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Presentation of the project „Document heritage digital“
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Kochen, Braten, Backen auf dem Junker + Ruh-Elektro-Herd : Anl. zur Bedienung, Reinigung und Instandhaltung des Junker & Ruh-Elektro-Herdes. Karlsruhe : Junker & Ruh, [ca. 1956]
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Front cover
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Title page
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Illustration: [Verschiedenes Gebäck]
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Liebe Hausfrau!
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4
Das Kochen
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4
Wo wird die Wärme zum Kochen erzeugt?
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5
Wie wird beim kochen geschaltet?
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6
Koche ohne Strom
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7
Spezialgeschirr für den Elektroherd
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10
Eintopf-Gerichte
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11
Das Braten von kleinen Fleischstücken
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12
Das Braten
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12
Der Brat- und Backofen
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14
Das Zubereiten von Fleisch
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16
Die Zubereitung der Weihnachtsgans
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17
Das Braten von Fisch
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18-19
Tabelle: Angaben von Schaltstufen und deren Benützungszeiten
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20
Einige Beispiele für die zweckmäßige Zubereitung von Mahlzeiten
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Das Backen
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Illustration: Das Backen
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26
Wie wird beim Backen geschaltet?
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28
Tabellen: Angabe der Schaltstufen und der Backzeiten
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30
Rezepte für verschiedene Kuchenarten
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30
Eiweissmassen
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31
Biskuitteige
PDF
32
Illustration: [Spritzgebäck wird in Ofen geschoben]
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33
Mürbeteige
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35
Rührteige
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37
Hefeteige
PDF
39
Illustration: Junker & Ruh-Kranz
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41
Brühteige
PDF
42
Blätterteige
PDF
43
Aufläufe
PDF
45
Das Backen von Schwarzbrot
PDF
46
Das Sterilisieren
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48
Der Back- und Bratofen als Kochkiste
PDF
49
Illustration: Der Back- und Bratofen als Kochkiste
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50
Das Reinigen
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Table of contents
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Zum Notieren von Rezepten
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Back cover