Allgemeines Kochbuch oder Anleitung zur geschmackvollen Zubereitung von Speisen, Backwerk, Getränken, so wie zum Einmachen der Früchte / von Joseph Willet. Karlsruhe ; Baden : Marx, 1834
Inhalt
- PDF Vorderdeckel
- PDF [Handschriftliche Notiz]
- PDF Titelblatt
- PDF Widmung
- PDF Vorrede
- PDF Register
- PDF Bouillon oder Consome-Suppen.
- PDF 7 Purée-Suppen.
- PDF 16 Saucen.
- PDF 23 Pastetchen.
- PDF 29 Croquette oder Rissollen.
- PDF 33 Rindfleisch.
- PDF 39 Salat zum Rindfleisch.
- PDF 44 See- und andere Fische.
- PDF 48 Grosse oder Hauptgemüsse.
- PDF 58 Ragouts von zahmem Geflügel.
- PDF 67 Ragouts von Wildgeflügel.
- PDF 71 Ragouts von Rehroth, Schwarzwild und Haasen.
- PDF 76 Ragouts von Kalbfleisch.
- PDF 85 Ragouts von Lamm.
- PDF 86 Ragouts von Hammelfleisch.
- PDF 89 Gâteaux oder Kuchen von wildem und zahmem Geflügel.
- PDF 93 Gâteaux von Fischen und Krebsen.
- PDF 94 Ragouts von Fischen.
- PDF 101 Seefische.
- PDF 105 Ragouts von Zungen.
- PDF 109 Würste als Ragouts.
- PDF 110 Cotelettes, welche als Ragout und als Beilage auf Hauptgemüse gegeben werden können.
- PDF 111 Schweins-Lummel u. Schlegel.
- PDF 113 Kleine oder feine Gemüsse.
- PDF 123 Klösse oder Knedel, gesalzene Mehlspeisen.
- PDF 130 Süsse Mehl- und Obstspeisen.
- PDF 151 Braten von wildem Geflügel.
- PDF 155 Braten von zahmem oder kleinem Geflügel.
- PDF 157 Lammbraten und Hammelsbraten.
- PDF 159 Kalbsbraten.
- PDF 160 Wildbraten.
- PDF 162 Schweinbraten.
- PDF 163 Salat zu den Braten, zum weissen und wilden Geflügel.
- PDF 164 Salat zu Hammels-, Kalbs- und Wildbraten.
- PDF 167 Kalte Pasteten.
- PDF 172 Kalte Fleischspeisen.
- PDF 176 Crême.
- PDF 180 Süsse Gelée.
- PDF 183 Compot.
- PDF 188 Hefen-Backerei.
- PDF 193 Torten oder grosse Backerei.
- PDF 203 Kleine Backerei.
- PDF 210 Gefrornes.
- PDF 216 In Zucker eingemachte Früchte.
- PDF 219 Säfte zu Gefrornem für den Winter aufzubewahren.
- PDF 220 In Essig eingemachte Früchte.
- PDF Speisezettel für alle Tage des Jahres.
- PDF Verbesserungen.
- PDF Rückdeckel