Koch-Buch für den Junker u Ruh Gasherd : allgemein-verständliche Anleitung für die Bedienung, Reinigung und Instandhaltung der Junker & Ruh-Gasherde / hrsg. von Junker & Ruh A.G. Karlsruhe : Junker & Ruh, [ca. 1939]
Inhalt
- PDF Vorderdeckel
- PDF Titelblatt
- PDF 3 I. Teil Das Kochen
- PDF 6 Allgemeine Kochregeln
- PDF 8 Turmkochverfahren
- PDF 10 Tabelle: Küchenplan für eine Woche
- PDF 12 Der Brat- und Backofen
- PDF 15 II. Teil Das Braten
- PDF 18 Das Braten von Fleisch in der Bratpfanne im Backofen
- PDF 19 Die Zubereitung von Geflügel
- PDF 21 Die Zubereitung von Fischspeisen
- PDF 22 III. Teil Das Backen
- PDF 22 Allgemeine Backregeln
- PDF 28 Tabelle: Angabe der Flammengröße und Backzeiten
- PDF 30 Eiweissmassen
- PDF 31 Biskuitteige
- PDF 32 Mürbeteige
- PDF 34 Rührteige
- PDF 36 Hefeteige
- PDF 39 Obstkuchen
- PDF 41 Brühteige
- PDF 42 Blätterteige
- PDF 43 Weihnachtsgebäck
- PDF 46 Strudelteige
- PDF 47 Aufläufe
- PDF 49 Zeitsparende und zeitgemäße Speisen
- PDF 51 IV. Teil Das Sterilisieren
- PDF 54 V. Teil Der geschlossene Wärmeraum
- PDF 56 VI. Teil Der Spezialgrill
- PDF 59 VII. Teil Die Reinigung
- PDF I Bedienungsvorschriften für den Einrichter
- PDF Inhaltsverzeichnis
- PDF Rückdeckel