ſoit en or, ſoit en argent, ſoit en denrèes la valeur de dix ecus, le voilà donc Egalement riche, ſi bien que demain il ſera en ẽtat de dè penſer la mẽme ſomme,& de ramaſſer le jour daprẽs; ſoit le meme argent en eſpecè, ce qui n'eſt pas ordinaire, ſoit la valeur,&c.& ainſi àl'inſiny tel circuit eſt rèel& effectif. Nous devons ſgavoir pour certain que la terre a ẽtè creẽe avec une diſpoſition à produire des Plantes,& que(hors quelques pierres& les mẽtaux qui ſont des ou- vrages extraordinaires de la nature] il ny à rien ſur cette terre qui ne ſoit ſorty de ſon ſein,& cela par les voyes de la vegetation,& par conſequent tout ce que nous voyons de Plantes vegetatives eſt une partie de cette terre,& ainſi nous pouvons aſſürer quꝰil my a rien(quoyque ce puiſſe&tre, pourvũ quẽꝰil ſoit materiel) qui ne puiſſe ſervir à amander cette terre en y retournant par les voyes de la corruption, ſous quelque ſigu- re qu'il y retourne, parce que tout ce qui rentrè dans cette terre, luy rend en quelque fagon ce quelle avoit perdu, ſoit en mème eſpece, ſoit la valeur,& en effet il re- devient terre, comme il ẽtoit auparavant; ainſi toutes ſortes d'etoffes,& de linge, la chair, la peau, les os,& les ongles des animaux, les boués; les urines; les x- cremens, le bois des Arbres, leur fruit, leur mar; leurs feuilles, les cendres, la paille, toutes ſortes de grains,&c. bref generalement tout ce qui eſt palpable,& fenſible ſur laterre(hors peuttre comme j ay dit la plůpart des pierres,& tous les mẽtaux) tout cela rentraut dans les terres y ſert d'amelioration, ſi bien qu'ayant facilitè den rẽpandre ſouvent,& commodèment ſur les terres, comme on Ea daus les bonnes Fermes,& particulierement dans le voiſinage des grandes Villes,& comme on le pratique pour la ſemence des Bleds,& pour les Legumes, on met ces terres en ẽtat de pouYoir continuerà produire toüjours,& ſans relàche. De plus ſi nos terres quoyque bonnes ſont empechees de produire; par exemple celles ſur leſquelles on a fait des edifices; ces terres couvertes de bàtimens reſſem- blent malgrẽ elles à ce riche qui ne fait nulle dẽpenſe;& qui en pourroit faire beau- coup; elles demeurent toũjours, comme diſent les Philoſophes: egalement fertiles en puiſſance, cꝰeſt-aà · dire egalement capables de produire,& prodũiroient actuelle- ment ſi elles nen ètoient pas empèchèes; à Lgard des autres qui produiſent en tout temps, ſi en labourant on remet dans le fond du labour ce qu elles avoient produit de Plantes, comme cela arrive ſouvent,& ſur tour dans les cantons od ſefait la guer- re; ces Plantes ainſi remiſes au deſſous de la ſuperficie de cette terre y pourriſſent, & y font un engrais de la mẽme quantitè,& de la mẽme valeur à peu hrẽs que ceæ qu il en avoit coũtè à cette terre pour les produire, ou bien mème cieſt le mème ſel en eſpece qui luy revient,& la rend auſfi riche C'eſt. à- dire auſſi fertile qu aupa- ravant. Et ſi on enleve toutes les productions d'un tel quartier de terre, comme cela eſt fort ordinaire,& que d'un cõtè on luy donne à peu près autant de la production q une autre terre,& cela par le moyen des pailles pourries,& mẽme pour ainſi dire allaiſonnées des excremens de quelques animaux, leſquels encremens ſont encore originairement ſortis de la terre,& en font une partie, cette terre ayant par ce moyen reparè ſa perte, elle ſe trouve tout auſſi riche, C'eſt.a-·dire tout auſſi fertile qu'elle étoit. Il faut donc en quelque fagon regarder les Fumiers à lẽgard de la terre, comme une eſpece de monnoye qui repare les treſors decette terre. Or comme ãl eſt de pluſicurs eſpeces de monnoye Fune plus precieuſe,& Lautre moins, mais toljours les unes,& les autres étant monnoyes qui ont cours dans le commerce,& enrichiſſent; aufſſi eſt- il de pluſicurs ſortes de Fumiers: les uns un peu meilleurs que les autres, mais tonjours ils ſont tous propres à amander, cꝰeſt·à. dire Tome J. 0 Are- Germinet terra her · bam viren⸗ tem,&c. Geneſe. 106 DEH&S JFARUINS FRUIT TIER5S à reparer la perte que cette terre avoit faite en produiſant; ainſi la ſubſtance de ſa ter- re nè s'uſe point pour devenir enfin à rien, en ſorte quꝰon puiſſe dire quꝰ elle diminuẽ: car oũ en ſeroit:elle preſentement, apres avoir tant produit depuis le commencement des ſiecles? ce neſt proprement que ſon ſel qui ſe diminu, ou qui pour mieux dite change de place,& qui enſuite pouvant revenir, comme il le fait, eſt capable de r6- tablir cette terte au meme ẽtat qu'elle avoit té. Les Alambics de la Chimie manifeſtent aſſeʒ ce que c'eſt que ce ſel,& font voir en petit combien il en faut peu pour animer une aſſez grande quantitẽè de terre. Apropos dequey je dois dire, qu'il eſt ce ſemble du Fumier à Legard des terres qui ſont de different temperamment,, ce qu'il eſt du ſel à Pgard des differentes viandes, ſoit celles qui ſont ſines& delicates, comme les Perdrix, les Moutons: ſoit celles qui ſont materielles& groſſieres comme le Bœuf, le Cochon,&c. celles- cy ſouffrent ſans doute dans laſſaiſonnement quꝰon leur fait, une bien plus grande quan- tits de ſel ſans en etre gatèes que n'en peuvent pas ſouffrir les autres, il a fallu en effet bien plus de ſel p̃our une bonne piece de Bœuf quon a renduẽ meilleure en la ſalant, qu'ilaen faut pour ſaler une piece de Mouton, quoyque de la meme groſ- ſeur,& àu contraire à lẽgard du goũt de lhomme les viandes groſſieres en ſont abon- nies, quand elles ſont notablement ſalẽes, au lieu que les viandes du Mouton qu'on ſaleroit egalement, en ſeroient beaucoup moins b roĩent plus mauvaiſes. Et di ailleurs comme il eſt du ſel qui ſale plus, par exemple le gris,& du ſel qui nnes; ou pour mieux dire en ſe- Al ſale moins, par exemple le blanc, auiſi pour ce qui eſt dchauffer, ou animer la ter- re, il eſt des Fumiers qui amandent& èchauffent plus,& ce ſont par exemple ceux de Mouton& de Cheval,& il en eſt qui amandent& èchauffent moins,& ce ſont bar exemple ceux de Cochon, ceux de Vache,&c. il faut uſer ſagement des uns& des autres, Pexperienee juſtifie aſſes cette facultè d'echauffer en fait de Fumiers, en ce quune certaine quantitè de celuy de Cheval etant entaſſe fait une chalcur conſide- rable, juſqu ·à ſe convertir quelquefois en veritable feu, au lieu quun tas de Fumier de Vache nen vient jamais à schauffer de cettè fagon. Et partant ſi on vouloit mettre beaucoup de fumier de Cheval ou de Mouton dans des terres legeres& ſablonneuſes, qui nont pas beſoin d'etre ſi chauffèes, on Arida tan- y feroit tort au lieu d'y bien fairè: ces Fumiers ſont trop brülans; mais ſuivant Tavis tum ne ſatu· du Poëte, on en pourroit mettre beauceup de celuy de Vache, qui eſt plus gras; & moins chaud;& au contraire ce qui neſt pas propre pour les terres chaudes& arides, eſt tres:propre pour les terres froides& humides; celles-cy, qui naturel- Sec. Gerrg. 1. lement ne produiſent que trop de méchantes herbes, ont beſoin d'étre échauf- majores her- t. ipſa- fées,& pour ainſi dire animécs pour les diſpoſer à nous en produire de meil leures. CHAPITRE XXIII. Des Fumiers. 30 O E n eſt pas aſſeʒ d'avoir parlè des amandemens en general, il en faut venir à un deẽtail plus particulier;& pour cet effet, j'eſtime quil eſt neceſſaire dexami- ner cinq choſes principalles ſur le fait du Fumier, qui eſt le plus ordinaire des amandemens. La premiere ce que ceſt que Fumier. ETPOTAGERS. I. Partit. 10 La ſeconde de combien de fagons il y en a. La troiſiẽme quel eſt le meilleur de tous. La quatriẽme quel eſt le bon temps de lemployer. Et la cinquiẽme enfin quelle eſt la maniere den faireun ſi bon uſage, que les terres en ſoient amandees, ceſt-à-· dire renduẽs plus fertiles, comme Ceſt Lintention de celuy qui Leinploye. Aegard du premier chef, je ne puis mẽempẽcher de dire que le Fumier etant une choſe ſi vulgaire,& ſi connu, il paroĩt inutile& preſque ridicule de vouloir ce ſem⸗ ple travaillel à en donner la connoiflance, cependant pour continuer à ſuivre exacte- ment le deſſein que j ay eu en tout ce Traitè, qui eſt de ne pas obmettre juſqu' à la moindre ſingularitè de tout ce qui appartient à nõtre Jardinage, je croy ẽtre obligè de parler dece Fumier, non pas en effet pour le faire connoitre à des gens qui ne le connuſſent point, car il ſeroit dificile d'en trouver, mais poury faire quelques ob- ſervations qui ſont aſſez importantes dans la matiere dont ilsagit Je dis donc que le Fumier eſt un compoſe de deux choſes, dont la premiere eſt une certaine qnantité de paille qui a ſervy de litiere à des animaux doineſtiques,& la ſeconde cè ſont les excremens que les animaux ont lächè parmy,& qui ſe ſont en quelque fagon incorporez avec cette paille; conſtamment ny la paille ſeule, füt. elle meme à demy pourrie ne fait pas de bon Fumier, ny les exæremens de ces animaux Etant tous ſeuls ne ſont propres à en faire ſuffſamment pour donner envie de les em. ployer; il faut abſolument que pour cela lun& Fautre ſoient mele⁊ enſemble, Ceſt un fait que perſonne nignore. On n''ignore pas non plus que comme dans les maiſons on a de ces animaux pour en tirer duplaifir,& de Lutilitè, on a aufſi des lieux particuliers od on les met pour leur donner le temps de repaitre,& de ſe repoſer; ces lieux ont des noms parti. culiers& differens, ilss:appellent Ecuries quand ils ſervent pour Cheyaux, pour Mulets,& c.& Sappellent Etables quand ils ne ſont que pour des Bœufs, Vaches, Moutons, Cochons;&c. les grands Chaſſeurs ont outre cela des Chienits pour leurs Chiens, mais il nen revient gueres de ce qui eſt traitè dans ce Chapitre; Fuſage or- dinaire& domeſtique eſt que ſous ces animaux,& particulierement ſous les prin- cipaux d'entreux qui ſont les Chevaux, on met tous les jours une aſſes bonne quantitẽ de paille fraiche& neuve, bien ẽtenduẽ& bien éparpaillée& cela sappelle leur faire de la litiere, comme qui diroit leur faire une maniere de lit; afin que s˙5 couchant,& prenant du repos ils ſe délaſſent quand ils ſont fatigue2;,& ſe re- tnettent en Etat de fecommencer tout de nouveau leur ſervice accoũtumé]; cette li- riere donc ſert pour les conſerver en ſantè, pour aider àAxétablir leur vigueur& aulſi pour les tenir plus propres,& plus agreables à la vũt. Mais ce weſt pas tout, cat enſuite elle doit encore etre bonne à quelqu'autre chõſe, en effet cette paille etant ainſi employée ſous le nom de litiere, devient non feulement toute froiſſee,& toute briſẽe par le trẽpignement, l'agitation,& le mou- eces animaux, mais auſſi leuts excremens qui lont imbibèe, changèe de „& à demy pourrie, font qu'elle devient pour ainſi dire d'une natureè diffe- rente; ſi bien quẽtaut toute cortompuè,& nẽtant plus propre à continuer de ſer- vir de litiere, on eſt oblige de lõter du lieu od elle etoit, pour y en remettre de nou- velle; qui à ſon tour aura ja méme deſtinée. Cette premiere litiere ètant donc ſortie de deſſous ces animai&,& miſe dehors coute entemble n'eſt pas regardèe comme un tas d'ordutes à rejetter, elle prend dads nötrelangue ee nem de Fumier dont eſt queſtion,& quapparemment la fu- mee qui en ſolt luꝶ afait donner,& ſous ce nomlà elle ſe trouve non ſeulẽment une choſe fort utile, mais meme neceſſaireè pᷣou le bien du genre humain. Or c& qui eſt cauſe de ce nouVv,,gæ ſervice qu'elle rend ẽtant ainſi devenuè Fu- miet eſt que ces eremens danimaux luy ont communigué une certaine qualité- 8 0 108 DESIARDINS FERUITIERS ou plũtõt un certain ſel qu'ils contiennent en ſoy,& qui fait quètant entaſſés elle vient à sꝰchauffer conſiderablement en elle:mẽme,& à échauffer en mème temps tout ce qui ſe trouve immediatement près d'elle, comme nous expliquerons plus par- ticulierement cy- aprẽs. ö Aprẽs avoir aiuſi expliquè cæ que ceſt que Fumiers, S il eſt vray de dire que telle explication netoĩt gueres neceſſaire, tout au moins eſt. il fort important d'expliquer les autres quatre articles, à eommencer par celuy qui doit apprendre de combien de fagons de Fumiers on peut avoir. IL reſulte de ce que j'ay dit cy-deſſus, que comme il y a par tout beaucoup de Chevaux, il y a par tout beaucoup de Fumiers de Cheval; qu'il y en a quelque peu de Mulets,&c. qu'il y en à aſſez de Vaches,& qu'enfin Ies Moutons,& les Cochons en font quelque petite quantitèe„on peut dire auſſi que ce qu'il y a de volatilles en certaines maiſons; ſgavoir Pigeons, Poules, Oyes,&c. font quelque petite maniere de Fumier, mais c'eſt ſi peu de choſe, qu'à peine en doit- on parler. Les grands animaux dont eſt queſtion, ne ſont pas ſeuls à contribuer par leurs ex- cremens à la compoſition des Fumiers& des amandemens de la terre; toutes les parties de leurs corps quand elles yiennent à pourrir,& mẽme leurs ongles& leurs os engraiſſent les terres, les feuilles des Arbres qu'on amaſſe LAutomne,& qui ẽtant miſes dans quelqu'endroit humide,& ſur tout à quelqu'egoũt dEtable ou d Ecurie ſont venuës à ſe pourrir, ſeryent encore de quelques ſecoùrs dans les lieux od la paille& les animaux ne ſont pas trop communs. 8444 Il meſt pas juſquꝰà la cendre de toutes les matieres combuſtibles qui ne ſoit icy duu fort bonuſage, pour la petite quantitè quon en peut avoir,& non ſeulement la cen- dre, mais auſſi les bois pourris,& generalement tout ce qui Etant ſorty de la terre ſe trouve corruptible, devient Fumier à la terre quand il y revient,& qu'il s cor- rompt. Nous avons mème des gens qui pour multiplier le nombre des Fumiers, ou, da⸗ mandement, veulent que les terres de gazon,& les terres de grand chemin puiſſent ſervir à celajen diray cy-deſſous mon avis; je me contente de direicy que cette ma- niere de terre blanchatre⸗ qui ſe trouve dans les entrailles de quelques pieces de terre, & quꝰ on appelle marne,& qui paroĩt ètre dans une diſpoſition prochaine à devenir pierre, doit ẽtre conſiderèe comme un amandement propre pour aider à la production de certaines choſes, comme jel expliqueray cy- deſſous. Le choix de Oe nieſt pas aſſez d'avoir expliquè la diverſitè des Fumiers, il faut voir quelles ſont Fumien. leurs qualitez particulieres, afin que cette connoiſſance nous apprenne àmen faire un chois qui ſoit bon pour les beſoins que nous en avons. IIy a deux principales proprietea en fait de Fumiers, Lune eſt d'engraiſſer; c'eſt- à-dire d'engraiſſer les terres,& les abonnir, ou rendre plus fertiles,& tous les Fu- mĩers devenus bien pourris ont cela de commun entr'eux, mais veritablement les uns Plus? les autres moins; la ſeconde proprieté eſt de produire unè certaine cl ſoit ſenſible,& capable de faire quelqu effet conſiderable; les anciens ont connu la Premiere,& n-ont point connu la ſeconde; celle:cy ne ſe trouve guères qu'aux Fu- miers de Cheval& de Mulet, quand ils ſont nouwedux faits,& encorè un peu hu- mides,& dans la veritè ces ſortes de Fumiers ſont d'un uſage merveilleux dans nos Jardins,& particulierement dans!Hyver; Lon pourroit dire qu'ils y tiennent lieu du grand aſtrè qui anime& vivifie toutes choſes; en effet ils y font en ce temps- IA preſque la meme fonction, que P'ardeur du Soleil à coũtume dy faire pendant. Eſté; car par exemple étant rangez en forme de Couches, ils fervent à nous donner des nouveautez printannieres, ſgavoir des Concombres, des Raves, de peti- tes Salades, des Melons,& tout cela long· temps devant que la nature en puiſſe don- ner; ils ſervent dans le fort des gelèes à nous faire avoir des Verdures, des Flcurs, & ce La diverſite de, Fumiers. laleur qui ETPOTA GE RS. II. Partie. 109 & ce qui eſt plus ſingulier des Aſperges bien vertes,& meilleures que les ordi- naires; ils ſerVent poùr avancer de heaucoup la maturitè des Fraizes, des Figues en Caiſſes, des Pois,&c. ils ſervent enfin pour faire venir des Champignons en tout temps. Que ſi pour ainſi dire les Fumiers ont un merite particulier quand ils ſont nou- veaux,& qu'ils ont encore leur premiere chaleur ils en ont aulli un autre, quand ſans etre pourris ils ſont vieux& ſecs,& que leur chaleur eſt entierement paſſée, ils ſervent à devenir couhvertore, C'eſt-à:dire à conſerver contre le froidi ce que la gelèe peut endommager& detruire, ainſi pendant lHyver ils ſont employea à couvrir des Figuiers, des Artichaux, des Chicorèes, du Celery,&c. qui ſont toutes mannes dlun grand prix dans le Jardinage,& qui periroient ſans le ſecours des Fumiers qui les couvrent; leur utilitè ne ſe borne pas là, elle va encore plus loin, car après avVoir fait figure entant dendroits; commeè enfin ſuivant la condition de tous les tres ſublunaires, ils viennent à etre pourris, ceſt pour lors qu ils ſerVent au dernier uſa- ge, dont je traite icy, qui eſt d'amander les terres. Cet amandement ſuppoſe deux grandes conditions, dont'une regarde le temps qui eſt propre à le faire,& autre regarde la maniere de le bien faire. A Feégard du temps il ne faut pas croĩre que toutes les ſaiſons de Lannèe ſoient bonnes pour employer les Fumiers, nous navons pour cela que les cinq mois de qui ſont les plus humides ſcavoir depuis le commencement de Novembre juſ RLiäis 17. EsVers la fin de Mars; ces fumiers ſeroient inutiles dans lè ſein de la terre, S'ils pres pear n'acheVOient pas des'Y pourrir entierement, ihn'y a que les pluyes qui puiſſent faire 2 ＋. cette cohfommation; ceux qu' on employe dans les autres temps n'y font que ſecher E chancir,& ainſi bien loin d'etre favorables aux vegetaux ils leur ſont pernicieux Cfuneſtes,& ſur tout ͤ'ils ſont en trop grande quantitè; car il S engendre de gros vers blancs qui reſtent dans la terre,& y rongent tout cæ qu'ils y trouvent detendre, au lieit que les grandes humidite⁊ dAutomne&d'Hyver Venant à achever de faire Pourrir petit à petit la ſubſtance groſſiere& materielle de ce Fumier, leſel qui y eſt conteau paſſe dans les parties interieures de la terre: Ceſt ainſi que ce ſel ſe rẽpand daus jes endroits, d'o les Plantes tirent leut nourriture; C'eſt.A-dire vers le voiſi- nage des racines, qui ſeules ont le talent de profiter du benefice de ces Fumiers,& par ce moyen les vegetauæ acheyent d'acquerir toute la perfection qui leur convient⸗ la groſſeur, la grandeur- lexeſte,&c. IIs'enſuit donc que l·Hyver eſt Lunique ſaiſon qui ſoit propre à faire les grands amandemens, c'eſt aux habiles Jardiniers à ne laiſſer pas inutilemeut paſſer un temps qui eſt precieux pour leurs occupations; il ne faut pas mème qu'en cela ils ayent egard ny aux quartiers de la Lune, ny aux vents quels qu'ils puiſſent tre, nonobſtant les traditions de quelques anciens,& nonobſtint tout ce quen peuyent dire quel- ques Livres de Jardinage; ce ſont toutes Obfervationsa qui ne faiſant que donner de leinbarras m ont paru; quant au fait, extrẽmemeut inutiles,& nont ẽtè bonnes tout aa plus quꝰà donner quelque matiere& embellillement dans làa Poſie,& peut⸗ etre à faire valoir quelque Jardinier ou vifionnaire, ou grand cauſeur. Venons preſentement Ala maniere de bien einployer ces Fumiess; cettè maniere doit donner deux inſtructions, l'une eſt de mai quer les endroits de terre od le Fu; mier doit ẽtre mis,& la ſeconde d'en marquer à peu près la juſte quantits. Pout le premier chef il eſt quef on de ſgavoir que quelquefois il Sagit de/ fumer à vive jauge, c'eſt. à-dire de fumer amplement)& un peu avant dans le fond de la terre,& quelquefois aulſi il ne s'agit que de fumer legerement la ſuperficie; pour le premier chef je ne me trouve pas de l'avis de ceux qui mettent le Fumier par lits au fond des tranchèes, quelques ſoins qu ils prennent de faire à chaque lit un grand labour, pour y mèler enſemble la terre& le Fumier,& ma raiſon confirmèe dune longue experieuce eſt, que ce qu il q a de hon dans ce Fumier ainſi empleE devient 3 bien⸗ . er les ter- 5. 1II0O DESJARDINS FERVGITIERS bien- töt inutile puiſquiſ paſſe trop bas aVeCleb humiditez les;,& le portent à des endroits od les racines ne ſoa mouvement qui ſe fait ainſi à labourer ces trois ou quatre lits dans chaque tranchèe, au lieu de contribuer à rendre la terre meuble, qui eſt une condition de la derniere importance, il ne fait que lu preſſer& Pendurcir Par le trẽpignement qu'on ne peut eviter d'y fairè en laboòurant. Je veux done, comme j'ay dit ailleurs; que le Fumĩer semploye pour la tetre, de la mẽ me maniere que la cendre ꝰemploye dans les Lefflbes, Ceſt-à-dire que com- me on ne met la cendre que ſur la fupetficie di linge; qu'ona entalfe dans le Cu- vier,& qu'il eſt queſtion de décraſſer, aulli oir ne met læ Fumier que vers la ſuper- ficie de la terre⸗ qu'il faut amander; je le redis encorèe ce n'eſt point la groſſe ſubſtance da Fumier qͥti fertiliſe, non Plus que ce ſleſt point 14 groſſe ſubſtance mi eft contenn daus ces matieres, Smouillent, defcend avec efles par toũt od leur uil eſt capable d fairé. Vöir le bon endroit Aimettte Ies Fuſtliers, il faut en⸗ eſt bon de ly mettre; pPourx èxpliquer cet article il faut des Eumiers qui ont bien plus de fel à communiquer les qui lentrainent avec el. uroient penetrer, outre que le II Li 1 4 e comme il y es autres, aulli 5 alt'il des terres qui ont plus beſoin d'amandemens les que 1 5 5 8 unes que les autres; jentenstoüjours Parler'destettèes A Plantés Pas des terxes à planter des Atbrés, Caf ACell 1 potageres,& jjon ecy jè nen Veux point du tout, ſup- Nf Fumet poſunt tonjouts que pour peu qu'elles fofént bohnes, elles le ſlont 2 pour nour- 5%„, rcirx des Arbrés“ defe muels ön eſpere du Früitqui ſoit àgreable au goüt; le Vigneron f 5 quisetudlie à faire dexcellent vin, Sappete oit bien que luſage qu Fumier eſt entie- rement conttaire à ſon intention,& que ſi peut-Etre Ics engrais en augmentent la quantité, conſtamment ils en diminuent le merite⸗ quoyque cependant le defaut eüt pũ J6 par la fermtentätion& le Böuillonnem uillon dé la Cuve; Aplùs fortè taiſon que ne devonbenous Point craindre pour le goüt des Fruits; qui fans aucuns apprets de Cüiflon, Oit Jautres choſes Pallent immediatement delArbte Rla bouche? Que ſi les terres ne ſont nullement bonnes, je ne puis, comme je La ydebant Iys m'empecher de condamner ceux qui perdent le temps à y planter, au licu t 83 4 F PI en avoir fait porter de meilleures, la quantitè nen doit Pasetre grande; ny par ent„ ou pour ainfi dire Ia conſequent la deßenſe, attenqdu qu'on nesaviſe guerè de vouloir faiłe de fort grands Plauns d-Arbres dans de fott méchlaus fonds. eſi nonobflaht mon ſentiment ſut Ce flit Particuli oir fümer les tranchéés, ON l'on en 6 je conſeillè dè lè faitæ, afin qn rde plan dArbres, on 5·6. Planter, je veux bien expli- is,& qu'au moius quer ſla mani Louvrage ſo it mieux Je ſuppoſe par exemple qu'il ges ſoit le long d'une muraille pot your e des Buiſſous; je veux une tranchée de ſix pieds ſpaliers, ſoit autour d'un carrè 11 dabord ce qu'on peut avoir de Fumier, ſoit de Cheval, ſoit de Vache, comme écaut! ſortes dont on ſe ſert Ie plus ordinairement,& dont on a la plus grande quantitè; cette connoiffancè ap- prendr n en peut mettre b uite qu'on le fafſe porter tances égales, le long d& qu aprés cela on fat Verture de la toif ur propoſè 1 CUune E ces terres qui ſont àf 536155 El2 Ha rle Fumier; A E F P. OHTFA GE RS. II Partie. 111 meme d' un demi: pied plus haut que la ſuperficie voiſine, prenant ſoin de mettre au fond la terre qui etoit à la ſuperficie,& que celle qui etoit au fond devienne à ſon tour la ſuperficie de la tranchèe nouvelle; cette terre jettèe de la maniere que je Tentens, fait un talus naturel, au bas duquel tombe par méme moyen ce qui ſe trouye de pierres quꝰ on õte ſur le champ& pendant que les deux hoinmes jettent aiufi la terre qui fait ce talus je veu que le troiſiẽme qui ſera reſtè ſur le bord de la tranchèe, prenne du Fumier avec la Fourche?& que ſans ceſſe il le jette égale- ment, non pas dans le bas, mais ſeulement ſur le haut du talus dont eſt queſtion, & qu'il le rẽpande, en ſorte quꝰil ſoit ſi bien diſperſè quẽil nen reſte jamais beau- coup enſemble; par ce moyen ſuppoſe tonjours que les travailleurs agiſlent vive- ment& de concert; il ſe fait tout dun coup deux choſes fort im portantes en peu de temps,& à peu de frais; la premiere que le Fumier ſe trouve placè,& mélé dans la terre comme il le doit etre,& la ſeconde que cette terre etant manièe de fond en comble devient meuble, comme on le doit ſouhaiter. je ne veux pas oublier d'avertir ceux qui fouillent le long d'une muraille, qu'ils prennent bien garde de napprocher pas trop près de la fondation, de peur qu's- tant endommagèe la muraille ne füt en peril de tomber; il y faut toũjours laiſſer un petit talus de terre dure dans le fond. 5 Quẽè s·il neſt pas ſeulement queſtion dune ſimple tranchẽe pour de res, n de tous les carrez deſtinez aux Plantes potageres dans un Jardin od la terre na pas les bonnes qualitez qui ſont à y ſouhaiter, il faut indiſpenfablement ſuivre la mẽme methode,& multiplier ſeulement le nombre de ceux qui doivent fouiller, ou la- bourer&ͤ y proportionner le nombre de ceux qui auront les Fumiers à rèpandre; il faut toũjours la mẽme profondeur de terre,& toũjours faire une premiere ouver- ture detranchẽe denviron une toĩſe de large& quꝰ elle ſoit par exemple de lalon- gueur de tout un cõtéẽ du carrè,& pour cet effet on mettra le long du carré à fouil- ler la terre qu'on ſort de la tranehèe,& qui ſervira pour remplir la jauge qu on trou- vera Vuide à la fin du carré; cependant on fera arriver⸗ ſoit à la Hotte, ſoit à la Civiere, ſoit avec les Animaux de bas les Fumiers dans le voiſinage de la place vuide, on mettra un nombre ſuffſant de gens pour les rẽpandre ſur le! 5 talus, à meſure que les autres jettent ſans ceſſe de nouvelles terres Veis les places vuides. Jerẽpons quavac un tel concert d' Ouvriers qui Sᷣentendent hien dans leur ouh⸗ ge on diſpoſera une terre A faire de tres-beauxo& de tresthonus Legumes, p 1 foin d'y faire entin un labour univerſel pour rendxe la ſuperficie égale. Je veux ſeulement quon obſerve que ſi la terre qui a beſoin dꝰetre amandèe eſt de nature ſeche& ſablonneuſe, on y emplove des Fumiers les plus gras, par euemple de ceux de Vache; ou meme de ceux de Cheval quꝰon a fait pourrir dans un lieu 15 mide]; je ne fais guere de mention des Fumiers de Cochon, car outre qu' ils ſont aſſez rares, ils renferment une puanteur qui empẽ che de les ſouhaiter, ils ſont capables d'infecter la terre,& de luy donner un mauvais goũt, dont les Fruits ſeroient infe- ctez plütõt que den ẽtre abonnis; que ſi ce ſont des terres groſſieres fottes& humi- des;, on y mettra les Fumiers les plus grands& les plus ſees par enemple ceuæ de Cheval, de Mulet, contant toũjours que la quantité y doit ẽtre non pas exceſſive; ny trop petite; mais mediocre& moderèe, Pexcez en cecy eſt dangercux; dun autre cõte A nꝰen point mettre dans la terre dont eſt queſtion, Ceſt un dè faut qui ſe fera bien töt ſentir, comme auſſi d'y en mettre trop peu eſt unſecours qui pour wette pas ſuffſant doit etre regardè comme inutile,& ſur tout pour des terxes mai- gres, à qui on demande au· dela de leur force; Cꝰeſt·à · dire beaucoup de Legumes: gros& bien nourris. 8 La meſure que je croy la plus taiſonnable pour lemploy de ce Fumier, eſt den re- pandre une hottee de mediocre grandeur ſur Ia Iongueur de chaque toiſe de talus, O.4 quand. 1 1 112 DESTXRDINS ERUIFTFTERS quand il a environ lẽpaiſſeur d'un pied de terre; ainſi une longueur de vingt toiſes ſur la largeur de ſix pieds,& ſur la profondeur de trois en conſumera ſixvingt hottèes de cette mediocre grandeur, Ceſt.à· dite telle à peu près qu'une femme la peut porter. 545 Que ſi on n'a pas de Fumier pour en faire le mẽlange, que je viens d'expliquer: il faut ſe contenter d'en rẽpandre ſur la ſuperficie le pen qu- on en peut avoir,& le repandre ẽgalement,& apres cela en faiſant un bon labour d'environ geuf à dix pou- ces de profondeur, on lenterrera de maniere qu il ne paroiſſe plus par le dehors,& que cependant il ne ſoit pas trop avant,& pout᷑ aiuſi dire hors de la portèe des racinès des Plantes. Le Crotin de Mouton& de Chevre eſt tout propre pour cette maniere de Fu- mier,& il ſuffit extrẽmement den rẽpandre un ou deux pouces d'épais cette petite quantitè contribuẽra à amander la terre tout autant qu'une plus grande des Fumiers de Cheval, ou de Vache. Dans la verité je regarde le Crotin de Mouton comme celuy de tous les Fumiers qui a le plus de diſpofition à fertiliſer toute ſorte de terre; on verra plus particulie- rement dans le Traitè de la culture des Orangers, combien j'en fais de cas au deſſus de tous les autres. La Poudrette, les cureures de Colombier& de Poulalier peuvent faire quelques amandemens, mais je ne mẽen ſers gueres; l'un eſt trop puant,& aſſez rare; les autres ſont pleins de Moucherons, qui s'attachant aux Plantes leur portent grand prejudice. & Tégard des excremens qui viennent des Animaux aquatiques, ils ne valent rien du tout non plus que ceux qui viennent des Garennes de Lapin, témoin la ſte- rilitè qui paroit autour des Clapiers; les feuilles dhortolage pourris font quelque choſe de livide& de froid, qui bien Ioin d'amander fait pourrir les nonvelles Plantes, & ainſi il ne Sen faut nullement ſervir. Les feuilles d'Arbres qu'on à ramaſſèes,& fait pourrir dans quelques fonds humides, deviennent plütõt du terreau que du Fumier; ſi bien quꝰelles ſont plus propres à rẽpandre pour garentir du hale, qu'à fumer le dedans de la terre. Le terreau eſt le dernier ſervice qu'on retire du Fumier; ce Fumier ayant ſervy à faire des Couches 5y eſt tellement conſumè, quꝰil eſt enfin devenu aufli meuble que de la terre,& pour lors il eſt employèe non plus comme Fumier qui engraiſſe, mais comme terre qui produit de petites Plantes;& ainſi on en met ſept à huit pouces d'épais ſur les Couches nouvelles pour y ẽlever des Salades, des Raves, des Legu. mes à replanter, ou pour y planter à demeurer, comme Melons; Concombreès Laituẽs pommẽes,&c. on en répand auſſi environ deux pouces d'epais ſur les ter- res nouvellement enſemencèes au Printemps,& dans IEſté, quand elles ſont ou de nature trop ſeche, ou de nature qui sendurcit;& ſe fend aisement à la chaleur; les graines ſecheroient dans la premiere,& ne pourroient percer la ſuperficie dans Tautre. On a recours à ce terreau, qui conſervant ſa fr par les arroſemens, fait que les graines germent a ſement, ce terreau fait encore ce bien au ger les nouvelles graines. Les cendres quelles quelles ſoiĩent ſeroient d'un gran 5 duuſage pour ameliorer les rerres, ſi on en avoit beaucoup,;& comm bea 16 on nen a que tres-peu, on les met aux pieds de quelque Figuier; ou de quelqu' autre Arbre,& elles n'y ſont pas inu- tiles. Certaiues gens font particulierement cas des terres de gazon pour ſervir d'amande- ment;& pour moy je les regarde dans un autre ſens, C'eſt-à.-dire comme propres à produite par elles: mémes,& non pas à faire produire à d'autres,& j'eſtime eu- Core 8 aicheur produite par les labours, ou aisement,& y levent enſuite heureu- Jardinier, qu'il empẽche les ciſcaux de man- ET POTAKGERS. LI. Partie. 113 core davantage les terres qui ſont au deſſous de ce gazon, que nous appellons terres neuves,& qui par conſequent n-ayant jamais été travaillées ſe trouvent neuves; Ceſt·a· dire pleines de toutè la fertilitè que les bonnes terres peuvent avoir en elles,& partant heureux qui en peut faire des Jardins entiers. 8N Que ſi enfin on meſt pas en etat daller juſques· la:& qu'au moins on en puiſſe avoit une quantité raiſonnable, je voudrois quon lempleyat ou toute entiere pour les Ar. bres fuitiers, ouᷣ quoοuemployàt au moins de la mẽme maniete que j ay fait em- ployer les Fumiers pour les amandemens à viye jauge. HAPRETREHKRXIV. Ponur ſœævoir S'il eſt bon de 3„ les Arbres. E ne ſyaurois approuver le ſentiment de ceux qui ẽtant prevenus de lerreur com- mune ſur le fait des Fumiers, en mettent indifferemment par tout, juſques. là que pour en faire une grande maxime, ils diſent d'une maniere aſſez populaire; que particulierement à Eegard des Arbres on ne leur ſcauroit donner trop damitiè c eſt le terme doux& galant dontils ſeſervent en parlant de ce qu on appelle vulgaitement Fumier. Mais pour faire voir ſi leur opinion eſt un peu raiſonnable je les prie de rẽpondre à cinꝗ choſes que j ay à leur demander ſur ce ſuiet. La premiere s'ils entendent parler de toutes ſortes dArbres. La ſeconde ſi Ceſt ſeulement des Arbres fruitiers. 8 La troiſiẽme ſi en fait de ces Arbres fruitiers, C eſt de tous en general qu ils parlent, ſoit vigoureux pour les eutretenir, ſoit infitmes pour les rẽtablir. La quatrieme s'ils ont une regle certaine pour la quantitè de Fumier qu il faut don- ner à chacun,& pour Fendroſt od il le faut placer. Et la cinquiẽmeè ſi on les doit fumer en toutes ſortes de terres, ſoit bonnes; ſoit mauvaiſes. Je noſerois pas croire que leur penſée pour les Fumiers Setende generalement à tous les Arbres, puiſque de Laveu de tout le monde ceux des Foreſts; ceux de plai- ne campagne,& ceuxdes avenuẽs des maiſons ſe portent d ordinaire fort bien ſaus avoir jamais ètè fumez, ſi ces Meſfieurs conviennent de ces veritez ſur le fait des Ax- bres qui ne ſont pas fruitiers, ils tombent ſaus y penſer dans la conviction à legard de ceux qui le ſont, puiſque conſtamment les uns& les autres ſe nourriſſent de là mème- maniere, c'eſt-a-dire par leurs racines; en effet des racines ayant à travailler dans une terre naturelle, quand elle eſt paſſiblement bonner elles ne manquent pas diy trou- ver ſuffiſamment ce qui leur eſt neceſſaire pour la vie. Mais quoy que cen ſoit, vray-ſemblablement ces Meſſieurs ſe retranchent à apꝰ pliquer ſeulement aux Arbres früitiers la maxime dont il s'agit; or de bonnè foy je ne croy point qu'ils oſent avour que leur intention ſoit de parler de tous en general; car quelle apparence de dire quune inẽme choſe galement bonne pour tant d'Ar- bres qui ſe trouvent d'une conſtitution ſi differente, les uns plus ou moins vigou- reux, les autres pareillement plus ou moins infirmes; les uns de Fruits à pepin; les autres de Eruits à noyau,&c. cependant ils ne ſe ſont point encore expliquez ſin cette difficultè„& niont jamais par lè qu en termes generaux ſur cette matiere, ou comme nous avons dit, ils employent ſe beau nom d'amitiè pour perſuader plus agreablement. Je ne croy pas non plus que ſi on les preſſe de ſe declarer; ils aillent dire qu'ils Tome I. P en- 114 DES JARDINS FRUMIiTTIER&S entendent parler des plus vigoureux, puiſque conſtamment la grande vigueur paroiſ- ſant incompatible avec Tabondance des Eruits decæ ſeroit un mechant expedient pour tàcher d'en faire venir que davoir recours à une choſe qu'ils croiroient propre à entretenir cette vigueur, ou peut:Stre mẽme Laugmenter;& de plus le Fumiet nẽtant regardẽ que comme un remede,& les remades ntant vray. ſemblablement que pour 365 malades, ils'enſuit que ce Fumier ne doit point ꝭtre pour ces Arbres, qui bien loin d'avoir aucune intirmité marquent dans toute leur etenduè une ſanté parfaite ainſi ſuppoſè que le Fumier loit capable de faire quelque choſe aux Arbres, je croi certainement, qu il pourroit nuire à ceux· cy plũtõt que de leur procurer quelque avantage. 5— Il faut donc quꝰon vienne à dire que ce ſont les Arbres infirmes quꝰon croit avoir beſoin du ſecours des Fumiers; mais pour en venir/silleſt poſſible, à deſabuſer d'une telle erreur, j aſſũre dabord& de bonne foy, què par une experience etudice pendant une longue ſuite d'annèes, je ſgay ſurement que tout le Fumier du monde ne ſhauroit rien operer en faveur de quelques Arbres que ce ſoit; j'avois etẽ long-temps dans l'erreur commune, ma curiofité ayant commencè par là, aufli bien que par la routine des decours,&c. mais entin jᷣen ſuis heureuſement revenu,& tous cæux qui lans aucune prevention voudront Siuſtruire de la verité Ju fait Conviendront avec moy que tout an plus la peine& la dépenſe en lont inutiles, je dis meẽme quꝰon eſt bienrheureux ſi elles n ont point etè pernicicuſes; car ces Fumiers, commè jay dit ailleurs, ſont ſujets à engendrer des vers qui font mourir les Arbres; ou au moins toute leur vertu ne ſgauroit faire produire que de petites racines; or telle racines qui dont veritablement bonnes pour de petites Plantes; ne peuvent abſolument contri- buer à faire ces beaux jets; qui font connoitre qu'un Arbre eſt vigoureux au point qu'on le demande. Mais pour aller un peu plus avant dans la preuve convaincantè de cette veritè que j etablis, je voudrois bien quon me diſt au juſte ce que cꝰeſt quꝰun Arbre infirme ceſt une matiere dont je parle aſſen amplement dans le Traitéè des maladics des Ar- bres&c.& quant à preſent je me contente de dirè, que par exemple un Poirier infirme n'eſt pas toũjours celuy qui pouſſe jaune, on en voit de fort vigoureux qui ont le feuillage de cette couleurcla, c'eſt ſeulement celuy dont it meurt quelques groſfès branches vieilles, ou celuy dont Textrémité des jets ſechent, ou celuy qui nen fait aucuns;& demeure galeux, plein de chancres& de mouſſe,& cependant fleurit infiniment wais od peu de Fruits y noũent, ou ce qu'il en nou demeure pe-⸗ tit ¶ pierreuæ& mauvais; que ſi LArbre poùſſe de grands jets jaunes ce qui d'or-⸗ dinaire arrive à quelques Poiriers ſur Coignaſſier, qui étant plantez en terrè un peu ſeche& maigre ſe portent naturellement hien, ce defaut de feuilles jaunes vient de ce que quelques principales racines ſe tronvant à fleur de terre y ſont alterèes par les cha- leurs d Eſte; or le Fumier employé pour amander,& par conſequent mis un peu Want dans la terre ne ſgauroit empècher cela. D'un autre coſtẽ ſi à cet Arbre infirme il meurt quelques branches, ce deffaut pent Venir, ſoit de ce que lArbre eſt trop chargè de branches, eu egard à ſon peu de vigueur enſorte qu' il ne peut fournir à les nourrir toutes; ſoit de ce qu'il eſt plantè trop haut, ou trop bas, ſoit enſin de ce que la terre; qui le doit nourrir, eſt ou mauvaiſe, ou uſèe,& ſur tout que dans le pied de lArbre il ya beaucoup de racines mortes. Or au premier cas, le Fumier ne dechargera pas cet Arbre de ſon trop grand fardeau: au ſecond, il ne fera pas qu'il devienne micux pPlanté;& au troiſième, il ne reſſuſcitera pas les racines mortes,& entin nen fera point venir de groſſes nouvel- les; car jamais les Fumiers n'ont pũ parvenir juſques-là, tant lès grands quelques Pourris quꝰils ſoient, que les petits qu'on appellè terreaux: ainſi tan . t qu᷑il ne fera Point de groſſes racines nouvelles, il ne ſe fera point auſi de beaux jets nouveaux;& tant ell 14- ＋ ETPOTACGCERSIU II Partie. 1156 tant qu·il ne ſe fera point de ces ſortes de jets nouveaux⸗ les Arbres demeureront toũ- jours vilains& les fruits ne ſeront jamais bien conditionnez dans leur qualitè, ny ne latisferont pas non plus par Pabondance. Joint que ſi le Fumier pouvoit rendre vigoureux un Arbre qui ne Leſtoit pas. Pre- mĩerement je Laurois Eproue quelquefois, apres Favoir eſſayè ſi ſouvent;& cela eſtant j'aurois grancl tort de me revolter contre une opinion ſi bien ẽtablie,& de vouloir en meſme temps introduire une doctrine nouvelle, qui; au lien de me faire quelque bien, ne ſeroit propre qu'à me tourner en ridicule: en ſecond lieu ſi les Fumiers pouvoient donner de la vigueur& ſur tout à des Arbres vieux& infirmes il en arriyeroit ſans doute un inconvenient tres.facheux, qui ſeroit de faire pouſſer quantitè de faux bois,& de detruire la diſpoſition od cet Arbre étoit pour fructi- fler; car euñin contre l'intention du Maftre ils feroient allonger en bois les boutous qui s&toient arrondis pour faire le E ruit,& il faut neceſſairement öter ces ſortes de bois commè mal conditionneza& mal placez. 44418 Texplique plus particulierement dans un autre endroit, ce qui en tel cas eſt à faire pour le mieux,& cleſt dans la fin du cinquiẽme Liyre od je propoſe les remedes à lin- Rrmité des vieux Arbres. Mais ſuppoſè qu'il fät bon de ſumer les Arbres, dont je ne convĩens pas: quelle melure juſte peut · on avoir pour le plus ou le moins de Fumier qu il faudroit à chacun, la petite ou la mediocre quantitè feront· elles le mème effet que la grande, ou la grande ne fera· telle pas davantage que la petite ou la mediocre,&c?& de plus en quel endroit placera-ꝰ on ce Fumier, ſera-ce bien pres du tronc, ſera- ce loin 3 il ſcra inutile prés du tronc; puiſque les extrémitez des racines od ſe fait toute La- ction, ẽtant éloignées de lànen poutroient profiter,& cependant C eſt particuliere- ment en cet endroit.là od l'on a accotumè de le mettre; ce ſeroit donc dans le voi- ſinage de ces extrémite od il faudroit placer cet amandement, mais le moyen de Poavoir au vrày en quelle partie elles ſe trouvent, joint que ces extrmites qui S al- longent tous les ans changent par copſequent de place tous les ans,&c. Je finis par cette obſervation quĩ eſt ſi vulgaire quꝰ on voit des Arbres infirmes Adans les bonnes terres, auffi bien que dans celles qui Ie ne ſont pas; faudra-t'il faire le mème remede dans les unes que dans les autres? il me paroit aſſez diffcile de ré- pondre juſte ſur ces trois dernieres queſtions, ſi bien que conſtamment on sengage à de grands embatras, ſi on veut faire conſiſter dans les Fumiers le ſeul bon— qu'il faut aus Arbres fruitiers ſoit quand il&agit de les entretenit dans ld vigueur qu'ils ont, ſoit quand il Sagit de recouvrer celle qu'ils ont perduẽ; je trouve beau- coup mieux mon conte:& à moins de frais, à me ſervir dẽ terres neuves queè d'au- cuns Fumiers; quels qu'ils puiſſent 6tre; j explique ailleurs la maniere d'employer Ces terres heuves:& Ceeſt ce qui mꝰa fait dire encore daus un autre endroit quune des principales conditions, pour reüſſir à planter de jeunes Arbres; ſi d'ailleurs ils ſont bons& bien taillez par les racines, eſt de les planter dans une terre qui ſoit au moins paſſablement bonne,& qui mait jamais ẽtè fumèee. f HrERE XNV. Quelle ſorte de terre convient le micun Achaquè eſpece d Arbres fruitiens. Et quid quæ· E flipis cette ſeconde partie aprẽs avoir dit que les Sauvageons de Poiriers, de que ＋ 5 1 8 glo, quic 38 5 ＋ 5 quæque re- & les Figuiers õaccommodent aſſeæ bien de toute forte de terre; ſoit chaude& cafet, Sce. Pommiers,& méme ceux qui sappellent Paradis,& pareillement les Pruniers, * 2 Georg 116 DES IARDLNS FPRULCTAERS,&e. ſoche, ſoit froide& humide, pourvũ qu'il y ait ſufñſamment de fond, ceſt.à. dire aa moins deux bons pieds& demy ou trois pieds, encore le Figuier ſe palle-til à beau⸗ coup moins. 209.2485 Le Coignalſier nesaccommode point des terres ſeches& legeres, il y jaunit trop aisement; l'Amandier& le Pecher de noyau font mieux dans celle-cy que dans les terres fortes„ dans leſquelles ils ſont tres· ſujets à la gomme; telles terres fortes ſont plus propres pour les Prunicrs, les Meriſierss les Głoſeillers, les Framboiſiers,&c. Ia Vigne veut plütòt certaines terres legeres pour y faire de bon raiſin& de bon vin, que les terres fortes& froides; le Ceriſier de pied fait aſſea bien dans celles qui ſont ſeches& legeres mais encore mieux dans les terres franches. Aprés avoir expliquè quelles ſortes de terres ſont les meilleures pour chaque ſor- te de Plan on pourroit ce ſemble tirer les conſequences neceſſaires pour les eſpeces de Fruits qui ſont greffez ſur ces ſortes de Plan; par exemple pour les Poiriers qui ſont greffeꝛ ſur franc, ouſur Coignaſlier⸗ pour les Pechers greffes ſur Pruniers; ou ſur Amandiers?o&c. Mais cependant; comme nous dirons cy. aprés, il nen eſt pas pour le bon goũt des Fruits la mème choſe que pour la vigueur des Arbres; les Poires de Bon- chretien dHyver, de Petitoin, de Lanſac d Eſpine,&c. ſeront toũjours inſipides,& la plüpart pierreuſes ou pateuſes& farineuſes, ſi elles ſont dans un fond froid& humide, quelque ſoit le picd Sauvageon, ou Coignaſſier,& principalement en Buiſſonilſen ſera de mẽme pour les Pechesd les Pavies,&c. ces ſortes de Fruits demandent particulierement le terroir aſſeæ ſec, ou qu'au moins il ſoit dèſoclié par des pierrées& des pantes Etudièes, ſi naturellement il eſt humide; enſin generalement Parlant les Arbres ſont d'ordinaire vigoureux dans les terres fortes, mais les Fruits ny acquierent guere le bon goũt qui leur convient,& qu'ils trouvent dans les terres plus ſeches. Ce neſt pas aſſeza que nous ayons nos Jardins bien cultiyez par les labours& les amandemens„il les faut encorè tenir fort propres, Ceſt-à: dire quꝰ il faut que les Al⸗ lẽes ſoient toũjours bien nettes de pierres,& de mõchantes herbes, toũjours fermes poursy promener aisẽment& commodẽment, que les labours ſoient pareillement nets& de pierres,& de méchantes herbes, que les Arbres ſoient toũjours nets de Toupillons, de Chenilles, de Limaçons, de Mouffe,&c. bref les Jardins utils doiyent autant plaire quand ils ſont Vieux faits, qu'ils plaiſent peu quand ils vien- nent de Letre;,& par là ils ſont differens des Parterreseo qui ne ſont jamais ſi propres & ſi beaus à voir que le jouꝛ qu'ils ſortent des mains de LOuyrier; car pour lors ils lont embellis de Fleurs plantées de nouyeau, ils ont leurs Allèes bien ſablécs& bien tirées les gazons tous frais enfin ils reſſemblent pour ainſi dire à ces nouvelles ma- rièes quꝰ on vient d'ajuſter de poudre, de mouches, de rubans de bouquets,&c. ꝑour les rendre plus agreables, au lieu que nos Jardius utils qui doivent veritablement ſentir la mẽnagere de la maiſon, doivent avoir une propretè aiſèe& naturelle,& nona has une propretè contrainte& etudiée. Fin de la ſeconde Partit. TROISIEME PARTIE IARDINS FRUITIERS EFPbGFTFXAGER& De ce qui eſt à faire en toutes ſorter de ardins, tant pour choiſir ſagemeht, que pour proportionner& placer en chacun les meilleures eſpeces AMAꝛrbres 1 fruitiers, qu'on)j peut mettre, ſoit en Buiſſon, ſoit en Eſpalien, ſoit de haute tige. Ann r les Fruits quĩ ſont preſentement dans le commerce f du monde, on peut dire ſans prevention qu' il en eſt de ſi ex- quis,& de ſi parfaits, qu'on ne connoit rien de plus deli- cieux au goũt,& peut· ètre mẽme ne connoit-on gueres rien- de plus utile à la ſantéẽ; auſſi voyons. nous qu'on eſt tellement accolitumé d'en uſer en tout temps, que peu S'en faut quon ne les mette au nombre des choſes, qui ſont abſolument ne- — ceſſaires à la vie; on nevoit plus perſonne qui sꝰen puiſſe paſ⸗ ſer/ ñ dien qu enfin il neſt rien quꝰ on ne faſſe pour en avoir: ceſt ce qui fait que 3 3 quelques * — 1485 DESfARDINS ERUITIERS que lagnitiques& abondans que ſoient les grands regales, on trouve toũ. 0 ſi de beaux& de bons Fruits nenrElevent l'ecat,& nen laiſſent ẽe dans l'eſprit des conviez; de là vient pareillemeit que la maiſon lu plus ſomptueuſe& la plus ſuperbe manque d'un de ſes principaux ornemens, ſi elle neſt accompagnæe de Jardins fruitiers qui ſolent beaux& bien entendus; auſſi la nature qui ne fait rien en vain, a ẽté ſoigneuſe de nous produite un nombre inſiny de differentes ſortes de Fruits,& en memie temps nous àa inſpir une forte inclination non ſeulement à cultiver ceux de nos climats mais mẽme 4 bo. les multiplier en y joiguant ceux des pais étrangers; ſi bien quà vtay dite nous „devons regarder cette abondance commè une des plas grandes obligations que nous ſuj ayons,& il ſemble mẽme que tout ce qu'elle a fait G'ailleurs pour nous faite vivre& ſubliſtet, ſeroit peu de choſe, ſi nous ẽtions privez de ce treſor, que le Jardinage nous fournit, treſor qui nous eſt d'un extrème ſecouts; car en effet guavons nous de plus Precieux& de plus commode dans la vie, que de trouver de bons Etuits dans toùs les pais habitez? qu'avons-nous de plus important que d'en avoit amplement pour toutes les ſaiſons de l'année. Celeroit icy un beau champ à faire leloge de ces riches preſens, que la terre fournit dꝰellemẽme juſques dans les foreſts les plus obſcures,& dans les deſerts les plus attreux; mais c'eſt un parti; qui n'eſt nullement de ma profeſſion& en- core moins de mon deſſein: auſſi commè je me ſens incapable de'entreprendit avec ſucaes, je nay garde de mꝰy embarquer; je me retranche plus volontiers à commumquer avecplaifir, cëqusmön EXpérichicé m's fait tronver, pour appren- dre à tirer de grands avantages de ces chefs.duyres de la nature& ayder ſur tout à les perfectionnerꝓar noſtre induſtrie. Or quoy que ſous le nomde Fruits on entende generalement tout ce qui eſt Fruit de Jardins, je ne preteus pas pourtant parler icy deceux quꝰon peut appellet Fruits de la petitè claſſe, par exemple des Fraiſes, Framboiſes, Groſeilles,& non pas mẽme des Melons, quoyque conſtamment dans le genre de Fruits il n'y ait rien de plus excellent: ce ſont àrticles que je reſerve pour faire partie du Potager; je ne parleray donc icy que de ceux, qui viennent à des Atbres,& qui, quand leſpe- ce en eſt bonne,& le terroir bien conditionné, font les veritahles ornemens des Jardins; car autrement ily enabeaucoup, qui au lieu de faire honneur font pour ainſi dire affiont au maitrè qui les cultive. Aprẽs que'auray parlè de ces bons fruits de toute ſorte d'Arbr bres, je parleray auſſi de ces ſottes de raiſins, dont les honũeſtes gens font tant de cas. Je ne puis paſſer outre, que je maye marquẽ, eombien je ſuis ſurpris de tout ee qu on voit de Fruits, tant en general, qu'en particulier: pour les eſpeces j'ay lieu de l'etre beaucoup: pour en avoir fait des deſeriptions exactes, tant du dedans, que du dehors, ſoit en fait de Fruits à pepin, Idit en fait de Fruits à noyau,& mérme en fait de Figues& de Raiſins, comme on le verra cy aprés; juſques-lã „au'en matiere de Poires ſeulement je puis dire avec verité, que jᷣ'en ay vü, goll- nde- tẽ& deècrit plus de trois cens eſpeces toutes tres-differentes les unes des autres, *** dir cependant trouv qu'une trentaine, qui, à mon goũt fuſſent ex- 5 entesʒ enſorte quelles me paruſſent avoir rẽgulierement plus de bannes quali- que de mauvaiſes. ttens bien de trouver des curieux, à qui mon avis ſur le fait du choix ne plaira pas en toutes choſes; mais ils me permettront, s'il leur plait, de leur faite icy une tres: humblepriere, qui eſt, quiauparavant de premnoncer contre moy ſur Heſtime, on ſur le mẽpris que je fais de certains Fruits, ils eoneͥmencent Par exa- iner particulierement mon intention; qui cherche à établir unet ſunte perpe- lle de bons Eruits,& qu'aprẽs cela ils ayent à ſe ſouvenir premietement qu'il ne faut point diſputer des goùts: Ceſt un principe inconteſtable: ſe ſouvenir en ſecond L *eE 02 ETPOTAGERS. III. Partit. 119 ſecond lien qu'il faut avoir de grands ẽgards, ſoit à la bizarrerie des ſaiſons, dont nous ne ſommes pas les maltres, ſoit à la diverſitè des terres& des elimats que l'on ſcait ètre preſque infinie, ſoit à la nature du pied de'Arbre, qui quelquefois eſt bon,& quelquefois mauvais,[Oit enfin à la maniere ou figure, dans laquelle les Arbres produiſent. Ce ſont toutes matietes qui demandent beaucoup de conſiderations,& ſont tres capables de faire balancer les opinions des juges; il ſe trouve quelquefois de mechantes Poires parmy des Virgoulé, des Lelchafſeric, des Ambrette; des Epi- ne,&c. il ſe ttouve de mẽchantes Pèches parmy des Mignonnes, des Madelai- nes, des Violettes, des Admirables,&c. il ſe trouve enſn de méchantes Pru- nes parmy les Perdiigons, de méchants Raiſins parmy les Muſcats,& de mẽ- chantes Figues parmy les plus eſtimẽes-&c. n'eſt ce pas dequoy étonner un cu- rieux, autant appliquẽ que je le ſuis,& ſetois.je excuſable, ſi je ſupptimois ſur cela les grandes obſervations,& les reflexions que j'y ay faites: d'oùò enfin 7a7 conclu que, quoy que dans une certaine eſpece de bons Fruits il Sen trouve quel- ques- uns de deffectueux, ilne enſuit pas pour cela que toute /eſpece ſoit à tejet- ter⸗ ny que pareillement il faille faire graud cas d'une autre, qui quoy què connuæ pour mauvaiſe parmy les habiles connoiſſeurs ne laiſſe pas den fournir quelques- unes de paſſables, dont les geus peu delicats ſe rendent amoureuꝝ. Fout je monde convient premierement que ſur le fait des Fruits, en ce qui te- garde leur nature il y ena de trois claſſes, cᷣeſt à ſcavoir quꝰily en a de tres-· bons, qu il y en a de tres- mauvais,& qu'enfin il y en a qui ne pouvant etre compris daus je nomnbre de ceuxla, peuvent ètte regardeꝝ comme Fruits ſimplement paflables &medioctes; ce ne ſont d'ordinaire que ces derniers, qui trouvant parc) par-la des amis,& des partiſans, donnent lieu de diſputer pour le chois; car rtarement arrive⸗t'il qu'on ne ſoit pas d'accord pour L'eſtitne des premiers,& pout le mé- pris des ſeconds: une bonne Poire de Rouſſelet, ou de Virgoulé eſt eſtimẽe par tout; unc Poire de Parmein, ou de Fontarabie eſt auſſi meépriſẽe par tout: mais il nen eſt pas de mẽme pout un Doyenè, pout un Saint Lezin,&c. On convient auſſi, que par exemple tei Fruit eſt mauvais unc année, ou à uneé certaine expofition, qui aura paru bon plufleurs autres annẽes de ſuite, ou à d'au- tres expoſitions;& reciproquement tel Ftuit ſe trouve bon cette annẽecy, qu'on naura pũ ſouffrir les precedentes. Et entin on convient que dans une ſorte de terre,& de elimat,& de figure d'Arbre, tel Fruit eſt bon, qui regulietement ſe trouve mauvais dans un different climat, ou dans un autre fond, ou dans une autte figure d'Arbre; il s'en faut de beaucoup, que par exemple tout ce qui eſt bon Fruit en plein vent ſoit Egalement bon en Buiſſon,&c. ny que tout ce qui tẽüſſit en Eſpalier ait par tout la meéme de- ſtinẽe en plein air,&c ny que tont ce qui eſt bon dans un fond ſablonneux le ſoit ẽgalement dans unc terre humide,&c. je feray ſur cela une diſeuſſion autant exa- cte qu'il me ſera poſſible, pour tächer d'en venir à decider ſur le chois,& ſut For- dre de la preference, dont ilꝰ agit. Et de plus comme apparemment je ne ſuis pas encore parvenu à connoitre tout ce qu'il y a de bons Fruits dans YEurope, encore moins ce qu'il y en a dans le reſte del'Univers; il y en a peut-etre qui pourroient icy reüſſir,& qui pat conſequ fl jen connoiſſois le merite, me feroient changer quelque choſe dans la tion que j'ẽtabliray'en demeure d'accord, cał comme je ſuis aſſeꝛ perſtadè qu'il ne sen fait plus de nouveaux, aufſſi ne diſconviens(je pas que de temps en temps il ne sen decofe quelques:uns, qui aprẽs avOir ẽtè long:temps dans Vobſcuritẽ de cettains cantons&loigne: viennent enfin à ſe faire connoitre;& admirer dans le grand monde; nous en avons dien parmy nos plus exquis, dont joſe dire qu'il ne· loit icy aucune mention dans les premieres annẽes de ma Curioſité. 4 Je * cet te Partie. tisfont bien quelques curicux dans la ſin de lHyver,& dan Melq 5 Principaux. 120 DESTIARPINS FRUTTIERS Je ne manqueray pas de tirer avantage des nouveautez, s'il nous en arrive,& J'exhorte de tout mon cœur tous ceux qui verront ce Traité à vouloir témoigner pour le public le mème zele, dont à cet Egard je fais profeſſion; au moins eſt- il Lertain que je n'ay pas vonlu haxarder de dire ce que je penſe particulierement en cette matiere de chois,& de proportion de Fruits, qu'aprés JVavoir grandement traraillé; j̃ay eu pour but de donner enfin un avis qu'on peut ſurement ſuivre, & exercer daus une bonne partie du Koyaume,& daus tous les climats qui luy ſont ſemblables;&cꝰeſt dans cette vdẽ que j'entretiens depuis plus de trente aus un Sommercc particulier avec la plupart des curicuxdè nẽ„tant de Paris& de nos Provinces de EFrance, que des pars eloignez,& des Royaumes circonhvoi- ſins. Je me ſuis etudié Aavoir par tout des amis illuſtres en Jardinage, pour pro- fiter autant que j'ay pd de leurs lumieres,& de leurs richeſſes dauls le temps que de mon cöõtẽ je tàchoisde ne leur etre pas inutile;& comme ſans vanitẽ je-n'y ay Pas trop mal reiiſli juſqu'à preſent, on peut s'aſſuᷣrer que je ne diſcontinuètay ja. mais de tra av ec tout le ſoin poſſible, pour attirer parmy nous ce qu'il y aura ailleurs de plus conſiderable en fait de Fruits, c'eſt à. dire enff j leulement eſlayer de fatisfaite& regler en cecy ma curioſ 1 pas pe- tite, mais auffi celle des honnẽtes Jardiniers, qui n'eſt pas moins grande que la mienne. Or quoy ꝗ 1 4 1 5 e ſoit pas mauvaisdetre toilſours en que 8Frui 14 111 ſte pour dẽcouvrir, Si1 Iuits nouveaux, qui meritent nos ſoi notre culture,& ſans aucun relàche; il me ſenble cependant que nous pou- t nous vanter d'avoir dequoy faire des Jardins, qui ſoĩent rai- is pour, toutes les ſaiſons de bannẽe: fi bien que je croy pou- Voir dite qu il nh'y a pas trop grande neceſſitè de nous mettte fort en peine d'en chercher davautage. Ily a vingt. cinq ou trente ans que nous naurions pas pũ avan- cer la mẽme choſe,& ſans doute nos peres etoient beaueoup moins riches que nous ne le ſommes. TLoutefois il en faut convenit de bonne foy, nous avons les mois de Mars& JAuril qui ſont à plaindre- ils manquent de bons Fruits tendres& beurrez: les ſortes de Poires qui ſont reſtees Pour ces temps dà, n'ont ꝓas lèe don de plaire, Somme celles qui viennentde paſſer, ny mẽme comme pour la plüpart elles l'a- voient autrefois; il ſemble qu'elles vont tous les Hurs en diminuant de leur an- cien credit; il faut cependants'en contenter juſquꝰ'à- cœ quꝰon en ait de meilleures à mettre en leur Place: mais ſur tout je trouve qu'on neſt pas trop malbeureux, ſi les Poires de Bon- chréẽtien, qui ſont les dernieres à acquerir leur maturité, ſont Pourvuẽs de toute la bontẽ quꝰelles peuvent avoir car ſans doute ili en eſt de tres. bonnes; les Pommes qui reſtent,& qui doivent durer juſqu'au mois de Juin ſa- sle commencement du sen veritẽ ce neſt ny le plus grand nombre, ny ſur tout les ſe peut, quelque ceſt ce que je ft vons preſenteme Lnnablement ga L 118 1 arni 1 g2 8² 5 Printemps, mai Pour etablir donc,& autorĩſer mon jugement ſur ce quèe nous avons dé Fruits connus je puis aſſiitet,& on le doit croire, que je ne me ſuis pas contentẽ de les àoir pluſicurs anuẽ es de ſuite vils, goliteꝝ& examineꝛ ſans prevention aucune,& e, une exactitude auſſi grande que la matiere le tequeroit, mais que mẽme pour tacher de ne rien determiner que bien à propos, jay fait de frequentes aſſemblees le curieux, c'eſt à-dire de gens fort entendus en cè fait-là,& d'un goũt peut-&tre auſi delicat qu'il y en ait dans le Royaume. Aprẽs tant do ptecautions& d'experience bon oude mauvais en chaque Fruit en particul ier, avec les differ plũpart ſonto uiſer ſuiyant les differens pais Oul ils ſe trouve es je me ſuis enſin reſolu à faire ce Traité,& pour yrcbſſir,& avoit en mème temps occaſion de dire c qu'ily a de 1 8 ETPOFTAGERS. II. Partie. 121 des Fruits qui n'ont qu'un nomꝰ& particulierement en fait de Poires, comme par exemple le Bon-chrétien, le Rouſſelet, le Beurré, le Meſſire-Jean, le Por- tal,&c. eſt tres:mediocte; il n'en eſt pas de méme pour les autres Poires, pour les Prunes; les Pèches, les Pommes,&c. iln'y en a gueres qui n'ayent deux& trois noms& ſouvent davantage. J7ay ctũ premierement que, comme je l'ay promis, je devois tâcher de faite le portrait, ou la deſeription de chaque Fruit,& de la faite mẽme aſſe⁊ grande, afin que cela puiſſe ſecvit dinſtruction pout une choſe, que je croy neceſſaire, tout au moins elle eſt importantè, Ceſt: a-dire pour apprendre plus aiſẽment, ſoit à la vllé, ſoit au goũt, le ſeul& veritable nom que les Fruits doivent avoir,& ce ſeta ſans doute cciuy qui ſera en uſage parmy les habiles curieux de la Cour, tout de meme qu'aux autres choſes on ſuit exactement la mode,& les manieres qui s˙7 pratiquent. De cette dẽtermination du nom de chaque Fruit bien autoriſè par la deſcription que j'en autay faite, il arriveta, comme ſ'eſpere, qu'on ne tombera plus dans Finconvenient den avoir de mẽchans ſous le nom de ceux qui ſont bons,& d'en avoir un méme ſous differens noms,& par conſequent de n'avoir que peu d'eſpe- ces, quand on croyoit en avoir beaucoup, eu égard au grand nombre d'Arbres quꝰ on avoit dans ſon Jardin; je mettray ces deſoriptions aux endroits, oũ je deci- deray du chois de chaque Fruit en particulier,& comme j ay dit ailleurs, elles ne ſeront que pour ceux qui voudront prendre la peine de les lire; les autres qui n'au- ront que lempreſſement de ſgavoir au plutòt quels ſont les bons,& quelle ptopor- tion eſt à y garder en chaque Jardin, trouveront cy-aprẽs un petit Abregẽ qui pour- ra ſut le champ les ſatisfaire. Jay crũ en ſecond lieu, qu'il ne ſeroit pas mal à propos de ſuppoſer que jay à donner mon avis à quantitẽ de nouveaux curicux lᷣun après l'autre, tous voulant planter des Arbres fruitiers, mais tous embarraſſez pour ſe dẽterminer, tant ſur le chois des eſpeces, que ſur le nombre des Arbres de chacune. Le premier par exemple nꝰayant peut:ẽtre uniquement de place que pour un Ar- bre, ſoit à mettre en Buiſſon, ſoit à mettre en Eſpalier, le ſecond nꝰen ayant que pour deux, l'un ayant place pour une centaine d'Arbres, l'autre en ayant pout beaucoup davantage,&c. ils cherchent tous à ſe déẽterminer ſur le chois,& le cherchent avec chaleur; car rien neſt pareil à celle d'un nouveau curieux, qui meurt dꝰenvie de voir ſon Jardin fait,& promptement fait, mais ny les uns, ny les autres ne ſcavent par od commencer, n'ayant encore pour cela regũ aucun ſe- cours de perſonne, Pour ſoulager leur peine& leur inquietude, je me mets à la place de tous tant qu'ils ſont, ſucceſſivement les uns aprẽs les autres, afin de conſeiller à chacun de faire, ce qu actuellement je ferois moi-mème, ſi j avois à faire ce que chacun d'eux entreprend; ſi bien que tantòt je ſuis un eurieux qui veut planter un tres-petit Jar- din, tantõt jᷣ en ſuis un autre qui en veut planter un mediocre,& tantòt un autre qui en veut plantet un fort grand;& mème le perſonnage que je fais icy, meſt pas feulement pour aider à bien faire un Plan nouueau; je prẽtens auſſi apprendre par mẽme moyenã en corriger un vieux qui neſt pas bien entendu, de maniere que je veux faire en ſorte qu'au bout de quelques annees chacun de ceux, qui voudront ſuivre mon avis, trouve infailliblement dans ſes Jardins le plaiſir, qu'il sy/ Etoit propoſe. On pourra dire quꝰil neſt pas trop ordinaire d'avoir des Jardins ſi petits, qu'on niy puiſſe planter qu'un Arbre, ou deus de chaque ſorte; mais quand bien mẽme cela ſeroit, ce qui nꝰeſt pourtant pas, témoin les Jardins de tant de Religieux dans les Couvents,& de tant de petits Bourgeois dans les Villes,&c je deman-⸗ de cependant la libertẽ, de le ſuppoſer comme une choſe qui me paroit non ſeu- Tome J. 2 lement AVEKTIS- SSMINTr. 122 DESIARDINS ERUITIERSC lement commode dans mon deſſein, mais qui ſur tout ine patoĩt neceſſaire pour me faire mieux,& plus utilement entendre à tout le monde. Et cela ẽtant, je dois avertir dabord, que parmy toutes les eſpeces de Fruits, ſoit à pepin, ſoit à noyau: il y ena que je plante volontiers dans un Jardin d'une certaine grandeur,& que je nẽeſtime pas aſſez pour les planter dans un Jardin d'une plus petite ẽtenduè; ce qui peut entrer dans le petit, pouvant bien veritablement etre regũ dans le grand, mais du grand au petit la conſequence ne me paroiſſant pas bonne. 3.3 De plus comme il y a differentes manieres d'avoir des Arbres fruitiers, je dois aufſi avertit par exemplè en fait de Poires, qu'il y a des eſpeces que je ne veux gueres qu'en Buiſſons, comme des Beurré, des Virgoulé,&c.& d'autres que je mets volontiers en Arbres de tigs, comme tous les Fruits de mediocre groſſeur, & ſur tout ceux qui ont diſpofitionãà ẽtre pateux& inſipides, comme les Petit-oin 5 Sueré·vert, Eſpine, Loüiſe-bonne, Lanſac,&c. Pavertis auſſi qu'il: y en a, qui regulierement ne viennent bien qu'en Eſpaliers, comme les Bon-chrétien, les Bergamottes, petit-Muſcat,&c. dautres qui rẽiüſſiſſent aſſea heureuſement de quelque maniere qu'on les mette Cçomme les Rouſſelets, les Robine, les Le- ſchaſſerie, les Saint Germain,&e. Entin y ay ant differentes nutures de fonds& differentes ſituations de Jardins ie gis avertir. Qu'il y a des Fruits qui ne veulent que des terres ſẽches, comme les Pèches les Muſcats,& d'autres qui ne reũſſiſiont has mal dans celles qui ſont un peu humides, comme les Cetiſes, les Prunes,&c. Qu'il y a des fonds qui ne saHõοoοmmodent pas indifferemment de toutes ſottes de Elans, par exemple les Pëchets ſur Pruniets⸗ les Poiriers ſur Coignaſſiers ai- ment mieus les fonds gras que les fonds ſees au contraire des Pèchers ſur Aman- dier,& des Poiriers ſur franc, les uns& les autres faiſant fort bien dans les ſonds ſablonneur. Quiily a des Fruits qui ne vienne ent bien quà Tabiy du froid, tẽ moin les Muſtats & les Figues,& ſur tout dans le voi ſinage de Paris,& d'auttes qui ſoufftent aſſeꝝ bien le grand air, comme tous les Prłuits rouges,& la plüpart des Ftuits à Pepin. Et qu'enfin les terroirs humides ſont proptes à faire de gtos Fruits, mais non pas à en faire de fort delicats à moins d'un ſoin& d'une gulture extraordinaire, au Heu que les tetroirs ſecs ſont propres à les faite de bon goùt, mais auſſi ne les font- uns que petits, s'ils ne ſont extraordinaitement ſecourus. Voulant dire mon avis fur toutes ces differences, ſcavoir differences de gran⸗- deur de jurdin,& diffetence d'expoſitions dans ces Jardins, difference de ſitua- tions& de terre, difference de figure d'Arbres& de qualite des pieds, ſur leſquels eesArbres ſont greffen, comme auſſi voulant dire patticulierement mon avis ſur toutes ſortes de Fruits, ptemierement pour faire choifir les meilleurs, en deuxis- me lieu faire que parmy ces meilleurs on ne dartẽte qu'à ceux, qui peuvent le miedux r&ũſſir en la figure d'Arbres, qu'on les doit planter; en troiſiẽme licu faire qu'à chaque Arbre on deſtine la pPlace du Jardin qui luy eſt la plus neceſſuire; & enſin faire qu'il y ait une juſte proportion dans le nombre d'Arbres de chaque eſpece. Je parleray d'abord des Fruits à pepin, à commencer par les Poiriers, pout ſoavoir premierement qui ſont ceux qui pcuvent r&üſfir en Buiſſon; en ſecond lieu qui ſont ceux qu'on peut heureuſement planterſen Arbres de tige; en troiſièẽme licu qui ſont ceux qui demandent d'tre en Eſpalier,& enſin qui ſont ceux qui donnent ſatisfaction en toutes manierés: aprẽs ocla je diray ſuecinctẽment tout ee que je penſe à Pᷣegard des Pommes, pour matquer celles que jeſtime le plus, & cel- ET PDPOTAGERS. II. Partie. 123 & celles que j eſtime le moins, ſoit pour buiſſon, ſoit pour plein vent; car je ne croy pas qu' il faille ſe mettre en peine d'en avoir dune autre maniere, ceſt.a. dire d'en avoir en Eſpalier. Aprés avoir employé en buiſſons& en Arbres de tige tout le terrein du milieu de chaque Jardin; je viendray enſuite à Ia partie la plus curieuſe des Jardins, qui ſont les Eſpaliers,& tacheray de faire connoitre de quelle fagon j'eſtime; qu il faut employer utilement ce quona de murailles, quelquè petite, ou quelque gran- de quantitè de toiſes quꝰon en ait; quels Fruits ſur tout meritent d'y avoir place,& quels Fruits ſout indignes d'en approcher; ſur quoy je traiteray non ſeulement des Prunes& des Péches, mais autli des Figues& du Raiſin,&c. je diray quels Fruits de tous ceux· læ ſe plaiſent à certaines expoſitions;& nen peuvent gueres ſouffrir d'autres,& quels enſin ſont daſſeʒ bon naturel pour accommoder paſſa-· blement de toutes. Quand jᷣ'entreprens de donner conſeil pour le chois,& la proportion des Fruits. il y aun article, ſur lequel je fais grande difference entre les curieux qui en veulent pour le plaiſir de leur goùt,& les gens qui ne ſe propoſent d'en elever que pour les vendre. Les premiers qui ſont ceux que je regarde icy particulierement? doivent ſur tout chercher, pour ainſi dire; le merite interieur de chaque Fruit, ſoit par rapport à eux mèmes, ſoit par rapport aux amis à qui ils en deſtinent. Les autres ne doivent preſque ſe mettre en peine que de la beautè, de Ia groſ- ſcur, de Labondance ordinaire,& ſur tout de ces anciennes eſpeces, qui oñt le plus de debit: l'Orange, la Poire à deux tétes, le Martin- ſec,&c. Lemportent en cela d'une grande hauteur ſur les Eſpines, Leſchaſſerie, Petit- oin Cra-· ſane,&c. R Mais en ce qui regarde la culture, je ne les diſtingue gueres les unes des autresp il faut qu'ils ſcachent(ſans prendre cependant cette maxime à la rigueur) que ce tas, quain meſt pas communement la grande quautitè d'Arbres, qui à proportion de la gran- neglecta de depenſe, od elle a embarque, rapports la grande quantité de Fruits; ceſt bien plütöt le nombre mediocre, bien entendu& bien cultive, qui ſatisfait de toutes manieres. Le ſoin neceſſaire aux Arbres des Jardins ordinaires, auſſi bien quaux Potagers ne ſgauroit stendre heurcuſement aux fort grandes entrepriſes; il faut ſe rédiüre aux mediocres, quand on veut avoir un ſuccès preſque infaillible, avec cette pre- caution neanmoins que ce qui eſt petit pour telle— ſe peut appeller grand pour telle autre,& qu'au contraire ce qui ſeroit trop grand pour un tel curienx peu accommodé, ſe trouve trop petit pour un autre qui à mieux moyen de le faire cul- tiver. Mais enfin il my a gueres Gouνages od il faille avoir plus de prudence à entre- prendre, que j en fouhaite à chacun dans celuy-cys attendu la diſpofition maligne ſiſima cun- qui paroit ᷑tre dans tout le Jardinage à aller; pour ainſi dine, plütõt de mal en pis„Ganti. cola- que de bien en mieux; de manierè quon peut dire avec les anciens⸗ quł on ya affaire 85 uli ou contre un ennemy redoutable qui dreſſe perpetnellement des embuches, ou con- tre un impitoyable creancier qui nedonnè aucun relàche pour ſes payemeus, ou con- agricola efle tre un adyerſaire furieux qui accable infailliblement, ſi on eſt aſſeꝛ⁊ robuſte pour Ie debet, qua- terrafſer dabord; ou enfin contre une riviere rapide, quil faut toũjours remonter à ſtumco force de voiles& d'ayirons. olluctan- Ce Weſt pas afles d'avo¹ rendu conte de la conduite que je dois icytenir⸗ ileſt dam; ſi fun- encore expedient que j;explique nettement, en quoy conſiſte mon gout em tou- duſich tes ſortes de fruitse,& premierement en matiere de Poires, afin quiaprẽs avoir de- clarè ce qui me plaſt, ou cè qui me dẽplat, tant en celles qui ſe mangent cruòs, Ißid. qu'en celles qui ne ſont bonnes que cuites; il n ait perſonne de ſurpris des loùan- Grarem pa- 928 Q 2 8 Ce Giliæ NT. Jie zin;&c. ſont admirables cuites, pouryũ qu'on le F ſoient arrivees en maturité; car autrement la cuiſſon les reduit Snraral. aucun Arbre en Buiſſon; il faut ſe contenter den avoi afnen grands Vergers: le Gatelier ſe met trop aiſèment en Marmelade 5. le Catil NLlοe.. Am oun- nombre--Ià. 124 DES IARDINS FERUTITTERS titur tributis ges que je donneray aux unes,& du peu de cas que je feray des autres, ayant en ceſa credirorem, uniquement ſuivy mon goũt; mais cependant ẽtant perſuadè que celuy des honnetes Loliteui gens n'en ſera pas beaucoup eloigné. 4 ſine ſhe abſo- Et pour cela je dis qu' en fait de Poires crus jaime en premier lieu celles qui ont 4. la chair beurrèe, ou tout au moins tendre& delicate, avec une eau douce,; ſucree S 1 8 de bon goũt,& ſur tout quand ils'y rencontre un peu de parfum, telles ſont les Poi- Non aliter, res de Bergamotte, de Vertelongue, de Beurrè, de Leſchaſſerie, d'Ambrette; qui adverſo de Rouſſclet, de Virgoulé, de Marquiſe, de Petit-oin; d'Eſpine d Hyver, de Saint-Germain, de Salviati, de Lauſac, de Craſane; de petit-Muſcat, de Cuiſſe- migiis Kb Madame,&c. 13 git Vrg. Eu ſecond lieuau defaut de ces premieres jaime aſſez celles qui ont la chair caſſan- Fd, te avec une eau douce& ſucrèe,& quelquefois un peu parfumée, commè le Bon- f, boige, chrétien d'Hyver venu en bon lieu, la Kobine, la Caſſolette, le Bon- chrètien dEſtè uſqué le Martin-·ſec,& mẽme quelquefois le Portail, le Meſſire- Jean, l'Oran- ge verte,&c- Et en troiſiẽme lieu je fais veritablement cas de celles qui ont un aſſeꝛ grand par- fum, mais je voudrois bien ne le trouver pas renfermè dans une chair extréème- ment dure, pierreuſe,& pleine de marc; comme FAmadote, la groſſe-Queuẽ: le Citron, le gros Muſc dHyver,&c. cette duretè& cette pietre me de plaiſent tel- lement dans toutes ſortes de Foires, que quoy que j aime paflionnẽment un petit par- fum dans les Fruits, ces deux grands defauts ruinent aupres de moi une bonne par- ꝛie de la conſideration, que j aurois ſans cela pour ces Poires muſquè es que je viens de nommer. Aprés m'etre expliquè de ce qui me plait aux Poires cruæs, il neſt pas difficile de deviner ce qui my peut particulierement deplaire,& ſans doute c'eft premiere- ment une chair qui au lieu dẽtre ou beurrèe, ou tendre, ou agreablement caſſante ſe trouve pateuſe, comme celle de la Belliſſime, du Beurré muſquè, du Beuriè blanc, ou Sablonneuſecomme celle de la Valec muſquèer de la plũpart des Doyen- né,&c. ouaigre comme celle de la Valee ordinaire,& c. ou dure& coriaee com- me celle de la Bernardiere, du trouyẽ de Montagne.&c. ou pleiue de marc& de Pierre, comme celle du Pernan muſquè, du Milet,&c. ou d'un goũt ſauvage, comme le Gilogile, les Poires de Foſſe,& une intinité dautres, dont je feray un Catalogue particulier. A Fegard des Poires à cuire je n'en veux gueres que de celles qui ſont groſſes, qui font une Compote de belle couleur⸗ qui ont la chair douce& un peu ferme,& jur tout qui ſe gardent aſſez avant dans l. Hyver, telles ſont les Double fleur, le Frans- real, LAngobert,& le Donville; le Bon-chretien ſur tont eſt admirable cuit quoy que ſa Compote pẽche en couleur,& dans la verité quand ily a quelque Poire defe- ctueuſe dans ſa figure ou dans ſon coloris, il ne la faut ſervir que cuite, car la Poire de Bon- chrẽtien qui n a pas ces defauts, demande à paroĩtre dans ſon naturel dC'eſt- à· dire quelle merite qu on la ſerve cruł. De plus IAmadote, le Beſidery& ſur tont la Poire de Lanſac pour PAu- tomne,& generalemeut preſque toutes les Poires d'Hyver qui ſont bonnes à man- ger cruẽs, comme le Virgoule, la Louiſe-bonnes Ià Martin-ſec„le Saint Le- mette au feu devant qu'elles trop en bouillie; t trop petit pour en avoir rquelquꝰun de tige dans les Ie Certeau d'Hyver quoy que tres· bon à cuire, me paroſ 1*P 8 5 2 llac 5 Ie Fontarabie„ le Parmein,& c. ont unè acreté, qu'aucun ſucre ne ſcauroit vain- cre,& mẽme pcu oen faut que les Poires de Liyre,& d'Amour ne ſoient de cc Tajeüte FETIHOTNMGCERSIII Partiec 12˙5 Pajoũte à ces premieres obſervations que- ſi dans un tres:bon fond on eſt ré- duit à n'avOoir qu'un fort petit Jardin; ſi bien que 40 ayant de place que pour un tres· petit nombre d'Arbres on ne peut par confequent y en avoirun pied au moins de chacune des principales eſpecesʒ Fajoũte dis. je, quen tel cas peut⸗ etre n'eſt:on pas trop à condamner- ſi on eſſaye après-coup d'avoir ſur chaque pied d Arbre deux ſortes de Fruits excellens„& de ſaiſons differentes, par exemple un Bon- chrẽtien auec un Beutrè, un Leſchaſſerie avecun Ambrete, une Peéche violette avec une Miguonne; une Madeleine blanche avec une Admira⸗ ble,&c. il peut y avoir aſiez2 de raiſons pour ſoũtenir une telle diverſitè de Fruits appliquẽe ſur un meéme ſujet; pourvũ qiie le pied ẽtant vigoureux ait fait de beaux jets en deux differens endroits de lArbre, autrement L'entrepriſe ſe trou- vera ſans ſuccès; etant inutile de greffer ſur la partie foible d'un Arbre,& d'eſpe- rer d'y àveir du Fruit auſſi beauꝰ& auili long:temps que de Pautre cõtẽ qui eſt vi⸗- oureux. 3 zjoũte enſin que je ſuis ennemy jurè de la multiplicitè affectèe;& que je ne ſuis nullement touchè du plaiſir de certains curieux, qui croyent,& le diſent pu- bliquement, qu'il faut avoir de tout dans leurs Jardins; il y en a qui ſont ſi peu delicats, qu'ils ſe vantent par exemple d'aveir juſquẽà deux& trois ceus ſortes de Poires, leſquelles ils pretendent ètre bonnes, ou au moins mètre pas mauvai- ſes: ils diſent à peu pres la mème choſe à legard de la bontè pour les Peches, les Prunes; les Pommes, les Raiſins,&c. dont ils vantent encore une multitude ef- froyable- Ce grand nombre de Fruits me fait peur, ſcachant certainement qu'au moins il ne peut pas etre veritable ſur le fait de la bontè; je ne ſgaurois me reſoudre àvec cẽs ſortes de cutieu àme mettre en etat d'avoir par exemple en mème temps une bonne Poire„& d'autres mediocres quelques belles aux yeux que elles-cy puiſſent ẽtre, je multiplie bien plus volontiers les eſpeces qui ſont in⸗ Kailliblement bonnes, pour en avoir. dans une mẽme ſaiſon beaucoup dłune ſeule qui eſt excellente que je ne me laiſſe aller à la diverſitè compoſèe de Fruits qui lont peut-Etre agreables à la vũẽ; mais ſũrement ſont mauvais au goũt, ou tout au moins n ont. ils qdune bontè mediocrèi ceſtã· dire une petite bonteè accompagnẽèe de grands defauts. fe ſcay bien qu ·il meſt rien de plus plaiſant dans une co˙pagnie curieuſe& af⸗- tamét de bons Fruits; que d'en pueir fournir en mẽme temps de pluſieurs ſor- tes, quand ils ont chacun aſſez de bonté pour embarraſſer les gens delicats à ju- ger du meilleur; comme cela peut arriver dans les mois de Juillet& dAouſt pour jes Fruits d'Eſté,& dans les mois d'Octobre Novembre& Deeembre pour ccux d'Automne& d'Hyver; mais à mon ſens je ne trouve gueres rien de plus miſerible pour un honnẽte curieux, que d'en vouloir avoir ſimplement pour en faire parade dans la bigarrure de certaines pyramides; ce ſont Fruits dont il ne faut approcher que de la vüë,& qui ne ſent pour Pordinaire que des decora- tions de table; qui ſont veritablement aujourd'huy à la mode:& qui en effet ont quelque choſe de grand& de magnitique, mais qui ne ſont pas pour cela moins in- utiles, fi ce meſt pour faire honneur à l'Officier qui es à rangèes avec tant de ſimetrie. Surquoy je diray en paſſant que dans les grandes maiſons oð ces ſortes de pyramides ſont en uſage,& devenuẽs en quelque fagon neceſſaires, il faut une application par- ticuliere pour avoir dans les grandiſſimes Jardins dequoy en pouvoir faire en chaque fuſon de hannse qui ſoient belles,& compoſẽes de bons Fruits, ce qui peut:ëtre ne ſera pas fort difficile. Mais pour les Jardins mediocres il faut ſimplement ſe piquer diy avoir des ma- tazins de dontè& de delicateſſe,& non pas de ces magazins dornemens& de parade: Q 3 peut⸗ 126 DESU FXRDENISERUTTIERS peut · ẽtre mẽme que ſi on parvenoit à Labondance de ces beaux& bons Fruits, que je prẽtens etablir, les pyramides, qui en ſeroient uniquement conſtruites, comme elles vaudroĩent en effet beaucoup mieux que ies autres; quoy que moins diverſi- fises de couleurs, de ſigures& d'eſpeces de Fruits, auſſi ſeroient- elles& mieux re- güës,& plus eſtimèes. R Tout au moins ſans vouloir entreprendre de ruiner les autres pyramides, qui ſont en poſſeſſion de paroitre ſut les grandes tables, je demande quꝰ elles ſoient toũjours accompagnẽes d'une jolic Corbeille pleine des principaux Fruits de la ſaiſoa,& que chacun de ces Fruits. ià ſoit beau,& tous parfaitement meurs; cæla s appelle des hors- d'uure à la Cour des Rois& des Princes,& ainſi comme Lhonneur de la pyrami- de eſt desen rerourner toũjours ſaine& entiere ſans avair ſouffert aucune brẽcke, n dans ſa conſtruction, ny daus ſa ſymetrie, je prẽtens au contraire que honneur de ſa Corbeille conſiſteà sen retourner toũjours vuide& ſaus remporter rien de ce qu elle avoit preſenté. Sil eſt ben Je ne veux pas agiter icy, Sil eſt expedient de planter des Buiſſons dans les Jat- 4 Planfer, dins, car perſonne n'en doute,& ſur tout pour les Jardins qui ſont de grande eten- 55 duẽ,& qui peuvent recevoir de toutes ſortes d Arbres; je n agiteray pas non plus: ta. Jerdins. 8.il en faut mettre dans les fort petits,; puiſquꝰil dèpend de Linclination de ceux qui en ſont les mairres, d'en uſer ainſi que bon leur ſemblera. Mais ſuppoſe que la reſolution ẽtant priſe d'y en mettre on ne fũt pas encore deter- minẽ pour le genre de Eruits qu'il faudroit choiſir pour cela, je pourrois bien agiter à quel genre en effet il ſeroit plus à propos de ſe determiner pour en avoir quelſque Buiſſon dans ce petit Jardin, ſgavoir ſi à Poirier ou à Pommier, Prunier ou Pe- cher, Figuier ou Ceriſier,&c. Sul. Fruit: Surquoy je deciderois d'abord que tous les Arbres qui font de gros Buiſſons,& en Bulſen ceux qui ne ſont pas d'un prompt rapport; aufli bien que ceux qui ne font pas de Serfdee. Eruits aſſen importans, je deciderois; dis. je, quę tous ces Arbres 1à doiyent àa mon ſens ẽtre entierement banis des fort petits ſardins& partant les Ceriſiers de toutes Jardini. ſortes;& les Pommiers ſur franc niy entreroient pas; à Pegard du Pommier ſur Pa- radis il nen ſeroit pas de memes car il fait les Buiſſons ſi petits, qu on en peut aisẽ- ment avoir une petite quantitẽ dans un petit Jardin ſans quils y faſſent le moindre embaras du monde. Le Pècher pourroit bien ꝙ pretendre place par l'excellence de ſon bon Fruit, mais ona A la luꝝ reprocher qu en peu dannëes il dexient trop grand& fait un trop vilain Buiſſon& qu enñn il eſt trop ſujet à couler dans le temps de la fleur pour faire eſperer qu il puiſſe donner contentement outre qu il neſt que trop vray qu'aà la reſerve de quelques Jardins de Ville, qui ſont à couwert du Nord Par de grands batimens, ou par de fort hautes murailleso les Pechers en Buiſion de ſgauroient gue- res reüſſir nulle part; il les faut laiſſer pour les pais chaudsd oð ils ſont merveilles dans les Vignes. Les Pruniers de ces ſortes deſpeces que nous eſtimons le plus tombent& dans Finconvenient de la grandeur extraordinaire& daus celuy du rapport tardif& in- certain;& par là ſont excſus de ces petits Jardins dont il eſt queſtion. Lamẽme choſe eſt pour le Figuier, qui par deſſus cela demande pendant I Hy- ver trop de ſujẽtion pour les couvertures, faute de quoy il court grand riſque de perir. Enĩin tout ſe reduĩt au Poirier, ponr lequel j ĩncline, tant parce que, S il eſt bien conduit, il peut ne pas devenir un Buiſſon monſtricux que parce qu au contraire il Pæut Etre agreable,& donner du plaiſir tout le long de Lannce] ſoit par ſoncapport aller prompt, alſez copieux& aſfez important, ſoit par ſa figure ronde, onverte, & bien entendut,; qui ſubſiſte en tout temps; nous verrons quel ſera ce Poirier à Planter daus un Jardinv dans lequel le Maitre ne veut, uu nepeut avoir qu'un Buiſ⸗ lon; ETPPOFTAGERS. II. Partie. 127 ſon; quel ſera le deuxiẽme sily a place pour le mettre,& enſuite nous eontinubrons dexaminer quels ſeront tous les autres, qu'il faudra planter dans chacun des autres Jardins de differente grandeur, dèterminanc en mẽme temps ceux qui devront etre ſur franc,& ceux quĩ devront etre ſur Coignalſlier. Mais tout cela ne ſera qu'aptès avoir premierement ſuppoſè que chacun des Jar- 44374r4. dins, dont je vais parler; eſt fermè de quelque ſorte de muraille& par conſequent nuraillei en etat dy recevoir quelques Eſpaliers; pour promertre au moins avec plus de certi- neceſſaire: tude le plaiſir de quelques bons Fruits d'Eſtè& d'Automne: je ne conte gueres pour 38 les Jar. Jardins ceux qui n ont point cet avantage de clõture de murailles, quand ce ne ſeroit 838 que pour etre garenti des vents froids. ＋ Avoir encore ſuppoſs qu il eſt icy queſtion d'un petit Jardin accompagnẽè de toutes N les conditions qui ſont neceſſaires à legard de la terre,& que nous avons cy· devant expliquèes. Et avoir enfin ſuppoſe que pour les petits Jardins le but de la veritable curioſitè eſt bien ¶us davoir du kruit qui ſoit beau& bon, que ſimplement den avoir bien-töt, quel qu'il puiſſe ẽtre; car ſi cela eſt, je ne conſeilleray pas de planter un Arbre de nos meilleures eſpeces; j:ouvriray dautres avis qui ne ſont gueres de mon goüt& par conſequent ne ſeront gueres bons à ſuivre,& ce ſera par exemple de ne planter que de IGrange verte, ou du Beurté blanc du Doyenue on du Beſidery,&C. ces eſpeces d Arbres donneront ſeurement plũtõt du Eruit que ne feront pas les princi- pales; au meme ſi voulaat de vetitables bons Fruiis, on ne ſe ſoucie pas d'avoir de ces Arbres bien faits qui en tout temps doiyent contenter la vũè; tant par Pordre de leur diſpoſition, que par la heautẽ de leur figure, je conſeilleray qu'après en avoir choiſi des bonnes eſpects, on les plante indifleremment tels qu'ils ſortent des Pepi- 4 nieres, je veux dire qu'on les plante avec la plüpart de leurs branches,& cepen- 4 dant avec pen /· de racines; cſtun moyen qui d'ordinaire eſt aſſez ſeur pour avoir bien-töt du Fruit,& Lavoir bon; mais aulli eſt-il ſeur pour lavoir petit, pour en avcir peu ſur chaque Arbren poun nᷣen avoir pas long· tempsi& pour avoir toujours un Plan zultique& miſerable; jaiote mẽme qu aſieꝛ ſouvent avec une telle avidite on tombe dans linconvenient du Chien dEſope æ qui perdit tout pour vouloir trop 2VOir. Javon ingenüment que jiay une averſion ſingulicre pour les Arbres mal faits& par conſequent pour tous les empreſſemens qui nous les procurent immanquablement; geſt gourquoy pour un Jardin qu on pretend deyoir eire agreable par ſes Arbres aulli bien IHyver, quandeils ſont entierement depouilles, que EEſte& PAutomne, quand ils ont leur grand ornementde Fruits& de feuilles; pourdum tel Jardin, dis- 5 je, je ne me reſoudray pas volontiers à n'y Planter que de ces eſpeces d'Arbres qui à la veritè font bien-· tõt du Fruit mais le font mauvais, ou de ceux qui commencent 5 par y ẽtre de vilaine ſigure;& ne doivent jamais devenit beaux. Je ſgay bien que generalement parlant lintention de tous ceux qui plantent eſt 5 non ſeulement d'aVft du Fruit mais d'en avoir promptement,& oOn araiſon; je voudrois bien qu'à cet&gard Eordte de la nature vσο modat à nos deſits, pour nous en donner beaue oup plutõt qu'elle ne fait ſur des Arbres taillea,& nous en 6. donner particulierement de beaux& de bons; on n' pũ encore irouver le ſecret de e la faire notablement avancer ſans la detruire; Thabiletẽ du Jardinier eſt bienen cela un lecours extraordinaire, cependant il faut ſe reſoudre d'accorder à cette ſage mere 1 le temps qu'elle prend de quatre: cinꝗ& ſix anntes pour la production des Eruits à il pepin, cela ſur certains Arbres plütot& ſur dꝰautres plus tard& ſe conſoler de n ce que premieremeut dans la ſuite elle recompenſo amplement ꝗᷣe 12 diſette Paſſee: 65& en ſecond ſieu de ce que pour nous donner des Fruiis à noyau⸗& des Eigues& d Raiſin, elle prend d'ordinaire moins de tempsj car en effet trois& quatre ans de P„ I0 861 Vlan dArbres bien faits ne palſent point qu on ne commence d'y en àVOν aſſez conſi ö 84 derablement; 128 DESTIARDINS FERUTTIERS derablement, en attendant la pleinemoiſſon de la cinquiẽine, ou ſixiẽme annèe,& de grand nombre d'autres. b K Mais ſi pour avoir des Fruits 4 pepin, le temps ordinaire à attendre paroĩt trop Iong,& quꝰon ait de grands Jardins(car cela neſt point pratiquable dans les petits) je veux bien par exemple qu en quelquè endroit à lcfit du Jardin principal on ha- zarde de ſacrifierun nonibre de Poiriers des meilleures eſpeces de chaque faiſon, les y plantant tous entiers; comme jtay dit ey-deſſus, 8 meme les plantant fort pres à prẽés en fagon de Pepinieres; Ceſt·&dire endiron à debx oui trois pieds lun de Fau- tre: en cet ſtat. là etant bien ſoignez ils pourront donner aſſertõt quelques bons Fruits,& mème de paſſablement beaux,& ce ſerà au moins un commencement de conſolation en attendant que le beau Jardin ſoit en etat de faire ſon devoir GJiay ſuivy.cet expedient dans le Potager de Verſailles tant pourde certains Fruits; qui dans les terres froides& humides ne ſont pas trop heureux en Buiſſon, que particulierement pout de certaines eſpeces, dont les noms nouvedux qui me les rendoient inconnuds, me donnoient impatience d'en Voir promptement le Fruit; & mi en ſuis fort bien trouvẽ) joint que Iuntention que javoĩs de parvenir bien-tõt à Tabondance,& delever par ce moyen des Arbres de tige beaux& bien ſeuts3 dont je prevoyois devoir avoir beſoin? m'a trestheureuſement réüüſſi; il faut bien attendre que, ſi on garde trop longstemps de tels Arbres, ils courtont riſque de perir, ou au moins ſürement de devenir inutiles à d'autres Plans; C'eſt aux Cu- riebx riches& puiſſans,& qui fotit de grands Jardins às.examiner làdeſſus afin de Prendre le party, ou d'une depenſe un peu plus grande pour eſſayer par cè moyen de gouter plüũtöt le plaiſir davoir des Fruits, ou prendre le party de la patience avec moins de frais, pour mavoir des Fruits qu'un peu plus tard,& les avoir ſürement plus beaux,& en plus grande quantité. Quoy que jlaye grandiſujet de craindre, que la Preface de cette troiſisme Partie; toure neceſſaire qu elle a&t& n ait parutrop longue aux nouYeatx curieux; car ſans doute ils ne demandent iey quꝰàſęav oir au plũtõt quels ſont les bons Albres, dont ils doivent garnir leurs Jardins, cependant j ay encore trois choſes à ajoũter devant que den venir à ce qui les doit ſatisfaire. 95 n Je dois ẽtablir en premier lieu, que par exemple dans les parties de PEurope o le froid& le chaud ne ſont ny trop longs, ny trop violens, la nature s:etant pour ainſi dire engagee d'y donner de certains Fruits pendant quelques mois de Fannée; il elt conltant quune ſois tous les ans ces Fruits y doivent venir en maturité, mais il meſt pas moins conſtant que cela ſe fuit plũtõt dans un lieu;& plus tard dansun au- tre, cette difference provenant de la meſure de chaleur qui domine en chacun; ainſi dans les climats plus chauds les Fruits de chaque ſaiſon y meuriſſent, avant que de meurir dans les climats plus froids,& de plus il en meurit quelques: uns dans ceuxala; & particulierement en fait de Figues, de Raiſins& de Peches, qui ne ſęauroient meurir dans ceux qui ſont froids: c'eſt pourquoy l'Italie, la Provence, le Langue- doc,& la Guyenne voyent non ſeulement meürir en Juin& quillet, ce qu'au degà de la ririere de Loire nous ne voyons meurir que dans les mois d Aout& de Septem- bre, maismẽme on y voit meurir quelques Fruits, qui faute de chalein fuffilante ne réütliſſent pas dans le voiſinage du Nort auſſi comme il eſt vray que dans ces Pro- vinces plus meridionales tous les Fruits d Automne& dHyver ſont preſque paſſez; quand à peine les nõtres commencent de meurir; en recompenſe nous ſommes ſouvent en pleine moiſſon dans le temps qu'il ne leur reſte plus rien. Nous voyons& peu prés la mème choſe dans un ineme climat à Fégard des terres; & des annèes qui ſe trouvant plus ou moins chaudes, ſont par conſequent plus ou moins hätives; par exemple pour les terres chaudes d'ordinaire le terrein de Paris devance de plus de quinze jours le terroir de Verſailles,& pour les années chaudes celle de x686. nous a fait meurir dans le mois dAoũt des Pèches& des Muſcats, qui dans ETPOTAGERS. III. Partie. 129 duns les années 1686.& 1687. leſquelles etoient plus froides,& plus humides, ne meurirent qu' aprẽs la my-· Septembre, Cela ſuppoſe la meme difference pour la maturitè plus ou moins avancèe de tous les autres Fruits de chaque mois de lannèe; ce ſont d'ordinaire May, Juin& Juillet qui decident de la deſtinèe de chaque Fruie pour le temps de leur maturitè; ceſt à Tha- bile curieux de prendre bien ſes meſures ſur ce pied là, pour ne pas laiſſer les Fruits d Automne& dHyver trop long- temps ſur les Arbres dans les annèes chaudes,& enſuite pour ne pas ſe laiſſer furprendre à Ia maturité, qui doit venir à ces Fruits quel- ques temps apres qu'ils ſont ſerrea; conſtamment il en perit beaucoup dans la ſerre⸗ faute d'ẽtre pris auſſi-· tõt quꝰ ils le doivent Etre; je donne ailleurs des remedes pour empècher au moins une partie du mal. La maturité des Muſcats, qui ſont en bon fonds,& en bonne expoſition, doit ce me ſemble ſervir dune grande regle pour deux principaux articles en fait de Fruits; le premier eſt pour ſgavoir ceux qui peuvent meurir, ou ne pas meurir en chaque Jar- din dans les mois de Septembre& d'Octobre, car ſürement par tout od le Muſcat meurit, tous les Fruits de Larriere ſaiſon y meuriront,& reciproquement par tout od il ne meurit pas, la plüpart de ces Fruits-· la n·y meuriront pas auſſi. Le ſecond article pour lequel le Muſcat doit ſervir de regle, eſt de ſgavoir ſi ces Fruits de Parriere niſon meuriront töt, ou ne meuriront que tard, car conſtam- ment ſi dans quelque Jardin qũe ce ſoit les Muſcats meuriſſent tötc'eſt-à-dire à la ſin d Aouſt,& mème les premiers jours de Septembre, ceſt une marque que Vannée eſt hative,& reciproquement sils ne meuriſſent que tard, c'eſt· A · dire vers la Saint Remy: cꝰ'eſt une marque que lannẽc eſt tardive; dans la veritè jay trouvè que je me devois regler par là, tout de mẽme que chaque Marinier ſe regle à ſa Bouſſole. La ſeconde choſe que j'ay àajoüter eſt, qu'en fait de Eruits les ſaiſons ſe doivent diviler en quatre, ſcavoir en celle dEſté, qui eſt la premiere& qui commence en Juin?& finit à l'entree de Septembre, en la ſaiſon des vacances, qui comprend la premiere partie dAutomne& finit à la Saint Martin; la troiſième ſaiſon ſe doit entendre de la ſeconde partie d' Automne, qui ſuccedant à la premiere finit aux en- virons de Noël,& enfin la derniere ſaiſon eſt celle d'Hyver qui commengant en Jan- vier continu juſquaux Fruits rouges du mois d'Avril. Aprés avoir ajoüté la premiere,& la ſeconde choſe que javois à propoſer, je doĩs en troiſième lieu, comme je lay promis dans le projet de cette Partie, je dois, dis:je, marquer quels ſont les principaux Fruits non ſeulement de chacune de ces qua- tre faiſons, mais auſſi de chacun des mois qui les compoſent; ce ſera pour ainſi dire une maniere de petit tableau, dans lequel on verra d'un coup d.œil Labregè de ce qui peut donner du plaiſir en Jardinage;& par ce moyen ſans avoir beſoin dune plus grande diſcuſſion, on pourra peut · Stre ſe determiner ſoy:mẽme ſur le chois des eſpe- ces quꝰon aime le mieux. Ceſt pourquoy je parcourreray les mots en particulier pour marquer preciſèmene quelles ſortes de Fruits chacun ſe peut vanter davoir dans ſon partage: juſques à faire mention de ceux, qui ne venant pas ſur des Arbres, comme ſont les Fraiſes, Fram- boiſes, Groſeilles, Melons, Raiſins,&c. ne ſont pas du preſent prejet; mais ce ne ſera pas ſelon l'ordre qui eſt uſitè dans le monde que je parcourray ces mois, ce ſera ſelon celuy de la maturitè des Fruits. Et partant I Eſte ſera la premiere partie delannẽe par od je commenceray⸗ auſſi olt· il vray que ceſt la ſaiſon d Eſtẽ qui eſt la premiere à nous regaler des nouvelles productions de la terre,& joſe dire qu en fait de Fruits on peut rẽgarder cette ſaiſon comme une maniere de Republique annuelle& paſſagere, qui nayant d'abord que de petits commencemens va deveuir tres- puiſſante en heu de temps; cette puiſſance toutefois neſt pas de longue durée, à peine eſt- elle établie, que bien-tõt aprẽs elle doit trouyer ſa decadence; ce n'eſt pas veritablement une decadence qui em- R Tome I. porte FRulrs Du Moss D JuiN. FRurlrs bu Hois DeE Juir- LIF. FRulrs Du Mols Aousr. 9605. fearf 4*＋ 130 DESIJARDINS PERUITIERS porte avec elle une deſtruction entiere, ceſt ſeulement une decadence d'un petit interregne, qu'il luy faut eſſuyer pendant quelques meis, mais cet interrẽgne paſſè ſa deſtinèe luy fera reprendre le mẽme état,& les memes vicitlitudes où nous lavons vũᷣë,& par leſquelles, comme j'ay dit cy- deſſus, elle paſſe une fois tous les ans. On doit s attendre ſur toutes choſes. que ceſt principalement par rapport à notis climat que j entre dans le detail,& la diſcution des Fruits de chacque ſaiſon: ainſi Pour commencer par les Fruits du mois de Juin, je dis„& peu de gens Fignorent que les Fraiſes qui ont icy commencèé de meurir dès la fin de May, ſe mettent à don- ner en abondance dès Pentrée de Juin;& j'ajoũte quꝰ elles ſont ſuivies de fort pres par les Ceriſes precoces qu on eleve à des Eſpaliers bien placez; J.ajoüte encore que devant la fin de Juin les Groſeilles, Framboiſes, Guignes,& Ceriſes hätives,& mẽme les Griottes commencent de remplir les places publiques& que les Melons ſur Couches, les Abricots hatifs,& quelques Poires de pætit Muſcat en Eſpalier tã- chent de faire paroitre par de petits echantillous les richeſſes que tous enſemble pro- mettent pour le mois qui ſuit immediatement aprẽs. ö Ceſt à- dire pour le mois de Juillet, qu'on appelle vulgairement,& avec raiſon, le moĩs des Fruits rouges; ainſi juſquau quinae ouvingt on cottinuè d'yren avoir amplement de toutes ces ſortes, qui n · ont fait que commencer dans le mois prece- dent,& ces Fruits là finiflant les Ceriſes tardives,& les Bigarreaux ne manquent pas de leur ſucceder& de bien faire leur devoir; Pinduſirie des bous Officiers ayant Ie ſucre à commandement, fait de toutes ſortes de Fruits rougesun merveilleux uſage ſous differentes figures. Je n'oubliray pãs de dire que les Melons ſont icy ſans contredit le principal de tous- les Fruits de la ſaiſon,& que de plus, pourvũ que dans les terroirs bien condition- neꝛ les Eſpaliers ꝰen mèlent conjointement avec les Caiſſes, on daĩt voir vers le quin- ze du mois ces Melons accompagnez d'une grande abondance de Figues& en mẽ me temps beaucoup d'avant. Peèches, de Prunes jaunes; de petit Muſcat& d'.A- bricots ordinaires& cependant les Buiſſons,& lcs plein·ventssẽtudient à fairè à Lenvy à qui foiſonnera le plus en Poires de Cuiſſe-Madame, de Poires Madelaine de Blanquets des trois eſpeces, de Rouſſelet hatif, de Bourdon, de Muſcat Ro- bert, de Poires ſans peau;& de beaucoup d'autres de moindre qualité& partant on alieu d'etre fort content de ce mois de juillet. Quand on eſt au mois d:Aouſt on eſt pour ainſi dirè au grand magazin dun nombrè infiny de bons Fruits, ceſt pourquoy dans les premiers jours de ce mois on conti- nuẽ dy avoir autant qu on veut& de Figues,& de Ceriſes tardives,& de Bigar- reaux,& dAbricots; tant d'eſpalier que de plein vent,& meme pour ſureroſt de biens les Melons de pleine terre ſe mettent à donner avec ceux des Couches, qui continuẽnt encore de fournir juſqu'à la fin du mois; de plus dans la fin de méme mois on commence d'avoir des Robine, des Bon- chrẽtien dEſtè muſquèẽ, des Caſlo- lette, des Eſpargne, des Fondante de Breſt, des Kouſſelet,&c. fur toutes cho- es Ceſt ĩcy le moĩs illuſtre& bien· heureux pour les Fruits qui me charment le plus, 1C 3V Ceſt.·· dire pour certaines Prunes;& cela eſt ſivray que je mæ ſens obligè de dire⸗ que quand dans nos climats elles ont la bonne fortune des Eſpaliers elles peuvent diſputer de merite avec la plüpart des Fruits de la ſaiſon,& du moins S'galer avec les plus accomplisʒ& les plus renommeꝛ; ces Prunes ſont Edeux ſortes de Per- drigon leblanc.& le niglet, la Prune rohales la NDrap d'or, la Prune qAbricor. Ia Sainte Catherine, Ia Diaprée vVioI&dT5. Ie ROHECCUTBOUn, les Reine-Claude,&c. joint celles qui viennẽnt aſſe⁊ biemen buiſſon,& en Arbres detige, Tcavbir non ſeu- lement la plüpart de oelles que je viens de marquer? mais auffi toùtes celles qui portent le nom de Damas,& ſont de cinq ou ſix fagons bien differentes, ſoit Par leur groſſeur, ſoit par leur couleur,, ſoit par leur figure, ſoit Par leur ma- turitè ET POTA GERS. III. Partie. 13˙1 turite plus ou moins avancée, le blanc, le noir, le rouge, le violet, le gris,&c. Je diray en paſſant que le Damas gris me paroit un des principaux,& de plus les Maugerous les Mirabelle, les Imperiale,&c. font à qui mieux mieux-& imitent les Efpaliers qui joient de leur reſte en fait d'Abricots de Pèches de Troyes, de Roſſannes; d Alberges de Peches: Ceriſes,& c. ces Eſpaliers commencent méme de donner un peu de Madelaine, de Mignonne,& de Bourdin,&y joignent quel- quefois un peu de bon Muſcat avec le Raiſin precoce, tant le noir que le blanc,& partant on ne peut diſconvenir que ce mois dAouſt Nait de quoy ſatis faire amplement la plus avide& la plus friande curioſitè quon puiſſe jamnais avoir. Cependant quelque riche qu'il ait paru je puis dire ſans heſiter, que celuy de Sep- ERulrs h tembre ne luy eſt nullement infeticur, car que ne produit-il point dans nos cli- nors vl mats; ceſt le veritable mois des bonnes Péches, tout en regorge de tous cõtez, ce SsprEM⸗ meſt que par grandes pyra mides quion en ſert à chaque repas; les Madelaine blanche BRE. & rouge,& les Mignonne qui mont fait que commencer dans le mois precedent: ne S'y font pas ẽpuiſees; cleſt particulierement dans ce temps-· cy qu'elles foiſonnent; & ſont ſuivies par un grand uombre d'autres Pèches; toutes fort excellentes,& chacune meuriſſant reglẽment ſelon I: ordre de maturitè que la nature a Etably parmy elles,& cela ſans doute afin de leur donner lieu de fournir copieuſement,& ſucceſſi- vement toutes les parties du moisentier,& voicy cet ordre; ce ſont les Bourdin qui commencent, les Chevreuſes les ſuivent de prés,& marchent immediatement de- vant les Violettes hatives, enſuite viennent les Perſique, puis les Bellegarde,& les blanches d'Andillys& enfin les Admirables, les Brugnons& les Pourprées; en voilà un aſſeꝛ bon nombre pour navoir pas beſoin de ſouhaiter rien davantage en ce temps:cy& toutefois ce neſt pas tout, ce mois de Septembre donne encore abondance de Chaſſelas, de Corinthe des trois couleurs, du Cioutat, de Maroc, & de pluſieurs autres bons Raifins,& ſur tout abondance de Muſcats, qui de quel- que couleur qu'ils ſoĩent ou blancs, ou rouges, ou noirs(poνNν qu'ils ayent tout je meriĩte qui leur convient, ceſt-à-dire la fermetè,& le parfum,& la douceur) valent de Taveu de tout le monde beaucoup mieux que tous les autres Raiſins; ce mois:cy ne veut pas finir qu'il n'ait encore donnè le commencement des Prunes tardives qui ſont les I mperatrices„les Damas noirs, les petits Per- drigons, les Perdrigons tardifs„Sc.& méme illeſt ſi fort en train de don- ner⸗ qu'ilſe remet à fournir une grande quantité de ſecondes Figues, tant en Eſpa- lier qu' en Caiſſes,& en Buiſſon& pour ſurcroit d'abondance il laiſſe łchaper quelques Poires de Beurre-& de Bergamotte,&c. leſquelles on eſt tavi de voir dans le déclin des Fruits à noydu; il ſemble que poùr ainſi dire le deluge des. bons Fruits arrive dans ce moiscy, en effet quand il prodtiirdit beau- coup moins qu'il ne fait, il ne laiſſeroit pas d'Stre extrèmement riche& abon- daut. Le mois d'Octobre ne poſſede pas veritablement un ſi grand nombre de Fruits Ppxurrs Du à noyau que ſon devancier„mais cependant il n'en eſt pas mal pourvũ; toutes 10isv' les Admirables& les Pourprèes, non plus que les Figues n'ont pas été con-CroRRE ſumées en Septembre; aſlez ſouvent encore il en reſte ſuffiſamment dans ce moiscy,& de plus ſu feconditè eẽtend bien plus loin; car ileſt enẽtat de faigæ de grandes liberalitez en Pèches nivetes; en jaunes tardives„ en violettes tardi- ves„ en jaunes lices, toutes Ppeches excellentes poαf,õnarriere faiſon,& mème dans nötre climat ces gros Pavies rouges de Catillac,& de Rambouillet, avec les Pavies jaunes, qui font tant de bruit dans les Vignobles des pars ehauds, ces Pavies, dis-je, quand dans nos Jardins ils ſont Veñtis en bon lien„ c'eſt-à-dire quꝰils ont ẽtè ſuffiſamment nourris à de bonnes expofitions; ils font cettainement tres· bonne figure en ce temps-cy,& ſur tout le Pavie june que ſ ay trouꝝYẽ dun goũt adtnitable dans ſa ſaiſon; inais quand en ftauroit 90 es Péches, ny ces Pavies, 2 neſt. FRulrs pu 10¹s DF NovkMk- 2RE 132 DESJARDINS FRUITIERS meſt·on pas trop riche d'avoir encore d'un cõtè abondance de bons Raiſins à cueillir tous les jours ſur le pied, ſoit le Muſcat ordinaire, ſoit le Muſcat long, autrement paſſe Muſquée ſoit le gros Royal noir, ſans parler des Gen- netins, des Chaſſelats, des Expirants, des Raiſins Grecs, des Malvoiſies, des Corinthes,&c.& d'avoir de l'autre cõté abondance de Poires tres-exquiſes, les Beurrè gris, les Bergamotte, les Sucré- vert, les Muſcat fleury, les Verte- longue les Craſane, Ies Marquiſe, les Petit-oin„&c. n'eſt.il pas conſtant quꝰune ſeule de ces eſpeces, ou tout au plus deux ou trois ſuffiroient, non ſeule- ment pour fournir nos beſoins, mais méme pour flater amplement le plaiſir des plus curieux. 5 0 Le regne des Fruits qui nacquierent leur merite que dans les Serres ne manque pas de commencer en mẽme temps que finit celuy des Fruits qui meuriſſent ſur EAr- bre, C'eſt· à· dire particulierement le regne des Fruits à noyau, dont la deſtinée ſe termine ordinairement à la fin dOctobre, mais pour nous en conſoler nous ne nous appercevrons pas ſi-tõt d'aucune diminution de Fruits, il en reſte pour une partie de Novembre beaucoup de ceux que nous avons vñ ſe ſignaler ſur la fin du mois pre- cedent; joint que les bons Raiſins peuvent encore durer quelque temps, ſi ona eu ſoin de les cueillir devant les gelèes,& de les conſerver dans les Serres; car cela- ẽtant ils ont droit de venir paroitre ſur les tables,& yſont en effet tres-bien regũs, quoy que pourtant un peu fanez; on ne peut nier qu'ils ne ſoient toũjours bons; tant qu'ils nont point de tache de ourriture; le Muſcat long eſt particulierement celuy dont je parle icy, il a le don eplaire au plus grand Roy du monde; que ne dois.je point faire ayant honneur d'etre Directeur de ſes Jardins Fruitiers& Potagers?& que ne fais· je point auſſi pour chercher les moyens de luy en fournir pluſieurs mois de ſuite. De plus les Chaſſelats tant les blancs que les noirs ne ſont pas depourvũs de Patrons qui en font un cas particulier, ils ont Lavantage d'etre beaucoup plus faciles; ſoit à meurir, ſoit à conſerver que tous les Muſcats;& comme dans la verité ils ne peu- vent gueres ſe ſoũtenir en la preſence de ces Muſcats, ils triomphent à leur tour quand — ſont paſſez; ainſi ces ſortes de Raiſins font honneur au mois de Novembre 5 ſgavoſr les Muſcats au commencement,& les Chaſſelats à la fin; ceux· cy ſe mainte- nant mẽme pour la plũ part de la ſaiſon des Avents. Fajoüte que ce mois eſt encore opulent& copieux en Poires miraculeuſes; la Serre bien garnie luy fournit une bonne partie de celles qui ont fait tant de bruit à la fiui d'Octobre; en effet il Iuy reſte des Bergamotte; des Craſanne, des Marquiſe, des Lanſac, des Petit-oin,&c.& de plus il eſt le maĩtre& le diſtributeur de beaucoup dlautres bonnes Poires, car il y ena qui commencent à meurir dans ſon temps,& ceſt en faveur de ceux qui ont leurs Jardins en terre ſẽche& chaude, on pour ceux qui ont des Eſpaliers& des Arbres de tige;& ces mèmes Poires attendent à faire la bonne fortune de Decembre& de anvier pour ceux dont les Jardins ſont dans un fond un peu plus gras,& plus froid; ces Poires ſont les Eſpine, les Leſchaſſerie; les Ambrette, les Saint Germain, les Paſtourelle, les Saint Auguſtin, les Virgou⸗ le&c.& mème pour les gens qui aiment les Poires caſſantes,& les Poires muſ- quèes; ce mois de Novembre leur preſente des Bon-chrétien d'Eſpagne; des Ama- dotte, des Martin- ſec, des Rouſſelets d'Hyver; toutes Poires paſſablement bonnes, mais non pas du merite de celles qui ſont tendres, ou beurrèes. Je diray ailleurs quelles ſont les Poires, qui pour attendre trop long:temps à meu- rir deviennent tout à fait mauvaiſes,& je diray aufli quelles ſont les eſpeces, od les plus groſſes Poires ſont les moins bonnes,& quelles ſont au contraire celles dont les petites ne valent regulierement rien. Il neſt pas juſqu aux Pommes qui ne viennent rendre hommage à ce mois de No- vembre,& faire valoir les preuves de leur merite, les Calvilles rouges ſe ſignalent ſur tou- 5 ETPPOTAGERS. III. Partie. 133 z0utes les autres,& comme elles veulent ẽtre ſeules dans ce mois- ey, elles laiſ- ſent à leurs compagues: qui ſont les Apy, les Reinettes blanches& griſes, les Courpendu, les Fenouillet, les Calvillebianc,&c. elles leur laiſſent; dis je, le champ libre pour les mois de Decembre⸗ Janvier⸗ Fevrier& Mars. Il me ſemble qu'il nꝰeſt pas neceſſaire de ſpecifier plus en détail les Fruits de De- Fkuirs pu cembre, Ceſt un mois limitrophe entre Novembre& Janvier; ainſ il eſt en poſſeſ. Mols p= fion de participer amplement à la plupatt des richeſſes de bun& de Lautre,& par- Drcrka- rant il eſt vray de dire que ſa condition neſt point mauvaiſo,& particulierement Rx. daus les annẽes un peu tardives,& méme comme j'ay dit ailleurs, on a tres ſou- vent lieu de ſe plaindre que les principaux Fruits de Parriere faiſon ſe preſſent trop de meutir à la fin de ce mois; il en mollit,& en pourrit une grande quantité, com- me ſi en effet leur deſtinẽe ne permettoit pas qu'ils allaſſent plus loin. Lordre de la nature ne petmet pas que ce qui en peude mois eſt montẽ au plus ꝝ haut degtẽ de ſa perfection, ſabliſte long temps en mẽme ẽtat, ainſi nõtre Repu- blique de Fruits qui a eu tant d'ẽclat depuis le mois de Juin,; va voir dans les mois JaNVI 83 uĩ ſuiꝰ ent un grand changement de theatre,& une grande diminution de fortune, & cependant nous pouvons dire que celu), de Janvier n'eſt pas encore des plus à plaindre, il reſte pour luj quelques. unes de ces mémes Poires qui ont ſi bien fait, dans les deux mois precedens; nous avons marqué en paſſant quel eſt l'effet des années tardives,& des terres un pen graſſes,& un peu fortes,& avons dit que les Fruits; qu'elles produiſent, ſont plus long:temps à perdre ce quꝰelles ont ap- orté de lArbre, avoir la dureté, Tacreté, P'inſipiditè, qui ſont des defauts, dont deux ou trois mois de Serrè achevent de les guerir,& par conſequent leur donnent ce qui les rend bonnes ainſi on peut encone quelquefois avoir dans ce 11618 6 P'encellentes Poires de Virgoulé, quelques Ambrette, quelques Leſchaſ- ſerie,& peut· etre quelques Eſpine,& quelques Saint: Germain,& ſur tout beau- coup de Colmar,& de Saint Auguſtin, qui vray- ſemblablement n'ont pas encore ommẽncè de paroitte& avec elles on a quelques Poires caſſantes& muſquè es, ſeavoit le gros Muſc d'Hyver, les Poires de Citron,&c. il n'eſt pas juſqu'au Por- tail, Poire ſi renommòèe dans la Province de Poitou, qui ne eroye contribuer à la richeſſe de Janvier; on ne peut sempécher de convenir que toutes ces ſortes de Poires n'ayent encore de quoy faire eſtimer aſſe: ce mois de Janvier; il faut bien daccommoder de ce qu'il a ſans faire trop les difficiles, puiſque dans la verité le bienkeureux temps de pPabondance eſt paſſe avec les derniers mois de lannée. On pourroit preſque dire que Celt au mois de Fevrier,& encore plus au mois FRurTs de Mars que commence tout de bon le bas Empire des Fruits, ony voit de ce cõté- bE Mors a une terrible chũte, car hors les Confitures ſéches& liquides,& hors les Ci- PDr Fx- trons& les Pommes,& ce qu on appelle les Poires à cuire, ſcavoit les Double- Ir8 feur, Donville, Angobert-&c. qui dans ce mois-cy,& juſqu aux Fraiſes du Wase an mois de May, font preſque toute la fourniture des deſſerts,; que nous reſte-t ilau· à tre choſe que des Saint Leuin qui ſont d'un petit mexite& des Bugy, qui toutefois ne ſont pas tropà mẽpriſer; le Carème en fait bien une partie de ſes beaux jours, meis ſouvent avec elles, il nous reſte patticulierement l'eſpece de ces fameuſes Poires; qui portent le nom venerable de Bon- chretien; auſſi faut ildemeurer d'accord que toutes ſeules elles ſont capables de terminer glorieuſement& heu- reuſement la campagne: je ne manquetay pas d'expoſer ailleurs cæ qui doit donner beaucoup de conſideration pour elles, Je me contente pour le preſent de dire, que l mẽeſt permis de parler ainſi, il les faut regarder commèe Parriete-garde,& le corps de reſetve de Parmèe des Fruits qui vient de defiler; en effet ce grand nom- bre d'autres Fruits ayant pendant huit ou neuf mois combattu,&exterminé la ſte⸗ rilitè dans laquelle on auroit ẽtẽ ſans leur miniſtere,& venant enfin à Etre conge- die, le Bon- chretien reſte ſeul, etant ce ſemble le General; qui avec un petit R 3 nombre DESIARDINS FERUTTTIERS nom bre de ſubalternes, va tout doucement prendre ſon quartier d'Hyver en atten- dant le renouveau. Je crains bien que ce ne ſoit pas aſſez d'avoir marquẽ quelles ſortes de Fruits on peut avoir en chaque mois, il me ſemble quil reſte encore à traiter d'une choſe fort importante;& Ceſt de faire connoĩtre combien de temps à peu prẽs, durent pour Lordinaire les Fruits de quelque Arbre que ce ſoit quand il en eſt raiſonnable- ment chargè; faute dequoy il ne ſeroit gueres poſſible de regler à pen près la quan- titẽ dArbres, dont on a beſoin pour en avoir ſa proviſion honnefle, ſans aller jul⸗ qu' au ſuperflu. 423., Or je pretens qu:on peut dire qu'un Arbre eſtſ amment chargéʒ ſi par exemple en fait de groſſes Pechies d.Eſpalier,& de groſſes Poires en Buillou, un Pecher& un Poirier ont chacun une cinquantaine de beaux Fruits; ſi en fait de Prunes& de Poires de mediocre groſſeur; ſoit en Buiſſon, ſoit de haut vent; chaque Arbre en a juſquꝰenviron la quantitẽ de deux cens;& ſi en fait de Figues une caiſſe en a deux à trois douzaines,& un pied en Eſpalier, ou en Buifſon en 2 juſquꝰ'à une centai-· ne,& c. lleſt bien certain, que coinme dans les premĩẽres années les uns& les au- tres de tous ces Arbres· IA ont beaucoup moins; aufli ont-ils dꝰordinaire beaucoup Pluso quand ils ſont aſſea grands,& que Fannec eſt bonne. Cela poſe je diray, qu'en matiere de Fruits Lexperience apprend trois choſes. La premiere que regulierement les Fruits des bons Eſpaliers de chaque Jardin meu- ſe: riſſent un peu plůtõt que ceux des Arbres de tige,& ceux: cy à leur tour un peu plũ- tõt que ceux des Buiſſons. ILa ſeconde que parmy les Eſpaliers le Levant& le Midy ſont les premiers à faire voir de la maturitẽ quẽ hun& Fautre donnent pour Pordinaire en mẽme temps, que tous deuæ derancent le Couchant denviron huit ou dix jours.& le Nort tout au moins de quinzes ou Vingt; mais de bonne foy les Fruits de ce Nort ne ſont gueres à conter que pour le Beutés la Craſane, les Poires à cuite;&c. FEnatin la troiſiéẽme choſe, que Texperience apprend en fait de Fruits; eſt que pour e ceux d'Eſtè, qui doivent eſtre cueilſis à meſure qu ils font meurs, un Pecher, un Fruita de cla. Prunier; un Eiguier, un Poirier,&c. donnent chacun pendant dix ou donze jours, Zue arbre.& ne paſſent jamais gueres cela;& pour ce quĩ eſt des Poites, qui vont dans la Ser- Proſbeeelt re; dont les premieres ſont celles de Lentree d-Antomne; ſœaeor 5 rles Beurre, Ver- Pator l“ 4 ˖ 1 8 telengnes! Bergamotte&e. chacune de ces elpeces dure tout au plus pendant quin- En ſecond ꝛ2c Ou Vingt jours; les differentes manieres d'Arbres, les differens fonds,& lles dif- En ſeæo 8 lied gauuf Cen- fèrettes exPOſitions allongeant un peu la dure des eſpeces. 0 trec delA ALégard dé celles de Ia fin ꝙ᷑ Automne,& de cellesde tout EHyver, leſquelles de quelque maniere dArbres qu-elles viennent, on met d ordinaire toutes pẽle-mè- enle, ſe contentant ſeulement deè ſeparer chaque eſpece; toutefois les gens bien curieux, comme je ſais, parent meme les Fruits d'une mẽme eſpece, ſelon les Arbres,& les etpoſitions dou ils ſont venus, pouit Voir prèciſement les temps qu ils meuriſ. ſent: alsgard dis. je de ces eſpeces, tant de la ſn d'Automne que de tout l·Hyver⸗ ilyen a qui fourniſſent pres ꝙun moĩs, telles ſdnt pour le commencement d Octo- bre, les Craſane; Marquiſe Meſhre-Jean: Sucré-vert, Poire de Vigne, Lan- ſac, Muoſcat fleury&c. dauttes fournilſent cinq ou ſix ſemaĩnes comme ſont pour la fin d'Octobre,& partie de Novembre les Lonfſe.bonne„Petitoin, Eſpine, Martin-fec,&c. d'autres enſin en fourniſfent Près de deux mois; ainſi les Virgon- 1e, Ambrete, Leſchaſſerie, Paſtonrelle; S. Auguſtin, S. Germain,& ſur tout encore les Etpines peuvent duret partie de Novembre& tont Decembre; queloues- unes mẽmes penvent paſſer juſqques en Janvier, ainſi les Colm& Bon· chretien peu· vent durer Ianvier& Fevrier: ainſi pareillement les 8. Lezin& Bugi peuvent feur- Hir Fłvrier& Mars. On doit conclure de là, que par exemple ayant en Eſté une honneſte quantité de ET POTAIGCYERS. IIIl Partie. 135 de beaux Arbres d'une mẽme eſpece,& les ayant, ſoit en Eſpalier à toutes expofi- tions pour des Poches, Prunes, Figues,&c. ſoit en Buiſſons,& en Arbres de tige pour des Poires& des Prunes,&c. on doit dis· je conclure que, pourvũ que les Ar- bres ſoient en age de raport, le curieux peut conter, que pendant une Vingtaine de jours il aura raĩſonnablement de Fruits de chaque eſpece: par exemple trois beaux Peéchers de mignonne en Eſpalier, tels qulils doivent ètre au bout de trois, ouquatre oti cinq; ans au plus un au Levant, un au Midy,& un au Couchant, ces trois beaus Pèchers peuvent fournir trois ſemaines durant,& donner pour ce temps. là juſqu-A cent cinquante belles pẽches, ceſt à dire ſept à huit par jour, ainſi on peut en avoir juſquꝰà trois cens, ceſt-A. dire quinae à ſeize par jouro ſi on a ſix Pèchers, ce qui neſt pas un trop grand nombre d Arbres d'une meme eſpece,& on peut aufſi en avoir juſqu à ſix cens ſi on en a douze, ce qui va à la quantitè d'une erentaine par jour: & cela fait une honneſte proviſion: il faut dire la mèmè choſe en fait de Magdelaine, de Chevreuſe, d'Admirable, de Violette, de Nivete,&c. ö Cette ſuputation fait eſperer un aſſea grand treſor en matiere de Pèches; à plus for- te raiſon que ne doit·on point attendrè, ſi on a le double, le triple, le quatruple dArbres de ces mèmes eſpeces de bons fruits; paréillement deux Rouſſelets, ou deux RKobincs, ſoit en Büiſſon ſoit en Arbres de tige, eſtant venusà la quatre, cin- quième ou fixiéme année,& ayant toüjours eſté bien tailles;& bien cultivez; peuvent fournir enſemble tout au moins une quinzaine de jours,& donnet pour ce tempsla deuxàtrois cens Poires, c'eſt à-dite une vingtaine par jour, pat conſe- queut quatre Rouſfelets. ou quatre Robines en donnetont juſquà cinq ou fix cens pOοf Chaque efpecẽ, C eſt.à-dire une quarantaine par jour&c. ainſi deux& quatre Poiriers, de quelque ſaiſon oulils ſoient; feront pour chaque eſpece en particulier Iemblable fontniture cc qui ſe doit tonjours entendre de ees ſortes de Fruits, qui ne La mẽme choſe auſſi ſe trouve pour les gxos Frilits de lentrẽe d Automne,& par⸗ tant en fait de Buifſons deu gros Poiriers de beurtẽ foutniront en quipze jobrs pres d'unè centaine de belles Poires; quatre Buiſſons en fourniront pres de deuæ cens, ceſt- à.dire quatorze à quinze par jour,& en fait dEſpaliers deux& quatre Bergamotte h'en produitont pas moins, pæreillement pour les Fruits de Latriere ſuiſon, deux& quatre Buiſſons de Cralanne, de Marquiſe, d'Eſpine, de Virgoulé, de Saint-Ger- main, deè Saint-Auguſtin, d'Ambrette, de Leſchaſſerie,&c. comme abffi deux & quatre Bon· chretien⸗ d'Eſpalier feront à proportionla mème quantité,& en Ar⸗ bres de tige deux ou quatre Poitiers de ces bonnes eſpeces, qui ont le bonheur d'y réüffir, fournitont au moins le double, c'eſt-àl(dirè deuæ cens, oui quatre cens bel. les Poires; par la meme raiſon ſix& huit en produitont ſix cens, hiit cens,& ainfi du reſte àl'infiny. Ce que j'ay dit en fait de Poires ſe doit encore Aplus forte raiſon entendre à Lẽgard des Pommiets, qui à la reſerve des Calvilles rouges font ordinairement plus ferkiles mẽ me que les Poiriers. Je ne dis rien des Fruits rouges, dont le produit ſe conte ou par paniers enfaiſſez: ou par le poids à la livre, perſonne ne lignore; tout le monde Cait pareillement aſ- ſer ce que peut donner une plancke de Praiſters une totiffe de Framboiſiers,& de Groſeillers, un Ceriſier precoce en eſpalier, un Ceriſier, un Griotier& un Bigaro- tier en plein vent; on ſgait encore aſſez quun pied de Melon nien fournit reguliere- ment que deux outrois, mais quꝰun pied de Concombre en produit ſucceſſiyement juſqu'à deux douzaines,& plus. Les nouveaux curieux après avoir fait ſur ce pied-lA unè ſupputation alle juſte de chaque eſpece de Fruit, peuvent juger facilement du nombre de pieds de chaque chofe qui leur ſont à peu prẽs ucceſſaires ſans S embarquer aveuglement à une trop grande multitude, R 4 818 * 136 DESTIAKRPDINS FRUIDUFTFHERS Je ſcay que la plüpart de ceux, qui par un grand empreſſement d'avoir des Fruits, entreprennent de ſe faire des Jatdins; ſont ce ſemble comme la plüpart des nouveaux Voyageurs; ceux-cyd'ordinaire ne voyageant que par un eſprit de ſimple curioſitẽ ne veulent pas obmettre de voir juſqulaux moindres ſingulariteꝝ de chaque pais, quoy que cependant il Yen ait beaueoup qui n'en valent pas la pei- ne ʒ il ne ſert de rien que dthabiles connoiſſeurs les en ayent avertis, pour leur endonner du degoũt; c'eſt aſſeʒ pour animer leur aviditẽ de voir, que quelquau- tre perſonne quoy que moins eclairee leur ait dit le contraite. Ainſi dans nõtre Jardinage combien voyons:nous d'Aprentis, ou ſi vous vou-: lez de Candidats(je voudroisbien qu'il fut permis de ſe ſervir de ce tetmne) com: bien, dis-je, voyons-nous de Candidats, ou de Noyices, qui ſur le rapport de je ne ſcay qui, veulent farcir leurs Jardins de tout ce quꝰon peut appeller la racaille de toutes ſortes de Fruits: il eſt bien aiſẽ de trouver une excuſe valable dans l'ex- ceſſive curioſitè des Voyageurs, en ce que pendant qu'ils ſont en train de voir ils peuvent à peu defrais,& en peu de temps s'inſtruire gencralement de tout, de maniete que qui que ce ſoit ne leur puiſſe plus impoſer, ny par conſequent les cha: grinet ſur les choſes non vũẽs: mais en fait de Fruits ia demangeaiſon d'en avoir de toutes les ſortes, eſt une maladie d'autant plus difficile à guerir, que bien Ioing d'etre regardẽe ſur ce piedlà, elle paroſt avoir les charmes& les attraits d'une per- fection ſinguliere; ces pauvres gens qui me font grande pitiè, ne ſeront point en repos qu'aprẽs avoir perdu beaucoup de temps,& d'argent, pour ſcavoir enfin par une longue experience ſuivie de beauconp de chagrins, qu'il y a dix fois plus d'eſpeces à mepriſer, qu'il ny en a de bonnes à cultiver peut:etre que quelque amy un peu entendu les en avoit avertis, mais lebon conſeil avoit ẽtẽ mepriſẽ. Que j'aurois etè heureux, ſi pendant bien des annes que jay ẽtẽ à faire de moy- mème mon aprentiſſage, jᷣavois trouvẽ un Directeur habile pour ine conduire ſur toutes choſes, j'en aurois eu heſoin pour me dẽſabuſer d'une maniere de rage, quꝰon a pour ce qui sꝰappelle Fruits nouveaux, quoyque tres: ſouventſc ne ſoient que des Fruits communs dẽguiſeꝝ ſous de nouveaux noms, malheur cauſé tantòt Par la faute des ignorans, tantòt par laffectation de quelques fantaſques preſomp- tueux, qui voulant qu'on les croye plus riches qu'ils ne le ſont en effet, cherchen à ſe faire prier. Or il ne tiendra pas à moy que tous les curieux du Jardinage n'Evitent tous les ecueils par oũ jay paſſẽ,& ne prennent tout d'un coup le plus couft,& le meil- leur chemin qu'il y ait à ꝑrendre ſur cette matiere; elle eſt aſſurẽment de grande ẽtendue,& le nombre des gens qui s' ſont&garez, eſt infiny; mais enfin aprés toutes les precautions& les obſervations que jay cy-devant marquẽes, je m'en vais commencer ce grand dẽtail du chois,& de la proportion des Fruits, auquel je me ſuis engage; je diray en paſſant que je le trouve dans lexecution tout au moins auſſi difficile& einbaraſſant que je'avois oriu, ou peut:&tre davantage. CHAPITRE PREMIER. Du chois d'un Poirier en Buiſſon à planter tout ſeul. LEPRXREMIER DANS LESIARDINS. 8 Uovanf je ne doute point qu'entre nos meilleures Poires il ne puiſſe 5 avoit une forte brigue pour emporter par merite la place dont illeſt icy queſtion, 5 * ι ETPOTAGERS. II. Partie. 137 gueſtion, cependant je ne fais nulle diticulteè de me declarer dabord en faveur du Bon·· chrẽtien dHyver: Premier Biũi ſon, premier Bon: chretien d Eyver. Si bien que: quelques plaintes que puiſſent faire les autres Boires de navoir pas Eté pour le moins entenduẽs, devant que de leur donner Lexcluſion je ne ſgautois me diſpenſer de ſoũtenir cette declaration, tant me paroiſſent fortes les raiſons qui mꝰ ont engagè de la faire. Tar premierement ſi pour ainſi dire fanciennetè d'extraction connuẽ pouvoit luy etre icy contèe pour quelque choſe, tout de mẽme quꝰ elle beſt en dautres matieres ſi importantes, Geſt un endroit par od nötre Bon: chretien ſeroit ſans doute beaucoup au deſſus de toutes les autres Poires; il eſt certain que, quoy qu apparemment tous les Fruits ayent ẽté cres en mème jour, ils nont pas etẽ rous connus en mème temps, les uns Pont étẽ plůütõt, les autres plus tard; cette Poire a etè des premieres à ſe faire connoitre; les grandes Monarchies:& ſur tout FLancienne Rome la con- aus„& cultivèe ſous le nom de Cruſtumium? ou de Volemum, ſi bien qu'apparem- ment elle y a fait ſouvent figure dans les magnifiques regales qui s. faiſoient, ſoit pour augmenter Leclat des triomphes, ſoit pour honorer les Rois tributaires qui venoient rendre hommage aux Maitres dumonde. En ſecond ſieu le grand& illuſtre nom qu elle porte depuis pluſieurs ſiecles,& dont il ſemble quꝰelle ait Etè batiſee à la naiſſance du Chriſtianiſme n'imprime- t'il pas de la veneration pour elle,& nommément à tous les Jardiniers Chré- tiense En troiſieme lieu à la conſiderer en ſoy; Ceſtà- dirè en ſon propre merite& cleſt particulierement dequoy ils agit, il faut convenir que parmy les Fruits à pepin la nature ne nous lonne rien de ſi beau,& de ſi noble à Voir que cette Poire⸗ ſoit dans ſa figure qui eſt longue& pyramidale, ſoit dans ſa groſſeur qui eſt ſurprenante⸗ & par enemple de trois à quatre pouces dans ſa largeur,& deè cinꝗ à ſix dans ſa hau- teur, ſi bien qit on en voit fort cmmunẽment qui peſent plus dunè livre& on en voit auſſi qui en peſent juſquà deux, ce qui eſt en veritè une choſe bien ſinguliere; mais particulierement le coloris incatnat, dont le fond de ſon jaune naturel eſt rele- ve quand elle eſt à une belle expoſitioin; luy attire Tadmiration de tout le monde, joint que ceſt celle qui donne le plus long- temps du plaiſir, tant ſur lArbre od elle demeure en augmentant à vuè dœil depuis le mois de May juſqu'à la fin dOctobre; que dans la Scrre, od ſe conſervant aisẽment des quatre& cinꝗ mois de ſuite, elle rejoũit tous les jours le curieux qui la veut regarder, tout de memè que la vůẽ d'un bijou, oul d'un threlor rẽjouit le maĩtre qui en eſt le poſſeſſeur; eleſt celle qui fait le plus d houneur ſur les tables,& qui par tous pais⸗& principalement dans la France, oũ les Jardins en produiſent une merveilleuſe quantité, S eſt acquiſe le plus de reputation; Ceſt celle qui eſt la plus ordinairemem einployẽe, quand on veut faire des preſens de Fruits conſiderables,& ſur tout pour en envoyer dans les lieux Eloignez, ſoit au dedans; ſoit au dehors du Royaume: Ceſt enfin celle, pour la beautè de laquelle tous les habiles Jardiniers ont tojours travaillè avec le plus d'em- preſſement,& celle qui eſt auſli de plus grande utilitè pour ceux qui en èlevent en vůs de les vendre; elle eſt conſtamment tres-bonne cuite; quand on la veut manger un peu devant ſa maturitẽ& on ne peut nier aulli quelle ne ſoit tres excellente crùõ, ꝗuand on luy veut donner le temps d'y parvenir ſi particulierement elle ſort d'un Jar- din dont le fond ſoit naturellement bon, ou au moins loigneuſement cultive: elle a encore cet avantage qui eſt grand que ſa maturitẽ n'eſt pas comme celle de la plũ- part des Fruits beurrez, laquelle, poin ainſi dire paſie comme des èclairs, ſi bien qu'elle meſt pas ſi· tõt arrivee dans ces ſortes de Fruits qunulli:tõt elle mollit,& Tome J. 8 de . 7 A Hien. 9 Iſguer Zenm 138 DESJARDINS FRUITIERS degenere en pourriture au lieu que la maturité de chaque Poire de Bon chrétien eſt des mois entiers à ſe maintenir en ẽtat, attendant ce ſemble patiemment qu'on luy faſſe lhonneur de PLemployer à L'uſage auquel la nature La deſtinèe. Il eſt bien vray que dans Eordrè que j ay etably pour Lexcellence des Poires; le premier degré de bonté luy manque entierement, quiſqu · elle neſt has beurrẽe,& partant il leunble que sagiſſant icy de donner le premier rang à celle des Poires, qui pour le goũt ſe peut vanter d'avoir le plus de merite, il ne le faudroit pas accorder à celle qui de mon aueu mẽme ne ſe trouve que dans la ſeconde claſſe des bonnes. Mais quoy qu elle nait pas le premier degrè de bonté, au moins eſt. il certain que le ſecond ne luy manque pas, ceſl.à · dire la chair caſſante& ſouvent aſſez tendte, awec un goũt agreable:& iinè eau douce ſucrèe, aſſez abondante& meme un peu parfumèe; dod vient ſans doute que nos peres pour en faire une grande diſtinction luy ont ajoũte le ſurnom de Bon, ſans avoir fait la mẽme choſe en faveur daucune autiè Poire;& ee ſurnom Iuy eſt reſtè partout, à la teſeive du Poitou qui ſe contente de Vappeller la Poire de Chretien. Qutte tous les avantages cy- deſſus elle a encore celuy-cy qui me paroĩt fort grand ceit à ſqaVo f que; quand tontes les autres Poires ſont palſees; celle:cy reſte encore pour honorer les tables juſqu aum nouycautez du Printemps,& par conſequent pouſſe juſques. la le plaiſir de ceux qui aiment les Fruits: crus; tout ceia amaſſẽ me donne tant de conſideration pour le Bon- chrẽtien, que je croirois faire unc eſpece d'injuſlicè, ſi je Iuy refuſois icyj la placeæ dun premier Poirier en Builſon- Je ſpay bien qu il ne plaĩt pas à tout le monde,& qu'il eſt mẽpriſe par de certaines gens, qui Laccuſent d avoif ordinairement la chair coriaſſe& pierreuſe, oh tout au moins peu fine. Aquoy je repons que ce ſont des accuſitions gencrales& teiles àpen près quꝰon en peut faire à toutes ſortes de Fruits nẽtant que trop vray qu'il ne faut Pas s atteii- ure que nous en ayons de parfiits;& auſlin appellons nous bons Fruits que ceux qui diordinaire ont le moins de defauts; je ne Vcu pas diſconvenit que parmy ies Poires de Bon-· chretien il n'y en ait quelquesunes à qui on peut fairc ce reproche mais à mon ſens elles ne le meritent pas toũjours par leurs fautes, puiſquileſt vray quil S·en trouve aſſex ſouvent dexcellentes; cłeſt plũtõt par le defiut du fond qui les a nour- ries,& qui neſt pas propre à faire de bons Fruits; ou par la faute de Texpoſition qui n ẽtoĩt pas bonne, ou par la negligence& malchabiletẽ du jardinier qui nen a pas pris aſſez de ſoins ou parcè quꝰon les ſert devant quelles ſdient parveius à leur matu⸗ ritè. 53 Je ſęay bien encore q̃u il y a heaucoup de gens qui eſtiment, que le Bon-chretien ne ſgaurdit r&üſfiren Buiſſon,& qu abſolument onnꝰen peut avoir de beaux ſi on ne les met en Eſpalier& partant ils me condamneront hautement davoir choiſi cette Poire pour la premiere à planter dans une ſituation qu'ils prẽtendent Iuy Stre abſolu- ment contraire, mais quoyque je conwienne de bonne foy que le Bon-chretien ruſ. ſille principalement en Eſpalier,& ſur tout pour y acquerir ce vermillon qui luy ſied ſi bien& que le plein air ne luy peut entiereinent donner⸗ je croy cependant avoir deſabuſẽ juſqu icy un grand nombre de curieux de la fauſſe impreſſion qu'ils avoient contre le Bon· chrẽtien en Buiſſon jᷣay fait voir par une experience certalnè de plu- ffeurs annees, que ſur tout dans ies jardins tune mediocre grandeur qin ſont bien fermea:& à couvert des grands froĩds, ſoit par de bonnes murailles de clõture ſoit par pluſicurs bàtimens,& qui par conſequent ſont dans une bonne expoſition,& ont d'aillenrs le fond paſſablement bon, ſoit par lordre de ia nature, foit par le ſe- cours de Part, juys dis.je, fait voir; qu'en cette figure ꝙ Arbre on y peut élever des Poires dẽ Bon:chretien tres- belles; Ceſt·à·dire fort groſfes, bien- faites, avec une peau aſſez fine, un peu colore à Lendroĩt od le Soleil avoĩt cotume de donner- & aureſte d un vert quiſoit propre jaunir en maturitè, en un mot des Poires tres- ccl⸗ ETPOTAGE RS. III. Partis. 139 excellentes; juſques· Ià qu on en voyoĩt peu en Eſpalier qui puſſent leur etre com- parées. 98 8 980 3¹ Et pour finir cette conteſtation: je weſtime pas qu'il ſoit neceſſaire de faite ĩcy d'autres rẽponſes) ſi ceneſt en premier lieu d'inyitex tous Ies ans nos adverſaires à aller voirlAutomue les Buiſſons de pluſicurs Jardins de Paris,& de Vernon, od il Sen eleve de ſi belles;& en ſecond lieu leur demander ſi devant l'uſage des Kſpa- liers; qui neſt pas ancien; il ne ſe trouvoit nulle part en plein air de belles Poires de Bon- chrẽtien; toutes les Baſſe:cours de Touraine, d'Angoumeis; de Poitou, ꝗ·Auche,&c. od elles viennent mẽme ſur des Arbres de tige: répondront du con- traire à qui le voudra nier, joint que la perſecution invincible des tigres neloigne que trop les Poires du ſecours des Eſpaliers,& nous met preſque en etat de nſen pouvoir guercs plus Elever quꝭ en Buiſſon. Enfin tout bien examinè, je ſuis perſuade que qui conteroit d un cõtè les enne- mis du Bon- chretien en Buiſſon, avec les raiſons qu'ils croyent avoir de le condam- ner,& qui de lautre conteroit ſes approbateurs avec les experiences qui ſont pour eux; il trouveroit le nombre de ceux- cy plus grand que le nombre des autres, ou tout au moins egal,& partant je croy avoir aſſez dequoy apuyer la preference dont elt queſtion. Loin d'icy toutes ces differences d'eſpeces de Bon· chrẽtien que certains curieux ͤĩmaginent& qu ils Veulent nous perſuader veritables; le long, lærond, le verd, le doré, le brun; le ſatiné; celuy d'Auche, celuy/ dAngleterre, celuy ſans pe- pin,&c. tout cela ſe trouve ſur un méme Arbre& ne fait ſurement qu'une ſeule& unique eſpece: la reſſemblance univerſelle, non pas ſeulement du bois, des feuilles& des fleurs, qui ſe trouve en tous les Poiriers de ces ſortes de Bon- chrè- tien, mais ſur tout la reſſemblance& de la figure de la Poire,& du temps de la maturitè,& de la chair caſſunte& de Leau ſucrèẽe„&c, le confirment vi- ſiblement. Les differences de fonds& d'expoſitions, les differences d'Eſtè ſec; ou humide, les differences de vigueur, ou de foibléſſe dans lArbre, ſoit en tout lArbre, ſoit ſeulement en une partie,&c. ces differences, dis.je; fourniſſent ces petites 7 rences exterieures de couleur, de figure,&c. LEſpalier fera ſon Eruit plütöt doré que vert„le Buiſſon le fera plütöt vert que dorè„& 1e Buiſſon ſur franc le fera encore plus vert que le Buiſſon ſur Coignaſſier. STI'·Arbre eſt malade, ſoit vieux, ſoit jeune, il fera la Poire ſans pepin,& mẽ⸗ me ſi ſur cet Arbre · là il y a quelque branche vigoureuſe comme il arrive aſſes ſou- vent, il y aura du pepin dans le Fruit qui ſera venu ſur ce cõtẽ vigoureux, quoy qu'il ny en ait point dans les Poires venułs fur ces branches infirmes,& ſi ſur ce cõtè jau- ne,& languiſſant d'un tel Arbre on prend une branche,& qu'on vienne à la greffer heureuſement ſur un pied bien vif& bien ſain, il en viendra un Arbre verd& gail- lard, qui marquera non ſeulement Ia conlormitè de ſon eſpece avec les autres Bon- chrétiens, mais marquera auſſi la bonne ſanté tant par le pepin, que par la couleut verte de la Poire; à propos de quoy je diray que les Poires de Bon- chrétien qui jau- niſſent ſur!' Arbre,& qui ont la peau extraordinaitement douce au toucher, ſont ſujettes à n·avoir quune mediocre bontẽ. La bonne branche à Fruit fera la Poire longue& étendus, la branche à Fruit un peu moins bonne fera le Fruit court, plat& arrondy; le bon fonds luy fera une peau fine,& unc chair delicate, le fonds gras& humide les luy fera rudes& grollieres. Il ne faudroit plus quen faire une eſpece de gros; une de petit, une de cornu& raboteux, une de bien-fait,& de bonne mine&c. ce qui fexoit un ridicule, dont il faut bien ſe garentir. 8 2 Le 140 DES IARDINSFPRUTTIERS Le Bon- chrétien d'Hyver, tel en un mot que les bonnes gens les connoiſſent par tout, ſans que jamais on ait changè ſon nom, comme on a fait à la plüpart des au- tres Fruits; ce Bonchrétien, disje, ſeroit done le Buiſſon que je planterois dans le petit Jardin bien conditionné, od il n'eſt queſtion de Planter quun ſeul Poirier en Buiſſon,& ce mèẽme Poirief ſeroit aufſi le premiĩer choiſi, non ſeulement pour un Jardin dans lequel jautois place pour un ſecond Buiflon, mais auſli pour tous les au- tres Jardins également bien conditionnez; dans leſquels j'aurois place pour beau- coup davantage de Buiſſons; ſi particulierement il y à peu de murailles pour les Ar⸗ dres qui ſont deſtine⁊ à ᷑tre en Eipalier,& ce Bon- chrétien ſeroit premierement ſur Coignaſſier, attendu principalement que les Buiſſons de Bon- chretien ſur franc font dẽordinaire leur Fruit tavelè, petit, rabotenx&c.& par conſequent deſagreable à voir; en ſecond lieu il ſeroit dans la partie du contre· Eſpalier la plus voiſine de la muraille la mieuxexpoſee,;& enfin des la ſin du mois dAouſt je ferois õter toutes les feuilles qui peuvent empæcher le Soleil de donner ſur le Fruit de ce Buiſſon, tou- tes precautions extrèmement importantes. IJe ne ſuis pas encore à parler de ces Jardins de campagne, qui manquent de toutes les honnes qualites,& detoutes les bonnes conditions, que nous venons d'expli- quer ſur le fait des petits Jardins,& que cependant nous ſouhaiterions à tous les bons Fruitiers; j'yſeray à Legard de nötre Bon-chréetien dun ſentiment bien different de geluy que je viens de declater ĩey car je ny en planteray gueres, ſi cè neſt en Eſpa- lier,& auſſi ne manqueray· je pàs d'y en planter; car enfin à quelque prix que ce ſoit je veux voir du Bon- chrẽtien en toutes ſortes de Jardins, puiſque daus la veritè nous n᷑avons rien de mieux pour la fin delHyver. EHEAREEN PFour le choiæ dium ſecond Poirier en Buiſſon,&. apres pour le chois diun troiſſeme, quatrieme, cinquiemeè& ſixieme,&c. V QxONsS maintenant ſur quel Poirier nötrè chois tombera pour 8tre le ſecond Buiſſon, tant de cè petit Jardin qui nen peut vοr que deux, que le ſecond de tous les autres qui en peuvVoent avoir un plus grand nombre, la diffcultèe meſt pas trep petite. Nous avons ſur tout ſix differentes Poires qui briguent vivement cette ſeconde pla. ce& qui mẽme ne ſouffrent pas ſans murmuter que le Bon- chrẽtien jouiſſe paiſible- ment delhonneur qu'il vient de recevoir; les Beurré, les Bergamotte dAutomne⸗ Ies Virgoulé, les Leſchaſſerie, les Ambrette& les Eſpine d'Hyver; il y a meéme Tancien Petit oin,& la Louife-bonne, avec quatre nouvelles venuès; ſgavoir la. 8.Germain, Ia Colmar, la Craſane;& la Marquiſe, quiſe trouvant pourvũès d'aſ- ſez de merite ne manquent pas dambition pour demander à entrer dans la diſpute chacune de ces douze pretendant avoir plus de perfections;& moins de defauts que chacune de ſes rivales, ou pretendant au moins ne leur ceder en rien, pretend aulſi devoir emporter ſur elles la places dont eſt queſtion. Je demeure d accord qu elles ont toutes de ſi puiſſans motifs dans leur pretention, qu on ne ſcauroit etre blaàmé davoir mal-fait, à laquelle d'entr'elles Lon donne la Preference; cependant je croy que les fix dernieres doivent ſe retirer pour un temps⸗ & laiſſer vuider cette querelle aux ſix premieres; jen diray ce me ſeinble d'aſſeꝛ bon- nes raiſons cy-deſſous; dont je veux eſperer que leuts Patrons ſeront ſatisfaits; mais devant que de me declarer pour quelqu une des ſix; il eſt neceſſaire d'examiner ſepa- rement,& ſans prevention toutes les raiſons des unes& des autres. 5 e ETFPOELNG ERISL III Partie 141 Je commence par celles du Beurrè, à Fégard duquel il faut ètablir d'abord, que tant le Beurrẽ rouge, autrement lAmboiſe; oulIIſambert des Normands, que le Beurrè gris& le Beurrè verd ne ſont quune mème choſe; ſi bien que ſouvent ilsen uouve de toutes ces fagons ſur un mème Arbre, ces differences dè couleur n'ayant ckautres fondemens que ceux à peu près que nous avons cy-· devant remarque ſur le fait du Bon chrétien; la belle expoſition, ou peut tre une mediocre intirmitè de tout FArbre,; ou ſeulement de quelque brancheè en font de rouges, Lombfe& la vigueur, ſoit delArbre entier, ſoit de la branche particuliere en ſont de gris, ou de verds; le Coignaſlier,& le franc ſur leſquels ſe trouvent greffez ces Poiriers, ce font auſſi con- noitre par les differens coloris qui viennent à Ieur EFruit; le coloris des Poiriers ſur franc etant tout autre que celuy du Bon- chrétien ſur Coignaſſier, outre que le fonds ſec, ou le fonds humide ne manquent pas de donnerſur cela chacun des traits de leur tagon. Cela poſe, les raiſons de cette Poire de Beurré ſont premierement qu'elle eſt telle- ment en poſſeſſion du premiĩer degrè de la bonté, qui eſt à ſouhaiter dans les Poires; que le nom de Beurrè luy en a etè donnè par excellence; en effet on emprunte ſon nom pour le donner à dautres de qui on veut prõner le merite, auſſi ſe croit. elle en droit de pretendre que pas une des autres ne luy oſeroit diſputer en abondance ex- ceſſive d'eau ny memẽè en chair ſine& delicate,& en goũt releve, qui ſont toutes les conditions nẽceſſaires pour faire une excellente Poire. En ſecond lieu elle pretend avoir lavantage de charmer la vũẽ, tant par ſa groſſeur & la beautè de ſa ſigure, que par la beautè de ſon coloris. En troiſieme lieu elle croit devoir tout eſperer ſur le bonheur qu'elle à d'stre ex- trèmement fertile, en ſorte que communèẽment tous les ans,& en toutes ſortes de terrains elle charge à rompre,& qu' elle rétiſſit ègalement, tant ſur franc que ſur Coignaſfier,& preſque auſſi bien entre les mains d'un ignorant Jardinier, qu entre les mains de ceux qui ſont habiles; joint qu'elle eſt peu ſujete à ẽtre pateuſe, inſipide & farineuſe, comme la plũ part des autres Poires tendres,& que non ſeulement elle n'eſt pas ſi incommodèe du plein air que Ia Bergamotte; mais qu'auſſi elle fru- ctifie plütõt que la Poire de Virgouléè,& ſait de plus beaux Fruirs que chacune de ſes concutrentes: voilà ſans doute beaucoup de raiſons,& toutes d'un grand poids;& d'une grande autorité; pour bien établir icy le dròit de la demande du Beurré. es amis mẽmes veulent croire que; ſi on pouvoit avoir du Beurrè dans toutes les ns de l'annèe,& qu'on pũt ſe guerir de Faffectation naturelle qu'on a pour le chan- gement,& pour la diverſitè des Fruits qu'en ce cas. là on ne devroit penſer à aucune tre Poire qu' ce fameux Beurrè, ètant certain qu'il eſt en effet ſi excellent, que d'un aveu general, quand à la fin de Septembre il commence à meurir, on eſt tout conſolè dè voir finir les Pẽches,& c'eſt beaucoup dire, La Bergamotte dAutomne ue faiſant pas grand.cas de tout ce qui vient dætre dit en ſaveur du Beurrẽ, ſe preſente põur empècher de decider ſi-tõt cette queſtion de preference; le nombre de ſes partiſans eſt grand& redoutable, ceſt·à·dire que ſon merite eſt fort connu;& en effet je vois mille gens qui ſoùtiennent, qu'à la conſide- rer en toutes ſes parties, Cꝰęſt- à-· dire par ſa chair tendre& fondante, par ſon eau douce& ſucrée,& par un petit parfum qri Laccompagne; ils ſoütiennent, disje, qu'elle vaut mieux que generalement tontes les autres Poires; ils foütiennent auſſi què la feconditè nꝰeſt gueres moins pour elle que pour le Beurré, puiſqu'elle charge Cordinaire avec aſſeꝛ dabondance,& quꝰainſi elle paye promptement la peine de ce- luy qui la cultive; joint que contre l'experience quon à preſque de tous les autres Fruits, on peut dire en ſa faveur,& avec veritéè, que la mediocre Poire de Berga- motte eſt auili bonne que la plus groſſe; juſques dã meme que ſovvent cieſt la medio- cre qui eſt la plus excellente, quoy qu elle parũt Ia 155 mẽpriſable; ce qui doit Etre 83 pour * 142 DESIARDINS FRUITIERS pour elle une conſideration aſſez ſinguliere; elle a coũtume de fournir la fin dO&e⸗ bre,& partie de Novembre,& paſſe mẽme quelquefois juſqu ·en Decembre, ce qui fait un merveilleux plaiſir à nos curieux, ſi bien que dans la verite il reſt queſtion que d'en avoir des Arbres en differentes expoſitions; en differens terreins& fur differens ſujets cꝰeſt à ſgavoir ſur franc,& ſur Coignaſſier, en Buiſſon,& en Eſpalier,& mẽme en Arbre de tige, pour aiderà linclination, que(pour ainſi dire) cette Poi- re paroĩt avoir à nous regaler pluſieurs mois de ſuite. Je diray en paſſant, quꝰ il ne faut pas croĩre, qu'il y ait d'antre differencè dans les Bergamottes(je veux dire les Bergamottes d'Automne,& nullement celles d'Eſté) que celle qui eſt fondee ſur Ia couleur; mais pour celle:cy, elle eſt veritable: car en effet ily en a une qui eſt griſe, verdãtre,& cꝰeſt celle- laà quon nomme ſimplement la Bergamottes ou la Bergamotte commune, ou de la Hiliere, ou de Recous,&C. tout cẽla neſtant quune mẽme choſe;& il y en a une autre qui eft rayee, c'eſt à dire marquèe par bandes jaunes& vertes,& c'eſt ce qui Ia fait nommer la Berga- motte Suiſſe, cette bigarrure ſe trouvant en mẽme temps,& dans le bois,& dans le fruit; mais à TEgar du merite interieur il me paroĩt égal dans l'une,& dans La- tre, quand elles ſont toutes deux autant bonnes, qu'elles ledoivent etre: elles con- tre Viennent auſſi toutes deux à avoir unè meme groſſeur,& qui quelque:fois eſt de trois pouces de diametre dans ſa largeur, mais communẽment n'eſt que d'un& de- my, on de deux; elles conviennent encore à avoir la ſigure plote, l'œil enfoncé la queuè courte& menuè, la peau liſſe, jauuiſſant& Shumectant un peu en ma- turitè,&c. Plůt à Dieu fut. il·bien vray, qu'il y eũt effectivement une eſpece de Bergamottes tardivesautrement Bergamottes de Carème,& que tous les ans on en put ſurement avoir juſquꝰà la fin de Mars, coimme ilsꝰen rencontre quelquefois; en ce cas. là nous aurions dequoy nous vanter d'avoir au moins pour quatre ou cinq mois de Lannèe le veritable treſor des Fruits. Certains curieux ont bien voulu ſe perſuader,& à moy auſſi, qu'i ils avoĩent cette eſpece de Bergamottes tardives; mais à mon grand regret je ne puis mempècher davoũer, que juſqu ·à preſent je nay pũ me corv aincre de cette bon- ne fortune, quoy qu'en veritè je naye manquẽ ny de ſoin, ny de diligenee; ny de prècaution pour faire une telle conquẽte: tout ce que jay fait pour cela, tant en peine, qu'en dẽpenſe, eſt infini, aufſi-bien qu' inutile; le detail,& la relation en ſeroient importuns& deſagreables. Ce qui aà donnè lieu de parler de la Bergamotte tardive eſt, qu'en quelques an- nẽes aſſea pluvieuſes, ou que de quelque fonds plus gras& plus humide, ou de quelque expoſition moins bonne, ou de quelque Arbre plus vigoureux,&c. on en conſerve aſſeꝛ ſouvent quelques. unes juſqu'en Carẽme,& pour lors on prend plaiſir à ſe tromper ſoy-mẽme par Heſperance d'en avoir tous les ans de ſembla- bles; mais la veritẽ eſt, que d'ordinaire ſe hazard a plus de part à cecy; que tout le reſte: un mẽme Arbre, qui en produit pour le mois dOctobre, en donne auffi quelque foĩs pour le moĩs de Mars, ce qui arrive ſur tout, quand quelque bran- che a fleuri beaucoup plus tard que les autres, les Poires qui ont noüé les der- meres ſur chaque Arbre, eſtant communèment les dernieres de cet Arbre à meu- rir; mais cela narrive que fort rarement, ou bien nous pouvons dire vray-ſembla- blement, que les Bergamottes, qu'on à dans les ſailons ainſi reculées, ſont ve- nuẽs à quelques Arbres de tige greffeꝝ ſur franc;& peut- Etre mal eclairez du Soleil: le ſucceꝝ de tels Arbres eſt dordinaire eſſer douteux Ee incertain,& particuliere- ment pour faire des Boires belles, agreables à la veue, bonnes& tardivcs 381 que c en ſoit, il en vient quelquefois,& elles ſe gardent un que celles dEſpalier& de Buiſſon: cieſt pourquoy il eſt pour les curieun, dont il sagit icy, qui nont que tres- pe 2 nfailliblement mais quoy Peu plus long-temps, aſlez à propos, non pas 5 5 u de terrein, mais pou. CUx E T POTAGE RS. IIl. Partie. 143 ceux qui en ont beaucoup, de hararder, comme j'ay dit, d'en planter de toutes les manieres: car enfin il ne faut pas manquer d'avoir tant quon peut des poires de Ber- gamotte. Outre les avantages de la bonne eſpece de Bergamotte, elle en a encore un autre qui la met, ce ſemble, beaucoup au deſſus du Beurrè, en ce qui regarde la conteſta- tion preſente c eſt que le Beurrè ſe rencontre aſſea ſouvent en meme temps que les Péches, les Figues,& les Muſcats de la fin de Septembre, trois ſortes de bons Fruits, que tout le monde cherit paffonnément,& en faveur de qui on peut dire, que parmy les gens deélicats& connoiſſeurs, ils ſont ſi bien receus, qu'à peine y a- t· il aucunes Poires, qui oſent venir en leur compagnie, au lieu que la Bergamotte ne meurit que quand ces Pèches, ces Eigues,& ces Muſcats,& méme les Beurez; & les Vertelongues ſont finies,& ainſi elle vient toute ſeule vers la fin d'Octobre, Ceſt-A·dire dans un temps, od ſans ſon ſecours nous ſerions rẽduits à une grande di- ſette de fort bons Fruits, les Lanſac, Sucré- verd, Muſcat-fleuri, Rouſſeline, Beri de la mote, Poire de Vigne, Meſſire Jean,&c. ne rempliſſant point aſſez digne- ment la place des dernieres paſſees;& ainſi on veut par conſequent pretendre, que pour ce qui eſt du petit Jardin, dontilsagit,& par les raiſons expliquées à l'entree de ce troiſième Livre; il eſt plus convenable d'y planter pour ſecond Buiſſon une Ber- gamotte, qu'aucun autre Poirier. Les partiſans des deux precedentes Poires le Beurré,& la Bergamotte ſont ee ſemble ſurpris dentendre dire, quꝰil y en ait quelquunes, qui veulent entrer en lice onrre elles: ils regardent comme une eſpece de tẽmeritè tout ce que ces autres pour- ront alleguer,& ne daignent preſque les vouloir ècouter;& S'ils s'y reſolvent, ce n'eſt que pour y rẽpondre enlin par des termes de mépris,& de raillerie, ou plũ- toſt pour gagner leur procès avec plus de gloire& de ſeuretè. Cependant la Poirè de Virgoulè, qu'on appeile Bujaleuf en Angoumois, Cham brettè en Limouſin, Poire de glace en Gafcogne, Virgouleſe,& Virgoulcuſe en tant d'endroits,& qui, à lexemple des Poires de Beſi-dhery, del·Eſchaſſerie,& c. doit ce me ſemble porter pluſtoſt Je fimple nom de Virgoulè què tout autre: ce qui m'en fait juger ainſi cꝰeſt à cauſe du Village de Virgoulè(Village voiſin de la Ville de S. Leonard en Limouſin) duquel nous Pavons tirèe,& où aparemment elle avoit paſſè un fort long-temps ſans èclat, ny plus, ny moins, pour ainſi dire, qu'une perle dans ſa coquille; mais enfin; tant pour le bonheur de nos curieux; que pour Lornement de nos Jardins, elle eſt ſortie de ceVillage par la liberalitè du Mar- quis de Chamhret, qui en ẽtoit le geigneur,& qui nous la donna ſous le nom de ſa Poire de Virgoulé; or depuis ce tempꝰlà elle a commencè tout de bon à fairè parler delle, ſi bien qu/aujourd huy elle pretend avec aſſez de raiſon à Thonneur, qui eſt icy propoſe. C'eſtune Poire dune figure aſſeʒ longue& aſſer groſſe, ayant environ troĩs à qua- tre pouces de haut, ſur deux à trois de large, Ia queut en eſt courte, charnu& pan- chée, Lœil mediocrement grand,& un peu enfoncè, la peau lice& uniè,& quel- quefois colorèe,& qui enfin de verte qu'elle ètoit ſur PArbre jaunit, à meſure qu'elle appreche de la maturité,& en meuriſſant devient tendre& fondante; en ſot- te que, quand on la prend à propos, elle ſe trouve un des meilleurs Fruits du monde- ſa reputation à fait enſuite, qu'en fort peu d'années elle sleſt autant rẽpanduæ Uans tous les Jardins Fruitiers de! Europe, qu'aucune autre Poire que nous con- noiſſions. Cette Poire de Virgoulé, dis-je, orgueilleuſe ce ſemble, tant à cauſe de la vi- gueur extraordinaire, qui accompagne ſon Poirier par tout,& luy attire Ladmita- tion de tous les ſpectateurs, qu'à cauſe du meritè qu:elle pretend avoir en ſoy;,& de plus offenſèee du mẽpris injurieuæ quꝰ'on vient de faire d'elle, ſoũtient pour Etablir ſon droit, que non ſeulement la nature l'a doüée de tontes les bonnes qualite?- B qui. V Uleſal Hmmbre 7T. 144 DRHA IRNDANSs FROUfHfrtERS qui à l.egard de la chair tendre& fondante, de labondance deau douce& ſuerłe⸗ du goüt fin& relevè,& du raport copieux, rendent confiderables les Poires de Beurré& de Bergamotte, mais quꝰ encore elle a ſeurement lavantage de commen- cer ſa maturitè preſque auſſi toſt que la Bergamotte,& de durer cependant beau- coup plus long-temps qu'elle: en effet elle ſoutient que ſouvent dés l'entre de Ne- vembre elle elt en eſtat de contenter les curieux, ce qui arrive à celles qui ont eſtè Elevées à des Eſpaliers bien expoſez, ou daus un terrein ſec& leger,& que parti- culierement elle ſe produit en grand nombre dans tout le reſte de Novembre, pendant Decembre,& quelquefois partie de Janvier, ce qui ne ſe peut dire du Beurrè,& convient peu, ou au moins fort rarement,& par un pur hazard à la Berga- motte. C'eſt ce qui fait que ce Poirier de Virgoulè demande aſſer hardiment s il teſt pas vray, que non ſeulement ſon Fruit eſt excellent pour le goũt, mais encore d'une figure agreable pour la veus; juſques.la imeſme què celles, qui ſont venuẽs à une belle expoſition, y ont acquis un vermillon admirable: ce Poirier demande ſur tout, sil n'a pas le don de faire de plus beaux Arbres, que tous les autres Fruitiers, & de reiſlir merveilleuſement en Buiſſon, c'eſt à dire dans la maniere d'Arbres, du plan deſquels il eſt preſentement queſtion: il ſoùtient de plus, que les diſtinctions e terroir ſec, ou humide, de franc, ou de Coignaſſier, de plein vent; ou d'Eſpa- lier, ne ſont pas d'ordinaire d'une ſi grande importance pour ſon bois, qu'elles le lont pour celu des Bergamottes: quoy qu'à legard de la bontè interieurè du Fruit il ſoit certain que ces ſortes de differences faflent preſque le inème effet dans les unes; que dans les autres: il eſt donc vray que les Virgoulez, non ſeulement ne ſont pas ſujets à cette eſpece de gale, qui defigure les Buiſſons des Bergamottes, les rend hydeux à voir,& aſſez ſouvent mẽme les fait perir, tout au moins les em- Pẽche de fructiſier; mais au contraire Ies Virgoulez pouſſent regulierement par tout une grande quantitè de beaux bois C& ont toũjours un teint uny& luiſant, comme ſi en effet on prenoit ſoin de les froter pour les polir. La Virgoulè donc pretend que le temps de ſa maturité, qui comprend environ trois mois,& la beautè de ſon Arbre, qui eſt toũjours immanquable, luy doivent icy donuer gain de cauſe, tant ſur le Beurrè,& ſur la Bergamotte, que ſur toutes les autres Poires, qui la veulent traverſer, puis que d'ailleurs elle ne cede à au- cune des autres pour labondance du raport, non plus que ſur Larticle de la bonté. La Poire de lEſchaſſerie, que quelques:uns nomment Verte-longue d'Hyver, & dautres Beſidery-· landty,& qui ne paroiſt dans nos Jardins que depuis une ving- taine dannèes: cette Poire, dis- je, pourroit bien plaider toute ſeule; tant ſon par- ti eſt fort; cependant elle ſe joint avec la Poire d Ambrette, qui parmy nous eſt aſſez ancienne,& en grande conſideration,& qui porte en certains Pays le nom de Trem- Pe.valet. Ces deux Poires ne ſe tiennent pas pour vaincuës par tout ce qu'on a dit à lavan- tage de celles, qui ont parlé les premieres; elles ne S'attacheront point à ſe dẽtruire Fune Tautre elles ſont convenués d'une alternative entre elles pour l'entrèe des Jardins,,& ainſi leur principale ambition eſt de demeurer unies;& pour ainſi dire alises d'intereſt& damitié, afin de ſe deffendre plus vigoureuſement contre les trois Precedentes: ce qui contribuꝭ à cette étroite union quſelles ont faites; eſt, qu'en effet elles ont quèlque raport de Lune à l'autre, premierement par leur figt ire, qui paroĩſt à peu prẽs ronde Ambreite eſt pourtant un peu plus:plate,& a lœil plus enfoncẽ, au lieu que la Leſchaſſerie a lœil tout à fait en dehors;& que quelques- unes ont la forme de Citron; ils ſe reſſemblent auffi en ſecond lieu par Ieur groſleur qui eſt mediocre,& denviron deux pouces en tout ſens; en troiſieme lieu par leur 33 5 4 5 1 5 N coloris, qui ſurl·Arbre eſt verdaſtre, tiquetẽ; quoy que l:Ambrette ſoit d'ordinai e Hue Plus r plus couvert& plus rouſſaſtre& que la Leſchaſſerie ſoit plus claire& plus jauna- tre mais ſur tout en meuriſſant: ces deux poires ſe reſſemblent preſques encore par leur queuẽ, qui en toutes deux eſt droite& aſſe⁊ longue, celle de Leſchaſſerie otant cependant plus groſſe,& ſe reſſemblententin⸗ tant par le temps de leur maturitè qui eft en Novembre& Decembre,& quelquefois en Janvier, que par leur Chair fine& beurrée,& par leur eau ſucrée,& un peu parfumẽe, mais d'un parfum ſi agrèable, quon n'y ſcauroit rien ſouhaiter davautage: le Leſchaſſerie en à un peu plus que ſon allocis, la chair delAmbrette eſt quelquefois un peu plus verdatre: ſon pepin eſt plus noir,& eſt pour ainſi dire logè plus au large dans ſon apartement, que le pe- in de lautre,;& meſme la peauen paroiſt d'ordinaire un peu plus rude;& de plus le Leſchaſſerie eſt aſſeʒ ſouvent pour ainſi dire boſſu& raboteux; à Tegard du bois Jes Arbres de Fun& de Lautre il eſt tres· different, en ce que particulierement Cclui de la pluſpart des Ambrettes eſt extrẽmement epineux& piquant,& reſſemble tout à fait à un de ces Sauvageons, qu'on voit dans les Hayes& Taillis, ce qui neſt pas au bois des Leſchaſſeries, Iequel communẽ ment elſt alle menu,& pouſſant quelques pointes, mais elles ne ſont pas aſſez aiguẽs, pour piquer les mains qui en approchent; comme font les Ambrettes: ces deux Poires fondent leurs pretentions de preference ſur lereproche quꝰ on a fait au Beurré pour le temps de ſa maturité, ſur celuy qu' on fait à la Bergamotte pour ſon bois galeux,& entin ſur celuy qu on fait aux Virgoulez; non ſeulement d'ètre fort tardif à porter, mais aulſi d'Stre ſujet à quelque deſagrẽment dans ſon goüt; ſi bien qu ant au moins toutes les bonnes qua- litez de ſes Poires. Ià; ſoit au fruit, ſoĩt à la diſpoſition d'une belle figure de Buiſlon 7 & mayant nul de leurs defauts- elles pretendent devoir paſſer devant celles qui en ſont incommodèes,& ne les ſcauroient èviter, ny cacher. LEpine d'Hyver, qui connoiſt bien ce qu elle vaut? ne ſe laiſſera pas condamner ſans parler: Ccſt une fort belle poire, qui aproche un peu plus dè la figure pyra- midale, que de la ronde, quoy que pourtant elle n'ait preſque rien de menu dans lA taille, I ce n'eſt quelle finit ſi peu que rien en pointe grolliere vers la queuẽ: cette queus eſt aſſea courte,& aſſes menuẽ. exceptè Tendroit de ſa ſortie, odt elle eſt un peu charnuë, du reſte la Poire eſt groſſe par tout:& cela d'environ deu- àtrois pouces du coſtè de la teſte: elle eft particulierement beaucoup plus groſſe, què la Bergamotte ordinaire, ny que l·Ambrette,& què les Leſchaſſerie: elle a la peau ſatinèe,& le coloris eutre verd& blane: elle meurit quelquefois devant les deux precedentes mais plus communẽment avec elles, quelquefois aufſi aprés: elle eſt pareillement tendrè& beurrèe, ayant d ordinaire la chair tres.fine,& tres- délicate; le goũt agréable; Leau douce& aſſaiſonuèe d un petit parfum merveil- leux; elle fait auſſi de beaux Buiſſons;& réülſit ſoit ſur franc; ſoit ſur Coignaſſier; quand le pied en eſt bon,& le fond bien conditionnè, ceſt à dire le fond plůtõt ſec, qu humide; elle a eu de choſe à dire contre les deux dernieres& ſur tout contre les Leſchalleries, elle avoüe méme ingenüment les honnes qualitez de Pune& de Latitre, ſans conſentir pourtant de leur donner le pas, juſqu'a cc qu'il Y aura eu un teglement ſur cela, mais à Legard des autres elleleur objecte les memes dẽ fauts que celles-cyviennent de leur reprocher. IIeſt donc preſentement queſtion de finir cette conteſtation qui peut-Etre nꝰa paru que trop longue ſurquoy ayant meutement examins les raiſons des unes& des autres, fᷣave que j'ay une eſtime tres. particuliere pour chacune d elles, mais que cependant à Tẽgard des Arbres qui nous les donnent, il ne faut pas tout-à· fuit juger icy la queſtion fur le meme fondement qu on la jugeroit, f on nexaminoit que læ metite du fruit en particulier,& par comparaiſon de Fun à l'autre; car ſur ce pied de meritè en quelque Jardin que ce ſoit- ſuppoſẽ le bon fond& Tabri, à plus forte raiſon dans le Jardin od il ne faudroit que deux Poiriers en Buiſſon j inclinerois toũ- jours à donner la deuxieme place aux Bergamottes, que jhonore infiniment;&- Tome I, ＋ qu'ca F TF POHDAKG ERS. IIIl Partib. 147 146 DESIAR DINS FRUITIERS. qu on ne ſgauroit ce me ſemble troꝑ honqxer, comme etant, pour ainſi dite, 14 Reyne des Poires; car en effet elle elt comme les excellens Melons, ſa chair Paroit dabord ferme ſans ètte dure, ny gierreuſe, elle eſt.fine& fondante ſans ètre molle, farineuſe„ Leau en eſt ſüerẽe,& un geu parfumẽs ſans au oir rien dacre ny de fluwage, le goßt en eſt releye,& merveilleuſement delicieux⸗& a hour ainſt dise quelque chaſè de noble; iine tellꝭ Poire ne peutſelle pas ſe vanter dtavoir apracliẽ de bien prẽs de la perfèction des fruits.& de devoir ſervVir de tegle& de madoele poit celles:;, qui pretendent au Catalogue des bons. Cette deciſion en faveur de la Rergamotte à lexcluſion des autres Poircs ne ſur⸗ prendroit gueres les curiei, qui en ont goũtè de veritablement bonnes- car ſeure- ment elle Lemporte ſur le beuxré- qui ne peut diſconyenir davoit un peu d'acretè- dans ſon eausꝰ elle hemporte ſur la Virgoulẽ⸗ en ce:quelle eſtd'un plus Prompt raport que luy.& quielle n eſtnullement ſujette à.ce petit goũt biaarre de paille- qui pour ainũ dire perſecute là plũpart des Poires de Virgoulẽ.& leur rend milſe mauvais olfices en beaucoup de bonnes compagnies; elle ne femporte pas moins ſur les autres trois concurrentes, IEſchaſſerie, Læ&mbrette& IEpine, parce que conſtamment elles nont rien de meilleur, ny de plus avantageux qu'elle ſur le fait de la bontè Parfaite 5 on peut bien dixe cegendant ſans aucun deſlein de les offenſer, que legudes& les au- tres ont bien quelquefois le malheur davYir leanfade& inſipide& la chair dure: ou farineuſe, wais cela ne dait pas tre reproc hẽ à leurs eſpeces engeneral, cè defaut procede uniquement, ſoit de ſannẽe froide& humide„ ſoit du mauvais ſond ou la mẽchante expoſition oii elles ont ẽtẽ produitæs. Cependant ce qui peut quelquefois empẽcher, que cette Bergamotte nẽ profite de ma dẽclaration eſt, que le bais de ſon Arbrè a le malheur dielſre fort delicat de ſon temperament, ſi bien qu:au lieu de faire un agreable objet dans les Jardinis- il ne fait ſouvent que chagriner ſon Maiſtre à cauſede ſa gale qui eſt præſque en tous lieux la perſecutien ordinaire.& du Fruit,& de lArbre. de la vienti que je ne ha⸗ zarde pis volontiets A conſeiller den planter nulle part en Builſon- nVAplus forte raiſon dans les Jardins bien petits; ſi neanmoins nonobſtant cette difformnitéè, qui deplait tant aux yeuxo on veut à cauſe de lexcellence de ſon Fruit en planter en tou- tes ſortes de Jardins ſoit grands, ſoit petits⸗ ſuppoſẽ toſjours le fond bien condition⸗ né,; je ſuis d'avis qu'on prenne de celles qui ſont ſur francʒ mais ſile fond eſt graso & un peu humide je ſuis diavis qu:on en prenne ſur Coignaſſier,& de plus je ſuis davis qu:on prenne la Bergamotte rayeeD autrement Suiſſe plůtõt quæ la.com⸗ mune, parcedu ẽtant toutes deux dune ẽgale bontè& auſſi diffciles ACICVerLune que Lautre, il me ſemble, quꝰil ſera Apropos desattacher premierement à la rayce⸗ devant que den planter de lautre, puiſqu aumoins ellea Lavantagę de ſurpaffer celle- en beautẽ de coloris; que ſi enſin onnen plante en Buiſſon ny de lune ny de Lautre, ilene faut pas manquer dans les grands Jardins diy en avoir beaucoupen Eſpalier, je yveux inẽme, qu'on en plante quelquꝰun en Arbre de tige, pour faire figlire dans un grand elpace, qui ſans cela paroĩtroit trop dẽgarni ↄmais ſur tout iLeſt fort avantagenx den planter, quelquun dans levoiſinage diun grand. mur bien expoſe; je me trouve tres bien dans le Potager de Verſailles davoir fait ce que je conſeille aux autres de faite; ijᷣ en plante auſli en Arbre à demy tige, tant dans le milieu des quarres, que dans le tour,& en plante particulierement à deu ou trois pieds Lun de Hautre, les diſpoſant en forme de pepiniere/; je fais la mẽme choſe poutr tontes les autres eſpeces delicates, les petitOin⸗ EſpineLoũliſc-bonnes, Su⸗ crvert,&ci auſquelles la terrè froide,& humide eſt entierement contraire, jlen tite pendant huit ou dix ans uns quantitè conſiderable de fort bons Fruits& quand ces Arbres devenus tropl grands haroiſſent nuire dans Iendroit/, Odi ils ſont; je les öte,& en plante ailleurs de jeunes, hour en avoir le meme ſcconts, tout le plus long-temps qu il eſt poſſible. Lar⸗ ET POTAGERS. II. Partie. 147 Lertiéle decette Poire de Bergamotte m'a fait de la peine à decider: je reviens enfin à me declarer ſur ces ſortes d Arbres, qui avec la bontẽ du Fruit ont encore la beauté du bois: c'eſt pourquoy j'incline à donner icy la ſeconde placeau Poitieride Beurre; Deuxieme, on peut-eſtne vroiſtẽme Bui ſſon. Premien Beurre. Le dernier reproche, qui a été fait à la Poire de Virgoulẽ ſur le fait de quelque pizarrerie, qui ſe trouve aſſez ſouvent dans ſon goũt, ſera fav orable au Beurré pour le maintenir en rang devant elle, joint partidulierement le droit d'anciennetẽ de ce Beurrée, qui Iuy à acquis Vers tout le monde une veneration ſinguliere, à laquelle celle-cy ne ſcauroit ſi-toſt pretendre; joint encore la facilitè prompte du raport, qui convVient au& Poires de Beurré preferablement à celuy de Virgoulé; joint enſin que conſtamment, quoy que toutes deux ſoient admirables, cependant eſt vray de dire, que generalemènt parlant la Poire de Beurrè ſe fuit davantage ſouhaitter à tout Ie monde, que la Poire de Virgoulé; c'eſt pourquoy celle-· cy e doit ceder à un premier Beutrè dans les petits Jardins, qui n'ont que deux Buil- ſons. Et pour Sen conſoler; elle doit sattendre que ſon tour viendra bien-tõöt, pour etre ailleurs beaucoup mieux traitèe que les Beurrez- cbeſt à dire beaucoup plus multiplice en nombre d'Arbres de ſon eſpece; car à cet égard elle Lemporterä dune grande hauteur ſur luy dans la pluſpart des grands Jardins que nous planterons cy-aprés. ILleſt cependant d'une grande importance pour verte Poire de Virgoulè, que nous ne la laiflions pas diffamèe par le reproche public, que toutes les autres Poi- res luy font à l'cgard de ſon goüt: nous ne PouLons Pas diſconvenir, qti'il ne Ken ſoit troùyé fouvent; qui àvoient ce défaut; mais auſli n'eſt-il pas impoſſible de les en exempter: il ne leur vient que pour àvVoir éſté long-temps fur du foin, Ou de la paille, ou peut-eſtre long-temps renfermécs, ſoit dans quelque Ar⸗ moirc, od elles m'avoient point dair, ſoit dans une maniere de Cave qui neſt jamais ſans quelque gout de relant, ſoit dans une Fruiterie trop ſoigneu- ſement clofe, pendant qu-elle eſt pleine de beaucouß d'autres ſorres de Ptuits, & peut eftre voiſine de quelque endroit infecté de ſenteur quelle qu'elle folt: Cat tout cela fnit enſemble une odeur deſagreable, dont cette Poire eſt mal- Reuteufement fuſceptible: il meſt donc queſtion que de les mettre en Heu 3 od nul des inconveniens cy-deſſus ne ſe rencontre,& pat conſequent ayattt une Sette bien conditionnée contre le grand froid,& contre les humiditez, il faut couvrir les planches dun peu de mouſſe extremement ſeche, 5 pla⸗ cer les Poires ſeparememt Tune de Tautre,& donner de FTair autant de fois que le beau temps le peut permettre 3, avec Ces ſortes de precautions? qui ne ſont pas difficiles, on eſt aſſeure d'avoir pendant tout 1'Hyver ces Poires de Virgoulè exemptes de mauvais goüt; elles ſont cemme nous avons dit belles& groſſes⸗& ſur tout excellentes; pourveu que premierement, ſans eltre fort ridéèes, elles paroiſſent ſimplement comme un peu fänées: en ſe⸗ cond lieu qu'elles jauniſſem preſque par toute letendus de leur peau; en troi- ſiéme lieu que le pouce les preſſant un peu prés de la queneæ, on ſente quelles oberflent fans eftte moles dans le cœt deſt à dire enfin qu'elles viennent ſi bien à meutir, que la chair en ſoit tendre,& fondante; carſi, quoy qu aparemment meu⸗ res, comme eftant fort jaunes, elles dlemcurent fermes& dures, comte il artive quelquefois à celles, qui ont cltè ſerr&es dans des lieux humides ou qui ſont venuẽs pendant un Eſté fort pluvieux, du peut. Etre à quelque expoſition du Nord ou Aans un fond froid& aquatique: Ppour lors 4 ne peut pas nier, que ces ſortes T 2 de No vembre, Decembre,&- Jaz vier. 148 DESPARDINS FRUITIERS de poires ne ſoĩent,& farineuſes& inſipides,& pat conſequent deſügtẽables: c'eſt ainſi que parmy les choſes du monde les plus parfaites il Sen peut touver quelques unes, qui tombent dans la corruption,& en mème temps dans le mẽ· pris; mais le defaut d'un Particulier ne doit pas faire loprobre du genetal. Une choſe aſſeꝝ extraordinaire à Fegard de ces Pdites eſt, que celles qui peut- ẽtre ſont tombẽes, ou ont eſtẽ cueillies une quinꝛaine de jours av ant le temps qu'el- les devoient l'ètre,& qui, à cauſe de cela, devienncut un peu ftétrics(ſi elles Vetoient beaucoup, elles ſeroient mépriſables en toates manieres) ces ſortes de Poires, dis je, quoy qu'un peu vilaines à la veuE: cependant la parfaite maturitẽ leur ẽtant enfin venuẽ: elles ſe trouuent preſque toũjours admirables au goũt, ce qui ne ſe peut gueres dire d'aucun autre Fruit: on ne conſeille point d'en cuètillit ainſi de beaueoup trop iòt, par exemple devant la ſin de Septeinbte; les vents or- dinaires de ce mois-là,& de celuy dOctobre empëchent bien,& inẽme ſouvent Plus qu il ne ſeroit à deſirer, qu'on n'en prenne la peine: on ſe conſolèra donc, quand il entombera quelques unes, qui viendront à meurir plus tard que les au- tres,& ſeront moins ſujettes à molir,& on ſouhaittera totdjours que cela narrive pas pour avoir ſaus faute des Poires qui ſoi nes,& en méme temps belles, laines,& mediocrement ridées: j'expliqueray ailleurs plus uli nent quel eſt le temps de les cucillir,& quelles ſpnt les marques infaillibles de leur eritable maturité, auſſi bien que celle de tous les autres Eruits: ce ſout des articles tres⸗ importans, dans leſquels conſiſlent les principaux points de nõtre curioſitẽ. Le Poirier de Virgoulè ſeta donc regulierement le troiſiẽme Buiſſon, Troiſieme Buiſſon. Premier Vingoulé. Que nous planterons dans le Jardin, qui n'en peut recevoir que trois;& iſ me ſemble que ce Poirier auroit tort de s'en plaindre, puis qu'on pcut dire avec verité qu'ilalhonneur de ſe voir encore preferẽ à d'autres merveilleuſes Poites, qui le vont ſuivre; ſcavoir la Leſchaſſerie,'Ambrette, Eſpine d'Hiyvers la Craſanc, la S. Germain, la Colmar, la Marquiſe, le Petit'Oin, le S. Auguſtin, le Rouſ- ſelet, la Robine,&c. Il faut que tout le monde demeure d'accord quꝰon ne ſcauroit preſque donner le nom de Jardin Eruitier à quelque Jardin que ce ſoit, daus lequel on nie ttouve pas au moins les treize, ou quator:e principales Poires que nous avons,& du'on ne ſeauroit auſli luy en diſpuier le nom, quand elles V/ rencontrem de compagnie: heureux celuy qui a plantẽ avec tant de oonnoiſſance& de diſcernemeiit„gquè ma⸗ yant de place dans ſon Jardin que pour un fl petit nombre d'Arbres, a ſagement. aſſemblẽ les meilleurs Fruits que nous connoiſſions. Pour continuèr lordre de mon choix, je place la Poire de Leſchaſſerie imme- diatement aprés la Poire de Virgoule, Qatrieme Buiſſon. Premier Leſcbaſſerie. A laquelle peut Etre quelques curicux ne feront pas ſerupule de la preferer tant il eſt vray, que ſouvent elle paroĩt une Poire ſans aucuus defauts„& par con- ſequent un Fruit de la derniere bonté: je diray en ſa faveur, que je ne croy pas dir Jamais rien goũté de meilleur en matiere de Poires, que quelques Leſchaſ- ſeries veuuès en plein ait ſur des Arbres, pour ainfi dire, abandonnez: elles ctoient dune mediocre gtoſſeur, ayant la peau& la figure toutes ſauvages; mais en verité à les manger mème avec leur peau, elles charmoient par leur gollt releve, par leur petit parfum delicat, par leur chair fine& fondante: tin je ne me ſeau- rois taite de letonnement, qu'elles mont cauſe,& du Plaiſir que j'en ay eu& que ETPOTAGERS. III. Partie. 149 que je continuẽ d'en avoir tous les ans: peut ètre pourroisje dire que la meilleu- re Bergamotte du monde auroit eu de la peine à ſe ſoũtenir de vant elles: celles que j'avoisen-Eſpaliers,& qui etoient beaucoup plus belles, n'en aprochoient pas en façon du monde pour la hontè. Ce Leſchaſſerie ſ emporte donc ſur lAmbrette. Cinqui bie Buiſſon. Premien Ambrette. Et celuy-cy le ſuit tout le plus prẽs qu'il eſt poſſibleʒ auſſi eſt:ce le plus ſouvent une tres-excellente Poire en tout, ayant la chair fine& fondante,& un certain goùt relevé, qui charme, ſuppoſe totjours qu'elle ſoit venuẽ en bon fond,& en bonne expoſition,& que ſans Etre mole ouavortèc, elle ſoit dans ſa parfaite ma- turitèẽ; cependant un je ne· ſcay:quoy de couleur verte dans la chair,& dieau fade dans le godt,& ſur tout un je ne·ſcay-quo/ de poutritare ſẽche,& entierement cachẽe, qui ſe trouve en quelques-· unes, my patoiſſent ttois manieres de dẽfauts, pour leſquels au moins cette Poire en general doit ſans rẽpugnance ceder au Leſ- chaſſerie,& poutroit meme en bonne juſtice ceder à ᷣEſpine d'Hyver, quand elle a tout le merite qu'elle peut avoir. Car entin cette PoiredEpine venuẽ en pays aſſeꝝ chaud, dans untertoir ſec, en bonne expofition, pendant des années mediocrement pluvicuſes,& venuẽ ſur tout en Arbre de tige, ou demi-tige bien place, eſt ſi parfaite en toutes ſes parties, quꝰelle ẽgale ladelicateſſe de chait des bonnes Pèches;& qu'enfiu le noin de Mer- veille luy en a eté donns dans les Provinces de Xaintonge, d'Angoumois& de Poitou, Provinces ſituces dans un climat metveilleux,& leſquelles on ſcait ètre fameuſes par le gtand nombre de bons Fruiis, qu'elles produiſent;& par un grand nombre d honnẽtes gens, quisy divertiſſent au Jardinage; j'avouẽ de bonnè foy, que parmy les Poires je n'en trouve point; qui ſoit meilleure que celle-ey, pour- ven qu'elle ait tonte la bonté, qui conviont à ſon eſpecè; mais auſſi je ne puis mempecher davο᷑f qu'il eſt:tres·difficilecen trouver de parfaites: on pour- roit preſque dire& delle,& des Petit-oin,& des Ambrette,& des Lourſe- bonne,;& des Colmar,&c. ce qu'on dit des Suts frais; le moindte défaut les fait rebuter: il n'en eſt pas de mẽme de la plus part des autres Poires, on ne les re- jette pas quoy qu'il leur manque quelquè degrẽ de perfection; tous les Beurrés, tous les Roufſclets, tous les Bons:chtétiens,&C.ne ſont pas chusun de la der- niere excellence,& cependant on ne laiſſe has de mauger de celles qui ſont me- diocres. 15411 On a veritablement un petit reproche à faite à cette Poire dEſpine, ſur ce u'ellè meutit quelquefois en mẽme temps que ces autres Poires que je viens de placer,& que par conſequent dans les egards que j'ay tolljours en faiſaut ce chois, ilKeroità propos que je ne mè departille jamals, il vaudtoit beaucoup mieux opetitjardin„ꝗquꝰon y plantat quelque oo truit dꝰune autre ſaiſon, que dꝰy plantet cοꝓ ‚sy Mais je rẽpons, que comme Cstte maturire avancée n'arrive quc rarement, bien loin de bannir d'icy lEſpine pour untel reproche/ ſi ſur tout on n a point de gergamotte en Buiſſon: ilby faut ſoigneuſement planter; elle qui fait unſi agreable Buiſſon,& qui ſe met aſſex aiſẽment à raporter. Je perſilte donc à donner au moins àl'Eſpine 2 Sixiéine Bui ſſon. Premier Eſhine d Hyver, No vembre, Decembre,& Janvier. No vemb Decem. La ſixiẽme place dans un Jardin bien conditionné,& qui ne peut avoir que ſix Janvuie.. 8 Buiſſons; encore faut- il avoir un ſoin particulier de ce Buiſſon, pour le tenir bien ouvert,& méme dépouillé de ſes feuilles des la fin du mois dAouſt; enſorte 3 qu 460 DES IANRDINSPRVUTTIERS que Ia Poire, dont le coloris eſt naturellement fort verd; y regoive une cuiſſon extraordinaire,& qu'enfin dans la ferte elle vienne à jaunir un peu, pour mar- quer la premiere apparence de ia maturité; carà dite ie Vray, quand en ſa peau elle conſerve toũjours le mẽme fond de verd, qu'elle avoit fur PANbrE, cmme font celles, qui ſont venuès dans un tertoir humide, Eu dans un Buiſſon trop touffu, ou à une mẽchante expoſition, elle va veritablement juſqu'en Janvier& Fevrier, mais ce n'eſt que poùt chagriner oluy, ani a pris ſoin de la ſerrer,& de la garder; car ſans meurir elle mollit dans tout le voiſinage de la queuè& demeu- re avec une chair cotonneuſe,& ſeche,& un golit fade,& inlipide; en un mot elle ſe trouve la plus meẽchante Poire du motide; dans la Verité nous n'en avons aucune, qui aitbeſoin de plus grands ẽgards que Celle-là, pour faire qu'elie vien- ne à bien; elle veut eire ſür frane dans les terres ſèches,& fut Ooignaſſier dans eelles, qui le ſont un peu moinsʒ elle reũſfit moins en Buiſſon, qu'en Arbre de tige dans celles, qui ſont un peu fortes,& dordinaire ne vaut ricn dans les fonds glas,& hamides, ayant cela de commun aveC quelques autres, que je marqueray ecyraprés; je diray cependant qu'avec le ſoin, que ſ'ay eu de tenir mes terres un peuẽlevees,&de decouvrir de bonne heure les Poirés dEpine de mes Buiſ- lons, j'en ay eu de tres-belles& de tres-bonnes pendant prẽs de deux mois,& par conſequent les defauts de cettè Poire ne ſont Pas toũljouts incorrigibles,& quand on peut l'en garentir, ꝰeſt luy faire imjuſtice que de ne luy pas donner place devant les deux precedentes. Je la prefore ic à la 8. Germain, au Petit-Oin, à la Craſane, à la Marquiſe, à la Loũiſe-bonne, à la Colmar,& àla 8. Auguſtin, paree que tout bien confi- derẽ elle me paroſt valoir mieux qu'elles,& que ſurt out la plüpart de oelles-cy meuriſſent dans le temps de quelques unes des trois precedentes, c'eſt à dire dans les mois de Novembre& Decembre„dans leſquels eu egard à la petiteſle des Jardiis, dont eſt queſtion, nous avons aſſe: d'autres fruits pour nouscon- tenter. Je la prefete auſſi aux deux plus importantes Poites d'Eſte qui ſont le fameur Rouſſeliet,& Iilloſtre Robine; mais ce n'eſt que d'un dẽ faire marcher immediatement devant elles; Kcelles-ey à leur tour feront prèfe- teesà ces cinq autres, qui ont tant de reputation; ſuns doute que cette proference donnee méme ſans balancer; les doit empecher de murmuret dece quon nie les a point encore fait paroſtre; pour moy je fais un ſi grand cas de bᷣune& dẽ Pautte, que je neſtime pas qu'un jardin, qui beut avoir ſept, o huit Poiriers en Buiffoß, doive ètte ſaus un Kouſſelet,& ſans une Robine K& celles. cy placees, nousexa- mineronsce què les auttes Poires Ont de bon& de conliderable, poOùr leut rendre aufti-tot la juſtice, que je oroy leur etre deuè. Plüteà Dieu, qu'en fait de bonnes Poires, Janvier, Fevtier,& Mars me puf⸗ ſent fournir autant de conteſtationà deméler, qu'il sten trouve pour les trois Ou quatre mois precedens; ecανασ pauvres,& ſteriles, comme ils ſont, ont grand deloinde ſecouts; je ne ſeny pas quand il leur en viendra; Conſtamment ce ſetoit une grande fortune poreuht,'118 Poffedoient quelques unes de ces bonnés Poi⸗ res, dont, pour ainſi dixe, la foule nousdcable à la fin d'Automne,& au com- ncemem d'Hyver; je n'y perds pas un moment de temps; comme je m'en ſuit Jué cy-deſſus. iens donc à placer les deux Poires, dont eſt queſtion, m'attendant bien nt, que j'en ſerayaprouwé; ear il me fehnble qu'iline faut pas tarder da- iey quelques Poires dEſté, puiſque jᷣ'en ay deja placẽ ſix des is qe dois.jò faire pour regler la diſpute, qui va naitre entre ccs „dui ſeta la prenneére; je ne veurx point entteprendre de la Vüuiget de mon chef, Ceſt un proces trop dangercu à juger en preteuce des Pattbns de l'une, gré ſeulement, pour 14 * ET POTXAGERS. Vl. Rur. 15¹ vune,&de Vautre; ainſi pour ne me point brouiller dꝰaucun cots, ls parti que 36 prens, eſt de donner Palternative àces Poires,, Ou plütõt de les faire tirer an billetʒ ce n'eſt pas la premiere conteſtationde pteſſẽance, qui ait etẽ jugee de la ſorto,& mẽme al contentement des Parties⸗ Le ſort vient de tomber au Rouſſelet, ꝑour le Jardin de ſept Buiſſons. Seßtiẽme Buiſſon. Premier Rounſſelet. Et partant il ſera todjours le ſeptiẽme en rang,& la Robine le huitiéme. Al'egard de ce Roullelet je ne fais nulle ditferenee du gros au petit, comme font certains curieux; ce Weſt aſſeurẽment quune mẽme choſe,& pour le prou- ver fans retour, il ny a quã voir comme quoy un mème arbre en fait Cordinaire des unes& des autres; il eſt vray cependant que celles, qui nont quꝭune mẽdibere groſſeur, ſont communẽment meilleures que les plus belles.(Cela ſe ttouveen core en d'autres Eſpeces, mais non pas en toutes:) Les groſſes Poites de Rouſſe- let ſont ſans doute venuẽs dans un fond gras, ſoit en Buiſſon, ſoit en Eſpalier,& les autres dans un fond ſec, ou en Arbre de tige. Je commence a dire à legard de ce Rouſſelet, qu'il nya gnẽre de Poire au mon. de plus connuẽ,& plus eſtimee que celle Lã: je ne penſe pas quẽih ſoit neceſſairæ dꝰen faitela deſeriꝑtion pour dirè, que cleſt une Roĩre mediocre en grOlleur, bien- faite dans ſa figure, qti eſt plus longue, que ronde,la queuè en eſt peu groſſo &8 peustenduẽ leclorisgris, rouſlatre d'un cõte,& rouge obſeur de Lautre, avec quelques endroits vxrdãtres, qui jauniſſent à propos; pouνỹuer letemps de la maturité: la chair emeſt& tendre;& fine& ·ſans maro,& Veau agrenble- ment parfumèe, mais d'un parfutn qui ne ſe trouye qu'en elle: Ceſt d'ordinaire ala find'Acüt,& dansles ptemiers jours de Septe mbre qu'elle meurit,& pour lors a Cauſo des bonnes qualitea, dontt eile eſt nevtnẽ, je croyqte ſans heſiter teut Ie mondecontient, qu On pent dire du⸗ Rouſſeletcome des Bergamottes.& des Leſchafſeries; quau,νlnes Poites ne peuvent etre miſes en rang:des exeellen- tes, quà proportion quelles aprochent plus, ou moins de la bontẽ du Rouſſelet, auffi bien que de la bontẽ de ces deuxauttes; conſtamment le merite de ce Rouſſe⸗ let eſt ſi grand quilne ſurpaſſe en rion ſa grande rẽputation: tous les ſiecles Font connuẽ pourEtre boniie en quelque maniere quĩon la puiſſe meitreʒ&cen effet guꝰelle ſoiterut: quloble ſoincuite qu elle ſoiten Compotte liquidet, qu'elle ſoit en Confiture ſeche, elle ſe ſodtient ẽgalement bien par tout: qu'on la mette en toutes ſortes de tetres elle j reiiſſira: la veut: on en Eſpalier, eile donnera con- tentement: la veut-onen Buiſſon, elle yſera admirable,& encote meillenre en grand Arbre: on peut meme:direà ſon honneur(ce qui harmy tous les Fruits, ne convient ee me ſetnble, quẽà celuycy) que quoy:quiil:Sen rencontre aſſeꝛ ſou- ven de meilleures les unes que les autresj jamuis cependant:ihne s en voit aueune quꝰon puiſſe dire abſolumeni mauvaiſe hoννi quꝰelle ſoit dans ſa juſte matu⸗ titẽ: celles quine lont point,& ſencore plus colles qui enont trop ne plaiſent nullement, l eſt bonde ſcavoir que rien ne luy eſt pluscontraire pour Etre excellente que PElpalier, elley perd aſſeurẽment une partie de ſon parfum, mais aufſi elle ynde- vient belle,& groſſe,& abondante;& voilà par qù elle repare ce deffaut d'extrẽ- me bontẽ; ſi bien que nous pouvons ẽtablin, qufilinꝰenhfaut gueres avoir conỹe les mutailles, à moins qu'on ne faſſe plus de cas debla groſſeur& de la quantité, que du bon gout& de la delicateſſe, ou au moins quꝰonne trouve àpropOS dꝰen avoir plätöt, qui ſoient paſſablement bonnes, que dein'em avoir point du tout⸗ voilà ce que fait d:ordinaire IEſpalier en fuit de Poires,& de Pèches; Ceſt afſlirẽ· ment le parti que je conſcille de prendre à tous les 7„qui ontune gtande quan- 1 4 tits Septerab 15 DESTARDLNSFERUTTTIERS tite de murailles à garnir, comme je men expliqueray cy-apres, n'etant pas iey le lieu d'en parler; je n'ay pũ reſiſter à la tentation qui m'eſt venuè de ne rien Ou- blier du merite de ce Rouſſelet; ily a une choſo ſinguliete pout luy, que quoy que la plüpart des fruits ne réiiſſiſſent nullement aux Eſpaliers du Nord, cependant celle,cy y conſerve raiſonnablement de bonte, en ſorte qu᷑il neſt pas mal à pto- pos d'en mettre quelques Arbres à ces expoſitions, qui ſont d'ordinaire ou inutiles, ou miſerables. Que nous ſerions heureux, ſi premierement le Rouſſelet ſe pouvoit garder un peu plus long temps qu'il ne fait,(ila le malheur detre fort ſujet à mollir, Ceſt Jon unique dẽfaut,& on y,eſt ſouvent ttompe, quand on n' prend pas garde de fort prés;) ou ſi principalement il pouvoit changer de place avec tant d'auttes mechantes Poires, dont les unes viennent inutilement daus les premiers mois de IEſté,& les autres viennent encore plus inutilement dans le fort de EHyver; ſi bien que ce Rouſſelet, au lieu de meurir comme il fait à la findAouſt,& au com⸗ mencement de Septembre Cꝰeſt à dire dans l'abondance des bonnes Pèches 28 des bonnes Prunes, il eũt le don de nous venir regaler, ou quelque temps devant la maturitẽ des principaux Fruits à noyau, ou quelque temps aptes qu'ils ſont paf⸗ ſes: ¶ Je nay pũ m'empecher de faire ce ſouhaitꝰ quoy que fort inutile,& fen demande pardon.) ſcay bien que les Peches, quand elles ont leur bonté naturellè, ſont pour ainſi dire la manne precieuſe de nos Jardins,& en effet d'un aven general elles valent micux quaucuns Fruits à pepin: ſi bien que peu de gens font la cou,z ccuk cy. pendant que les Pèches avec leur groſſeur, leur figure, leur beau coloris, l'a- bondance de leur eau douce& relevee,& toutes leurs autres bonnes qualitez, ſont en eſtat de donner dans la veuè,& d'emouvdir b'apetit. 182111 On ne laiſſe pas toutefois de faire cas& du Rouſſelet,& de ja Robibè dans la faiſon des Pèches, quelque grande que ſoit labondance de celles:cy; auffi comme d'ordinaire les Fòches ſont plus fautives que les Poires,& que de plos les Péches venuẽs dans un fond humide ſont dꝰun tres: petit merite, il eſt neceſſite à cEUN dont le terrein n'eſt pas trop bon, de ſe prẽcautionner au inoins par le moyen du Rouſſelet, qui manque peu,& n'eſt jamais à rejetter, afin que dans la fin d'Aouſt, & au mois de Septembae, qui ſont la ſaiſon d'aviditè& dempreſſement pour les Fruits, on ait au moins d'aſſeꝛ bonnes Poires, ſi on a Etẽ aſſeꝛ malheureux pour avoir veu pexir la plſipart des Pèches, ou pour n'en avoir queſde mediocrement bonnes- La Poite eſt veritablement petite, mais elle a cela de commodes quꝰon ja peut cueillirverdelette, pout la laiſſer nieurir hors de ꝰArbre„&ſqu'ainſi oꝶ ja peut au moins conſerver quelques jours, en attendant la perfection de ſa maturitẽ: jul⸗ ques là mẽme que ſans aucune diminution de ſa bontẽ on peut hazarder à luy faire taire de petits voyages, comme par exemple de la porter fur ſoy. on de Lenvoyer de Prevince en Province quand la diſtance nꝰen eſt pas grandè. Aprẽés tant d'ẽloges que je viens de donner au Rouſſelet; ne ſembleteil pas qu'il bourroit avoir quelque ſujet de ſe plaindre, de ce que je ne luy donne qu'une ſep- tiẽme place: jay certainement autant de conſideration pour luy, qu'aucun cu- sieuꝝ en puiſſe avoir; mais enſin ce qvi doit juſtifier ma conduitè eſt: que quand on peut tant faire que davoir un Jardin capable de contenir cinq ou ſix Poiriers en Buiſſon, on peut,& on doit vray.ſemblablement avoir en Eſpalier quelque quan. tits proportionnèe de Eigues; de Peches, de Prunes,& de Raiſins,& qu'ainſi il Pourioit y avoir de imprudence, ſi pour de fort petits lieux, tels que ſont les Jar- dins que nous plantons icy, je conſeillois d avoir enſemble dans les mois d'Aouſt,. & de Scptembre un aſſea grand nombte& de Eruits à noyau,& de Fruits à pepin Mi xc ſe pourroit faite, ſans ſe mettre au hazard de n'avCir preſque rien dans les ETIPPOTACERS. IIIl Partie. 35 Es ſailons plus difñciles: auſſi ay- je conts ſur les Eruits d'Eſpalier; pour en axoir ſeu⸗ rement dans lEflè,& j'ay deſtinè la plũpart des ſix premiers Poiriers2 Pour enaUO LAutomne& l'Hyver, deux ſaiſons qu on paſſe deſagreablement, 3— deſſert ne les reveille. je croy mẽme avoir grande raiſon de dire que preferablement à tout i RAut travailler pour elles. Le Rouſſelet etabli, lĩ Robine vient prendre la huitiẽme place — Huiti me Buiſſon. Premier Robine. Elle eſt connut en differens lieux, tantõt ſous le nom d'Averat, tantöt ſous le aom de Muſcat dAouſt,&c.& mẽme à la Cour ſous le nom de Royale; ce nom Iuy ayant eſtè donnè de nos jours par Tilluſtre Pere des Curieux, qui crũt,& aV raiſon, que comme parmy nous le titre de Roy ſatrouve en la perſonne de celuy de tous les Homnics s qui a le plus de merite; le nom de Royale parmy les Poires de- voĩt etre pour celle, qui paroĩt avoir le moins de dẽfauts; dans la verité, on la peut regarder comme une Poire parfaite: voicy ſon portrait, elle eſt à peu près de la groſ- ſeur& meme de la figure d'une petite Bergamotte, ceſt à dire entre ronde& plate, Ja queuẽ eſt longuette? aſſez droite,& un peu enfoncèe, Tœil auſſi eſt un peu en dedans/ ſa chair eſt caſſante ſuns ẽtre dure, ſon eau ſuerée& parfumẽe charme tout le monde,& particulierement le premier Prince de la terre& avee luy toute la Mai- ſon Royale: ſon coloris eſt blanc jaunãtre,& la peau en eſt douce; elle ne molit preſquè point, qui eſt une qualitè iinportante& preſque uniqque en fait de Poires 4Eftè: ſon merite ne ſe termine pas ſeulement à ëtre mangèe crus elle eſt outre cela admirable en pàtes& en compotes: elle fait un tres. beau& tres:grand Buiſ⸗ ſon;& reüllit bien par tout: elle na aucun reproche à craindre, ſi ce neſt que ſon bois eſtſujet à devenir quelquefois chancreux,& que d'ordinaire elle eſt difficile à ſe mettre à fruit: je donne ailleurs daſſea bons remedes contre ces defauts: iln'y a que le temps de ſa maturitéè, qui fait peine pour ſoütenir nõtre choĩs; car il eſt, com- me j'ay: dit cydevVant avec celu du Rouſſelet„& des premieres groſſes Pèches: mais elle a cet avantage de ẽtre nullement defaite de paroitre avec elles tout cela enſemble ne fait-il pas demeurer daccord, que la Robine merite bien au moins une huitiẽme places ſans craindre qw aucune autre Poire luy puiſſe ſur cela donner Cateinte valable, à moins que ce ne ſoit la Poire de Celmar pour le mois de Feévrier. 10033 4 3669 La ſeptieme& la huitiẽme place en Buiſſon etant ſi bien templics: la neuvième eſt demandee non ſeulement par chacune des ſepta dontilaeſié cyrdeſſus fait men- tion, la Lourſe-bonne; le Petit-oin; la S. Germain, Ia Marquiſe, la Craſane, la S. Auguſtin, la Colmar, mais auſli par la Verte· Ionguè: de plus les Sucré-ver, Martin- lec, Lanſac,, Meſſire.Jean,& Portail oſeroient preſque fie s en croire pas indignes: ekaminons ſeparement les raiſons des principales aſpirantes, de la meme maniere à peu pres que nous av ons fait pour celles qui ſont placèss. Jecommencẽ par expliquer ce qui regarde ces Poires nouvelles la Craſane,; la S. Germainla Marquiſe, la S. Auguſtin ia Colmaro& paſſe enſuite à ce Petit- oin, Loufſe-benne, Verte-longue,& Lanſac. 116 La Craſane trouve beauc oup dhonnètes gens, qui la nomment Bergamotte-Cra- lune, Bergamotte à cauſe de ſa chair,& Craſane à cauſe de ſa figure, qui paroit com-· me Ecraſee: il me ſemble qiil luy conyiendroit mieuꝛx de porter le nom de Beurré plat car elle eſt aſſer de la nature;& de la couleur du Beurrsé; cependant elle en eſt differente par ſa ligure plate: elle eſt à peu prẽs de la forme des Meſſire-Jean: ilen eſt de tres:groſſes, de inediocres,& de fort petites: le fond de ſon coloris eſt ver- datre, jaunilfant en maturitè& preſque tout chargè de rouſſeurs: la quens en eſt —„mediocrement groſſe, courbẽe,& eſt enfoncèe, comme celle des Pom- LTome J. V Aeuſt,&- Septemnbre. Jodene mes⸗ Harqαννεε 154 DESIARDINS FRUITIERS mes: la peau en eſt rude, la chair extrẽmement tendre& beurrèe; quoy qu'elle ne PGit pas toũjours fort fine: Ieau en ẽſt autant abondante; que celle des fameux Beur- rE,& malheureuſement rencherit ſur eux par une acretè; quꝭelle a un peu trop gran- de,& qui fait que parmy les Bergamottes, les Epines, les Petit-oins, les Lourſes- bonnes, les Ambrettes, les Leſchaſſeries,&c. od elle ſe trouve aſſeʒ ſouvent dans lesmois dOctobre& de NoV mbre, elle eſt accuſee de ns faire pas une trop ugreable figure,& particulierement auprès des gens, qui aimant les Poires au naturel, ny veu- lent guères de ſucre; cependant commeè il ſe rencontre aſſez ſouvent de ces Poires: qui nont pas ce grand de faut dacreté,& ce ſont celles qui ont ẽtè Elevẽes dans un terrein un peu gras& humide; comme celuy de Verſailles; on peut dire que ce meſt Pas tout à fait ſans raiſon quꝰ olle pretend à la place dont eſt queſtion, joint que de ſe conlerver un mois entier en parfaite maturitèé; ne molir jamais(choſe tres· ſingu- liere)& ëtretout au plusſujeteàa la condition commune de tous les Fruits, cꝰeſt à dire à la pourriture qui commenceſculementicy par quelque petit endroit, pour faire voir qu'elle ne ſpauroiraller plus loing ces trois conſiderations luy doivent attirer un grand nombre de protecteurs. Avoir la S. Germain fort longue& aſſez groſſe; les unes vertes,& un peu tique- tẽes) les autres aſſez rouſſes,& toutes jauniſſant beaucoup en matnrité, la queuẽ Courte aſſe groſſe& panchèe, on la prendroit pbur une tres⸗belle Poife de Vir- goulé; à P'égard-de celles qui reſtent petites; elles reſſemblent aſſe: au S. Lezin: cette eſpecè de Poires vient pfeſque toũjours en mème temps que la Virgouléè, IE-= pine, FAmbretteLeſchaſſerie, quoy qu'elle les devance quelquefois,& quel- quefois auſſi ne faſſe que les ſuivre, ce qui dordinaire depend de la maniere, dont EEſtè& l Automne ſe ſont comportezꝛ:& cela, comme jᷣay dit ailleurs; eſt vray non ſenlement pour ces Poires:oy, mais generalement pour toutes les fines Poires d'Au⸗ tomne& d'Hyver; de plus la difference des picds) ſur leſquels ces eſpeces ſont gref. fees franc; ou Coignaffier; la difference des expoſitions,& la difference des Terroits ſecs ou humides, font beanueoup à cet gard]&ðc. Cette Poire de S. Germain, àutrement nommèe Pinconnuè de la Fare, à la chair fort tendre; point de mare; grand goùt,& beaucoup d'eaus mais cette eau à ſou- vent quelque pointe de laigret de Citron, qui plait à certains cutieux,& déplait à quelques autres; jᷣ'en ay veu quelques.unes qui en avoient ſi peu que rien& d'au- rres quĩ heureuſement nen àvoient point du tout& etoĩent par donſequent meil- leures à mon goũt: ſans doute que le Coignaſſier;& les Terres fort ſeiches augmen⸗ tent ce de faut; uinũ il faut affecter dien àvoir ſur francet dans un fondod ſa ſei- chereffe ne domige pas tatit; je diray cependant à ſon honneur; que ce goũt aigtet ne ſe trouve que daiſis eolſes, qui pour etre vVerreufſes meuriſſenten NoVeinbre,; il ne en trouve gueres dans celles qui ne viennent à leur maturitè que dans la fin de Dée- cembre. La Marquiſe prend deux figures fort differentes, ſuivant Ia differenceè des Terres, & des Arbres od elle eſt elevæe; ſi le fondſeſt ſec; elle reſſemble aſſeꝝ par ſu groſ- ſeur,& ſa figure à un tres:beau Blanquet; ouà un mediocre bon-Chretien&elle fait la młme choſe en Arbrẽ de tige mais dans les terres glaſſes& humides;& en Buiſſon il en vient d'extraordinairement groſſes; Ia Poire eſt bienfaite ellè a la tete plate; Foil petit& enfoncè, le ventrè aſſen gros& proptement alongè vers la queuè; qui eſt longuette, paſſablement groſſe, courbee,& un peu enfoncẽè; la Peau en eſt aſſes rude; le coloris eſt oun fond verd avec quelques placarꝗs de rouſ- ſeur, comme on en voit au Beurié; que ſi elle ne change point en meurilſant, elle eſt tres:mauvaiſe; ayant en cela la mème deſtinse que les Lourſe bonne; les Eſpi- ne, les Petit-oin, les Lanſac: ce malheur vient des fonds de terre humide;& de la figure des Buiſſons trop touffus dans ces ſortes de fonds; mais ſi ce verd devient jaunãtre dans la matuxitè„ la chair en eſt tendre& ſine? le goũt agreable, leau aſſez abon- 7 L ETPOTAGERSCIII. Partir. 155 abondante,& autant ſucrèe, quꝰil eſt à ſouhaiter pour une merveilleuſe Poire; elle à Veritablement un tant ſoit peu de pierre au cœur„ce qui ſeurement ne doit point empẽcher de la regarder aved eſtime pour les mois d'Octobre,& de Novembre. La Poire de Colmar mꝰeſt venuè ſous ce nomelàã par un illuſtre curieux de Guyen- ne,& mꝰetoit Venus d'un autre endroit ſous le nom de Poire Manne& ſous cbluy de Bergamotte tardive; ce dernier nom pourroit bien luy convenir mieux que celuy de Colmar; elle a extremement de lair dun Bon Chrẽtien,& quelquefois dune bel- le Bergamotte; la tete en eſt plate, Hœil aſſez grand& fort enfoncé, le ventre un tant ſoit peu plus gros que la tẽte, salongeant mediocrement& fort groſſierement pour venir à Ia queuè qui eſt courte, aſſcæ groſſe,& panchée; le coloris en eſt verd tiquetè, comme les Bergamottes,& quelquefd0is un peu teint du cõtè du Soleil; la Poire jaunit un peu en ſa maturitè, qui arrive en Decembre,& Janvier,& va quel- quefois juſqu:aux mois de Fevrier& Mars; la peau en eſti douce& unie, la chainten- dre,& Leau fort douce& fort ſucrèe: voilà bien le portrait d'une excellente Poi- re, elle craint cependant pour le terrein& les ſaiſons, les mẽmes choſes que] Eſpi- ne, la Lourſe-bonne; le Petittoin,&c. Eſtant un peu ſujete à avoir la chair ſablon- neuſe& inſipide; elle craint de plus les moindres vents d Automne, qui ſur tout en Arbres de tige la font aiſement tomber,& lempẽchent dacquerir le degrẽ de per- fection qui lu convient; ſa juſte maturitè nꝰeſt pas aiſèe à trouver; car quoy qułelle ſoit jaune; elle weſt pas toũ jours aſſea meure, il faut enfin quaprès avoir aſſeꝛ long- temps paru avee cette couleur jaune⸗ elle vienne à oberr un pꝓeu au pouce qui la preſſe. e ee ee Bet Le Petit oin, que quelques Angevins nomment Bouvar, d'autres Rouſſette d An- jou; dàuutres Amadonte,& d autres enfin la Merveille d'Hyver s eſt une Poire de Novembre; elle eſt à peu pres de la groffeur& figure des Ambrettes ou des Leſ. chafſeries; ſon coloris eſt d'un verd clair, qui eſt un pen tiquetẽ& jaunit ſi peu que rien en maturitè; on la prendroit aſſe⁊ pour une mẽdiocte Bergamotte; hors quꝰ elle na rien de plat& quꝰau contraire elle eſt fort ronde, Pœil grand& en dehors; la queuè inenti, mẽdiocrement longue, un peu courbèe,& point enfoncees, la peau entre rude& douce, le corps un peu raboteux,& pour ainſi dire plein de boſſes, la chair extrẽmement fine& fondante ſans pierreʒ& ſans marc, Leau tres:douce, tres- ducrée,& agreablement muſquse: tout cela contirme que toute petite qu elle eſt dans ſa taille, elle doit trouver place parmy les bonnes Poires,& ètre iniſe des premieres dans les Jardins Fruitiers; quoy que; comme j'ay dit ailleurs, elle coure les mémes hazards que!l· Eſpine,& que dautres principales poi la chair pateuſe& inſipide; mais enfin on peut dire que, pourvũ que ſon naturel ne ſoit pas gãtè par ce qui slap- pelle les ennemis jurez des bons Fruits, qui ſont le trop d humiditè,& le trop peu de chaleur, on ne peut pas pendant près de deux mois voir une meilleure petite Poire- quand elleeſt dans ſa parfaite matutité, 1832 La Louiſe· Bonne eſt dune figure aſſeꝛ aprochante de celle de la Saint. Germain,& mẽme de la Vertelongue d'Automne, hors qu'elle n'eſt pas tout à fait ſi pointuẽʒ on en voit de beaucoup plus groſſes,& plus longues les unes que les autres; les plus petites ſont les meilleures, Ia queuè en eſt fort courte; un peu charmié,& pan- chẽe, l'œil petit& à fleur, la peau fort douce,& fort unie- le coloris verdãtre: tiquetè,& devenant blanchätre en meuriſſant, ce qui narrive point aur groſſes: Ia premiere marque de ſa maturitè eſt dono cette blancheur, mais elle ne ſufſit pas, il faut encore qu:en luy apuyant le pouce auprès de Lœil, on le ſente un peu en- foncer: ad réſte ſon metite conſiſie en ce qutelle eſt merveilleuſement feconde, quielle fournit prẽs de deux mois, Novembre& Decembre; què ſa chair eſt ex- tre mement tenqre, pleine dcau.& cette eau aſſea douce& un peu relevèe, qu'elle ne devient point mole, comme la plůpart des autres,& ſur tout qu elle plait heau- conp à S4 Majeſlé; mais cela s entend,: qu'elle ait tonte la bontè qu'elle 2 peut VerHe lonquU. * 0 αdανν ν A 156 DES FRKRDINS FERUIT EER 5 peut avoir, car elle eſt, cœ ſemble, comme les enfans qui ſont nez avec de bonnes inclinations, deſquels il eſt vray de dire, que s'ils ſont bien&levez, ils ſe perfection- nent,& que scils e ſont mal, ils ſe corrompent; deſmẽme les fonds humides ren- dent cette Poire fort groſſe, mais en mème temps fort mauyaiſe àyant un goüt de verd& de ſauvage,& une maniere de chair particulieres qu'on ne ſcauroit definir quꝰen diſant, quꝭelle eſtà peu pres comme de Ihuile figèe à auſli eſt:il yray que cet- te chair ne fait point de corps, ſes parties ne tenans non plus Lune avec Lautre que des grains de miel, ou de ſable mouillẽ; mais en revenche le plein air luy eſt tres-favo· rable;& le ſeroit bien davantage, ſi elle tenoit à la queuẽ un peu plus qu'elle n·y tient; partant ĩl eſt facile de conclure, que ce qu'on en voit de honnes ſont venuẽs dans des terreins ſecs„ou qu'elles ont ẽtè fort ſoigneuſement cultivées dans d'autres. La Verte·longue, autrement Mouille-bouche d'Automne; eſt de ces Poires an- ciennes que tout le monde connoit;& on peut dire que des deux noms qu'elle por- te, le premier fait la veritable deſcription de ſes dehors;& que Lautre marque ſa bonté interieure; elle a beaueoup d'amis,& beaucoup dennemis; auſſi ceux qui luy en veulent, luy reprochent, que ſouvent elle vient mal à propos ſe mèlex parmy les Peches tardives,& parmy les Beurre⁊r Ceſt à dire entrè dexcellentes Poires, qui ont ſuſiſamment de quoy effacer tout ce que la Verte:longue peut avoir de recom- mandable,& mème de quoy faire en ſorte quon ſe puiſſe aiſement paſſer delle: ils luy reprochent encore qu elle molit trop fdeilement& que; ſi elle ne vient dans une terre ſeche& douce; elle court ordinairement riſque d'etre pàteuſe, ou tout au moins de naveir quune eau fade& inſipide. 925 Javouẽ bien que ce ſontila de puiſſans reprcches; Sils ẽtoient tout à fait verita- bles,& inſeparablement atachez à cette Foire; mais nous pouvons rẽpondre pre- mierementʒ que nous ſupoſons icy le Terroir fayorable pour les avoir honnes; en ſe- cond lieu nous diſons, que le temps de ſa anaturité eſt communément vers Ia my- Octobre,& que pour lIors les Beurrex ſont d'ondinaire finis; ſi bien que dans ce temps· la elle fait tres.ſouvent un agreable intermede, pour accompagner les dernieres Peches,& ſur tout pour ſe joindre avec Ies Muſcats, en attendant la maturitẽ des Bergamottes& des Petit-oins, qui ne doit pas ẽtre&loignee, autrement on eſt rẽ- duit a rien ſi ce nefſt peut · tre aux Meſſires- Jean, aux Poires de Vigne, aux Lan- ſacs; aux Rouſſelines;&c. toutes Poires qui doivent ſe cacher quand on peut avoir de la Verte. longue. Dailleurs ſi on veut luy faire la juſtice de conſiderer exactement la quantité⸗ la douceur& lè parfum de ſon eau avec la delicateſſe de ſa chair fine on ne pourra sempècher d'avour; que nous n'avons point de Poire„ qui luy puiſſe diſputer ſur ces bonnes qualite⁊: je dis mẽme qu'elle emporte ſur la plũpart des autres Poires, eu égard à Fabondance merveilleuſe, avec laquelle pour confon- dre.ce ſemble ſes ennemisp elle ſe preſente d'ordinaire tous les ans ſur le tẽatrè du Jardinage. Il eſt tres: certain; que pour peu qu elle ſoit aidèe de ſucre comme ceſt une Poĩre qui n'a nulle apparence de mare, qui mẽme n'a preſque pas davantage de peau, que les bonnes Peches; nous trouverons tant de raiſons pour elle;& ſi peu contre, qu'en- ſin malgre tous les reproches qu'on luy fait, elle ſe fera conſiderer comme un Fruit important dans le temps de ſa parfaite maturitè. La Dauphine ou Lanſacs& en quelques endroits Lichefrion d'Autↄmne à veri- tablement de beaux jours; mais elle en à auſſi de fort vilains: ſa groſſeur ordinaire eſt comme celle des Bergamottes;& ilnyen a de bonnes que les petites: ſa figure eſt entre ronde& plate par la tẽte& un peu alongèe vers la queuẽ: ſa couleut eſt d'un jaunatre pale: ſon eau eſt ſucrèe,& un peũ parſumèe, elle a ſa peau lice ſa chair jaunatre, tendre& fondante: ſon œil gros,&ͤ à fleur: ſa queuẽ 3 on- 8 ETIPUAFEERIS IIHRanli⸗ 157 5 longuete,& aſſez groſſe& charnuẽ: jien ay trouvé, qui à mon goũt eftoient des Poires preſque parfaites; mais comme je viens de dire, ce n'eſt quẽ quand elles ſont mediocrement groſſes& que ſur tout la pluſpart de leur peau eſt, pour ainſi dire; couverte d'un manteau rous ou minime, ce qui arrive ſouvent à celles, qui ſont ve- nuẽs dans les terres ſeches, ou en Arbres de tige; car d'un autre cõtè cette ęſpece de Boires eſt pàteuſe, inſipide;,& en un mot elle eſt des plus imparfaites, ce qui ne ſe verific que trop en celles, qui eſtant venuẽs dans des terres froides& humides,& ſur tout à des Buiſſons touffus ont acquis la groſſeur d'un beau Meſſire-Jean,& ont le eoloris d'un verd blanchaſtre: il S enſuit donc que ce Lanſac eſt comme la pluſpart des bonnes Poires, dont nous avons parlé, c'eſt à dire que veritablement elle ne reliſlit pas par tout, mais que cependant elle a une entiere diſpoſition à bien faire; ſi elle ſe trouve heureuſement plantèe; ainſi elle poucroit bien meriter une aſſez bon- ne place dans un petit Jardin, ſi particulierement elle meuriſſoit dans une autre ſai- ſon, que dans celle de lentrée de Novembre, qui eſt ſi bien garnie d'autres Poires 8 du premier ordre; Ceſt ce qui fera que nous pourrons remettre à la placer, juſquà ce que nous en ſoyons à faire de plus grands Jardins. Mais à l'ẽgard des ſept precedentes v qui, pour ainſi dire, font un admirable concert de bons Fruits, pendant les mois de Novembre, Decembre& Janvier ayant pour les ſeconder les Ambrettes Jes Leſchaſſeries, les Eſpines,& ſur tout les Virgonlés, qui font ce ſemble, dans ce corps de Muſique une maniere de Baſſe continuè à Eegard- distje, dè ces ſept precedentes Poires, je ne puis diſ- convenir, que je naye beaucoup de peine à decider de Lordre, dans lequel elles doivent avoir entrèe dans nos Jardins, tant elles ſont bonnes les unes& les autres; cependant ſi javois de ces bons fonds, qui ne pèchent ny en ſèchereſſe, ny en hu- midité, le party que je prendrois; ſeroit de donner ma voix au Petit-oin pour Ia neuvieme place; à la Crafane pour la dixième, à la S. Germain pour la onziẽme, à UN Colmar pour la douzième; à la Loũiſe-·honne pour la treizième, à la Verte:longue pour la quàrorzieme, à la Marquiſe pour la quinzième: 8 83 A⸗ Neudi ime Buiſon. Premien Petitoin. K. Ne vembre, Diæime Buiſſon. Premiern Craſane. B. TDedemb. iemé Buiſſon. Premien Faint Germain. G. 5 3 55 No vembre. Premier Colmar. D. C. 1 ziẽme Buiſſon. Premien Loliſetbonne. E. No vembre, Quatorgieme Euiſſon. Premier Verte. lon gue. F. 4 lte/„. Jan uier. 5 Vinzjeme Buiſon. Premien Marquiſe. G. No vembre, Ce qui eſt à remarquer icy pour tout le monde(car ordinairement on n'a pas dè Pecemlre, ces fonds ſi heureux) eſt què de ces ſept Poires il y en a deux, qui craignent beau- Jæns.& lev. coup le terrein fort ſec,& demandent celuy qui eſtraiſonnablement humide,& ce N.venbre, ſont les Craſane,& les S. Germain: Al'egard des autres cinq̃ elles ſont d'un tem-& Peceml. peramiment tout opoſẽé: elles fom merveille, od ces autres deux èchoũient;& à leut 1* tour elles font pitis, ou pluſtoſt font horreur dans les terres humides, à moins que 93 88 1 Linduſtrie& la culture nen ſęachent extrèmement corriger le dèfaut. G0576 1 Voicy à cet ègard ce que jlay fait avec aſſeꝛ de ſuccez àu Potager du Roy; la ſitua- tion du lieu naturellement marécageux,& la nature de la terre froide& groſſiere, m'ont inſpirè de faire beaucoup d'epreuves, comme j'ay dit ailleurs; j'y ay voulu neceſſairement avoir de toutes ces Poires, qui dans la veritè ont de quoy ſe fairè ſou- haiter;& pour cet effet matachant particulierement à contenter le gouſt du Maiſtre, f que jay Thonneur de ſervir, j'ay tãchẽ d'y avο˙p, ⁵des terres de toutes ſortes de conſti- 0 tutions, c'eſt à dire de paſſablement humides, pour donner à chacune de ces Poires le moyen de bien faire: jay done mis une partie de mes terres en ados pour les égou- 2 ter 5 158, DESIARDINS ERUITIERS ter,& par conſequent les deſſecher; enſuite j'ay plantè ſur le haut de ces ados tant en Buiſlon, qu'en Arbres de tige celles qui craignent le plus d'humiditè,& ay mis dans les lieux que je nay pas tant Eleve, celles qui trouvent mieux leur conte dans une ſituation moins deſſechèe. Le conſeil, que je prens la liberté de donner à tous les curieux eſt, que ſi leurs petits Jardins péchent en humidité⸗& qu'ils veuillent en corriger le deffaut, ils imi⸗ tent autant qu ils pourront ce que j ay fait dans un tres: grand, toute proportion gar- dee;& d'ailleurs ceux qui n'auront quun terrein fort ſec S'ils mꝰen veulent croire; ils ne planteront que mẽdiocrement de Craſane,& de S. Germain aà moins que ce ne ſoit ſur franc, ayant à craindre un peu d'acretè dans la premiere,& un peu d'ai- greur dans la ſeconde;(tout cela cependant ſe detruiſant avec un peu de ſucre, ou diſparoiſſant dans la parfaite maturité„0α& õöatacheront aux cinq autres, qui les re⸗ compenſeront amplement de leurs ſoins& de leurs peines; d'un autre coſtè ceux qui ont un fond mèdiocrement humide, donneront de bonnes places en Buiſſon à ces Craſane,& S. Germain; ſoit ſur Cognaſſier, ſoit ſur franc; mais en méme temps ils rejetteront les Loũiſe: bonne, Petit.oin,& Marquiſe, à moins que d'en avoir en Arbres de tige, ou de prendre grand ſoin que rien ne les couvre de l'ardeur du Soleil. Les Poires Caſſantes, qui eſtoient autrefois en ſi grande vogue dans tous les Jar- dins, ſont bien eloignées de ſe voir aujourd huy en faveur: on ne fait plus gueres de Las; ny des Meſſire:-ſean, ny des Martin.-ſec, ny des Portail, ny des Beſidery,& ſi elles paroiſſent dans les bonnes Tables, ce neft pas pour nen plus revenir,& pour donner quelque plaiſir au goũt, ce neſt tout au plus que pour aider à une conſtru- Ttion ſolide,& durable de Piramides: ces ſortes de Poires ne ſont pas toutefois ſans avoir quelques Patrons,& ainſi comme elles ſe ſentent valoir autant qu'elles valoiĩent autrefois elles demandent d'eſtre receuẽs à Staler leur bon droit pour eſſayer de ſe remettre un peu en credit,& eſtre au moins admiſes à ſuiyre de pros ces quinꝛe Poires, qui ont eu tout lhonneur des premiers Jardins. 5 Le merite du Martin. ſec, qu'on appelle quelquefois Martin-ſec de Champagne, pour le diſtinguer dun autre quꝰon appelle Martin- ſec de Bourgogne⸗ conſiſte non pas en ce qu'il eſt de la groſſeur,& de la figure du Rouſſelet, en ſorte qu'en bien des endroits, on Pappelle Rouſſelet d'Hyyerj quoy que cependant il Vait une autre Poi- re, qui n'ayant que ce nom-là, trouve fort mauvais que le Martin-ſec le luy veuille en- vier. Le merite de ce Martin-: ſec ne conſiſte pas non plus ein ce que ſon teint d'un roux d'iſabelle dun coſtè,& fort colorè de Lautre, plaiſt extrẽmement aux yeux; ce ne ſeroit pas aſſez⁊ pour Femporter dans une conteſtation de bontè en fait de Fruits; mais il conſiſte premierement en ce qu'ilaune chair caſſante,& aſſez fine, avec unè eau ſucrée,& un peu parfumèe; en ſecond lieu en c qu il eſt bon de le manger avec ſa peau, tout de mẽme que le veritable Rouſſelet& le manger mẽᷣme preſque aulſitoſt qu'il eſt cueilli; en troiſieme lieu en ce qu il eſt d'un grand raport,& mème quelquefois Caſfez grande garde, ſi bien qu'il eſt de quelque uſage pendant le mois de Novembre, joint qu'il fait un beau Buiſſon,& vient bien en toutes ſortes de fonds,& de figures dAibres: je ne puis m'empècher davoir quelque eſtime pour cette Poire; il Yparoiſtra, quand nous ſerons venus 4 faire les plans des grands Jardins,& mèmèe pour achever celuy de cent Arbres mais Pour les petits? il ny oſeroit paroiſtre avec tant d'excellentes Poires tendres, qui Viennent auffibien que luy dans le mois de Noveinbre. ALégard du Mellire-Jean, ſoit blanc, ſoit gris(car tout cela eſt la mème choſe,) qui eſt.ce qui ne le connoiſt pas? il ua pas veritablement le don de plaire à tont le monde,& il a cela de commun avec beauc oup dautres Fruits: ceux qui ne laiment pas mettent en jeu la pierre, à laquelle ileſt fort ſujet,& luy reprochent par cę meme moyen la chair rude& groſliere,& en cela ils nont que trop de raiſonʒ ils pouſ- ſent; e qu il à mme cet avantage ETPODUTAUGERS II. Partid. 159 ſent, ce me ſemble, trop loin le mẽpris qu ls ont pour luy en diſant que ce nꝰeſt qu'une Poire de Curé, de Bourgeois,& de Valets, ou tout au plas une Poire de Communauté:; mais quelque choſe qu'ils veuillent dire il faut pourtant qu'ils avoũent pour ſa juſtification, qu autant qu'il aprehende les Terroirs trop ſecs,& les Eſteꝛ trop bruſlans, ce qui le rend petit& mẽpriſable, autant demande:t. il un fond mediocrement humide, ſoit naturellement, ſoit par artifice, c'eſt à dire humide à force d'arroſemens;& pour lors avec un Eſté aſſez tendre, il rèüſſit indubitable- ment à devenir une Poire belle, groſſe,& de grand raport, s'accommodant preſ- que aufſi-·bien du franc, que du Cognaſſier,& auſſi:bien de lArbre de tige, que du Buiſſon: ſa figure eſt plate,& ſa peau un peu rude à celles qui ſont griſes; mais à celles qui ſont blanches; elle eſt un peu plus douce,& dans ſa chair caſſante donne une cau fort ſucrte,& mediocrement de mare: on peut meme le loũer, de ce qui il prend ſi bien ſon temps, pour parvenir en maturitè? car afin d'Eviter la confuſion qu'il pourroit avoir de ſe trouver en compagnie des Poires tendres& beurrées, auſ- quelles il ne veut pas ſe comparer: il attend juſtement que les Rouſſelet, les Beurrè& les Verte· longue ſoient finis,& vient un peu devant la my-Octobre, comme ſi cæ n'eſtoit que pour amuſer les curieux; tandis que les Marquiſe, Loũiſe-bonne& Pe- tit-Oin avancent vers leur maturitèẽ;& que ſur tout la Bergamotte ſe prepare à ſe faire voit avec tout leclat& Lagrément de la Reyne des Poites, ſi ce Meſſire- Jean avoit quelques meilleures raiſons, il ne manqueroit pas de les faire valoir: il veut mẽme qu'on conte pour quelque choſe, de ce qu'il a diſpoſition à faire un beau- Buiſſon,& qu'enfin il fait une aſſen belle figure dans les deſſerts de vacances Il ne ſeroit pas juſte d:avoir parlè du Meſſire-· Jean,& ne pas parler encore du Portail, qui eſt une Poire ſi fameuſe dans une des plus grandes Provinces du Royau- me, C'eſt à dire dans la Province du Poitou, Provincè remplie d honneſtes gens fort delicats,& fort curieus en Jardinage: ce ſeroit leur reprocher publiquement, quẽils ſe trompent beaucoup dans lᷣeſtime qu ils font de leur Portail, ou cè ſeroit me mettre au hazard d'eſtre accuſè par cu de ne la pas connoiſtre aſſez- bien, ſi je luy en prefe- roĩs beaucoup d'autres; cependant pour en parler avec toute la ſinceritè poſſible, je ne ſyache aucune Poire qui ait un plus grand nombre d'ennemis que celle-· là; ce qui eſt fondè ſur tous les defauts, qui la dè ereditent en beaucoup d'endroits, par exem- le ceuxcy d'eſtre aſſea dure, pierreuſe,& pleine de marc, de ne réüffir guéres qu'en Poitou;& ſur tout dans la Ville de Poitiers, de ne commencer preſque jamais à eſtre bonne à manger que, quand elle commence à avoir quelque petitè tache de pourriture; ce qui ne ſe peut dire d'aucun autre Fruit;& qu' erfin elle eſt à peu pres de la natufè des Melons, Cꝰᷣeſt à dire que pour une qui ſe trouve excellente, ily en a beaucoup qui ſont fort&loignèes de Peſtre, outre que dꝰordinaire les Buiſſons en ſont dq'une mediocre beauté. ö Ce quon peut rẽpondre pour elle eſt, quion ne ſcauroit luy diſputer que nonob- ſtant tous ces reproches elle mait quelques bonnes qualitez, qui ſont capables de la faire conſiderer, quand elle à la bontẽ qui luy convient;& qui d'ordinaire ne ſe ttouve qtaux Arbres ſur franc; ſon eau ſucrée, ſon parfum agreable, ſa groſſeur, fu ebuleut,& la figure qui la rendent à peu près ſemblable à un Mellire-Jean brun, & bien plat, ſa mãturitè dins les mois de Janvier,& Fevrier,&c. Ces raiſons- poutroient; ce ſemble, adoucir les eſprits pour le Portail,& devroient haire trou- ver bon que je luy donnaſſe une bonne place; joint que, quoy quꝰordinairement 11 ſoit meilleur en Poiton, que par tout ailleurs; il eſt cependant vray quꝰaſſea ſouvent en ces Pars:cy nous en avons qui ne leur cedent pas de beaucoup, mais dans la veritè cela eſt fort rare; ainſi je croy quꝰil eſt à propos de laiſſer Meſſicurs les Poitèvins en pleine libertè de planter tant qu'ils voudront de leur Poire bien-aimèe⸗& de conſeiller par tout ailleurs de luy en preferer encore beaucoup d'autres. 4 Jen ay deja placè une quinzaine; je parleray cy. aprẽs des autres que j'eſtime en- * 4 core Jyrr 16⁰ DESJARDINS ERUITITIERS core mieux que le Portail, pour achever Ies vingt· cinꝗ, ou trente premĩeres places des Jardins de mediocre étenduẽ. On eſt ſans doute ſurpris, de ce qu ayant cy- deſſus nommẽ en paſſant la 8. Augu- ſtin parmy les principales Poires, je nen ay plus fait de mention pour la bien placer; Ia veritè ẽſt que ce neſt point par oubli, mais ſeulement à cauſe du temps de ſa matu- ritè qui arrivant avec. celle de pluſieurs autres dans la fin de Decembre, fait que je le luy impute comme une maniere de defaut: jen avois veu autrefois quelques· unes ſous ce nom. la,& ſous celuy de Poire de Piſe,& nien avois fait aucun cas, à cauſe de leur peu de groſſeur,& particulierement à cauſe de leur chair dure& ſeche, quoy quꝰun peu partumèe; mais depuis jᷣ'en ay eu de fort belles que je croy differentes de celles-la,& les ay trouvẽes tres: bonnes; elles ſont à peu prẽs de la groſſæur,& figu- re dune belle Virgoulè ceſt à dire qu elles ſont pallablement longues,& meme aſſez groſſes, ayans le ventre rond,& la partie den bas pareillementa mais avec quel- que diminution de groſſeur, tant de ce cõtẽlà, que du cõtẽ de la queu; je dois dire que cette queut eſt plůtõt longue; que courte,& quelle paroit droite en quel- questunes,& panchẽe en dautres& cependant point enfoncẽe dans la partie d'od elle ſort; Lœil eſt mèdiocrement grand& paſſablement enfoncẽʒ le coloris eſt d'un beau janne de citron, un peu tiqueté rougiſſant ſi peu que rien à lendroit oð le Soleil donne; la chair en eſt tendre ſans eſtre beurrèe,& fournit plus deau dans la bouche, quelle nen promettoit au coũteau; quelques. unes ont un petit gouſt aigret: qui bien loin de deplaire leur ſert en quelque fagon de reliet; quelques autres nen ont preſque point: je croy que cette deſcriptign peut faire connoiſtre:cette Poire; je Peſtime aſſcurẽment, mais je Leſtimerois beaucoup plus ſi comme on me Lavoit fait ſperer, elle pouvoit ſe garder juſquꝰaux mois de Fevrier,& Mars⸗ cependant elle peut fort bien meriter la ſeiziẽme place que je luy donne. Feizieme Buiſſon. Premten Saint Augu. in. Diæ. ſeptiimè Buiſſon. Premier Meſſire- Fean. A. Diahuitieme Buiſſon. Deuæxiime Beurre. B. Celz fait„ je croy ne pouvoir mieux faire, que de donner Ia dix ſeptième lace 3 jer ye 4 5 2 1 1— place à un premier Meſſire-Jeans il eſt aſſeʒ bon quand il eſt gros& hien meur.& la dixchuitieme à un ſecond Beurrèẽ; car dans un Jardin de dixchuit Buiſlons il me ſemble que ce ſeroit en avoir trop peus gue de men avoir qu'un Arbre en Buiſſon. Voicy tout d'un coup ime foule de Poires des trois ſaiſons, qui ont chacune leurs Partiſans, pour demnander en leur faveur la dix:neuvième place dans un jardin de dix- neuf Arbres: le Petit-Muſcat, qui eſt une de premieres bonnes Poires d'Eſtè,& qui vient au commencement de juillet; la Cuiſſe-Madame; le gros Blanquet,& le petit, le Blanquet à longue queuẽ,& la Poire ſans peau, le Muſcat Robert, la Gourmandine, le Bourdons PAmiret, le Rouſſelet hatif, le Finor, la Poire de Cipre,&c. qui toutes ſuivent de fort prẽs le petit Muſcat, IOrange verte pour la tin de JuilletI'Orange muſquéèe, IEipine d'Eſté, la Bergamotte dEſté,& la Poire d Epargne pour ſa my-Aouſt, I'Oignonnet Ia Fondante de reſt, le Parfum, la Brutte · bonne, les deux ſortes de Bon- chrẽtien d'Eſtè,& la Caſſolette pour la fin de ce mẽme mois, le Salviati, la Poire d'Angleterre, le Revuille, la Eoire Chat du Pars de Eoreſt, le Muſcat- Fleuri en Septembres lOrange Brune, la Rouſſeline, Ja Fille Dieu, le Sueré verd, le Beſi de la mote au mois d:Octobre, lAmadote ap- puyèe de la protection des Bourguignons,& le Parfum dAutomuc ſe veulent fuire valoir pour les mois dOctobre& de Novembre, auſſi-bien que le Milan-rond, au- trement Milan d'Hyver, LArchiduc, le Bon-chrètien Beurrè, I Ebergenit,& le Mellire· Jean dHyvers la Paſtourelle pour Novembre& Decembre, le 8 ET POTAGERS. II. Partie. 1Ut¹ le gros Muſc, le Chaumontel⸗& le Rouſſelet d'Hyver pour Janvier& Fevrier, le Saint Lezin,& le Bugi, pour les mois de Mars& d'Avril; le Citron d'Hyver au- trement Lucine neſt pas ſans aveir donnè de laffection pour luy à quelques curieux, qui aiment le parfum aux Fruits: la Poire de Vigne en Gctobre ſe vante d'eſtre ſi bon- zte en certains endroits, qu'on ne ſgauroit, croit- elle, ſans la plus grande injuſtice du monde; luy refuſer au moins l'entrẽe parmy les dix-neuf; le Bon· chrẽtien dEſpa- gne en Novembre& Decembre ma-t'il pas; pour ainſi dire, des adorateurs de ſa beautè,& mẽme quelques· uns de ſa bonté: peus en faut que le Beſidery meme, la Carmelite, Ia Bernardiere, la Gilogile, la Poire Cadet, la Deux.teſtes,& la Double-fleur nayent preſentè leurs Placets; pour preceder toutes celles, dont je viens de parler; EAmiral, la Poire Roſe, la Poire de Malte, la Poire Magdelaine 1e Chat-brüle, le Sucrin-noir, la Vilaine-· d'Anjou, le Caillot-roſat, la Groſſe- queuè, le Beſi· de-Caiſſoy,& quelques autres de cette ſorte ont bien veritablement quelque bonté,& mẽme quelque reputation en de certains endroits; mais je ne croy pas quelles ayent aſſea de vanité, pour demander ſi-toſt à faire parler d'elles: elles ſecontenteront ſans doute de paroitre dans la foule des Fruits,& verront ſans jalouſie beaucoup d'autres Poires faire par tout une grande figure, durant quꝰà petit bruit une partie dentre· elles auront leur placeà Leécart dans les grands Jardins,& y ſerviront au moins à faire une diverfité tolerable. Les pretentions de cette derniere troupe de Poires m'ont veritablement un peu dè- tournè du chois, que j·ay deſſein de faire pour noſtre dix neuviẽme place; mais elles ne mꝰ ont pas pour cela fait prendre le change: je men vais faire Ihonneur à celles de toutes, pour qui je croy icy me devoir déclarer. Ce weſt pas encore au petit Muſcat, quoy qu en effet je Feſtime infiniment,& ejuil ſoit veritablement fort agreable,& ſur tout quand il eſt un peu gros,& quon Iui donne le temps de jaunir, Ceſt à dire de hien meurir: il vient ſeul,& preſque le premier; c᷑eſt· luy, qui pour ainſi dire fait l'ouVEerture du teàtre des bons Fruits: tontès ces conſiderations ſont aſſes fortes pour ine gagner; mais enfin la Poire eſt trop petite pour occuper ſi. tõt une grande& precieuſe place,& ſur tout en Buiſſon, ou non plus que la Bergamotte elle nꝰeſt guères heureuſe à rèuſſir: il Iuy faut ſans doute IEſpalier; auſſi prendray-je grand ſoin de la bien placer, quand j'en ſeray à garnir des murailles. La Poire de gros Blanquet, qui eſt le veritable Blanquet muſqué,& la Cuiſſe- Madame auroient raiſon d'etre offencèes, ſi le Muſcat les precedoit, tout au moins en Buiſſon; car pourl·Eſpalier l'une& Pautre luy cedent ſans contredit, ainſi je ne differeray pas plus long- temps à les produire: je croy donc qu'il eſt à propos de donter la dixneuvième place à la Cuiſſe-Madame& la vingtiéme à ce gros Blan- quet, plũtõt quà aucun autre. Diæ.neuviime Buißon. Premier Cuiſſe. Madame. A. Vingtime Buiſſon. Premier Eros Rlanquet. B. La Cuiſſe· Madame eſt une eſpece de Rouſſelet; la figure& le coloris 5 convien- Æ5 68 nent aſſeꝛ bien: elle a la chair entre tendre& caſſante; accompagnèe dune eau aſſez Jaille- abondante, un peu muſquèe,;& ſurement fort agreable, quand elle eſt bien meure; joigner à cela une grande raiſon favorable pour cette Poire, auſſi bien que pour le gros Blanquet, qui eſt qu'elles nous viennent réjoüir Tune& Fautre, en attendaut la venuẽ des Pẽches;& que ce ſont les premieres Poires raiſonnablement groſſes& bon- nes, que nous ayons à Tentrèe de juillet: elles font de fort beaux Buiſſons,& le ſeul dèfaut que jy trouve; cꝰeſt que les Arbres ſont tres. difficiles à ſe mettre à Fruit: mais auſſi font:· ils merveilledu moment qulils ont commencè. La Poire de gros Blanquet eſt fort differente de celle qu'on apelle ſimp'emant Toms I. X Blan⸗ 4 162 DEANÆ HKRKDTNS TRUATIERS Blanquet ou petit Blanquet, auſſi elle eſt plus hative de quinze jouis, elle eſt plus groſſe,& moins bien faite en Poire, que le petit Blanquet: elle colore un pcumẽ- me en Buiſſon,& a la quenẽ fort courte, fort groſſe& un peu enfoncèẽe: ſon bois qui eſt menu& ſa feuille aprochent aſſez du bois& de la feuille de la Cuiſſe- Madame: au lieu que le bois du petit Blanquet eſt dꝰordinaire fort gros& aſſez court: le gros Blanquet:eſt auſſi: fort different de la Blanquette à longue quenẽ, qui eſt une Poire bien-faite, dont l'il eſt aſſea grand& en dehorsz le ventre rond; aſſeꝛ longue vers la queu qui eſt un peucharnuè, aſſealongue,& un peu courbèc, la peau fort Iices blanche,& quel quefois un tant ſoit peu colorèe à Faſpect du Soleil la chair en eſt entre caſſante& tendre; fort fine; ayant tres: bien de heau,& cette eau fort ſucrẽe& fort agreablè: elle a les defauts de la pluſpart des Poires dEſtẽ qui ſont d'avoir un peu de marc,& de devenit pãteuſes, quand on les laiſſe trop meuiir; cet- te Poire non plus que le gros Blanquet, nè ſont pas encore tiop communes, inais elles meritent bien de le devenir: elles rèũſſiſſent fort bien, ſoit en Buiſſon, ſoit en Arbre de tige: je ne ſeray pas longitemps à placer ce Blanquet à longue queue: la couleurblanche,; qui ſe trouve à la peau de ces trois Poires, leur a fait donner le noin de Blanquet, qu'elles portent. La Caſſolette qui vient de voir paſſer deva Blanquet, murmure tout de bon, de ce qu'elle ne leur eſt pas preferèe; cleſt une Poire longuette& griſaſtre; qui ne ced preſque rien à la Robine, ny par ſa chair: ny par ſon eau, ny par tout ſon merite, ſi ceneſt quelle eſt ſujette à molir, ce qui n arrive point à la Robine; ainſi elle pourroit bien diſputer les deux dernieres places, ſi à l'ẽgard du temps de Ia maturité, elle eſtoit auſſi heureuſe que les Cuiſſe-Mada- me,& les Blanquet muſqué; mais elle ne vient qu'aux environs de la my-Aouſt, ceſt à dire avec la Robine& à peu ptès dans le commencement des principales Pe- ches,& dans le fort des Figues,& des meilleures Prunes quꝰ on a par le moyen des murs de cloſture; ceſt venir en tropbonne compagnie pour participer ſi:tõt aux Premiers honneurs des petits Jardins, ainſi je la remèts encore pour quelque temps. On voit bien què dans cette diſtribution de places, je fais, pour ainſi dire, le perſonnage dun Maitre de ceremonies, qui pour le bien commun viſe particuliere- ment à faire en ſorte que, ſi dans chaque ſaiſon de Lannèe on ne peut pas avoir abon- dance, de bons Fruits, on en ait au moins une mediocre,& raiſonnable quantitè⸗ & cela à proportion de Letenduè,& de la quantitè du qardin qu'on a,& particulie- rement à proportion du ſecours, que doivent donner les Eſpaliers, ſur leſquels je conte: il eſt tres: certain que ſans de tels egards jauidis deja placè& la Caflolette⸗ & le Bon. chrétien dEſtè muſquè,&c. Ce que je fais donc preſentement eſt de chercher à compaſſer ſi bien tous les bois Pruits, que chacun à ſon rang ait moyen de ſatisfaire à Lobligation, qui femble avoir eſtèẽ impeſee à tous, non ſeulement de donner du plaiſir àalhomme, mais ſur tout de contribuèr à la conſervation de ſa ſanté. Nous avons? ce me ſemble, aſſez daparence de nous perſuader de cette obliga- tion; car en effet ne paroĩt:elle pas viſiblement, en ce que la nature nous fournit plus ou moins de Fruits; felen que nous ſommes plus; ou moins attaquẽ s des clia- Ieurs Etrangeres; qui ſeroient capables de nous nuire? C'eſt un remede ſouverain,& un rafraichiſſement prẽparẽ, què contre de tels ennemis elle nous donne à point nom- mè tous les ans; C eſt pour cela qu'au, mois d'Aouft, cꝰeſt à dire autemps des cha- Ieurs redoutables de la Canicule nous avons tant de Melons, de Figues, de Peches; de Prunes,& mème de Poires. Nous voyons pareilleinent qu'à Farrivèe des rigoureux froids, qui ſont d'ordi- naire depuis la my- Novembre juſquꝰen Fevrier& Mars, chaeun de nous ſe trouvant lus ſenſible à la premiere attaque des gelèes 5 eſt contraint de saptocher davantage du teu; pour s'en defendre. Cette elle la Cuiſſe-Madame,& le gros ETFPOTAGERS. Il Partiet 163 Cette chaleur eſtrangere ainſi priſe ſubitement pourroit ſans doute augmenter ſi Fart celle, que nous avons de la nature, qu'enfin il nous en arriveroit de grandes Ifirmitez; mais cette bonne mere par ſa ſageſſe ordinaire ſembley avoir pouryũ en nous donnant preciſement pour ces temps.là une admirable quantitè de Fruits ten- dres, C'eft à dire des Poires de Bergamote? de Petit-· oin, de Craſane, de Loũiſe- Donne; de Leſchaſſerie, d Ambrette; de Virgoule, dEpine, de S. Germainʒ de Colmar; de S. Auguſtin,& y mellant méme de ces Poires Caſſantes,& Muſquées, qui ne ſont pas mauvaiſes,& deſquelles jay parlé cy-deſſus, des Amadotte, des gros Muſc, des Martin ſec, des Portail, ſans toutes les Pommes de Calville, Rey- nette, Fenouillet, Cour-pendu,&c,& nous voyons que le nombre de ces divins antidotes, diminuł„à meſure que nous ceſſons d'en avoir ſi grande nec eſſitè; Ceſt du gros froid que j:entens parler, qui ſi je loſe dire? me paroiſt lennemy commun du genre humain,& qui particulierement dans le temps que je travaille le plus pour Ia matiere que je traitèe: me tourmente,& mł aflige. Ce meſt pas veritablement mon fait, ny auſſi le lieu de déclamer icy contre ce froid; mais õ'il nous en revenoit quelque avantage; ſans doute que comme il mẽin- commode également par tout od je le trouve; ſoit en mon corps ſoit en mon peu d'eſprit, ſoit encore particulierement dans nos Jardins,& ſur tout pour les nouveau- tez; il w'y auroit rien que je ne fuſſe capable de dire,& de faire, pour en bannir une bonne partie de nos climats: en effet à parler humainement; je n'ay aucune conſide- ration pour le froid, ſi ce neſt pour quelques glaçons,& quelques neiges, qui ſont Ies reſtes, que nous avons de luy en ſon abſence& que nous prenons grand ſoin de renfermer dans les cachots de nos glacieres; il ſemble que ce ſoit une maniere decri- minels, qui ont beſoin de la correction dune longue priſon; pour eſtre reduits à bien faire;& en effet il vient un temps que ces reſtes de perſecuteurs des hommes, & des Jardins ſe font bien valoir; car enfin pendant les chaleurs importunes del E- Ke ils font les plus grands delices de la boiſſon des honneſtes gens: Pluſt àa Dieu que ſans Eprouver la rigueur des Nyvers on püt faire venir de la glace du Nord, de la mème maniere qu on fait venir des Paĩs chauds les Olives, les Oranges,& tant dau- tres bonnes choſes. Je marchè toũjours fur le plan que je me ſuis propoſs, qui eſt de faire enſorte autant qu'il ſe peut, que dans chaque Jardin nous ayons au moins quelque bon Fruit pour chaque ſaiſon;& que du moment qu on aura commeneè en avoir, il n'y ait plus de diſcontinuation, ny d'intervale juſquaux fruits de l'annèe d'après. Nous avons à la my⸗ Juillet la Cuiſſe-Madame; on y pourroit joindre pour la vingt- uniẽme place le Bourdon- Muſquè, ou plütoſt le Muſcat·Robert, qui fait un plus agreable Buiſſon; 46 Vingt e uniſchie Buiſſon. Premien Muſcat. Rollert, aitnement- Poire à la Reyne⸗ Poire qᷣ Amhreſ Pucelle de Xaintonge, Qc. Car du tefte leur merite eſt à peu prẽs é&gal pour la groſſeur la chair teudre& Leau aſſeꝛ muſquèe, elles meuriſſent vers lamy-Juillet; mais le Muſcat:Robert com- mence: nous attendrons encore quelque temps à placer le Bourdon& le Petit- Blanquet, qui leur ſuccedent d'aſſeꝛ prẽs,& ſouvent les accompagnent; ce Muſ- cat Robert fournit preſques juſqu au temps du Bon- chretien-muſquè qui vient à la fin du mois; mais c'eſt une Poixe tres- bien faite, ayant la chair aſſez tendre,& fort ſucrée; elle eſt à peu pres de la groſſeur du Rouſſelet, n'ayant gueres d'autres dè- tauts que celuy de la plũpart des Poires dEſtẽ, qui eſt d avoir un peu de marc,& ne My- Juillet L% G durer gueres; mais en revanche elle raporte beaucoup. Je. ele La vingt · deuxiẽme place ne ſetoit pas trop mal reimplie par la Poire de Vigne, au de Demoiſelle, que mal à propos on nomme en quelques endroits Petit oin: 3 elle N. ⸗ enusee, Vsy- Juillet. Foires des 0¹ de Fe- vrter, G Mars. Koiriers en buiſſon; je ne parle point encore de ceux qui do 4 E 9qi Uer, j̃ay marquè l'ordre de la maturité de ces Fruits non ſeulement pour 164 DERRFTRRNS FKFHrTfEs. elle eſt griſe, rouſſaſtre, ronde,& mediocrement groſſe, elle à la queuẽ extrẽme⸗ ment longue,& meurit vers la my-Octobre, qui eſt le temps des vacances, cCeſt à dire le teinps que la campagne eſt la plus frequentèe,& qu'on a le plus de beſoin de Fruits, pour regaler les Compagnies; ſa chair veritablement neſt pas dure; mais à proprement parler elle n'eſt ny de la claſſe des Beurrèes: ny de celle des tendres, encore moins des caſſantes; elle fait plůtoſt une claſſe particuliere, qui eſt une ma- niere de chair graſſe,& gluante,& ſouvent pateuſe;& par deſſus cela ſoli merite elt infiniment obſcurci par la rencontre des Beurré, des Verteélongue, des Berga- motte, des Sueré-verd, des Petit-oin, des Lanſac, des Marquiſe, des Craſane, &c. voilà pourquoy je ne la placeray pas ſi-toſt,& attendray à la mettre parmy les Arbres de tige? donnons cependant la vingt deuxième place à un ſecond Vertelon- gue, qui vaũt ſans doute beaucoup mieux que la Poire dè Vigne. Vingt-deuxieme Buiſſon. Delaieme Vertelon gue. La Poire ſans peau pourroit bien diſputer cette vingt deuxiẽme place à la Vertelo gue; mais pourtant à cauſe quelle eſt une ſi bonne Poire au ten Ia luy veux laiſſer,& la faire ſuivre par ſa concurrente, 11 ops des vacances, je Vingt-troiſieme Buiſon. Premien Saus Pel. Quꝰ on nomme autrement Fleur de Guigne,& mëme Rouſſelet hätif, par quel- que reſſemblance qu'elle a avec le veritable Rouſſclet dans ſa ſigure longuette;& ſon coloris rouſſaſtre; cꝰeſt une fort jolie Poire,& ſur tout vers le vingtiéme Juillet⸗ pour tenir compagnie à la Poire de Blanquet à longue queuẽ, elle a lẽau douce ſans aucun mélange de roſat, ou d'aigret,& a la chair tendre fans auenn marc: tont cela doit faire approuver le rang que je Iuy donne,& que jaurois donnè au Bon- Chretien d'Eſtè muſquè, s' il Venoit dans la mëme faiſon que lIuy, ceſt à dire devans les Pͤches. Pour finir les deux douzaines de Buiſſons, je donne la vingt· quatrieme placè à un deuxiẽme Bon- chrẽtien d Hyver. Vingt-quatriime Buißon. Deuxieme Bonechrètieh dHyvey- Je maurois jamais fait,& contre mon intention je fatiguerois tout le monde, fl à deméler les conteſtations des autres Poirées, qui ont cours dans les Jardins fruitiets, je voulois mꝰarrẽter auſſi long temps que jᷣ'ay fait à loccaſion des vingt· quatre prece- dentes; le reſte n'eſt pas dun merite fi grand, que j en veuille faire le panegirique en forme, ny expliquer ſingulierement les raiſons qu'elles peuvent avoir de dilputer aveS leurs compagnes. Je n'eſtime pas, comme je croy lavoir dit ailleurs, quꝰil ſoit neceſſaire qu'un Iar- din, Pour étre bien entendu, contienne au moins quelqu eſpeces qui ſont raiſonnablement bonnes mais ce que jᷣeſtime, eſt que ſont ſeurement excellentes, il en ait davantage d'Arbres; je ſgay bien que nous avons Plus de ſortes d'aſſeꝛ⁊ bonnes Poires, que ce que jᷣen ay placè, aulli à meſure que les Jardins ſeront plus ſpacieux, je ne manqueray pas d'y mettre quelques autres eſpeces. Tout au moins puis j̃e dire que juſques-IlA, ſans avoir dans de ſi petits Jardins une ſeule mẽ chante eſpece de Poiĩres, nous pouvons nous vanter dy en trouver vingt& une ſorte des meilleures qu'on connoiſſe, quoy qu'il ny ait en tout que vingt-quatre 5 iiune ivent ètre en Eſpa- eArbreé de chacune des A8eS de celles qui les 19 ET POGTAGERS. III. HPar'tie. 165 les ſaiſons, mais auſſi pour chaque mois de ces ſaiſons; il y en a ſix pour lEſte, qui ſont une Cuiſſe-Madame, un gtos Blanquet muſquè, un Muſcat-Robert, un Sans-peau, une Robine,& un Rouſſelet; neuf pour HAutomne en ſept eſpeces, qui ſont deux Verte. longues, deux Beurrés, un Craſane, un Meſſire-Jean, un Marquiſe, un Louiſe-bonne,& un Petit. oin⸗& neuf pour PHyver en huit eſpe- ces; cet Hyver outre une partie des Poires d Automne„dont aſſez ſouvent il a Pavantage de profiter, eſt tout glorieux d'avoir une Eſpine d'Hyver, un Saint- Germain, un Virgoulé, un Leſchaſſetie, un Ambrette, un Colmar, un Saint- Auguſtin,& deux Bon- chrẽtiens, toutes Poires d'une maturitè beaueoup plus ẽtenduè, que celles des autres ſaiſons; nous devons bien nous conſoler, ſi toutes ne ſont pas excellentiſſimes, puiſque ſans contredit dans le grand nombte, que la terre nous en produit& qui ſont venuẽs à nõtre connoiſſance, nous n'en avonis point de meilleures que celles, que nous avons choiſies. Je prẽtends doubler au moins quatre, ou cinq fois les Buiſſons de quelques- unes de nos principales Poires, devant que de multiplier les auttes,& devant que d'en venir à placer une vingtaine de celles, que nous avons cy-devant donnees en paſſant; je voy bien qu elles ont un grand empreſſement de ſe produire: mais ce- pendant il me ſemble, que quelque merite qu'elles ayent,& que je ne leur diſ- pute pas, tout au moins ſur le pied qu'il eſt, il me ſemble, dis je, pouvoir avan- cer à leur ẽgard, que toutes enſemble n'oſeroient entrer en diſpute contre aucune de ces vingt- une principales, à les prendre feparement. Aiuſi il leur ſaut conſeiller de prendre encore patience pour quelque temps, il me ſemble que leur condition ne ſera pas trop malheuteuſe de paroitre une fois ehacune daus les grands Jardins, apres y avoir veu premierement donner quatre, ou cinq places des plus honorables à chacune de celles, qui ſont actuellement ẽta- dlies,& qui, 5'il meſt permis de parler ainſi, ſont patmy nos Fruits ce que les elefs de meute ſont dans la Vénérie. Cela poſe,& que nous commensgons d'entrer dans des Jardins paſſablement grands, fᷣeſtime que, pour les planter habilement il faut premierement faire une deſtination de canton pour les eſpeces de chaquè ſaiſon, afiu qu'ils ne ſoient point pele meéle les uns parmy les autres, mais que les Fruits d'Eftè ſoient dans un en- droit à part, quil en ſoit de mème pour lès Fruits dAutomne,& de mëme auſſi pour les Fruits dHyver; faute de quoy il arrive des inconveniens que jᷣ' explique ailleurs; il faut en ſecond lieu que chaque Arbte trouve ſa place dans lordre qui ſuit,& par conſequent donner. Lavingincinquiime d un troiſime Beurò gris, Vingt-ſixieme à un ſecond Virgoulł. Vingt.ſehti ime 4un ſecond Leſchaſſerie. Vingi- buiti ime à un ſecond Epine. Vingt neuviime à un ſecond Aimbre Trentiime à un ſecond Saint- Germnin. Trente& unitme à un ſecond Rouſoelet. Trente-deuxieme à un ſecond Crdſane. Trentectroiſi eme à un fecond Robine. Trente· quat /icne& un fecond Cui ſie-Adadume. Trenteccinquiome à un ſecond Colmar. Trentefixlme à un ſecond Petitoin. Trente. ſepti ime a um troiſime Bonchretien d Hjywil. Trente-huitieme à un quatrieme Beurd. Trente neuxiime à un troiſiome Virgouls. Quaranti ime à un troiſilme Leſchaßerie. Varante& uni me à imm troiſi me Epine. K 3 Qlai 166 DESO AR DINSRRUTTIERS Quarante-deuxieme. Aum troi ſiime Ambnette. Qarante troiſime à un troiſieme Saint-Germain. Carante-ſuainiime 4 Iie Milſcat fleuri àm Autrement Mn ſcat à longue Juseue d Autommne. Quarante- cinqui eme 4luntroiſiemi Vente-longiit. Wuaranteſixiime t un in HHeme Caſane. Tanante ſehti ſme 4 au ſecond Marqui ſe. uarante- Initime a aun ſecond Saint AHugulſtin. Juarante- mneuſriẽme àun quarie Bomehrẽti Cinqu, antime àͥ un quatri ẽme Virgoulo. Et ainſi en einqu aante Buiſſons on en a neufdEſtè en ſix eſpeces, dix tomne en huit eſpeces,& vingt⸗quatre dHyver en autres huitioſpeces. inquante Yuni me 4 Ace ſe dopmera à un tu. oiſeime Maripliſin Cinguante. deuxiemè d un premire Bon. ohnẽtjen uuſque 40 terty oi ſieme 4 unm troi emt Prtit-o 1 Cinquante-quain ime 4 1h cinqitieme Bon-chretien d E). Yl Cinquante- Aingui eme àun cinqiuime Ii goule. Cinquanteg ſtæieme Auun quatii Eme Leſche Aßßerie. j ne à un quatri eme Ebint. Eme. un qulatrime Ambrette. e neuvime à un quatriime daini-Germain ien 45 un premier Blanquet ala longue 5 Siæante& uniemit᷑ a un cinqui hme Beurrd. Soi vante:deuxiime a 4un premier Orange verte. 812 Sai æante⸗ troiſiẽme à aun ſuatriime Verte.⸗ longue. 0 Soixante:quæriime 2 uñ ſi æiẽme Bomchrétien Hyder. Soixante- inqui eme à un ſixieme Virgollle. Soi Nanteſixiome Aſin. moiſiemie Colmar. Soimumer Heptieme u un quatrime Craſant. Soj xunte⸗ huiti ime 4 un quatriüme Marqui ſu. Soiꝶantenendiẽme à un deuæiẽme Loui ſecbonne. Sot vante:idixi eme à aun cinquieme 10 Seixante-onzie0 4 uen cinquiime Ambrette. Soi æante-douti&me Aun cinquiẽme Leſchaßerie. Soixante- treidi me a un¹ cinquiẽme Saint-Cermain. Soivante- guadtor ʒieme à un cinquieme Ven 4e⸗ longue. oixante- zieme 4 un hr emier Doyenné. 4 en un 13 de ſoixante-quinze Buiſſons en aura douze d'Eſté en 2 d. H/ ven. Par ce moye neuf eſpeces, vingt-ſix d'Automne en autres neuf,& trente· ſix dHyver enhuit eſpeces. Toutes les Poires contenuẽs dans ce nombre de ſoixante- quinze ont ẽté cy- de- vant dẽcrites Ala reſerve de quatre ſcavoir du Muſcat fleuri du Bon:chrtien d'Eſté muſquẽ, de verte,& du 8 né. Le Muſcat fle dauttement Muſeat à à longue queuẽ d Automne eſt une excellen- te Poire ronde, roulftkre, mediocre en 188880 oõhair tendre; goũt fin,& re- levẽ, toute propre à ètre, pour ainſi dire, mangte goulument, tout de mẽme qu'u- mne Prui u'une belle Griotte. Le Bon- chret end Eſte muſquẽ ne vient guẽres bien que ſur franc, la Poire eſt excellente,& fait un fort bel Arbre; elle eſt dune figure agteable à voir, ætant bien- laite ei nb oire, d'une groſſeur raiſonnable,& à peu prẽs comme celle des bel- ſon coloris eſt blanc d'un Ooté& rouge de Lautre; ſa chair eſt a i C& tendre, ayant beaucoup d'eau, accomp˙ρH))⁰ee d'un agreable Dax⸗- par EHPOTAGERS., III. Partis 167 parfum; ſon malheur eſt que ſa maturité vient& avec celle de la Robine, par qui conſtamment elle eſt effacce,& avec celles des bonnes Peches de la fin dAodt, qui ne ſouffrent gueres de Poires en leut compagnie; quoy que gien ſoit, qe la cioy digne d'entrer au moins une fois dans un Jardin de ſoixante& quinꝛe Arbres. APẽgard de /Orange verte elle a un aſle⁊ grand nombre de petits amis ñtout le monde la connoſt pat ſon nom, en effet ꝰeſt une Poire commune,& populaire, & qui du temps de nos Peres failoit une aſſea grande figure dans les Jardins; ſi bien que parmy tous les vieux Arbres on ne manque pas d y entrouvet beaueoup: je ne eroy pas que perſonne la veuille chaſſer de la place, que Je uνο donnée; le temps de ſa maturitẽ, qui eſt au commencement d'Aouſt, Celt Adire un peude: vant les Robine, les bon- Chretien muſquẽ,& les Peches; f llante, ſon cau ſuerẽe avec ſon parfum tout particulier pour ſon eſpece, ſa tailleſaſſes groſſe, plate& ronde; ſon Sil enfoncẽé, 10nl coloris verd& incarnat ſur une pean fude: 285 mais particulierement labondance qui accompagne preſque Oljours en buiſſon, & qui eſt favorable pour le Domeſtique,& pour les Commnunautez; toutes ces circonſtances font une grande ſollicitation pour elle; ſa vanité n'eſt pas grande, elle n'eſpere nullement à lEſpalier; elle elt contente de ſa ſoixante:deuxiẽme pla · ce, àla bonne heure, il luy faut laiſſer. Enfin ſe Doyennè entre le dernier dans un ſardin de 10 ſons; il nẽy fait pas mal ſon devoir; ilſe nomme autrement Saint Miche rè blanc dAutomne, Poire de neige, Bonn-ente,&ci illeſt de la groſ figure d'unbean Beurté gtis,& malheureuſement pour luy il vient en mẽme temps que ce Beutré, devant qui en verite il ne devroit preſque jamais paroſtre pour ſon honneur; ſon portrait nous apprend, qulĩla la queuẽ groſſe& coutte, la peau fort unie, le coloris Verdatre, jauniflant beaucoup en maturitẽ; celles des elpa- liersprennent un rouge fort vif du cotẽ que le Soleil les regarde, la Poire eſt ve⸗ ritablement fondante,& Veau en eſt douce, mais d'ordinaire cieſt une douceur peu noble,& peu elevée, nonobſtant un je ne ſgay quel petit parfum,; qu'on trõuve quelquefois,& qui ne me parott pas digne de grande eſtime; la chair en devient aiſèẽment mole,& eomme pateuſe& lablonneuſe, ſi bien quẽ'il eſt aſſeꝝ diflicile de prendre cette Poite dans le temps juſtement quilil faut mais cependant ayunt eette prẽcaution de la cueillir alleꝛ verte,& de la ſervir, devant qu'elle ait acquis un jaune clair, qui marque une matutitè trop achevẽe, on peut hazarder de la faire voir ſans craindre dien recevoir affront ÿen ay eu une anuẽe de ſi bon · nes, que je les croyois preſque une eſpece purticuliere, mais je ny ſuis pas re-⸗ venu depuis; elle a en toutes fortes de fonds l'avantage de la fecondité, qui l0) donne vets beaucoup de mediocres Jardiniers une conſideration particuliere,& de plus Pavantage de la beauté, qui pendant le mois d'Octobre luy donne place dans toules les pyramides des grandes tables; elle trouve aſſe de curieux qui en font bien plus decas que moy; je noy ſcautois que faire, ils me pardonneront fli je leur dis, que memeè j'ay preſque honte de Favoir ſi bien placce; nous avons de- puis peu une Poire nouvelle ſous le nom de Beſi-de. la-motte, qui reſſemble aſſe⸗ à ungros Ambrette, hots qu'elle eſt un peu tiquetee de rouge ſi une autre annẽe eettè Poire eſt auſſi fondante,& d'une eau auſſi agreable que je Lay trouvẽe dansla fin d'Octobre 168f. qui eſt le temps de ſa matutité, le Doyenné court grand riſ⸗ que de juy ceder la piace, que je Iuy ay donnee, tout au moins lè verra-t-il receu immediatement aprés luy. 10l115 Quoy que juſques à preſent daus quelques- uns de ces premiers Jardins,& exempſe dans celuy de ſoixante& quinze Poiriers le nombre de quelques eſpe⸗ ces d: Automne foit fort grand à proportion de celles d'Hyver; Car il en a vingt- ſept Arbres des premietes,& il n'y en a que trente-ſept des autfes; je ne trouve- ray pourtant point à redire, ſi quelqu'un y veut apporter du changement,& 0 4 trancher par 5— 168 DESIARDINS FRUITTLERS trancher meme une partie des Poires d'Eſtẽ, qui ſont au nombre de douze,; pour multiplier à leur place celles des autres ſaiſons, qui luj plairont le mieux. C'eſt pour cela que je croitois avoir tort, ſi quand tous ſerons à faire de grands Iardins, je conſeillois à toaut le monde d'y mettre par exemple preſque autant de Verte-longue,& méme de Beurté,&c. que de bon Chrétien, d'Ambrette, de Hirgoulé, del'Eſchaſſerie, dEſpine, de la Fare,&c. je m'aſſure que les grands amateurs de ces bonnes Poites d'Automne, n'improuveroient pas cette conduite, je les multiplieray bien quelquefois,& quelquefois auſſi les auttes des deuxiéme & troiſiẽme claſſe, mais ce ſera toũjours avec cet ẽgard, qui doit ſervir de regle à chaque Jardiniet,& que je me propoſe pour chacun en particulier; c'eſt à ſca- voir que regulierement il ne faut tacher d'avoir de chaque ſorte de fruits, qu'au- tant qu'on en peut aparemment conſumer, ſoit par ſoy-meme,; ou par ſa famil- le, ſoit par ſes amis, ſans donner à ces fruits le temps deè ſe corroinpre miſerable- ment: je croy meme que ces poires, qui n'ont pas la bonne fortune de durer long- temps,& aui aufſſi bien que nous la doivent envier à tant de mauvaiſes, leſquel- les ſans aueun ſoin,& pour ainſi dire malgrẽ qu'on en ait, ſe conſervent aiſẽment juſqu aux fluits de lEſtè ſuivant; je croy, dis:je, que ces bonnes Poires ſe ſenti- roĩent pour ainſi dire oflencẽes, ſi on les avoit multipliẽes d'une telle facon, quꝰau lieu d'ẽtre durant leur parfaite maturitẽ employtes toutes à faire leur devoir à 16é. gard du genre humain, une grande partie d'entre elles ſe voyoient inſenſiblement devenir inutiles par la pourriture, qui leur ſeroit ſurvenuè. Quand on a peu de ftuits de chaque ſorte, il n'arrive gueres qu'on les laiſſe ga- ter, on les viſite trop ſouvent pour leur en donner le temps, au lieu que, quand on a une grande abondance, rien nieſt ſi ordinaire, que d'en voir perit une honne partie; il faut ſur cela ſcavoir judicieuſement dẽterminer ce qu'à peu prẽs on a be- ſoin d'en avoir ſelon ſes deſſeins,& ſur ce pied-là proportionner(comme j'ay dit cydevant) le nombre d Arbresde chacune des eſpeces, quꝰon devra planter dans ſon Jardin. Ily en a quelques:uns, qui ſont tardifs à rapporter, comme les Ambrette, les Robine, les Bourdon, les Rouſſelet, les Epine,& ſur tout les V irgoulé, les Co- limar,&c.& il y ena qui ſont aſſez prompts, pourveu qu'ils ſoient ſur Coignaſ- ſier, comme les Verte-longue, Beurré, Doyenné,&c. mais ceuxcy font des fruitsde chacun deſquels il eſt à propos d'avoir un aſſe2 bon nombre, parce qu'on en mange beaucoup dans leur ſaiſon; ils viennent pendant qu'il fait encore chaud,& dans un temps auquelon nꝰeſt pas accoutumè à ſe paſſer d'une moitié de Poire; il faut en effet avoir mangẽ heaucoup de Rouſſelet, de Vertetlongue- & mẽme de Beurrè,&c. devant que d'avoir ſatisfait à ſon apétit; la nature qui connoit auſſi bien nos paſſions, que nos neceſſitea,& qui a voulu&galement S'ac- commoder aux unes,& autres, a pour ainſi dire donnẽ à ces ſortes de Poires le talent de la feconditẽ, auſſi bien que celuꝝ du prompt rapport, afin que dans leur ſaiſon on en puiſſe avoir aſſea abondamment, puis qu'on eſt en etat de les conſumer vtilement,& avec plaiſir. II ne faut done plus s etonner; ſi juſques dans ces ſortes de Jardins, qui ne peu- vent avoir quenviton ſoixante& quinze Arbres, jy ſonhaite preſqu'autant dè ces truits, qui meuriſſent quaſi tous enſemble, que j'y en ſouhaite de certains, qui ne meuriſſent que ſucceſſivement,& qui par conſequent donnent le temps d'en faire une conſommation commode,& reguliere; màis comme je 1a/ dẽja dit, quand je ſeray dans les grands plans, j'auray ſans doute heaucoup plus de retenuè à lEgard de ces fruits, qui ſe conſervent peu, qu'à Pᷣegard des autres, qui ayant Favantage de la bonté, auſſi bien que celuy de la durée ſe conſervent pluſieurs mois de mite Je m'en rapporte cependant à chaque curieux pour multiplier les fruits d'une ſaiſon ET POT A G ERS. II.] Partic. 169 ſulſon davantage, que ceux d'une autre ſelon ſon iuclination, ou ſelon ſes beſoins. A tel par exemple ſur des conſiderations de certains ſejours de campagne, oũ il doit avoir frequente compagnie, comme il arrive d'ordinaire pendant l'Autom- ne; àtel, dis e, il faut neceſſairement bæeaucoup plus de fruits des mois de Sep- tembre, d'Octobre,& de Novembre, que des autres ſaiſons; en tel cas le nom- bre des Rouſſelets, Verte-longue, Beurré, Doyenné, Bergamotte, Marquiſe, Lanſac, Craſane, Poire de Vigne, Petit-oin, Louiſe- bonne, Beſi-de-la- motte & mèẽme des Meſſire-Jean,&c. doit ètre augmenté,& cela ẽtant les autres eſpe- ces de fruits ſeront diminuẽes à proportion: à telau contraire par d'autres bonnes raiſons, comme par exemple de ne pouvoir aller conſumer les fruits d'Eſté,& d'Automne;& de les pouvoir mème faire tranſporter, il convient abſolument de navoir que beaucoup de fruits d'Hyver; en tel cas les Virgoulé, Bon-chretien d'Hyver, Eſpine, Ambrette, Leſchaſſerie, Colmar, la Fare, Saint-Auguſtin, Martin-ſec, Paſtourelle,&c. ſeront amplement multipliés,& les fruits des au- tres ſaiſous tẽduits à un plus petit nombre. Il eſt bien certain que mon veritable deſſein dans ce Traité du chois,& de la proportion des Fruits n'a point regardéè ces circonſtances particulieres, qui peu- vent ͤtre infinies, ſoit à l'ẽgard de chaque chef de famille patticuliere, ſoit à Peégard des Chefs de Communauté,& en effet il ne l'a pù faire; il n'a ẽté princi- palement que pour l'ordinaire des curieux, qui tout le long de l'annẽe voudroient avoir rẽglément,& ẽgalement tout ce qu'on peut avoir de meilleurs Fruits de leurs Jardins, de quelque grandeur que ces Jardins puiſſent łtre; la connoiſſance que Jj'auray icy donnèe des bons Fruits de chaque ſaiſon,&de la duree de chaque eſpe- ce, aidera les autres Curieux à ſe determiner conformẽment à leurs intentions. Pour continuer donc preſentement ce que j'ay commencé pour ces premiers Curicux, je croy que nous devons donner La ſoi xante- ſeixiẽme place à un bremien Beſi de la mote. Fin d:Odte bre. Soi xante.dix: ſepti me à un ſixiẽme Beurre. Soixante.dix-huitiime à un deuæiime gros Blanquet. Coiæante-dix.neuviẽme à un troiſi mè Loui ſe-bonne. Quatre-vingti ẽme à un deuxi me Blanquet à longue queuè. Quatre-wingtruni ime à un ſepti ime Bonchretien d Hyver. Qatre-uungtedeuæi ime à un ſixieme Eſpine. Vatre-vingirtroiſi öme 4 un. ſikæi eme Leſchaſſerie. Waꝛtre-vingt- quatriime un fiæi ime Ambrette. Quatre- vingircinquiẽme à uñ ſeptime Virgoulé. Vatre-wingt.ſixiime à un ſiæieme Verteclongue. Qatre-vingt-ſeptiime à un ſuiti me Vingoulẽ. Watre-vingt- huiti eme à un ſeptiime Eſpine. La quatre-vingt-neuviẽme à um ſeptime Ambretie. Quatre vingi-dixime, ſepti me Leſchaſſerie. Vatre-vingtronziime, ſixilme Saini-Germain, autrement Inconnuẽ lajare. Quatre- vingt-dougtime, quatriẽme Colmar. Vatre. xingiureiʒieme, neuvi eme Virgoul⸗ Latne-vingt. quatorzieme,; deuxiẽme Mulſcat- euri. Quatre wingt quinʒième, premien Martin: ſec. QLatne. vingt. ſeiʒiime, quatrieme Petittoin. bre. Qutre. vingt-di xcſeptiime, qulatri eme Loult ſe-tbonne. Vatre. vingt⸗ di v-huiti'me, hlitieme Eſpine. Quaire:xingt· diæ neunime, huitiime Ambrette. Centieme, dixi ime Virgouli. Tome J. 846 Voila 1ν v,ꝶꝭ̃X Aouſſt. E5. de Juil- Fevrier, Mars. 170 DESJJARDINS ERUITIERS Voilà donc un Jardin de cent Poiriers en Buiſſons teglẽ avec tout le chois,& la proportion dont je ſuis capable, y ayant introduit de vingt huit eſpeces de Poiriers, ſcavoir neuf pour'Eſté, dix pour ‚Automne,& neuf pour PHyver: les neuf dEſtè donnent quatorze Arbres, les dix d Automne en donnent trente-trois,& les neuf dHyver en donnent ae Les quatotrze dEſtè 1 deux Cuiſſe-Madame, deux Robine, deux Rouſſe- ets, deux gros Blanquet, deux Blanquet à—— queuẽ; un Muſcat· Robert„un Sans peau, un Bon ch 05 Eſtẽ muſquẽ, un Orange-vette; je ctoy que cꝰ'eſt aſſen de Poires dEſtè avec quelque petit Muſcat en Eſpalier. Les trente:trois dAutomne ſont ſix Beurre, ſix Verte· longue: quatre Craſane, quatre Marquiſe, quatre Louiſe bonne, quatte Petit:oin, un Meſſire-Jean, deux Muſcat- fleuti, un Doyenne, un Beſi de la mote, cela etant aide de quelque Ber- gamote dEſpalier fait une Automne aſſez bien garnie. Les cinquante: trois dHyver ſont ſept Bon· chrẽtien, dix Virgoule, huit Efpine, h uit ſept Leſchaſſerie, ſix Saint-Germain, autrement IInconnuẽ de la tare, quatre Colmar, deux Saint- Auguſtin, un Martin ſec. Pour commencer le deuxiéme cent de Buiſſons. Le cem& uniume Poirier ſeroit un ongieme Vir, gonͥ Cent: deuxi me, huitieme Le ſchaſſcrie. Cent. troſſteme, neuvi eme Eſpine d:l Eyver. Ceni- quirieme FPremier Boundon. Ceni-cinqui ẽme 5 ſeßtiime Lafare„Autyement Saint- Geymain. Centeſixime, cinqutime Colmar. Cent- Jeptieme o heßti eme Feurre. Cent-huiti ème, ſepti me Verte-lon gue. Centneuviẽme, dixieme Eſpine. Cent- dixicme, cinquime Pe it-oin. Cent- onʒieme premier Sucrs. vert. Cent douʒi ᷑me, premier Lan ſac. Cent- elftẽme iroiſime Runſſelei. Cent. quatorni ème, troiſieme Robine. Cent- gui ieme, premier Poire Magdelent. Cent.ſeiʒime,& cent-dix: ſeptiimes deus Eſpusgne. Ceni-diæ Huitieme, dongiẽme Virgould. Cent:dix- neuvieme fixieme Colmar Cent- vingtiẽme 7 huitiẽme Bon-chretien d Hyder. Cent. vingt. uni&me deuxiẽme Martin- ſec. Cent- vingtedeuxiime, ſehtiẽme Colmær. Cent dinge⸗ Iroĩſieme 7 huiti me Beurrẽ E. Cent Ingt- Jat. ieme 5 Premier Brgi Cent- vingtcinquiime, deuæiëme B Ainſi danis le nombre de cent- vingt· cing Poiriers ony en trouve vingt d'Eſtè en douꝛe eſpeces; trente-neuf d' Automnne en douze eſpeces& ſoixante ſix d'Hyver en dix eſpeces. Les vingt d'Eſtẽ ſont ttois Rouſſelets, trois Robines, deux Cuiſſe- Mädsme, deux gros Bia anquet, deux Blanquet à longue queuè, deux Eſpargne, un Sans- peau, un Bon chrẽtien dEſtè muſqueẽ, un Orange. verte, un Muſcat-Robert, un Bourdon, un Poire Magdeléne. Les trente.neufdAutonme ſont huit Beurré, ſept Vertelongue, einq Petit- oin, Fgtee Marquiſe, quatre Craſane, quatre Louiſe-bonne, deux Muſeat- fleuri, un Doyenné, un Lanſac, un Beſi de la mote, un Sucré- vert; un Mef- Hre 85 Les 2 2 ETPOTACGERS. I Bunlie, 17 nt huit Bon-chrẽtien, douze Virgoulé, dix Epi- Les ſoixante:ſix d'Hyver ſo ne, huit Leſchaſſerie A A1 ſec, deux Saint-Au 8. Dans ce nombre de cent wavoient point eu d'entré don, IEſpargne,& la! & une d'Hyver qui eſt le Bugi. Le Boutdon eſt une Poire de la finde Juillet, qui pour la groſſeur, la qualité“ de ſa chair, de ſon goũt, de ſon parfum,& de ſon eau, auſſi- bien que par le temps e ſa maturitẽ reſſemble à peu prés au Mauſcat-Robert,& n'en eſt guẽtes different guſtin, deux Bugi. vingt cinq̃ j'ay introduit cinq eſpeces de Poires, qui ée dans le premier ceut, ſcavoir trois d'Eſté le Bour- dire Magdelene, une d Automne qui eſt le Sucré-vert, 1 que par la queuẽ, qu'il a plus longue LEſpargne, autrement Saint Sanſon eſt une Poire rouge, aſſeꝝ groſſe,& fott 1 huit Ambrette, ſept Lafare, ſept Colmar, deux Martin- longue,& pour ainſi dire un peu voutẽe dans ſa taille; elle a la chair tendre,& un peu aigrelette; elle meurit vers la fin de Juiltet; on peut dire ſans deſſein de Pof- fenſer, qu'elle a plus de beauté, que de bontẽ, auſſi triomphe- t elle plus dans les piramides, que dans la bouche. La Poire Magdelene eſt une aſſeꝛ groſſe Poire verte,& aſſex tendre, aprochant- beaucoup de la figure des Bergamotte; elle meurit dans les commencemens de Juillet,& ainſi elle eſt des premieres d'Eſté, mais elle eſt fort ſujette à tromper, ſi on attend à la prendre, qu'elle commence à jaunir, car pour lors elle ſe trouve paſſce,& pàteuſe. Le nom compoſs, que porte le Suerẽ-·vert fait en mẽme temps connoĩtre& ſon cau,& ſon coloris: ſi la Poire ẽtoit un peu plus groſſe, on la prendtoit pour PE- pine dHyver, tant elle luy reſſemble dans ſa figure, elle meurit vers la fin d'Octo- bre, a la chair fort beurrẽe, /eau ſucrèe, le goũt agreable, n'ayant gueres d'autre defaut que detre un peu pierreuſe dans le cœur. Le Bugi, à qui on donne regulierement le ſurnom de Bergamottc,& de Bergamotte de Pãques, à cauſe que daus ſa couleur verte,& dans ſa groſſeut il a 0 que ſque air de la bonne Bergamotte d'Automne, étant pourtant un peu moins plate du cõtẽ de Pœil,& un peu plus longue du cõtẽ de la queuè: le Bugi, dis je, eſt une Poire tiquetẽe de petits points gris, qui jaunit un peu dans ia maturité, dont la chair participe en meme temps du ferme,& du tendre,& pour ainſi dire eſt preſque caſſante; elle a Ie malheur de ſe trouver quelquefois päteuſe,& fa- rincuſe: ce quiarrive, quand on la laiſſe trop meurir, ou qu'elle eſt venuẽ dans un fond trop humide; ſon eau, qui eſt aſſe: abondante, a un je ne ſcay quoy d'aigrelet qui luy attire ſouvent du mepris,& de laverſion, mais un peu de ſucre y ſert d'un grand remede,& dans la verité ayant Pavantage d'attendre à meurit dans le Carème, od elle fait une tres · bonne figure, y paroiſſant preſque ſeule dans la plus grande ſterilitè des Fruits, elle merite au moins ſa place que je luy ay don- née,& mème le Curieux, chez bien la placer un peu mieux que)j qui elle a coũtume de bien réüſſit, poutra fort e n'ay fait. Pour continuer le deuxiẽme cent de Buiſſons. Lecent vingt Nxiẽme Poirier ſeroit un neudiẽme Bon. ehrẽtien d Hyver. Cent vingt. Jepti me- neuvilme Beurré. Cent vingi·ſnitiẽme, premier gros Oignonnet. Cent vingt neudieme, deuæi éime Sucrtvert. Cent trentime, premier petit Planquet. Cent trente& unieme, treiʒieme Virgoulé. Cent trente deuæime, onʒieme Eſpine, Cent trenteatroiſime, neuvime Ambiette. Cent trente-quatriẽme, huiitiime I He-longue. 2).- Jullet. S 755 8 Oαα ＋ FLαο 17² DPES IARDINS FRUITIERS Cent trenie.cinqui ẽme, fixieme Petitroin. Cent trentecſixiẽme, premier Angober. Eent trente. ſeptieme, quatriime Rouſtelet. Cent trent-huitiẽme, quatriome Robine. Cent trente-nenvime, cinqui ime Cra ſane. Ceni ſuarantiẽme„ huitiime Inconnuẽ la Fare; autrement Saint-Germain. Cent quarante cr unieme, huitiime Colmar. Cent quarante-deuxieme, deuxieme Meſſire-Jean. Cent quarante-troiſi ime, quatorzi eme Virgoulẽ. Cent quarante-quatri eme, diæieme Eſchaſſerie. Cent quarante-cinqui Eme,; dixitme Ambrette. Cent quarante:ſixiẽme, premier Double-fleur. Cent quaranterſeptime, cinquiime Marqui ſe. Cent quarante-huitiẽme, premien Francmeal. Cent quarante-neuviẽme deuxiẽme Sancepeail. Cent cinquantieme, premier Beſid ery. Dans ce nombte dernier de Poiriers, que je viens de placer, il s'en trouve cind deſquels je nay point encore fait la deſeription, ſcavoir le Double- fleur. le Franc- réal, l'Angober, le Beſidéry,& le gros Oignonnet: ainſi pour ſatisfaire à la cu- rioſitè de ccux, qui veulent ſcavoir ce que jͥen penſe. Je diray, que je fais un cas tres: particulier de cette Poire de double-fleur, non pas pour ia manger cruè, quoy que certaines perſonnes leſtiment aſſe⁊ pour cela, ytrouvant ce que je n'y trouve pas quelque choſe dꝰagreable dans la chair,& dans le goũüt; mais j'en fais cas premierement parce qu'elle eſt tout- à-fait belle à voirʒ en effet coeſt une groſſe Poĩire plate, qui a ia queuẽ longue& droite, la peau liſſe colorẽe d'un cõtè,& jaune de Pautre; en ſecond lieu comme on ne fait aucun ſcrupule de la faire paroĩitre dans les grands plats de fruit, je l'eſtime pour le ſervice qu'elle rend en telles occaſions,& enfin aprés qu'elle a fait figure agreable pen- dant pluſieurs jours,& que pour avoir ẽté trop ſouvent touchẽe, elle commencè à perdre la fleur de ſon beau coloris,& à devenir toute terne,& noitàtre, pour lors elle eſt en etat de faire paroĩtte ſon veritable merite, car elle eſt tres-utile- ment,& agreablement employée à faire une des plus belles& des meilleures com- potes du monde, ayant une chair mouẽleuſe, ſans ètte incommodée d'aucune pierre,& ayant ſur tout beaucoup de jus, lequel prend aiſẽment une belle cou- leur au feu; ſi bien que tout cela enſemble fait à mon ſens,& à mon goũt de tres- Srandes raiſons d'eſtime pour certe Poire, à ne la confideter particulierement que Pour la cuiſſon. On ſcait auſſi que le Franc- real, que quelques: uns nomment Finor d'Hyver, eſt une Poire de grand raport, groſſe, ronde,& jaunätre, tiquetẽe de petites pointes de rouſſeur, queuẽ courte, le bois de ꝰArbre tout farineux. On ſoait auſſi que!'Angober eſt une aſſe groſſe Poire, longue, colorée d'un coté,& d'un gris rouſſaſtre de lᷣautre; le bois de lᷣArbre tire extrèmement à celuy de Beurré,& la Poire n'y reſſemble pas mal. On ſcait pareillement que le Beſidéry eſt une Poire tres-ronde, de la groſſeur à peu pres d'une gtoſſe bale de jeu de Paume; le coloris jaune,& d'un verd blanchätre, la queue aſſez droite& longue,& meuriſlant en Octobre& No- vembre. Le gros Oignonnet, autrement Amiré-roux,& Roy d'Eſté, Poire de la my- Juillet, qui eſt aſſea colorée, ronde,& paſſablement groſſe. Je reviens à continuer mon projet de chois,& de proportion des fruits pour le Jardin, qui peut avoir cent cinquante& un Buiſſons, C'eſt pourquoy Fay de- ſtiné à la Cent ε ETPOTAG ERS. II. Partic: Cent cinquante-uniẽme place, un dixiime Bon- Chretien d Hyver. Cent cinquante-deuxiime, quinzi ime Virgoulẽ. Cent cinquante-troiſiime, ſeiʒieme Virgoule. Cent cinquante-quatriime, onʒieme ¶ Eſchaſſerie. Cent cinquantecinqui ime- douʒiime Eſpine. Cent cinquante-fixieme, dixiẽme Beurre. Cent cinquante.ſeptiẽme, premier Poire de Vigne. 1 Cent cinquante- buiti eme, premier Ronville, qde que]lques-uns nomment la Hocre- Ao˙ naille,& d'autres Martin, ſire: elle eſt celebrée ſur la Riviere de Loite; c'eſt une Poire des mois de Janvier,& Février; ſa groſſeur& ſa igure approchent fort de celles d'un beau Rouſſelet: elle a lœil aſſea entoncẽ,& le ventre pour Lordinai- re plus gros d'un cõtẽ que d'un autte; mais toũjours aſſea,& proprement allongẽ vers la queuẽ, qui eſt mediocre en groſleur,& longueur,& nullement enfoncee; le coloris en eſt vif dun cõtẽ, quoy que plus aux unes,& moins aux autres, Fau- tre cotẽ jauniſſant beaucoup au temps de la maturitẽ: la peau en eſt fort unie,& fort ſatinèe; à Pegard de ce qui mẽa engagẽ à la placer icy eſt le temps de ſa ma- turitè,& que l'eau en eſt ſuerẽe avec un peu de parfum aſſez agreable; la chair en eſt caſſante; ſes dẽfauts ſont dẽtre petite& durette,& d'avoir un peu de bierre; mais ils ſont excuſables par ſes bonnes qualiten; c eſt pourquoy jen ay au moins voulu mettre une dans un Jardin de cent cinquante huit Buiſſons,& pour le cent cinquante: nenviẽme je mettray un, Cent cinquante neutiime, cinqui eme Rouſſelet. Cent ſoi xantiime; cinquiẽme Robine. Cent ſoixante& uniime, ſiæiẽme Craſane. Cent ſoi xante-deuxime, ſixi'me Marqui ſe. Cent ſoi xante troiſime, ſeptiẽme Petitroin. Cent ſoixæante:quatriẽme, deuxitme Cuiſſe- Madame. Cent ſoiæantecinquiẽme, neuviime Colmar, Cent ſoi xante fixieme, enzieme Bon-Chretien d Hyver- Cent ſoi xanie. ſeptieme, deuæitme Bon-Chrẽtien milj quẽ. Cent ſoiæante- huitiẽme, deuæieme Muſcat- Robert. Cent ſoixante neuti eme, troiſi'me Sans:peau. Cent ſoiæanie-dixiẽme, onzieme Beurre. Cent ſoi æante-onzime, dtuxieme Poire- Magdelenc. Cent ſotæante-dongieme, dix-ſ. tiẽme V. ingoule. Cent ſoixante-treiʒiime, do Kieme Leſchaſſerie. 85 277˙f 5 J. 0 Cent ſoixante-quatorʒieme, deuxi'me Bourd Cent ſoixante-quinzième, troiſieme Martin Cent ſoi æante: ſtixieme, troiſiẽme Bugi. Cent Joixante- dix. ſepticme, douʒiime Bon-Chistien d. Ahyver. Cent ſoixante:diæhuiti'me, diæieme Verte-lon 8 Cent ſolxante diæ nemiime, deuxiime Dopemtc. Cent quatrevingtieme, premier Salviati. Jec. Cent quatre-vingt unime, douʒiẽme Beurrł. 3 Cent Juatre-vingt-deuxiime, onzieme Ambreſsse. Cent quatre- gt-troiʒieme, huitieme Petitso ent quatre.vingt-quatriime, neuviome Inconnuò la Fare 3 main. gujremenl Saint-Ger- Cent ſlatre. zingtecinquiẽme, diæiome Colmar. Cent Judtre.vingt fixi'me, dousieme Ambrette. Cent quatre vingi: ſiptieme,, deuxiime Lanſac. de Deuæx Deuæ Deuæ Deuæ Deuæx Deuæ Deuæ Deuæx Deuæx Deuæ Deuæ Deuæx Deuæx Deuæ Deuæ Deuæx Deuæx Deuæ Dtuæx Deuæx Deua Deuæ Deuæ Cent quatre. Ceni ſudtre ding Le deux centi⸗ 8 Juingiime, premier ſeiʒiẽme hremier 5 ſepti me, Pr radliæ-nutitme, premie 8. ieme, deuxi⸗ mne, ſera un troiſieme S. der. Pontdil. n˙-H◻ Je ne puis m'empècher d'avoir regret, de ce que parmy tant de Buiſſons j'y en 1 3 A*KK 9 trouve ſi peu de Bon Chrètien,& nulsſde Bergamotte d'Autom ne; je me ſuis cy- ant expliquè des raiſons, que j'avois pour Cela, tant par Leſperance d'en avCir es uns& des autres un aſſea bon nombre en Eſpalier, que parce que les terres, qui naturellement ſont ſujettes à etre froides& humides, leur ſont entierement fu. neſtes: mais ſi nõtre fond eſb raiſonnablement ſe inconvenient à craindre de la part des Tigres, ſole infiniment les Poires des Eſpaliers,& nous emp tre,& particulierement aux bonnes expoſitions du Levant,& du Midy, ſi dis-je nötre fond n'a pas ce grand défaut de froid,& d'humidité d'y planter un aſſeʒ bon nombre de Bon-Chretiens en Buiſſons EC comme nous avons un grand maudit petit infecte volatile, qui de- Sche d'y en plus gueres met- ; il eſt aſſezæ à propos Cꝰeſt pourquoy le deux cent:uniẽme ſera un Bon- Chrẽtien. cent uniẽme, un Bon-Chrctien d' Hyver. 2 cent deuxiẽme, encore un Bon- Ohroòtien d'Hyver. cent troiſime, un Bon-Chreẽtien d Hyver. 72 2 cent quatriẽme; im Bon-Chròt cent cinquiime, un Bon-Chrè cent Hxiime, un Bon-Chretien AHyder. 65 cent ſeptiẽme un Bergamotte dq Hyver. cent huitieème, un Virgouleé, cent nauviẽme, un Virgoulé. 77 77 cent diæiime, un Virgoulè. cent onʒiime, un Leſchaßerie. cent doi ceni cent cent cent cent ceut cnι ieme, un Leſehuſferit. treiʒiẽme, un Ambrette. gquatorʒiẽme, un Ambrette. inzieme, un Eſpine. ieme, un Eſpine, i Pptieme, un Craſane. diæ-huitime, un Petiteoin. dinenviimes um la Fare, aitrembn ien dHyver. en dHyver. Fmint· Ctymain. ET POTXKGERS. III. Pantie. Deuæ cent vingt- quatriẽme, un Martin ſec. Deuæ cent vingt-oinqui'me; un Beurrẽ. Deuæx cent vingtſixieme, un Beurrt. Deuæ cent vingt-ſeptieme, un Rouſſelet. Deuæ ce nt vingt huitisme, un Roilſſelet. Deuæ cent vingt. neuvibme, un Bon- Cbretien dEſtè muſqui. Deuæ& cent trentiome, un Meſſire-Jean. Deuæ cent trente& unicme; un Robine. Deuæ cent trente-deuxiome, un Verte-longue. Deuæ cent trentetroiſieme, un Verte-longue. Deuæ cent trente-quatrieme; un Caſſolette. Deux cent trente-cinquiime, un Lan ſac. Deux cent trente-ſixieme, un Cuiſſe-Madame. Deuæ cent trentetſeptiime, un Cuiſſe-Madame. 14 Deuæx cent trente-huitibmes, un Blanquet à longie queule. tion en Deux cent trente-neuvibme, premien Blanquet muſquẽ, Deuæ cent quarantiime, un Poirier 4˙Orange verte. Deuæx cent Juarante& uni'me, un Beſidim. Deuæ cent Juarante-deuxime„un Poirien d Eſpurgne. Deuæ cent quarante-troiſiẽmes un Meſſire-Itan. Deuæ cent Juarante-quatriime, un Sucréeverd. Deuæ cent quarante-cinquime, nñ Bon- Chretien d Hyver. Deux cent Juarante- fixiime, un Bon-Chretien d Hyver. Deuæx cent quarante:ſepticme, un Bon-Ohrẽtien d Hywer. Deux cent quarante-huitiime, un Bon-Chretien d Hyver. Deuæ cent quarante-neuviome, un Vii goule-. Deux cent cinquantibme, un Virgouls. Deuæ cent cinquante& uniẽme, un Virgoulé. Deuæ cent cinquante-deuæiime, un Ambuetts. Deuæ cent cinquantectroiſi me, un Ambrette. Deuæ cent cinquante-quatrieme, um Eſpine. Deuæx cent cinquanteccin quiome, un Eſpine. Deuæ cent cinquante-ſixiimes un Leſchaſferie. Deiix cent cinquante. ſebtime, un Leſcbaſſrrie. Deux cent cinquante-huitieme, un Leſchaßerie. Deu cent cinquanteneuxieme, un Marntin: ſec. Deux cent ſoixantime, un Petitroin. Deuæ cent ſoivante& uniime, un la Faune. Deux cent ſoi rante-deuxiime, un SFaint Auguſtin. Deue cent ſoiæante. tnoiſtme; un Marquiſe. Deuæ cent ſoi vante.quatriime, un Beuind. Deux cent ſoixantecinquiome, in Amadotte. ＋ Deuæ cent ſol xante. fxiime, premier Bon. Chrẽétien Eßagne. L4 deſerib- Deux cent ſoi xante ſeptilme, un Lolliſesbonne. zion en eſt 3 apres le cal- des 300, Deitx cent ſoi xante-huitime, un Doyenné. Deux cent ſoixante-neuviome, un Portail. Delte cent ſoixantecdixiime, un Lolii ſe-bonne. Deux cent ſoixante- onʒiẽme un Beſidery. Deux cent ſoi xante-dougisme, un Beſidery. Dtux cent ſoinante-treiʒiume, un Doublerſteur. Deux cent ſoixante-quinzi'me un Fyancereal. Deux cent ſoixante-ſcigicme, un Francereal. cul 14 Deux 176 DESNJARDFENSFPNUFHIENS Deuæ cent ſoixante-dix:ſeptieme, un Angober. Deuæx cent ſoi xante-dirhuitiome, un Arngober. Deuæ cent ſoiæantediu-n Deuæx cent quatre-wingti- Deuæ cent quatre-vingt: uni in Deuæ cent quatre-wingt-deuxi Deux cens quatre-wingtetroiſieme, un S- Deux cent quatre-vingt-qua. rieme, un Deux cent quatre-vingt-cinquieme, un Colma Deu cent quaure-vingteſixiẽme, un Craſane. Deuæ cent quatre-wi ptiime, un Beurroé. N. vembre Deuꝶ cent quatre-vingtehuities Decem. Deux cent quatreꝶ nel Deu cent Juatre-d Deuæ cent quatre-wing Deux cent quatr Deuæx cent quatre:d Deux cent quatre Deuæ cent ſquatre- Deuæ cent quutu apres lecal- Deuæ cent quatre 5 ne; un Robine. ue, un Bonechr eme, un Cra ſane. me; im Poir ier de Li me, un Fondaute de B zmne; an Blanquet milſque. „un Salxiati. ix-ſeyti me, un Poirien de ſatin d Ecte. eul des 300. Deux cent quatre-d lixchuitime; un Mu ſcat-Robert. Deuæx cent quatre-ving ix-neuvieme, un Bourdon. Le tros centieme, ſera un Sanse-peau. Je viens d'introduire deux Bons- Chrẽtiens d'Eſpagne, deux Salviati, deux Blan- quet Muſqué,& deux Donville; il eſt bien juſte que j'en rende raiſon,& que je *„les faſſe connoſtre. 3 Le Bon- Chretien dEſpagne eſt preſque de toutes les Poires celle, qui m'a autant gjgayναe embaraſſéè; peu S'en faut que je maye honte de le dire, je me ſuis naturellement trou- 8 vè enclin à Feſtimer d'abord par ſa figure, on ne s'en ſęauroit quaſi dè fendre: ceſt une grande Poire; groſſe, longue,& bienfaite en piramide; reſſemblant tout à fait par là à un tres· beau Bon-· Chretien d'Hyver diod luy eſt venu le plus beau nom qu'elle porte: elle a dun cõtè un beau rouge eclatanti tout piquetè de ꝑetits points noirs,& de l'autre cõté elle eſt blanche jaunatre: ſa chair eſt Ia plus caſſante de tou- tes celles que je connois, elle a d'ordinaire une eau douce, ſucrèe,& aſſeꝛ bhonne; quand elle eſt venuł dans un bon fond,& qu elle eſt dans ſa parfaite maturitè qui arrive communèment depuis la my-Novembre juſqu'à la my-Decembre,& va quelquefois juſquꝰen Janvier: c'eſt par toutes ces qualites:là que pendant deux, ou trois ans javois congu une grande eſtime pour elle: mais outre ꝗue dans cette mẽ- me ſaiſon nous auvons toutes nos principales Poires tendres,& fondantes,& que depuis plus de vingt ans jay toũjours trouvè à celle.l la chair fi rude, ſi groſſiere, & ſi pierreuſe,& particulierement dans les terroirs,& les annẽes un peu humides, quenfin malgrè ma premiere inclination il a falu ſe reſoudre à luy refuſer entrèe dans beaucoup dè Jardins,& ainſi je ſuis d'avis qu'on ſe contente d'en ſouffrir au moins quelques Arbres dans ceux, od le nombre des Buiſſons paſſe deux· cent- cinquante, & od le fond eſt paſſablement bon: toũjours a-t. elle cet avantage, qu' elle paye de lans'ornement des piramides. iA Le Salviati reſſemble entierement par ſa figure à un Beſidéry, mais non pas par ſa couleur, c'eſt une Poire aſſea groſſete; ronde queuẽ longuette, aſſeꝝ menuẽ, un peu enfoncbe, lœil pareillement un peu enfoncéè,& petit, le coloris d'un jaune rouſſaſtre blanchatre; cellesoù il y a de grands placards roux, ont la peau aſſez rude, 7 ETPOTAIGERS. ILI Partie. 177 les autres od le roux nꝰ eſt pas, Pont aſſea doucè: la chair en eſt tendre? mais peu fine; Leau en eſt ſucrèe:& parfumèe, tirant au goũt de Robine plütõt quꝰà celuy d'Orange mais cette eau eſt en petite quantité; la Poire eſt aſſea bonne& ſeroit encore mieux reguẽ; ſi elle ne venoit pas avec les Pẽches de la fin dAoũt& du commencement de Septembre. Le Blanquet muſquè, ou la blanquette muſquèe eſt une Poire du commencement de juillet; reſſemblant aſſez par ſa groſſeur,& par ſa figure à un Muſcat-Robert: elle a la peau fine; le coloris d'un jaune blanc qui ſe teint un peu à l'aſpect du So- leil,, la chair en eſt un peu ferme, ſi bien qu'elle neſt pas ſans marc,& ſans pierre, Hais Lcau en eſt fort douce,& fort ſucrée, ainſi elle n'eſt pas indigne de paroi- treicy Il ne ſemble que je voy un aſſea grand nombre de mècontens qui murmurent con- tre mon choiĩs: ce ſunt les amatèurs de certaines Poires, deſquelles je nay fait enco- re aucune mentionꝰ Ceſtà ſgavoir des Poires de Chat·brülé? d. Angleterre, de Ci- tron d Hyver, de Rouſſelet d Hyver; de Brutte-bonne,&c. ils'y en mẽle mème quelques· uns qui aiment la Poire roze- le Caillot-rozat, IOrange:tulipèe, la Vi- laine d'Anjou,&c.& qui ne Foſeroient preſque dire: les uns& les autres ont cherchè ces Poires dans les Jardins; que je viens de dreſſer;& ne lesy ayant pas ren- contrécs, chacun d'eux en ſon particulier s en eſt, pour ainſi dire ſenti offenſo,& en mẽme temps chacun mꝰaura voulu faire paſſer pour un homme qui ne connoit pas tous les bons Fruits; ou toutau moins pour un homme prevenu. A quoy je rẽpons que je veux fort bien, que ces Meſſieurs trouvent aſſez⁊ bonnes chacun dans leurs Jardins ces Poires dont eſt queſtion:& eu ce cas· là je conſens vo· lontiers qu'ils continuënt à les eſtimer) à les multiplier,& à les pröner; ils me fe- ront ſeulement la grace de ſe ſouvenir de ce que j ay dit à lentrèe de ce Traitè ſur la diverſitè des goüts, la diyerſité des terroirs& la diverſitè des annecs,& me per- mettront de feur dire pour ma juſtification que ce qui mꝰa fait rebuter ces fruits, pour leſquels ils ſont Ccandaliſèes, n'a Etẽ ſeurement autre choſe que de les avoir trou- vẽs regulierement plũtoſt mauvais, que bons durant une vingtaine d'annèes, que je les ay ſoigneuſement cultivẽs: cependant parce quẽ ils peuvent ſe rencontrer en de certaines circonſtances tres:favorables pour le merite qu ils ont quelquefois; je m'en vais leur faire enfin dans les grands Jardins la juſtice que je croy leur etre deus. Ainſi pour continuer le troiſiẽme cent de Buiſſons, je mettray dabord ſix . Bugi, Trom cent 1 Trois cent deuæi me, un Bugi. Troi cent troiſi un Bugi. Trois cint quatriimes un Bugi. Trois cent cinquiẽme, un Eugi. Trois cent fiæiẽme, un Bugi. Trois cent ſeptiéme, un Paftourelle. Trois cent huitièẽme, un Paſtourelle. Tron cent neuviẽme, n Paſtourelles c'eſt une Poire, qui malgrè une pointe d'ai- greur, qui eſt dans ſon ecau ſe fait rechercher de bien des Curieux; elle eſt de la groſſeur& figure à peuprès d'ui aint-Lezin, ou d'un beau Rouſſelet; la queuẽ eſt courbès, point enloncte,& mediocre dans ſa groſſeur,& longueur, la peau en- trerude& douce, shumectant en maturitè; le coloris dꝰun cõtè eſt jaune blanchä- ire, couvert de placards roux& de Vautre il eſt teint ſi peu que rien; la chair en ome J. E elt e, im Bugi. 178 DESIARDINS ERUITTERS eſt fort tendre& fort beurrbe, nayant ny mare, ny pierre; mais comme je viens de dire ſon eau aigrelettè ne me rẽjoũit pas aſſea; les mois de Decembre,;& de Jan- vier peuyent bien cependant en ſouffrir quelques unes; les Poires d'Angleterres de Chat· brülẽ, de Citron d'Hyver,& de Rouſſelet d'Hyver, ſuivront aprés les Pa- ſtourelles; cꝰeſt pourquoy la Troir cent diæieme fena pour un Poirier 4· Augletemne autrement, Beurté d'An- gleterre, plus longue, que ronde; teſſemblant par ſa figure,& par ſa groſſeur à une belle Verte longue; mais non pas par ſon coloris; Ia peau eſt unie, griſe, yerdatre, chargee dè piqueures rouſſes, la chair fort tendre,& beurrée,& bien de l'eau qui eſt agreable: il ſemble qu'avec cela ce ſoit une Poire parfaite; mais comme cette chair eſt d'ordinaire farineuſe,& que la Poire molit aiſement& mé- me.ſur lArbre,& qu'enfin elle vient en meme- temps que la Verte· longue, le pe- tit-oin,& le Lanſac,& meme quelquefois avec le Rouſſelet il mo ſemble que je nay pas trop de tort de nuVOr pas plùtõt penſe à elle; le Tois cemt onpicme Buiſſon, ſera uin premien Chat-brüles autrement Pucelle, Poire d'Octobre& de Novembre; elle paſſeroit quelquefois pour un Martin. ſec, tant elle luy reſſemble de groſſeur;& de figure; mais le coloris un peu different fait, quꝰon ne S trompe pas; il eſt d'un cõtè fort rouſsatre,& de lautre aſſea clair, ſans avoir rien d Iſabel, la peau en eſt aſſea unit;& la chair tendre; mais cꝰeſt un tendre ſauyage tirant au pàteux, ayant peu d eau,& approchant du goũt de Beſidérys la Poire au reſte tant fort pierreuſe dans le cœur, Cela ne Ia fait que mediocrement va- loir auprẽs de moy, quoy quꝰ aſſtʒ de gens veulent dire, qu'ils en vnt veu beaucoup⸗- qui n'avoient pas tant de deffauts: le Trois cem dougieme ſena um premien Citron 4˙Hyder; cette Poire eſt tres.bien nom⸗ mee, veu ſa figure& ſa couleur; ſi bien qu · on la pourroit prendre pour un veritable Citron d'une mediocre groſſeur, duand ſur tout il eſt aſſez tond, Ia chair en eſt fort dure, fort pierreuſe,& pleine de beaucoup de marc, on ne dira pas, que c'eſt Ia ſon merite, mais elle à aſſer d.eau elle L'a extrèmement muſquèe& voilà ce qui luy a fait des amis pour les mois de Janvier& de Fevrier; le Trois cem ireidieme ſenu un premier Ronſſeler d: EHywer. Les Rouſffelets d'Hyvers he ſont en beaucoup de Jardins, commej ay deja dit que des Martin-ſec; mais cepen- dant il y ena, qui ſont d'une eſpece differente, ils leur reſſemblent extrẽmement pour la figure,& la groſſeur, leur coloris eſt Verdatre, jauniſſant en maturité, 12 chair en eſt entre tendre& caſſante,& pleine d'un peu de marc, ils ont aſſez deau, qui paroĩtroit aſſez ſucrèe, ſi un vilain petit goũt de verd,& de ſauvage nesꝰen mẽ- oit un peu trop: elle meuriten Fevrier,& marque ſa maturite tout de rneme que les Bergamottes, ceſt à dire par une petite humiditè qui ſe fait ſentir ſur la peau: la Poire eſt aſſes bonne,& peut au moins ſe ſoũtenir dans les plans de trois,& quatre cens Pieds d'Arbres, mais auſſi ce n'eſt pas un grand mal de ne pas l'y laiſſer entrer; on en peut à la bonne heure avoir quelque Arbre de tige. Le trois cent quatorziẽme ſera un Satin 4Eſtẽ Trois cent quinzieme, deuziẽme 4· Angleterre. Trois cent ſeizieme, deuxieme Chat-brlé. Trois cent diæ-ſeptieme, un Bon-chretien ·Eſtẽ. Trois cent dix-hulitime, un Martin: ſec. Tois cent diæ-ntuviẽme, un Martin-ſec. Trois cent vingtiime, un Colmar. Trois cent vingt& unitme, un Louli ſe-honnt. Trois cent vingt-dtuniẽme, in Verte-longue. Trois cent vingtatroiſtime, un Vente. longue. Trois cent vingtquatrimt, un V. ingoulè. Lois cent vingt-cinquiime, un Virgoullł. Trois cent vingt-ſixiime, un Virgoulè. Trois cent vingt-ſeptiẽme, un Virgoulẽ. Trois cent vingt-huiti me, un Virgoulẽ. Trois cent vingteneuviime, un Ambrette. Trois cent trenmtième, un Ambrette. Trois cent trente& uni dme, un Ambrette. Trois cent trente-deuxime, un Eſpine. Trois cent trente-troiſi ime, un Eſpine. Trois cent trente-quatri mes un E ine. Trois cent trente-cinquiime, un Le ſchaßerie. Trois cent trente-fixiẽme, un Leſchaſſerie. Troit cent trente-ſepti'me, un Leſchaſſeric. Trois cent trente- huitiome, un Leſchaſſerie. Trois cent trentecneuviẽ'me; un Bon- Chrẽtien d Hyver- Tvois cent Juarantiime„un Bon- Chrẽtien d Eyver. Trois cent quarante& unieme, un Bon- Chrẽtien d Hywver. Troĩs cent quarante- deuxiime, un Bon-Chrẽtien à Hyvtr. Trois cent quarante-troiſime, un Virgoulẽ. Trois cent quarante-quatriimes un Virgoulẽ. Trois cent Juarante-einquiẽme, un Ambrette. Trois cent quarante:ſi xicme, un Eſpine. Trois cent Juarante-ſeptiẽme un Eſpine. Trois cent quarante-huitiime, un Ambrette. Trois cent quarante- neuviime, un Leſchaſſerie. Nois cent cinquantiĩme, un Leſcbaſſerit. Trois cent cinquante& uniime, un la Fare. Trois cent einquante- deuxiime, un Doyennè. Tois cent einquantenroiſi'mt, un Petitroin. Trois cent cinquantecquatriĩme, un Marqui ſi. Trois cent cinquante-cinquieme, un Saint Auguſtin. Trois cent cinquante:ſixiime, un Lanſac. Trois cent cinquante-ſeptiẽme, un Poirien de Vigne, Trois cent cinquante-huitibme, un Petitwoin. Tois cent cinquantemeuvibme, un Rouſſeline. Trois cent ſoiæanticme, un Muſcat-Robert. Tois cent ſoi xante& uniime,; un Sancepeæu. Trois cent ſoi æante-deuxisme, un Martin- ſec. Tois cent ſoiæante-troiſiẽme,; un Martin- ſcc. Trois cent ſoi æante-quatriime, un Eeurri. Trois cent ſoi xante-ciuquiũme, un Beurrõ. Tyois cent ſoi xantecſiæi me, un Meſſire-Fean. Tois cent ſoi xantecſeptime, un Meſſine.Fean. Trois cent ſoi æantechuitiime; un N Tyois cent ſoi xante-neuviime, un Robine. Tois cent ſoi vante-dixime, un Beſidiry. Trois cent ſoi xante- onziẽme, un Beſidery. Trois cent ſoi æante-douzimeꝰ un Doulle-fleur. Trois cent ſoi xante-treiʒiime, un Doulle-flcur. Troĩs eent ſoiæante- quatorgime, un Donble-Heur. Bois cent ſoi Rantecqunriime, un Franc-xral. Tois cent ſoixante. ſeiʒieme, un Francertal. Tyoig cent ſoi xante-diæ.ſeptiime„im Angober. ETSPOTAGERS. III. Là eleſeri⸗ ption en eſt apres cello de Poire de Li- Vr. N eſt le cal- αν αε ꝗ40O. 180 DES JARDINS FNUIT ERS Zrois cent ſoiæante-diæ-huiti'me, un Angober. Vois cent ſoixante-dianeuviime, un Donville. Vois cent quatre-vingti'me, un Donville. Trois cent quatre-vingt-unime, bremier Poirier de Liure. Bois cent quatre. vingtædeuæi imè, deuxime Poirien de Livre. Cette Poire de Livre, que quelques: uns nomment gros ràteau-gris,& d'autres Poire d·Amour eſt fort groſſe, tèẽmoin le poids qu'on luy donne: elle eſt peu longue dur ſa groſſeur, ayant la peau aſſez rude,& lè coloris d'un roux fort obſcur, la queuè courte,& L'œil fort enfoncé: elle fait une belle,& bonne compote de quelque maniere quꝰon la faſſe cuire, ſoit dans la cloche; ſoit ſous la cendre, ſoit autrement. La Poire Rouſſeline ſe nomme en Touraine le Muſcat à Iongue-queuẽ de la fin d'Automne,& c'eſt le premier nom, ſous Iequel je Lay premierement connuè: le nom de Rouſſeline plait mieux, eſt plus court,& plus ſingulier; cꝰeſt ſa figure, qui approchant de celle de Rouſſelet le luy a fait donner par un de nos illuſtres curieux; ſon coloris eſt dun Iſabel fort clair, on le prendroit pour un Martin- ſec: ſa chair eſt tendre,& delicate,& ſon eau fort ſuctèe,& agreablement parfumèe: ſon grand deè faut eſt de venir avec les Beurrés, les Bergamottes, les Lanſac,&c.& voilũ pour- quoy il m a falu reſiſter à la tentation que j ay eut de la placer mieux que je nay fait. Dois cent Juatre-vingtetroiſime, un Bon-Chrẽtien d' Hyver. Trois cent Jlldtre-vingt-quatrime, un Bon-Chrẽtien dI Trois cent Fuatre-vingtecinquiime, un Bon-Chrẽtien d) Zrois cent Juatre. vingteſixieme, un la Fare. Tois cent Juatre-vingt:ſeptieme, un Cuiſſe. Madumè. Vois cent quatre-v gt- huitime, un Cuiſſe. Madame. Tyois cent Juatre-vingt neuvieme, un gros Blanquet. Tiois cent Juatre-vingt-dixime, un Blanquet mitſqu. Tyois cent Juatre-vingtronʒiime, un Pendan. ITyrois cent Juatre- vingt-douʒime, un Pendar. Hois cent Juatre-vingt-treiʒieme, un Robine. Tois cent Juatre-wingt-quatorziime, un Paſtourelle. Noĩs cent quatne-xingt-qui ziẽme, un Bon-Chrétien muſqusc. Vois cent quatre-vingt- ſciʒieme, un Roulſſelet. Tois cent quatre ingi- dixiſeptieme, un Bugi. Dois cent Juatre-vingt-diæ huitime, un Portail- Zrois cent Juatre-wingtedixuneidilme, un Saint-Legin. Le quatre centiéme, ſera un diu Bouchet. Cette Poire du Bouchet eſt groſſe,& ronde,& blanche à peu prés comme un Beſidery, quelques: unes du meme Arbre reſſemblent à de mediocres Bergamottes; zutres à de groſſes Caſſolettes: la chair en eſt belle,& tendres& leau ſuciCe, ſemblable à celuy de mon Dieu, elle meurit à la my-Aouſt. La Poite de Pendar eſt dè la fin de Septembre; àLegard deſa chair, de ſon goũt-, de ſon eau,& de ſa tigure, on la prendroit pour la Caſſolette, mais comme elleè eſt un peu plus groſſe,& qu'elle a le bois different, aulſi-bien que le temps de la ma- turitè, on voit bien que ce n'eſt pas la meme choſe. Il me ſemble que cette diſtribution ne doit point ètre mal reguẽ ſi ce neſt peut- etre de ceux, qui au prix de la Poire Chat content pour rien la pluſpart des Poires, Jue nous eſtimons,& ce ſont les Curieux du voiſinage du Rhoſne, qui dans le vray en font une eſtime tres. particuliere, ainſi pour les contenter je donneray la latre cent-unieme Place à un hremier Poire Chat. ETPOTAG ERS. III. Partis. Quaatre cent deuxime, deuxiẽme Poire Chat. 2 C'eſt une Poire de la my- Octobre⸗ de la groſſeur, couleur& figure à peu prẽs Sun Martin- ſec, ou d'un Chat-brülè,& approche extrèmement de la figure d'un Suf de poule, c'eſt à dire qu'elle eſt ronde en pointe,& mouſſèe par la téte: le m ventre rond, mais peu gros, allongè groſſieretment vers la queuè, qui neſt que me- diocrement longue,& groſſe: la peau en eſt fort liſſe, ſatinèe,& ſeche; le coloris eſt d'un Iſabele fort clair,& beaucoup plus que L'Iſabele ordinaire de Chat- brulè,& de Martin ſec: la chair en eſt tendre,& beurrẽe,& Veau aſſez douce;& partant al'imitation de ces Meſſieurs quil'eſtiment tant, nous pouvons bien en faire quelque cas. 150 Mais comme nos Beurré, Bergamotte, Lanſac,&c. qui ſont de la meme ſai. ſon qu'elle, ne la ſgauroient gueres laiſſer paroitre dans les mediocres Jardins Od il Wy doit rien avoir qui ne faſſe une figure importante, je venx bien au moins que nous en mettions deux dans les plans de quatre cent un,& quatre cent deux Arbres„& mẽme quelques· uns de plus dans les autres qui ſeront plus grands. e ne ſuis pas tout à fait ſi bien perſuadè du merite du Beſi de Caiſſoy, autrement Rouſſette d Anjou: c'eſt une petite Poire de Decembre,& Janvier, de groſſeur à peu prẽs d'un Blanquet: le fond du coloris eſt jaunätre, chargé par tout de re feurs, la peau peu unie, la chair tendre, mais pàteuſe, beaucoup de pierre,& de marc, Feau peu agreable,& comme tirant au goüt de Cormes; tous ces defauts joints à la petiteſſe de la Poire mꝰont empèchè de la mettte en rang juſqu'icy, cependant parce que quelquefois on en voit daſſeʒ bonnes,& que les Angevins en ſont ſi contens je veux bien en ſouffrir deux daus ces Iardins de quatre cent trois,& de quatre cent quatre Buiſſons partant Le quatre cent troiſiẽme Bui ſſon ſera un premier Beſi de Caiſſoy. Quatre cent quatrieme, deuæi eme Beſi de Caiſſoy. Juſquà preſent je croy avoir employè environ ſoixante ſortes de Poires de toutes les ſaiſons, dixhuit d'Eſtè, dix:ſept d Automne,& yingt· ſix d Hyver: il me ſem- ble qu'on doit etre diffcile à contenter; ſi on n eſt pas fatisfait de cette multitude d'eſpeces, qui; comme je l'ay aſlſex dit, ne ſont pas à beaucoup prés ſi bonnes les unes que les autres: je mettray cy-aprẽs une lüfte de celles que je nommeray in- differentes, ſi bien quà leur égard je n'ay ny trop de mépris pour les rebuter en- tierement, ny trop dleſtime pour leur chercher de nouveaux courtiſans, atin que chacun de ceux, qui les connoiſſant ont quelque affection pour elles, les conſervent, 5 ils le trouvent à propos: mais pour les autres qui ne les conuoiſſent pas j;'oſe dire, qu ils feront aſſe⁊ bien de ne sen mettre nullement en peine ou mémé de les joindre à celles, que je conſeille dexterminer tout à fait; la liſte de celles-là: 8 eſt à dire des mauvaiſes ſuivra de près la liſte des indifferentes. Et ainſi pour continuer de planter les Jardins ſuivans, oð je nintroduiray guères de s nouveaux, à moins que ce ne ſoient quelques Poires à cuire, je mettray pour le QAulatre cent cinqulime, un Virgoulé. Vatre cent ſixieme un Virgoule. Satre cent ſeptiẽme, un Lirgouls. 1. Vatre cent huitieme, un Virgoulé. Vatre cent neuxi me, un Double eure, G cent diæiẽme„ un Francereal. Qatre cent onʒiime un Ambrette. Quan. cent dougtme, un Ambrette. Luatiſe cent treiʒieme, un Eſpine. 7. 7 V 2, t· E ⁴Æ Y α OCrππ ＋ 75 4 0 1 7 5. ſ. Sraneo Sᷣ aire cent vingtehin 18 DESJARPINSERUITIERS Latre cent quatorzi'me; un Eſpine. D Satre cent quinzi'me, un Leſchaſſerie, LVutre cent ſcirviẽme, un Leſchaſſerie. Vatre cent dixtſeptime, un Ctaſanc. Veire cent diu-hnitieme, um la Fart. Vatre cent dixeneudiłme, uñ Bon-Chretien dHyren QWatre cent vingtieme, un Bon-Chrbtien 4 Hyder. Quatre cent dingt&uniime,; un Bon-Chrbti HAhber, Suatre cent vingtedeuxime, un Bonlchrẽtien d Hyver. Qatre cent vingte troiſime, in Bonlchrotten d'Hyper. Quatre cent vingt- gilatriéme, un Bon-Chrétien d. Hyver Quatre cent vingtecinquiime, un Bon-Chrétien dHyder. Suaire cent dingt.ſiuiẽme; un Beurrb. Quatre cent vingr=-ſepiteme un premier Saint-Franpbit. itiẽme, un denxieme 5. Frangois, c'eſt une Poire qui meſt bonne que cuite, elle eſt aſſer groſſe,& fort longue, eſt jaunatre& a la peau fort S unie. Qudtre cent vingt.neuzu me, un Saaint. Auguſtin. Latre cent trentime, un Ryouſſeline. Ouiatre cent trente& unteme; In Blanquet lſqul. Vatre cent trente.deuxiime, in Ciliſſt. Maddm. Qaire cent trente-troiſteme, un Robine. Quatre cent trente-cinqutbme, un premier Orange muſquẽe. LOrange muſquèe eſt une Poirè du commencemènt d'Abuſt; elle eſt medio- crement groſſe, plate, aſſez colorèe, queuẽ Ionguette, peau aſſea ſouvent tiquetes de petits placards noits; chair aſſez agreable, mals ayant un peu de marc. Quatre cent trenteſixiẽme, un Fondante de Breft. Latre cent tnemtetſeptieme, un Martimt ſec. Qare cent irnenteſuitiẽme; un la Furd. Wuatre cent trente-neiviẽme, un Marqui ſe. Qatre ceni Juaranti eme, um Amadotte. Latrè cent quarante en uniéme, un Lan ſac. QWatre cent quarante-deuæime; un Meſſiſe-Ieun. Qæatre ceit Juaranteetroiſime, um Verteslongue. Quatre cent Juaranit. quatrime, un Beſiderp. Quatre cent Juarante-cinquiẽme un Doyennk. Quatre cent qudrante-ſiuueme, un Saint-Lez in. Quatre cent Juar ante.- ſepti me, un Poirier de Vigne, Qutre cent quaranteohititi me, un Ronſſeline. SAatre cent ſlar anteneitiime: une Angleterrt. Quatre cent cinquantitme, un Pendar. Quatre cent cinquante&unieme, un Bugi. 335 72 Quatre cent cinq̃uante-deuæi ĩme, un premier Grosꝗfnemont. 83 cent cinquantertroiſième, deuæime Gros fremont, eeſt une Poire qui n-eſt onne que cuite, elle eſt aſſea groſſe, aſſeꝛ longue,& jaunàtre, la compote en eſt un peu perfumèe. Quatſe cent cirquante. quatriẽme, un Donmille. Quarte cent cinquantercinqitime, un Lolli ſe- honne. Quatre cent cinquante-ſixime, un Colmar. Quatre cent cinquante. ſeptiẽme un Portail. Latre cent cinquantet huiti'me, un Citron. 4 Vetre cent cinquante-neuviime, un Chat-brülł. ETPOTAGERS. LI. Partie. Quatre cent ſoi xantiime, un Poirie. de Livre. Jatre cent ſoi xante& uniẽme un Paſtourelle. Quatre cent ſoixante· deuxiime, un Virgoul ẽ. Quatre cent ſoi æante-troifitmes un Virgoule. Catre cent ſoi æante-quatriẽme, um Virgoulã. Quatre cent ſoi xæante-cinqui ime, un Virgoulé. Wuatre cent ſoi xante: fixiime, un Ambrette. Quaire cent ſoixante· ſeptiime, un Ambrette. Quatre cent ſoi xante- huitieme, un Efpine. Quatre cent ſoi æanteneuxiẽme in Eſpine. Latre cent ſoixante-dixiẽme; un Leſchaſſerie. Catre cent ſoi æante:onʒiime, un Leſchaſſerie. Qatre cent ſoixante-dongieme, un Petittoin. Tarre cemt ſoixante·tretʒiimes un Petit-oin. Tarre cent ſoi xante-quatorʒiẽme un Bon-C hrẽtien d Hywer. ¶ Tarre cent ſoi xante.uinʒiime, un Bon· Chrẽtien d Hyver. Catre cent ſai xante Jeiziemed un Bon- Chrẽtien d Hyver. Quutne cent ſoi xante-diæ. ſeptiime, un Bon- Chretien d Hyver. uatre cent ſoi xante- diæ. huitiime, un Sucnẽ: vend. Quatre cent ſoi xante:dixnemiimes un Sucr e.verd. Quatre cent Juatre:vingtieme, un Martin-ſec. Catre cent quatre. dingt& inni eme, un Bourdon. Qatre cent quatre. vingt-delæiẽme, un Poire-Magdeleine. Quatne cent Juatre- vingt· tmoijicme„in Beunrẽ. Carre cenm quatre:vingt-quatriime un Bon· C hrétien muſquẽ. Cuatre cent ſuatre-vingt cinquiime- un Bon-Chrẽtien d Eſpagne. datre cent quatre-vingtdſixi ime un MeſſireJean. Quatne cent ſuatre· vingt· ſeptieme, un ſaustptau. Catne cent quatre-xingtehuitime,, un gros Oięnonnet. Catre cent quntre- xingt nerrdi emep an Foirier d Orange mſ quẽ e. Cutre cent quatre·vingt.dixiime, un Lan ſac. Quatre cent quatre- vingteonʒiime, un C Uifl. e·Madume. Quatre rent quatre. vingt.- douziime, un Eſhargne- Qlatre cent Juatre- vinglotreigiime, un Caſſo ette. Quatre cent guatre-vingte guatonʒibme un Bon-· Chrctien&.Eſtẽ. Vuatre cent q̃uatne· vingte quinʒitme, un Doyenne- QWatre cent quatre- vingt·Jeigieme, aum Foinier 4i Roucbet. Quatre cent ſuntre- vingt diæ- ſeptitme„aun Poirier du Bouchet. Quatrt cent Juatre. vin gtedi x-huitiẽme„ un Poirier de Vigne. Gatre cent Iuatne-vingt⸗dianeuvime, un Brngaimoste dHyver. Le einq cemiime Buiſſon ſera im Bugi. Je commence d'etre perſuade, que mon exactitude à bien choiſir ces cinq cens Poiriers, donnera aſſez de lumieres aux nouveaux curieux pour ſcaveir ſe conduire, sil ſe preſente des occaſions; qui demandent davantage d'Arbres,& ſur tout n- tant plus gueres queſtion de nouvelles eſpeces, on aura bien veu? que ſur chaque cen- taine daugmentation de Buiſſons je n'augmente d'ordinaire premierement pour IEſtè qu environ de la ſix ou ſeptieme partie du cent& meme toũjours en les di- minuant, àa proportion que les plans augmententde nombre, tant parce que⸗ ſi la quantitè de murailles le permet; il en a toũjours une partie pour quelques Poiriers de la lailon, par exemple des petits· Muſcats, Cuiſſe-madame-⸗ Robine, Rouſſelet,&c. (cela ſuplæ e au de faut des Buiſſons] que parce qu.il faut regarder ces fruits d 10 82 commèe 184 DESYAK RINISI ERUIFTJERS comme ruits tres: paſlagers& de· peu de durèe: ſi bien que quand le nombre en eſt exceſſif, ils ne font gueres, ny honneur, ny profit. Joint que je ne mar guere dans les plans un peu conſiderables dy en mettre toüjours en ſymetrie quelques: uns des principaux en Arbres de tiges comme ẽtant un moyen aſſůrè de les avoir beaucoup meilleurs,& memeè en plus grande quantité. En ſecond lieu à legard des fruits d Automne 5ᷣay tout au moins les memes Egards que pour ceux, dont jè viens de parler: Jenviſage ſa Bergamotte avec la conſidera- 1 jay par tout tẽmoignee pour elle; jè uen ay plantè quun Buiſſon, ou deux ſur cinq cent,& cꝰeſt cependant un des fruits, pour Pabondance duquel je pré- tens le moins m;oublier: mais comme tout le monde ſęait on n'en ſcauroit gueres avoir què contre les murailles. pas ditficile de conclure de làM que j'en feray ſans doute de grands Eſpa- liers, pourveu que ʒ'aye dequoy contenter mon inclination: jᷣen mettray à la plü- Pert des expoſitions, mais veritablement& cela à mon grand regret, ce ne ſera que peu à celle du Levant,& du Midy, tant en faveur des fruits à noyau pour leſquels jeſtime qu'il les faut choyer, qu'à cauſe du deſordre des tigres dont je ne urois du tout garentir Ies Poires; mais en revanche je mettray amplement de amottes aux expoſitions du Nord& deſquelles toutes les Poires, hors le 35 S ne saccommodent pasmal,& ſur tout dans les terreins un peu ſecs: 5 Bon- Veritak lles n'y ſont pas tout·A.fait ſi bonnes que celles, qui joüiſlent long- ps de aſpect favorable du Pere: de la bonts; mais le ſecours du Sucre dimi- nué au moins une partie de leurs defauts; meſt pas capable de les corriger entierement. Nous allons donc planter beaucoup de Bergamottes; comme je ſuppoſe, quꝰon La deja commencè, tout auffi. tõt quꝰon Seſt trouvè en ẽtat de fairè l honneur à cette Reyne des Poires; je reviens donc Potit dire que ſut chaque centaine diaugmen- cation de Buiſſons le nombre dè ceux, qdi font des fruits d: Aæutomne, nèe doit au- gmenter tout au plus qu environ de la ſept, ou chuitiẽme partie du cent, le pen de durẽe de la plüpart d'entre-· eux,& la facilitéè de leur corruptionen ẽtant la cau d'un autre cöté le plaiſir qu'on à d'en cohꝓοε ner beaucouß& la ſaiſon qui attire les compagnies, ou qui engage à des ſejours de eampagne, ſont toũjours comme une eſpece de Bouſſole, qui à lgard de ces fruits d.Automuc nous doit condbirc dans lexecution de nos plans, ſoit polit en mettte plus, ſoit pour en mettremoins. Reſtent donc les fruits d'Hyver, qui feront par tout ĩe graud corps de reſerve ſi bien que ſur chaque centaine de buiſſons ils doivent d'ordinaire augmenter d'environ les trois quarts de cent,& ſi mes avis ont le qon de Plaire Oon prendra garde à multiplier moins ceux, què pour ainſi dire, je ne multiplie qu'à tàtons. Or ſans mengager à faire pour un plan de ſix cens Buiſsons Ccomme j'ay fait cy- deſſus pour les autres plans, qui eſt de marquer exactement,& lun après l'an chaque eſpece de fruit,& chaque pied d Arbre, ſelon lore qu'ils doivent entrer en chaque Jardin en particulier je me contenteray de dirè tout dun coup quꝰ' au scinq cens, qui ſont déja reglea, je mettray pour faire les ſix cens environ dix Poires dEſté, dix-huit d Automne:& ſoixantèe& douze d'Hyver. Je ne mẽẽtonne pas que ceux; qui ont à fuire de grands plansd ſoient embaraſ- ſez pour le chois de la quantité d Arbres: je croy mème qu'ils le ſeroient davan- tage s'ils en venoient euxmemes au détail, ſans s'en decharger ſur leurs Jardiniers, comme ils font la plũpatt aſſea malheureuſement. P-avoùs de bonne foy⸗ que cela ine paroft un abyſme;& que j'y trouve beaucouß de diſfculté, quand avec mon exactitude ordinaire je tàche de compaſſer,& de proportionner les eſpeces. ands plans me font peur, tout accotumè que j'y puilſe etre,& croy mẽme à cauſe que jy ſuis ſi accoùtumé, que j'en vois ſi bien le peril,& les inconveniens: de là vient auſſi, que j'ay ſi ſouvent devant les ĩeux; à la bouche, & au ET POTAGE & au bout de ma plume: Laudato ingentia rura; eæig 23 4 ＋ Int2 4 On croit ne pouvoir jamais parvenir à avoir autant de RS. LII. Partie. m colito. ruits; qu'on en ſouhaite: ridee de Labondance eſt en effet la plus agreable du monde, elle eſt aſſez difficile à atraper, à cauſe particulierement de la abondance, que dabord rigueur des ſaiſons; c'e on ne fait que pröner les gtands plans: inais outre la deé- ſt en veuẽ de cette penſe qui eſt aſſez grande, tant pour les faire; que particulierement pour les entre- tenir,& qui doit ſur cela donner de grands égards, s'il arrive, comme il arrive ſans doute, qu'on pa 5 382 4 aſſeurè, qu'on ſe trouve au moins embaraſſẽ Il ſeroit bien· tõt temps, que je commen ce me ſemble trouver à redire, quand on en eſt venui à Arbres;& ainſi on pourra y mettre quelques bons Chrè- ſept cens Buiſſons d'autres vienne enfin à ſe voir à peu pres ce qu'on seſt propoſeꝰ je ſuis de ce qu'on en doit faire. de planter un peu de ces fluits, qui 3 ſont au moins propres à contribuer à la parure des pyramides; on n'y devroit point planter juſques à des ſix,& tiens d'Eſté, autrement Gracioli, quelques Suprẽme, quelques Amiral, quelques Mouille-bonche dEſte, quelques Belliſfime, quelques Poires de Bouge, quelques Grilland, quelques Gilogile, à la fin de ce Traitè: je me contente de l cc. je feray la deſcr iption de ces ſortes de fruits es nommer icy en paſſant, afin que nos curieux; qui en ſcauront le nom, en plantent quelques Arbres, s'il le trouvent à propos: quant à moy, tant que je ſuivr gueres. C'eſt pourquoy pour continuer, fruits dEſtè daugmentation pour ſix cens Un gros blanquet. Deux Bon- Chrẽtien d'Eſtẽ muſqul. Un Caſſolette. Deuæ Kobines. Les dixhuit eu& Amadottes. Un Beſidery. Un Bon-Chròtien 4Eſpagne. Quatre Beurres. Un Doyennt. Les ſoixante-douze Dix Virgoulle. Seht Bon. Chrétien d- Cinq̃ Leſcbaſſerie. Cinꝗqᷓ Eſpine. Cinq Ambrette. rois Inconnuè la Fare. Toois Bugi. Deux Angober. Deux Colmar. Deux Double- Neur. Deuæ Francsne Deuæx Sros-muſc. Deuæ Martin- ſec. Pauæ Marquiſe. Tomn. I. Vver. 85 UIn Tyois Meſſſi. ay mon inclination, je nen planteray comme j'ay commencè j'eſtime que les dix Arbresↄ ſeront Un E ſpargn e. UVn Poirier-Magdelene. UIn Fans-heau. Vn Pe * 8 4 oirien AOrange muſquẽe. d'Automne ſeront Tois Lan ſac. Un Poirier de Vigne. e-Fean. Un Fouſſeline, Ln Sucrè-verd. d'Hyver ſeront Deuæx Deuæ Detix Un Poirier de Citron- Un Beſi de Caiſſoy. Un Donville, autrement Un Petit-oin. Un Rondille. In Roulſſelet dHyver. Deuæx Saint-Frangois. Un Gros-Fremont. In Poirier de Livre. Un Loui ſe-honne. Un Paſtourelle. A a Portail. Saint-Auguſtin. Calot. Quinze Beſideri. Siæ Craſane. 186 DESHARDINS EFRVHETTÆERS Jy ajoũteray deux Carmelites, qui ſont d'aſſez groſſes Poires plates, cöõté,& un peu teintes de Lautre,& chargees en cettains endroits d taches aſſezꝛ grandes, qui paroiſsent comme des pieces, coùp. En tout cela nous avons pour cuire environ ſoixante-onze Poiriers 7 comprendre ceux qu on pourra avoir de tige„comme goher Franc-real,&c. qui viennent fort bien. Si on a beloin de ſept cens Poiriers en Buiſsons, on n'a qu'à augmenter au delà des ſix cens de la momè maniere à peu près que nous avons fait pour vehir des cin cens au ſix cens, c'eſt à dire d'environ la dixième partie par centaine ſoit pour IEſté, ſoit pour lAutomne,& de quatre·vingt pour lHyver, ou bien qu'on ſe contente de ce que nous avons mis de fruit d'Eſte,& dAutomne pour les ſix cens 3 & quꝰon merte entierement la centaine diaugmentation pour IHyver: on trouvera ſon compte, c'eſt à dire què pour ſept cens Poitiers en Buiison on en aura environ cent dixchuit pour lEſtè, cent trente:deux pour l'Automne,& quatre cens cin- quante pour Hyver, ou bien on aura cent quinze pour lEſtè, cent douze pour Automne,& quatre cens ſoixante treize pour lHyv rz ainſi pour huit cens on au. ra à peu pres cent vingt-cinq pourlEſtè, cent cinquante pourlAutomne& cinq cens vingt-cinq pour! Hyver,& pour neuf cens on en aura environ cent quarante- cinq pour I·Eftè, cent ſoixante pour lLAutomne,& cinq cens quatre- vingt-quin- 26 pour'Hyver; cela poſè que pour les huit cens,& pour les neuf cens on croye navoir pas aſsez de fruit d' Eſtè,& d'Automne que de navoir que ceux des ſix cens, qui ſont pourtant un nombre fort raiſonnable; pareillement auſli pour mille Poiriers en Buiſson on auroit environ cent quarante- cinq pourlEſtè, cent quatrevingt- cinq pour Automne,& ſix cens ſoixante· dix pour IHyver. Je mẽen vais faire icy la diſtribution de ce dernier nombre,& finiray Ià ce Jay à dire pour les Poiriers en Buiſſons après avoir encore dit que le nombre des Poiriers d'Eſté, que d'Automne me fait peur; ſi bien que ſi je chant, naturellement j'irois à les diminuer pour d'Hyver: chaque Curieux verra ſur cela ce qu' griſes dun 5 de quelques qu on y a appliquèes apres de petits Certeaux, An⸗- que tant ſuivois mon pen- augmenter davantage les fruits il trouvera à propos pour ſon uſage. Les cent quarante- cinq Poiriers dEſtẽ ſeront Neuf gros-Blanquet. Huit Orange-verte. Cinq Blanquet- muſ quẽ. Quatre Cros-Oignonnet. Cinq̃ Bourdons. Quatre Magdelene. Quinze Bonchrłtien muſqus. ö Troñ Poiriers duu Bouchet. Six Caſſolette. it Sans-peau. Quinʒe Cui ſſe-Madame. Trot Salviati. Si Eſpargne. Sept Mu ſcat- Robert. Siæ Fondante de Breſt. Quinʒe Roun ſſelet. Seize Robine. Siæ Pendar. Quatre Orange muſqule. Les cent quatre. vingt. cinq Poiriers d'Automne ſeront Trente-deux Beurré. Dose Amadotte. Vingt Verterlongue. Quatre Angleterre. Quinge Lan ſac. Si HRon-Chrctien Eſpngne. 7 7 7 Vingt Meſſire-Jean. Un Bergamotte. ſans V ETFPOTAGERS. III. Quatre Chat-brülẽ. Six Rouſſeline. Qatre Poire Chat. Huit Sucrẽ verd. Diæ Doyenné. Huit Poiriers deè Figne. es ſix cent ſoixante-dix Poiriers d'Hyver ſeront Siæ. vingt Virgoulẽ. Vingt-quatre Martin:ſe Voixante-dix Bon-Chrẽtien d Hyver. Dix-huit Franc-utal. Soixante-cinq Ambrette. Quinze Angober. Foiaante-diæ Le ſchaßerie. Qinde Bugi. Soixante-cinq Eſpine. Quatire Poinecroſe. Trente Doublecfleur. Quatre Caillot-xoſat. Vingt-quatre Iiconniè la Fare. fCatre Vilaine d'A Je me ſuis laiſsè aller à mettre les trois derniéres eſpëces de Poires, quoi que je, roduiſent m'a waye pas grande eſtime pour elles, Fabondance avec laquelle elles ſe flechy en leur faveur, outre que pour les gens qui n'auroient point d autres fruits, ceux cy ont unè eau alseꝝ ſucrèe,& qui meſt pas trop deſagreable, à jui aime le- 7 7 1 8 7 8 goũt roſat. La poire: roſe eſt aſsea groſse, plate,& ronde, la queuẽ en eſt fort longue;& fort menué,& la chair caſsante. Le Caillotcroſat, auttement Eau-roſe eft de la couleur, groſseur,& figure à peu. près d'un Meſſire- Jean ordinaire, elle eſt pourtant un peu plus ronde,& à Ia queuẽ tres-· courte,& enfoncèe comme une Pomnime,& la chair caſsante. La Vilaine d'Anjou, autrement Tulipèe,& Bigarade eſt groſse, plate; dun gris jaunatre,& pareillement la chair caſsante. Jajoũterai meme deux Groſse. queuẽ, le nom de cette Poire la fait connoitre, ſa pierre avec ſa ſechereſse la fait mépriſer,& ſon grand parfum la fait eſtimer de ceux qui aiment les fruits fort muſquez; elle eſt jaune,& aſsez groſse. Huit Portail. Huit Petitroin. tLezin. Huit Ronville. 17¹ Minve§l Quinxe S Huit Gros- Mulſc. Huit Carmelites. Huit Colmar:. Cinq Citrons. Douze Lolii ſe-bonne. Quaire Beſi de Caiſſoy. Huit Paflouxelles. V gros- Fremont 4 Douze Donville. Siæ Poires de Livre. Donze Marquiſe Siæ Saint-Frangoꝶ. KgFouſſelet à Hyver. Et ſur cela nous en avons cent un, qui ne ſont que pour cuire ſans les autres, qui⸗ comme nous avogs dit, ſont d aſseꝛ bonnes Poires des deux fagons. ]Je finis par cette petite rèflexion, laquelleregarde un curieux, qui ſe voit mille Poi- riers en Buiſson, ou qui ſe propoſe de les planter:& je lui demande d'abord que cha- cun de ces Arbres commenceront de donner quelque peu de fruit, quand cela niroit quaà douze par chaque pied d Arbre, qui eſt un nombre tres:modique; je demande- dis.je, à ce curieux, quꝰeſtce qu'il pourra faire de ces douze mille Poires, à moins qu l men veuille faire preſent dune grande partie, ou les vendre, ouen faire du Ci- dre,&c. Javouẽ de bonne foy, que ce nombre m'ẽhο¹te; juſqu:à me chagriner: au moins me faire pitié'¶ ſgachant certainement qu'ily en aura pour le moins la moi- tié de gaté,&c. 5 CHA- DESIARDINSFRUITIERS Des Poiriers de tige à planter. ILen faut de beaucoup que je me trouve obligè à la mẽme diſciſſion pour les Poiriers de tige, que je l'ay ètè pour les Poiriers en Builson; les petits Jardins ne Saccommodent nullement dè ceux-là, comme ils font de ceux-cy; l'ombre des grands Arbres y eſt pernicieuſe pour tout ce quon y pourroit&lever, joint que tout le monde veut particuli'rement avoir de lair au tour de ſa maiſon,& que perſonne ne peut ſouffrir ce qui eſt capable de lempècher; voilà en effet une des principales rai- lons, qui font que chacun ſouhaitte au moins de petits Jardins, quand il ne peut pas en avoir de grands. Nous neè planterons donc d'Arbres de tige que dans les grands Jardins,& les planterons en petite quantits ce qui ne va d'ordinaire qu'à un Arbre pour chaque quarrè de Potager; je me ſuis ſur cela fait deux uſages- qui ne rèũſliſsent pas mal, dont lun eſt de ſes planter ſur le bord des grandes allèes de traverſe,& tonjours loin de toutes les murailles à la reſerve de celles du Nord;& Lautre de les planter au mi- Iieu des quarrez, c'eſt à dire un dans chaque quarré. Dans la première fag on particuliẽrement comme la plũ part de Fombre donne dans les grandes allees, il ny ena point qui faſse tort aux petites plantes de deſsous, ni aux bons Eſpaliers, qui en ſont fort eloignes,& dans la deuxième maniére, il n· a rien qui offuſque,& embaraſſe la yeuẽ, parce que les quarrez ayant d'ordinaire au moins dix à douze toiſes en toùt ſeus,& etant ſẽparez lesuns des autres par quelques allées les Arbres de tige y auront entreux une diſtance alsea conſidèrable,& com- me le nombre de ces quãrrez neſt que mediocrement grand, le nombre des Arbres de tige ne peut ẽtre auſſi que médiocre, ny ayant guères de Potagers, qui ſelon de tel les meſures,& une telle deſtination puifsent av plus d'une trentaine d'Arbres. Or pour cela je choiſis ou de ces eſpeces de bons fruits, qui ne ſont pas bien gros, qui cependant chargent beaucoup,& ſont bons en tombant, c'eſtà dire ſont truits dEſtè, parce que Icur peu de groſseur les empẽche de ſe meurtrir,& leur maturité, qui les a dẽtacheꝝ, fait que, ſi par hazard quelques: uns ont ẽtè caſseꝝ, on peut ſur Ie champ les conſumer avec plaifir. Ou bien je choiſis de ces eſpẽces, qui tiennent beaucoup à la queuẽ,& de celles, dont les fruits ſont ſort dures en ſoy, comme les menus fruits d'Hyver,& les Poires à cuire, ſi bien qu'ils ne ſont pas aiſement abatus par les vents; ou leur chute n'eſt Pas capable de leur faire grand tort. Parmy les fruits d'Eſtè à planter en Arbres de tige, je n'y comprens pas le petit- muſcat, quoy que par la taille,& la ſaiſon, dont il eſt, il y deũt ètre plus propre, qu aucun autre: Ie chancre quisattache à ſon bois,& le gàtc entiérement, m'en empechea mon grand regret; mais ce que j'y plante trés. volontiers, c'eft première- ment en fruits d'Eſt(& voicy lordre de mon choix) le Rouſselet, la Cuiſse-Mada me, le gros Blanquet, le Blanquet muſqué, le Bon- Chrètien d'Eſtè muſquè, la Hoire Sans. peaus I'Orange muſquèe, le Bourdon, le Muſcat-Robert, la Poire de Pendar, la Fondante de Breſte,& meme dans un fort grand plan j'y ajoũterois quel- ques Bon. Chretien d Eſté, quelques Amiral,&c. Pour des fruits d'Automne ce que je choiſis ſont des Lanſac des Poires de Vigne, des Rouſseline,&c. Pour des fruits dyver ce ſera le Martin. ſec, VAmbrettè, le Koutzelet d'Hyver, le Ronville, & peut·ẽtre quelques Beſi de Caiſsoy,& enfin pour les fruits à cuire, ce ſera le petit Certeau, le Franc xeal, PAngober, le Donville. 2 Voilà EFIFOFT KNErER S. IHI Pαν 189 Voilaà environ vingt- quatre ſortes de Poiriers de tige à planter aſse heureuſement dans nos Jardins; mais comme dans des lieux importans: par exemple de beaux Po- tagers; les fruits à cuire ne ſont pas aſseꝝ conſiderables pour y ëtre placeꝝ,& que (comme il eſt à propos pour tous ceux qui le peuvent commodement) on en peut avoir dans des Vergers à Pécart avec toutes ſortes de Ceriziers, Griottes, Bigar- reaux, guignes, avec tontes ſortes de bonnes Pommes, Reinette, Calvil, Api, Fenouillet, Courpendu,&c. avec quelques Prunes de bonnes eſpeces, ſcavoir des Damas de toutes ſortes, des Mirabelles, Sainte Catherine, Diaprée,&c.& enfin avec des Meuriers, Amandiers, Azeroliers,& c. Comme dis. je les fruits à cuire peuvent ſans des-honneur etre éloignez de nos Potagers, il faut particulierement multiplier quelques. uns de nos fruits dEſtè qui ſont les principaux. Jem'aſsure que la voye de tout le monde auſſi bien que la mienne donne auſlſi. tõt ſur les Rouſsclets; de maniere qu'on neſt pas fàchè d'avoir au moins quatre grands Poi⸗ riers de Rouſsclet, quand on a un Arbre de chacune des autres eſpeces: la Kouſseli- e, la Poirè de Lanfac,'Ambrette,& le Martin- ſec ſont encore des Arbres qui cmandent chacun à etre doubles, devant qu'on double les autres; un Poirier d E- equi ſera plantè depuis dix, ou douze ans eſt capable de donner une ſi grande quan- de fruits de ſon eſpece; que ce ſera tout ce quꝰon pourra faire que de les conſu- mer; devant que la pourriture, qui ſuit d'aprés la maturité, les rende inutiles: il faut cependant ſe ſouveuir en faiſant des plans de fruitiers; que ſi on y mẽle quelques Arbres de tige: il faudra à proportion diminuer le nombre des Buiſsons, qu' on au- roit ẽtè obligè davoir des mẽmes eſpeces. Il me ſemble qu: il neſt pas hors de propos d'ajouter icy, qu'à l'ẽgard de ces Ar- bres de tige il eſt hon de leur laiſser une partic des branches, que leur tẽte avoit dans la Pepiniere, ils en ſeront plus prompts à donner du fruit;& comme la hauteur de leur tige weſt pas ſi juſtement reglẽe, que celles des Buiſsons; ſoit que cette hauteur commence un pied plus haut, ou un pied plus bas. ils n'en ſeront pas pour cela plus deſigreables dans leur figure,& c'eſt toũjours beaucoup d'avoirà leur égard cette avance pour le fruit, qu'on ne ſgauroit guẽres avoir pour les Buiſſons. Nous avons juſqu'icy examinè la conduite qui eſt à tenir à Legard des bonnes Poi- res, pour en avoir dans nos Jardins tant en Buiſſon, qu'en Arhres de tige, autant qu'il eſt poſſible: je n'ai point parlè de ces Bon-Chrétiens en grands Arbres; qu'on à dans les cours de quelques maiſons en beaucoup de Provinces dont les climats ſont chauds, ny de quelques autres Poiriers plus communs, quꝰ'on aailleurs en d'autres Cours. Je ꝰay pas auſſi parlẽ des grands plans de Poiriers, qui ſe ſont pour le cidre dans les lieux ou les Vignes ne peuvent pas reũſſir. Pour ce qui eſt des deux premiers articles, outre que je wᷣen ay rien à dire, la choſe mẽtant d'aucune conſequence, mais ſimplement du plaiſir de quelques particulierss je m'en rapporte entièrement à ce que chacun trouvera bon pour ſa ſatisfaction, le ſuccès qu'il en aura, luy ſervira de regle. Toũjours eſt· il bon de dire que dans des liĩeux qui, comme on dit, ſont ſi expoſeꝝ aux bras ſeculiers, il faut avoir cette prècaution de ny mettre que des fruits, qu'on ne puiſſe pas manger ſur le champ, ou autrement il eſt certain que tout ce qui en re- viendra au Maitre ne ſera que beaucoup de chagrin;& peu d'autre choſe. Pour ce qui eſt des plans de Cidre ſoit hour Poiriers; ſoit pour Pommiers je me contenteray de dire, qu'on y plante les Arbres à dix& douze toiſes de diſtance l'un de Fautre, parce que cela nempèche pas, quꝰau moins pendant longues années les terres nen ſoient enſemencëes de bons grains, la culture des labours qui ſe font pour ceux- cy, ſeryant extrèmement pour la culture des autres: je laiſſe cet article aux gens qui ont ou nèceflitè,& commoditè de cette liqueur, ou qui ont autant de paſlion pouxelle, quejen ay pour les bons fruits, qui font les delices des honnètes gens. 43 II 190 DESIARDINS FERUITIERS Il eſt temps d'examiner quelles ſortes de Poiriers nous mettrous en Eſpalier: je ſeay bien quꝰil n'y en a pas une, qui pour la groſſe ur,& la ſeuretéè du rapport ne s'en ac- commodeè aſſez volontiers, quand les tigres les y veulent ſouffrir: mais je ſcay bien ſur tout quꝰil y en a quelques. unes qui ont᷑ tellement beſoin de LEſpal er, qu'elles ne 8en peuvent paſſer: nous avons cy devant inſinuè en quelques endroits que cette nè- ceſſitè etoit particulièrement pour les Bergamottes,& encore plus pour le petit-Muſ- cat: elle eſt encore nommement indiſ epour pouvoir élever du Bon-Chrètien bien colorè; mais comme pour peu qu' on ait de n urailles bien expoſées, on doit avoir tant d'ẽgard, afin de les employer utilement ſelon leur mérite,& ſclon Iim- portance des fruits qui demandent place, j'eſtime que ie ne dois traiter des Poires quon y peut planter, quꝰen traitant particuliè᷑rement de l'ordre qui eſt à tenir pour remplir chaque murailie de toutes ſortes de bons fruits autant bien quꝰelles le peuvent etre;& c eſt lordre que je me ſuis propoſe des le commencement dece Traité Fa- cheveray donc premiẽrement de dire quels autres fruits réüſſiſſent bien en Buiſſon, aprẽs avoir fait une liſte particulière des premiero cinq cens Poiriers en Buiflon, que Jay placez cy-deſſus,& après avoir dit, quelles ſont à mon ſens les bonues eſpeces de Poires, quelles ſont les médiocres,& quelles ſont enfin les mauvaiſes,& que je ne conſeille point de planter. * DES PREMIERS ReEN FarEKs Buiſſon, ſelon Pordre que je les ay placea cydeſſus, oũ je marque les mois, pendant leſquels leurs fruits ſont bons à manger,& les pages qui — contiennent leurs deſcriptions. ier Mars. F. 1 Remier Bon- Chrétien diHyver, Poire des mois de Fc: SoN. LSa deſcription, pags 2. Premier Beurréè, Poire de la myrSeptembre, du commencement deſcription, pag. Qu premier Bergamotte, Poine de la mySeptembre,;& du co Sa deſ on; page 3. Premier Virgoulé? Poire de Nov. Decemb. e Fanvier. Sa deſcription, page 4. Premier Leſchaſſerie, Poire de Not. Decemb.&ο Fanvier. Sa deſcription, pag. 144 5. Premier Ambrette, Poire de Nov. Decemb. HFJanvier. Sa deſcription, pag. 144 P 15 7. 141 143 6.5 Eſpine d'Hyver, Poire de Nov. Décemb.& Janv Sa deſcription, page 14j mier Rouſſelet, Poire des mois d. Aouſt& de Seßptemb. Sa deſcri cription, pag. 152 335 4.—— 7 Robine, Poire des mois d' Aouſt& de Feptemb. 8a deſcription, pag. 7. P 8. Pret P 3 153 9. Petit-oin, Poire des mois de Nov.& de Décemb. 8a deſcription, pag. 155 10. rraſane, Poire de Novdembre, Sa deſcription page 1525 11. Premier Saint-Germain, autrement Pinconnte! la Fare; Poire de Nov. Déc * Janv. Sa deſcription, pag. 1 4 12. Premier Colmar, Poire de Nov. Déc. Fand.& Fevrier. Sa deſcripsic 155 Premier Loüiſe-bonne, Poire de Nobemb. Dẽcemb. Sa deſcripti 155 Premier Verte longue, Poire de la m-Oclobre. 8à deſcription, 156 Premier Marquiſe? Poeire du mois dOctobre. 8a deſcription, page 154 0 — EAFH NMQTA E RS. III. Partie. 191 16 Premier Saint-Auguſtin, Poire de la fin de Deécembre. Sa deſcription, page 160 17. Premier Meſſire-· Ican, Poire de la my-Octobre. Sa deſeription, page 158 18. Deuxiéme Beurré. 19. Premier Cuiſſe-Madame, Poire de Ventrie de Juillet. Sa deſcription, page 161 20. Premier gros Blanquet, Poire de Vent 21. Premier Muſcat-Robert, Poire de la myr Fuillet. Sa deſcription; page 163 22. Deuxième Verte-longue. 23. Premier Sans- peau, HPoire de la fin de Juillet. Sa deſcription, pa 24. Deuxième Bon-Chrẽétien d'Hyver. 25. Troiſiéme Beurré. 26. Deuxiéme Virgoulé. 27. Deuxieme Leſchaſſerie. 28. Deuxieme Eſpine. 29. Deuxième Ambrette. 30. Deuxiẽme S. Germain- 31. Deuxieme Rouſſelet. 32. Deuxiẽme Craſane. 33. Deuxiéme Robine. 34. Deuxiẽme Cuiſſe-Madame. 35. Deuxième Colmar. 36. Deuxiéme Petit-oin. 37. Troiſiéme Bon Chretien d-Hyver. 38. Quatrieme Beurré. 5 39. J roiſieme Virgoulèé. 40. Troiſième Leſchaſſerie. 41. Troiſtème Eſpine. 42. Troiſieme Ambrette. 43. Troiſieme§. Germain. 44. Premier Muſcat-fleury⸗ Poire de la mp- Octobre. Sa deſcription; page 166 45. Troiſieme Verte-longue. 46. Troiſieme Craſane. 47. Deuxième Marquiſe. 48. Deuxiéme S. Auguſtin. 49. Quatrieme Bon: Chrẽtien d Hyver. 50. Qatriẽme Virgoulé. 51. Troiſième Marquiſe. 52. Premier Bon-Chrétien d'Eſtè muſ- quèe, Poire di mois d Aouſt. Sa deſcrip. tion. 166 53. Troiſième Petit oin, Cinquieme Bon-Chrẽtien dHyver. 54 55. Cinquiéme Virgoulé. 56. Quatrieme Leſchaſſerie. 57. Quatriéme Eſpine. 58. Quatriéme Ambrette. 59. Quatriéme Saint-Germain. 8 60. Premier Blanquet à longue queue?⸗ Poire du mois de Juillet. Sa deſcrip. tion, page 361¹ 61. Cinquiẽme Beurré. 62. Premier Orange verte? Poire di ree de ꝓuillet. Sa deſcription. 161 ge 164 cCeommencement d Aouſt. Sà deſcrip- tion; page 167 63. Quatriẽme Verte:-longue. 64. Sixieme Bom Chretien dHyver. 65. Sixiéme Virgoulé. 66. Troiſième Colmar. 67. Quatriẽme Craſane. 68. Quatrièẽme Marquiſe. 69. Deuxième Lodiſe.bonne. 70. Cinquiẽme Eſpine. 71. Cinquisme Ambrette. 72. Cinquièmèe Leſchaſſcrie. 73. Cinquiéme Saint-Germain. 74. Cinquiẽme Verte- longue 75. Premier Doyennè? Foire de la my- Seßt.& d'Od. Sa deſcription, pag. 167 76. Premier Beſi de la mote, Poire de la ſin d. Octobre. 77. Sixiéme Beurré. 78. Deuxième gros Blanquet- 79. Troiſiéme Loüiſe-bonne. 80. Deuxiẽme Blanquet à longue queuë, 81. Septiẽme Bon · Chrètien dHyver. 82. Sixieme Eſpine. 83. Sixieme Leſchaſſerie. 84 Sixiẽme Ambrette. 85. Septiéme Vgoulé. 86. Sixiéme Verte-longue. 87. Huitieme Virgoulé. 88. Septiéme Eſpine. 89. Septiéme Ambrette. 90. Septiẽme Leſchaſſerie. 91. Sixiéme Saint. Germain. 92. Quatriẽme Colmar 93. Neuvième Virgoule. 94. Deuxiéme Muſcat-fleuri. 95. Premier Martin:-ſec- Polre de la my.- Novenbre. Sa deſcription, page 158 96. Quatriẽme Petit. oin. 97. Quatrième Loũiſe-bonne, 98. Huitiẽme Eſpine. 99. Huitième Ambrette. 100. Dixième Virgoulé. Aa 4 101. On- 192 DESIIARARDINS FERUITIERS 101. Onzième Virgoulé. r42. Deuxiéẽme Meſſire- Jcan. 102. Huitième Leſchaſſerie. 1143 Quatorziéme Virgoulé. 103. Neuviéme Eſpine. 144. Dixiẽme Leſchafſerie. 104. Premier Bourdon, Poire de Ia fin145. Dixième Ambrettè. de Fuillet,& du commencement d Aoiſſt. 146. Premier Double-fleur, Poine Ad- Sa deſcription, page 171 Mart. Sa deſcription, page 172 I05. Septiéme Saint-Germain, 147. Cinquième Marquiſe. 106. Cinquiẽme Colmar. 148. Premier Franctrèal, Poire de Jan- 107. Septiéme Beurré. 108. Septième Verte longue. 109. Dixième Eſpine. 110. Cinquième Petit: oin. 1I1. Premier Sucré-Vert, Poire de la fin dOctobre. Sa deſcription, page 171 112. Premier Lanſac? Poire de lentnbe de Novernabre. Sa deſcription, page 166 113. Troiſième Rouſſelet. 114. Troiſième Robine. 115. Premier Poire-Magdelene, Poire de Ventrèe de Fuillet. Sa deſcription, page 17¹ 116. Premier Efpargne, Poire de la fin de Fuillet. Sa deſcription, page 171 117. Deuxiéme Eſpargne. 118. Douzième Virgoulè. 119. Sixiéme Colmar. 120. Huitième Bon- Chrétien d'Hyver. I21. Deuxiéme Martin-ſec. 122. Septiéme Colmar. 123. Huitiéme Beurré. 124. Premier Bugi; Poire de Fövrien,& Mars. Sa deſcription; page 1717 125. Deuxième Bugi. 126. Neuviéme Bon-Chretien d'Hyver. 127. Neuviéme Beurré. 128. Premier gros-Oignonnet, Poire de la mj-Juillet. Sa deſcription, page 172 129. Deuxième Sucré. vert. 130. Premier petit- Blanquet, Poire de la Van de Fuillet. Sa deſcription, page 161 131. Treiziéme Virgoulé. 132. Onzième Eſpine. 133. Neuvième Ambrette. 134. Huitiéme Verte-longue. 135. Sixieme Petit.oin. 136. Premier Angober. Sa deſcription, page 172 137. Quatriẽme Rounſſelet. 138. Quatrième Robine. 139. Cinquième Craſane. 140. Huitiéme Saint-Germain. r4t, Huitiéme Colmar. vier, Sa deſcription, page 149. Deuxiéme&ans-peau. 150. Premier Beſidery, Poire d'Octobre, de Novembre. Sa deſcription, page 172 151. Dixiẽme Bon-Chrétien d'Hyver. 152. Quinzième Virgoulé. 153. Seiziéme Virgoulé. 154. Onzième Lelchaſſerie. 155. Douziéme Eſpine. 156. Dixième Beurré. 157. Premier Poirier de Vigne, Poire de lam.-Octobre. Sa deſcription, page 163 158. Premier Ronville, Poire de Fall- vier. Sa deſcription, page 159. Cinquiéme Rouſſelet- 160. Cinquième Robine. 161. Sixième Craſane. 162. Sixiẽme Marquiſe. 163. Septième Petit-oin. 164. Deuxiéẽme Cuiſſe-Madame. 165. Neuviéme Colmar. 166. Onziẽme Bon- Chrètien d'Hyver. 167. Deuxième Bon- Chrétien d'Eſtè muſqué. 168. Deuxiẽme Muſcat-Robert. 169. Troiſiéme Sans-peau. 170. Onziéème Beurré. 171. Deuxieme Poire Magdeleine. 172. Dix: ſeptième Virgouié. 173. Douzième Leſchaſſerie. 174. Deuxième Bourdon. 175. Troiſiéme Martin. ſec. 176. Troiſiéme Bugi. 177. Douziéème Bon-Chrétien d'Hyver. 178. Neuviẽme Verte- Iongue. 179. Deuxième Doyenné. rSo. Premier Salviati, Foire des mois dAout,& de Septembre. Sa deſcrip- tion, page 176 181. Douziéme Beurré. 182 Onziéme Ambrette. 183. Huitième Petit-oin. 184. Neuvieme Saint-Germain 172 173 185. Di- ν ET POTAGE 186. Dixiéème Colmar. 186. Douxième Ambrette. 187. Deuxieme Lanſac. 188. Septiẽme Craſane. 189. Treiziémèe Bon-Chrétien d'Hyver- 190. Dixchuitième Virgoulé. 191. Deuxième Beſi de la mote. 192. Sixième Rouſſelet. 193. Sixiéme Robine. 194. Premier Caſſolette, Poire de Ia my- Aouſt, ſa deſcription; page 162 195 Premier Inconnuẽ-Chaiſneau, Poire du mois de Septembre. 196. Premier. petit · Muſcat Poire du commencement de Iuil. ſa deſcription; page 161 197. Premier Rouſſelet hatif, Poire de 5„in de Iuillet. 198. Premier Portail, Poire des inois de Fanvier&de Füvrien, ſa deſcription, page* 59 199. Deuxieme Portail. 200. Troiſième Saint- Auguſtin. 20 e Bon· Chrẽtien d'Hy- 2 ieme Bon Chretien d Hyver. 3. Scizieme Bon-Chrétien d'Hyver, 04. Dix: ſeptiẽme Bon-C Chretieũ d'Hy- Dix-huitième Bon-Chrètien d'Hy- Dix ix-neuvième Bon-Chrétien d'Hy- ver. Premier Bergamotte dHyver. 208, Dix-neuviéme Virgoulé. 209. Vingtiéme Virgoulé. 210. V ingt⸗ uniéme Räß 2 Treiziæme Leſchafferie. 212 Quatorzieẽme Leſchaſſerie. 5 me Ambrette. Watoreiemegemherrte⸗ 21 5. Treiziéme Eſpine. 216. Quatorziẽme Eſpine. Huitiéme Craſane. Neuviẽéme Petit-oin. Dixiéme Saint-Gerwain. Ooꝛiẽme Saint-Germain. 2 — 1 0 220. 221. Septiéme Marquiſe. 222. Huitiéme Mardnilffe 223. Quatriẽme Martin-ſec. 224. Cinquiéme Martin-ſec. 225. Treiziéme Beurré. Jyme I. RS. ILI. Pantie. 193 226. Quatorzieme Beurré. 227. Septiẽme Rouſſelet. 228. Huitiéme Rouſſelet. W Troiſiéeme Bon- Aü d 1585 uſquẽ. 230. Troiſieème Meſſire- Jean. 231. Septiẽme Robine. 232. Dixiẽme Verte- longue. 233. Ouziẽme Verte-longue. 234. Deuziéme Callolette. 235. Troiſiéme Lanſac. 236. Troiſiẽma Cuiſle-Madame. 237. Quatriẽme Cuiſſe-Madame. J1 Toilſieme Blanquet à longue⸗ queu&. 239. Premier Bianqhit muſqué, Poire du commencement de Juillet, ſa deſcrip- tion, page 177 240. Deuxiẽme Orange verte. 241. Deuxiẽme Beſideri. 242. Troiſiéme Eſpargne: 243. Quatriẽme Melſſire- Jean. 244. Troiſiéme Sucré-verd. 245. VI ingtiẽme Bon- Chrẽtien d Hyver. 246. V ingt. unièẽme Bon-Chretien d'Hy- ver 247. Vingt: deuxiéme Bon-Chrẽétien dHyver. 248. Vingt troiſieme RBon· Chrètien 4 Hyver. 249. Vi ngt⸗deuxiẽme Virgoulé. 250. Viagtet troiſième Vrrgoulé. 8 V ingt⸗-quatriẽme Virgoulé. Buieme Ambrette. Sctiziéme Ambrette. Otli nzisme E Pn 2 E1210 258. Dix. 85 iet ne 8 258ᷓi Martindſec. 260. ePetitcoin. 261. me Saint⸗Germain. 282. ne Saint· Auguſlin. 263. me Marquiſe. 264 me Beuric. 265. Amadotte; Poire de Nov. ldle 1. 266. Pre on· Chrẽtien d'Eſpagne, Poine de mnbre& du commen- cement d nbres, ſaldeſcription, page 175 B b 194 DESIARDINS FRUILITAERS 267. Cinquiẽme Loiüiſe-bonne. 268. Troiſieme Doyenné. 269. Troiſiéme Portail. 270, Sixiẽme Loũiſe-bonne. 271. Troiſiẽme Beſidery, Poire bonne à cuiyVe. 272. Quatriẽme Beſidery. 73. Deuxiẽme Doublè. fleur. 274. Troiſiéme Double:fleur. 27. Deuxiẽme Francæcal. 276. Troiſiéme Franc-xẽal. 277. Deuxiẽme Angober. 278. Troiſiẽme Angober. 279. Premier Donville. 280. Deuxiéme Donville. 281. Huitiéme Robine. 282. Neuviéme Robine. 283. Premier Saint. Lezin-; Mars. 284. Septiẽme Loũiſe-bonne. 285. Onzieme Colmar. 286. Neuvisme Craſaue. 287. Seiziéme Beurré. 288. Deuxiẽme Bergamotte d'Hyver. 289. Quatrieme Bon- Chrètien d'Eſté muſqué. 290. Douzieme Verte. longue. 291. Deuxiẽme Bon Chrétien d'Eſpa- gne. 292. Dixiẽme Graſane. 293. Deuxieme Poirier de Vigne. 294. Premier Fondante de Breſt, Poife du mois di Aoilſt. 2905. Deuxieme Blanquet muſquẽ. 296. Deuxiẽme Salviati. 297. Premier Poirier de ſatin d'Eſté. 298. Troiſiẽme Muſcat-Robert. 299. Troiſieme Bourdon. 2 7 Poine de —— 300. Quatriẽme Sans. peau. 301. Quatriẽme Bugi. 302. Cinquième Bügi. 203. Sixième Bugi. 304. Septiéme Bugi. 30f. Huitième Bugi. 306. Neuviẽme Bugi. 307. Premier Paſtourelle, Poire de De- cembre de Jauvier. Sa deſcription, Page 71¹ 308. Deuxiẽme Paſtourelle. 309. Troiſiéme Paſtourelle. 310. Premier Poirier d: Angleterre, Foire de Sep.& d· Otl. Sa deſcription. p 178 31. Premier Chat-brülé, Poire d OCio- bre,& de Nov. Sa deſcription, page 178 312. Premier Gitron d'Hyver, Foire de Ianv.& de Fiv. Sa deſcription, p. 178 313. Premier Rouſſelet dHyver, Poire de Février. Sa deſcription, püge 173 314. Deuxiéme Satin d'Eſté. 315. Deuxiẽme Poirier d'Anęleterre. 316. Deuxieme Chat-brüle. 317. Cinquiẽme Bon-Chrétien d'Eſts muſquè. 318. Septième Martin-ſec. 319. Huitième Martin-ſec. 320. Douzième Colmar. 32T. Huitisme Loüiſe-bonne. 322. Treizième Verte.longue. 323. Quatorziẽme Verte-Iongue. 324. Vingt. cinquième Virgoulé: 325. Vingt· ſixième Virgoulè. 326. Vingt. ſeptième Virgoulé. 327. Vingt-huitième Virgoulé. 328. Ningt· neuviẽme Virgoulé. 329. Dix-ſeptième Ambrette. 330. Dixchuitième Ambrette. 33r. Dixneuvieme Ambrette. 332. Dixſeptième Eſpine. 333. Dixhuitième Eſpine. 334. Dineuviéme Eſpine. 335. Dix huitiẽme Leſchaſſerie. 336. Dix-neuviẽme Leſchaſſerie. 337. Vingtiéme Leſchaſſerie. 338. Vingt unieme Leſchaſſerie. 339. Vingt⸗quatrième BonChreétien d'Hyver. 340. Vingt ·cinquièẽme Bon- Chrétien Hyver. 341. Vingt· ſixiẽme Bon. Chrẽtien dHy- ver. 342. Vingt · ſeptiẽme d'Hyver. 343. Trentiéme Virgoulé. 344. Trente-uniéme Virgoulé. 345. Vingtiéme Ambrette. 346. Vingtiéme Eſpine. 347. Vingt. uniẽme Eſpine. 348. Vingt-unieme Ambrette. 349. Vingt-deuxième Leſchaſſerie. Bon- Chrétien 350. Vingt-troiſiẽme Leſchaſſerie. 351. Treizième Saint-Germain. 352. Quatrième Doyenné. 353. On· 4 ETIFOIHTA8 353. Onꝛiéme Petit-oin. 3574. Dixieme Marquiſe. 357. Cinquieme Saine-Auguſtin. 356. Quatrieme Lanſac. 357· Troiſiẽme Poirier de Vigne. 358. Pouzieme Perit. oin. 359. Premier Rouſſeline, Poire de Sep- ſemb.& dioci. Sa deſcription, page 180 360. Qbatrième Muſcat-Robert. 36r. Cinquiẽme Sans- peau. 362. Neuvième Martin. ſec. 363. Dixiéme Martin- ſec. 364. Dix· ſeptième Beurré. 365. Dix huitième Beurré. 366. Cinquiéme Meſſire- ſean. 367. Sixiẽme Meſſire. Jean. 368. Neuviẽme Rouſſelet. 369. Dixième Robine. 370. Cinquiẽme Beſidery. 371. Sixiome Beſidéry. 372. Quatriẽme Double-fleur. 375. Cinquième Double fleur. 374. Sixisme Doypble-fleur. 375 Quatriéme ETancrrcal. 376. Cinquieme Franc. rèal- 377. Quatriẽme Angober. 378. Cinquiéme Angober. 379. Troiſiéme Dompille. 380. Quatrième Donville. 381. Premier Poirier de Livre, Poire de Nod. hounne A cuiro. Sa deſcript. p. 180 382. Deuxiẽme Poirier de Livre. 383. Vingt-huitième Bon · Chrétien d'Hyver. 3 d'Hyver. 33 5. FTrentieme Bon. Chrétion d'H9 ver. 386. Quatorzisme Saint. Germain. 587. Ginquime Cuiſſe-Madame. 388. Siciẽme CuiſſeMadame. 389. Troiſième gros Blanquet. 5 E 390. Froifieme Blanquet muſquẽ. 301. Premier Pendar, Poir de la ſim de Sept. Sa deſcription, page 180 302. Deukime Pendar. 393. Onziéme Robine. 394. Quatrieme Paſtourelle. 392 3 464„F42 3956. Rieme Bon- Chretien d'Eſtè muſ- què. 3906. Dixiẽéme Rouſſelet. 397. Dixiéme Bugi. 84. Vingt · neuvieme Bon· Chrêtien E RS. III. Partie. 195 398. Quatriéme Portail- 399. Beuxiéme Saint-Lezin. 400. Premier du Bouchet; Poire de la nh-Aoulſt. Sa deſcription, page 180 40l. Premier Poire. Chat, Poire de la my-Octobre. Sa deſcription, page 181 402. Deuxiẽme Poire-Chat. 4053. Premier Beſi de Caiſſoy, Poire de Dec.& de Ianv. Sa defcript. page 181 404. Deuxieme Beſi de Caiſſoy. 405. Trente-deuxiẽme Virgouié. 405 Trente-troiſiéme Vitgouls, 407. Trente-quatrième Virgoule, 408. Trente-cinquième Virgoulò. 409. Septiéme Double fleur. 410¹. Sixlente Francsreal. 41t. Vingt⸗deuxième Ambrette. 412. Vingt-troiſiẽme Ambrette. 413. Vingt-deukiéme Eſpine. 414. Vingt:troiſieme Eſpine. 415. Vingt-quatrieme Leſchaſſerie. 416. Vingt cinquisme Leſchaſſerie. 417. Onzièéme Craſane. 418. Quinzième Saint Germain 419. Trente- unième Bon · Chrétien d'Hyver. 420. Treute- deuxiẽme Bon· Chrẽtien d'Hyver. 42T. TFrente:⸗ troiſièẽme Bon · Chrẽtien d'Hyver. 422. Frente- quatriẽme Bon· Chrotien 'Hyver. Trentecinquiéme Bon- Chrẽtien IVVe 424. Frente · ſixime Bon ·Chretien d'Hyver. 425. Trente-ſeptiéme Bon-Chrétion d'Hyver. neuvieme Beurré. oremi ntFrangois, Poixs bhon- Acuire. Sa deſcription, page 182 Riéme Sdiut-Frauçoi eme Saint-Æ Quatrieme Bl 432. Septiéme Cuiſſe-Madame. 433. Douziẽme Robine. 434. Troiſiéme 8.- lviati. 43 5. Premier range muſquèee? Poise Bb 2 du 196 tion, page 436. Deuxieme Fondante de Breſt. 437. Onziẽme Martin. ſec. 438. Seiziẽme Saiut-Germain. 459. Onziéme Marquiſe. 440. Deuxiéme Amadotte. 44t. Cinquième Lanſac. 442. Septième Meſſire- 443. Aunuettun Verte- longu gue. 444. Septisme Beſidéry. 445. Cinquieme Doyenné. 446. Troiſième Saint- Lenih. 447 Vustrier ne Poirier de Vigne. 448. T roiſiẽme Rouſſeline. 449. Troiſieme Angleterre. 450. Troiſiéme Pendar. 451.— Bugi. 452. Premier gros⸗ Fremont, Poine bonne à cilire. 85 delcription, page 182 6 Deuxieme gros-Fremont. 54. Cinquieme Donville. 44 5. Neuviéme Loũüiſe-bonne. 456. Treéizième Colmar. 457. Jioqnieme 82 82 d D 1 Fortail. Sitron d 4•I4. Kiyver. 459. Loſſee Chat· brülẽ. 460¹ Tr 1 461. 46² Trente ſixi 463. Trente:ſe ptiẽme V 464 Tr tekuitiéme Nirs — Lr. DES ARDINS ERUITIERS du commencement d Aoulſt. Sa deſcrip-471 Vingt.ſeptieme Leſchaſſerie Treizième Petit-oin. 473. Quatorziẽme Petit-oin. 15 474. Trentè- huitieme Bon- Chreétien d'Hyver. 8 475. Trente- neuvième Bon- Chrétien d'Hyver. 476. Quarantième Bon-Chrẽtien d'Hy- Ver. . Quarante- unième Bon: Chrẽtien 472. me Sucrẽ·verd. zièeme Sucré: verd. Douzièmèe Martin: ſec. —— uatriẽme Bourdon. 482. Deux ieme Poire Magdeléne. 483. Vin ngtiẽmè Beurre. 484. 8 Bon ·Chreétien d Eſtè Septiẽme 85 eẽme Bon · Chrẽtien d Eſpa- 8n 486. Septiéme Meilire-Jean. 487 Sixieme Sans peau. 488 Deu⸗ iẽme gros Oig gnonnet. 489. Deuxiéme Poirier d- Orange muſ⸗- quée. eme 3 Epne gRe. eme Caſſolette ieme Bon- Chrètien dEſtẽ muſqué. 405 Sixième Doyenné. 4956. 466. Vinge duetieme Amb orette. 467. Vingt⸗cinquié 468. Vingt quatriẽme Eſpii 469. Ving 6 me 92— 470. Vi ingt ſixiè me Leſchaſſcrie. Pour ne point fatiguer le Lecteur 185. 186.& Suiyv.& de plus etant Ces cinq. La Carmelite, Poirt de Mar, tion, page La Poire: roſe, Poire du mois dAo. deſc cription, page 187 Le Caillot-roſat, Poire des mois d Aot 1. Sa deſc 15 ay fai des mè Deuxieme Poirier du Bouchet. Troiſièeme Porrier du Bouchet. 458. Cinqui me Poirier de Vigne. 99. Troiſièmèe Bergamotte d Hyver. Jouziéme Bugi. 490 8— t ſeulement une L ike des premiers cinq cens Poiriers, les autres eing cens trouvant pre eſc eſque tous enſemble dans 15 pages eſpeces cy-deſlus, excepie⁊ 138 Sa deſcription, Page u; 87. ine d'Anjou? Poire du 85 . B0ll ed hage 185 —. 8 LIESTEE EHINQGTA. E RS. III. Partie. DE FOUUESSORTES DRE POIRES TANT BONNES, que mediocres,& mauvaiſes. BOTERKE SBOοNNᷓ E F. Hyver? Févrien,& Mars. Le Beurré, my. Septembre,& commen- cement d' 85 cłobye. Novembre, Decembre,& 5G8 E 65 erie, Idem. Idem. Idem. Le Rouſſelet, Aoulſt, La Robine, Idem. Le Petit-oin; Nog.&Dec. La Craſane, Novembre. La Saint-Germain, autrement EIncon- nuẽ la Fare, Novembre, Decembre,& Ianvier. La Colmar, Idem. La Louiſe-bonne; Novemb.& Decemb. La Verte-longue: my-Octobre. La Marquiſe Octobre. La Saint-Auguftin, fn de Decembre. Le Meſſire-Jean, my-Octobre. La Cuiſſe-Madame; entrèe de Juillet. Le gros Blanquet, Idem Le Muſcat-Robert, autrement Poire à la Reéine, Poire d'Ambre,; Groſſe-muſ- quèe de Coũé, la Princeſſe, Pucelle de Flandre en Poitou, Pucelle de Xain- tonge, my.-Iuillet. 5 La Poire Saũs- peau, vingtiẽme Juillet. C Feßt. Le Muſcat-fleuri, mνOobre. La Blanquette à longue queuẽ, FJuillet. LOrange verte, Aouſt. Le Beſi de la mote, ſin d'Octobre. Le Martin-ſec; ny. Novembre. Le Bourdon, ſin de ꝓuillet,& commen- cement d Aouſt. Le Sucré-verd, fin d'Octobre. La Lanſac, Idem. La Poire Magdelene, entrée de Juillet. L'Eſpargne,„in de Fuillet. Le Bugi?: Février,& Mars. Le petit Blanquet, ſin de Juillet. LInconnuẽ-Chèneau, Sebtembre, Le Petit- Muſcat, Juillet. Le Portail, Fanzier,& Fovrier. Le Satin-verd, Fangier. L'Amiré-roux, Fuillet. La Poire de Vigne, ou de Demoiſelle, my-Octobre. La Non- commune des Défuns; Novensb. Le gros. Muſc, Fanvier. Le Muſcat-l'Aleman, Mars,& Auril. L'Amadotte, Novembre,& Decembre. Le Saint-Lezin. Mars. La Fondante de Breſt, Aont. La Rouſſeline, Octobre. Le Pendar, Septembre. La Caſſolette, ou Friolet, Muſcat-verd PEchefrion, Aont. La Poire de Ronville, ou Martin- Sire Fanvier. P‚OIRE S MEDUIOCRES. & Poire de Lendre, Novembre. L'Orange brune, ou Poire de Mon- Le Bon Chy A t CFSepßtembre. etien dEſtè muſquè ¶ ou 353 Gra- ſieur 198 Gracioli, Idem. Le Doyenné, ou Saint-Michel, my- Feßtembre,& Oclobre. Le Chat-brülè, Oclobre,& Nodembre. L'Ayngleterre, Seßtembre,& Octobre. L'Ambrette de Bourgueuil, ou Gravil- le, treigieme Octobre. Le Beſideri Poire à cuire, Octobre. La Paſtourelle, ou Muſette d'Automne; Nodembre. La Topinambou, ou Finor muſquè? Decembre. L'Archiduc, Mars. La Naples, Idem. Le Parfum d'Eſté, Fuillet. Le Parfum de Berny, vingt- troiſteme Seßtembre. Le Bon- Chrètien d Efpagne, Nogembre. La Crapaudine, Griſe-bonne, ou Am- brette dEſtè, Aouſt. La Portugal d'Eſtè, Poire de Prince, ou Amiral, Juillet. La Vilaine dAnjou, OHobrt. Le Sucrin noir, Decembre,& Fanvier. La Poire: chat, Octobre. La Poire de Jaſmin,; Novembrt. Le Beſi de Caiſſoy, ou Rouſſette d'An- 3 jou, Novenmbre. „SJie DESJARDIN S RRUTTTIERS L'Etranguillon-Vibray, Decembre. La Poire de Milan-rond, Janv.& Fov. La Rcine d'Hyver, Janvier. La Carmelite; Mars. Le Rouſſelet d·Hyver, Idem. Le ſaſinin,& Frangipane, Aouſt. EAmbrette Sans- epine, Novembre. L'Or d'Automne, Idem. La Sans- nom de Monſieur le Jeune, Idem. Le Caillot· Koſat, Pera del Campo, Aonſt,& Seßtembre. La Poire- Roze,, Aonſt. La Milan de la Beuvriere, ou Bergamot- te dEſtè, dougiẽme Aouſt. L'Orange d'Hyver, Mars,& Avvil. La Tulipèe, ou Poire aux mouches Cehtembre. La Brutte-Bonne, ou Poire de Pape; vingtieme Aoulſt. La Finor d'Orleans fruit commun du mois d'Aouſt, rougeàtre, figure de Rouſ- ſelet: illa faut cueillir verdelette, pour la faire meurir, afin qu'elle en ait plus d'eau. Le Beurrè blanc, vingti emne Aoꝛlſt. La Double-fieur, Mars. La Poire de Morfontaine, me Septembre. La Tibivilliers, ou Bruta-Marma. VIls 2 bi L'Oignon muſqué, Novembre. La Poire de Citron, Noxemb.& Decemb. Auril. G.ENE A Poire de Dumas, ou Chriſtallines Morin- goũt figure de Ia Gilogilles, Février,& Mars. La Paire de 8 Le Certeau d La Belle-&-Bonne, d La Noire retee, O eà-cuite A2Uer, on G La Poire de Livre à cuire, Novtes La Poire de Ros, Novemb.& Decenit La Bergamotte Sicile muſquèe, ou Poire du Colombier, Dece La Poire de Citroli„Dec⸗ VE. Le Caloët, ou Caillot dHyver, Dec La Dame Jeanne, ou Roùſſe de Ia. Mier- liere, Decembre,& J La Pernan, FJanmior. La Poire de Miret, Fés La Gourmandine,& 27 K. La Trouvèe de Montagne„Idem. La Suprème, Fulllet. Le Gros-Fremom, Drcemſre; Fummier. Florentine, M 1 ＋ 1 8 L'Orange L'Orange rouge; Aouſt. Le Martin ſec de Bourgogne: Novembre Decembre,& Fanvier. La Belliſſime, Aouſt. La Martineau, Octobre. La Poire de Legat; ou Bouges on Bens Idem. La Poire de Cypre, Novembre. La Fontarabie, Fanvier. La Poire de Malte; Novenbre. La Conſtantinople de Bourgueil, Decemb. L'Orange de Saint Lo, Decembre. La Jargonnelle d'Hyver, Fanvier. La Gaſftellier, Janvier. L'Eſtoupe, Mars. 1 Béte- bir 3 Idem. La Monraves Idem. La Gambaye, Axvil. La Jargonnelle d'Eflé, vingt-deuxiime Aolt.— La Lombardie, Aoulſt. La Sanguinole, Aouſt. La Vallee muſquẽe, Aouſt. L'Haſtiveau, Aouſt. La Deux-téte, Aonſt,& Seßtembre. L'Odorante muſquèe, Sæptembre. L'Oignon de Vervan, Aoilſt. Le Certeau muſquẽ: Novemòne. E T POTAG E RS. IIIl. Partit. 199 LaVilaine d'Hyver; Fanvier. La Stergonette, Idem. La Poirẽ Verte du Pereus, Fauvier; Fé- vrier;& Mars. La Poire de Crapaut, Fanvier. LEſcarlatte, Aonſt. La Poire de Mon- Dieu, Idem. La Belle-Verge, Idem. La Poire de Coùtreau, ou Saint-Giles ¶QAouſt. La Parmein rouge. La Saint-Frangois. La Bequeſne. La Poire d'Amour. La Marin, ou Thomas. La Cariſie. La Chair-à-Dame, Aouſt. Entre ces Poi- res il sen trouve quelques· unes bonnes à cuire, qui ſont La Carmelite. La Caloæt. Le Gros-Fremont. La Saint-Frangois. Le Bequeſne La Poire d'Amour. La Poire de Thomas, ou Marin. Et la Poire de Ros. —— 0ιEαᷓ L RE ‚MNTES OIRE U je ne connois pas, voicy une Liſte particuliere de celles que je connois pour ſi mauvai ſis, que je ne conſeille à per ſonne d'en planter. POLR ES E Certeau d'Eſtè. La Belle& Bonne. La Poire de Sain. La Sanguinole. La Betterave. L'Orange rouge. La Belliſſime. La jargonnelle. La Lombardie. La Vindſor, Aouſt. DuEUS T E. La Vallèe- muſquèc. L'Odorante. L'Eſcarlatte. La du Mon-Dieu. La Poire de Coũtreau, ou Saint Gilles. La Chair-à-Dame. La Vallée. La Crapaudine. La Milan de la Beuvriere, ou Bergamot- te d'Eſté. P OIRES D- A Poire de Cadet. Le Certeau muſqué. La Poire de Chambret, IUTOMNE. La Fin- oin. La Paſſe- bon. P O I- 200 DESJARDIN P OIRE 5 Poire de Catillac. La DameJeanne. La Pernan. La Trouvèe de Montagne. La Bernardiere. Le Martin- ſec de Bourgogne. La Fontarabie. La Gaſtelier. La Stergonel La Ver——.— La Poire Soille Ie. La Gilot-giles. uritanie, DE 4. 3 NE 4ſſez de cas pour conſcille de les des Fardlins 1 Es Poires d'Eſtè ſont Le Parfum d'Eſté. Le Parfum de Be rny. L'Hativeau. La Poire de Janet. La Frangipane. La Jalmin. La Brutte-Bonne. La Finor. LOignon de. er L Belle- V Erg La Nicole. La Beſi de Mapa n Aouſt. Les Poire 55 d'Automne ſont La Poire de Monſfie ur, ou L'Or-brune. 4 ton nne, 4 T0l 4 ou Poire aux mouches. La Cyr gamotte:rouſſe d'Angleterre. nuter, ny Aſſeʒ de m 7 7 75 oun les bamiy CEιαι Jui les Aime: t. La Sansnom d de 3 tle ſeune. Les Poires d 415⁰ ver ſon 5 La Taupinanbou La Beſi des Eſſ E 2 L2 Naple LaP oire enie La 8 La Sucrin-noire. La Milan rond. La Vilaine d'Hyver. L. Or d·Hyver. a Poire de L E-marma. La Verte du Pereus. La Poire de Ros. La Citroli. Poire de Mi OEH„APICTRE „ Tuaité des Pommes. 8 U Onme les Pomines koilt une partie de nos fruits à pepin;& mẽme une partie aſſez conſi que nous avons pa ar la commoditẽ radis ſoit ET POTAGERS. II. Partie. 20 llons,& en Arbres de tige ſur les ſauvageons: je me ſerviray de cet en- ˖ dire ce que je conſeille d'en planter, devaut que d'en venir aux Eſpaliers je ne leur donne guères jamais d'entrẽe. Parmy les Pommes qui ſont bonnes à manger ſoit cruès, ſoit cuites(car je ne par- le point icy des pommes à cidre) iᷣen compte ſept principales, ſgavoir Reinette gri- ſe, Reinette blanche, ou franche, Calville d' Automne, Fenouillet, Courpendu, Api; Violette; il y en a d'autres dont je ne fais pas tant de cas, quoy qu'elles ne ſoient pas mauvaiſes,& ce ſont les Rambour, Calville d'Efté, Couſinotte, Orge- ran, Jeruſalem, Druẽ-permein, Pommes deglace Francatu, Haute-bonté: Royau 8 téRKouvezeau, Chätaigner, Pigeonnet; Paſſe-pomme, Petit-bon, Pomme- ſigue,&c. Toutes les Pommes ſe reſſemblent aſſea par leur figure plate,& leur queuẽ cour- te& preſque toutes par leur groſſeur,& mème par leur chair caſſante mais ſont toutes fort differentes par leur coloris. je nen connois que deux, ou trois un peu plus groſſes que les autres, ſcavoir les Rüambours, les Calvilles,& les Pommes de glace,& tlois, ou quatre qui ſont lus longues, que plates- ſcavoir les Calville, les Violette, les Jeruſalem,& es Glacces,& celles-là ſont plus groſſes vers la queuè„ que vers la tète; ainſi il les faut preſque toutes concevoir plates„ ſans en faire d'autre deſcrip- tion. Les deux ſortes de Reinette ſont diſtinguèes par les deux noms de griſe,& de blanche qu'elles portent; à cela près auſſi bonnes les unes, que les autres, on en peut faire de bonnes compotes en tout temps:& on commence dien manger de cruès vers le mois de Janvier; elles ont devant ce temps:là une petite pointe dai- greur, qui deéplait à certaines gens: mais malheureuſement des qu'elles commen- cent à la perdre entierement elles ſe chargent d'une odeur, qui deplait encore davantage,& qui mème eſt renduẽ plus deſagreable, quand Lodeur de la paille; ſur laquelle on les a miſes meurir, s en meéle; enfin à l'aVantage de ces Pommes de Reinettes on peut dire qu'on sen ſert fort utilement preſque tout le long de lannèc & à leur deſavantage aulſi on peut dire; que leur voiſinage eſt infiniment deſagreable- & incommode. Les Calvilled Eftè& d'Automne ſe reſſemblent aſſes par leur figure longue,& par leur coloris, qui eſt d un rouge de ſang; mais cependaut la Calville d Eſtè eſt un peu plus plate, ètant auili moins colorèe en dehors,& nullement en dedanus; au lieu que celles d Automne le ſont beaucoup,& parmy celles-cy les meilleures, ceſt à dire celles, qui ont le plus de Pagreable odeur de violette, qui les rend ſi conſide- rables, ces meilleures dis-je ont tolijours Ia chair plus teinte que celle des autres, & ſont aulſi plus belles à voir; on en conſerve aſſez ſouvent depuis le mois d'Octo- bre qu'elles commencent juſqu'en Janvier,& Février; c'eſt un tres:excellent fruit à manger cru,& tres- excellent auſſi à le mettte en coimpotesꝛ il devient quelques- fois ſec,& farincurx, mais ce n'eſt qu'à force de vieillir; les Calville d'Eſtè,; tant ja blanche, que Pautre paſſent des le mois de Septembre: on peut au moins dire quꝰelles ne ſont pas deſagreables,& ſur tout pour les pyramides de la ſaiſon. Te Fenouillet, ou Pommeè d'Anis, eſt dune couleur, qu'on ne ſgauroit bien expliquer; il eſt gris rouſſatre par tout: tirant à 12 couleur de ventre de Biche„ ne prenant gueres jamais aucune couleur vive; il ne vient pas fort gros,& parott ap- procher un peu de la figure longuette; la chair en eſt tres:fine,& L'eau fort ſucree avec un petit parfum de ces plantes; dont il porte le nom; la Pomme commence d'etre bonne depuis le commencement de Decem bre& pour lors on a le plaiſir den manger avec les Poires de la ſaiſon; elle ſe garde juſquen Fevrier& Mars; cielt aſſu⸗ rement une tres. jolie Pomme,& ſe ſeroit encore dævantage: ſi elle ne ſe fanoit pas ſi aiſement; auſli- bien que celle qui ſuit. Cc Le 202 DES IARDINS FRUITIERS Le Courpendu, à qui on avoit youlu changer ſon ancien nom pour luy donnet celuy de Bardin, eſt tout à fait de figure de Pomme,& dune groſſeur railonnable; il eſt gris rouſſatre d'un cõtè,& aſſez⁊ chargè de vermillon de Eautre, la chair en eſt tres. ſine;& leau tres⸗douce,& fort agreable: on en mange avec plaiſir dẽs le mois de Decembre juſqu' en Février& Mars, mais il ne luy faut pas donner le temps de devenir troꝑ ridèe, parce qulen ce temps. là elle eſt inſipide, cꝰeſt encore une tres· jolie Pomme. L'Api, qui eſt veritablement une Pomme de Demoiſelle,& de bonne com- pagnie, eſt connuẽ de tout le monde, par la couleur qu'elle a extraordinairement viye& pergante; elle commence d'etre bonne du moment qu'elle n2 plus rien dæ verd, ny auprés de la queuè, ny auprés de lœil, ce qui arrive aſſez ſouvent des le mois de Decembre,& pour lors; 5il m'eſt permis de parler ainſi, elie veut àtre mangée goulüment; c'eſt à dire ſans fagon,& avec ſa peau toute entiere; parmy toutes les autres Pommes il n'y en a point; qui ayent la peau ſi fine& ſi delicate que celle-cy; à peine sen apergoit:on en les mangeant,& mème elle contribu ſi fort à ltagrement qu'ony trouve, que c'eſt les rendre moins bonnes que de laleuröter; elle dure depuis le mois de Decembre juſquꝰen Mars& Avril; fait mervcilleufement hien ſon perſonnage dans les aſſemblées d'Hyver, od elle n'apporte aucune odeur deſagreable; mais au contraire un certain petit parfum delicicux dans une chair ex- traordinairement fine,& enfin elle ſe fait eſtimer Par tout od elle ſe preſente; elle eſt de tres-grand raport,& par conſequent on peut bien la pröner comme une tres· jolie Pomme, qui à encore cela de particulier, qu elle ne ſe fane ja- mais. La violette a le fond du coloris blanchatre, un peu tiquetè aux endroits od le Joleil na pas donnè, mais chargè, oò plütõt rayẽ,& foũettè dune aſſen belle cou- Ieur de rouge enfoncè aux endroits qui en ſont veus: la couleur de la chain eſt fort blanche& cette chair fort fine& fort delicate, Peau extrèmement douce& ſu- crée, ne laiſſant aucun marc; ſi bien que ſeurement c'eſt une Pomme admirable; à commencer d'en manger, dès qu'on la cueille juſqu'à Noël,& ne paſſe pas plus outre. On mavoĩt promis d'une violette glacẽe, qu'on prẽtend etre meilleure,& durer plus long- temps, ne commengant qu' aprẽs Pautres mais je ne Tay pas veus; j'en ay veu une, qu'on nommoit glacée noire, de groſſeur,& figure d'une Reinette ordinaire,& dun rouge noir fort luiſant, à la reſerve du cõtè qui n'a pas été ex- poſe au Soleil„& qui colore ſi peu que rien; elle ſe garde juſquen Avril,& a rk un goũt de verd deſagreable, qui m'a donnèé peu d'envie de 1a mul- tiplier. 43 Rambour eſt, comme jay dit, une belle,& groſſe Pomme; elle eſt verte d'un cõtè, foũettée de rouge de l'autre, ſe mange des le mois d'Aonſt,& dure peu; elle eſt tres· bonne cuitte,& demande ſur tout des Arbres de haut vent; les petits Pommiers de Paradis ſont trop foibles pour en porter la pefanteur. Les Couſinottes ſont eſpece de Calville, quiſe gardent juſquen Fvrier, ont leau fort aigre,& la queuẽ longue& menuẽ. Les Orgeran hatif,& tardif, me paroiſſent peu de choſe. La Pomme, qui eſt faite en etoile,& qui en porte le nom eſt jaune,& ſe garde juſqu'en Auril, elle eſt aigrette,& durette; ce meſt pas grand clioſe. Les Jeruſalem ſont preſque rouges par tout, ont la chair ferme,& de peu de goùt, quoy quꝰaſſe⁊ ſucrèe,& nayant rien de la mauvaiſe odeur qui ſuit la plůpart des Pom- mes, elles ſe gardent long-temps. Les Druẽ permein d'Angleterre ſont de la couleur des Jeruſalem, mais ſont plus plates, ont plus de douceur,& de ſucre; les Anglois en font plus de cas, que de la Plůpart de nos Pommes de France; ils font encore grande eſtime d'une autre, qu'ils nom-⸗ 2 0 FET FPFPOTKOUERS. NI. Run. 201 notmment Guolden Peppius, qui a tout-à.fait lair d'une Pomme de Paradis, ou de quelquautre Pomme ſauvage⸗ elle eſt fort jaune,& ronde, elle a peu d'eau, qui eſt aſſez relevée,& ſaus mauvaiſe odeur. Les Pommes de glace ſont ainſi nommèes, parce qu'en meuriſſant il ſemble qu'el- les viennent commèe tranſparentes, ſans Petre pourtant, elles ſont tout-à-fait ver- datres,& blanchätres& ne font pas grande figure auprés des veritables cu- rieux. Les Francatu ſont rouges d'un cõté,& jaunàtres de Pautre, ſe conſervent long-temps,& voilà leur principal merite. Les Haute bontẽ ſont blanches, cornuës& longuettes,& durent long-temps; on les nomme en Poictou Blandilalie, elles ont Ia chair aſſeà douce avec ſi peu que rien d'aigrelet. Les Roubezeau ſont blanchätres,& colorées. Les Chataigners, qu'on appelle Martrange en Anjou ſont blanches, rouſſes, avec un coloris aſſez ſale& obſcur. La Pomme ſans fleurir eſt verte,& ſort de l'Arbre, tout de meme que les Fi- gues ſortent du Figuier; elle ſe garde long-temps, on T'appelle quelquefois Pommesfigue. Le Petitebon eſt longuet,& aſſez bon. La Pomme roft reſlemble extremement par tout ſon exterieut à la Pomme d·Apis, mais àmon goüt elle ne la vaut pas, quoy que puiſſent dite les curieux du Rhöne, qui la veulent autant Elever au deſſus des autres, qu'ils Elevent la Poire-· Chat au deſſus des autres Poires. Voila à peu prẽs toutes les Pomtnes que je connois, aprés en avoir fait une fort ckacte recherche,& comme il y a tres-peu de difference de bontẽ parmy elles; je me contente volomiers des ſept premieres, pour qui j'ay marquẽ de Peſtimes Et ne feray nul Drupule d'en planter une aſſez grande quantité, pourveu qu'elles ſoient greffées fut Paradis; Ceſt un Arbre qui pouſſe peu de bois,& pat conſe- quent fait de fort petits Buiſſons& peu embaraſſans; de plus il a lavantage d'ette de grand raport, ce qui le rend fort confiderable à nos curieux, joint qu'il ꝰ ac- ẽgalement de toutes ſortes de terreins chauds,& froids, ſecs,& hu- mides. Je m'accoũtume fort d'en mettre entre tous les Buiſſons, des Poiriers, que je plante au tour de chaque quarré de nos Potagers,& pour cela je tiens ces Poi- riers un peu Eloigneꝛꝝ les uns des auttes, ſans avoir peur de faire aucun tort à leur nourriture, parec qu'elle ſe prend aſſeæ avant dans la terre, pendant que ces petits Pommiers; qui wen ont beſoin que de peu, ſe contentent de ramaſſer celle qui ſe perdoit vers la ſuperficie: par le moyen de ces petits Pommiers je me donne preſque autant d'Arbres d'une fagon que d'autres,& comme ces petits Pommiers lont agreables à voir dans les grands Jatdins; il senfuit bien de là qu'ils ne font pas auſſi un mauvais effet dans les petits. Il n'eſt queſtion que de ſe determiner pout les eſpeces,& voicy comme j'en uſe; ſi j'ay lien d'en planter un aſſez bon nombre, par exemple depuis ein- quante juſqu'a un cent, od deux, jen plante les deux tiers du total de ces quatte eſpeces, Reinette griſe- Reinette blanche, Caleille d'Automne,& Apis, ad- tant d'une facon que d'autre:& à Pégard de l'autre tiets je le diviſe en trois por- tions, pour l'employer en ces trois àutres eſpeces, Fenouillet, Gourpendu,& Violette. Ainli pour cinquante Pommiers j'auray huit Reinette grite, huit Reinette blan- che; huit Calville RAutomne, huit Apis, fix Fenouiltet, ſix Couipendu, ſix Violette; Pour cent Pommiers j'en aura) ſeize de chacune des quatre eſpeces principales,& doue de chacune des autres,& ainſi à proportion pout leedeν 0 2 cens: 204 DES PARDINS FRUHETTERS cens: mais quand il ſera queſtion de trois, quatre,& cinq cens, j'y mẽleray en- viron une douziẽme partie compoſee de Calville d'Eſté,& de Rambour, ainſi ſur trois cens Pommiers il y auroit douze Calville d'Eſté,& douze Rambour, avec quarante-trois Reinette griſe, quarante-trois Reinette blanche, quatante- trois Calville d'Automne,, quarante trois Apis, trente-deux F illet;‚„tten⸗ te-deux Courpendu, treute-deus Violette,& ainli du à propor- tion. Si mẽme quelque curieuæ y veut mèler quelquautre Pomme, par exemple des Je- ruſalem, des Petit-bon; des Chataigners,&c. il le pourra, mais à mon ſens, Ceſt à dire à mon goũt, elles valent moins que lès ſept eſpeces que je prefere icy aux autres. Ine reſte quune diſfcultè, pour ſcavoir ce qui eſt à faire dans les forts petits Jar- dins, od je conſeille volontiers d'y planter quelques petits Pommiers: il faut tres- peu de place pour y en mettre une demy douzaine, oui une douzaine entiere, fans la compagnie mẽme d'aucuns Poiriers,& ſans faire de tort à quelques petites plantes qu' on y eleve: en tel cas je ny mettrois que ſix, ou douze Apis, qui dans le temps du fruit feroient un joly ornement de ce petit Jardin,& ſi on en pouvoit mettre deux douzaines, il y en auroit huit Apis, huit Calville dAutomne,& huit de Courpendu; que s'ilen faloit une quarantaine, cela ſeroit partagè entre ces trois eſpeces· là avec le Fenouillet,& les Pommes violette, ce feroit encore huit de cha- que fagon, cꝰ'eſt à dire, que je n'y mettrois guëres de Rcinette, attendu la facilité qu'ily a den trouver par tout,& qu'il y a plus de curioſite Pour les autres eſpeces que pour celle-cy. Les gros Buiſſons de Pommes ſur ſauvageon ſont diffciles à raporter, ils font une quantitè de bois horrible,& ne ſgauroient ſe réduire à une figure mediocre; il leur faut une fort grande étenduè, ſi bien qu'il eſt beaucoup mieux d'avoir de grands FPommiers de tige dans des vergers ſeparez, ou ils font des tẽtes de trois à quatre toi- ſes de diamettre; en cè cas ils veulent ètre fort eloigneꝛ les uns des autres cꝰ'eſt A dire de huit à dix toiſes,& ainſi ils ne ſeront pas long-temps à fructifier,& par conſe- quent à donner du plaiſir: il eſt ſur tout neceſſaire d'avoir recours à ces Arbres de tige pour les Calville d'Automne; les Reinettes de toutes fagons, les Rambour, les Francatu,&c.& pour lors on en plantera autant d'Arbres quꝰon en aura beſoin. Ayrẽs avoir traitè des Poiriers& Pommiers, tant en Buiſſon, que de haute tige, il eſt à propos de traiter des fruits à noyau; qui peuvent reũiſfir dans l'une, ou l'autre de ces deux figures, devant que d'eu venir aux Eſpaliers. Du bon uſage des murailles de chaque Jardin. P Army les Jardins fruitiers& potagers, dont je traite, il en eſt qui ſont entiere- ment fermez de murailles, il en eſt qui ne le ſont quꝰen partie,& il en eſt qui ne le ſont point du tout; jen ay rien à faire ny à dire à Pegard de ceux-cy, ſi ce n'eſt de les plaindre,& leur ſouhaiter une meilleure fortune, la condition de nos demandant par beaucoup de bonnes raiſons une clöture entiere de mu- railles. 4* N—— A Legard des premiers ils ont au moins troĩs expoſitions, metant pas poſſible d'en Woir moins,& reguliere ment ils en ont quatre; ceux qui nꝰen ont que trois, ſont les Jardins en triangle,& ils ſont aſſez rares; Ceſt une figure contrainte,& forcèe, dont ETPOTAGERS. III. Partie. 20 dont on ne manque pas de ſe deffendre ſi on peut; à Lẽgard de ceux qui ont quatre murailles? ils ſe trouvent etre dune figure quarrẽc qui eſt la plus commune auſſi bien que la plus belle,& la plus convenable: on en voit, comme j'ay deja dit ail- leurs quelques: uns de Pentagones dExagones,&c. qui ne ſont pas trop deſa- greables pour le fait des Eſpaliers, mais je n en fais pas trop grand cas; ils enttainent Je facheux inconvenicns, qui embaraſſent les Jardiniers& les empèchent de dreſ- ſer de beaux quarreꝝ de Potager, comme nous ſouhaitons,& par conſequent ils me dẽgoũtent de parler en leur faveur; aulli bien la dẽpenſe eſt-olle plus grande à les faire tels, quꝰà les faire ſimplement& bonnement quarrez; outre cela, quoy qu'ils ayent davantage de cõtez de murailles ils nen ont pas pour cela davantage dexpoſitions on a beau faire, il neſt pas poſſihle d'en avoir jamais plus de quatre, C'eſt à ſcavoir celles du Levant;& du Couchant, celles du Midy& du Nord; C'eſt une veritè qui n'a pas beſoin de preuve, puiſque perſonne nen Hgauroit douter. Or en terme de Jardinage nous apellons expoſitions toute muraille qui joũit de Taſpect,& des rayous du Soleil pendant un certain temps de chaque jour: ainſi nous apellons expoſition du Levant la muraillè qni eſt au moins veuẽ du Solcil la premiere moitie du jour, c'eſt à dire depuis le matin juſquàa midy à quelque heure qu il ait commencé d'y luire: nous appellons expoſition du Couchant la muraille, qui eſt Eclairèe la ſeconde meitiè du jour, g eſt à dire qui commence d'etre éclairẽe incon- tinent aprẽs Midys& continuẽ de letre juſqu'à ce que le Soleil ſe couche;& nous appellons expoſition du Midy celle, qui ayant commencè en Eſtè d'avoir le Soleil quelque temps aprẽs ſon lever; ne le perd entierement que peu de temps devant, qu'il ceſſe de ſe montter parmy nous5s ou ne le perd peut.tre qulen méme-temps;& pour parler plus generalement, nous appellons expoſition du Midy celle, qui conſtam- ment elt elle ſeule plus long.temps ẽclairẽc, que chacune des autres priſe ſeparẽment: ily a tels Jardins, qui ſont tourneꝛ de maniere qu'une de leurs Murailles eſt preſque tout le long du jour èclairèe du Soleil. je mexplique dans le Traitè des Plans ſur les ſortes d'expoſitions que jᷣaffecte le plus,& que je conſeille d'affecter à ceux qui, comme on dit, peuvent tailler en plein drap: pour ſe faire un beau-& bon Jardin, ce qui meſt pas trop ordinaire& jur tout dans les Villes par mille ſujétions de Maiſons, pour leſquelles Maiſons les Jardins ſont faits, ſujetions dont on ne ſcauroit gueres ſe dẽfendre. Apres tout ce que nous venons de dire fur ſes trois bonnes expoſitions il n'eſt pas mal-aife de conclure, que la malheureuſe expoſition du Nord eſt celle qui nꝰa du So- leil que dans le peu de temps que Lexpoſition du Midy ne La pas: Car Ie Soleil ne ſgauroit yoir en mẽme temps deux murailles directement oppoſèes lune à Lautre; le partage de celles du Nord eſt de joüir depuis lEquinoxe de Mars des premiers rayons, qui paroiſſent ſur nötre horizon, C'eſt à dire d'&tre éclairées dès le grand matin,& cela quelqueſois pour une heure ou deux,& quelque fois pour trois, ou quatre; mais auſi elles courent riſque de n'etre vũẽs que tres· peu ſur e ſoir,& fort ſouvent de ne lẽtre point du tout. Ilsꝰenſuitde cette explication d'expoſitions? qu il n 4 point de muraille qui nait au moins quelque petit regard une fois le jour& cieſt toũjours une faveur; qu il faut conter pour quelque choſe. 38 Voicy L'endroit, od je croy qu'il faut dire, que le Soleil ne commence jamais Eclairer une muraille, qu'il n'en éclaire deus en mème temps⸗& ce ſont celles qui concourent à faire langle des deux qui ſont éclairées: ainſi en ſe levant il èclaire ordinaire tout dun coup la muraille du Nord,& une partie de celle du Levant- &4 dẽs que le progrès de ſa courſe Iuy fait perdre la veuè de cette muraille du Nord, cꝰelt pour Letenqͤre inſenſiblement vers celle du Midy, ſans quitter pourtant fi:-töt celle du Levant, l'une,& Tautre ſe trouvant en méème temps Eclairèe; tout de mẽme aulli il ne ceſſe de luire au Levant que ſe porter petit à petit à 3 Cc 3 du 206 DES IXRPDINS ERUITIERS du Couchant,& continuer cependant ſon favorable aſpect à la muraille du Midy, ſi bien que ces deux murailles ſont auſſi toutes deux en meme temps Eéclai- recs. Ainſi va finir tous les jours ce beau tour du Soleil; qui fait la fertilitè de la terre, la bontẽ des Fruits;& la joye de lhomme, mais il ne finit quꝰen rẽpandant quel- que peu de ſa derniere lueur triite,& mourante ſur la pauvre muraille du Nord, il Ia vient tronver en pafſant, cꝰeſt à dire proprement quil la vi Plus à portẽe de celle du Midy. Les deux murailles quĩ ſont oppoſẽes dismetralement Lune Tautre, par exemple celles du Midy,& du Nord, ou celles du Levant,& du Couchant ne ſont jamais en mẽme temps eclairẽes ſi ce neſt pendant le moment mqmue ſe fait le paſſage de Pune 2 Lautre; ce grand flambeau qui avance toũjours avec une rapiditè inconcevable, paroit, ce ſemble quelque temps fixẽ;& arretẽ, quoy quil ne le ſoit pas,& pour Lors il eſt vray de dire quil voĩt en mẽme temps trois expoſitions, mais Ceſt qu:'il va ceſſer devoir celle des troĩs- qu il a veuẽ le plus long-temps juſques la,& commen- cer de voir Iautre qui luy eſt tout ã fait Oppofẽe; C eſt dans ce moment qu il eſt en- core vray de dire qu · une mẽme muraille eſt en meme temps veuẽ dedans,& veuẽ de- hors, mais cæla ne fera pas de Iongus durée. Stir quoy je ſuppoſe qu il ny ait ny futzyes ny hautes murailles; ny maiſons voi- ſines qui fallent obſtacle Ala lueur du Soleil Pour les expoſſtions que nous examinons aautrement nous ne fcaurions jamais rien dire de poſitif Pout la ſiuĩtè de nos in- ſtructions. Aprẽs avoir expliquè ce que nous entendons en Jardinage, quand nous Pparlons d'expoſitions, chacun pourra aiſẽment juger de celles, qu'ila à ſon Jardin, ſoit qu il Vait des mutailles par tont, ſoit qu'il ny enaĩt qu'à une partie, comme nous voVOonE à ceux qui ne ſont par exemple fermẽs à quelques cõtẽs que de rivieres, on de candux, on de hayes vives,&c. Or quand bien je caurois PEtendue de 1a ſuperficie de chaque Jerdin: je ne puis Pas pour cela dire à peu prẽs VEtenduẽ des murailles, qui ſervent à les fermer pur Stemple un arpent meſure de Patis contient neuf cens toiſes de fuperficie, il ſc peut faire que cette ſuperficie ſe tronvera reduite à un quarrẽ parfait de trente toiſes en tout ſens,& ainſi un tel arpent naura que cent vingt toiſes de pourtour, Ceſt à dite trente toĩſes pour chacune de ces quatre expofitions,& c'eſt la moindre quantitè de nurailles, qu'un arpent puiſſe avOir. Tel arpent auſli peut avoi cent trente tötſes; cent cinquante, deux cens, deux ceus dix-huit,& meme julgti à troĩs cens dote,& davantage, ce qui arrivera; fi dans la premiere occaſion il a deux grands cõtez chacun de quarante-cinq toiſes,& deux petits chacun de vingt, ſi dans la feconde il à deux grands cõtẽs chacun de ſoĩ- xantẽ toiſes,& deux petits chacun de guinze, ſi dans la troiſiẽme il a deux grands cõtès de quatreVingt·dix toiſes,& deux petits chacin de dx; ſi dans la quatriéme Ceſt un enclos triangulaire qui ait deux cõtẽs chacun de ccnt toĩſes,& un petit de dix-huit;& enfin ſi daus Ia cinqtime cet arpent a deux grands cõtẽs chacun de cent cinquante,& deuæ petits chacun de ſix„&c. ce qui veritable- ment feroit un Jardin aſſer bizarre,& aſſcz Tidicule„ mzis enfin cela peut arriver. QVoy qu il en ſoit, il eſt vray de dire que je ne puis ẽtablir an juſte combĩen cha- Pisce de terte de mande de murailles pour etre entierement cloſe, puiſc ut effleurerp quand il weſt e5 cem- eviens de dire; une meme quantite de fuperticiè pcut en avο,çç ben zco⁰ο plu5, oup moins ſclon la plus grande, ot la plus petitt longueur des cõtés de ſon Entin il eſt alle plaiſant de voir que, ff un quarrẽ a deu cens toiſes de murailles Lans lon ponrtour,& qu'on vèuille clore ſepurement le quart, on IA moĩtiẽ de ce RIE- * 1 ETfPDOFTFN&SERS. IIII. Purtis. 207 mẽme quarre, ce quart aura cent toiſes qui fait la moitiè du tout,& cette moitiè en aura cent cinquaute; Ceſt à dire les tiois quarts du total· la Geometrie rend de bonnes raiſons de toutes ces differences qui ne ſont pas de mon ſujet. Je ne diray donc point combien chaque Jardin peut avoir de pourtour, ny quelle expoſition ila, puiſque je ne ſgaurois le dire, je diray ſeulement combien chaque expoſition peut tenir dArbres eu ègard à deux choſes la hauteur des murailles,& la bonté du terrein; car plus la terre eſt bonne,& plus grande quantite d·Arbres eft· elle capable de nourrir; le contraire eſt vray pour celle qui eſt maigre,& ſterile; tout de meme plus les murailles ſont hautes& plus grande quantitè d Arbresy peut- on appliquer, c'eſt à dire les mettre plus pres à près les uns des autres;& par ce moyen faire quentre deux, qu'on retiendra pour garnir le has, il y en ait toijours un qui monte pour garnir le haut afin que tout d ua coup&- lehaut& le bas de ces Eſpaliers viennent à etre garnis,& donnent par conſequent plũtòt des fruits& en plus grande quantité; le contraire pareillement eſt vray au ſujet des murailles bhaſſes ayant toũjours égard à la qualitè du terrein, ceſt à dire que plus olles ſont baſſes,& plus y faut-il Eloigner Ies Arbres les uns des autres,& mème auſſi ces diſtances do- vront- elles ẽtre plus grandes, quand le fond ſera tres- bon, que quand il ne le ſera que mediocrement. 8 faut fnire entendre cecy, qui paroĩt un peu paradoxe: nous avons des Eſpalie pour avoir veritablement de plus hᷣeau fruit, mais ſur tout pour eh avoir plus ſeure- ment beaucoup; les Arbres ne donnent ſcurement du fruit que ſur les branches foi- bles: nous maurons donc point de fruit à nos Eſpaliers, ſi nous n'y avons des bran- ches foibles; or ſi les Arbres ſont tres·vigoureux, comme ils le ſont d'ordinaire dans les bons fonds, ils ne ſy iuroient faire de branches foibles, à moins qu ils nᷣayent une grande placeà poiwoir bien otendre toutes celles„qu'ils font capables dè pro- duire 5 parce què, ſuppoſe qu'ils ſoient plantés trop près les uns des autres, & que les murailles ne ſoient pas alleꝛ elevèes, on ſera necefſairement obligé de les tailler fort courts, ou autrement il arrivera qu' ils:excederont la muraille,& par con- ſequent ne ſeront plus Eſpaliers; ou bienils ſe méleront les uns dans les autres,& y feront une confuſion deſagreable,& mème auili prejudiciable pour les Fruits, que ſi on les avoit taillés trop courts. Si donc on les gourmande de cette maniere, c'eſt à dire qu on ne leur laiſſe pas des branches groſſes,& un peu longues; tout ce qu'ils en feront de nouvelles ſetont tolijours groſſes, or les groſſes ne donnent point de fruit,& par conſequent les hons Arbres bien plantẽs,& cela près à près dans un bon fond, nauront pas du friuit,& ce ſera par la faute du Jardinier; ceſt pourquoy par une conſequence indubitable dans les bons fonds qui nont que des murailles baſſes, il faut donner aux Arbres des diſtances fort raiſonnables, pour en pouvoir eſperer beaucoup de beau fruit,& quand les murailles y ſont hautes, on peut⸗& on doit y mettre les Arbres plus prés à pres; comme jè Lay cy-devant expliquè: je diray cyedeſſous quel eſt mon avis tou- chant la meſure,& la regle de ces diſtances. Je neſtime pas quꝰon doive faire des murs de cloture, qui n ayent tout au moins ſept à huit pieds de haut, tant pour la ſeureté contre les vols,& les dgats de de- Hors, que pour avoir de bous Eſpaliers; je meſtime pas auſfi qu aux cxpoſitions qui ſont bonnes, on en doive ſouhaitet au de la de quihꝛe à ſeizʒe pieds, car à llgard de celles du Nord, que nous appellons mauvaiſes, les plus hautes murailles ſont d'or- dinaire les moins bonnes, elles tont une ẽtenduè dꝰombre aſſel pernicicuſe pour tous les jardins, mais dont toutefois nous tàcherons de faire un bon uſage,& ſut tout dans les terroirs un peuſecs,& dans les climats aſſez chauds. Par tout ce que je viens de dite ſur les hauteurs de murailles, il paroſt que je fais peu de cas des murs dappuy pour pretendre d faire de⸗ Eſpaliers de Poites, Pèches, Prunes, Abricots,&c. mais ils peuveut ſervir à autre choſe, comme je lexpli- queray: 8 208 DESIARDEN FPRUTCTIE RS queray: il paroit auſli que je Waffecke pas des hauteurs extrao- ures de quelques pignons de maiſons, oud'Egliſe, quoy què je m'en ſerve tr zvantageuſement, quand ilsen rencontre au Levant, o αuν MidY,& cieſt pour yelever particuliere- ment des Figues, leſquelles, comme naiment rien tant que le chaud,& Labri, auſſi ne craignent-elles rien tant que ſes vents froĩds,& la galèc; les grandes mu- les ſont toutes propres tant à leur faire le bien dont elles ont befoin, qu'à les garentir du mal dont elles ſont perſecutées. Quand je fais valoir icy les hautes murailles du Levant,& du Midy, je ſuppoſe que ceſt dans les climats, dont les chaleurs ſont mediocres; ou au moins fort mode- rées: car dans ceux qui ſont chauds,& brülans comme nõtre Provence, commè EEſpagne, I'Italie,& encore plus comme ſes Pays qui approchent davantage de la Ligne; en tels climats telles murailles ſont auſſi redoutables,& pernicieuſes pour les Fruits qui y grillent,& s'y/ fendent ous'y crevaſſent,& pour les Arbres qui y meurent, què les grandes murailles du Nord ſont importunes,& contraires à la maturité dans d'autres lieux, qui pëchent fautè de chaleur,& par excès dhumi- dité. LcH e De la diſtance des Arbres en Epſpalier. Evant que de me mettre à régler les meſures des diſtances de tout ce que l'on plante en Eſpalier, comme il yVa cereains fruits qui demandent ces diſtances fort differentes les unes des autres, je croy que pour en parler bien intelligiblement il faut, que jᷣexamine premierement ceux qui meritent d'y entrer& que je marque en ſecond lieu ceux qui en ſont indignes. Les premiers ſont les bonnes eſpeces en fait de Figues, de Pèches, de Prunes, de Poires,& de Raiſins avec les Ceriſes prècoces; toutes ſortes d'Abricots auſli ſont de ce nombreſlà,& quelques Azerolles pareillement: je parle nummè ment des bonnes eſpeces en chaque ſorte de fruit, pour faire voir que je ne mets pas in- differemment en Eſpalier toutes ſortes de Figues de Peéches,; de Prunes, de Poi- res,&c.& pour ce qui dordinaire en eſt exclus, ce ſont les Pommes, les Meures, les Amandes, les Ceriſes, Griotes, Bigarreaux, les Pommes de Coin,&c. à moins quꝰayant une quantitè ſi grande de murailles, que pour ainſi dire on ienſgache que faire on ne ſe reſolve par curioſitè dy mettre quelques Arbres de ces ſortes de fruits. Parmy les fruits qui ont place aux Eſpaliers,& qui demandent le moius de diſtance entreux, ce ſont toutes ſortes de Raiſins: ils ſe contentent par tout de deux pieds, ou deux pieds& demy tout au plus, ainſi ce ne ſera pas là une matiere qui embaraſſe àAregler, comme feront les autres fruits; ce qui demande des diſtances aſſez gran- des, ce ſont les Pèches,& les Prunes: il en faut un peu moins aux Poires,& aux Precoces; les Abricotiers,& les Figuiers en demandent d'ordinaire plus que tout le reſte, ceux· là parce qu'ils font de fort groſſes branches, qu il eſt dangereux de racourcir beaucoup;& ceux. cy parce quilsſont peu ſujets à la taille,& qu'ils pouſ- ſent extrẽmement du pied,& qułainſi ils ont heſoin d'avoir une ètenduè aſſeꝛ gran- de, ou autrement ils ne fructifieront preſque pas. Pour parler de tout cela avec plus dordre,& de brievetè je veux le mettre en deux claſſes, Lune pour les Arbres, qui regulierement occupent plus de place,& ce ſera la premiere claſſe,& Lautre pour ceux qui en occupent moins,& ce ſera la ſeconde. La premiere claſſe comprend Figues, Péches, Prunes, Abricots. La ſecondecom- prend ET POTAGCERS. Il. Pantie. 209 rend Poires, Ceriſes Precoces,& Azerolles: il faut hien remarquer ces deux ſſes, pour entendre pleinement mes diſtinctions. 6 Or comme nous avons deja dit, rien ne doit tant contribuer à regler toutes nos diſtances, que le plus, ou le moins de hauteur de murailles,& le plus, Aui0711 de bontẽ du fond: voici comme jay coũtume d'enuſer; aprẽs avoir ſuppoſè les deux claſſes dArbres, que je viens d'etaolir. Aur murailles qui ſont hautes environ de ſept à huit pieds, ou un peu plus, ſi le fond eſt tres.bon,& les terres nouvelles, comme il sꝰen voit à beaueoup d'endroits je mets les Arbres de la premiere claſſe à douze pieds les uns des autres,& ceux de la ſcconde à neuf: mais ſi le fond ieſt que mediocre en bontè, je mets les premiers de huit à neuf;& les autres de ſept à huit. La diſtance de douze pieds ſurprend un nouveau Curieux, qui n'a pas beaucoup de murailles Aremplir pbar exemplè celuy qui nen ayant que trente; ou quarante toiſes, ſe Voit reduit à ne planter que quinze, ou vingt Arbres: cela luy fait craindre deux cho- ſes la premiere de ne voir preſque jamais ſes murailles garnies,& la ſeconde de n'avoir jamais guères de frait; mais outre que ce que j'ay cy-devant fait voir les inconve- niens qui arrivent, quand les Arbres ſont plantès trop près les uns des autres ſoit à Feégard de la ſterilitè, ſoit à L'egard de Lembarras pour la culture: outre cela, dis. je on doit premieremelit Sattendre, que des Arbres en bon fond font aiſement chaque zůnẽe pluſieurs jets chacun de quatre à cinq pieds de long,& qu ainſi ſeurement ſe trouvant dans un tel fond, pres de murailles peu hautes,& eſpãcẽs à douze pieds, ce qui par conſequent fait tout au tour deux environ une toiſe à garnir tant par en Haut, que ſur les cõtez, que tels Arbres, dis-je, approchent en peu d'années les uns desauttes,& par conſequent ne laiſlent guéres long-temps de place vuide entre eux; ainſi le remede eſt prompt contre la premiere. En ſecond lieu on peut hazarder de planter une fois autant dArbres que je ne dis, ſi on en Veut faire la depenſe nonobſtant mon avis qui eſt contraire à cela,& ainſi on en peut mettre à fix pieds les uns des autres, pour voir plütõt ſon mur garni, mais Ceſt à condition quau bout de trois ou quatre ans què ces Arbres ſeront en ẽtat de commencer à bien faire pour le fruit,& de recompenſer par ce moyen la nourriture qu'ils ont priſe,& la peine qu'ils ont donnèe, ceſt, dis je; à condition qu en ce temps· là on ſe ſente capable d'en arracher entierement la moitié pour les brüler,& de remettre des terres nouvelles à la place de celles; que les malheureux auront inuti⸗ jement effritées; car il en faudra neceſſairement venir là; ou autrement on n'aque faire d'eſperer de fruits; on prend ce ſemble aſſe volontiers le premier parti dans le temps des plans,& en effet il rẽjoũit davantage ceux, qui content PLabondance ſur 1a quantite d·Arbres; mais on 14 guéres le courage de paſſer alexecution du ſe- cond quand le temps de la faire eſt arrivè,& par là on tombe infailliblement dans les inconveniens, que nous avons expliquẽs ſi bien que le plus ſeur eſt de ne pas faire ces d&penſes inutiles,& de ne ſe pas mettre en ẽtat davoir ces combats à eſſuyer en P cla foy-meème, C'eſt pourquoy je confeille de ſe contenter de ſuivte Lavis; que je donne pour ſeloignement des Arbres dans les fonds merveilleuſement bons. Kevenons àplanter des Eſpaliers Ie long des murailles de neuf piedss& un peu plus,& diſons, que ſi le fond eſt bon, comme je lay cy-devant ſuppoſẽ, j y eſpa- ceray les Arbres dè la premiere claſſe de neuf à dix pieds,& ceux de la ſeconde de ſeptà huit: mais ſi le fond neſt pas fort bon, ce ſera aſſez d'y mettre les premiers à huit pieds,& les autres à ſept: il ſemble que le plus; ou le moins dun pied tant à CEgard de ſa hauteur des mrailles, qu'à l'egard de ladiſtance des Arbres, ne ſoit pas grand choſe; cependant cela eſt tres. conſiderable pour Ie ſucceꝝ bon, ou mauvais d'un Efpalier. Sila muraille vaà onze, ou douze pieds on un peu plus,& que le fond ait la bonté,; que nous ſouhaitons, poui lors je me reſous à planter les Arbres une foĩs plus D prés 210 DHS ERRDUEHNISC ERUTTIERS prés, qu'aux murailles cy-deſſus, prétendant que par tout entre deux Arbres de mediocre taille, leſquels ſeront eonduits en veuè de leur faire garnir le bas, ily en aura un qui montera pour garnir le haut; on peut bien avoir pour cela des Arbres, qui ſoient veritablement de tige; ce qui eſt fort bon, ſur tout pour Poiriers, Ceri- ſiers Abricotiers& mèmè pour Pèchers& Pruniers, quoy qu'à Fegard de ces deux derniers on puiſſe aſſez bien S':en paſſer, attendu que ce font des Arbres, qui font d'ordinaire en peu de temps quelque jet capable de former une belle tige,& d'aller par conlequent garnir le haut de nos murailles. En tel cas denc, od jes mu- railles ſont d'une grande hauteur, je mets une fois davantage d'Arbres,& pour ce- la ſi le fond eſt bon, je les eſpace denviron ſix pieds lun dè l'autre,& S'il n'eſt que mediocre, je les eſpace de quatre à cinq; faiſant mon compte, que par ce moyen la tẽte de chaque Arbre doit garnir cinq ou ſix pieds de chacun de ſes cõtez, ce qu'elle fait aiſement pouryeu quau bout de ſept; ou huit ans, ſi on s'apergoit que la vigueur ne continuè pas, on ſoit ſoigneux de remettre entre deux Arbres un peu de bonnes terres nouvelles, afin de la rẽtablir,& rèparer ce que tant de racines auront alterè mais tant quon n apergoit aucun changement aux Arbres, il n'eſt Point ne- ceſſaire d'en faire à legard des terres. Je veux avertir en paſſant, quune des choſes, qui me deplait le plus en Eſpalier; ceſt dy Voir entrelaſſer pèle:mèle de la Vigne, des Figues, des fruits Anoyau,& des fruits à pepin: je trouve bien plus à propos, qu'on mette chaque eſpece ſeparé- ment; un bon Eſpalier par exemple ſera entierement pour des Figues, un autre pour des Pèches, Prunes, Abricots; dont je ne condamne pas trop le mélange, à cauſe que les Pèchers ẽtant plus ſujets à perir en tout, ou en partie, ſoit par accident, ſoit par vieilleſſe, que ne ſont ꝑas les autres fruits; il reſte toũjours àlEſpalier dequoy y conſerver quelque beautè en cas de mortalitè de Pèchers. Un autre bout de murallle ſera pour les Poires, que tant qu'il eſt poſſible, je ne veux nullement mèler avec les Poches. Enfin une autre partie d Eſpalierſera pour les Precoces,& uneè autre pour les Raiſins, que je veux mõme tous ſeparez par eſpeces, ſans confondre enſemble les Muſcats, les Chaſſelas, les Corinthes,&c. I marriye bien quelquefois de mettre quelques pieds de Chaſſelas parimy dautres fruits; mais cela ne marriye que pour quelque endroit de muraille exttèmement haut, afin d'en faire monter quelquẽ pied tout droit juſqu'à certaine hauteur, od les autres fruitiers neſgauroient gueres parvenir, ce qui n'eſt pas fort ordinzire. je ne me ſers pas meme du muſcat pour cela, parce qu'il ne meurit pàs bien en hauteur de treille, comme fait le Chaſſelas. Preſentement ſans plus parcourir toutes ces differences ſoit de hauteurs de muraiſ- les; ſoit de bon fond, je m'en vais ſuppoſer toutes ſortes de murailles d'environ neuf pieds, Ceſt la hauteur la plus ordinaire,& ſuppoſer tous les fonds raiſonna- blement bons, je planteray ſur ce pied. là toutes ſortes dEſpaliers. Chacunà cet sgard ſe reglera ſur ce què nous avons dit cy-devant pour èloigner plus ou moins ſes Arbres, ſelon que ſes murailles ſeront plus, ou moins hautes,& que ſon fond ſera plus, ou moins bon. KePEEFTFRR NVII Pour ſcavoir quels fruits meritent le mieuæ dahir Place en Eſpalier. L peut y avoir icy une grande& agreable conteſtation entre les curieux, pour juger, quels ſont les fruits qu'ils croyent devoir occuper les premieres,& les meilleures places de nos Eſpaliers; ſans doute que tout au moins en ce pays-cy le me⸗ ET PICTAGIERIS. III. Rarlid- 211 rite des bons Raiſins fera un parti puiſſant& redoutable pour faire decider en leur dveur. La nature, qui a pris ce ſemble plaiſir à faire paroitre dans la production des fruitsꝰ juſquod pouvoit aller letenduẽ de ſon ingenieuſe feconditẽ a fait voir dans celle des Raiſins, qu'elle ne sẽtoit pas Epuiſeè en faiſant les Arbres fruitiers; on pourroit dire, que dans le deſſein, qu'elle a eu denrichir Ie genre humain par des trelors ſi importans, elle avoit voulu ſe rẽſerver au moins quelque choſe de ſingulier à Thonneur de la Vigne: conſtamment elle n'a pas reluſe àux Raiſins, non plus quꝰ aux autres fruits cette infinie diverſitè deſpeces, qui fait une partie de Ieur agrẽ- ment; C'eſt à dire diverſité de coloris, de goũt, de groſſeur, de ſigure: de parfum, de maturitẽ en tous, de precocitè en quelques: uns,&c. car en effet toutes ces diffe- reuces ſe trouvent parmy les Raiſins, aufii bien que parmy les Poires, les Pom- mes, les Peéches, les Prunes, les Figues,&c. puiſqu'ily en a de gros de me: nus, de longs, de ronds; de doux, dè parfumez, de precoces, de tardifs, qu'il y en a mème de toutes ſortes de couleurs, de blancs, deè noirs, de rouges, de tanez, de my- partis,&c. Mais elle a voulu rencherir, ou pour ainſi dire ſe réjoiir en de certains chefs; pour donner à la Vigne quelque avantage au deſſus des Arbres; j'en pourrois faire remarquer pluſieurs, toutefois je ne mꝰarrete qu'à celuy-cy ſeulement, qui eſt, qu en fait de ceux là elle ra regulierement attachẽ qu un ſeul fruit à chaque queus& cependant à peine peut-·on dire; combien eſt grand le nombre de grains qui tiennent à la queuẽ dune ſeule grape elle fait bien plus, car elle a quelquefois la complaiſance de nenvier pas la hardieſſe de certains curieux⸗ qui entreprennent de l'imiter, ou mëme de la ſurpaſſer en des choſes fort extraordinaires; elle ne trouve point mauvais: que quelques. uns non contens de voir r&ſſir leurs ſoins à la culture des Raiſins du pays; C'eſt à dire des Chaſſelas, Cioutat, Morillons; Gennetins, meéme des Muſcats,&c ils tranſplantent en des climats aſſeꝝ froids le plan de Vigne; quelle mavoit deſtinè que pour les pays les plus chauds; elle ne dẽdaigne pas melnc de fàworiſer leur induſtrie, pour aider à en conduire quelques: uns à maturitè daus des cantons, od elle navoit jamais penſe dien produire: cependant toute libe- rale& bien faiſante quꝰ elle eſt; il ſemble qu'elle ait creu: qu'il y ĩroit de ſon hon- neur, ſi elle ſe laiſſoit aller juſquꝰà ſouffrir que tous les Raiſins d'Egypte; dAfri- que, d'Italie,&c. meuriflent dans des pays du voiſinage du Nord; nous eſſayons à Ia verité par le moyen de nos murs bien expoſe de procurer autant de chaleur: quꝰil en faut aux Paſſe muſquee, aux Pergoleſe, aux Damas, au& Maroquins&c. & il eſt de certaines annees,& de certains terroits, Od nous ne reüſſiſſons pas mal en quelques-uns⸗ mais auſli il y en a beaucoup o nous avons plus beſoin de chercher à nous conſoler de nos peines perduẽs, que nous nauons de maticre de nous réjoliir de nos ſuccès; ce qui nous doit etre une grande inſtruction, pour nous faire voir, quẽil ne faut pas entreprendre de forcer cette nature en tout& par toutʒ c'eſt une mere ſage& bien entendtië, qui ayant regardè toutes les parties de la terre, comme autant qͤlenfans qui lu appartenoient ẽgalement, auſſi leur acttelle voulu égalementh partager les biens& les faveurs quelle avoit à leur faire; de maniere que pour entrestriæ. tenir Punion,& la bonne intelligence, qu'elle vouloit voir éternellement regners. entre: elles, elle a ſi bien regle toutes choſes; que chacune a de quoy ſe ſignaler par des productions qui luy ſont ſingulieres; ceſt ce qui fait quꝰ ẽtant comme jalouſe de maintenir en ſon entierl'ordre,& la deſtination qu'elle a ẽtablie, elle Soppoſe aſſeꝝ ſouvent à ce quꝰune partie veuille entreprendre ſur quelquꝰune de ſes ſœurs,& luy voler pour ainſi dire, ce qui luy aẽtè donnè pour ſon apanage; P'Anana meurit daus les Indes; le Pergoleſe, la Paſſe:muſquèe:& tous les autres principaux Raiſins meurillent meme en plein air dans lItalie,&c. Il n'en eſt pas de meme daus nos Pro- vinces, ni les uns ni les autres nyipeuvent indifferemment meurit:&c auſli les fruits à pepin font merveille parmi Mäueint les Mexicains,& les Mores Ane d 2 aire Voicj toutes les bonnes qualitex un bon Kaiſin. 212 DESA FRARUHNS FTUT NEERS faite pour en élever ſous la Ligne, tous leurs efforts ſeront inutiles. Revenons preſentement à etablir ce que nous devons faire, pour donner aur Raiſins tous les moyens poſſibles darriver parmy nous à la perfection qui leur con- vient; nous navons rien de plus ſouverain pour cela que les honnes expoſitions de nos murailles;& voilà pourquoy dans la conteſtation qui eſtà vuider ĩcy il laut etudier à les bien traiter,& faire voir par là, combien nous faiſons de cas de leur merite. Quelques. uus de nos curieux tiendront icy non pas pour toutes ſortes de bons Rai- ſins enſorte que le Chaſſelas, le Cioutat,& le Corinthe y fuſſent compris; mais au moins pour le muſcat: or de ce Muſcat il y en a de quatre ſortes, le Muſcat long, autrement la Paſſe-muſquẽe,& ceſt celuy de tous qui a le plus de peine à meurir; le Muſcat blanc, le Muſcat rouge,& le Muſcat noir; ces trois derniers ont le grain rond,& de mediocre groſſcur,& quoy qu ils ayent beſoin de beaucoup de chaleur; cependant il leur en faut moins qu'au muſcat long; à mon avis le Muſcat noir eſt le moindre de tous, le rouge, ou violet eſt d'ordinaire aſſez bonz; mais le blanc me paroĩt lLemporter ſur les deux autres. ö En effet une grape de Muſcat blanc(ſoit que le grain en ſoit gros; ſoit quꝰilen ſoit menu) il nĩmporte, pourveu qu'il ſoit clair, ferme, jaune; dur;& croquant⸗ & què Leau en ſoit douce, ſucree,& parfumée; telle grape de Muſcat, dis-je, quel plaiſir ne donne t'elle pas à celuy qui la mange? peut· on voit un plus excellent fruit pendant les mois de Septembrèe,& d'Octobre;& quelquefois juſqueà la fin de Novembre? Dans les pays chauds ils en ont d'admirablè en Plain air, Ceſt à diræ en pleine Vigne; mais icy pour en avoir regulierement d'aſſeꝝ bons; nous avons ne· ceſſairement beſoin des Eſpaliers du Levant, ou du Midy; Lannée 1676. nous en a Particulierement produit du plus delicieux du monde à ces expoſitions,& mẽme dans lẽs terreins ſecs,& ſablonneux; nous en avons eu au Levant qui étoit meilleut que celuy du Midy; de là on voudroit conclure, quune muraille ne ſgauroit ja⸗ mais etre mieux employẽe, que pour avoir de bon Muſcat. Deautres curieux tiendront pour les bonnes Péches, tant àcauſe de la beauté de Kur coloris(cleſt en effet de tous les fruits celuy qui plait ce ſemble le plus à la veuẽ) quꝰà cauſe de la beautè,& de la groſſeur dufruit, à cauſe deſa belle figure ronde, à cauſe de labondance de ſon eau ſucrẽe,& à cauſe dela douceur relevèee de ſon par- fum,&c. c'eſt icy veritablement un gros& bon parti. ILeſt vray qu'il n'y a rien de comparable à la bonne Péches pendant les mois d'Aouſts de Septembfe,& d'Octobre,& mème dans les commencemens de Nos vembre, juſqu'à-·ce que les gelées ſoient venuẽs; on ne ſcauroit gueres en avoit icy antrement quten Eſpalier, dont nous avons tous un ſenfible deplaiſirparce qu'en plein vent elles ſont ſans comparaiſon meilleures, que contre les murnilles. Et ceſt ce plein vent, qui nous a fait icy connoitre juſquꝰod peut aller leur prin- cipal merite; plein vent, qui ne peut nous Etre favorable pour elles, ſi ce n'eſt en quelques Jardins de Villes, leſquels par une grande quantité de grands pignons de Maiſons ſont en premier lieu extrémement à labri des vents,& des gelées du Prin⸗ temps,& Voila ce qui fait labondance; en effet on ne ſcauroit gueres dire, qu'on ait veritablement abondance de Pèches, que quand on a un nombre raiſonnable de Buiſſons,& que ces Buiſſons ont réuſſi; en ſecond lieu ces grauds murs renferment & augmentent la chaleur qui eſt neceſſaire pour meurir les fruits de tous cõtez& enfin ces fruits ẽtant ainſi expoſez à Lair, aux Zephirs,& meme àux pluyes, ac- quierent dans cette maniere de ſituation un degrò de bontè; que la violente ardeur du Soleil reflẽchie contre la muraille ne ſgauroit leur donner dans toute leur circonferen- e Hexperience que nous avons de cette bontẽ ſinguliere du plein air m ⁊ fait aviſer de faire, pour ainſi dire, une maniere de chicane aux 23„ ſoay certaine- ment, que ce ſont eux qui contribuent à nous donner plus fũrement du fruit,& je ſgay ETYPOTI GERSV IIl. Patti 213 ſcay auſſi que ce ſont eux, qui contraignant nos fruits contte les murs,& les pri- vant de la joũiſſance de lair empechent, qu'ils nayent toute la bontè qui leur con- vient, comme ſi ces Arbres impatiens,& offenſes de la gene?& de là violence qu'ils ſouffrent Vonloient en quelque fagon nous punir de Einjure; que nous Ieur faiſons; en leur ötant la libertè que la nature leur avoit donn'ee. Je p̃rofitè done au Printemps du ſecours delEſpalier Hour faire plus ſuremen noüler les Péches;& à la Saint ſean je tire en dehors ces branches à fruit leſquelies dans ma maniere de tailler je laiſſe longues,& avec des Eſchalas que jᷣ᷑ay fichè hien avant en terre, j'attache& ſoùtiens ces belles branches toutes chargèes de leurs fruits, qui par ce moyen acquierent la bonté du plein air, que nous venons de dècrire. Veritablement il y a de la ſujettion;& de la peine pour le bien faire,& la belle ſymetrie delEſpalier en eſt un peu denguròe àu tenips des fruits; en ſorte que FWeil de tout le monde nen eſt pas ſi ſatisfait, mais le defaut eſt amplement rècompenſeè, tant par la beautè du eoloris,& la peau bien liſſe, que par ce goũtreleve, qu'on ne ſgauroit avoir autrement: auſſi· tõt que les fruits ſont cueillis, on remet ces bran- ches tirèes au mẽme endroit delEſpalieèr Atelles dccupoient auparavant,& il ny paroit plus; je n'ay pũ mempècher de parler icy de cette viſion, que j ay euẽ pour les branches firées. 100 8 Soligi eont 21 RiR N F Iieſt donc certain, que toutes les eſpeces de Feches miſes eh ꝑleinair dalis ces ſortes de Jardius de Ville, dont nous, auhons garlé, reliſfiſſentà y faire des frnitso pour ainſi dirè, enchantez ʒ; ibny aque les avant: Peches les Pèches de Tfoyes les Magdelenes blanchas&gles. Violettes tandivest, qui n'y ſont pas ſi heu- reuſes; celles-· cy mytrouvant pas aſſea de chaleur;& les autres ayant le bois trop de- licat pour s accommoder du grand air; à Lgard des Jardins un peu expoſes non ſeu: lement preſque tous les ans les fleurs des P èchiers y ſont gelèes.& ainſi on nen amil plaiſir, mais auſſi le bois des Arbres en meurt3. on devient ſi galeux& ſi vilain quꝰ il nevaut gueres mieux, que Sil etolt entieie ment mort; vVoilà po.guey aprẽs mꝰ ẽtre tres long:temps opinidtréον“t; Elever des Pechets eæn Buiſlons en differens Jardins à la Campagne commeſfavois fait dansles Jardins de Paris; ila fallu enfin renoncerà toutes les eſperanees a que nous en avions conceuẽs& hous reduire en Eſpaliers tous ſeuls. 8 Revenons à pourſuiyre la conteſtation des fruits; pour avoir la preference à l'C- gard de ces Eſpaliersa 5 15127 81 85 8958 1A0 Je ne croy pas qiie perſonne voulũt icy mettre les Poires en jeu pour avoir la pre- ference des bonnes placeʒ au prejudice du Muſcati des Peches,& des kigues,&c. (quelques merites queles bonnes Poires ayent dailleurs dont nous convenons vor Iontiers,& particulierement pour ces belles Poires dei Bon-· Chretien bien groſſes o bien longues,& bien colorèes;) mais enfin nous avons d'autres fruits, qui ſüre- mentl'empertent ſur les Poires; encore moins propoſerarton dans cette diſpuite, ny les Abricots ny les Ceriſes precoces ny les Azeroles; on en auroit le d menty; ſi on les y Vouloit engager nous leur ferons cependant honneur ans uns„& aux autres quand il faudra 3de maniere que leurs protecteurs.Sil yen a qui vouluſſent prendre Taffirmative pout eux, n en ſeront pas mal ſatisfaits. Peu de gens ſe ſont aviſez de ſe declarer ſur cecy en faveur des honnes Pruness je ne dis pãs de toutes ſortes de Prunes mais ſeulement de quatre ou cinꝗ ſortes des meilleures;& c'eſt peut- tre faute d'avoir&prouvè de queile delicateſſe, de quel gont,& de quelle ſucre elles y viennent, non ſeulement en comparaiſon de celles de plein vent mais auſfien comparaiſon de tous les auttes fruits; difference fort ſurprenante en ſoy, mais encore plus comme j'ay dit ailleurs, pour pouvoir rendre une bonne raiſon; d'odð vient en fait de Prunes d Eſpalier un effet ſi contraire à ce qui ſe paſſe alꝰẽgard des autres fruits etant tres· certaiu, que ceuxcy diminnẽnt Dd 3 nota- 214 DES YPAXRDINS FRUTLTTERS natablement de bontè en Elpalier, pendant què les Prunes y abgmentent la leu notablement. Peut.· ètre me mettrois. je volontiers à la tète de ceuæ, qui pour la conteſtation pre- ſente voudroient donner aux bonnes Prunes d'Eſpalier la preference ſur tous les autres fruits. Et pour rendre ma cauſe bonne je preſenterois volontiers une corbeille de bonnes Prunes de Perdrigon violet bien meures,& bien fleuties, mélèes avec quelques Ferdrigon blanc quelques Sainte-Catherine,& quelques Prunes d'Abricot; je ſuis aſſeurè que la veuẽ en ſeroit branlẽe en ma faveur, que le goũt en ſeroit preſque convaincu,& quꝰ enfin cela ſeroit tres·capable de me donner des compagnons& rendre mon party aſſeꝝ fort. Eie in Traitè des Figues. M les bonnes Figues mettent icy d'accord toutes ces conteſtations; elles emportent le prix ſans contredit cominè ttant ſeurement le plus delicieux fruit qu on puiſſe avoir en Eſpalier je ne dis pas veritablement qu'elle ſoit le plus conſiderable fruit que la terre produiſe en ce pays. cy: car à mon ſens il ny ena point qui le puiſſe diſputer à un Melon parfaitẽment bon& bien conditionne(choſe tellement rare,& ſur tout en ce Payscy, que le Proverbe en eſt venu pour exprimer Ia raretẽ de tout ce qui peut Stre boni) mais le Melon n'a que faire icy, ſon fait eſt de ramper ſur la terre il meſt preſenteinent queſtion que des fruits, qui à la faveur des Eſpaliers nous peuvent réũſſir. La bonne Figuè eſt donc celuy de tous les Friits; qui parmy nous merite ddvYoir la meilleure place en Eſpalier,(dans les Pays chauds elle en poutroit etre incommo⸗ dèe) mais pbur juger de ſon exterieur;& deſon meritèe,& par conſequent de Leſti- me qui luy eſt deuè, il n'y a quꝰà voir le mouvement des&paules,& des ſourcils de ceux qui en mangent,& voir auſſi la quantitè quꝰon en peut manger ſans aucun peril à P'e gard de la ſanté. Joint que d'avoir Lavantage de rapporter deux fois Fannsée; C'eſt à ſgavoir pre⸗ mierement pendant les mois de Juillet,& d'Aoũt,& ce ſont les premieres quꝰon nomme Figue-fleurs;& en ſecond lieui de rapporter pendant les mois de Septembre, & d'Octobre,& ce ſont les ſecondes; cet àVantage, dis-je, eſt d'une mer- veilleuſe conſideration pour les faire maintenir dans le premier rang qu'elles doit vent occuper. Je pourrois dire icy ce qui eſt vray, que parmy ces ſecondes celles qui meuriſ- ſent dans le commencement de Septembre& devant qu'il ſoit venu aucunes gelées⸗ ont ce me ſemble,& la chair plus ſuerèe,& le goũt plus relevE& par conſe- quent ſont meilleures, quoy quun peu plus petites que ne ſont pas les premieres: la raiſon en eſt aſſeꝝ palpable, Ceſt que ces Figues de Septembre ont ẽtẽ formèes dans la plus belle ſaiſon del annẽe,& nourries dun ſue bien cuit,& bien perfectioni, au lieu que les Figues fleurs ont eu tout le froid& toutes les pluyes du Printempsà eſſuyer deux conditions peu favorables pour donner à des fruits un goũt ſucrè, deli- cieux,& relevé. Je connois de pluſieurs ſortes de Figues, qui apparemment ſont toutes bonnes dans les Pays fort chauds, parce qu'elles ymeuriſſent toutes, mais nous nien avons propremeut icy dadmirables que de deux ſortes,& ce ſont degroſſes blanches, dont les unes ſont rondes& les autres ſont longues; les rondes ſont plus abondantes,& les ETIPUTIAGERSS.a Aln Pantie 215 les longues ſont ſur tout admirables pour la fin dAutomne, quand elles peuvent tant faire que de meurir, elles ſont peu ſujettes à crever du cõté de l'œil, comme font les rondes; ce dẽ faut provient de ce que dordinaire il vient au mois dOctobreſquel- ques pluyes chaudes qui ſont tellement gonfler ces Pauvres Figues, que Lœils'en ouvre à faire peur,& laiſie par Ià ſortir,& eventer ſa douceur,& ſon parfum; ſi bien que les longues qui ſont davantage àlepreuve de ces pluyes, que ne ſont pas Ies rondes, ont dans la veritéè pour Iors un goũt exquis,& miraculeux, que les autres n'ont plus. Jay eu à un mème Eſpalier du Midy douze, ou quinze ſortes de Figues toutes differentes, pour faire voir qu'il ne faut ſeurement s attacher icy qu'aux blanches tant pour la promptitude,& Fabondance du raport, que pour la delicateſſe,& le ſucre de la chair; la plũpart des autres à la reſerve de deut, ſcavoir de la groſſe Vio- lette longue qui eſt la plus mauvaiſe de toutes,& de la plate qui vaut un peu micux: Ctant non ſeulement diffciles à raporter, mais faiſant leur fruit aſſea petit, peu delicat, peu mouẽleux,& peu ſucrẽ;& voilà les conllitions d'une bonne Figue, Ceſt à dire qu elles doivent ẽtre delicates mouẽleuſes fort ſucrẽes,& dun goũt relevé, Parmy les moins bonnes, car on ne peut pas dire parmy les mauvaiſes, la noire tient le preinier lieu, elle eſt fort longue,& aſſea groſſe,& tellement colorèe d'un„ rolige brun quꝰ on luy en a donns le uom de noire qii elle ꝑporte elle neſt pas tout:. 7 15 A fait ſi rouge en dedans, qu'en dehors elle eſt fort ſucrèe„ mais elle eſt un peu g plus ſeche que nos Bonnes-blanches, j'en conſerve quelques pieds pour la rareté⸗- IIy a les Groſſes jaunes qui ſont un peu teintes,& carnèẽ es dedans, elles raportent pcu de fruits au Printemps& raportent aſſes l Automne, mais à mon goüt elles ne ſont guæres delicates ny en premicres, ny en ſecondes. IIya les groſſes: Violettestant longues, que plates, dont nous venons de parler,& dont'ſa chalr eſt fort groſſiere, je n'en fais gueres de cas. Ily ala Figue verte qui a la queuẽ fort longue,& la chair vermeille, elle eſt aſſez ſucrèe,; maiselle raporte peu. II y a la petite Figue:griſe aprochant dutanè, ſa chair eſt rouge, on Lappelle Mel- lete en Gaſcogne, ſon defaut eſt comme des autres de raporter peu,& de nstre pas douillette. Ilyena une, qu'on y appelle la Medot, elle eſt jaune dedans,& dehors. VUne qui eſt aſſe⁊ noire, ayant ſeulement la peau un peui fouẽtèe de gris, la chair en eſt fort rouge. Une petite· Blanche dont le goũt eſt plütõt fade, que ſucrẽ, on Lappelle Preco- ce& ne L'eſt gueres. IIya la petite Bourjallotte qui eſt noiratre, ou plütöt dun violet obſcur, tel quꝰeſt celuy de certaines Prunes; elle eſt fort delicatèẽ mais elle ne raporte gueres au Printeinps,& meurit rarement à LAutomne. IIy a aufliAngelique qui eſt violette,& longue: peu groſſe, la chair rouge;& paſſablement bonne. Aprèés avoir bien examinè toutes ces Figues, j'eſtime que pour nötre proſit il en faut bannir la plůpart,& ne s'attacher quaux Bonnes-blanches, qui conſtamment nous rCüfliſſent mieuxicy, que les autres. Si cependant il ſe trouve quelque Curieux qui veuille avoir dans ſon Jardin toutes ſortes de Figues, aufſi. bien que toutes ſortes de Poires, Pommes, Péches, Prunes, Raiſins,&c. en ſorte que, pour ainſi dire, il at un höpital gencral ouvert à tous les fruits tant paſſans, qu'ètrangers; pardonnons luy cet eſprit de charité, allons mème juſqu'a loüer une telle cu- rioſitè qui na point de bornes, mais gatdons· nous bien de la vouloir imiter. Exiguum colito. Woila 216 DES PARDINS FRUITIERS Voilà le chois fait,& le merite ètabli en faveur des Figucs; autant qu il dèpend de moy je ditay cytaprẽs en garniſſant nos murailles la quantité raiſonnabie, que je conſeille à chacun d'en planterſà proportion de la grandeur de ſon Jardin. HRFETREHX. Tyaitè des Ddehbs. & aux Prunes, pour voit qui des deuk aprés les Figues aura la preference,& commensg ons par les PSches: Voicy loνinaire de la maturitéè de celles que je con- nois, j'en feray la deſcription à meſure que je les placeray. 3591 La premiere de toutes; c'eſt la Petitelavant Pèche-blanc qui ẽtant bien expO. ſee meurit au commencemeut de Juillet,& en donnera preſque tout 1 pieds en ſont multiplièẽs en differẽtites eοαοtionis. La Péche de Troyè la ſuit, mais un peu de loin, quelque bien expoſee qu'elle ſoit,& ne meurit quà la fin de Juillet, ou tout au moins daus le commencemeint dAouſt, merveilleuſe petite Peche pour réveiller P'idée des bonnes, quꝰon a euẽs les annẽes précedentes. La Peche Alberge jaune,& le petit Pavie Alherge jaune meuriſſent preſque en mẽmetemps que la Pèche de Freye, duiin peui aprẽs,& ſont bien Eloigtees Pune & Pautre du merite qui nous fait tant eſtimer cellela. 4 Les Magdelene-blanche, Mägdelénerouge, Mignonne,& Ppeche d'ſtalie, qui eſt une façon de Perſique hativꝰe meurillent preſque toutes enſemble à la my-Aouſt avec le Pavie blanc. On peut dire avec verĩtè quion trouvedans ces temps. IA de quoy ſe ſatis La Peche Alberge violette,& le petit Pavie Alberge violet avec la Bour riſſent yers la fin du mois& font parfaitement bien leur perſonnage. Les Druſelle,& les Peches. Ceriſes, fur tout celles qui ont 14 Chair jat preſentent, pour leur tenir une mauvaiſe,& faſtidieuſe compagnie; la riſe à chair blanche qui meurit auſfi en meme temps, n'eſt poiht de cette Elle eſt tres jolie, quand on la laiſſè extremement meutir. La Chevreuſe,& la Roſſane avec le Pavie- Roſſane viennent au commencement de Septembre;& preſque auſfi-tõt commencent les Pe que les Violette hätiwe, les Bellegarde, les Brugnons violets,& les po es„ pour fohrnir amplement une bonne quinzaine de jours,& Ceſt-la veritahlemeht une fote illuſtre, charntan⸗ té,& delicieuſe, la feule Violette qui eſt à monſens 1àa Reinèe des Péèches,& qui Veſt aufſi au goũt de gens infiniment plus confidetables que moy, ayant ſans lefe- cours d'aucime autre de quoy ſatisfaire àgreablement la curiofité de tout le monde. Les Admirables paroiſſent en foule des la my. Septembre; bon Dieu quelles Pe- ches en groffeur; en coloris, en delicateſſeè de chair, en abondance d'cau, en fucre, en goüt relevE&c. qui eſt.ce qui men eſt pas charmè,& particulierement de cel- lesꝰ quii ont meuri en plein aire Les Nivettétoutes belles;& merveilleuſes qu'elles foient attendent àw 1 Aſſons aut auttes Fruits qui pretendent à EEſpalier, c'eſt à dirè auν PEchies 1 e mois ſi les les Adtnirables ſoient ſur leur declin,& pendant dix, on douxte jours Payet plement la peine de ccux qui les ont plactes en bon lieu. Les Péches deè Pdu, les Blanche d-AHdily,& les Narbonne font les em- preſſees pour accompagner les Niyette,& avec toute leur beauté, qui en verits peut 1 Sen diſpenſer. Nous ne dirons pas la mẽme choſe de la Groſſe· jaune tardive, de la Pèche Royale, de la Violette tardives& de la jaune liſſe,& des gros Pavies tant rouges, que jaunes,& des petits Pavies jaunes quꝰon appelle Pavies Saint-Martin; car quand la ſaiſon a etè favorable à leur maturitè, le th d'Automne me paroit pendant tout le mois dOctobre grandement honorè de cette derniere compagnie: mais auſli il fautsen tenir là pour la bonnèe bouche,& em- pècher de paroĩtre le Brugnon jaune liſſe, le Brugnon violet tardif, la Peèche à te- tin, la Sanguinolle, la Pechè blanche de Corbeil, la P noix,&c. cœ ſont les dernieres Pèches du mois d'Octobre,& les moins bonnes de Tannèe; perſonne nes'en etonnera, des nuits longues⸗ ſouvent humides,& toũjours troides ne ſont guères propres à faire de bons fruitꝭ;& ſur tout en fruits à noyau- Dans cette liſte de Peches, de Brugnons;,& de Pavies on compte juſqu'à trente. deux Péches bien differentes, trois Brugnons bien differens;& ſept Pavies auſſi tres-differens; je n'ay que faire de dire pour les gens de ce Pays: cy, que nous appel- lons Pèches celles? qui quittent le noyau, nos compatriotes le ſcavent aſſeza: les Gaſcons, Languedochiens:& Provençaux,& generalement tous les Gurieux de Guienne re le ſgavent pas ſi bien; mais il faut dire pour tout le monde, que nous i etant liſte, c'eſt à dire ſans aucun poil, pe quitte pas Pavie avec addition de blanc, ou de rouge; ou de vẽtuẽ de quelque couleur quꝰelle ſoit, jaune, blan- Nous avons des curieux, qui que de Pèches,& diſent ſur cela, que le Pa- e eſt la femelle; à la bonne:heure pour viſion de male ancien langage de Jardiniers, je n'y veux rien trou- amais pũ trouver de raiſon, ny apparence de raiſon, les elle m'eſt inconnuëʒ pu pour en découvrir d'autres queè appellons Brugnons tout ce qu le noyau,& nous appellons jaune ce qui ayant la peau un peu che, ourouge,; ne quitte aufli nulleme pretendent, qu'il y a autant de Pavies- vie eſt le male,& que la Pech & de femelle, ou plũtõt pour ver à redire; quoy que je naycj qui maye ſatisfaic: mais à lẽgard de la quantitè de ces mã ce n'eſt pas que je n'aye aſſe⁊ fait tout ce que j ay 1 Ies huit cy-deſſus; peut·tre que la race sen eſt conſervẽe en Perſe, d'od on prè- U ſorties; ſans avoir cependant avec elle apportè qualité mortelle, qu'elles y ont, à ce qu'on nous fait accroire: ou ſi on en fait ſor- tir les Pavies il faut que ceux que nous n'avonõ f grand trajet; qu'ils avoient à füire: jöay Particulierement regret à ceux, qui au- 5 ans nos climats; nous ſerions bien-heureuxʒ ſi nous en faite. li de nos curieux, qui comptent un plus grand nombre de ces ſortes de fruits à noyau, que je n'en viens de compter;; je Veuxcroire qu'ils en connoiſſent, que je ne connois pas; mais au moins ils me perrnettront s'il Ieur plait de dire, qu'avec une tresgrande tend, que toutes les Peches ſont Toient ẽtẽ extremement hãtifs d pouvions reparer la perte, ſuppoſè que nous layon Je ſęay bien que nous avons aut trouver davantage;& j aj pour multiplier Ies noms des Péches,; de Peau; a donnè de tout temps, unc demangeaiſon de dire„ qu'i manquent pas de la baptiſerd'un nouveau nom. Malheureuſe demangeaiſon, vanité, ou d'ignorance, qui nou poſſible, quon ne ſcache pas, climats, ou de ſaiſon? eſt capable de faire ces petites va ment eſſentielles? elles m'ont cepend Tome J. ETPOFTAGERCS. peut ẽtre appelẽe une beauté fardée, ces Péches-Ià; dis- je, feroient ſagement de qu'on pourroit, pour III. Partie. eãtre du Jardinage pour la repreſentation ᷣche à fleur double, la Pèche- avons pas, ayent fait nauftage dans le & tres longus exactitude je nen ay pũ oüteray, quꝰon s:eſt pour le moins donnè autant de libertè que pour multiplier les noms des autres fruits. La moindre difference ſoit dans la fleur:& dans le coloris, ſoit dans la greſſeur & la figure, ſoit dans le temps de la maturitẽ, ou dans le goũt& dans la delicateſſe & donne encore auiourd:huy à beaucoup de gens Is ont quelque Pèche particuliere,& ſur cela ne ainſi dire, nommer fille de ꝙcauſe tant de confuſion parmy nos fruits! Eſt.il quune difference de terrein,; ou dexpoſitions de rietez, qui ne ſont nulle- ant 3 des peines infinies por 85 Bonnes qualites des Peches. 218 DES IARDINS FERUITIERS couvrir la verite; je mꝰen vais avec mon ingenuité ordinaire dire ce que jen penſe, au hazard d'encourir Ia diſgrace de beaucoup de faiſeurs de pepinie- res. Je ſuis bien ẽloignẽ de vouloir ſupprimer aucun bon fruit, puiſque par tout od ma curioſitè,& mes habitudes peuvent s'etendre, je travaille infatigablement pour en dèẽcouvrir de nouveaux, qui ſoient bons,& pour les multiplier des quẽils ſont venus à ma connoiſſance; mais auſſi bien loin de vouloir pouf ainſi dire, faire des chimeres,& des ètres de raiſon, en multipliant des noms pour les moindres petites differences; je m oppoſe à cette maladie avec toute la vigueur,& toute la ſincerité, dont je ſuis capable, quoy que jaye comptè trente· deux lortes de Peches; je ne dis pas pour cela, quꝰ il y en ait trente.deux ſottes de bonnes; de maniere què je vou- loſſe les avoir dans mon Jardin, ou conſeiller à mes amis de les planter dans le leur: dans ce nombre. là ily en a bien quelques- unes, quꝰon peut veritablement dire n'etrt pas bonnes,& je les banniray autant quꝰil me ſera poſſible: mais auſſi⸗ quoy que d'une eſpece ils·en trouve quelquefois de mauvaiſes, il me femble; quꝰon nè doit pas ſur cela dire auſſi-tõt, que l'eſpece en ſoit mauvaiſe: Voyons èxactement ce qui fait le merite des unes,& le demerite des autres, pour juger ſainement de celles, qui ſont ou à recevoir,& multiplier, ouà proſcrires& ſuprimer entierement de nos bonnes places d'Eſpalier. CνA FRE&. Du meriteè des Pochef. E merite des Péches conſiſte aux bonnes qualitez qu'èlles doivent avoir. Dont la premiere eſt d'avoir Ia chair ſi peu que rien fermeè,& cependant finèe, ce qui doit paroitre quand on luy 6te la peau, laquelle doit stre fine, luiſante,& jaunàtre, ſans aucun endroit de verd,& doit ſe deprendre fort aiſement ſans quoy la Peéche n'eſt pas meure: ce merite paroſt encore, ou quand on coupe la Pèche ayec le coteau, qui eſt ce me ſemble la premiere choſe à faire; aqui la veut agrea- blement manger, quand on eſt à table,& pour lors on voit tout lè long de la taille du coũteau, comme une infinité de petites ſources, qui ſont ce me ſem- ble les plus agreables du monde à voir: ceux qui ouvrent zutrement les Pé- ches perdent ſouvent la moitiè de ce jus„ qui les fait tant eſtimer de tout le monde. La ſeconde bonne qualitè de la Pèche eſt que cette chair fonde, des qu'elle eſt dans la bouche,& en effet la chair des Pèches n'eſt proprement quune eàu conge- lee, qui ſe réduit en eau liquide, pour peu qu'elle ſoit preſſee de la dent, ou d'autrè choſe: en troiſiẽme lieu il faut que cette eau en fondant ſe trouve douce& ſucrèe; que le goüt en ſoit releyé,& vineux,& mème en quelquestunes muſquè; je veux auſſi, que le noyau ſoit fort petit;& que les Peches qui ne ſont pas liſſes, ne ſoĩent que mediocrement veluẽs, le grand poil eſt une marque aſſeʒ certaine du peu de bontè de la Pẽche; ce poil tombe preſque tout- à- fait aux bonnes,& particu Iierement à celles, qui ſont venuẽs en plain air. Enfin je conterois pour une des principales qualites de Ix Pechè d'Stre groſſe, ſi nous nꝰen avions pas de petites, qui ſont merveilleuſes, bar exemple les Péches de Troye, les Alberge rouge, les Peche violette; mais au moins eſt. il vray, que, ſi les Péches, qui doiyent etre aſſez groſſes, n'approchent pas de la groſſeur, qui leur convient, ou qu elles la paſſent de beaucoup, elles ſont conſtamment mau- Vaiſes, peut · etre a⸗tlil etè dit aſſea à propos, que celles.cyetoient hydropiques,& les ETPOTAGERS. LI. Partiè. 219 ies autres etiques: les etiques ont beaucoup plus de noyau,& moins de chair- ꝗu'elles nen devroient avoir;& les hydropiques ont le noyau ouvert,& du vuide entre ce noyau;& la chair,& ont de plus cette chair groſſiere, coriaſſe:& Leau aigre ou amere. Ilmy a veritablement; comme j ay dit, que les Pèches de plein vent, qui ayent toutes ces bonnes qualitez au ſouverain degré, avec un je nè ſcay quoy de relevẽ quꝰon ne ſcauroit decrire; les Peèchers dEſpaliers en ont bien quelque choſe, mais elles ne Lont pas au point que nous venons de marquer pour les Pèches de plein vent, ſi ce weſt celles qui ſont venuꝭs aux branches que je fais tirer; j'ay expliquè cy-deſlus: ce que ceſt que ces branches tirèes. E Der qualites indifferentes en fait de Pec hes. Oilà en fait de Péckes les bonnes qualités expliquèes, elles en ont łindiffe:- 2 rentes, que je ne fais conſiſter qu à la fleur; en ſorte que les unes lont grande, ſeavoir les avant-Péche, Peche de Troye, les deux Magdeléne, la Migonne; la falk dePe- Perſiqus, la Tetin tardive, les Roſſanle, les Pavies blancs, la Narbonne,&c. ches. les autres l'ont petite, ſcavoir les Chevreuſe⸗ Admirable, Pourprée, Nivette, Koyale, Bourdin, Bellegarde, Pavie-rouge, Alberge· rouge,& le Pavie Alberge- rouge. 5 Quelques· unes en ont de grandes,& de petites, mais non pas ſur un mẽme Arbre⸗ ſcavoir les deux Violette hative-& tardive, les deux Btugnons violets, les Pèches de Pau, les Alberges-jaunes,&c. Ilnꝰy en a qu'une ſeule qui ait la fleur double,& elle en porte le nom. C H.RPHET.R.EXII. Des maloaiſes qualites des Peches. VYoOyons preſentement les mauvaiſes qualitès de ces Péches. V Elles conſiſtent premierement à avoir la chair molle,& preſque en houillie; Mute les Blanche d'Andilly ſont fort ſujettes à ce dfaut. En ſecond lieu à avVoir la chair pàteuſe& ſeche comme la plũ part des Pèches jau- nes,& la plũpart des autres Pèches, qu on a trop laiſſees meurir ſur l·Arbre. En troiſième lieuà lavoir groſſiere comme les Druſelle, les Péches bette-raves les Pèches de Pau ordinaires. En quatrieme lieu à avoit leau fade:& inſipide avec un goũt de verd,& damer, telles ſont dordinaire ces memes Pèches de Pau venuës en Elpalier, les Narbonne; les Péches à double-fleur, les Péches communes, autrement Peches de Corbeil,& de Vigne. En cinquiẽme enfin Ceft encore un defaut d gre. 35 FPreſentement il ne doit pas etre dificile de juger des bonnes Pèches,& parmy les bonnes de juger des meilleures, non. plus què de juger des mavaiſes,& parmy ces mauvaiſes de jnger de celles qui le ſont le plus: II lieucꝰeſt un dẽfaut d'avoir la peau dure comme les Peches à tetin;& etre quelquefois ſi vineuſes, quꝰelles en tirent ſur lai- 220 DESIARDINSFERUTTIERS Ileſt certain qu'on ne trouve pas toüjours parfaites toutes les Pèches d'uneè cer- taine eſpece, qui le devroient ètre, ny mẽme toutes les Pèches d'un mème Arbre ne ſont pas d'une ègale bonté. Nous avons déja dit que c'eſt un grand défaut d'etre ou trop groſſes, ou trop petites, en eſt un d'etre trop meures, ou trop peu; les Pèches pour avoir leur juſte maturitẽ doivent tenir ſi peu que rien à la queuẽ; celles qui y tieunent trop,& qui quelquefois emportent la queuꝭ avec elles, ne ſont pas aſſea meures; celles qui tiennent trop peu, ou point du tout,& qui peut- ꝭtre ẽtoient deja detachèes d'elles. mémes,& tombèes à terre, ou ſur'echalas ſont trop meures, elles ſont paſſces; comme on dit en terme de Jardinier, il n'y a que les Pèches-. Liſſes, tous les Brugnons, & tous les Pavies qui ne ne ſgauroient preſque avoir trop de maturité; ainſi à leur ẽgard ce nꝰeſt pas un defaut detre tombẽs deuiνꝰm,es. Celles qui viennent ſur des branches jauniſſantes,& malades,& celles qui meurii- ſent fort long-temps devant toutes les autres du mẽme Arbre, ou fort long-temps après les unes,& les autres de toutes celles. là, ſont ſujettes à ᷑tre mauvaiſes, c'eſt à dirè d'avoir toutes les mauvaiſes quaſitẽs, que nous avous marquéèes, ou d'en avoir unè partie, ainſi pour rencontrer une bonne Pèche ſur un Arbre, bien des conditions 7 jont neceſſaires: je les expliqueray, quand j'aprendray à cueillir;& à connoitre in- failliblement une fort bonne Pèche d'avec une mediocre. II nieſt ĩcy queſtion que de juger de ces bonnes eſpeces; qui meri tent place dans nos Eſpaliers; je vais m'en expliquer, à la charge, comme j ay cy-devant marquè, qu'on ne dira pas, que pour quelque dẽfaut; qui ſe trouve en quelques fruits des eſpeces que j eſtime, leſpece pour cela en ſoit toute mauvaiſe, ni que pour quelque perfection, qui ſe trouvera peut · ᷑tre en quelqu'une de celles que je rebutte, Teſpece en ſoit veritablement bonne. SHKKEKIt. Da jugement que je fais des Peéches. Army les trente-deux Pëches que j'ay marquèes, jen condamne huit,& preſque 1 neuf; cette neuvieme, qui eſt preſque excluè, c'eſt la blanche d'Andilly; je condamue auſſi deux Brugnons, les huit ſont la Narbonne; la Druſſele, la jaune Iiſſe, la Pèche a tetin tardiye, la Bette- rave, la Pèche de Corbeil la Péche noix- & la Pèche à double-flieur, à moins qu' on n'en veuille quelques. unes de celle. cy hmplement pour la fleur qui eſt fort belle,& quꝰ on n'en veuille quelques. unes des Bette· raves pour la compote; à quoy elles ſont admirables; les deux Brugnons dliſgraciez ſont le jaune,& le violet tardif; lᷣun& lautre ne meuriſſent gueres icy⸗ & ſont ſujets à ſe crevaſſer,& à pourrir ſur lArbre. ATendroĩt cy-deſſus, odi jay marqus les mauvaiſes qualitea des Péches, on peut voir les raiſons, que jay den bannir huit, ou neuf; à Légard des Pavies j ho- nore extrèmement tous ceux qui peuvent bien meurir; wais cela eſt aſſez rarè en ce climat, à la réſerve de ceux qui ſont hatifs; les curieux, qui ſont en des pays chauds,& qui ont des murailles bien expoſées, font fort bien dien avoir beaucoup & mẽme ſont aſſez heureux pour les voir meurir en plein vent,& pour lors au lien de cette chair dure,& coriace, qu''ils ont dordinaire en ce Pays. cy ſans aucun ac- compagnement d eau ſuerẽe,& de goũt vineux, relevé,& parfumé; ils ont la chair fine;& tendre;& preſque aulli fondante, que nos bonnes Péches, c'eſt à dire qu ils ont beaucoup d'eau,& cette eau bien allaiſonnèe du bon goũt qu-on y ſou⸗ ET P OTA GERS. II. Partie. 221 ſouhaite, tout cela avec le coloris dun rouge obſcur qui a penetrè par tout,& da- vantage mẽme pres du noyau, que loin du noyau, tout cela, dis je, donne envie d.en manger,& par conſequent donne beaucoup eſtime pour eux,& curioſite d'en elever. 5 L'année 1676. nous en a donné de merveilleux,& particulierement de ceux qui portent le nom de monſtrueux,& de Pompone; cetoit Tilluſtre pere de tous les Honnstes Jardiniers, qui en avoit eu le premier en ſa maiſon de Pompone,& 3 voit enſuite multipliè chez tous les Curieux: il ya d'honnètes gens qui les aiment reſque mieux que les Péches,; il les faut contenter,& en planter beaucoup dans P385 Jardins: de plus le nombre de ces Curieuxlàa n'eſt pas ſi grand, c'eſt pour les Peches qu' on eſt particulierement declarè; c'eſt pourquoy dans la plüpart des Jar- dins nous en mettrons infiniment plus que de Pavies. Aprés avoir expliquè premierement le merite des principales Poires;& a ẽtẽ⸗ en parlant des Buiſſons,& enſuite à Loccaſion des Kſpaliers avoir expliquè le me- lite du Raiſin Muſcat le merite des Figues, le merite des Péches,& des Pavies: je ne puis me declarer ſur Tordre,& la preference des fruits;, qui doiyent occuper nos murailles, que je maye fuit en faveur de quelques bonnes Prunes le denombre- ment de leurs bonnes qualitès. EHFeie Trait“ des Prunes. Tconte un nombre preſque infini de Prunes; je ne parleray que de celles que Iay veuẽs, goütẽes& examintes: qui ſont en aſſez grande quantitè quoy qu'il y en ait peu, dont je faſſe grand cas. Dans Lidec que je me fais des Prunes, j'y voy des qualitès bonnes, des qualités mauvaiſes,& des qualites indifferentes; je voy des Prunes qui ſont bonnes cruẽs: & cuites,& jᷣen voy qui ne ſont bonnes que cuites. Les bonnes qualites des Prunes ſont d'avoir la chair fine, tendre,& bien fon- dinte, Teau fort douce,& fort ſucrèe, le goũt releve,& en quelques- unes par- fumé,; la bonne Prune elt le ſeul fruit. qui à dtre mangẽ cru nꝰa que faire de ſucre: ne-. telles lont en Eſpalier les Perdrigons tant le Violet; què le blanc, les Sainte-Cathe- rine, les Prunes d'Abricot⸗ jes Roche Courbon; les Imperatrice„ ou Perdri- Iſes ſont aulli en Buiſſon les Reine-Claudèe, les Iimperiale, les Royale gon tardit; telles ft le violet, que le rouge,& le blanc,& mẽme les Mirabelles blan- les Damas tant ches. Les qualite⁊ mauvaiſes des Prunes ſont d'avoir la peau dure; mais comme il a˙ à point de Prune quelle qu elle ſoit, qui n'ait ce defaut, il ne le faut pas compter pour quelque choſe de conſiderable comme ceux qui ſuivent ſcavoir d'avoir la chair coriace, fari fleur double,&c. aigrette commè le Damas noir hätif les Datte, les Moyeu, les Brugnolle: ſeche comme le Damas muſqué, le Moyeu, la Prune d'Ambre, la Prune de Taureau, la Brugnolle, la Khodes: durette comme la Datte: piſſeuſe comme beaucoup⸗ qu'il ne faut pas connoſtre: verreuſe comme les Imperialles, beaucoup de Damas:& de Diaprée,& principalement toutes les Prunes, qui en chaque Arbre paroiſſent meurir les premieres, c'eſt à dire devant la ſaiſon de la ma- turitè de telle eſpece. 1 81 8 Nous pouxYons icy dire en faveur de nos chers Perdrigons; que ce ſont de toutes les Prunes celles od les vers ſe mettent le moins. Ee 3 Les arineuſe,& pateuſe comme le Perdrigon de Cernay la Blanche à 4 530 de⸗ ruſe DESJTARDINS FERUTLTIER. Les qualités indifferentes des Prunes regardent la figure, la groſ 2 ſſeur, la couleur, &c.& mèmè d'etrè attachèe au noyau eſt une qualitè indifferente, ſi d'ail- leurs la Prune eſt bonne: car ſi la Prune eſt en effet mauvaiſe elle eſt encore plus mépriſẽe, ſi elle ne quitte pas le noyau, que ſi elle le quittoit; à l'ẽgard de la figurę il eſt indifferent, que la Pfunẽ ſoit ſongue, commel Iimperialie, la Batte vL'Ilvert, le Rognonde coꝗ. Longuette comme les Perdrigons, les Sainte-Catherine les Diaprèe, les Mi- rabelles„les Damas violet long, les Datille, la Mignonne; le Moyeu de Bour- gogne, la Rhodes,&c. Ronde,& preſque quarrẽe& plate comme la Reine-Claude, le Pamas blanc, le Violet, le gris, le verd, le muſquéè, les Ceriſette,, les Perdrigons de Cernay, la Koyale, le cœur de Pigeon- les Brugnolle, le Drap d'ora&c. Oette figure donc ne fait rien, pour donner du mépris, ou de la conſideration aux Prunes; la couleur ny fait rien, non plus que la figure y en ayant de bonnes, & de mauvaiſes de toutes ſes couleurs, qui ſont ou blanches jaunätres comme les Perdrigon blane„le Damas blanc, les Sainte-Catherine, les Prunes d'Abricot, les Mignonne Reine Claude, Drap-d'or, groſſe Datte, ou Imperialle blan- che,&c. u Violette tirant au rouge(& cł eſt la plus belle de toutes) comme le Perdrigon violet, les Koche- Courbon, Imperatrice, Imperialle, Damas long; Damas rond- Royalle, Diaprée violette, Cœur de Bœuf,&c. Qu violette tirañt au noir comme Brugnolle, gros Damas violet de Tours, Julien,&c. ou noire comme les Prunes de Rhodes, les Damas noirs tardifs, tifs, le Damas muſquèé, le cœur de pigeon. Ou verte comme E'Ilvert, le Damas verd, la Caſtelane, ou griſe comme le Da- mas gris; ou rouge comme les Cerilettes, la Prune:morin; la Datille,&c. Tout de mẽme que la raye, ſoit fort enfonobe, comme au cœur de Pigeon, ou fort peu comme à la plũpart des autres Prunes, cela ne ſert de rien. Il eſt bĩen mieux, qu'elles ſoient aſſez groſſes, comme le Perdrigon, ſainte-Ca- kherine, Abricot, Damas,&c. que petites comme les Mirabelles; ily en a peu de fort groſſes, comme les cœur de Bœuf, les Perdrigon de Cernay, les Impe- riales- tant la blanche, que la rouge,& tant la hative que la tardive. Toutes les Prunes, qui ſont bonnes crułs, ſont auſfi d'ordinaire fort bonnes cuittes, ſoit à fuire des Fruneaus ſecsↄ ſoit à faire des compottes, comme les Per- drigon,&c. mais il Y en à qui ne ſont bonnes que cuittes,& meme parmy les chittes ily en a qui ſont particolierement bonnes en pruneaux, comme les Ro- che:couιE0ον& les ſainte-Catherine,& d'autres qui ont leur principal merite en Compotte, comme les moyeux, les Caſtellane, les Ilvert„ Ies Brugnolles, Ies Drap-d'or, les Mirabelles,&c. Pans toutes les Prunes la chair eſt jaunàtre, aux uues plus, aux autres moins, & cela n'eſt daucune conſequence. Deux choſes ce meè ſemble ſeroient& ſouhaiter en fait de Prunes; premierement quꝰelles vinſſent devant la ſaiſon des Pèches ceſtà dire pendant le mois de Juillet, elles nous ſeroĩent pour lors diun plus grand ſecours, que de venir preſque toutes comme elles font dans le mois d'Aouft, c'eſt à dire avec les Pèches; cependant elles siy ſoũtiennent merveilleuſement bien; mais nos ſouhaits ſont ſur cela fort inu- tiles. On youdroit bien en ſecond lieu, que toutes les bonnes quittaſſent le noyau bien net,& toutesfois il faut ſe conſoler, de ce què les Perdrigon d Eſpalier en meu- riſſant,& aquerant leur derniere perfection, Sattachent extrẽmement au noyau; les Roche· coutbon, qui ſont les plus ſuerèes Prunes que nous ayons, ne le quittent 5 nullement. — 232 2 — Int- & hã- II ET POTAGERS. III. Partie. 3 ILy ena auſſi beaucoup de mauvaiſes, qui ne le quittent point; par exemple lœil de Bœut noir, la Prune dAmnbre, les Moyeux, EIlvert Saint: Julien, Norbet- te, Caſtellane,&c. Celles qui quittent:le mieux, ſont preſque tous les Damas; dont le nombre eſt grand, au moins le nombre des noms qu:on leur donne fondè ſur les moindres peti- tes differences du monde. De toutes les bonnes qualitez des Prunes; que je viens d'expliquer, je conclus conformement à mon experience, qu'il n'y a que quatre ou cinꝗ ſortes de Prunes, qui meritent place en Eſpaliers, ſgavoir les deux Perdrigons, blanc,& violet, la ſainte⸗Catherine„la Prune d'Abricot,& la Roche.courbon; on y peut pourtant mettre quelques Imperatrices,& mèéme quelques Mirabelles? mais ce ne doit etre quen veuẽ„ non pas d'en avoir de meilleures, on nen mange gueres de cruẽs: nais d'en avoir plus ſeurement; parce qu'elles ſont; auſſi bien que la plũpart des autres Prunes, tres-ſujettes à perir à la fleur& que cependaut il eſt trestimportant d'en avoir pour les compottes de la ſaiſon. A meſure que j:emploiray chaque Prune, j en feray une petite deſcription, ſoit pour celles que nous mettrons en Eſpalier„ ſoit pourl celles que nous mettrons en Buiſſon„& en Arbres de tige; car enfin je fuis ẽtatid'en avoir en toutes ſortes de ſituations, ſi le terrein me le permet, plagant cependant chacune de la maniere qui luy eſt la plus coV n⁰ble. L5üis je way rien à redire ſur Ies Ceriſes- prẽcoces: il nen eſt pas de deux fagons que je lgache; c'eſt la nouveautè du fruit? qui fait tout leur merite au commencement de Juin, ſoit pour les ſervir cruës, ſoit pour en faire des compottes, car d'ètre aigre; avoir peu de chair, un gros noyau:& la peauépaiſſe, ce n'eſt pas ſůrement ce qui les rend recommandables; cette nouveauté nous obligera dien mettre en Eſpalier, quand nous aurons aſſer de murailles pour cela. Nous y mettrons aufſi du Raiſin de Corinthe, petit Raiſin à grain menu: qui 2 Feau fort douce?& agreable; il.y en a de deus, ou trois couleurs& nous y mettrons du Chaſſelas dont je fais grand cas en ce pays:cys par la beauté de 1a grape& du grain, par la douceur de Leau fort ſucree,& ſur tout par la facilitè du rapport& de la maturité, qui nous eſt preſque infaillible, au lieu que le Muſcat 1y ſcauroit preſque parvẽnir à moins que daVoir un Eſtè chaud& long comme celuy de 1676. 3* Jay peu de choſes à dire ſur les Abricots; tout le monde en connoit& le gout⸗ & la couleur,& la figure,& la groſſeur; on en fait veritablement quelquè cas 3 mais ce neſt que pour des contitutes, tant ſeches ¶ que liquides; ce nꝰeſt pas un fruit delicieux à manger crũ, pour en manger beaucoup: toutesfois dans les Jardins au temps de leur maturitè on a aſſea de plaiſir den detacher quelquun pour en goüter ſur le champ. ILen vient d'aſſez bons en grands Arbres,; od ils ſe trouvent tous tanele de pe. tites marques rouges, qui rejotiiſſent la veuè& eveillent Tappetit par un goüt bien plus relevé 5 qu'ils nont en Eſpalier? mais en revanche cet Eſpalier leur au- grente la groſſeur,& leur donne un vermillon admirable,& principalement il fait qu'on en à plus ſürement; les uns& les autres ſont ẽgalement bons pour la confi- ture; les meilleurs ſont un peu ſucrés, mais cependant d'ordinaire pàteux; ilny à guéres de Jardins od il nen faille quelquun; le fruit eſt hatif c‚eſt à dire quon commence d'en voir des lentrèe de uillet,& ſur tout d'une petite eſpece, qulon appelle LAbricot hatif,& qu il faut mettre au grand Midy; la chair en eſt fort blanche,& la feuille plus ronde,& plus verte qu aux autres mais pour cela il neſt pas meilleur. Les Abricots ordinaires qui ſont bien plus gros,& ont la chair jaune, ne meu- riſſent que vers la my- Juillet; il en faut aux quatre expoſitions v ſi on a aſſez de mu 2 2 224 DESIKRDPIEN&S FERNUDPFIRRES murailles pour cela, ou àutrement on manqueroit de la meilleure de toutes les com- pottes choſe tonnante, que le feu,& le ſuere rẽveillent danslAbricot; qui cuit, un certain parfum dont on ne Sẽtoit point aperęũ dans le cru. Ce qui fait que j'en veux en toutes ſortes dexpoſitions:, eſt que, comme ils fleuriſſent de trestbonne-heure„ ceſt à dire des la my-Mars; ſaiſon fort traverſèe de gelées blanches, qui ſont mortelles à la fleur, de quelque cõtéè que le vent froid vienne à donner ſũr cette fleur; il la gele ſans doute& ainſi il nesen ſauve guères; & comme les vens du Printemps ne donnent pas toũjours ſur les quatre murailles; celle qui nꝰen eſt pas afligee; peut au moins nous rẽcompenſer de ccuæ, qui au- ront eté perdus dailleurs,& ainſi on ena quelquefois au Nord, ſans en avoir nà au Midys, ni au Levant, ny au Couchant, quelquefois le cõtẽ heureux ſe trouve leulement au Midy& quelquefois ſeulement au Levant ou ſeulement au Cou⸗ chant; c'eſt pourquoy autant qu:on le peut, il faut en hazarder à toutes les expofi- tions, pour tacher enfin d'avoir des Abricots. Et s'il en noũe une trop grande quantitè, comme il arrive aſſeꝝ ſouvent; il ne faut pas manquer d'en ẽplucher une bonne partie, avec cette conſolation qu'ils ne ſeront pas perdus, comme le ſont aux autres eſpeces de fruits ceux, quꝰ on eſt obligè d'öõter petits& verds; on en fait des compotes vertes,& des confitures ſèches,& toutes beaucoup meilleures quꝰ on ne Lauroit oſe eſperer. En Angoumois nous avons communément d'un petit Abricot à amande ſi douceʒ quꝰ on la prendroit preſque pour des Avelines, auſſi caſſett:on ſouvent ces noyaux pour les manger; cet Abricot a la chair blanche,& eſt tres· bon eh ce pays-la, il n'en eſt guẽres qu'en grands Arbres,& voilà ce qui a etabli la rẽputation de ſa bonté. Les annẽes bien chaudes, comme a ètè celle de 1676. Sil reſte Iong-temps qucl- ques Abricots ſur les Arbres de nos Eſpaliers, ils y acquierent preſque ja meéme per⸗ fection, que les con fits aũi ſucre, aprẽs y avoir perdu une certaine aigreur; qui leur eſt naturelle, c'eſt ce que nous avons Eprouvèẽ,& en avons etè ſurpris. Après avoir parcouru tous les fruits qui peuvent entrer à nos Eſpaliers, employons- es maintenant à nos murailles chacun ſelon le plus, ou le moins de merite qu'il peut avoir& diſons, que Pappelleray bonne expoſition premierement celle, qui eſt au Midy(car d'or- dinairè c'eſt Ia meilleure, au moins c' eſt la plus hàtive.) En ſecond lieu celle, qui eſt au Levant& dont je ne fais guere moins de cas que la premiere. Pappelleray mediocre expoſition celle du Couchant,& mauvaiſe celle du Nord. Cela poſè je ſuis d'avis que, pour peu qu'on ait de bonnes expoſitions; ony mette un Figuier blanc de leſpece ronde, c'eſt le meilleur de tous ſans contredit,& comme à quelque prix que ce ſoit, il faut avoir un peu de Figues, on ne ſcauroit mieux choiſir que celuy-ld. Ce Figuier d'Eſpalier etant ſeul demande dix à douze pieds d'etenduë. Je ſupoſe, que les moindres Jardins ont au moins quatre à cinq toiſes d'un ſens & un peu davantage ſur un autre, ſi bien qu'un Jardin, qui auroit environ donze toi- ſes de bonne expoſition tant au Midy, qu'au Levant, cinq à ſix de mediocre,& quatre à cinꝗ de mauvaiſe, atnoit à la bonne premierement un Figuier,& ce ſeroit dans le coin Levant,& Midy; Ceſt la place que je deſtine par tout aux Figuiers, comme la meilleure pour les deffendre des vents de Nord,& de Galerne, qu'on nomme autrement Nord Nord. oueſt; ce vent d'ordinaire regne au mois d'Avril,, qui eſt le temps de la naiſſance des Figues-fleurs,& comme en ce temps.là ce vent n'eſt guẽres ſans gelées, il tuè impitoyablement ces pauvres petites Figues, qui ẽtant trestendres comme ne venant que de naitre, ne ſcauroient reſiſter à la rigueur d'une ETPOTAGERS. II. Partie. 225 d'une gelèe: Lencoignure de ces deux murailles expoſees au Levant,& au Midy, eſt capable de les en garentir je ne dis pas quꝰ on plante le Figuier tout:à. fait dans le coin, mais aprochant du coins ſoit le long de la muraille du Midy, ſi on ena une, ſoit à celle du Levant; ſi l'autre manque. LeFiguier placé il nous peut encore reſter dans ce petit Jardin environ dix toiſes Aeibennes murailles, ſuppoſè qu'un des cõtez ne ſoit pas employẽ en face de bati- mens, ou en baluſtres; ce qui eſt aſſez⁊ ordinaire,& en ce cas le nombre de nos ex- poſitions en ſera plus petit,& le nombre des Arbres pareillement; mais au moins ſi par bonheur ce batiment, ou ce baluſtre ſe trouvent du cõtè du Couchant, ou du cõté du Nord]; il nous reſtera, comme je viens de dire, environ dix toiſes de bonne muraille,& ce ſera pour ſix Arbres- leur donnant à chacun huit pieds, ſelon que nouslavon cy deſſus reglẽ; quand nous avons ſuppoſc toutes ſortes de clõtures en- viron de neuf pieds de haut. Dans les ſix Arbres je ſuis d'avis, quil yait cinq Péchers,& un Prunier de Per- drigon violet; je nQmme d'abord les cinꝗ Pechers- parce que perſonne d'ordinaire n᷑a de peti Jardin, qui ny veuille abſolument des Pèchers,& ſi on a place pour en avoir juſquꝰà ſept, ou huit on auroit grand tort ce me ſemble de niy pas mettre un Prunier de Perdrigon violet„ pour avoir à la my-Aouſt de ces belles Prunes aſſez groſſes& longues⸗ ſi bien fleuries par deſſus leur coloris violet, tirant aurouge- & ſi merveilleuſes pour leur chair fine, Ieur eau ſucrèe,& leur goũt releve,& en- Core faut. il ſurement à ce Prunier une des meilleures places aux environs du Figuier; car autrement on n'en auroit aueun plaiſir; nous mettrons icy de certaines Peches qui saccommoderont mieux que luy d'une expoſition, qui næ ſeroit que mediocre- ment bonne. ATégard des Peèchers examĩnons ſerieuſement leſquels ſeront icy les cinq favoris, pour employer par leur moyen le plus utilement que faire ſe pourra le peu de place que nous avons. Je ne croy pas que ce doive ètre aucun de ceux qui font de petites Peches, quoy que la Pèche de Troye ſoit à mon grẽ une des meilleures quꝰ on puiſſe avoir: il vaut micux ne commencer pas ſi tõt à avoir des Péches de ſon petit Jardin, afin de com- mencer d'abord par en avoir des plus groſſes: de plus il faut icy de celles qui rappor- tent le plus ſeurement,& de celles qui ſont les moins ſujettes aux fourmis,& par la les Magdelene blanches en ſeront auſſi-bien excluſes que celles qui l'ont Etè par leur petiteſſe. La Peche violette hative eſt bien veritablement la meilleure de toutes, cꝰeſt elle qui a la chair la plus agreable,& la plus parfumèe, celle qui a le goũt le plus vineux, & le plus relev&, elle a raiſon de vouloir etre icy;& par tout la premiere, mais elle neſt guẽres groſſe. LaPeche Admirable a preſque toutes les bonnes qualités, qu'on peut ſouhaiter: & Hen a point de mauvaiſes; elle fait un tres-bel Arbre, elle eſt des plus groſſes, & des plus rondesp elle a le coloris beau- la chair ferme, ſine,& bien fondante, Ireau douce,& ſucrèe, le goũt vineux,& relevẽ, elle a le noyau petit,& n'eſt point ſujette à etre pàteuſe, elle eſt aſſeꝛ long temps ſur l·Arbre à rẽjourr la veuẽ, elle meurit vers la my-Septembre, elle rapporte beaucoup ceſt à dire que cieſt une des plus parfaites que nous connoiſſons„ auſſi ne ferois. je point de Jardin od elle nentre infailliblement& la Pèche violette auffi; mais ſi je n'en pouvois mettre quun des deux, la Peche Admirablel'emporteroit ſans doute, quoy que la Violette ſoit effe- Sivement meilleure; la choſe ſe pourroit bien palſer autrement, ſi la groſſeur ètoit ẽgale des deux CtC˙ 8 Cette Pèche Admirable accommode aſſea volontiers des expoſitions mediocres encore mieux des bonnes, Ceſt pourquoy pour bien mẽnager nötre petite place ilVaut mieux planter cette Pèche prẽs de Lexpoſition du Nord, qu'aucune de tou- Tomt I. tes 226 DES IARDINS ERUTTIERS tes les autres,& mẽme toutes les fois que nous en pourrons planter deux, ou trois il ſera bon de les partager pour en mettre une à chaque expoſition,& tosjours faire ſon conte dien avoir quelquune en bon lieu, pour tirer avantage de tout ce qu' elle eſt capable de faire. Jay icy deux choſes à dire ſurſon Chapitre, que je ne veux ny oublier, ny remet- tre ailleurs;ʒ la premiere eſt que oontre la maxime cydeſſus&tablie les Pᷣches Admi- rables, qui meuriſſent les dernières de ‚Arbre, ſont d'ordinaire les meilleures; elles ont eu le temps dacquerir la patfaite maturité, dont les Pèches ont beſoin, ce ne ſont pas fruits à meurir hors de l·Arbre, quoy quꝰaprẽs les en avoir dẽtachés on Les puiſſe garder trois, ou quatre jours ſans ſe gàter; or à moins que l'Arbre ne ſoit tres vigoureux, cette Poche eſt aſſeꝝ ſujette à tomber demy meure, verdätre. & veluł,& pour lors tout ce quelle devroit avoir de goũt vineux,& relevé ſe tourne en amertume,& en acretẽ; cette chair qui doit ètte ſi ſine,& ſi fondante, ſe trouve groſfiere,& preſque ſeche; enfin le noyau eſt plus gros qu'il ne devroit Etre,& Soοοee mẽme quelſquefois; ce ſont tous de fort mechans ſignes que nous ne voyons point aux fruits des Arbres bien faius,& qui ſont immanquables; quand les Pèches tombent dlelles: memes, devant que d'etre parfaitement meures. Dela je tire la ſeconde choſe que jᷣuy à dire, qui eſt que, quand les Arbres ont ces ſortes de dofauts il ne faut quaſi plus les conter, il faut les rapetiffer! ucoup, afin deſſayer, ſi ayant moins d'tenduè ils ne feront pas de plus beau bois,& de Plus ſain„& par conſequent de meilleur fruit; en meme temps il faut ſe mettre en etat de reparer la perte qu on va faire,& cela par le moyen de quelqne bon Arbre de la meme eſpece quꝰon plantera au meilleur endroiĩt qu'on poutra choiſir, ſans quoy on court riſque de languir long-temps à n'avoir que de mechantes Peches d'une eſpece, qui devroit ette la meilleure du monde. Puiſque nous avons icy place pour einq Pechers, il taut que la Mignonnes la Belle. Chevreuſe,& la Nivette ſoient de la partie,& voicy la diſpoſition de nos dou- ze toiſes. Le Figuier prend les denx Premieros. La troiſisme à quatri me ſend pour un premien Adininablo. L quatriẽme 4 cinquime Poun un prefmien Violétte ſtibe. La cinquiime d ſixieme poun un premien Mignonne. La ſiæiee à ſeptime pour un premier Chevteuſe, 44 huitiemi itin; Poum faciliton Ies di ſtautes 4 Holvent ktre en⁰ν,ule 6 Piedo. 82 Eme à neuviem- Poun tn premier Nivbtie. eme à dixieme pour un pnemien Perdrigon violet. me A Abn ibne Poum iln deuatome Adinirable. LA hui La Mignonne eſt conſtamment pour les yeux la plus belle Peche qu'on pniſle voir Elle eſt tres-groſſe) trks· xouαE, ſatinèè,& ronde; elle meurit des premieres de la ſaiſon& a la chait fine& bien fondante,& le noyau trespetit, Veritable- ment ſon goůt meſt pas toũjours des plus relevex, il y a quelquefois quelque choſe de fade mais cela ne lempèchera pas d'᷑trè icy la troiſième. La Belle. Chevreuſe commence à marquer à peu près ſon merite par la beautè de ſon nom, elle ſuccede à la Mignonne,& devanceè un peu la Violette, commel Ad- mirable ſuccede à la Violette,& devance un peu la Nivette, ſi bien quẽavec les cinq Peèches on peut avoir pendant ſix ſemaines une ſuite des plus belles,& des meilleu- res Pèches detous nos Jardins. La Chevreuſe a de tres grands avantages, premierement elle ne cede gueres à au- aune autre en groſſeur en beautẽ de coloris, en belle figure(qui eſt un tant ſoit peu ̃ lon EHUAι E T POTAGCERA II. Partid 227 longuette) en chair fine;& fondante; en abondance d'eau ſucrèe,& de bon goũt, & par deſſus cela elle excelle par la fecondité de ſon rapport, ſi bien que c'eſt avec beaucoup de juſtice que je la mets icy pour la quatrième; elle n2 d'autre de faut que celuy dẽtre quelquefois pàteuſe, mais elle ne la que quand on la laiſſe trop meurir ou qu'elle a etè nourrie dans un fond froid,& humide, ou qu'elle a renconttè un Eſtè peu chaud,& peu ſec; elle demande ſur tout place au Levant, ou au Midy, & meéme dans les fonds mediocrement humides elle ne ꝰacαο ⁰mode pas mal du Couchant, C'eſt une tres: bonne eſpece de Peche,& la plus communè parmy les gens, qui en ẽlevent pour en vendre. La Peche Niveite, autrement la Veloutbe eſt encore à mon grò une tres- belle,& tres· groſſe Peche elle àa ce beau coloris& dedans:& dehors qui rend ce fruit ſi agreable à voir, elle a toutes les bonnes qualités interieures ſoit de la chair,& de Feau, ſoit du goũt,& du noyau; elle charge beaucoup: elle n'eſt pas tout.à · fait ſi ronde que les Mignonne,& les Admirable, mais elle Feſt aſſea, quand lArbre. ou au moins la branche qui Tᷣa produite, ſe porte bien; autrement elle eſt un peu cor- nuè,& longuette, elle meurit vers le vingtième Septembre- comme les Péches Admirables commencent de finir: avec tant de bonnes qualitẽs qui oſeroit lui diſpu- ter lentree à un Eſpalier de bonne expoſition; od ᷣon peut mettre cinq Pẽchers. Si nötre expoſition mediocre ne peut contenir que quatre Pechers 3 j voudrois mettre un Admirable, un Chevreuſe, un Arbricotier ordinaire,& un Pourprées qu'on nomme autrement Vineufe. 5 Celuy-cy eſt un des Peèchers, qui rapportent le plus,& il me ſemble, que dans les petits jardins il faut particulierement viſer à labondance, cieſt pourquoy je la prefere à la Bourdin, qui daus le fond eſt plus conſiderable pour le bon goũt,& reüllit aulli bien qu'elie au Couchant, mais elle rapporte moinsʒ je ne mets à cette expoſition aucune Magdelene parce qu'elles ny reülliſſent pas non plus que les Mignonne,& les Belle-garde,& les Dandillys&c. ẽtant toutes ſujettes à devenir Päteuſes. 8 20'11 b Cette Pourpree marque ſon colorĩs par un de ſes nums,& les qualiten de ſon gaũt par Pautre, en effet elle eſt d'un rouge brun enfoncẽ- dont la chaix eſt aſſea pene- trée, elle eſt tres aonde,& aſſez groſle, la chair aſſen fine,& le goũt releve elle tiendra fort bien ſa place dans ce petit Jardin. Les quatre Arbres du Nord ſeront- Poiriers„ qui ſe contenteront de ſept pieds& demy de diſtance;& ce ſera un Orange-verte deux Beurrẽ,& un Verte longe⸗ toutes Poires dun rapport prompt, aiſè,& abondant. Pktt Ainſi dans un fort petit jardin dont les quatre murailles ne contiendroient quꝭen- viron vingt-· deux à vingt· quatre toiſes de tour, on auroit cependant ſeize des meil- leurs Arbres fruitiers, ſeavoir un Figuierblanc, un Perdrigon violet, un Abrico- tier ordinaire, neuf Pechers,& quatre Poiriers? les Pèchers ſeroient trois Admi- rable, un Violette hàtive, un Mignonne, deux Chevreuſe; un Nivette, un Pour⸗ prée: les quatre Poiriers ſeroient deux Beurrè un Verte⸗longue& un Orange· verte. Après avoir employè onze à douze toiſes de bonne expoſition„ ſix à ſept de me- diocre,& cinq à ſix de maivaiſe qui font en tout vingt:quatre ꝑour un Jardin qui nꝰen a que cela à ſes quatre murailles, je croy, que pour bien ſuivre Lexecution de mon delſſein, je dois premierement continuer jufqu'à trente toiſes de bonnè ex- poſition, qui font environ quinze de Levant„& quinze de Midy& enſuite en employer trente des autres deux, ſgauoir quinze de la mediocre& quinze de la mauvaiſe, apres quoy jᷣen employeray de tronte en trente juſqu'à ſis cens de bonne. Il me ſemble, que dans cettè diſpoſition preſque tout je monde trouvera ſans peine,& ſans embaras, ce qu-ił luy faudra pour planter ſes Eſpaliers,& enfin ce quej auray fait ſera ſufſunt„ pour aider pleinement à ceux ã qui eu auront un Plus grand nombre à employer. ER Poſe- 228 DES FARDINS FERUITTE RS Toſerois dire quà moins que ce ne ſoit pour le Jardin d'un grand Roy, on une terrible quantitẽ dEſpaliers M ſi on en a juſqu'à 1200. Ceſt à dire 600. fort bons bons: 300. de mediocres:& 3oo. de mauvais, Ceſt, à qui en ſyait la conſequence, un nombre capable de faire peur pour la diſſicultè, qu'il ya à le bien faconner. Joint qu'à ſupputer par exemplè la quantitè de Pẽches, que chaque Pecher peut raiſonnablement donner au bout de cinq à ſix ans, il en faut eſperer de chaque cen- taine de pieds tout au moins cinqà ſix mille, quand chaque pied nꝰen donneroit que cinquante à ſoixante: quꝰeſt.ce que ce ſera au prix, quand ils en donneront une fois autant, comme ils le pourront aiſẽment à l'àge de huit à neuf aus;&c. Ayant deja employè douze toiſes de bonũe expoſition,& voulantcontinuer juſ- quꝰ à trente de la mème, ilfaut faire etat, que Là dougi ime d treiziẽme donnera de plus un deuæime Mignonne. La treiʒicme à quatorqime donnena un deuæiẽme Violette hative. Nous ne mettrons rien dans la Quatorzieme à quinxime, pour faciliter les diſtances des autres: les Quinde à ſeige ſeront poun un deuxiẽme Chevreuſe. Seize à diaſeht poun un Premien Magdeline blanche. Dix-ſept à diæshiit pour un premier Penfique. Diæ-huit à dianeuf pourn um premien Abricotien ordinaite. Diæx-neuſ, à vingt ne donneront rien pour faciliten les diſtances, comme J¹ dd. ja dit. 6455 Nous ne ſcaurions dire aſſez de bien de la Pèche-Magdelene blanche, quand elle eſt en hon fond& bien expoſèe; les Fourmis luy font un peu trop la giier- re 5 ſans que nous Lᷣen puiſſions garentiro& ce reproche luy fait tort parmy les curieux. A voir comme quelques Arbres en rapportent beaucoup,& les autres peu, il ſemble qu' on auroit lieu de dire avec quelques Jardiniers, qu ily en a de deux eſpe- ces, Eune qu ils nomment la groſſe,& Hautre qu · ils numment la petite; mais cepen. dant, ni par la fleur, qui à toutes deux eſt grande„& peu colorée, ny par la feuille de lArbre, qui à toutes deux eſt grande& fort dentellée, ny par la maturité; qui à toutes deux arrive en mème temps& cleſt vers la fin dAouſt/ ni par la cou- leur groſſeur, figure eau, goũt noyau, qui ſont ſeinblables en toutes deux; par toutes ces marques, dis je, qui devroient etablir une difference eſſentiellè, je ne trouve pas licu dentrer dans les ſentimens de ceux; qui veulent; qu'il y en ait de deux ſortes; Fune& Fautre ſont groſſes, rondes, àdemy plates fort colorèes du cõtẽ du Soleil,& nullement de bautre, la chair fine, l'eau douce& ſucrèe, lè goũt relevè, nul rouge au tour du noyau ce noyau court,& aſſez rond: voilà ce qui ſuſpend mon jugeinent pour les deux eſpeces. Dutre que tous deux font de fort beaux Arbres„& quꝰ ayant pris les greffes d'un; qui en faiſoit peus, j'en ay élevé diautres, qui en faiſoient beaucoup& en ayant greftè de celles, qui en faiſoient beaucoup il mꝰen eſt venu,, qui nen rapportoient gueres Si bien qu'enfin je croy, que eette difference de rapport n'eſt fondèe que ſur lo plus, ou lè moins de vigueur, qui eſt au pied de cet Arbre; celuy qui en a beau- coup fait ſon bois plus gros,& en fait moins de menu;& Tautre au contrairè fait ſon bois moins gros& en fait plus de menu; les gros bois, commè nous avons tant de fois ſupputè ne donnent point de fruit; ceſt le menu tout ſeul qui en rapporte, & ſi à ces Arbres forts& vigoureux on donne une plus grande&tenduæ, qu'on leur laiſſe aſſea de groſſes branches,& un peu plus longues, qu'à lordinaire, on ver- ꝛa, qu'ayant plus de place à employer leur firie ils ne feront plus leurs branches ſi groſſes; ET POFTAGERS. II. Partie. 22 grolſes,& en feront davantage de menuès,& par conſequent nous donneront plus de plaiſir. La perſique eft encorèe d'un merveilleux rapport,& d'un merveilleux goũt, elle eſt longuette,& a toutes les bonnes qualitez qu on luy peut ſouhaiter, quand l'Ar- dre ſe porte bien, qu' il eſt en bon fond,& bien expoſèe. Comme les noyaux mar- quent aſſer la figure du fruit, le noyau de la Perſique eſt un peu longuet, la chair qui luy eſt voiſine na qu'un tant ſoit peu de couleur, elle meurit comme la Chevreuſe finit,& un peu devant quelAdmirable commence, Cꝰeſt à dire qu'elle prend bien le temps qui nous eſt le plus avantageux. Pour vingt à vingt e un, troiziẽme Admirable. Pour vingt& un à vingt· deux jay grande envie d'y mettre un Brugnon violet, afin que dans ce nombre on puiſſe avoir au moins un frait qu'on puiſſe porter un peu loin ſans courre aucun riſquè de le gäter; je fais un cas tres: particulier de ce Brugnon, quand on luy donne le temps de meurir ſi fort, qu'il en devienne un peu ridè pour Iors en veritè il eſt admirable, la chair en eſt aſſez tendre, ou tout au moins neſt point dure; elle eſt aſſe⁊ teinte au tour du noyau, leau,& le goũt en ſont enchan- teꝛ: tant de bonnes qualitez doivent juſtifier mon choix. Pour vingtxdeuæ à vingtetroic ce ſeroit um premier Pẽchẽ de Troye. Et poun vingt⸗trois à Dingtequatre, rien. Et pou vingt⸗quatre d vingt cin un premier Fainte-Catherine. Outre ce que jay dit cy-devant des Peches de Troye ſur leur petiteſſe? ſur le temps de leur maturitẽ& ſur leur bon goũt je nay quꝰa dire quꝰelle eſt fort color & ronde avec un fi peu que rien de tette au bout; je laime de tout mon cœur, ſa flcur eſt du nombre des grandes, nous ſommes bien malheureux de ne la pouvoir deffendre des fourmis: ny elle, ny Pavant · Pẽche ne ſont pas diordinaire des Arbres ſi grands que le reſte des Péchers;& par cette raiſon on peut leur donner un peu moins de place qu'aux autres,& cela peut bien aller juſqu'à leur retrancher un pied, ou un pied& demy pour les deux: elles ne durent pas auſſi ſi long-temps que les autres. La Prune de Sainte· Catherine en Eſpalier bien expoſẽ,& en bon fond ſurprendra certainement& ceux qui ne la connoiſſent que peu?& ceux qui croyant la connoĩitre la mepriſent, il ne ſe peut guéres un meilleur fruit au monde, pourveu quẽon luy donne le temps de meurir, tellement qu'elle en devienne ridèe au tour de la queuè: Ceſt, comme jᷣay deja dit, une Prune blanche jaunàtre:; longuette, aſſe: groſſe, & qui quitte le noyau fort net. Je ne ſay ſi je ne pourrois pbint dire que malgrè le mauvais renom, qu'elle auroit de tout temps de pꝰeſtre abſolument bonne qu'à faire des Pruneaux, jè ſuis le pre- mier qui luy ay fait l'honneur de la mettre en Eſpalier, veritablement je m'en ſuis ſi bien trouyẽ que je ne la ſgaurois aſſea pröner ſur cela. Et comme j ay toũjours Etè un grand chercheur d'experiences, jay bien vou- lu pareillement eſſayer, s'il y auroit d'autres Prunes, qui puſſent trouver à Eſpalier quelque choſe, qui augmentät leur merite, auſſi bien quꝰ on y a trouvè pour les Perdrigons,& les ſaintè Catherine: mais comme je diray cyraprés bien loin d'avoir fait parmy elles aucune bonne rencontre: jay ſimplement trouvè, que⸗ pour ainſi dire, beaucoup 8 deshonorent, Il en eſt à pen prés de l·Elpalier pour ceæs bonnes Prunes, comme dè ce que le ſucre bouillant abonnit notablement de certains fruits, tẽmoins les Abricots,& en gate notablement d' autres, telles ſont d'ordinaire les Eoires Beurrees, qui ont- atteint aſſeʒ de maturitè pour ſe faire an ee * 3 Je 230 D.ESIRDINS ERUdTIERS Je me conſole de n'àvoir trouvè que peu de Prunes, qui ſe perfectionnent en Eſpalier, puiſqu'au moins je me ſuis deſabuſè de leſperance quejen avois& que je puis par cα quuent épargner,& du temps,& de la peine, à qui auroit la meme curioſitè que moy. Four vingtreinq à vingteſix toiſes, nous mettrons un Premien Admirable jaune. 95 11— 2 2 Et pour vingtoſiæ d vingt-ſept, un premier Violette tardive. Or devant que d'expliquer le merite de ces deux Pèches; je dois avertir, qu'il leur faut tout le meilleur Midy, pour pouvoir eſperer, qu'elles meuriſlent bien; mais auſſi faut- il sattendre dav oir à la fin des Niyette deu Peèches, quon ne peut aſſez loüer,& ſur tout les annẽes qui auront ètè hatives cłeſt à dite chaudes:& ſeches. Cette admirable jaune tardive eſt auſſĩ nommèè Poche d'Abricot,& Sandalie, elle eſt une mirlicotonne, comme le Pavie jaune eſt un mirlicoton; elle reſſemhle entierement par ſa ſigure,& par ſa groſſeur à la Pèche Admirable, ſi bien qu'on la pourroit fort bien nommer Admirable jaune„& nommer L'autre fimplement LAdmirable, mais elle eſt differente par le coloris jaune, qui eſt dans ſa peau;& dans ſa chair. Lune& Laũtre colorent aſſeꝝ au Soleil,& ce rouge penetre meme un peu davan- tage auprẽs du noyau de la jaune, qu'auprẽs du noyau de la blanche; elle eſt de fort bon goüt& merite bien detre icy, quoy quelle ſoit un peu ſujette à devenir pa- teuſe, auſi bien que toutes les autres Pèches jaunes. ATégard de la Violette tardive, autrement Péche Marbrée; il faut dire à ſa loüange, que ſũürement en goũt agreable& vineux,; quand elle eſt bien meure; elle paſſe toutes les autres; nous naVοnꝰ qu'à luy ſouhaitter autant de chaleur, qu-il Iuy en faut; car ſeurement il luy en faut beaucoup; elle vient un peu plus groſſe, que la violette ordinaire,& ne colore pas ſi univerſellement qu'elle; d'où vient qu:on luy a donnè cet autre nom de Marbree, parce que ſouvent ellemeſt en effet que foũietèe d'un rouge violet: ſon défaut eſt de ne pas bien meurir,& de cre- Vaſſer par tout quand la fin de lEfte,& l'Automue ſont trop humides, ou trop foids; elle fait un bel Arbre,& quoy qu'il n'y en ait pas deux eſpe- ces differentes, non plus que parmy les Violettes hatives; cependant tel Ar- bre a la fleur grande,& tel autre I'a petite, tout de meme que parmy les autres Violettes. Il faut mettre Pouy la vingteſeptibme à wingt- hlitieme toiſe, un bremier Boun- dlin. Poun vingt-huit à vingteneuf rien, pour faciliter les diſtances. Poun vingteneufed trente, un bpremier avant- Płche blanche. Cela fait vingt deux Arbres à huit pieds chacun,& il ya quatre pieds de ſurplus pour le Figuier, à qui il en faut douze, quand il eſt ſeul. On peut dire en faveur de la Peche Bourdin preſque tout ce qui a ts dit en faveur de toutes les auttes, hors que regulierement elle p̃'eſt pas tout. à· fait ſi groſſe, que les Magdeléne, Mignonne; Chevreuſe, Petſique, Admirable, Nivette,&c. quoy que quelqueſois elle en approche de fort prés; ce qui arrive, quand! Arbre ẽtant un peu vieux, on luy laiſſe moins de charge; naturellement les nouvelles plan- röes ſont un ßen tardives A ra pporter,& voilà ce qui la eimpechẽ d'entre töt da les petits Jardins; mais auſſi quand elle commence de ſe mettre à fruit, elle cl mement& voilà ce qui fait que quelquefois les Peches en ſont moins groſſe sne deyroient; mais prenant ſoin de les Eplucher à la Saint Jean, pour n'en laiſler ＋ ET POTAGERS. II. Partie. 231 laiſſer que raĩſonnablement ſur chaque branche; on ſe met en ẽtat de les avoir ſuffi- ſamment groſſes; du reſte elle eſt des plus rondes, des mieux colorèes,& enfin des plus agreables à voir que nous ayons; joint que le dedans ne dement en fagon du monde toute cette belle Phiſionomie exterieure;& partant ſomme toute, Ceſt une Peche qui ne gatera rien dans ce Jardin. Jay dit à la premiere expoſition du Couchant, od nous avons mis quatre Arbres, ce que jᷣavois à dire ſur Ia Peche Pourprée. Keſte à voir ce que lavant- Pẽchè a de merite, le principal eſt d'ẽtre parmy les Peches, ce que les petits hativeaux ſont parmy les Poires,& les Ceriſettes parmy les Prunes; elle entre d'ordinaire en maturitè un mois devant toutes les autres P&- ches,& pour cela elle prend chair, groſſit,& meurit dès le commencement de Juillet: elle eſt petite, rondelette, avec une petite tette au bout; elle eſt tellement blanche, qu'aucun Soleil ne la ſgauroit colorer, quelque ardent qu'il puiſſe etre, non plus qu'à Ia Narbonne, comme nous dirons cy:aprẽs, elle a la chair aſſex fine: mais fort ſujette à devenir pàteuſe; elle a un petit goũt de Pẽche, quꝰ on eſt ravi de retrouver; aprés avoir té ſi long: temps ſans avoir fien ſenti de pareil; mais ſur tout parce qu'elle eſt commel·Aurorè à Lgard du Soleil, c'eſt à dire comme un avant- coureur, qui annonce la nouvelle des bonnes Pèches(d'où vient quꝰon a crũ luy devoir donner le nom d'Avant-Pèche) on en fait cas,& on excuſe non ſeulement ce dèfaut du pateux, mais encore ceſuy d'avoir un goũt peu relexe, cieſt pour- quoy on ſe reſout d'avoir quelque Avant- Pèche, quand on peut avoir une douzaine & demy de Pëchers. Joint que pour ne luy pas donner le temps de nous faire voir ſes dofauts, il eſt vray, qu'on sen ſert moins à la manger cruè, quꝰà en faire des compotes de la ſai- ſon à quoy elle eſt admirable; ſa fleur eſt des plus grandes& tellement blatarde qu'elle en paroĩt preſque blanche, naturellement elle pouſſe peu de bois& ainſi ne fait pas un bel Arbre; ceſt pourquoy il ne luy faut pas mẽme tant de place, quꝰa la Peche de Troye: naturellement aufſſi eſt elle une de toutes les Péches la plus ſujette aux Fourmis,& c'eſt ce qui ne mꝰ'a pas preſſè de Lintroduire plũtõt parmy les vingt· deux Arbres que nous avons plantẽs aux trente premieres toiſes de hon- ne expoſition. Avant que d'entrer en de plus grands Jardins, pour y trouver davantage de bon. nes expoſitions, plantons conformẽment à ce que jay cy. devant propoſeè, o qu à peu près on doit avoir dexpoſition mediocre& d'expoſition mauvaiſe dans les ſar- dins, od je viens d'employer ce qu'il y en avoit de bonue. Comme toutes deux enſemble n'en doivent pas regulierement faire davantage, que les deux du Midy,& du Levant priſes enſemble, auſquelles vray-ſemblable- ment elles ſont paralleles, je veux m imaginer que cela peut bien aller à quinze toiſes pour chacune, afin dien faire trente de lune,& del autre comme il y en a trente des deux bonnes; ceè qui ſeroit en effet, ſi le Jardin etoit parfaitement quar- ré, en qudy il en ſeroit veritablement moins agreable parce qu'il eſt à ſouhaiter pour la belle figure d'un Jardinpremierement qu'il ait environ une fois plus de longueur, que de largeur) en ſecond lieu que les cõtea oppoſea ſoient dune égale longucur,& enfin qu'il ſoit par tont à angles droits, c'eſt à dire à leꝗuaire, com- me je l'ay cy- devant expliuè en traitant de la maniere de diſpoſer chaque ter- rein,&c. Ceux qui à une de leurs expoſitions en auront un peu moins, que je ne ſuppo- ſe, y planteront moins de ces Arbres que jᷣay marquẽs& pourront Sarréter à l'en- droit oꝭ en paſſant je toucheray ce qu'ils ont au julte de toiſes de murailles; mais ſi d'un autre cõtè leur Couchant eſt un peu plus grand,; que je ne Lauray penſé, ils multiplieront laquelle des Peèches leur plaira le micus de celles que j auray plan- tẽes à pareille expoſition; la Peche Admirable eſt toujours celle de toutes; que je conſeille le plus volontiers de multiplier, Comme 232 DRHSFENERDNSFNUHT TERS Comme auſſi en cas que leur Nord ait plus detendu; ce qui peut fort bien 8tre⸗ ils augmenteront le nombre des Poires, dont ils auront veu que j'auray fait cas,& cela tombera ſur des Beurréè, ou des Bergamotte, des Virgoulé, ou des Vertelon- gue, ainſi qu'ils le trouverout le plus à propos pour leur goũt, ou pour leur be⸗ ſoin,& pareillement ſi ce Nord en a moins, ils planteront moins d'Arbres, & s'en tiendront à ce que j auray marquèẽ pour une étenduè pareille à la leur. Nous avons deja employé un Couchant de cinq à fix toiſes en quatre Arbres qui ſont un Abricotier,& trois Pèchers, ſęavoir un Admirable, un Chevreuſe& un Pourprée. Aune autre muraille du Couchant, qui ſe trouvera de ſix à ſept toiſes, je ſuis d'a- vis qu'on n'y mette rien davantage que les quatre Arbres cy-deſſus; afin de faciliter les diſtances qui doivent toũjours ᷑tre environ de huit pieds; mais à celuy de ſept à huit ony ajoũtera. Un premien Bourndin. De huit à neuſ; un deuxime Admirable. De neuf à dix, un premier Perdrigon blanc. De dix à onge, un premier Péche de Troye. **— 4 De onze à douge, un premier Violette hdtive. De douʒe à treiʒe, rien four la ſuſdite naiſon des diſtances. De treize d quatorne,; un deuxiéme Chevreuſe. *—* 7— De quatorse à quinze, un deuxitme Bourdin. 7* A Tégard du Nord aprés en avoir deja employò un de einq à ſix toiſes en quatre Poiriers ſgavoir deux Beurré, un Verte-longue,& un Orange-vertè: comme les diſtances des Poiriers à cette expoſition ſont raiſonnables d'tre de ſept pieds& de- mys nous mettrons de plus à tel Nord qui auroii ſix à ſept toiſes, n premier Virgoulẽ. ¶A celuy de ſept à ſitit, un premier Bergamotte. A celuy de huit à neuf un deuxiime Verte-longue. A celuy de neif à diæ, rien pour la mõme raiſon des diſtances. 5 8 85 A celuy de dix à onqe, un deuæxiime Bergamotte. A celiy de onʒe à douge, un deuxiẽéme Orange- werte. 2 15 63 A celuy de douze à treige, un troiſime Beurré. A celuy de treiʒe à quatorze, un troiſime Bergamotte. 4 2 9 A celuy de quatorʒe d quinde, un deuxiime Virgoulé. Et ainſi un Nord de quinze toiſes aura donqe Poiriers. Tous les Poiriers que je mets au Nord ne manquent pas d'y faire& de beaux Ar- bres& de beaux fruits; il peut veritablement ſeur manquer quelque choſe pour le bon goũt mais ſi on s:en aperęoit, on a de quoy y remedier avec un peu de ſucre: Ceſt pourquoy on n'aura nul regret d'avoir plantè de bons Poiriers à ce Nord, au lieu de le laiſler nud, ou d'y planter ſeulement du Filaria, ou du Chevrefeuille- comme beaucoup de gens font. Je ſuppoſe toũjours que ce Nord ait au moins en Eſtè une heure ou deux de laſpect du Soleil, carsil nen avoit point du tout, ou en avoit ſi peu que rien; les fruits au- roient peineà y bien faire. Dans la diſpoſition que je viens de reglerà un Jardin, qui auroit ſoixante toiſes de murailles, donnant à chacune quinze toiſes,& y plantant les Arbres qui peuvent reüſſir⸗ nous aurions en tout quarandę· cinꝗ bons Arbres, ſgavoir un Figuier- vingt- ſept ETPOTAGERS. LLl. Paftie. ſept Pechers, douze Poiriers, deux Abricotiers ordiuaires, deux Perdrigon vi ö & un Sainte-Catherine. Les vingt ſept Pechers ſeroient cinq Admirable„ trois Violette hätive, deux Mignonné, quatre Chevreuſe, un Nivette, un Magdeleine blanche, un Perſique, deux Peches de Troye; un Admirable jaune, un Violette tardive, deux Bourdin, un àvant-Pèche,& un Brugnon violet. Les douze Poiriersſeroient troĩs Bergamotte, trois Beurrè, deux Virgoulé, deuæ Verte-longue, deux Orange verte. On peüt avec cela ſe vanter que nẽayant dans ſon Jardin que trente toiſes de bonne expoſition& quinze de mediocre on ne les a pas mal employèes, puiſquꝰon y a s dans une diſtance d: huit pieds poùr chacun tout ce que nous avons de plus C0Uf 1 rables Peches avec le meilleur de tous les Figuiers, trois excellens Pruniers,& Aeite Abtricotiers 164. ö 2 Bicn entendu que les Abricotiers,& les Pruniers doivent 8tre diſperſez parin) les Pèchers,& y Etre à leur ẽgard daus une ẽgale diſtance les uns des autres 2 8 que par exemple il y ait entre un Prunier;& un Abricotier cinq; ou ſix Péchers & ainfi du reſte. 5 Les Pruniers,& Abricotiers ne ſont pas ſi ſujets à mourir jeunes en tout, ou en partie,& ainſi ils ſont, pour ainſi dire, capables en quelque 28001 honneur des Eſpaliers; quand ilarrive aceident, ou mortalitè à ces pauvres Péchers. Je ne mèle pas toujours des Pruniers parmy les Péchers, quoy qu'ils n'y gatent rien, je fais quelquefois des Elpaliers de Pruniers tout entiers, quand Fzpaller de murailles pour cela,& je fuis mème quelquefois de petits Jardins ichebeeend de Prunes, quand la diſpoſition du terrein me le permet. Revenons à une bonne expoſition gqui peut avoirtrente à trente& une toiſes our 5 mettre un deuxième Piguier tout auprés du premier, Pun stant à la 88 raille du Midy ſi nous en avons une?& Lautre à celle du Levant, ſi Parciffent ˖ nous err avo,Ilne, où bien tous deux ſeront à une des deux expoſitions,— oul'autre manque: Tlente& un d trente-deum ſeront pour un trbiſi me Violette hative. Trentecdeus à trentectrois poum un troiſtme Mignonne. ITtentectrois à trentetquatre, rien pou- Fuciliter les diſtances. Trente-quatre à ſvente-cinqᷓ; dellxi me Magdeleine Hanche. Tyentercinꝗ à trenterſtæ,; premier Abricotiel hatif. Trentesſia à trente-ſepi, deuæi ime Perdrigon violet Trentecſept à trentèeshuit, deuxiline Nivette. Trente huit à trentecneuf, rien pour faciliten, Gc. Trente. neuf à qudr ante, premier Poche dItalie. La Peche d' Italie eſt une eſpece de Perſique hàtive,;& reſſemhle en tout àAla Per- ſique ordinaire parſa groſſeur qui eſt honnète, par ſa figure qui eſt longuette avec une tette au bout, par ſon coloris qui eſt d'un bel incarnat, un peu enfoncé, par ſon bon goüt, fa bonne chair, ſon noyau,&c. mais celle-cy meurit à la 15 Ceſt A dire une bonne quinzaine de jours devant Tautre, toũjours eft il certain que 12 Peẽche eſt excellente. Auaarante à qularante V un, un deuæidme Troye. arante& un quarante-deuæ, 715 Premier Peche Roy Ale. zarante deuæx à quarante troiss un premier Roſſane. Darantestrois à quarante- quatre, vien. Tome J. 8 8 Old Q 234 DESIAKDPINS. FRUITIERS Qularante-quatre 4 Juarantercing; premier, Alberge piolette. Je mets icy tout deſuite trois Peches, que je nayeis point encore plantées: la Royale eſt une eſpece d Admirable, hors qu'ęlle eſt conſtamment plus tardive, & colore plus noir en dehors& un peu dayantage prẽs cu noyau, qu reſte entiere- ment ſemblable à FA dmirable,& par conſequent admirable elie-méme cleſtà dixe tres:excellente. La Roſſane reſſemble en groſſeur,& figure à Ia Bourdin,& luy eſt differente en couleur de peau,& de chair, gelle:cy Layant jaune; Tune,& Tautre prennent au Soleil une teinture tres:fortes ceſt à dire un konge fort obſcur: celle-·cy xapporte beaucoup n eſt defort bon goũt,& na Jautre defaut que dayoir un peu de panchant au päteux, il faut pour en Eviter le degoũt ne la pas tant laiſſer meurir. L'Alberge rouge eſt une de nos plus jolies Peches par ſon goũt vineuxe& relevè, ſi on la laiſſe bien meurir, autrement elle a la chair dure comme tentes les autres Peèches; mais cↄnitamment elle demande plus de maturité qu'elles; elle neſt que de la groſſeur de la Pèche de rqye,& luy reſſemble aſſea, hors quelle me paroit plus coforée, le ſeul defaut de Pëche qu'on luy puiſſe reprocher; c'eſt de n ètre pas groſſe. Boiſn ſuarantencinq; quarunte fi, deuxismne · ſigile. Tuarante:ſix à quarantecſept, deixieme Brig o/l duvlet. Qarante. ſeht 4 uarante-huit ꝓpremier Fnune Abricht. Varante-huit 4 quaranternenfz ren. 5 Tarante ueil d ciuquaite, ſyremien Magdileine nouge. Säinte-Catherine; il me ſemble que la Sainte:Catherine lemporte dune grande hau- tehr en Elpalier 5 elles ont an dehors heaug onp q air Iune de Tainre,,& je A'y vois autre difference, ſi cen eſt que ia Prune d-Abricot appReche plus de la figure ron- de,& qu'elle a quelques taches rouges. La Magdeleine rouge, qui eſt la méme que la Double de Troye,& la Paiſane, & qui nonobſtant lhumeur multipliante de ceux qvi en veulent faire de differentes eſpeces, eſt ronde, plate, camuſe, extrémement colerée en dehors& alſez en dedans; elle eſt mediocgement grelſe& ſujette à devenir jumelle; ce qui neſt pas agreable,& empéche de faire un heau fruit 5 ſa feur aſt grande,& haute en couleur, Iã chair en eſt peu fine,& le goũt aſſe bon; mais elle niapproche pas ce me ſemble du merite de toutes celles, que nous avons cyrdeſſus plantées; Joy qu'en certains lieux je luy aye veu faire des merveilles en groſſcur, auſli bien quꝭen bon goũt; ce- pendant je ne croy pas que ſes amis me Veuillent hlàmer de ne lavqir pas aſlez bien placèe,& en tout cas ceux. là luy feręnt łhonneur de la mettrs à la place de calle des precedentes, qu il leur plaira de chaſſer. Quoyque la Prune dl·Abricot enꝑlein yent ſoit hien meilleure à mangei cco que 13 Egur cinquante à cinqulanie& uno an mettra un fremier Bellegande. Cingitante& un à cinquanterdeuss un deuxiime Violetie tardive. Cinquanter desæ d cinguante-trois, un deuxiine Bourdin. Cnquante:trois d cinquante-quatre rien, noun faciliter les diſtances. Cinquante-quatre d cinquantecinqs premier Diapræe de Roche-courbon. Cinquantecind à cinquante:ſix, un premier Pounpròe. Cinquante fix à cinquantet-ſept, un deuxilme Admirable jcunt. Cinquantet ſept à cinquante-huit, un troi ſiẽme Magdeleine blanche, ou Plutòt un prt⸗ mier Favie Blanc, pour ceux qui Laymen: Chuquanterſnit à ciuquante-neuf rien. Cin- ETPOTAGERS. LI. Purtie. 2 357 Cinquante neuf ã ſoixante, in diuxiime Cbeurtulſſt, on plutòt un gros Pavie rougs de Fompone. La Belle-garde eſt une tres-belle Pèche du commencement de Septembre; elle eſt un peu plus hãtive,& un peu moins colorèe dehors,& dedans què!Admirable, & a mẽme la chair un peu plus jaunàtre& peut-Stre le goũt un peu moins relevè, à cela près on la pourroit prendre pour?Admitable, à voir᷑ ſa groſſeur,& ſa figure; mais elle ne fait pas un ſi bel Arbre. La Prune de Roche-courbo n eſt aſſez connuspar ce que nous en avons dit cy:deſſus en traitant des qualiteʒ des Prunes, nous n'en avons ſeurement point de plus fucrée. Le Pavie blanc ne differe en rien de la Magdeſeine blanche par tous les dehors; il 2 5 5 12 8 7 nꝰ'y a qu'à louvrir;& à mang er, quꝰ onls troν Pavie, c'eſt à dire une chair ferme, tenant au noyau,& aſſez de goũt, quand il eſt bien meun Le Pavie rouge de Pompone, ou monſtrueux, eſt effectivement monſtruenx, cꝰeſt à dire d'une groſſeur ſurprenante; ayant quelquefois juſquà treiae& quatorze pouces de tour,& ẽtant du plus beau coloris du monde; en verité zien nꝰeſt fi agrea- J ble, que d'en voir une aſſez bonne quantitè à un bel Arbre d'Eſpaliers les yeux en ſons preſque ẽbloũis,& quand au ſurplus ils ſont bien meuts& cela par un beau temps; un Jardin eſt fort honorè de les avoir, une main fort ſatisfaite dè les tenir; & une bouche fort réjoũie de les manger. Garniſſons maintènant de nouveaux Eſpaliers du Couchant depuis ceux de quinze toiſes, que nous avons deja pl antez, juſqu'à ceux de trentèe;& nous ferons euſuite la meme choſe pour des Eſpaliers du Nord de la meme étenduè,& verrons par la cæ quun Jardin, qui auroit ſix-vingt toiſes de tour, ſoit en quarxb parfait, ſoit en quarrè long, pourroit avoin de honnes eſpeces de fruits. ALEſpalier du Couchant, qui auroit: Qlinge à ſeixe ioiſis; on mestnois um premien Płchgd Truli..:. Diæx-ſept àdiæ-huit vien. Al celich de ſeiʒeid dia ſeht;, im ibinmeAmEAbI. Div-hilit à diæmenfs um denvime Troye. Diuneuffà vingt; un donxiome Violette hurtve. Vingt à ving& un, un deuxime Abricotien. Vingt cum à vingtadeuæ, un premten auuant. Pöchel Vingtadtuul vingtuuroit, riin, Hiugt.irois 4 vingtequuaune, un premer Renſtαt Vinęgt quatre à uingiecinq; un premiern Royale tardive. Vingiecinꝗ d vingteſio, un prem iei Nibeite. Vings fiæ à vingteſipr, un premien Brugnom violer. Vingt.ſepe à vingi-hnit, rien. Vingichuit à vingteneufin un premien Bon-Chndtien Vingimeuf à tyente; un premier Ime ſemble, que pouvant Bergamotte d Automne. dans un Jarditi mettre en Eſpalier juſqu à cinquante- trois Pechexs, ſix bons Pruniers, quitre Abrieptiers,& deux Figuiers,& ayant encore place pour deux Arbres àu Couehant, on doit) mettre un Bon-Chretien, & un Bergamotte, puiſquel un& Fautrs reüſſiffent fort bien à cette expoſition.: tout le monde connolt lcur merite;& la difſieultò, quom a den élever autrement qu'en Eſpalier, ſi bien quà m on ſens on fora fort bien de les y planter daus co Jardinʒ nous en planterons un peu davantage, à meſure que nous aurons des Jardins un peu plus grands,& möme ih nous oßß vendrs de celo, que nous y fetons des Eſpaliers tout entiers de ckacune 236 DESAKRDANS FRUUUIIERNS La ſuſdite diſtribution fait xingtetrois Arbres qui auront chacun huit pieds moins deux Pouces, on donnera à chacun huit pieds entiers,& le reſte ſe partagera ẽga- lement aux deux Poiriers; qui en auront aſſez pour eux. LEſpalier du Nord qui auroit de pᷣlus Qunge à ſeixe toiſes auroit in premien Amlrxette, Sei ſe dio. ſeot un deuxime Ambrette. Dixt-ſept à diæ-huit, un premien Leſchaſſerie. Diæ-hiuit à dixineuf, un denaime Le ſchaſſerie. Diæx neuf à vingto rien. Vingi à vingt&und premier Abricotitr. Vingt& un d wingirdeum v un quatri ime Beunri. Vingi-deuæ d vingietrois, un cinquieme Beuirré. Vingtetrois d vingt. quatfe, um troiſiime Bergamotie. Vingt:quatre 4 dingt- cinꝗᷓ un deuxieme Vente len gue. Vingtecinq d vingteſixs rien. Vintſiæ d vingttſept, un premiir Martint ſec. Hingt.-ſepted Vingt. uit, deuxiime Martin-ſec. V. ingtrhulit 4vingtenenñfd premien Bugi. 8 5 4 5 1 Ingt-meuf A fyente vien. Ainſi dans un Jardin qui auroit cent·vingt toiſes de pourtour, dont à peu près les deux bonnes expoſitions ſeroient enſomble de ſoixante,& les autres deux de la mẽme quantitè nous aurions en tout quatre vingt·onze Arbres ſcavoir deux Fi- guiers blancs ronds, ſix Abricotiers ſix hons Pruniers deux Pavies, trois Bru- gnons violets hätifs, quarante: ſept Pèchers„i& Vingt:cinq Poiriers. Les ſix Pruniers ſont deux Perdtigon violet, un Perdrigon blanc; un Sainte- Catherine, un Prune d'Abricot un RochecofJbονο parmy les:Abricotiers ily en à un hatif,& cinꝗ ordinaires, lesdeux Pavies ſont un blanc& un rouge les trois Brugnons violets ſont hatifs. Les quàrante-· ſept Pèchers ſont deux Avant-Peèche, quatre Peches de Troye, un Alberge rouge, deux Magdelene blanche; un Magdeléne rouge, quatre Mignon- ne, deux Bourdin, un Koſſine, un Péche d'Italie, quatre Cheyreuſe, quatre Violette hàtive, deux Perſique, un Bellegarde, ſix Admirables, deux Pourprèe, deux Péches Royale tardive, deux Violette tardive trois Nivette: deux Admirable jaune. On a veu cy deſſus celles, que jᷣ ay miſes au Couchant parce qułelles y rèliſliſſent aſſez bien. Les vingt cinq Poiriers ſont un Bon Chrètien d'Hyver, quatre Bergamotte d'Au- tomne, cinq Beurré gris, quatre Virgoulé, deux Ambrette, deux Leſchaſſerie; deux Martin-ſec, deux Verte longue; deux Orange verte,& un Bugi,& tout cela au Nord à la reſerve dun Bon-Chxètien,& dun Bergamotte que nous avon- mis au Couchant. Pour continuer ce que j'ay propoſè, je m'en vais encore garnir trente toiſes de bonnes expoſitions avec quinze de mediocres,& quinze de mauvaiſes mettant toũjours aux bonnes,& à la mediocre les Arbres à huit pieds,& ſeulement à ſept & demy ceux de la mechante; ainſi pour ne ſe pas tromper devant que de rien plan- ter, il faut toũjours commencer par faire autant de trous dans les diſtances rẽglẽes, & marquèes, quꝰon ſgait avoir dArbres à planter. Dans les bonnes expoſitions nous mettrons Poun ſoi xante d ſoi xante& une toiſeso ſoixante& un à ſoi rante-deuæ ſoi æante:deua à ſoixanteotroiss& ſoixante-trois à ſol xante.quatres dium Figuiers blanes qui ſeront enſuite, ET POTAGERS. II. Partit. 237 &attenant des deuæ premiers vers le coin Levant,& Midy): illeun faut quatre toiſes à euæ& deuæ. 5 Pour ſoixante- quatre à ſoixante-cinq toiſes; un quatriẽme Admirable. Sol xantecinq à ſoixantesſix, rien. Foi xante ſix d ſoi xante.ſept, troiſi me Violette hãtive. Soi æantecſept à ſoiæante-huit; quatriẽme Mignonne. Foixantechuit à ſoiæanteneuf, troiſi'me Magdeleine Vlanche. Foi xante-neuf à ſoixæante-diæ, troiſiime Chevreuſe. Soi æante-dix à ſoixanteronʒe, rien. Soixante-onʒe à ſoixante-douqe, un troiſime Perdrigon violet. Soiæante-douge à ſoĩæantectreixe, troiſiẽme Płcher de Troye. Soiæante-treide à ſoixæante-quatorʒe troiſiẽme Niserte. Soixante:quator⁊e, à ſoixante-quinʒe, rien. Soi vante- Juinʒe à ſoi xante.ſeiʒe, un Pavie Roſſane. Soĩ vante- ſcixe à ſoi æante-diæ. ſept, deuxiime Abricotier hdtif. Soixante- Aix. ſept à ſoixantendimahnuit un deuxiẽme Perſique. Soi xante-diæ-huit à ſoixæante-dianneuf, rien. Foi xante-diæ.neuf à qulatre-vingt, deuxiẽme Alberge rouge. Quatre-vingt à quatre. vingt un troiſi me Violette tardive. Tatre. vingteun a quatrerdingt-deuæ troiſieme Admirable jaune. Lurre-vingtedeuæ à quatrecdingt trois, rien. Jatretvingtetrois d ldtrevingt-quatne, deuæiime Pechs d Italie. Latrfevingt. quatre d quutre vingt-cinq; premier Perdrigon Hanc. Qureviigtrcinq d quatre: vingt ſix deuæieme avant- Péche. Datre-vingreſix 4 Juatre. vingt. ſept vien. Latre. vingteſepe à quatre- vingt-ſlit, quatriome M4 deleine Manche. Hiarelwingt- huit à quatre-vingteneuf.ꝰ troiſime Abricotier ordinaire. .— 5 5 135 Watre. vingt. neuf à quatre-vingt-diæ d cinquiẽme Holette hative. Et Voilà vingt-· deux Arbres pour trente toiſes de murailles. Voyons maintenant ce que nous mettrons en quinze toiſes de Couchant,& quina- ze toiſes de Nord, pour achever ce Jardin„ qui peut avoir quarante:cinꝗ̃ toiſes à chaque expoſition& par conſequent cent quatre:vingt toiſes de tour pour ſes qua- tre cõtès. Poiif trente à trente& une toi ſes dela mm aille du Couchant nols mettrons um quatriůùme Admirable. Trente& un à trentendeum, rien. Tyente deuæ d trente-troin, un troiſi eme Chevreuſe. Trentetrois d trente quatre un deuxiime Royale. Tientre-quatre à trenie cinq, im troiſid'me Violitte ſnive. Trentccinq à trentesſix, un troiſime Troye. Trentecſix à trenterſept; vien. Trentecſept à trente-ſuit, un troiſime Bourdin. Trente ſuit à trente-neufi, un deuxieme avant- Péche. Trente-neilf d quarante, un dturiẽme Péche d Italie. Quarante à quarante un; rien. QDarante& un d ſuarante. deux, premien Perdrigon violet. Tarante:deus à quarantes-trois, troiſiẽme Abricotier. Darante trois à quarante-quatre, deuxiéme Nivette. Narame-quaire à quarantetcinq rien. 63 3 1 238 DESIARDINS ERUITIERS Et voilà onze Arbres pour quinze toiſes de Couchant. A Tẽgard du Nord nous mettrons, Poun trente d trente& une toiſess un cinpui ime Virgonl-. Trente& um&ᷓ trente-deux, un quatriime Bergamotte: Tyrente-deus à trentectrois, un ſiæime Beurrò. Trentectrois d trente quatre, un troiſi me Verte-lom gne. Trente-quatre à trentercinq; rien. Trente-cinq d trenteſix, troiſiime Ambrette. Tenteſſiæ à trente-ſept, troiſiime Leſchaſſerie. Trente-ſept à trente-huit, troiſiime Mantin- ſec. Trente-hmit à trentemeuf, deuxieme Abricotier. Trente neifi à quarante, rien. Quarante à quarante& un, troiſiime Orange vende. Qarante& un à quarantedeum, premier Fondantè de Brof. Qularante-deuæ à quarantectrois, deuæxitme Bngi⸗ Quarante: trois à quarante-quatnev vien. Varante-quatre à quarante-cinq;, ſeptime Beurnũ. Ainſi pour cent quatre- vingt toiſes de murailles ¶ dont il en peutavoĩr quarante⸗ cinq au Levant, quarante-cinq au Midy, quarante cinqꝗ au Couchant,& quaran- te· cinꝗ au Nord, nous aurons cent trente·ſix Axbress ſgavoir ſoixante dix huit Pe- chers, trente. ſix Poiriers quatre Figuiers, neuf Pruniers,& neuf Abricotierso dont deux ſont hatifs. Dans les ſoixante-dishuit Pechers il y a trois Pavies a un blanc hàtif, un rouge tardif, un Roſſane hàtif, trois Brugnons violets hàtifs& ſoixante·douze Peches qui ſont trois avant-Peches: ſix Płche de Troye, deux Alberge rauge, quatre Magdeleine blanche, un Magdeleine rouge, ſix Mignonne, trois Bourdin; un Roſſane, trois Pèche d'Italie, ſix Chevreuſe,; huit Violette hatives trois Petſi- que, un Bellegarde, Huit Admirable, deux Pourprée, trois Royale tardive; qua- tre Violette tardive cinq Nivette, trois Admirable jaune. Les neuf Pruniers ſont quatre Perdrigon violet; deux Perdrigon blanc, un Sain- te·Catherine, un Prune d'Abricot, un Roche-Courbon. Les trente ſix Poires ſont un Bon- Chrẽtien d'Hyver, cinq Bergamotte d'Au- tomne„ ſept Beurrs gris„ cinq Virgoulé, trois Ambrette-, trois Leſchaſſerie trois Martin- ſec, trois Verte- longue, trois Orangeverte, un Fondante de Breſt, & deux Bugi. Si jetoiʒ obligè de garnir deux bonnes expoſitions qui au lieu dꝰavoir à elles· deux quatre: vingt. dix toiſes, en euſſent cent·vingt en ſorte que jᷣeuſſe environ ſoixante toiſes à un Eſpalier; au lieu de quarante:cinq ſoit que cet Eſpalier füt en une ſeule muraille, ou ſeparè en pluſieurs: j' employerois voloutiers ces quinze toiſes en deux Figuiers, qui prendroient prés de quatre toiſes, en quinze pieds de Muſcat blanc, & trois de rouge, qui à les mettre de deux piedsſen deux pieds en prendroient ſix toiſes„en neuf pieds de Chaſſelas; qui en prendroient trais toiſess& en ſix pieds de Corinthe qui en prendroient deuxttoiſes,& je mettrois tout ce Kłiſin à part, comme je me ſuis deja expliquè. Outre la bontè du Raiſin qui eſt conſiderable on a ancore du ſec ours des feuil⸗ ſes, pour garnir les plats pendaut les mois dOctabre, que les flaurs commencent de venir rar Le Chaſſclas, autrement Bar: ſur- aube, eſt un Raiſin fort doux; qui ſait de belles grandes grapes,& le grain gros,& croquant; il ſe garde plus long-temps qu'au- ETYP OHLAGÆERS, TI. DPartis. 239 qu' aucun autre Raiſin,& fait un plaiſir merveilleux, quand il ſe preſente ainſi hors de ſaiſon; il en eſt de rcouge& de noir, que je naime pas tant quele blanc. Le Corinthe blanc eſt un Raiſon fort doux; les grapes en ſont petites& longues, les grains en ſont menus tres:preſſen,& nont point de pepin; le rouge n'eſt pas meilleur que le blanc; cependant il eſt bon d'avoin un peu de ce Raiſin, quand on à raiſonnablement de Murailles,& ſur tout au Midy, car àune autre expoſition ny le Muſcat, ny le Corinthe ne reüſſiront pas: mais ayant un bon Midy, il 174 gueres rien de plus agreable, que de cueillir en mème temps dans ſon Jardin une Corbeille de Belles Peéches, une de bon Muſcat, une de Corinthe,& mémeune de beaux Chaſſelas. La maniere de manger le Corinthe eſt differente des autres Raiſins„ quꝰon mange grain à grain, le Corinthe ſe mange grape à grape, com- me des Prunes,&c. Les quinze Toiſes d'augmentationde Levant, pour en faire ſoixante ſeront em- ployẽes en cet ordre. Pousn quarante-cinq d quarantesſi x toiſes, dellæiäme ſainte-Catherine. Quaranteſix à quarantetſeht, un quatriime Brugnon violet. Tlarantet ſept à quarante-huit, un cinguiime Admirable. Quarantenhiit à quarantenneuf, rien. Qarante neuf à cinquante, un deuæieme Bellegunde. Cinquante à cinquante& uns un quatriime Chetreiſe. Cinquante& un à cinquante deua, un quairi me Troye. Cinquante-deux cinquantectrois, rien. Cinquante-trois à cinquantequatne; un cinquieme Magdeleine Hanche. Cinquante-quatre d cinquantecinq un deuæi eme Rourdin. Cinquante-cinq à cinquante ſix, un ſeßtime Mignonnt. Cinquanteſix d cinquante-ſept, rien. Cinquantecſept à cinguante-huit, un troiſiẽme Abricvtien ordinaire. Cinquante-huit d cinquante-meuf, un premien Manche d Andilly. Cinquanteneuf d ſoixante, rien. Je me laiſſe aller à mettre ĩcy un blanche dAndilly; tant par la conſideration du beau ſurnom; quꝰelle porte, qu'auſſi parce que la Pëche eſt de grand rapport, elle eſt belle à voir, groſſe; ronde; plate s elle colore fort vif au Soleil, n'a nul rou- ge au dedans,& donne quelque ſatisfaction, ſi on ne la laiſſe pas trop meurir, en- ſorte quꝰelle en devienne pàteuſe. Les quinze toiſes daugmentation du Couchant donneront. Pour les quarantecinq à qilaranterſix, un deuxiimeè Perdrigon violet. Pour les Juaranteſiæ à quarantesſept, unſixime Admirable. Pour les quarante- ſept à quarante-huit, um quatriime Chevreuſe. Pour les quuramterhait à quaranterneufs, rien. Pour es quianante- meuf d cinquantev un troiſiime Rhyale tardive. Pour les einquante à cinquante& un, un quatriẽme V iolette hative. Pour les cinquante& un à cinquante-deus, un ſebtieme Admirable, Pouf les cinquante-deuæ d cinquante-trois un premier Mirabelle. Pour les cinquante- trois à cinquanterquatre; rien. Jay cy- deſſus aſſez dit ce que je penſois de cette Prune, qui eſt petite, blanche, un peu tanelèc, rapporte infiniment& quitte le noyau; elle eſt aſſez bonne cruè, mais eſt particulierement excellente pour là confiture ſoit à garder, ſoit à manger lur le champ. Lin· 240 DES TPARDINS FRUITIE Cinquante-quatre à cinquantescinq, deuxitme Brugnon violet. Cinquantescinq d cinquante fiæ deuxiime Bon-Chrtien. 5 3 5 Cinqquanterſiæx à cinquante- ſept; deuxiime Bergamotte q Automne. 3 Cinquante- ſept à cinquante-hutit; rien. Cinqilantechuit à cinquantecneuf, troiſteme Bon-Chretien. Cinquante neuf à ſoivante; tnoiſi ime Bergamotte. Le conchant de quinze toiſes auec le prẽcedent de pareille longueur, donnent vingt⸗trois Arbres; les quinze toiſes daugmentation du Nord donneront. Poulw les Juarante-cinꝗq 4 Juarante ſiæ toi ſes, un quatr: mne Vertelongue. Pour Ies quarantecſi x à qularante-ſept., un ſiaiime Virgoilb. Pour les qularante: ſept à quarante-huit, un cinqui ime 8 nte-ſulit à quarante-neuf, rien. te-neuf à cinquante, premier Efpine d' Hywer. qilante à cinquante& un? premien Eſpine-Marenil. Poun les cinquante& um à cinqlante-deuæ, troiſime Bugi Pour les cinquunte. deæ à cinquantectnois; quatriẽme Ambnette. Pour les cinquante-trois à cinquante-quatre, rien. Pour Ies cinquante-quatre à cinqummtescinq,, troiſtme Abricot. Poun les cinquantecinq̃ à cinquantecſiæ, Juatriẽme Leſchaſſerie. Pour les cinquamteſix à cinquante ſept, deuæi ime Eſpinerd Hywver. Pou les cinquante:-ſepi à cinquuntelſuit, deuxiẽme Eſpine- Mareuil. Four les cinquantechuit à cinquante-nenf, rien. i 3 Pour les cinquante neuf'à ſoiæante, ſeptiẽme Virgoule. CAmoite. Et voilà douze Arbres pour les quinze toiſes du Nord auſſi bien qu'ily en a eu quinze pour les quinze precedentes, à raiſon de ſept pieds& demy pour chacun. On pourra remarquer icy, que, quoy quꝰen plantant chaquè expoſition, j'aye tous les égards neceſſaires pour bien garder enſemble la proportion generale de tous les fruits des quatre murailles de chaque Jardin, enſorte que cela ne faſſe qu'un tout; cependant en marquant les fruits de chacune ſeparément, je les numerotte, ſans avoir aucun égard aux fruits des autres, afin que ceux qui voudront ſeſervir de mes avis voyent à point nommé,& quels fruits,& quelle quantitè de chaquè eſpece je mets à chaque expoſition; ainſi quand vers Ia fin des toiſes de quelqu'une des qua- tre murailles ils verront par exemple ſeptième Virgouléè, troiſième Abricot ordi- naire„ ſixieme Admirable,&cC. c'eſt à dire, que dans telle expoſition il y a ſept Poiriers de Virgoulé, troĩs Abricots, ſix Pẽchers admirable,&c. ſans que pour cela je veuille dire, qu'il ny a dans tout le Jardin que tant d Arbres d'une telle eſpe- ce,&c. Et enfin comme après avoir garny quatre murailles chacune de quinze toiſes; qui font en tout ſoixante toiſes je fais auſſi-tõt une rẽcapitulation generale de tout ce que j'ay plantẽ dés le commencement des Eſpaliers juſques là: on verra tout d'un coup par cette rẽcapitulation, combien il entre dArbres dans un Jardin, qui auroit par exemple ſoixante toiſes; combien dans un de cent vingt toiſes; eombien dans un de cent quatre- vingt; combien dans un autre de deux- cens quarante,& en mè- temps on peut voir par le detail cy:deſſus, comme quoy cette quantitè d'Arbres Ce en chaque expoſition. ma derniers rècapitulation j'ay marqus tout ce qui regarde les fruits d'un cent quatre-vingt Arbres; voicy celle des fruits de tel autre Jardin, qui oit deux cens quarante,& ce ſeroit quinze pieds de Muſcat blanc trois de Muſcat ETPOTAGE RSS. III. Partie. 24r Muſcat rouge neuf pieds de Chaſſelas blanc,& ſix pieds de Corinthe blanc, ſix Figuiers blancs, quatre. vingt-· dix Pèchers, cinquantè: un Poiriers, onze Abrico- tiers;& douze Pruniers; dans les quatre-vingt-dix Péchers, il y a trois avant-Pè- che, ſept Péche de Troye, deux Alberge fouge, cinꝗ Magdeléne blanche, un Magdelène rouge, ſept Mignonne, quatre Bourdin, un Roſſane, trois Pèche d'I- talie, huit Chevreuſe, neuf Violette hative; trois Perſique, deux Belle garde, onze Admirable, deux Pourprèe; quatre Royalle tardive, quatre Violette tardive, cinq Nivette, trois jaune Admirable, cinq Brugnon violet, un blanche d'Andilly,& trois Pavies; le blanc hätif, le Roſſane hatif,& le rouge tardif. Dans les douze Pruniers il y a cinꝗ Perdrigon violet; deux blanc, deux Sainte- Catherine; un Prune d'Abricot, un Roche- Courbon,& un Mirabelle. Dans lesunze Abricotiers il y en a deux hàtifs pour mettre au Midy;& neuf pour mettre à toutes les expoſitions. Dans les cinquante& un Poiriers il ya trois Bon-· Chrẽtien d'Hyver, huit Berga- motte d'Automne, ſept Beurré, ſept Virgoulé, quatre Ambrette, quatre Leſchaſ- ſerie, deux Eſpine d'Hyver; deux Kſpine Mareuil, trois Martin ſec, quatre Verte- longue; trois Orange-verte; trois Bugi; un Fondante-de-Preſt. Ces ſortes de rẽcapitulations ſi frequemment faites pourront bien paroitre inuti- les,& ennuyeuſes à ceux qui n'en ont que faire: à la bonne-heure, ce n'eſt pas pour eux, que je travaille; mais ceux qui en auront beſoin, m'en ſgauront ſans doute quelque grè,& oils veulent ſgavoir, quelle eſt Ia peine, que cela mia fait(que je puis dire etre une des plus grande de tout inon ouvrage) ils n· ont quà eſſe rer par di- vertiſſement de faire la diſtribution de deux, ou trois Jardins de differentes gran- deurs, ſe propoſant toũjours d'y planter tout ce qu'on peut avoir de meilleur, ſans y rien mẽler de mauvais; mettant bien à chaque expoſition ce qui y peut reüſfir,& gardant une proportion raiſonnable de chaque eſpece de fruits, eu ẽgard à la gran- deur du Jardin; pour lors ils jugeront, ſi j ay fait plaiſir aux honnètes Jardiniers, à qui jay voulu èpargner un dẽtail aſſes long,& aſſea ennuyeux. Si j'avois cent cinquante toiſes de bonne expoſition, ſoit à un ſeul aſpect du Midy, ou à un ſeul aſpect du Levant, ſoit en deux aſpects, dont partie fuſt au Mi- dy,& partie au Levant; je pourrois bien me dẽterminer à planter une douzaine de Ceriſiers prècoces; mais il faudroit ſürement que ce fůt au Midy, parce qu'on ne ſe rẽſout point d employer un endroit bien important de ſon Jardin, pour eſ- ſerer davoir de ce petit fruit, que dans l'eſperance d'en avoir de tres-· bonne-heure, à quoy on ne peut parvenir que par le moyen d'une expoſition tres- chaude; or le Levant n'eſt pas ſuffiſant pour cela,& ainſi outre tout le Raiſin,& les au- tres fruits cy-devant marqueʒ pour nos bonnes expoſitions nous aurions encore douze Précociers, qui ſe contenteroient chacun de ſept pieds& demy,& ceè ſeroit dequoy occuper les quinze toiſes du Midy. A Tégard des autres toiſes de chaquè augmentation je ne ſpecifieray plus ce qui eſt à faire de toiſe en toiſe, comme j'ay' fait cy-devant, tant parce que ma ma- niere de diſpoſer eſt aſſea entenduł par le moyen des diſpoſitions precedentes, ſaus qu'il ſoit plus beſoin dꝰun detail ſi exact, que parce que nous entrons preſentement dans de grands jardins, od je croy qu'il fuffit de marquer ſimplement T'ordre des Arbres„ qui eſt à tenir en plantant quinze toiſes d'augmentation de chaque expo- ſition; ceux, dont les murailles ne ſont peut:etre pas tout. à· fait augmentẽes de ces quinze toiſes? ſcachant la diſtance que nous donnons aux Arbres,& voyant Lor- dre de la preſſeance de ceux que je deſtine pour les augmentations entieres, ſcauront bien s·en tenir à la quantitẽ que leur terrein leur pourrã permettre; ſi on na par exem- ple que ſoixante-ſix toiſes on n'a pas beſoin dautant dArbres, que ſi on en avoit ſoixante-quinze. Voicy donc L'ordre que je conſeille de ſuivre pour le choix des Arbres dun Tome I. H h Eſpa- 242 DESIfARDINSERUITIERS Eſpalier du Levant augmentẽ de quinze toiſes au de· à des ſoixante cy · devant em- ployèes. Deux Figuiers blancs emporteront quatre toiſes; I'un des deux ſera des blanches longues: les treize toiſes reſtant ſeront pour neuf Arbres en cet ordre, ſgavoir un ſixieme Admirable, un huitiẽme Mignonne, un ſixieme Violette hatixe, un ſi- xiẽme Magdeléne blanche, un cinquiéme Pécher de Troye un quatriẽme Per- drigon violet, un deuxième Perdrigen blanc, un cinquième Chevreuſe un qua- trieme Nivette. Les quinze toiſes daugmentation de Couchant pour faire le nombre de ſoixante- quinze toiſes ſeront pour onze Arbres en cet ordre, ſgavoir un quatriẽme Royale, un quatrièẽme Abricotier, un quatriẽme Bourdin, un deuxisme Pourpree, un deu- xie me Pèche dItalie, un deuxiẽme Perſique un ſeptième Admirable, deux Bon- Chretien,& deux Bergamotte. Pour achever les ſoĩxante quinze toiſes de Nord, iy mettray douze Arbres en cet ordre, ſgavoir un huitièẽme,& un neuviẽme Virgoulẽ, un huitième& un neu- viẽme Beurré, un premier, un deuxième,& un troiſiome Francréal, un cinquié- me Verte. longue, un premier,& un deuxiẽme Saint-Lerin, un quatrieme Martin- ſec,; un quatriẽme Bugi. Ainſi pour trois cent toiſes de murailles, dent chaque cöté en auroit environ ſoixante· quinze, nous aurions huit Figuiers, dont un ſeroit des longues„douze Abri- cotiers, dont deux hàtifs, douze Ceriziers Precoces, quinze pieds de Muſcat blanc, trois de muſcat rouge„ neuf pieds de Chaſſclas, ſix pieds de Corinthe, quatorze Pruniers; cent trois Pèchers, ſoixante· ſept Poiriers. Les quatorze Pruniers, ſcavoir ſix Perdrigon violet trois Perdrigon blanc, deux Sainte-Catherine, un Prune d'Abricot, un Roche Courbon, un Mirabelle. Les 103. Péchers, ſgavoir 3. avant-Péches 8. Péche de Troye, 2. Alberge rouge„ 6. Magdelene blanche,; un Magdeléne rouge, 8. Migonne, F. Bourdin, un Koſſane, quatre Peche dItalie„neuf Chevreuſe, dix Violetie hative, quatre Perſique, deux Bellegarde-, treixe Admirable, trois Pourprée„ cinq Royale tar- dive quatre Violette tardive, ſix Nivette, trois jaune Admirable, cinq Brugnon violet„deux Blanche d'Andilly,& trois Pavies, le blanc hatif, le Roſſane hatif- le rouge tardif. Les 67. Poiriers ſont 5g. Bon Chrétien„10. Bergamotte, 9. Beurré, neuſ Vir⸗ goulẽ, quatre Ambrette, quatre Leſchaſſerie, deux Eſpine dHyver, deux Eſpine Mareuil, quatre Martin ſec, cinꝗ Verte. Iongues quatre Bugi, trois Orange-vertes un Fondante de Breſt, deux Saint-Lezin, trois Francrégal. ent quatre· vingt toiſes de bonne expoſition, qui comprennent, comme je Iay toũjours ſuppoſé les murailles du Midy,& du Levant, ieſquelles deux enſemble jeſtime preſque ẽgalement pour toute ſorte de plan, à la reſerve d'un peu plus da- vancement de maturité au Midy,& ſur tout pour les Ceriſes Prècoces;& à la re- ſeruve du Muſcat qui dordinaire meurit auſſi mieux au Midy o quꝰau Levant: ces cent quatre· vingt toiſes, dis.je me donnent lieu de ſouhaiter de petits Jardins particu- liers, qui en accompagnent un grand. En effet un Potager eſt grand, quand ily a dun ſens ſoixante: dix, ou quatre · Vingt toĩſes ſur cinquante, ou ſoixante de lautre,& encore plus ſi les quatre cõtes ſont à peu prés égaux; ſi bien qu'avec un grand, que je tiens neceſſaire, quelques petits Jardins mediocres d'environ vingt ou vingt-cinq toiſes d'un ſeus ſur quatorze;& quinze, ou ſeize toiſes de Lautre me— 2 ſouhaitables, tant pour lagrẽment des yeux qui aiment cette diverſitè; que pour la commodité,& Labondance: TLabry des murailles qui eſt ſi favorable pour les fruits, fe trouve mieux dans les petits Jar- dins, que dans les grands,& il me ſemble qu'il eſt fort à propos davoir de ces pe- tits Jardins pour y ranger dans chacun une ſorte de fruit particuliere. 1 au ETPOTAGERS. III. Partie. 243 Par exemple il eſt bon d'avoir un petit Jardin, od les deux bonnes expoſſtions Midy,& Levant,& mème celle du Couchant ſoient pour les Figues, un autre od 5 ſoient toutes les bonnes Prunes„ un od ſoient toutes les petites eſpeces de Pèeches; 0 un autre od ſoit tout ce qu'on peut avoir de Pavies„ un od ſoient tous les fruits 4 rouges, un autre od ſoient toutes les Poires hatiyes,&c. pendant que le grand Jar- dinſeſt pour Pabondance des groſſes Pèches au Levant,& au Midy,& pour La- * bondance des Poires dAutomne au Couchant,& dsè celle d'Hyver au Nord. Employons preſentement nos cent quatre· vingt toiſes de bonne expoſition; cleſt à dire ajoitons aux cent cinquante qui ſont déja employèes, les trente que nous ve- nons d'augmenter; ſuppoſant qu'il y en a quinze au Midy pour y mettre encore 4 deux bons FPiguiers,& neuf Poiriers hàtifs, ſgavoir ſix de petit-Muſcat,& trois de Cuiſſe-Madame. Les quinze du Levant ſeront onze Arbres en cet ordre, pour un quatriẽme,& cinquieme avant- Peche, un deuxiẽme Roſſane, un neuvieẽme Troye, un neuvieme Miguonne, un ſeptième Magdelene blanche, un onziẽme Violette hätive, un deu- xiéme Magdclene rouge, un cinquiẽme Pëche d'Italie, un quatrième Pourprée; un quatriẽme Abricotier ordinaire. Les quinze du Couchant pour faire le nombre de quatre-vingt. dix ſeront pour onze Arbres; ſcavoir un quatrième Troye, un cinquième Chevreuſe, un premier, & un deuxisme Alberge jaune un deuxième Mirabelle blanche, un huitième Ad- mirable, trois Bon-Chrtien,& deux Bergamotte Les quime toiſes daugmentation de Nord ne ſeront pas mal employées partie en trente pieds de Framboiſiers qui y viennent beaucoup plus belles& durent plus long-temps, qu'en plein air,& partie en ſix pieds de Bourdelais qui monteront au deflus pout garnir le haut de la muraille,& pour cela on les diſtribuera ẽgalement parmy ces Framaboiſiers. Le Bourdelais eſt une eſpece de gros Raiſin blanc,& longuet, qui fait de tres- grandes,& groſſes grapes, ne meurit preſque jamais,& par conſequent eſt propre à en faire des Confitures ou à s'en ſervir fimplement en Verjus, quand on ena be- ſoin; il ſert encore extremement pour fournir des feuilles à garnir les plats au mois d'Octobre. Ainſi en trois cens ſoixante tolſes d'Eſpalier on auroit dix Figuiers blancs? treixe Abricotiers, dont deux hatifs, douze Ceæriſiers Precoces, quinze pieds de Muſcat blanc, trois de Muſcat rouge; neuf pieds de Chaſſelas, ſix de Corinthe, quatre- vingt& un Poiriers, quinze Pruniers,& cent vingt deun Péchers. Les cent vingt· deux Pèchers ſont cinq avant- Péches, dix Peches de Troye, deux Alberge rouge, deux Alberge jaune, deux Roſſane, ſept Magdeléne rouge, ſept Magdelene blanche, neuf Mignonne, cinq Bourdin, cinq Féëches d'Italie, dix Chevreuſe, onze Violette hativVe, quatre Perſique; deux Bellegarde, quatorze Ad- mirable, quatre Pourprèe, cinq Royale tardive, quatre Violette tardive, ſix Ni- vette, trois jaune Admirable, cinq Brugnon violet; un Blanche d·Andilly,& trois Pavies, le blane,& le jaune hatif,& le rouge: tardif. Les quinae Pruniers ſont ſix Perdrigon violet, trois Perdrigon blane, deux Sainte-· Catherine deux Mirabelle, un Prune d'Abricot,& un Roche· Courbon. Les quatre- vingt- un Poiriers ſont huit Bon-Chretien, douze Bergamotte, fl1 petit· Muſcat, troĩs CuiſſeMadame, neuf Beurre, neuf Virgoulé, quatte Ambrette. quatre Leſchaſſerie, deux Eſpine d' Hyver, deux Kſpine Mareuil, quatre Martin- ſec, cinq Verte-longue, quatre Bugis trois Orange.Verte, un Fondantèé de Breſt, deus Saint-Lezin;& trois Franc- real. Quatre cens vingt toiſes d'Eſpalior, ſoavoir deux cens dix de bonne expoſition au Midy,& au Levant, cent cinꝗ de midioere au Couchant,& eent einq de inau. vaiſe au Nord ſeront employees commo ils.enſuit. Hh 2 Les 244 DES ARDLINS ERUITIERS Les trente toiſes daugmentation⸗ pour faire les deux cens dix de bonne expoſi- tion, qui ſe partagent enyiron à cent cinq pour le Midy& cent ciug pour le Le- vant, auroient au Midy onze Arbres en cet ordre, deux Abricotiers hàtits; deux Pavies blancs hätifs, un Pavie jaune hàtif, deux rouges tardifs, deux Pavies jaunes tardifs,& deux Pèches violette tardives:& au Lævant deux Figuiers blancs pour fai- re la douzaine; quand les Figuiers ſont pluſieurs enſemble, ils ſe contentent de neuf pieds pour chacun, ainſi nous pourrons encore avoir à ce Levant neuf Arbres en cet ordre: un deuxième Blanche d'Andilly, un premier Iinperatricc, un deuxième Roche· Courbon, un deuxieẽme Prune d-Abricot, un troiſième Sainte-Catherine, un cinquième Abricotier, un dixième Mignonne, un huitième Admirable, un hui- tieme Violette hative. LImperatrice oſt une eſpece de Perdrigon violet tardif, qui ne meurit quen Octo- bre,& eſt tres·bon. Les quinze toiſes d'augmentẽes au Couchant pour en faire cent cinq;, auront onze Arbres en cet ordre: un premier,& un deuxiẽme Robine, un premier,& un deuxiẽ- me Leſchaſſerie, un premier;& un deuxième Ambrette, un premier& un deuxiẽme Eſpine d'Hyver, un premier,& un deuxiéme Mareuil, un premiĩer Rouſſelet. Les quinze du Nord pour faire cent cinꝗ aurout douze Arbies en cet ordre. VUn premier„& un deuxiéme Lanſac, un premier gros Blanquet, un premier Eſpargne, un premier Robine; un premier Callolette, un Doyenné,; un quatrième Abricotier, un premier;& un deuxiẽme Double fleur, un premier Angober. Si bien que les quatre cens vingt toiſes dEſpalier; que nous venons d'employer, auroient douze Figuiers blancs, dix ſept Abricotiers, dont quatre hätifs, douze Ce- riſiers Prẽcoces quinze pieds de Muſcat blanc, trois de Muſcat rouge, neuf de Chaſſelas, ſix de Corinthe, dix-neuf Pruniers, cent vingt-quatre Pèchers, dix Pa- vies, cent deux Poiriers, vingt- quatre pieds de Bourdelais,& vingt& un pieds de Framboiſiers. Les dix· neuf Pruniers ſont ſix Perdrigon violet; trois Perdrigon blane, trois Sain- te· Catherine, deux Mirabelle blanche deux Prunes dAbricot, deux Roche Cour- bon, un Imperatrice. Les cent vingt quatre Pëchers ſont cinq avant- Pèche, dix P&che de Troye, deux Alberge rouge, deux Alberge jaune, deux Roſſane, ſept Magdeléne blanche, deux Magdelène rouge, dix Mignonne, cinq Bourdin, cinq Peches d'ltalie, dix Che- vreuſe, donze Violette hàtive, quatre Perſique, deux Bellegarde; quinze Admira- ble, quatre Pourprée; cinq Royale tardive, ſix Violettè tardive? ſix Nivette, trois jaunes Admirable, cinq Brugnon violet; deux Blanche d'Andilly. Les dix Pavies hatifs ſont deux Pavies blancs hatifs, un Pavie Alberge rouge deux Pavie jaune hatifs, trois Pavies rouges tardifs,& deux Pavies jaunes tardifs. Les cent deux Poiriers ſont huit Bon-Chrétien, douze Bergamotte, ſix Petit- Muſcat, trois CuiſſeMadame, trois Robine; ſix Leſchaſſerie, ſix Ambrette, qua- tre Eſpine d'Hyver, quatte Eſpine-Mareuil, quatre Martin-Sec, cinq Verte-lon- gue, quatre Bugi, trois Orange. verte; un Fondante de Breſt,; deux Saint Lezin; trois Francreal, deux Lanſac, un gros Blanquet, un Eſpargne, un Caſſolette, un Doyenné, un Angober deux Double:-fleur, un Rouſſelèt, neuf Beurré, neuf Virgoulé. Comme je me ſuis veu un aſſea bon nombre de Pèchers pour quatre cens vingt toi- ſes d Eſpaliers,& trop peu de Poires pour une auſſi grande quantitè de murailles; j'ay crũ quꝰil etoit à propos daugmenter moins les Fruits a noyau,& davantage les Fruits à pepin; c'eſt pourquoy jᷣay fait un Eſpalier de quinze toiſes tout entier de Poires, dont quatre ſont d·Eſtè le reſte eſt pour IHyver: j'ay mème multipliè au Nord les Fruits d·Eſtè, d·Automne,& Hyver, ſœachant par une experience certaine qu'ils n'y reuſſiſſent pas trop mal, pour ẽtre à une expofition auſſi peu favorable que celle.là. Pour ET PIOTXGLERS. III. Partie. 245 Pour quatre cens quatre· vingt toiſes dEſpaliers, ſcavoir cent vingt à chaque ex- poſition; je croy que les quinze nouvelles du Midy demandent d'eſtre toutes de Raiſin, ainũi nous aurons quinze pieds de Muſcat blanc, trois de Muſcat rouge, neuf de Chaſſelas, ſix de Corinthe. Je croyauſſi que les quinze nouvelles du Levant demandent encore deux Figuiers, un cinquième,& un ſixiẽme Perdrigon violet; un troiſième Perdrigon blanc; avec ſix Pẽchers, qui ſeront un ſixieme& un ſeptièẽme Chevreuſe, un ſixieme avant- Peèche, un onzième& un douziéme Pèche de Troye,& un huitième Magdeléne blanche. Les quinze du Couchant pour faire cent vingt, demandent un cinquiẽme& un ſixiẽme Bourdin, un troiſieme Brugnon violet, un Peéche d'Italie, un Perſique, un Pourprèe, un Royale tardive, deux Bon Chrẽtien d'Hyver, deux Bergamotte d'Automne. Et nous mettrons aux quinze du Nord, qui font les cent vingt toiſes de cette ex- poſition,; douze Poiriers, ſgavoir, un onzieme, un douziéme& treizième Vir- goulé, un quatriẽme& un cinquiẽme Franc: real, un deuxiẽme& un troiſieme Angober. 8 Quatre cens quatre· vingt toiſes dEſpaliers aux quatre expoſitions differentes auront donc en tout quatorze Figuiers, dix- ſept Abricotiers; dont quatre hatifo; douze Ceriſiers precoces, trente pieds de Muſcat blanc: ſix de Muſcat rouge, dix-huit pieds de Chaſſelas, douze de Corinthe; vingt-deux Pruniers, cent treute- ſept Pæchers; dix Pavies, cent ſeize Poiriers, trente pieds de Framboiſiers,& ſix pieds de Bourdelais, pour garnir le haut de la muraille. Les vingt: deux Pruniers ſont huit Perdrigon violet, quatre Perdrigon blanc, trois Sainte-Catherine, deux Mirabelle blanche; deux Prunes d'Abricot, deux Roche- courbon,& un Imperatrice. Les cent trente ſept Pèchers, ſont ſix avant Peche, douze Peche de Troye, deux Alberge rouge; deux Alberge jaune, deux Roſſane, huit Magdelene blanche; deux Magdelene rouge, dix Mignonne, ſept Bourdin, ſix Peché d'lItalie, douze Chevreuſe, douze Violette hative; cinq Perſique, deux Bellegarde, quinze Ad- mirable, cinq Pourprèe, ſix Royale tardive, ſix Violette tardive, ſix Nivette, rois Jaune-Adinirabie, ſix Brugnon violet, deux Blanche.-d'Andilly. Les dix Pavies ſont deux Pavies blancs hatifs, un Pavie Alberge rouge, deux Pavies jaune hàtiſs, trois Pavies rouges tardifs, deux Pavies jaunes tardits. Les cent dix-huit Poiriers ſont dix bon-Chretien, quatorze Bergamotte, ſix petit Muſcat, trois Cuiſſe-Madame, trois Robine, ſix Leſchaſſeriè, ſix Ambrette; quatre Eſpine d'Hyver, quatre Eſpine-mareuil, quatre Martin. ſec, quatre Verte- Iongue, un Sucré-verd; quatre Bugi, trois Orange.verte, un Fondante de Breſt, deux Saint-Lezin, cinꝗ Franc: reul, deux Lanſac, un gros Blanquet, un Eſpargne, un Caſſolette, un Doyenné, trois Angober, deux Double-fleur, un Rouſſelet, treize Beurrẽ, treize Virgoulé. Je croy devoir dire icy que, quand j̃ ay veu combien dArbres d'une certaine eſpece, ſoit Pechers; ſoit Poiriers,&c. je dois mettre à un certain Eſpalier, par exemple, combien de Violette, ou d'Admirable, de Bon-Chrétien, ou de Bergamotte,&c. je deſtine pour mon Levant, ou pour mon Midy: pour mon Couchant, ou pour mon Nord, je mets enſemble& tout de ſuite premierement tous les Arbres d'une meme eſpece, Ceſt à dire toutes les Pèches violettes,& en ſecond lieu tous les Arbres diune autre eſpece,& cela pareillement tout de ſuite, ceſt à dire, tous les Admirxable: &c. ſans meſler les eſpeces les unes parmy les autres: je trouvè que cela fait mieux tant pour la commoditè de cueillir, que pour ne laiſſer perir aucun Eruit. Je ne fais de melange, comme j ay dit cyrdeſſus, que des Abricotiers parmy les Peéchers v& j'en uſe auſſi de meme pour les Pruniers à meler avec les Pochers, à Hh 3 moins 246 DES IARDINS FRUITIEARS moins que je naye un Jardin à part pour y mettre entierement les Pruniers: car pour lors ſi ce Jardin à part eſt ſuffiſant pour fecevoir tous les Pruniers que l'etenduè de mon terrain demande: je les reduits tous à ce ſeul endroit je fais de meme pour les Figuiers,&c. Pour cinq cens quarante toiſes dEſpaliers, ſgavoir environ cent trente· cinq à chaquè expoſition ʒ, il me ſemble que pour remplir nos quinae toiſes d'augmentation du Midy il n'eſt pas mal à propos pour certains curicux dintroduire icy huit pieds de Raiſins precoces; qui prendront la place de deux Arbres, deux Azeroliers,& vingt pieds de Muſcat blanc, dix pieds de Chaſſelas, ou plütoſt ſi on veut dix pieds de Cioutat; les Ceriſiers precoces ont aſſez de place quand on leur donne ſept pieds. LAxerolle eſt une eſpece d Eſpine blanche, qui ſait ſon fruit ſemblable en eou- Ieur,& figure au fruit de cette Eſpine blanche, mais il eſt une fois plus gros, I'œil en eſt fort grand& fort ouvert la queu courte, menusg,& enloncèe, la chair jaunaſtre& un peu pateuſe, ayant deux aſſez gros noyaux, ce qui fait que ce Fruis ma pas beaucoup de chair, le gouſt en eſt aigret, qui plaiſt à de certaines gens: ſi bien que, quand ona cinq à ſix cens toiſes dEſpalier, il meſt pas mal à propos d'en avoir une couple de pieds; il fait beaucoup de bois,& par conſequont Arbre en eſt aſſeꝛ beau, il a la feuille un peu plus grande, que celle de IEſpine ordinaire,& neſt pas à beaucouꝑ près ſi heureux à raporter quꝰelle. Le Raiſin Pecoce eſt une eſpèce de Morillon noir, qui prend couleur de tres:bonne heure, ce qui le fait paroitre meur longtemps devaut qu'il le ſoit; 12 peau ein eſt fort dure,& quand il eſt meur, il eſt fort doux, on en voit d'ordinaire des le com- mencement de Juillet: il paroit bien que je n en fais pas trop grand cas, puiſque jiay tant differè à le placer; mais ayant beaucoup de murailles on en peut planter quelques pieds pour la curioſité. AL'ẽgard du Cioutat je laiſſe la libertè aux Curieux de le preferericy au Chaſſelas, le fruit des deux eſt fort ſemblable en tout pPour la couleur; groſſeur,& le goũt⸗ Ia feuille en eſt tres: differente, celle du Cioutat ẽtant toute chiquetèẽe co e des feuilles de Perſil, il me ſemble meme qu il raporte un heu davantage que le Chaſſelas, mais cependant ſ aime mieux le Chaſſelas, il n'y a que la ſimple curioſitè qui en peut faire planter quelques pieds dans de grands Jardins. Les quinze toiſes de Levant„pour faire cent trente:cinq recevront deux Fi- guierso un onzième un douzième,& un treizisme Mignonne, un neuviémes & un dixieme Magdelène blanche, un treiziemes& quatorzieme Violette hative; un neuviéme,& dixiẽme Admirable. Les quinze du Couchant pour faire les cent trente:cinq recevront un p̃remier,; & un deuxieme Beurréè, un premier& un deuxieme Virgoulé„ un nèuvième; dixieme oneièẽme& domieme Bon Chretien,& un Huitieme, neuviéme⸗ dixième& onzieme Bergamotte;& les quinze du Nord pour faire pareillement les cent trente cinq toiſes de cette expoſition, recevront un ſixieme, un ſeptième & huitieme Franc real- un quatriẽme, einquiẽme& ſixiéme Angober, un pre- mier? deuxiẽme, teoiſieme& quatrieme Beſidery, ui troiſièẽme& un quattième Double-fleur. Nos cinq cens quarante toiſes d Eſpalier auront donc ſeize kiguiers blancs; don deux Longues dix-ſept Abricotiers, dont quatre hätifs, douze Ceriſiers Prèco- cesꝰ cinquante quatre pieds de Muſcat ronge, dix neuf de Chafſcle de Cioutat, douse de Cerinthe, huit pieds de Raifin coce, vingt deux Pru- nisrscsnt quarante:-ſix Peéchers, dix Pàviest, de A olliers,& cent quarante- deux Poiriers. ILles vingt · deux Pruniers ſont entiorement les memes queè cenx quẽ ſont dans In diſtribution prcedonte de quatre cens quatre·vingt toiſes. Les ceut qurante ſix Eechers ſont ſix avalt-Pche, doüze Peches de Troyc, Jens deuN is blanc dix — 2 0 ETPOTAGERS. f. ꝓartid 24 denx Alberge rouge, deux Alberge jaune, deux Roſſane, dix Magdelene blanche, deux Magdelene rouge, treize Mignonne, ſept Bourdin, ſix Véches d'Italie, douze Chevreuſe, quatorze Violette hative, cinq Perſique, deux Bellegarde, dix ſept Admirable, cinq Pourprèe, ſix Royale tardive, ſix Nivette,; trois jaune Ad- mirable, ſix Brugnon violet, deux Blanches d'Andilly. 5 Les dix Pavies ſont les mẽmes de la diſtribution precedente. Les cent quarante-deux Poiriers ſont quatorze Bon-Chrétien, dix-huit Berga- motte, ſix petits Muſcats, trois Cuiſſe-Madame, trois Robine, ſix Leſchafferie, ſix Ambrette, quatre Eſpine d Hyver, quatre Eſpine Mareuil, quatre Martin-ſec, quatre Verte longue, un Sucrèverd, quatre Bugi, trois Orange verte, un Fon- dante de Breſt, deux Saint-Lezin, huit Franc-rèal, quatre Béſidhery, ſix Ango- ber, quatre Double: fleur, deux Lanſac; un gros Blanquet, un Eſpargne, un Catlolette, unDoyennè, un Rouſſelet, quinze Beurrè, quinze Virgoulé. Pour ſix cens toiſes dEſpalier, ſgavoir environ cent cinquante pour chaque expo- ſition, je mettrois pour les quinze daugmentation du Midy, un ſeptième, huitième, neuviẽme& dixième Violette tardive, un ſeptième& huitième Nivette, un qua- triẽme, cinquieme& ſixième jaune Admirable; un quatriẽme Brugnon violet, un troiſièẽme Mant-Péche. Pour les quine daugmentation du Levant, deux Figuiers, un quatriẽme Avant- Pèche, un dixieme Troye; un troiſieme Roſlane; un onziéẽme& doukiéme Mäg- delene blanche, un onziéme Violette hative, un quatorzieme& quinziéme Mi- gnonne, unpremisr Pëche Ceriſe à chair blanche. y a deuæ ſortes de Peche Ceriſe, lune à chair blanche,& Pautre à chair jaune, toutes deux de la groſſcur à peu prẽs des Peches de Troye, toutes deux à peau liſſe, & toutes deux tres· rondes;& quaſi plates,& camuſes l'une& Fautrè extrẽème· ment colorèe en dehors, ce qui leur a fait donner le nom qu'elles portent; mais Lune ayant la chair jaune,& pateuſe,& par conſequent d'un tres. petit merite,& Fautre layant blanche& ferme,;& vallant beaucoup mieux: quand cellecy peut bien meurir le goůt en eſt aſſea bon& vineux,& mòme a la chair aſſez tendrẽ; les Pergoreilles, qui ſont de petits animaux longuets,& bruns leur font une cruelle guerre, auſſi bien quaux Avant- Pèches,& Péches de Troye. Pour les quinze d'augmentation du Cobchant un neùvieme Admirable, un ſrxiẽme& ſeptième Chevreuſe, un cinquiẽme& ſixieme Troye, un ſiiẽtne Royalc- tardive; un cinquième& ſixiẽme Abricotier ordinaire, iin troiſieme Perdrigon blanc, un deuxiẽme Perdrigon violet, un Primier Royale. Pour les 15. daugmentation du Nord, qui achevent les 150. nous mettrons un deuxiẽme& troiſime Robine, un deuxiẽme Fondante de Breſt, un deuxieme E- pargne, un deuxiẽme Doyennè, un deuxiẽme Caſſolette; un deuxiéme Blanquét, un troiñime,& un quattiẽme Saint ·Leriu, un premier,& deuxiẽme Cuifſe Mada- me, un cinquième Martin-ſec. Et partant pour garnir ſix cens toiſes dElpalier, dont il y en a environ cent cinquante toiles pour chaque expofition; hous aurions en tout dixhuit Figuiers blancs„dont deux de longues, dix-neuf Abricotiers, dont quatre hätifs, douze Ceriſiers prècoces, cent vingt-huit pieds de Raifin, ſcavoir cinquante Muſcat blanc, ſix de Muſcat rouge, vingt-huit de Chaſſclas, donze de Corinthe, & huit de Raiſin prècoce, vingt quatre de Bourdelais blanc, vingt-cinq Pruniers, cent ſoixante& treiae Pechersv dix Pavies, deux Azerolliers,& cent cinquante& un Poiriers. Les quinze Pruniers ſont neuf Perdrigon violet, cinq Perdrigon blanc, trois ſainte Catherine, deux Mirabelle blanche, deux Prunes dAbricõt, deux Roche- courbon, un Imperatrice, un Prune Royale. Les cent ſoixante& treize Pechers ſont huit Ayant- Pèche, quinze Pèche de Yroye, 248 DH FRRDENS FERUHTTIIRS Troye, deux Alberge rouge; deux Alberge jaune, trois Roſſanèe, douze Magde- lene blanche,& deux Magdeléne rouge; quinze Mignonne, ſept Bourdin„ ſix Pèche d'Italie, quatorze Chevreuſe, quinze Violette hative, cinq Perſique; deux Belle-garde dix huit Admirable, cinq Pourprée, ſept Royale tardive, dix Vio- lette tardive, huit Nivette., ſix Jaune-Admirable, ſept Brugnons violets, deux blanche d'Andilly, un Pèche Ceriſe à chair blanche: les dix Pavies ſont deux Pa- vies blancs hàtifs, un Pavie-Alberge rouge, deux Pavies Roſſane hätifs, trois Pavies rouge tardifs,& deux Pavies jaunes tardifs. Les cent cinquante& un Poiriers ſont quatorze Bon Chréẽtien, dixhuit Berga- motte, ſix Petit· Muſcat, cinq Cuiſſe. Madame, cinq Robine, ſix Leſchaſſerie, ſix Ambrette, quatre Eſpine d'Hyver quatre Eſpinè. Mareuil, cinq Martin-ſec, quatre Vertelongue un Sucrẽ verd, quatre Bugi? trois Orange:verte; deux Fon- dante de Breſt, quatre Saint-Lezin ſix Franctréèal, cinq Béſidhery ſix Angober, quatre Double:fleur, Deux Lanſac, deux gros Blanquet deux Eſpargne, deux Caſſolette, deux Doyennè, un Rouſſelet, quatorze Beurréè,& quatorze Virgoulé. Il me ſemble, que cette diſtribution de ſix cens toiſes d'Eſpalier pourroit ètre ſuffiſante pour ayder à en bien employer une plus grande quantitéè, fut:elle mẽme de mille ou douze cens toiſes, puiſqu'ayant dès le commencement diſpoſè des mu- railles de quinze en quinze toiſes poùr chaque expoſition;& remarquè à point nom- mẽ ce qu'il en entre dabord dans les premiers quinze,& enſuite dans trente; dans 45. dans 60. 75. 0.„105. 1 20. 135.& 150. Ceuxs qui par exemple, au lieu des 150. d'une des quatre que nous avons deja reglées, en auroient 165. 180. 185. 210. & c pourroient ſe ſervir de ce que jᷣauray mis pour augmenter chaque quinzaine de toiſes de la mẽme expoſition; ainſi ſans pouſſer plus avant ce grand detail je pourrois finir là,& eſperer que les uns ſeroient contens de moy& que les autres ne me reprocheroient pas d'ayoir etẽ trop loſig. Cependant pour faciliter encore davantage toutes choſes, je diray en peu de mots; que pour ſix cens ſoixante toiſes dEſpalier, dont le Midy ſeroit de cent ſoĩxante- cinq, je mettrois pour les quize toiſes de ſurplus onze Arbres, ſgavoir quatre Pe- chers deux de Mignonne,& deux Magdelene blanche; un Abricotier hätif,& ſix Ceriſiers Précoces. Kun Levant de pareille etenduè je mettrois onze autres Arbres? ſcavoir deux Figuiers,& neuf bons Pèchers, qui ſeroient trois Chevreuſe; trois Bourdin, trois Perſique. A un Couchant augmentè de quinze toiſes pour en faire cent ſoixante& cinq; 3jy mettrois onze Péchers, qui ſeroient trois Violette hative, deux Pourprèe, deux Pèche d'Italie, un Roſſane, un Alberge rouge, un Alberge jaune,& un Nivette. Et à un Nord pour faire la mẽme quantité de toiſes, j'y mettrois douze Poiriers, qui ſeroient deux Beurrèe; deux Virgoulè, deux Bergamotte, deux Double-fleur: deux Bugi, deux Saint-Lezin. 5 Ainſi dans ſix cens ſoixante toiſes d'Eſpalier, outre tout le Raiſinꝰ les vingt. cinꝗ Pruniers, les dix Pavies& les deux Azeroliers marquès dans la diſtribution de ſix cens toiſes; nous aurions dix-huit Ceriſiers prècoces; vingt Abricotiers, dont cinꝗ hatifs, vingt Figuiers, cent quatre- vingt dix ſept Pèchers,& cent ſoixante- trois Poiriers yde cent quatre vingt auroit pour ſon augmentation de quinze toiſes huit Poiriers dè bon Chrétien,& quatre Poiriers de Bergamotte-Suiſſe; il faut bien tacher davoir quelques Poires de Bon-· Chrẽtien bien colorẽes& quelques Berga- mottes un peu avancẽes, le Midy eſt neceſſaire pour cela; les Tigres veritablement me font peur pour ces douze Poiriers; mais outre qu'il ne faut pas, quon me puiſſe reprocher, que je n'aye eu aucun ſoin de placer honorablement,& avantageuſement ces ET POTAGERS. III. Partie. 249 ees deux Poires dont je fais tant de cas, nous ferons ce que nous pourrons pour les defendre de leurs ennemis,& enfin ſi tous nos ſoins& nõtre induſtrie n'y reüſſiſſent pas, nous remettrons des fruits à noyau, ou des Figuiers, ou des Muſcats à la place de ces Poiriers, ayant cependant cette conſolation de navoir rien oubliè, pour bien faire nõtre devoir. Le Levant de cent quatre· vingt pour ſon augmentation de quinze toiſes auroit onze Arbres, ſcavoir trois Perdrigon violetsb? un Perdrigon blauc, un Mira⸗ belle blanche, deux Imperatrice, un Roche- courbon, deux Sainte-Catherine, un Prune d'Abricot. 5 Le Couchant de cent quatre· vingt auroit onze Arbres, quatre Admirable, deux Royale tardiye„ deux Bourdin ⁴un Brugnon„ un Nivette,& un Poirier de Rouſſelet. Le Nord de cent quatre. vingt auroit pour ſon augmentation de quinze toiſes vingt·huit pieds de Framboiſiers,& ſeite pieds de Groſeillers; je donne trois pieds aux Groſeillers,& ſculement deux aux Framboiſiers; ces Groſeillers, auſſi-bien que ces Framboiſiers donneront leurs fruits plus tard mais auſſi plus gros;& parmy ces Framboiſiers& Groſeillers, nous mettrons huit Arbres de tige pour garnir le haut du mur, ſgavoirun Abricotier;& ſept tels Poiriers, quꝰon pourra trouver des eſpeces· cy· deſſus par exemple deux Martin:ſec deux Franc: rèal deux Angober, un Béſidhéry. Ainſi dans ſept cens vingt toiſes dEſpalier, outre tout le Raiſin, les dix Pavies,& les deux Azeroliers marquez dans la diſtribution de ſix cens toi- ſes„nous aurions deux cens ſept Péchers, cent quatre: vingt trois Poiriers, dix- huit Ceriſiers prècoces, vingt& un Abricotiers? dont cinq hàtifſs, vingt Figuiers blancs; trente· ſix Pruniers quarante:huit pieds de Framboiſiers;& ſeite de Gro- ſeillers de Hollande. 39 1 Les deux cens ſept Pëchers ſeront huit Avant. Pèches Quinze Pèche de Troye, trois Alberge rouge: trois Alberge jaune, quatre Roſſane; quatorze Magdelene blanche, deux Magdelene rouge dix-ſept Mignonne, douze Bourdin, huit Pèche d'Italie, dix.ſept Chevreuſe, dix-huit Violette hätive, huit Perſique, deux Bellegarde, vingt-deux Admiirable ſept Poutprée; neuf Royale tardive, dix Nivette, ſix Jaune Admirable, huit Brugnon violet, deux Blanche d'Andilly un Péche- Ceriſe à chair blanche. Les cent quatre- vingt trois Poiriers ſeroient vingt- deux Bon Chrètien d'Hyver, vingt· quatre Bergamotte, ſix petit: Muſcat, cinq Cuiſſe-Madame, cinꝗ Robine, ſix Leſchaſſerie, ſix Ambrette, quatre Eſpine dHyver, quatre Eſpine Mareuil, ſept Martin-ſec, quatre Verte- longue, un Sucré- verd, ſix Bugi, trois Orangeverte, deux Fondante de Breſt, ſix Saint-Lezin, huit Francréal, huit Angober, ſix Dou- ble· fleur, fix Beſidéri, deux Lanſac, deux gros Blanquet, deux Eſpargne, deux Caſſolette, deux Doyennéè, deux Rouſſelet ſeize Beurréè,& ſeize Virgoulé. Les trente- ſix Pruniers ſeroient donze Perdrigon violet, ſix Perdrigon blanc, cinꝗ Sainte-Catherine, trois Mirabelle blanche; trois Prune d'Abricots trois Impera- trice, trois Roche-Courbon,& un Prune Royale. A ſept cens quatre. vingt toiſes d'Eſpalier pour les quinze d'augmentation du Midy, qui font en tout cent quatre· vingt-quinze, j'y mettrois onze Arbres, qui ſe- roient deux Peches de Pau; trois Bellegarde,& ſix Pavies, ſcavoir un deuxième,& troiſiẽme petit P̃avie Alberge rouge, un troiſieme Pavie Roſſane hàtif, un troiſième Pavie blanc hatif, un quatrièmè Pavie rouge tardif;& un troiſiéme Pavie jaune tardif. Je hazarde ĩcy deux Peches de Pau ſur une grande quantitè d'autres Pèches, etant certain que, quand elles peuvent hien meurir, elles ſont aſſea bonnes;& raportent beaucoup tout au moins ſeront-elles bonnes à la compote. Tome J. Ii Vour 250 DES TARDILINS ERUITILERS Pour les quinze daugmentation du Levant qui font cent quatre- vingt- quinze nous mettrons onʒe Arbres, ſcavoir deux Figuiers, deux Peches de Troye, deux avant- Péche, un Ceriſe à chair blanche, deux Admirable, deux Violetté hätive. Pour les quinze daugmentation du Couchant qui font aulli quatre. vingt-quinze nous mettrons douze Arbres, ſcavoir deux Ambrette, deux Leſchaſſerie, deux Eſpine d'Hyver, deux Eſpine Mareuil, deux petit Muſcat, pour en avoir long temps, un Robine,& un Pécher à fleur double pour la ſimple curioſité de la fleur. Les quinze daugmentation du Nord pour aller au nombre de cent quatre·vingt⸗ quinze toiſes ſeront pour vingt- quatre pieds de Bourdelais,& vingt& un pieds de Chaſſelas tant pour avoir le ſecours des feuilless& du Verjus; que pour avoir du Raiſin qui ſe garde long-temps. Pour huit cens quarante toiſes dEſpalier nous mettrons au Midy qui ſera de deux cens dixʒ quatre Figuiers blancs, deux petit Muſcat, deux Robine, deux Cuiſſe- Madame, un Bon- Chrétien dEſtè muſqué. Les quinze toiſes daugmentation du Levant pour faire deux cens dix ſeront pout onze Arbres, ſgavoir trois Magdelẽne rouge, quatre Mignonne; quatre Magde- Lene blanche. Les quinze toĩſes du Couchant pour faire pareille quantitè de deux cens dix ſeront pour onze Arbres, ſgavoir ſix Figuiers, deux avant-Péche,& trois Péche de Troye. Jay mis ſix Figuiers au Couchant non pas pour en eſperer des ſecondes; car̃ rare- ment y peuvent- elles meurir à moins d'un Eſtè pareil à celuy de 1676. mais à Leégard des premieres elles y viennent fort belles,& ymeuriſſent tres bien: j'en mets mẽme quelquefois au Nord, quand jay une quantitẽ extraordinaire de Murailles,& jten tire du ſecours, ſoit pour les premieres Eigues qui ne manquent pas d'y meurir, ſoit pour les marcottes qui& font᷑ belles,& en quantité. Les quinze toiſes de Nord ſeront poùr douze Poiriers, ſgavoir deux Sucté verd, trois Meſſire-Jean deux Vertelongue, deux Lanſac, deux Poires de Vigne, une Orange verte. Ainſi huit cens quarante toiſes d.Eſpalier auroient deux cens trentechuit Péchers ſeige Pavies, deux cens treige Poiriers, deux Azeroliers, trentè:deux Figuiers, quaran- te. ſept Pruniers, dixthuit Ceriſiers Precoces, vingt& un Abricotiers, dont cinq hätifs, quarantechuit pieds de Framboiſiers, ſeize de Groſcillers; cent ſoixante- quatorze pieds de Raiſin, ſcavoir cinquante pieds de Muſcat blanc; ſix de Muſcat rouge, cinquante pieds de Chaſſelas, douze de Corinthe; huit de Raiſin Prècocè; quarante huit pieds de Bourdelais. Les deux cens trente:huit Pèchers ſont douze avant Pèche, vingt Peche de Troye; rois Alberge jaune, quatre Roſſane, dix huit Magdeléne blanche, cinq Magde- lene rouge, vingt& un Mignonne, douze Bourdin? huit Pèche d'Italie dix ſept Chevreuſe, vingt Violerte hatiye, huit Perſique, einq Bellegarde, deux Péche de Pau, vingt-quatre Admirable, ſept Pourpréèe, neuf Royale tardiye, dix Vio- lette tardiye dix Nivette, ſix jaune Admirabie, huit Brugnon violet, deux Blanche d'Andilly, deux PècheCeriſe à chair blanche,& un Peche à fleur double. Les ſeize Pavies ſont trois Pavies blancs hàtifs, trois Pavies Alberge rouge, trois Pavies Roſſanes hätifs, quatre Pavies rouges tardifs, trois Pavies jaunes tardifs. Les deux cens treize Poiriers ſont vingt: deux Bon- Chrẽtien d'Hyver, vingt- quatre Bergamotte, dix petit Muſcat, ſept Cuiſſe. Madame huit Robine, huit Leſchafferie, huit Ambrette, ſix Eſpine d'Hyver; ſix Eſpine Mareuil, ſept Martin-ſec; ſix Ver- te·longue:trois Sucrẽ· verd, ſix Bugi quatre Orange verte, deux Fondante de Breſt, lix Saint-Lezin, trois Meſſire-Jean, huit Francrèal, huit Angober; ſix 3 eur ETPOTAGERS. III. Partie. 251 fleur; ſix Beſidery, quatre Lanſac, deux Poire de Vigne, deux gros Blanquet, deux Eſpargne, deux Caſſolette; deux Doyennè, deux Rouſſelet, ſeiae Beurré 3 & ſeize Virgoule. a5 Les trente· ſix Pruniers ſont les mẽmes de la diſtribution de ſept cens vingt toiſes cy-deſſus. Pour neuf cens toiſes de murailles je mets en ados les quinze toiſes daugmentation du Midy faiſant en tout deuxæ cens vingt⸗ cin;& feray la mẽme chole, ſi je me trouve deux cens quarante toiſes de Midy, qui eſt juſtement le quart de neuf cens ſoixante toiſes de tour; ces ados ſont favorables?& neceſſaires pouùr avoir des Pois haͤtifs, des Fẽves hãives- des Artichaux hãtifs,& c.& pour cela il faut avoir fait des comtre:murs aux muraillesquidoivent ſoũtenir les ados,& que cela ſoit en quelque lieu écartẽ, ou dans quelque ſardin ſeparè, autrement cela feroit une figure deſagfea- ble dans un grand Jardin. usuß f MIE0N Pour les quinze toiſes augmentẽes au Levaut& faiſant deux cens vingt cinq nous y mettrons onze Arbres, ſcavoĩr quatre Violette hative; trois Chevreuſe, un Nivette, deux Mignonne; un Magdelene blanche. Pour le Couchant augmenté de la mẽme maniere onze Arbres, ſcavoir trois Bour- din) troĩs Peche d'Italie deuæ Perſique deii Pourprèe, un Brugnon violẽt?- Polir les quinze toiſes du Nord augmentẽes pour en faire deux cens vingt-cinq nous y mettrons trente pieds de toutes lortes de Groſeilles tant rouges q̃ue Perls00 2eC hüit Arbres de tige; ſoavoir quatre Virgoulé, deux Beurté; dèu& Martin-fec Pour neuf cens ſoixantẽ toiſes de murailles jt mettray en ados les quinze toiſes de Midy augmentëes au delà de deux cens vingt-cinq comme je l'ay deja inſinue. Les quinze toiſes de Levant, qui en font deux cens quarante; ſeront pour onze Arbtés; ſcavoir trois Abticotiers, un Perdrigon violet; un Perdrigon blauc; un fainte Cathérine; un Prune d'Abricot; un Roche-co“j)ðbon; un Icperatricc⸗ 16 Prune:Mignoones un FPrune Royale. Lons a0 E2 rßel 5l⸗ Les quinze toiſes du Couchant ſeront pour quatre Admirable, deux Pechè vio- lettè, trois BonChretien d'Hyver, deux Bergamotté. Antid e5L60l Les quinꝛe de Nord faiſant pareillement deux cens quarante toiſes ſeront pour dou- 2e Arbres, ſgavoir ſic Figuiers, deux Poire Magdelène, un Abricotier, trois Double-fleur; ces ſix Figuiers du Nord en peuvent donner pour remplir Timtervalle qui eſt entteè les ptemieres& les ſecondes. 451510 Fl Ksd BUS. 115 Ainſi pour neuf cens ſoixante toiſes dEſpalier nous aurions deux cens ſoixante·ſi Pæchers1 ſeize Pavies, deux cens trente& un Poiriers, deux Azeroliers it Figuiers, ꝗuarante-quacre Pruniers, dix huit Cæriſiers précoces; Uiggt· cin Abri Cotiers, dont cinq hatiſs, quaraute.huit pieds de Framboiſiers, Aurz008 f i 115 de Croſeillers, tant rouges,& perlées,; que piquantes, deux cens ſoixante· qu bie 8 pieds de Raiſin, trente toiſes dAdos. ꝗ 7 Les deux cens ſoixante-ſix Pechers, ſont douze AVant-PEche; vingt Peche de Troye; trois Alberge rouge, trois Alberge jaune, quatre Roſſane, clix:neuf Magdelene blauche, cind Magdelene rouge, Viügt⸗trois Mignonne, quinze Bolirdin, onze Peche d'Italie, vingt Clievrenſe; vingt-ſix Vioſette hative, dix Perſique, cinq Belle-garde, deux Peche de Pau, deux Admirable, neuf Poinpröe, neut Royale tardive, dix Violette tardive, onze Nivette; ſix Jaune-admirable neuf Brugnons violets; deux blanche d'Andilly, deux Peche cerile à chait blan ch deux Pèchee à fleur double. 9 ne⸗ Les feire Pavies ſont les mẽmes de la diſtribution de 840. toiſes Les 231. Poiriers ſont 25. Bon. Chtetien; vingt⸗ lix Bergamotte, dix pieds de petit Mulcat, ſept Cuiſſ-madame, 8. Robine 8. Leſchaſerie, 8. Ambrettèe, Eſpine& Hyver, 6. Kſpine-Mareuil neuf Martinſec, 6. Vertelongue, 3. Socke⸗ verd,G. Bugi. 4. Orange verte, deuræ Fondante de Breſt/6. Saint Lerin, trois Mallire- 55 Jean, 2˙5⁰ DES TARDINS FERUITIERS Jean, huit Franc-real, huit Angober, 9. Double-fleur; 6. Beſidhery, quatre Lan- ſac, deux Poires de Vigne, deux gros Blanquet, deux Eſpargne, deux Caſſolette deux Doyennè, deux Kouſſelet, 18. Beurrè, 28. Virgoulé, 2. Poire- Magdeléne. Les quarante: quatre Pruniers ſont 13. Perdrigon violet, 7. Perdrigon blanc, ſix ſainte-Catherine, 3. Mirabelle blanche, quatre Prunes d'Abricot, quatre Roche- courbon, quatre Imperatrice; un Prune· Mignonne, deux Prune Royale. Les cent ſeptante· quatre pieds de Raiſin ſont les mẽmes de la diſtribution de huit cens quarante toiſes. Les trentẽ toiſes dados ſont pour des Pois hàtifs, des EEves hätives,& des Ar- tichauxhatifs. Des trente· huit Eiguiers il en a ſix de blanches longues, tout le reſte eſt de blan- ches rondès. Pour mille: vingt toiſes partagees en quatre expoſitions ẽgales; chacune de deux cens cinquante- cinq; je mettrois pour les quinze daugmentation du Midy encore Vngt· quatre pieds de Muſcat blanc, ſix de rouge,& quinze pieds de Corinthe, ſuppoſant quꝰ on ſoit en pais o ils puiſſent bien meurir; ce que lexp̃erience doit avoir appris. Pour les quinze d augmentation du Levant on⁊e Arbres, ſcavoir trois Pèche de Troye, un avant Peche, un Alberge rouge, un Roſſane, un Magdeléne blanche, un Mignonne, deux Admirablejaune,& un Pourprée. Pour les quinze du Couchant, onze Arbres. ſgavoir deua pèches de Troye: un avant Peche, un Alberge jaune, trois Chevreuſe; quatre Virxgoulé. Pour les quinze du Nord, douze Arbres, ſgavoir quatre Bergamotte, deux Verte:longue, deux Beurrè, deux Martin- ſec, deux Franc-xcal. Pour mille quatre· vingt toiſes d Eſpalier; partagees en quatre Kxpoſitions Egales, chacune de deux cens ſoixante:dix noννο mettronẽ pour les quinze d'augmentation 4e Midy onze Arbres, ſcavoir quatre Violette tardve,, deux jaune Admirable, deux Nivette, deux Admirable; un Royale tardif. Pour les quinze du Levant douze Arbress ſcavoir trois Bon-· Chretien, deux Ber- gamotte, un Ambrette, un Eſpine d Hyverq un Leſchaſſerie; deux Eſpine-marcuils un Beurre, un Lanſac. Poui les quinze du Couchant douze Arbres; deux Rohine, deux Caſſolette, deux Cuiſſe-Madame, deux Rouſſelet, un Lanſac, un Pdire Magdelene, un Ambret⸗ te un Leſchaſſerie. Pour les quinae toiſes du Nord onze Pruniers, tous pour les compõtes, ſgavoir quatre Imperiale, deux Perdrigon de Cernay, deux Caſtelane, deux Ilevert, un Mirabelle. Rinſi pour mille quatre. vingt toiſes q Eſpalier nous aurions deux cens nonante: troĩs Péchers ſeize Pavies, deux cens ſeptante Poiriers, deux Azeroliers, trente-huit Figuiers, cinquante- cinq Pruniers, dix huit Ceriſiers:precoce, vingt:cinq Abrico- tiers, Juarante:huit pieds de Framboiſiers, quarante. ſix pieds de toutes ſortes de Gioſeilles, deux cent dix-neuf pieds de raiſin& trente toiſes d ados. Les deux cens nonante: trois Pechers, quatorze ayant-Péche, vingt· cinq Peche de Troye, quatre Alberge rouge quatre Alberge jaune, einq Roſſane, vingt Magde⸗ lene blanche, cinꝗ Magdeleène rouge; vingt-quatre Mignonne, quatorze Bourdin dix Peche d'Italie, vingt-trois Chevreuſe, vipgt · ſix Violette hative? dix Perſiques cinq Bellegarde, deux Peche de Pau, trente- deux Admirable, dix Pourprees dix Royale tardive, quatorze Violette tardive, treize Nivette, huit jaune Admirable; neuf Brugnons violets deux Blanche:dAndilly deux Péche· Ceriſe à chair blanche, un Veche à fleur double. Les ſeize Pavies, ſont trois Pavies blancs Hatifs, trois Pavies-Alberges rouges, trois Pavies Roſlannes hatifs, quatre Pavies rouges tardifs, trois Pavies jaunes tardifs. Les deux cens ſoixante · dix Poiriers, ſont vingt · ſept Bon· Chretien d'Hyver, tren- te· ETPOTAGERS. III. Partie. 253 te· deux Bergamotte, dix petit Muſcat, neuf Cuiſſe-Madame dix Robine, dix Leſchaſſerie, dix Ambrette, ſept Eſpine d'Hyver, huit Eſpine Mareuil, onze Martin- ſec, huit Verte-longue. trois Sucrè-· verd, ſix Bugi, quatre Orange. verte. deux Fondante de Breſt, ſix Saint-Lezin, trois Meſſire- Jean, dix Franc. real; huit Angober, neuf Double: fleur ſix Beſidery, ſix Lanſac, deux Poires de Vigne⸗ deux gros Blanquet, deux Eſpargne, quatre Caſſolette, deux Doyenné, quatre Rouſſclet, vingt& un Beurrẽ, vingt · quatre Virgoulè, trois Poires Magdeleine, un Bon- Chrẽtien dEtè muſquè. Dans les trentehuit Figuiers il y en a ſix de blanches Iongues, le reſte eſt de blan- ches rondes. Les cinquante: cinq Pruniers ſont quinze Perdrigon violet, ſept Per- drigon blanc, ſix Sainte- Catherine, quatre Mirabelle blanche,; quatre Prunes d'A- bricot, quatre Roche-· Courbon; quatre Imperatrice, deux Prunes Mignonne, quatre Imperialle, deux Perdrigon de Cernay, deux Caſtellane;& deux Ilvert. Dans les vingt:cinq Abricotiers il y en a cinqᷓ de hätifs. Daus les quarante-huit pieds de Framboiſiers il y en a une douzaine de blanches. Dans les quarante ſix pieds de Groſeillers il y en a de rouges, de perlẽes,& de piquantes. Dans les deux cens dix neuf pieds de Raiſin il y a vingt- quatre pieds de Muſcat blanc, douze de Muſcat rouge, vingt · ſept pieds de Corinthe blanc, quarante de Chaſſeias, dix de Cioutat, huit pieds de Raiſin precoce; quarante-huit pieds de Bourdelais. Les trente toiſes d ados ſont employèes en dixhuit toiſes pour des Pois hatifs, ſix pour des Feves hatives,& ſix pour des Artichaux hãtifs. Pour onze cens quarante toiſes d'Eſpalier, diſtribuẽes en quatre expoſitions ẽga- les, chacune faiſant deux cens quatre·vingt-·cinq; nous mettrons pour les quinze du Midy augmentées; trois Poiriers de Bon- Chrétien d'Hyver r trois Bergamotte- Suiſſe, deux Rouſſelet, un Bon Chrẽtien d Eſtè muſquẽ un Lanſac, un Abrico- tier hatif,& un Abricotier ordinaire. Pour les quinze d'augmentation du Levant, nous y mettrons onze Arbres, qui ſont deux Magdeleine blanche, deux Mignonne, deux Peches d'Italie, un Belle- garde, deux Pourprée; un Brugnon violet, un Peche de Troye. Pour les quinze du Couchant onze Arbres, ſcavoir quatræ Admirables, un Pè- che de Troye, un avant-Peéche, deux Bourdin, deux Perſique, un Peche à fleur- double. Pour les quine du Nord onze Arbres; ſgavoir quatre Figuiers, un Abricotier ordinaire,& ſix Péches Admirables. On pourra eſtre ſurpris de voir au Nord ſix Pẽchers; mais je ſcay par mon expe- rience, que comme toutes les autres eſpeces n'y rüſſiſſent point à caùſe ſur tout de leur panchant au pateux, celle-cy ny eſt point trop mal:heureuſe& ſur tout dans les terrains ſecs,& par des annëes ſeches; j'y ay vũ des Peches Admirables fort bel- les,& aſſea bonnes joint que je ne me Ah d'en ha⁊arder quelque peu au Nord, que quand j ay une extrẽme quantitè de murailles à garnir. Pour mille deux cens toiſes partagèes en quatre expoſitions ẽgales chacune de trois cens toiſes, je mets les quinze daugmentation du Midy en ados, pour Pois, Fe- ves„& Artichaux: ce meſt point trop d'en avoir employè à cela quarante:cinq toiſes de trois cens& ces quarante- cinq toiſes ſont tres· capables de donner de la ſatisfaction lhyver& le Printemps: elles ſont occupèes à ce que je viens de dire; & LEſtẽ il y en aura trente:ſix en Pourpier,& Baſilic pour graine. Les quinze toiſes qaugmentation du Levant ſont pour onze Arbres, ſcavoir deux Violette hative, deux Peche de Troye, un ayant-Peche, un Magdeleine, un Roſ- ſane, deux Magdeleine blanche,& deux Mignonne. Les quinze du Couchant ſont onze Arbres; 8425 quatre Figuers„afin den avoir dix à cette expoſition, qui ſuccedent à celle du Midy,& qu Levant, deux Ii 3 Violette 254 DES IPARDINS FRUITIERS Violette hãtive, deux Chevreuſe, deux Royale tardive, un Abricotier ordinaire. Les quinze toiſes du Nord pour faire les trois cens, ſeront en vingt pieds de Gto- ſeilles rouges communes;& vingt pieds de Framboiſes, avec cinꝗ pieds de Bour- delais mẽlez parmy en diſtances ègales, pour monter par deſſus,& aller garnir le haut du mur. Aiuſi en mille deux cens toiſes de murailles hautes de neufpieds, on peut avoir en en Eſpalier ſept cens quatre· vingt-dixhuit Arbres, ſoixantè. dix pieds de Framboi- ſiers 5 ſoixante- ſix pieds de toutes ſortes de Groſeilles; deux cens onze pieds de Raiſin,& quarante- cinq toiſes d'ados, pour Pois, Féves,& Artichaux hätifs 3 Ies ſept cens quatre-vingt-dix-huit Arbres ſont trois cens trente- quatre Eechers: ſeize Pavies, trois cens-un Poiriers, deux Azeroliers, quarante quatre Figuiers⸗ cinquante· quatre Pruniers, dixchuit Ceriſiers precoces: vingt⸗neuf Abricotiers. Les trois cens trente quatre Fèchers ſont quinze avant-Pèches, vingt· neuf Péche de Troye, quatre Alberge rouge, quatre Alberge jaune, ſix Roſſane; vingt· quatre Magdeleine blanche„ ſik Magdeleine rouge, vingt- huit Mignonne, dix⸗ ſept Bourdin treize Pèche d'Italie, vingt-cinq Chevreuſe, trente Violettèe hätive. douze Perſique, ſix Bellegarde, deux Féche de Pau, quaraute Admirable, douze Fourprée, douze Royale tardive, quatorze Violette tardive; treize Nivettèe, dix jaune Admirable, dix Brugnon violet, deux Blanche-d'Andilly, deux Eeché-Ce- riſe à chair blancke, deux Pèche à fleur-double. Les ſeize Pavies ſont trois Pavies blancs hätifs, trois Pavies-Alberges rou- ges trois Pavies- Roſſanes hatits, quatre Pavies rouges tardifss, trois Pavies jau- nes tardifs. Les trois cens· un Poiriers ſont trente Bon-·Chrétien d'Hyver; trente-cinq Ber- gamotte, dont douze Suiſſe, dix petit Muſcat, neuf Cuiſſe-Madame; dix Robi. ne, dix Leſchaſſerie, dix Ambrette, ſept Eſpine d'Hyver, huit Eſpine Mareuil, onze Martin.-ſec, huit Verte-Iongue, trois Sucré-verd, ſix Bugi, quatre Orange verte, deux Fondante de RBreſt, ſix daint Lezin-; trois Meffire-Jean, dix Franc- réal⸗ huit Angobert neuf Double- fleur; huit Beſidery, ſept Lanſac, trois Poire de Vigne, deux gros Blanquet, deux Eſpargne; quatre Caſſolette; deux Doyenné, ſix Rouſſelet, vingt& un Beurré, vingt-trois Virgoulé, trois Poire Mag deleine⸗ deux Ron Chretien d'Eſtè muſquẽ. Pans les quarante· quatre Figuiers ily en a dix de blanches longues. Les cinquante· quatre Pruniers ſont treize Perdrigon violet, fix Perdrigon blanc ſix Sainte Catherine, quatre Mirabelle blanche⸗ quatre Prune d Abricots quatre Roche· Courbon, quatre Imperatrice, un Mignonne- quatre Imperialle, deux Perdrigon de Cernay, deux Caſtellane, deux Ilvert, deux Prunes Royale. Dans les vingt-neuf Abricotiers; ily ena ſix de hatifs. Dans les ſoixante. dix pieds de Framboiſiers il y en a vingt de blanches. Dans les ſoixante ſix pieds de Groſeillers, il yůena trente· quatre de la rouge de Hollande, huit de la blaucheè de Hollande, dixhuit de la rouge commune,& ſix de la Verte piquante. Dans les 21T. pieds de Raiſin, il y a huit pieds de Muſcat blanc, douze de Muſ- eat rouge, vingt: ſept pieds de Corinthe blanc, huit pieds de Raiſin- prècoce, trente- ſix pieds de Bourdelais, quarante de Chaſſelas,& dix de Cioutat. Les quarante- cinq toiſes dAdos ſont employẽes en vingt⸗ſix pour des Pois hätifs, huit pour des Féves hatives,& en neuf pour des Artichaũx hätifs. Preſentement que je me ſuis acquittè le mieux que jay p de lentrepriſe, od je mẽẽtois engage, pour employer en Eſpaliers juſqu à douze cent toiſes de murailles hautes de neuf pieds, il me ſemble encore, que pour donner plus de lumiere de mon deſſcin, je dois mettre icy ſeparẽment tout ce qui eſt à chacune des quatre expoſitions afin que dans ce grand nonibie de fruits on Voye tout dun coup ce que jay executẽ E ETPPOTAGERS. III. Pantis 255 en particulier,& ce qu'on pourra voir cy-· devant d'article en article, chaque article nEetant que de quinze toiſes pour chaque expoſition ſi bien quꝰon ſęaura combien par exemple des quarante Pèches Admirables, des trente Violettes hàtives, des trente- cinq Bergamotte,&c. que nous avons employèes, il ylen aà un Midy de trois cent toiſes, combien au Levant de pareille étenduè, combien au Cou- chant, combien au Nord;& ainſi de chacun des autres fruits, ſoit à pepin, ſoit à noyau,&c. Je me ſuis dẽja cy-devant expliquè que je ne faiſois pas une fort grande difference entre les expoſitions du Midy,& du Levant, ſi ce n'eſt pour les choſes, qu'on veut avoir hãtives, par exemple les Pois, Féves;& Artichaux, que nous mettrons en Ados les Ceriſes-prẽcoces, les Raiſins- préẽcoces, les Abricots hàtifs,&c& particulierement pour ſe Raiſin. Muſcat,& les Poires de petit- Muſcat; que je con- ſeille de mettre au Midy, c'eſt ce qui a fait que j; ay mẽlè enſemble ces deux expoſi- tions„pour n'en faire qu'une que jappelle la bonne expoſition, à la differencè de celle du Couchant, que j'appelle mediocre,& de celle du Nord, que ʒ̃appelle mauvaiſe; ce qui m'a engagè à mèler enſemble ces deux expoſitions, eſt quꝰaſſeꝝ ſouvent les Jardins ſont diſpoſea, de maniere que lune des deux y manque entiere- ment,& ainſi celle qui sy trouve, doit à Tegard du Jardinier tenir la placè des deuxq en effet combien en voit-on, qui nꝰ ont pour tout quune grande muraille au Midy, ou une grande au Eevant ſans qu'il y en ait, ou au moins que fort peu aux autres cõteꝝ; il n'en eſt pas de mẽme des expoſitions du Couchant,& du Nord, on ne S'aviſe gueres de faire un Jardin pour navoir que de celles là. C'eſt pourquoy ceux„ qui nont que la ſeule muraille du Midy, pourront fort bien Lemployer de tout ce que j'ay mis pour les deux;& tout de mẽme ceux, qui nᷣauront que je Levant, ne pouvant avoir tout Lavantage, que donne l'expoſition du Midys ſe conſoleront;& feront de leur Levant la mème choſe, que ceux, qui n'ont que je Midy: ces deux expoſitions, comme tolit le monde ſgait, ſont pro- pres à recevoir tout ce quꝰon met aux autres deux, mais ces autres deux ne ſgau- roient ſervir pour la plüpart des choſes, qui demandent le Levant& le Midy,& partant on ne hazardera guëres de mettre au Nord ou au Couchant du Muſcat, des Ceriſcs-prècoces, des Pois hätifs, des Prunes à manger cruès,&c. Je dis des Prunes à manger cruës,, car les bonnes Prunes, auſſi- bien que le bon Muſcat doivent porter leur ſucre naturel avec elles: ce n'eſt que la parfaite maturitè qui le leur donne,& cette maturitè ne sĩacquert point au Nord: la plũpart des au- tres fruits, Peches, Poires,&c. ſont abonnies par le ſucre artificiel, mais à lEgard des Prunes on n'y met nul aſſaiſonnement. Je n'ay quꝰune obſervation à faire pour ceux qui ont beaucoup de Midy, ou de Levant,& point de Nord,& c'eſt qu'ils pourront bien ſe paſſer de mettre au Mi- dyꝰ ou au Levant beauconp de choſes, que jay fait planter au Nord, par exemple des Poires à cuire, du Bourdelais, des Groſeilles, des Framboiſes,&c. les places du Midy me paroiſſent trop precieuſes pour des fruits ſi peu importans,& qui vien- nent fort bien ſans aucun ſecours de murailles„ à moins qu on ne ſgũt en effet que choiſir de mieux, pour achever de remplir ſon Midy, ou ſon Levant Mais ceux qui auront& le Levant& le Midy; pourront partager en deux ce que jᷣay mis ſous le titre ſeul de bonne expoſition,& le partageront ẽgalement; ou inéẽgalement ſelon Tetenduẽ de leurs murailles, reſervant ſimplement pour Midys comme j'ay dit ce qui eſt particulietement conſiderable pour ſa prè cocitè. 2356 DESJARDINS ERUITIERS CIHAN PLECT.R.E.KNK Abregè des Fruits de chaque expoſition. 3 ſix cens toiſes de murailles expoſees partie au Midy& partie au Levant nous avons deſtinè de mettre deux cens cinq Péchers, ſeize Pavies, trente-ſix Pruniers quarante-neuf Poiriers, dixhuit Ceriſiers prècoces, cent cinquante- quatre pieds de Raiſin; quarante cinq toiſes d Ados, deux Azeroliers; vingt·deux Figuiers dout quatre longues. Les deux cens cinq Pèchers ſont treize Admirable, neuf Violette hative, vingt huit Mignonne; treiae Chevreuſe, neuf Nivette, vingt-quatre Magdeleine blan- che„ſix Magdeleine rouge, cinq Perſique, neuf Abricotiers ordinaires; ſix hã- tifs cinq Brugnons violets, dix ſept Pèche de Troye, cinq Pourprée, dix jaune Admirable, quatorze Violette tardive, quatre Bourdin; neuf avant-Peche; quatre Pèche d'Italie, deux Peche de Pau, deux Royale tardive, deux Blanche d'Andilly- cinq Roſſane, trois Alberge rouge. Les trente- ſix Pruniers ſont dix Perdrigon violet cinq Perdrigon blanc; ſix Sain- te·Catherine, quatre Prune dAbricot, quatre Prunes Iinperatrice, un Mirabelle⸗ un Prune Royale, un Prune Mignonne, quatre Koche-Courbon. Les ſeize Pavies ſont quatre Pavies de Pomponne, quatre Pavies blancs hätifss trois Pavies Roſſanes deux Pavies jaunes tardifs, trois Pavies Alberges rouges. Les quarante· neuf Poiriers ſont huit petit- Muſcat, cinq Cuiſſe- Madame? quinze Bon. Chretien d'Hyver, neuf Bergamotte, deux Robine, deux Bon-Chrétien dEſtè muſquẽ, deux Rouſſelet, deux Lanſac un Ambrette, un Eſpine d'Hy- ver, un Eſpine Mareuille, un Leſchaſſerie, deux Beurré, dixthuit Ceriſiers pré- coces. Les cent cinquante-quatre pieds de Raiſin ſont ſoixante· dix huit pieds de Muſcat blanc douze de rouge, dix neuf de Chaſſelas, dix de Cioutat, vingt-ſept de Co- rinthe huit dèe Kaiſin-préècoce, deux Azeroliers, quarante-cinq toiſes dAdos pour Pois, Féves;& Artichaux hàtifs. Aux trois cens toiſes de Couchant, dix Figuiers ſept Abricotiers ordinaires- cent vingt:trois Pèchers, huit Pruniers, ſoixante& quatorze Poiriers. Les cent vingt.trois Pèchers ſontVingt& un Admirable, douze Chevreuſe; ſept Pourprée treize Bourdin, douze Péches de Troye; ſix Avant-Pèche, onze Vio- lette hative, neuf Péches d'Italies ſept Perſique dix Royale tardive, quatre Ni- vette, cinq Brugnons violets, un Roſſane, un Alberge rouge, deux Alberge jaune; deux Pèches à fleur-double. Les huit Pruniers ſont deux Perdrigon violet, deux Perdrigon blanc; deux Mi- rabelle, un Prune:xoyale. Les ſoi xante· quatorze Poiriers ſont dix · ſept Bon- Chrẽtien d'Hyver„ quinze Bergamotte dAutomne; cinq Leſchaſſerie, cinq Ambrette, quatre Eſpine d'Hy- ver, cinq Eſpine Mareuil, quatre Rouſſelet, deux Beurré, quatre Virgoulé, deux petit-Muſcat, cinq Robine, deux Caſſolette, deux Cuiſſe-Madame un Lauſac⸗ un Poire-Magdeleine. Au Nord de trois cens toiſes, cent ſoixante& dix-huit Poires, dix Prunes,; ſoi- xante⸗ſix pieds de Groſeilles, ſix Péchers., ſoixante-dix Framboiſiers, ſoixante& dixſept Bourdelais, vingt Chaſſelas, ſept Abricotiers. f Les cent ſoixante& dixthuit Poiriers, ſont dix- ſept Beurrè, huit Verte-longue quatre ETIPOTAGERS＋ III Pantid 257 quatre Orange.verte, dix neuf Virgoulè, onze Bergamotte, quatre Ambrette; quatre Leſchaſſerie, onze Martinſec, ſix Bugi, deux Eſpine d'Hyver, deux Eſpine Mareuil, dix Francsèal, trois Sueré verd, ſix Saint-Lezin, quatre Lanſac; deux Blanquet, deux Eſpargne, trois Robine; deux Caſſolette,, deux Doyenné: trois Poires de Vigne, neuf Double.-fleur, huit Augober; ſept Beſidherys deux& Cuiſſe-Madame, trois Meſſire-Jean, deux Poire: Magdeleine, deux Fondante de Breſt. Les dix Prunes ſont quatre Imperialle, deux Perdrigons de Cernay, deux Ca- ſtellane, deux Ilvert;& un Mirabelle. Les ſix Péchers ſont Admirable. Dans les ſoixantè. ſix pieds de Groſeilles il yen a trente quatrerouges de Hollande⸗ huit blanches de Hollande, dixhuit de communes& ſix de piquantes. Dans les ſoixante- dix Framboiſiers il y en a vingt de blanches. Tay cy-deſſus expliquè en quoy conſiſtent les ſoixante: ſix pieds de Groſeillers: qui ſont tous au Nord,& en quoy les deux cens onze pieds de Raiſin, qui ſont par⸗ tie au Midy,& partie au Nord,& tout de meme en quoy ſont employeꝝ les qua- rante- cinꝗ toiſes d ados, qui ſont toutes au Midy. Et ainfi voila des Eſpaliers garnis juſqu'à dobze cent toiſes,& cela en Figues, Peéches, Prunes, Poires, Précoces, Azerolles, Raiſins; Groſeilles, Framboi- ſes,&c, voilà des Poiriers,& Pommiers plantez en Buiſſon,& engrands Arbres juſquau nombre de doue cens pour des Buiſſons,& autant qu:on en peut vouloir pour Arbres de tige: voyons à fire une Prunelaye;& unè Ceriſaye ſi Etenduès & la qualitè de nõtre terrein le peuvent permettre. Les Prunes ſont une eſpece de fruit, qui plait aſſez à tout le monde,& les Pru- niers reüſſiſſent aſſezʒ bien en toutè ſorte de terre, ſoit ſeche,& ſablonneuſe, ſoit humide„& torte: ils font par tout daſſeꝝ beaux Arbres, tant en Buiſlon qu'en plein vent,& fleuriſſent d'ordinaire beaucoup par tont ʒmais auſſi ils ſont par tout Tort ſujets à ᷑tre malheureux à leur fleur; il arrive ſouvent des gelèes au Prititemps: qui les font perir ceſt pourquoy la raretè des Prunes eſt aſſeꝝ frequente; mais enfin Lils rencontrent des mois de Mars,& d'Avril favorables, ils font une quantitè de fruit inconcevable. Nous en avons de certaines eſpeces, qui ſont en ce qui regarde les fleurs bien plus delicates les unes, que les autres par exemple les Perdrigons& particulierement le violet, voilà pourquoꝝ je ne conſeille gueres den planter en plein air,& ſur tout dans les pays un peu froids,& dans les cõteaux un peu ſujets aux gelées: je prends ſoin de les mettre en Eſpalier, tant par cette raiſon, que par celle d'une plus grande bonté, dont je me ſuis cy:devant expliqué. Les eſpeces de Prunes:, qui ſe de fendent un peu mieux, ce ſont le Perdrigon de Cernay, dont je fais peu de cas,& enſuite toutes les eſpeces de Damas, parmy leſquelles j'eſtime particulierement le rouge; ou violet rond, le gros blane,& le noir tardif, la Reine-Claude, PImperiallè violette, la Sainte-Catherine, la Prune d.Abricot, la Mirabelle blanche, le Diaprée violette, la Diaprèe de Roche: cour- bon„la Prune- Royale, la Prune-mignonne, la Brugnolle, IImperatrice, la Morin hative,& mẽme la Ceriſette& toutes ces ſeize ſont tres- bonnes cruès,&. tres·bonnes cuittes. Les Ilvert, Caſtelanne„ Moyeux, Saint-Julien, Prap-d'or, Damas verdſont pour les contitures; il eſt bon dẽavoir de toutes ces eſpeces 5 ſi on peut; mais ſi le terrein LTempëche,& quꝰ on n'en puiſſe planter quꝰen petite quantitè„ Voicy celles que je prefererois. Pour um Prunier ſeull ſuit Buiſſon, ſoit Arbre de gige, je prendroi e. Pour un premien, le Damas violet nond.“ Tome I. K k Pour 258 DESIARDINS ERUITIEXS Pour im deuxitme, la Reine-Claude. Pour un troiſi ime, I Imperialo. Pour un quatriime,, le gnos Damas Blanc. Pour um cinqiuime la 1 de Roche.Courlon⸗ Poun un fixime] la Miralielle. Four un ſepti me; I¶ Iinperatrice. Pour un huiti me, le gios Damas noir tardiſ. Pour un neuvilme„ ld Fainte- Catherine. Pour un diæiẽme, la Prune d' Abricot. Pour un onziime, la Prune Royale. Poun un dolsime la Prune Mignonne. Pour un treiʒieme, la Diapnit violette. Pour un quatorgi ime„le Bamas gris. Pour un quinziime, la Prune Brugnolle. Pour un ſeigitme, la Prune Morin hãtive. Pour un di: ſepti me, la Ceriſette, à cauſe de ſa hätiveté. Pour un dix-huitime, la Prune de Drapedlor- Boir un diæ-neudiime, la Caſtelane. Poum un vingtidme,; IIlvert. Pous un vingt& uniime le Perdrigom de Cernay ũ cai ſe de ſou abondance, Juil heurt ſerdin auæ compotes. Pour un vingt-deuxi ime„ la Pmine-Dattc. Je doublerois trois, ou quatre fois les douze premieres dans Iordre que je les ay miſes; devant que de doubler les dix autres,& n'en planterois daucune autre eſpe: ce; que je weuſſe au moins deux fois ces dix dernieres: je ne planterois memè les Saint· Julien,& Damas noit hatif quen grands Arbres. Inſenſiblement on ſe feroit une Prunelaye de quatre:vingt ou cent pieds dArbres, & Ceſt beaucoup attendu que ce fruit eſt de tres:peu de durẽe, quand il vient& qi'ikafnlige, quand il occupe inutilement une grande place comme il arrive ſou- vent; de plus quand il reüſlit on en a de cela une ſuſtiſante abondance pour sꝰen faire des Pruneaux,& des conſitures. Le nombre des autres Prunes eſt extrèmement grand, comme nous avons dit cy⸗devant; ceux qui auront la cutioſitè d'en vonloir pour ainſi dire; farcit leurs Jardins', le pourrofit faire& au moius ne mẽaccuſerontꝭils jamais de le leur avoir conſeillè Dans la my· Juin commencent les Fruits rouges& durent au moins juſqu'à la fin de juillet: parmy ces fruits rouges je compte principalement les Ceriſes, les Griot- tes„& les Bigarreaux: on en peut avoir en Buiſſon, mais il vaut mieux en avoir en Arbres de tige: ce ſont des fruits aſſea connus par tout, ſans qu il ſoit beſoin den fairè des deſcriptions je ne fais particulierement cas que des grofles Ceriſes tardi- ves quꝰ on appelle de Monmorancys en ſecond lieu des Bigarreaux,& en troiſiẽ- me lieu des Griottes. Les Guignes, dont il en eſt de blanches, de rouges,& de noires, ſont verita- blement hatives, mais elles ſont trop fades, les honnètes gens n'en mangent gueres: les Ceriſes qu'on nommèe hätives„& qui ne ſont pas les Prẽcoces, ſuccedent aux Guignes; elles ſont aſſea belles, ont la queuẽ longue, ſont aigrelettes,& un peu ameres; ainſi je les eſtime peu, ſi ce n'eſt pour les premieres compotes. Les veritablement bonnes,& belles Ceriſes qu'on appele vulgairement Ceriſes à confire, ſont ces Ceriſes de Monmoraney: il en vient ſur des Arbres qui font le bois gros,& toũjours montans droit, ce ſont les plus groſſes: mais ces ſortes d'Ar- bres en donnent peu, on les appelle la Ceriſe Coularde. La E E I La bonue eſpece de Ceriſe fait ſon bois fort menu,& renverſe, celle. là char eſt fort douce,& agreable au goũt; un mème Arbre en fait à courte cbeſt particulierement de cette ſorte de Ceriſe, qułil faut beaucoup queuẽ& à longue· queuẽ; Pplanter. Le Big 8 POTAVCERS. 259 E ILII. Partis. 8 arreau a ſon fruit ferme& croquant, longuet,& quaſi quarrẽ; mais toön⸗ jours fort doux& fort agteable, le bois en eſt fort gros aſſca badinant& la feuille longuette. La Gric excellente 3 tres-EX elle fleurit beaucoup, mais el le eſt otte eſt une eſpece de groſſe Ceriſe noiràtre, aſſeꝝ ferme, tres. dolice, K fort ſujette à perir à la fleur, Arbre fait ſon Buiſſon gros retrouſſẽ„& aſſen ſerrẽ„ a la feuille large& nbirãtre. Toutes les eſpeces de Meriſes ſont indignes d'entrer dans un Jardin quꝰon fait, ce ſont propreinent des Arbres de foreſt, Ceſt à dire des Atbres ſauvages; qui nous ſerviront au moins à recevoir les greffes des bonnes Ceriſes cy-deſſus. En Poitou,& en Angoumois on apf bel le Guigues; ce que nous appellons Ceri- ſes on appelle Ceriſe, ce que nous appellons Meriſes,& on appelle Guindoux ce 4 ue nous appellons Griottes. Si j'avois de ces Arbres à planter ju ſqu·à une douzaine, ily en auroit ſix Ceriſes tardifs, deux Bigarreaux, deux Griottes,& deux Ceriſes hätifs: ſij'e is à 8 Jen àavois à planter deux douzaine; ily en auroit douze tardives,& quatrè de chacune des au- tres fagons ſi trois douꝛaines ily en auroit dix:huit de tardives: ſept Bigarreaux: ſept merẽ juſqu'à quatre douzaine moins que d'avoir deſſei Preparons: nous preſe n den elever pour en vendre. ntement à planter en haute ti t Griottiers,& il my auroit que quatre Ceriſes hatives,& ainſi du reſte: peut:etre ſoudrois je de planter une couple de Guignes blanches rougeàtres, fi j avois n de Ceriſiers à planter, on ne paſſe gueres ce nombre-là; à ge quelques WIW0 quel- ques Abricotiers,& quelques Amandiers,& choiſiſſons pour cela quelque endroit AE Ecart, qui ne gate rien pour la venẽ on bien plautons-lesparmy d'autres Arbres dè tiges ſi nous avons fait un Verger de grands Arbres: il eſt bon davoir un peu de Meures;& on en peut planter mème dauis quelques baſſes:cο“fs, un ſeul ou deux outrois ou quatre au plus ſont plus que ſuffiſans pour toutes ſortes de perſonnes. A Fégard des Abricotiers& Amandiers depuis deux juſqulà donze, taut des uns qe des autres; il y ace mne ſemble ſequoy enfournir raiſonnablement les Jardins de toutes fortes dhonnætes gens, quels qu'ils puiſſent etre. Les Abrioots qui Viennent en g fruit nece qu ten rands: Arbres ont bẽaucoußp plus de goũt que les autres;& les Amaiules ſont un flaire& agreuble,; particulierement dans les mois de Juillet,& d'Aouſt, on les mange vertes. Je conſeille ſur tout den avoir de celles, qui ont la coquille dre,& comme ce ſont des Arbres, qui en quatre ou cinq ans vionnent fort grands, ilne faut que mettre en Fevrier des Kmmden place à Lendroit od on en veut avoir des Arbres,& prendre ſoin de les eſlaguer les premieres années; ils donneront bièn-töt la ſatisfaction, à les planter tõ Deſtinons au les pas mett mème pour avoi ſent pas ILne de Coing vent; Lod comme onn'en il n'en faut poin douzaine, oud grand de cette ſorte d'A us faits comme d'autres Arbres. ſli quelque peu de Nefliers pour qui les aime, mais à condition de ne re en lieu de parade: ce n'eſt pas un fruit aſſea precieũx pour cela, ny rbeſoin d'en planter beaucoup; le nombre des gens qui ne les hall- eſt mediocrement grand. 6 faut pas oublier quelques douzaines de Coĩgnaſſiers pour avoir des pommes à contire,& que ce ſoit pour les planter en lieuoti Pon naille pas trop ſou- eur de ce fruit ſur! Arbre meſt pas de celles qui rejourſſent,& ſur tout doit gueres planter moins que par douzaine, parce quà mon ſeus ou t avoir dans ſes Jardins aon il en aut avoir raiſonnablement; or une cux, on trois ou quatre au plus me paroiſſent faire un nombuc aſſer quꝰon sen eſt promiſe, outre Pbre. KK 2 quꝰon ne rẽüſſit preſque jamais 115 1.I¹ 260 DESTARDINSFRUITIERS Enfin ſongeons encore à planter quelques Azerolliers en Buiſſon, pour qui ne ſera pas content des deux qui ſont en Eſpalier: ils ne reũſſiſſent point mal de cette maniere,& ſur tout pour la quantité'“, mais à L'Egard de la groſſeur ceux des Eſpaliers l'emportent au deſſus des autres;& aprés cela diſons que nous avons fait tout cè qui nousſa eſtè poſſible pour nous mettt̃e en eſtat de bien employer en Arbres Fruitiers, la place qui aura pũ leur etre deſtinee dans toutes ſortes de Jardins. Paſſons maintenant au choix de chaque Arbre en particulier. CHRKPbE TF NZEν NXVI. Des conditions neceſſcires à chaque Arbre Fruitier, pour merites dletre choiſi,& deſtinè à quel qué bonne place dun Fruitier. JOſtre Jardin eſtant dreſſo, fumè; accommode, diſtribus& enfin tout preft Naplanter,& chacun ſgachant la quantitéd Arbres dont il a beſoiu e oœgard à la grandeur de ſon Jardin& Sẽtant auſſi determinè pour le choix des eſpeces& la proportion de chacune, eu ẽgard tant à la qualite de ſon terrein, qu'à chaque ſaiſon de Lannée: il eſt maintenant queſtion de choiſir des pieds dArbres qui ſoĩent beaux„& bien conditionnez 5 en ſorte qu'ils meritent dtre plantezæ comme don: nant eſperance dun bon ſuccez. 1816658414 Je ſuppoſe qu'on ait à faire à des Jardiniers qui ſoient en reputation d'Etre ha- biles exaẽts,& de bonnefoy, car autroment on court xiſque d Etre vilainemenit trompè aux eſpeces 3& ſur tout pour des PSchers leſquels ſe reſſemblent preſquæ tous par la feuille,& par l'corce, à la reſerve des Peches de Troyes des avant-P&- che,& des Magdeleine blanche, qui ont quelques differences particulieres; ſi bien que je ſuis d'avis quon ne prenne jamais d: Arbres che des Jardiniers ſuſpects, & decriea quelque bonne compoſition quꝰ ils en veuillent faire 4 Ferreur icyreft d'une trop grande conſequence. ö 1D1 24 A Or ce choix de pieds dArbres ſe fera, du ον¹dant quèils ſont encore en terte dans les pepinieres ou aprẽs quꝰ ils en auront etò arrachez q̃ en Fun& Fautre cas on doit avoit Egard premierement à la figure de chaque Arbre,; en ſecond lieu à ſa groſ- ſeur; en troiſièmèe lieu à la maniere dont il eſt bàti;& ſi les Arbres ſont arrachez, on doit de plus avoir particulierement ègard aux racines,& à lecorce, tant de la tige que des branches. E.KRNiNENVIE Du choix des Arbres dans les Pepinieres. Ile choix ſe fait dans les Pepinieres, ce qui ſeroit toũjours à ſouhaiter,& qu'on le fiſt à la my-Septembre, pour marquer les Arbres quꝰon choiſit,& qu'on pré- tend enlever: mais cela nꝰeſt pas toũ jours faifable à cauſe de l'eloignement des licux od ſont les bonnes Pepinieres; ſi donc on peut aller ſur les lieux, il ne faut faire cas que des Arbres qui ont pouſſè vigoureuſement dans l'annèe,& qui paroiſſent ſains, rant à la feuille& à Textremitè dujet, qu'à leur ècorce unie,& luiſante: ſi bien que les ET POT A G E RS. III. Hartie. 261 les Arbres qui n'ont que des jets del'annèe fort foibles, ou qui peut· eſtre nen ont point du tout: ceux qui devant la ſaiſon de la chutè des feuilles ont les leurs jaunes, & toutes plus petites quꝭelles ne devroient eſtre: ceux qui ont lextrẽmitè du jet noir, & amorti, ouecorce rude,& ridee;& pleine de mouſſe,& ſi ce ſont Poiriers, Pommiers, ou Pruniers qu'on y voye des chancres, ou ſi ce ſont Fruits à noyau qu'on y voye de la gomme à la tige, ou aux racines; tout cela ſont autant de marques du rebut quꝰil en faut faire, joint à ces autres marques particulieres que je vais expliquer: & qui ſont encore tres- importantes. Les Péchers qui ont plus d'un an de greffe, ou plus de deux ſans avoir eſté re- cepea en bas, ne valent rien, ils ont grand peine à pouſſer ſur le vieux bois: il en eſt de meme de ceux qui par en has ont une groſſeur de plus de trois pouces, ou qui nen ont pas une de deux,& de ceux qui ſont greffez ſut des Amandiers vieux,& environ gros de quatre à cinq pouces. Les Pruniers, les Abricotiers, les Azeroliers, les Poiriers, ſont paſſables à deux pouces& demy,& ſont admirables de trois à quatre: nimporte que la greffe ſoit d'un an, de deux, ou de trois;& qu'elle ſoit recouvertèe, ou non; il feroit encore mieux qu'elle le fuſt, mais je ne les veux ny plus menus ny plus vieux. Ces ſortes dArbres qui ont une bonne groſſeur des la preinicre oũ au moins des la 00 année; ſont d'ordinaire admirables parce qu'ils marquent un fort bon Pied. Les Pommiers ſur Paradis,& les Ceriſiers- Prècoces ſont bons d'un pouce& demy à deux pouces. Les Arbres de tige doivent eſtre bien droits, avoir au moins ſix bons pieds de hau- teur, avec citq à ſix pouces par bas,& trois à quatre par haut, ayans toũjours I·E- corce peu raboteuſe, mais au contraire luiſante, pour marque de leur jeuneſſe,& du bon fond: d'oũ ils ſortent. Pour ce qui eſt de la maniere dont les Arbres doivent eſtre bãtis, jdeſtime que pour toutes ſortes de Nains, ou d'Eſpaliers, il eſt mieux qu'ilsſoient droits dun ſeul brin, & d'une leule greffe, que s ils avoient deux, ou trois greffes, ou pluſieurs branches: les jets nouveaux qui viendront à ſortir au tour de la tige unique de Arbre ẽtrongon ne)& nouycau plantè, ſeront plus propres à tourner comme on voudra pour faire un bel Arbre, que õ'ils avoient deux brins; ou de vieilles brauches, parce qu on ne pent aſſeurer de quel endroit de ces vieilles branches de'Arbre nouveau planté il en fortira de nouveaux jets,& d'ordinaire ils viennent aſſez⁊ mal à propos S entrelaſſant & faiſant confuſion, en ſorte qu on eſt obligͤ de les oſter tout à fait& par conſequent leur faire des playes,& c'eſt du temps perdu pour la beautè de lArbre,& pour la production du Eruit. Je veus donc que mon Arbre ſoit ſans aucunes branches par bas, mais je verix qu'il y paroiſſe de bons yeux, qui promettent par conſequent de bonnes branches,& ſur tout pour les Pechers; en ſorte quꝰil ne faut jamais prendre celuy od tous les yeux ſont Eborgnez, C eſt à dire les iſſuẽs bouchẽes, parce que rarement en ſort-il de nouvelles branches;& ileſt ſi vray que je ne veux qu'un brin, que d'ordinaire- Sil y a deus greffes, jien oſte la plũs foible, pour ne conſerver que la plus forte& la mieux Placèe. Pour ce qui eſt des Arbres de tige à planter en plain air, je veux bien qu'ils ayent à leur teſte quelques branches, leſquelles on racourcit en piantant: nousne deman- dons pas une exactitude ſi reguliere pour la beautè de ceuxcy que pour la beautè des petits Arbres; il ſufit que ceux. la falſent une teſte à peu près ronde, pour eſtre raiſon- nablement beaux. Kxk 3z CHA. DESIARDINS ERUITIERS Du chois des Arbres hors des Pepinieres. Ue ſi les Arbres ſont deja arrachez, il faut non ſeulement avoir tous les Egards cy-deſſus, ſans en negliger aucun, mais encore il faut prendre garde, fi tels Arbres ne ſont point trop vièux arrachez, en ſorte qu'ils ayent lecοce ridèe,& le bois ſec,& peut- eſtre mort, ou l'ecorce beaucoup écorchee, ou P'endroit de 12 greffe étranglé de fillaſſe, ou qu'ils ſoient greffez trop bas,& ſur tout en Hit de Pechers: en ſorte que pour bien placer les racines comme il le faut abſolument, on ſeroit reduit à enterrer là greffe en les plantant, ou quꝰ ils ſoĩent greffez trop haut, en ſorte qu'ils ne ſgauroient commencer un bel Eſpalier, ou un Buiſſon, l'un& Pautre devant commencer à ſix ou ſept pouces dè terre. Ceè n'eſt pas tout, il faut particulierement prendre garde aux racines, car quapd toutes les autres conditions&y trouveroient toutes patfaites, 5˙1l yavoit de grands défauts aux racines; il faudroit compter Abre pour he valoir rien. Or pour pouvoir dire qu'un Arbre eſt bien conditionnè à Lẽgard de ſes racinès il faut en premier lieu quꝰelles ſoient groſſes à proportion de la groſſeur del·Arbie, c'eſt à dixe quꝰil en ait au moins quelquiune qui ſoit à peu près groſſe comme la tige, car quand elles ſont toutes petites,& en forinè de chevelu, c'eſtun ſigne preſque infail- lible de la foibleſſe de lArbre,& de ſa mort prochainè, ou àumoins quèil ne fera Pas un bon effet; la trop grande quantité de chevelu n'eſt pas momè un fort bon ſigne. 3 II Kiüt en ſecond lieu que les principales ne ſoient ny pourries my eclatẽes, m fort écorchées, ou fort rongées, hy ſeches,& dures; car ſi ellés ſont Foutries elles marquent une grande intirxmitè dans le principe de vie de tout'Arbre, Iæs racines ne pouriſſant jamais quandArbre ſe porte bien; ff elles ſouit&clatẽes dans Pendroit oð elles ſortent, cꝰeft une playe, pour ainſi dire incurable, la pourriture,& 14 Ccan- graine 5y mettront, cꝰeſt un ouyrier ſans mains,& ſans outils. Cꝰeſt pourquoy ceux qui arràchent des Arbres doivent etre grandement ſoĩgneux de le faire adroitement;& doucement& pour cela faire de bons trous, afin de ne rien tirer de force en arrachant, autrement ils ne manqueront point d'eclater, ou rompre quelque bonne racine. Si pareillement elles ſont fort rongèes ou ècorchẽes aux endroits qu ·il faudroit con- ſerver, ce ſont encore des playes tres dangereuſes,& particulierement pour les fruits à noyau la gomme nè manque guères de&y former. Et ſi entin les racines ſont Heches ſoit pour avoir Eté gelées; ſoit pour ẽtre trop vieilles arrachées,& trop long- temps enſuite expoſées à Ldir, c'eſt à dire que PAr- bre doit abſolument Stre rejettè, Etant certain qu'il ne reprendra pas. Et par deſſus tout cela il eſt à ſouhaitter que lArbre, qu'on doit choĩfir, ait ſes racines ſi bien diſpoſees, quꝰon y en puiſſe trouver un etage de bonnes;& ſur tout de nouvelles,& que cet etage ſoit en quelque facon parfait, de ſorte quõtant toutes les mauvaiſes ſoit hautes, ſoit baſſcs 1lEen reſte ehViron deuαε O¹ trois, Oout qua- tre qui falſent à pen prés le tour de la tige, ou qui ſoient au moins ſibien ſituses, quten plantant EArbte, on les puiſſè heurcuſement tourner du cotè de la bonne terre. Je fais cas particulierement des racines jeunes, c'eſt à dire nouvelles faites, elles viennent communẽment à la partie la plus aprochante de la ſuperficiè de la terre: & ne tais que peu de cas des vieilles, celles· cy ſont dordinaire raboteuſẽs& en fait de ETIHHAGERS. ZII.I Parite, 263 de Poiriers, Pruniers, Sauvageons,&c. elles ſont noirätres; au lieu que les jeunes ſont rougeàtres,& aſſez unies: en Amandiers elles ſont blanchätres; en Meuriers jaunàtres,& en Ceriſiers rougeàtres. CHAPITRE XIX. Des manieres de preparer un Arbre Pour le planter. Q Ette preparation eſt dune ſi grande couſequence pour la repriſe des Arbres, que ſouvent ils ne reprennent,& ne font un bel effet que parce qu'ils ont été bien prepareꝝ devant que d'etre planteꝛ,& que ſouvent auſſi ils manquent de reprendre & de faire une belle tẽte, pour avoir ẽtè mal prè parez. Ily a icy deux choſes à preparer, Pune moins principale,& c'eſt la teſte, Pautre principale au dernier point,& c'eſt le pied, cꝰ eſt à dire les racines. A L'égard de la téte ily a peu de myſtere ſoit en Arbres de tige, ſoit en Arbres nains il n'eſt queſtion pour cela que de ſe ſouvenir de deux points. Le premier que, comme on fait ce ſemble un grand prejudice à un Arbre qu'on arrache, en ce que conſtamment l'on affoiblit o Fon diminuè ſa vigueur,& ſon action tout au moins pour quelque temps, il faut qu'on luy õte de la charge de ſa tete àAyproportion qu'on luy ote de cette action,& de cette force; comme on luy en ôte ſans doute en le changeant de place,& luy retranchant des racines; c'eſt une maxime qui n'a pas beſoin de preuve. Le ſecond point dont il faut ſe ſouvenir eſt qu'il ne faut luy laiſſer de tige que ſelon Truſage auquel un Arbre eſt deſtiné; car lun eſt pour faire ſon effet fort bas, tels ſont les Buiſſons,& les Eſpaliers,& ainſi il les faut conper aſſea court; P'autre eſt pour faire ſon effet aſſea haut, tels ſont les Arbres de tiges, à qui par conſequent il faut laiſſer une hauteur conſiderable, mais je ne racourcis guères ny les uns, ny les autres àla hauteur qu ils doivent demeurer, que premierement je naye fait toute l'operation qui eſt à fairè aux racines,& voicy comme je m'y prens. Je fais premierement couper tout le chevelu le plus près qu'il ſe peut du lieu d'ou il ſort, à moins que ce ne ſoit un Arbre que je replante, auffi- töt qu'il eſt arrachè, c'eſt à dire ſur le champ ſans le quitter un moment, qu il ne ſoit replants, autrement pour peu qu il ſoit à Pair, tout ce qui ſeroit bon à conſerver, ceſt à dire de certain chevelu blanc, vientà noireir,& par conſequent perir, il ſemble qiril ne puiſſe pas davantage ſouffrir lair que de certains Poiſſons qui meurent du moment qu'ils ſont hors de leau. L'occaſion de conſerver ce chevelu blanc ne peut guères arriver que quand d'un endroit du Jardin on arrache un Arbre pour le replanter à un autre endroit du inème Jardin; on peut donc pour lors conſerver quelque chevelu qui n'a point été rompu, dont lextrẽmitẽ paroĩt encore toutè agiſſante,& qui ſort de bon lieu autrement ſi toutes ces conditions neS trouvent: il n'en faut faire nul cas,& mẽme pour le con- ferver plus utilement il faut, oᷣil eſt poſſible conſerver en mẽme temps quelque peu de la vieille terre qui tient auprés comme une eſpece de motte,& prendrè ſoin en plantantl·Arbre de bien placer,& etendre ce chevelu. Revenons à l'Arbre un peu plus vieux arraché, j'en fais donc õter tout ce che- velu, que beauc oup de Jardiniers conſervent avec tant de ſoin,& ſi peu de rai- ſon,& mẽme quand jay à faire queique plan aſſeꝝ grand, je fais tout d'un coup tra- vailler à retrancher à tous les Arbres ce qui leur doit ètre retranché devant que de les planter,& cela ſoit de jour en quelque endroit du Jardip à Lecart, ſoit particu- lierement de nuit à la chandelle à quelque endroiĩt de Ia Maiſon, pour ne pas differer de 264 DESJARDINS HENRUITTERS de faire quelque autre ouvrage qui preſſe,& qui ne ſe peut faite que dehors,& cependant je tire Pavantage de ja nuit qui vient fi-töt,& ſi importunement au temps des plans. Le retranchement du chevelu étant fait,& par ce moyen les groſſes racines ctant tout à plein dẽcouvertes, j'ay plus de facilité à voir ſes mauvaiſes pour les öter entierement;&ã voir les bonues pour les conſerver-& enſuite regler à cha- cune la longueur juſte que je pretends leur laiſſer: aſſez ſouvent quand ſes racines de tels Arbres me paroiſſent un peu alterẽes de ſéchereſſe, je prends ſoin de les faire tremper durant ſept ou huit heures, devant que de les replanter. Quand je parle de bonnes,& de méchantes racines il ſemble que je ne veuille dire que des racines tompuẽs, ou Ecorchẽes, ou pourries, ou ſeches, mais ce- pendant je veux dire quelque choſe de plus important,& c'eſt que tout Arbre planté,& particulierement un Arbre de Pepiniere fait quelquefois ou toutes ra- cines bonnes, ou toutes racines mauvaiſes, ou en mëme temps il en fait quel- ques unes bonnes;& quelques unes mauvaiſes,& voicy comment. Un Arbre plantẽ avec les preparations que je recommande,, s il vient à prendre il doit faire de nouvelles raciues, autrement il meurt, toutes les tacines ancien- nes luy ẽtant inutiles, Sil n'en fait de nouvelles; orde ces nouvelles les unes ſont belles„& groſſes; les auttes ſont foibles,& meuuẽs; cesbelles viendront tou- toutes ou de Pextrèmité de celles qu'on àa laiſſèes,& voilà ce qui eſt à ſouhaiter, ou elles viendront d'ailleurs, c'eſtià dire ou du corps de Arbre,& par conſe- quent au deſſus des vieilles racines, car celles:cy faiſoĩent Dꝰextrèmitè de lArbre⸗ ou elles viendront de la partie des vieilles, qui approche le plus prés du corps de P'Arbre, pendant que ces vieilles ou n'auront rien fait dans toute leur ẽtenduẽ, ou n'auront fait que de fort petites racines à leur extrèmite,& quelques- unes de groſſes un peu loin de cette extrẽmitẽ. 85 En ces deux cas les groſſes venuẽs du corps de lArbre, ou venuẽs des Vieilles, mais non pas de l'extremitẽ, font inſenſiblement perit toutes les autrès ſoit vieil- les, ſoit nouvelles,& pat conſequent il faut compter celles-cy pour madvai: ſes comme étant celles qui font jaunir& languir lArbre en quelque endtoit de ſa téte. Il n'eſt pas difficite de connoitre ces bonues d'avec gces mauvaiſes, parce que ſuppoſant, comme il eſt vray, que le bas de la tige delArbre qu'on plante, au- quel bas tiennent les racines qu'on y a conſervẽes, ſuppoſant, dis:je, que ſelon Pordre de la natute, ce bas eſt toũjours plus gros: que tout lereſte de la tige,& doit auſſi toũjours ſe maintenir en cet ẽtat; ſi cependant on s'appergoit, que cet endroit, bicn loin d'avoir conſetvé, depuis que l'Arbre a ẽté planté, cet avan- tage de groſſeur, qu il avoit en ce temps. lA,& que ſelon le mẽme ordre de la nature il devoit avoir conſervẽ en groſſiſſant à proportion de tout le reſte; ſi ce- pendant on S'appergoit, que cet endroit demeure au contraire plus menu, que quelque endroit un peu plus haut, d'où ſortent en effet quelques belles racines, pour lors il faut regarder cet endroit malheureux,& demeurè comme une partie abandonnẽc pat la nature, qui preud ce ſemble plaiſit d'en favoriſer une autre,& par conſequent il faut tettancher entierement cette partie plus menuè avec tout ce qu'elle avoit pù faite anparavant ſbien des Jardiniers Lappellent Pivot,& ſe troinpent, comme ſe feray voir cy. apres.) ,„ 10 La premiere choſe, qui eſt icy à faire, c'eſt donc d'õter entietement tout ce qui paroſt aiuũi abandonns„E& pour ainſi dire di racié, l'§ter tout le plus pres qu'on pcut de Tendroit bien uoutry,& qui pour ainſi dire eſt en faveur, pour ne conſerver uniquement que les racines, qui viennent de cet endroit fortuné, quel- Ies qu'elles ſoient& en quelqus petit nombre qn'elles Oient, car en effet le nom bre n'en doit jatmais Etre grand,& ſur tout, comme ſiay dẽja dit, il faut entiere- ment 4N E 1 K Peuſttæt, Seeße Aur luue Sone Shpecce A Heunle, ETPOTAGERS. LI. Parntie. 265 ment öͤter la plüpart des vieilles, qui bien loin d'avoir un air de vigueur,& de jeu- zeſſe,& unèe coulcur vive,& fraiĩche, paroiſſent noires, ridècs; raboteuſes uſces,& ainſi il ne faut faire ſtat que des nouvelles, qui ſe trouvent en meéme temps bien placées. Et celles· cy il les faut tenir courtes à proportion de leur longueur; la plus longue en fait& Arbres nains; quelque groſſeur qu elle ait⸗ qui dordinaire neſt pas grande, ne devant jamais avoir plus de Huit à neuf pouces,& en Arbtes de tige ne devant gueres avoir plus d'un pied; on peut laiſſer un peu plus d'ètenduè aux racines de Meurier& d'Amandier, parce que les premieres, comme fort moles,& les ſecondes comme fort ſeiches,& fort dures, courent riſque de perir; ſi on les taille trop courtes. Apreés avoir fixe la longueur des plus groſſes racines de nos fruitiers, il faut ſcavoir, que les foibles ſe contenteront de deux, ou de trois, on de quatre pouces de lon- gueur,& cela chacune à proportion de ſa groſſeur, c'eſt à dire les plus petites de- vant toũjours etreè les plus courtes; il en eſt èn cecy, comme jay dit ailleurs, tout à re- bours de ce que jᷣay dit de la taille des branches. Un ſeul ẽtage de racines ſufit,& mẽme je fais plus de cas de deux, ou trois bon- nes racines bien placẽes, que d'une vingtaine de mediocres; jappelle racines bien pla- cèes, quand étant au tour du pied; elles font à peu prẽs comme autant de lignes: qui ſortant du centre, viennent à la circonference. Je veux, que tous mes Arbres, autant que faire ſe peut, ſoient preparẽs, de ma- niere que ſans tre plantez; ils ſe puiſſent tenir droits comme autant de quilles& ſur tout cæux, qui ſont pour faire Buiſſons ou Arbres de tige en plain air; car pour ſervit en Eſpalier; comme il faut toũjours les tenir un peu couchez,;& qu'il eſt à propos quaucune racine ne ſoit tournèe du cõtè de la muraille, il faut entierement retran- cher toutes celles; qui pourroient ſe trouver tournẽes de ce cöte-là,& qui apparem- ment ẽtoĩent les moins bonnes; car ayant beſoin de conſerver les meilleures, pour les tourner du cõtè des terres; je ne fais ſans doute retrancher que celles, qui etoient les moins bonnes,& les plus mal placẽes. Ces maximes ſont ce me ſemble aiſes à entendre,& le ſont tellement à pratiquer, que quiconque a veu preparer un Arbre ſelon leur doctrine, comme il paroit dans les figures, eſt capable de preparer toutes ſortes d'Arbres,& ſur tout en fait d'Ar- bres qui ne picotent gueres, comme ſout par exemple les Coignaſſiers, Pru- niers, Sauvageons de bois,&c. Mais en fait d Arbres qui picottent; par exem- ple Sauvageons venus de pepin, Arbres venus de noyaux,&c. il y a un peu plus de difficulté. Et afin den venit à bout auffi:·bien que des autres plus aiſea, j ay fait chois dune quinꝛaine dArbres parmy le grand nombre de ceux quejay arrachez,& plantea de- puis vingt· cinq ou trente ans; cœ ſont ceux dans leſquels j ay remarquè quelque diffe- rence de ſcituation de racines, ayant trouvè que generalement tous les Arbres on raport à quelqu un de ces quinze, ſi bien que les ayant deſſinea exactement comm ils ſont au point quꝰon les arrache;& puis Ies ayant taillez,& pareillement deſlinez en cet eſtat · l, pour faire voir comme ils doivent eſtre devant que de les planter; chacun ſe pourra doreſnavant regler ſur cela pour loperation qui eft à faire aux racines de toutes ſortes d'Arbres. Jay meme trouvè à propos de les deſſiner dans Petat de la production des nouvelles racines, qu' ils font aprẽs ᷑tre plante⁊ alin que chacun ſcache ce qu'un Arbre bien pre- parè,& bien plantè doit faite pour reũſſir,& par od il aura manquè,oil ne reülſlit pas. Quand j ay fait a lEegard des ragines tout ce que j ay trouvè à propos: pour lors je tache de juger ſagement de la profondeur ¶ que les plus baſſes racines doivent avoir dans le fond dè la terre, auili bien que de la quantitè de terre, que chacune des plus hautes racines doivent avoir au deſſus d'el 5 car il faut les mettre à couVert, LI& 266 DE SÆA RD ENS BRUUMRRS & hors de portẽe; tant des injures de l'air; que des outils, qui ſervent à labourer, &c. pour lors je determine la longueur de tige, que lArbre doit avoir hors de terre, afin de navoir plus rien à y toucher, aprẽs qu'il eſt plantè; on Lebranle neceſſaire- ment, ſi on attend à le racourcir dans le temps quil commence à pouſſer;& cet ẽbranlement me paroit tres-dangereux. On nẽa que faire de craindre, que la gelee gate rien par Pendroit od lArbre a ẽtẽ racourcy; ilnꝰen arrive ſeurement jamais dinconvenient; ceſt uue experience tres- ſeure& de laquelle on peut bien sꝰen rapporter à ma bonne foy; cette longueur de de tige à régler pour le dehors en toutes ſortes dArbres eſt, Sils ſont petits& à plan- ter en terre ſẽches, qu il leur faut ſixà ſept pouces, afin qu'en Eſtẽ la tẽte couvre le pied contre lardeur du Soleil,& en terres humides, cela pourra être de neufà dix, ou d'onze à donze au plus; afin que la tète nempèche pas la chaleur de donner au pied, qui en a beſoin; pour ce qui eſt des Arbres de tige elle eſt toũjours de ſix à ſept pieds en toutes ſortes de terres: de plus grands ſeroient trop ſujets à ẽtre&bran- lez, ou arrachez par les vents; de plus courts auſſi ſeroient deſagreables à voir, à moins que ce ne fuſt un plan tout entier d Arbres à demy tige, comme on en fait aſſez ſouvent pour des Pruniers, des Ceriſiers,&c. Il faut grandement prendre garde en fait de Péchers, qu'ils ayent deux, ou trois bons yeux cans la longueur qu on leur laiſſe, autrement ils couroient riſque de ne pouſſer que du Sauvageon. Tay dèja dit, que pour toutes ſortes d Arbres, mais particulierement pour les Nains, je n'y Voulois quẽun brin tout droĩt; à Lgard des Arbres de tige, je ne trouve pas mauvais, qu'ils ayent quelques branches, j'y conſerve volontiers Iongues celles⸗ quisy trouvant foibles, ne peuvent contribuèr à la beautè de la figure, inais peuvent donner du fruit plũtõt; pour ec qui eſt des groſſes jʒen conſerve deux, ou trois, ou mẽme quatre, qui ſe trouvant bien placẽes, peuvent commencer un heau rond,& je les racourcis chacune à ſept ou huit pouces. r. Des manieres de planter les Arbres qu on a dija preparex. Apremiere obſervation; qui eſt icy à faire eſt; que dans le temps de plamer que tout le mondè ſgait ètre depuis la fin d'Octobre juſqu'à la my-Mars cteſtà dire depuis que les Arbres quittent leurs feuilles, juſques à ce qu ils ſoient ſur le point de recommencer à en pouſſer de nouvelles; la premiere obſervation, disje, eſt de choiſir un temps ſec,& aſſez doux, ſans ſe mettre aucunement en peine des gards, quꝰon avoit autrefois ponr les Lunes; les temps pluv ieux ſont icy non ſeulement in- commodes pour le Jardinier qui travaille, mais auſſi ils ſont prejudiciables aux Ar- bres, qu' on planteꝰ attendu què les terres ſe mettent aiſement en mortier,& ne ſont Pas propres à ſe gliſſer tout au tour des racines, pour niy laiſſer aucun vuide comme il eſt tres-· expedient de Lempecher: or quoy que tous ces mois. la ſoient egalement propres pour planter; ſi bien mème que le plũtõt fait eſt toũjours ce ſemblè le meil- leur; cependant comme jᷣaffecte volontiers de planter dés Ia Saint-Martin dans les terres ſèches& legeres, j affecte auffi de ne planter qu'à la fin de Fevrier dans les ter- res froĩdes& humides. Les Arbres ny ſgauroient rien faire pendamt Hyver& ainſi ls pourroĩent plůtõt s gàter, que siy conſerver; au lieu que dans les terres legeres, ils peuvent dés lAutomne commencer à faire quelques petites racines,& cꝰ'eſt toũ- jours une grande avance pour eux,& pour les mettre en train de faire merveilles au Printemps. 4 Ld EIHINHO XN GEIRI& III. Pabiil 2 La deuxiẽme obſervation eſt de regler juſte toutes les diſtances, qui doivent e entte chaque Arbre, ſoit en Kſpalier, ſoit en Buiſſon, ſoit en Arbres de tige, à de ſgav oir au vray& le nombre en general, quon aà planter,& le nombre particu- lier de ehaque eſpece. La troifiẽme obfervation eſt de rògler exactement les places quꝰon deſtine& à cha- Futte meme laiſon ſoient tous dans un méme canton. eau; car je ſuppoſe, que les tranchèes ont eté bien faites; ſi bien que pour petit que 4 1 4— 33— & de la depenſe perduè de le faire plus grand ncer dien planter aucun;& Silleſt queſtion de planter des Buiſſons au tour de que , ou aux encoigneures des rangées. que eſpece d Arbre.& à chaque Arbre en particulier; j'ayme mieux que les fruits lan 1 e La quatriẽme obſervation eſt de faire au cordeau des trous de la grandeur de la forme dun chap ſoit le trou, ill eſt aflez grand pour planter lArbre,& ce ne ſeroit que du teinps, de la peine elae La cinquieme obſervation eſt de faire porter chaque Arbre près de ſon trouꝭ devant que con quelques quarren; ou de fairsò un quinconces je veux qu' on ait ſoin de mettre crement les plus beaux;& les micux conditionnèẽs aux encoigneures des eillement Sil ſt queſtion dui Eſpalier. il eſtà propos de mettre toũjours Heaux Arbres;&.ceν, qui font les plus beaux fruits aux endroits les plus ap- plus vifitez; par exemple prés des portes,& le long des Eſpaliers: les plus parens;& les od ſont les plus belles allées. n chois des plus beaux, il ne senſuit pas, qu'il nen faille jamais planter aucun⸗ qui ne ſoit beau,& accompagnẽ de tres-belles apparences de repriſe; mais cependant il eſt vray que quelque ſoin quon prenne de nen choiſir que de beaux, il y en a tolijours de plus beaux les uns que les autres Les Arbres etant donc ainſi tous portez chacun près de ſa place, qui leur eſt deſtince; il ſt queſtion de planter des Buiſſons, je commence par planter ceu& des encoi- gneures dè chaque Suarrés afin qu'ils ſervent dallignemens pour tous les autres,& files tettcs ſont fraichement remuèes,& melées dalles grande quantité de flinier long, en ſotte qu' elles ne paroiſſent pas autant affaiſſees, qu elles le doivVent ètre, je prens ſoin de nenfoncer les Arbres quꝰenviron d'un demy pied; eꝰeſt à dire, que j'extré deè la plus baſſe racine meſt pas plus avant d'un demy pied dans la terre- parce que, comme je fais ètat, que les terres Saffaiſſeront au moins dun demy pied:& qu'ily a beaucoup plus d'inconvenient de planter les Arbres un peu haut⸗ que de les planter bas, il ſe trouvera au bout de quelques mois, que mes Arbres ſeront enbiron d'un pied dans la terre⸗ qui eſt la meſure la plus juſte, qu'on puiſſe 2 rd: des Arbies plantez plus bas ne manquent gueres de perir en peu Sgler à cet ẽga d'années. Ayant donc plants les Arbres des encoigneures, je mets un homme à celle de la eux planter, afin qu'il aligne les Atbress pour qu'ils ſe trouvent Quoy que je faſſe icy ui 5 Nnite 1 1 * 1 angée; que je v toũſours W8 planteꝛ en ligne droite, jᷣe prens un autre homme avec une Bèche, pour couvrir les racines des Arbres, à meſure que je les preſente en place,& que mon Aligneur m'avertit, qu'ils ſont bien dans laligne;& en une matinëe je planteray fa- cilement quatre, ou cing cens pieds de Buiſſons. eſt encore plus aiſè d'en planter en peu de temps beaueoup en Eſpalier, parce qu l nꝰeſt pas queſtion d'alignerz mais pour un Qainconce on ne peut pas aller ſi vite, parce que, commeæ il faut que chaque Arbre reponde juſte à deux rangs, il faut deux Aligneurs,[cavoir un pour chaque rang, Keilſe perd toũjours un peu de temps, de- vant quel·Arbre ſoit j ſlement placè pour rẽpondre aux deux rangs ẽgalement. Or inne faut pas nent ẽtre ſoiĩgneux de planter un peu haut,& fort droit, maꝛs il le faut Stre particulierement de tourner les pPrincipales racines du cõté de la bonne terre; C'eſt icy le pointle plus importaut„ ea lorte que, quoy giil ſoit fort ſouhaiter que tous les Arbres deſtine2 pout etre en Buiſſon, paroiſſent droits ſur I leur 268 DESIARDINS FERULNYNIERS Leur pied, après avoir ẽtẽ plantez, ſi neanmoins la diſpoſition de leurs racines; qui peut· tre vont naturelleiment à pivoter, demande quel Arbre ſoit un peu couchè pour ayoir la bonne aſſiette que je ſouhaite à ſes racines, cꝰeſtà dire afin quꝰil pouſſe plũtõt chtre deuꝶterres, que de pouſſer en fond, non ſeulement je ne fais nulle diffculté da tetit la tẽte del Arbre un peu couchẽe& toũjours ſur Ia ligne du cordeau tiré; meme je le conſeille comme une choſe neceſſaire: autrement comme les racines qui ſortent, ſuivent toũjours la pante de celles d'od elles ſortent il arriyera bientõt que ces racines ayant enfin penetrẽ juſquauæx mèchantes terres du fond, ou meme ẽtant deſcenduës trop bas,& ſur tout hors de la portèe de l'eau des pluyes, lArbre en deviendra malade,& languira; fera une vilaine figure,& de vilains fruits,& enfin mourra. De ce que je viens de dire pour la bonne ſituation des racines, ilsenfuit que, ſi on aà planter le long de quelques allẽes on&vitera de tourner les principales racines du cõtè de cette allèe, à plus forte raiſon fera⸗t· onla mẽme choſe, quand on plantera des Eſpaliers, pour ne laiſſer aucune bonne racine qui puiſſe pouſſer du cõtè des mu- railles. Ce panchement de tẽte aux petits Arbres ne doit faire aucun ſcrupule, ny aucune apprehenſion pour la beautẽ tant de leur figure particuliere, que de leur plan en gene- ral, parce qu'il n'eſt pas des branches qui ont à ſortir, comme des racines, les branches ne fuivent nullement la diſpoſition de la tète couchée: au contraire elles naiſlent regulierement toutes droites au tour de la tige& ainſi comme leur origine eſt fort près de terre, les Arbres font une figure auſſi bien tournèe, que S'ils avolent Etẽ plantès droits ſur leur centre. C eſt aux Arbres de tige en plein air, quꝰon eſt neceſſairement obligé de les plan- ter ſur leur centre tout le plus droit qu'il eſt poflible, autrement cette tige demeure- roit toũjours courbèe,& par conſequent feroit une vilaine figure; joint qu'elle ſe trouveroit davantage en priſe à la violence des vents;& par conſequentl·Arbre courroit riſque dietre renverſè,& par la mẽme conſideration des vents il les fuut planter un peu plus avant que dautres Arbres, cꝰeſt à dire qu'en les plantant il les faut mettre un bon pied avant dans la terre,& mẽme quoy que je recommande de ne point trẽpigner ſur nos petits Arbres de peur de les enfoncer tropꝰ& qu' aufli-bien Ils nẽont rien à craindre du cõtè des vents, je recommande au contraire de preſſer la terre contre le pied de ceuxdlà, afin de les raſſeurer,& les mettre en etat de reſiſter à Leffort des vents. Chaque Arbre etant planté ſi j ay la commoditẽ des fumiers, j en mets un lit de deuxs ou trois pouces fur chaque pied& lerecouvyre en mẽme temps d'un pcu de terre pour en õter la veuẽ qui nleſt pas agreable: ce lit de fumier ne ſert pas tant pour abonnir la terre, car je ſuppoſe qu-elle eſt bonne,& bien preparẽe, comme il ſert particulierement pour empècher que le hale des mois d'Avril; May,& Juin ne penetre juſqu aux racines,& par conſequent ne les altere,& ne les empẽche d'agir ce qui ne cauſeroit rien moins que la mort. Que ſi je manque de fumier, je me contente pendant ces premiers mois dangereux de couvrir de mechantes herbes, ou de fougere les pieds des Arbres: j'empéche quꝰ il ny vienne rien qui offuſque les jeunes jets,& ſi la ſechereſſe eſt fort grande, comme elle Leſt aſſe⁊ ſouvent: je fais pendant les trois, ou quatre moĩs& cela tous les quinze jours, donner une cruchèe deau à chaque pied? après avoir fait un cercle tout au tour, afin que leau penettre entierement,& auſſi tòt quꝰelle paroĩt imbibèe: je fais remplir,& racommoder ce cercle, en ſorte qu'il ny paroĩt plus rien. Qus ſi la ſaiſon eſt un peu pluvieuſe, lesarroſemens ne ſont point neceſſaires: avec de tels apprets,& de telles précautions on eſt d'ordinaire aflez heureux à faire des Plans, ſi bien qu il ny meurt guères d'Arbres. CHA⸗ E F POοFA G ERS. III. Furrie. SHRNPEFEFREXNI. Pour des Arbres en mammequin. M cependant comme il peut mourir quelques Arbres,& qu'autant que faire ſe peut il eſt à ſouhaiter quꝰun Plan ioit parfait des la premiere annẽe, je pratique de preparer un plus grand nombre d'Arbres, que je n'ay actuellement beſoin d'en planter pour rendre mon Plan complet, afin den avoir toſljours quel- ques- uns comme en corps de reſerve,& pour cet effet je pratique dẽs le mème temps du Plan d'elever en mannequin quelques Arbres de chaque eſpece; mais beaucoup plus de fruits à noyau, que de fluits à pepin, ceux- là d'ordinaire cou- rant un peu plus de riſque de mourir, que les autres. Je choiſis donc quelque bon endroit du Jardin,(ceux qui ſont le plus à“om- bre, y ẽtans fort propres)& là je mets des Arbres en mannequin bien etiquetez, ou au moins bien marqueꝝ ſur mon Livre par Fᷣordre& des rangs,& de la place de chacun dans ſon rang, afin d'y avoir recours, ſi quelque Arbre vient à mourir en place, ou mèéme à langdir, voulant, S'il eſt poſſible que mon Plan demeure fait Se parfait tant pour la figure, que pour les eſpeces ſelon la ptemiere diſpoſition que j'en ay faite. Et pour cela je tiens eoucheꝝ dans les mannequins les Arbres qui ſont deſtineꝛ pour les Eſpaliers,& je tiens droits au milieu des mannequins ceux qui ſont de- ſtinez pour Buiſſons, afin quen'un,& Lautre cas je puiſſe plus commodẽment placer le mannequin tout entier, en ſorte que l Arbre 8 trouve auſſi bien ſitué, que Sil y avoit té planté d'abord, ce qui ne ſeroit pas, ſi Arbre deſtinè pour LEſpalier̃ etoit droit au milieu du mannequin, patce quon ne poutroit pas aſſe: facilement approcher I Arbre de la muraille: le mème inconvenient à peu pres eſt d'avoir à planter en Buiſſon un Arbre couchẽ dans un mannequin, quoy qu'on ait en cecy plus de facilitẽ à le bien placer, que!Arbre deſtinẽ à IEſpalier. Cette operation de tranſport de manne quins ſe peut faire juſqu'à la Saint. Jean, & quand on la veut faire, il faut commencer par bien arroſer les mannequins qu'on veut enlever, qui apparemment ſeront les plus beaux: il faut enſuite dẽ- tourner proprement la terre diautour du mannequin: afin de ne point rompre de racines:, s'ilsꝰen eſt fait qui ayent deja pouſſè au delà des mannequins: il faut choiſir un temps de pluye, ouau moins un temps doux,& bas, comme on dit, ou mème le ſoir aprés Soleil couché, ou le matin devant qu'il ſe leve: il faut prendre grandement ſoin de nebranlerl! Arbre en fagon du monde, ſoit en le re- tirant de terre, ſoit en le tranſportant, ſoit en le teplaçant à. lendroit deſtiné; Leẽbranlement en cecy eſt tres pernicieux,& ſouvent mortel. Or quand en faiſant ce mouvement de mannequins on s'apperęoit que les raci- nes ont commencè à ſorttir hors du mannequin, il faut preimierement en placant ce mannequin ètre ſoigneux de conſerver les poiutes de ces racines nouvelles, les bien ranger,& ſoùtenir de bonnes terres, les couvrit ſur le champ, preſſer mẽme les terres contte le mannequin,& en ſuite arroſer aſſe⁊ amplement tout au tour de ce mannequin, afin d'en approcher les terres voiſines, ſi bien qu'il n-y reſte aucun vuide, ce qu'on connoſt quand Leau des arroſemens ne sĩmbibe plus avec precipitation,& cet atroſement eſt neceſſaite indiſpenſablement, de quel- que maniere qu'on faſſe ces changemens de manne quins& entin les jours de grand Soleil il faut couvrir de paillaſſons la tẽte de cet Atbre juſquꝰà cc qu'on sapper- goive qu'il commencc de pouſſer,& pour W on commenee de les oter les nuits, 3 cette 270 DES JARDINS ERUITTEIHNS cette derniere precaution de couverture n'eſt neceſſaire qu'en cas quꝰon ait veu des racines nouvelles ſortir de ce mannequin, ou que l'Arbre ait ẽté Ebranlé. Les mémes ſoins qu'on a pour remplacer en Eſpalier des Arbres Eleveꝛ en man- nequins, les mèmes faut. il avoir pour remplacet en Buiſſon ou en haute tige des Arbres pareillement élevez en mannequins,& ſur tout prendre garde de laiſſer tout le moins quon peut ces nouvelles racines à'air, autrement elles noir- ciront,& par conſequent mourront. me reſte ſeulement de dire que les mannequins doivent etre faits exprés,& ̃tre à claire voye, tant afin que les racines ſortent plus aiſement, quꝰafin quayant moins de matiere ils codtent moins, aufſſi bien le trop de matiete qui les rend plus Epais eſt.il nuiſible: ils doivent eètre faits d'oiet le pſus frais,& le plus vetd que faire ſe pourra, atin qu'ẽtant mis tous verds en terre ils y durent plus long-temps ſans ſe pourrir, c'eſt à dite qu'au moins ils puiſſent ſe conſerver une annèe entie- re(ccανqqui ſont vicux faits ſe pourriſſent plutöt) ils ne doivent etre gueres pro- fonds, autrement le tranſport en ſeroitlil trop difficile: huit à neui pouces de profondeur ſont ſuffiſans, afin qu'ẽtant entetreꝝ juſqu'à ce que leuts bords ſoient caches, on y puiſſe mettre quatre, ou cinꝗ̃ pouces de tetie dedaus,& l'Arbre en ſnite dont on couvrira les racines d'une pareille quantitè de tertrè,& mèmie eu faiſant le tranſport de ces mannequins on phutra enlever une partie de ees tet- res de dellus, ſi elles inucommodent à porter: il faut ètre bien ſoigneux de preſſer⸗ comme nous avons dit, la terre de dehors contre les mannequins, afin qu'il ˙7 reſte aucun vuide. A Tégatd dè la grandeur du mannequin elle doit étre proportionnéè à la lon- gucur des tacines des Arbres qu'on y veut planter: il faut au moins qu'entre lex- trémité de chaque racine,& le bord du mannequin ony puiſſe mettre trois à qua- tre pouces de terte, ſi bien que pour les Arbtes deſtinèꝝ àl'Efpalier les-mamie⸗ quins i'ont que faire d'ẽtre ſi grands, attendu que ces Arbres yſont couchẽS& par cohſequent fort près d'un des coteꝝ, de telle ſorte quꝰilne leur f̃eſte dè racines que de l'autre cõté; ainſſ les nouvellès racinesy trouveront aſſes de place⸗ pour- veu que le mannequin ſoit aſſes grand: à'egard des Arbres deſtine2 EH Buiſ- ſon, comme ils doivent ètte plantẽs dans le milieu;& que par conſequent ils doi- vent pouſſer des racines tout au tour, il faut que le mannequin ſoit un peu plus grand. A proportion aufſi faut-il le mannequin plus grand pour les Arbres deé tige que pour les petits Arbres: il eſt inutile de dire que les mannequins doivent befe ronds, perſonne nel'ignore, ilsꝰen pourroit faite d'ovalles, ou de quarreas, mais ils en colteroient davantage,& ne vaudroient pas mieux. La difference de groſſeur des Arbres oblige donc à faire de trois differentes grandeurs de mannequins, ſcavoir de petits qui ſont environ d'un pied de diame- tre, de moyens qui ont quinze à ſeize pouces,& de grands qui en ont dix huit à viygt: le principal eſt que le fond ſoit aſſea fort,& aſſez ſolide pour pouOir Porter ſans erever la peſanteur de laterre,& que les bords d'en haut,& dꝰen bas ſoient auffi bien fabrique: pour nꝰetre pas faciles à S'EVaſer: il faut auſſi une entre- laſſure tout au tour dũ milieu par la mème raiſon. Je ne meè contente pas ſeulement d'avoir cette prẽcaution de mannequins dans le temps que je fais de gtands plans, mais je Lay encore tous ſes aus pour quel- que petit nombte d'Arbres eu egard à la grandeut du Plan que j'ay à cultiver, afin qu'en cas qu'il artive accident à quelquun de ceh“L qui ſontlen place, comme il Leur en peut atrivet beaucoup', je puiſſe remedier dabord que j'en ſuis menace, * rd que je m'appergois que l'accident eſt artivé: car enfin il faut toli- jours étre en etat d'avoit ſon Plan complet,, ſans y ſoufftir aucun Atbre qui re⸗ chigne. peu E T POT X& G(FE RS. II. Partièe. 271 Peu de dẽpenſe ſuffit pour ſe mettte leſprit en repos à cet ègard,& faute de cela on perd bien du temps,& du plaiſir. Il eſt temps preſentement de paſſer au chef-dœ“αͥre des Jardiniers, c'eſt à à la taille. Fin de la troiſi'me Partie des Fardins Fruitiers,& Potagers, At ie7 e & Matieres contenuẽs dans les trois Parties U premier Tome. EERNRER· 1 CnKP. I. AoOmbien il eſt neceſſaire qulun honnẽte omme qui veut avoin des Fruitiers& Petagers; ſoit au moins rai ſunnablement inſtruit de ce Jui regarde ces ſortes de Fardins. page 1. Chap. II. Combien il eſt facile à un honnéte homme d dcquerir au moins unè ſuſfiſante connoi ſſance en fait de Jardinage. 8 4 Chap. III. Abregẽ des maximes di. Fardinage. ARTICLE I. Sur les qualiteꝶ de la Terre. la-méme. Ak T. II. Sur la profondeur de la Terre. 6 ART. III. Surn Labours. la- méme. ARr. IV. Pour les amandemens. Iàa-m. ART. V. Pour la di ſpoſition ordinaire des Fardins Fruitiert,& Potagers. la-m. ART. VI. Pour la connoi ſſance des Arbres Fruitiers. 7 ARk T. VIIL. Pour preparer un Arbrer tant par la tẽte, que par la racine dexant que de le planter. 8 ART. VIIIL Pour le temps qud il faut choiſir pour bien planter. 9 ARf. IX. Pour entendre vaiſonnablement la taille des Arbres. 10 ARr. X. Four le temps de paliſſer les Eſpaliens. 13 ART. XI. Peur cueillin toutes ſortes de Fruits de quelque ſai ſun qulils ſoient; faire por- zer& ranger dans la Fruiterie, ceuꝶ qui ne meuri ſſent Jul ahrès etre ſerreà, conſer- vey les uns& les autres dans leun beauté“; ñHyour les faire manger à proposs ſans Ieun 12 donner le temps de ſe gãter. àm. ART. XII. Qui regarde les Greffes,& les Pepinieres. la-m. ART. XIII.& dern. Qui regarde premierement le profit des Potagens,&en ſecond lien Louvrage de chaque ſai ſon. 14 Chap. IV. Des moyens de ſe connoitre en choix de Fardiniers. 15 Chap. V. Eaplication des termes du Jardinage. 2⁰ SECON- CIUAV. I. D* conditions neceſſaires pour un bon Fardin Frnitier& Potager. Page 58 Chap. II. De la terre en general. 59 Chap. III. Des conditious neceſſaines à la terre d un Fardin poun pouvoin dire qui elle eſt bonne. 61 SECTLONI. De la premiere preuve dune bonne terre. 6² S ECT. II. De la ſeconde preuve d'une bonne terre. la-méme. SECT. III. Delà troiſiẽme preide d'une bonnè tenre. 63 SEC r. IV. De la quatriẽme preuve diune bonnè terne. la-m. S ECf. V. De la cinqui ime preuve d'une bonne terre. 64 S rν r. VI. De la ſixieme marque d'une bonne terre. 65 SIVII De la ſeptiime murque Mune bonne terre. 66 Chap. IV. Des autres termes dont on ſe ſert en parlant des terres. 69 SE CT. VIII. Des terres uſces. la-m. SEC r. IX. Des terres repo ſces. 70 SEc rT. X. Des terres portèes. 71 S EC T. XI. Des terres neuves. Ia-m. SE CT. XII.& dern. De la couleun des bonnes terres. 73 Chap. V. De la ſituation que demandent nos Fardins. la-m. Avantages ordinaires dans les terres; qui ſont à Myrcoſte. 74 Chap. VI. Des expoſitions de Fardins? tant en general qulen particuliem, àveo Lex- blication de ce que chacune peut avoir de bon,& de maivdis. 75 Chap. VII. De la troiſiime condition, qui demande la facilité des arroſemens. 78 Chap. VIII. De la quatriéme condition, qui demande que le Fardin ſoit à peu pris de niveau dans toute ſa ſuperficie. 79 Chap. IX. De la cinqui ime condition, qui demande que la figure diun Fardin ſoit agrea- ble, I que ſon entree ſoit bien placde. 80 Chap. X. De la fixiime condition, qui demande que le Fardin ſoit clos de murailles; 2 ö bien fermantes. 82 Chap. XI. De la derniere condition, qui demande que le ỹardin Fruitier& Potager ne ſoit pas loin de la maiſon,& que Labord en ſoit aiſè& commode. 83 Chap. XII. De ce qui eſt d faire poun corriger um fond qui eſt defectuenx, ſoit dans la ualit è de la terre, ſoit dans la trop petite quantitẽ. 84 Chap. XIII. Concernant les pentes de chaque Fardin. 88 Chap. XIV. De la diſpoſition, ou diſtribution de tout le terrein de chaque Fruitier& Potager. 93 Chap. XV. De la diſpoſition, on diſtribution d um tres: petit Fardin. 957 Chap. XVI. Sur la largeur qu il faut donner auæ Iabours des Eſpaliers. 96 Chap. XVII. De la diſtribution, on diſpoſition diun Fardin diune honnéte gran- deur. Ialm. Chap XVIII. De la diſtribution, on diſpoſition diun Fardin de quinze à vingt toi. ſes de lange, e de celuy de vingtecinꝗ à trenie;& de trente à quarante. 97 Chap. XIX De la diſpoſition, ou diſtribution des Jardius dune grandeur ttrabr- Ainaixe. 98 Chap. X X. De la maniere de cultiver les Fardins Fruilitrs. 99 Chap. XXI. Des Labours. 10⁰ Chap. X XII. Des Amandemens. 103 — 1dp-. 1 F SCbaeEFAN KA&8 Chap. XXIII. Des Fumiers. Diverſitè des Fumiers. ＋ 0 0◻ 0 ο Le choix des Fumiers. là-mèéme. Temps propres pour fumer Ies terres. 109 Il ne faut point de fumier pour les Arbres. 110 Chap. XXIV. Pour ſcavoin ſ'il eſt bon de Fümer les Arbres. Ne Chap. XXV. Quelle ſorte de terre convient le mieuæ d chaque eſpece d Arbres Friũ- tiers. 115 T R ο˙Hfe On gonit en fait de Poires. 124 M S'il eſt bon de planten des Buiſſons dans de petits Fardins. T.dan 6 Quels Fruits en Buiſſon doivent ẽtre choiſis pour les petits Fardins. là-mème. Cloture de murailles neceſſaires dans les Jardins. 127 Fruits du mois de Fuin. 130 Fruits du mois de Juillet. Ia-m. Fruits du mois dᷓ Aouſt. la-m. Fruits du mois de Septembre. 131 Fuits du mois 4Oddolre. la-m. Fruits du mois de Novembre. 132 Fruits du mois de Decembre. 133 Fruits du mois de Janvier. la-m. Fruits des mois de Février; Mars& Auril. laà-m. Preſſeance de maturitẽ ſelon la differenet des expoſitiont- 134 Durde ordinaire des Fruits de chaque Arbre. la-m. Chap. I. Du choiæ d'un Poirier en Buiſſom à planter tout ſeul. 6 Chap. II. Pour le choiæ dun ſecond Poirier en Buiſſon,& apres poun le choiæ di troiſiime, quatriẽme, cinquieme& fixieme,&c. 14 Conditions neceſſaires pour faire une excellente Poire. 141 Chap. III. Pes Poiriers de tige 4 planter. 188 Liſte des premiers cinꝗᷓ cens Poiiert en Buiſſon ſelon Rordie gue je let ay Hacs cy-deſſus on je marque les mois pendant leſquels Leums fruits ſont hons d manger;& les pages qui contiennent leurs deſcriptiono: — f 4 190 Liſte de toutes ſortes de Foires tunt bonnes, Jue medioces,& mauvai ſes. Les 385 Poires. 197 Poires mediocyes. 197 Poires mauvai ſes. 198 Outre les mechantes Poires que je ne connois pas; voicy une liſte barticuliͤre de celles Jule je connois pour: ſi malvaiſes, que je ne conſeille à per ſonne dien planter. 199 Liſte de celles dont ſe ne ſais Pas aſſex de cas Pour conſeillen de les planten, ny aſſez de mepris; poun les bannin des Fardins de ceuæ qui les ayment. 200 Chap. IV. Traité des Pommes. 200 Chap. V. Du bon uſage des murailles de chaque Fardin. 204 Chap. VI. De Ia diſtance des Arbres en Eſpalier. 208 7² Sbap. VII. Pour ſcavoir quels ſruits meritent le mieuæ ddwvoir place en Efpalier. Uueels ſont les bonnes ſualites dun bon raiſin. Chap. VII I. Traité des Figues. Conditions d'umse bonne Figue. 7 Chap. IX. Traité des Pecbes. Tome I. In 210 212 27⁴ TCABEETENMER ÆU HANY IATX EHs. Chap. X. Du merite,& des bonnes qualiteꝶ des Pécher. 213 Chap. X I. Des qualitis indifferentes des Pèches. 219 Chap. XII. Des maudai ſes qualitea des Péches. 219 Chap. XIII. Du jugement que je fais des Płches. 220 Chap. X IV. Taité des Prunes. 221 Bonnes qualites des Prumts, deſuuis des Pnunes,& ñqualites indifferentes des Pru. Nesg. 22 1 Chap. XV. Abregẽ des fruits en Eſpalier de chaque eæpoſition. 256 Chap. X VI. Des conditions neceſſaires 4 chaque Arbre fruitier bour meriten d'ẽtre choiſi;& deſtinè à bonne place d um Fruitier. 260 Chap. XVII. Du chois des Arbres dans les Pepinieres, 260 Chap. XVIII. Du choĩis des Arbres hors des Pepinieres. 262 Chap. XIX. Des manieres de preparer un Arbre pour le planter. 263 Chap. XX. Des manieres de planter les Arbres qu'on a dijũ preparos. 266 Chap. XXI. Pour des Arbris en mamiequiu.. 269 Fin de la Table des Chapitres,& Matieres eontemuès dans la premiere, deuxis- me;& troiſieme Partie des Jardins Fruitiers,& Potagers. DE UIEFEERFNI OKRERENDUEFRUITS, ſcavoir de Pèches, Pavies, Brugnons, Prunes, Figucs, Abricots, Ce- riſes, Raiſins, Axerolles,& Pommes, qui marque le temps que ces Fruits ſe doivent manger,& le lieu de leurs deſcriptions. PESCHES, PAVIES, BRUGUNONS. Eſcription de la Pèche, du Bru- D gnon,& du Pavie en general, page. 227& 220 La petite avant Pèche blanche, commen- cemeninde Fuillet. 23 La Péche de Troye, ſin de Fuillet,& commencement d Aouſt. 229 La Péche- Alberge jaune,& le petit Pa- vie· Alberge jaune, Aouſt. 216 La Magdeleine-blanche? ny-Aouſt. 228 La Magdeleine rouge, mu- Aouſt. 234 La Mignonne, my-Aouft. 226 La Peche d'Italie, ny-Aouſt. 233 La Pavie blanc, my-Aouſt. 234 La Peche- Alberge rouge, fin d Aouft. 234. Le petit Pavie- Alberge violet, ſin d· Aolſt. 216 La Bourdin, ſin d. Aouſt. 230 La Peche · Eeriſe à chiair jaunè, Jin dAouſt. 2 47 La Péche- Ceriſe à chair blanche, 3 H. Eſcription des Prunes en general. 22T. 8 La Prune de Perdrigon violet. 225 La Prune de Sainte-Catherine. 22 La Prune d'Abricot. 234 La Roche· courbon. 237 NE D des Figues en general, 214& 215. 4. Aonſt. 247 La Chevreuſe commencement de Seßtem- bre. 226 La Roſſane, commencement de Seßte mbre. Le Pavie-Roſſane, commencement de Seh- tembre. 216 La Perſique, my- Septembre. 229 La Violette hatiye, my-Sept. 225 La Belle-garde, my.-Sept. 3 Le Brugnon violet, n-Seßt. 229 La Peche-pourprèe, my-Sept. 227 L'Admirable,.-Sept. 225 La Nivette, Octobre. 2 La Pèche de Pau, Octobre. 249 La blanche dAndilly, Octobre. 239 La groſſe jaune tardiye, autrement PAd- mirable jaune, Octobre. 238 La Peche-Royale, Odtob. 234 La Violette tardive, Ochobre, 230 Le gros Paviè rouge de Pomponne, ou monſtrueux, Octobre. 235 8. La Prune de Mirabelle. 240⁰ LImperatrice. 244 Pluſieurs eſpeces de Prunes tres· honnes cruès,& tres. bonnes cuites. 185 Pluſieurs autres eſpeces, bonnes pour les confitures. 252 E˙ La groſſe-· blanche, tant Ia Iongue que la ronde. 214 La 8 T E. Noire. 215 lete, 215 La groſſe Jaune. 215La Figue-Medot, 215 La groſſe Violette, tant longue que pla-¶ La Figue qui eſt aſſez noire. 215 te. 215La peætite Blanche, ou précoce. 215 La Verte. 215 La petite Bourjaſſotte. 8＋ La petite Figue griſe, autrement Me-. IL'Angelique. 215 e Abricot hãtif, entrẽe de Juillet. 223 let. 223 L'Abricot ordinaire, Juil. Le petit Abricot en Angoumois. 224 CEU Run IE& Eriſes · prècoces„ entrłe de Juin.] autrement Ceriſes- coulardes 259 223 La bonne eſpece de Ceriſe. 259 Les Guignes. 258 Le Bigarreau. 259 Les Ceriſes à confire de MonmorancyILa Griotte. 259 F E Raiſin de Corinthe. K. 223 Le Raiſin · prècoce ou Morillon noir. Le Chaſſelas. 223& 238 246. Le Bourdelais. 243 LLe Cioutat. 245 e 246 ‚E F. E delſcription des Pommes en gene- ral. 201 La Reinette griſe,& blanche; breſque toute Vannce. 201 La Calville d'Eſtè blanche& rouge, Aonſt& Seßt. 201 La Calville d'Automne, depuis Oct. juſ- Juen Fiv. 201 Le Fenouillet, ou Pomme d'Anis, de- Puis Decembre juſquien Mars. 201 Le Ceurpendu ou Pomme de Bardin, depuis Decemb. juſquen Mars. 202 LApi, depuis Decemb. juſquen Avpril. 202 La Pomme violette,; depuis Ia ſin diOct ja ſqu-d Noel. 202 La Raàmbour, Aouſt. 202 La Couſinotte, depuis la fin d' OSobre Juſqil en Févrter. 202 LOrgeran. 20 La Pomme d'Etoile. 202 La Jeruſalem. 202 La Druẽ- permein d'Angleterre. 202 La Pomme de glace. 203 La Francatu. 203 La Haute-bonté, autrement Blandila- lie. 293 La Rouvezeau. 203 La Chataignier, autrement, Martran- La bomme ſans fleurir, ou Pomme- 203 Le Petit-bon. La Pomne:xoſe. 8 5556 ngue.