Lehrbuch der Kochkunst oder neuestes praktisches Berliner Kochbuch : für junge Köche und für Frauen und Fräulein des gebildeten Standes / von C. W. Sametzky. Berlin : Schlesinger, 18XX : 1. Berlin : Schlesinger, 1819
Inhalt
- PDF 1
- PDF Vorderdeckel
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- PDF Vorrede.
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- PDF I. Abschnitt. Bouillon zu machen.
- PDF 4 II. Abschnitt.Von der Zubereitung des Federviehs vor dem Gebrauch.
- PDF 8 III. Abschnitt. Von der Zubereitung kleiner, bei der Kochkunst häufig vorkommender Gegenstände.
- PDF 17 IV. Abschnitt. Von der Zubereitung der Farce, der Nudeln und der Klöße.
- PDF 29 V. Abschnitt. Von der Zubereitung der Saucen.
- PDF 48 VI. Abschnitt. Von der Zubereitung der Suppen.
- PDF 63 VII. Abschnitt. Von der Zubereitung der Kalteschalen.
- PDF 69 VIII. Abschnitt. Von den Gemüsen und Gartengewächsen.
- PDF 91 IX. Abschnitt. Von der Zubereitung der Fleische.
- PDF 101 X. Abschnitt. Von der Zubereitung des Kalb-Hammel- und Lammfleisches.
- PDF 133 XI. Abschnitt. Von der Zubereitung der zahmen Geflügel.
- PDF 166 XII. Abschnitt. Von der Zubereitung des Wildes aller Art.
- PDF 192 XIII. Abschnitt. Croquets, Fritüren, kleine Pasteten und Ragouts fins.
- PDF 232 XIV. Abschnitt. Von der Zubereitung der Fische.
- PDF 282 XV. Abschnitt. Von der Zubereitung der Pasteten und Poulpetons.
- PDF 308 XVI. Abschnitt. Von der Zubereitung der feinen Würste und Andouillen.
- PDF 323 XVII. Abschnitt. Von der Zubereitung der Braten aller Art.
- PDF 335 XVIII. Abschnitt. Von der Zubereitung der Compote und Salate.
- PDF Speise- oder Küchen-Zettel, oder das Ordnen der Speosen zum Frühstück, Mittag- und Abendessen auf einer Tafel.
- PDF Mittagessen Nr. I, zu 18 Personen.
- PDF 358 Abendessen Nr. 1.
- PDF 359 Mittagessen Nr. 2, zu 18 Personen.
- PDF 360 Abendessen Nr. 2.
- PDF 361 Mittagessen Nr. 3, zu 18 Personen. Im Sommer.
- PDF 362 Abendessen Nr. 3.
- PDF 363 Mittagessen Nr. 4, im Monat Januar.
- PDF 364 Abendessen Nr. 4.
- PDF 364 Frühstück.
- PDF 365 Kaltes Abendessen beim Ball.
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