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  • Gärung

    Fermentierung <Gärung> / Gären / Anaerobe Fermentation
    anaerober energieliefernder Abbau von Kohlehydraten mit organischen Wasserstoffakzeptoren
     
     

  • Maillard-Reaktion

    Nichtenzymatische Glykosylierung / Nichtenzymatische Bräunung