Koche auf Vorrat! : Handbuch für die Frischhaltung aller Nahrungsmittel mit den "Weck'schen Einrichtungen". A. Fleisch- u. Fleischspeisen / Hrsg.: J. Weck Gmbh, Öflingen, Amt Säckingen (Baden). Im Auftr. der Hrsg. bearb. unter bes. Mitw. der Herren M. Hotop u. E. Michael. Öflingen : Weck, 19XX : 2. Öflingen : Weck, [1911]
Inhalt
- PDF Obst, Gemüse, Pilze, Obst- u. Beerensäfte, Mus, Marmelade, Kraut u. Latwerge
- PDF Obst, Gemüse, Pilze, Obst- und Beeren-Säfte, Mus, Marmelade, Kraut, Gelee und Latwerge
- PDF A. Fleisch- u. Fleischspeisen
- PDF Vorderdeckel
- PDF Leere Seiten
- PDF Titelblatt
- PDF 3 Vorwort zur 1., 2. und 3. Auflage
- PDF 4 Vorwort zur 5. und 6. Auflage
- PDF 5 Zur Einführung
- PDF 13 Das Anrichten von sterilisierten Speisen
- PDF 16 Zerlegung von Schwein, Hammel, Kalb und Rind (mit vier Abbildungen)
- PDF 18 A. Fleisch und Fleischspeisen
- PDF 18 I. Suppen
- PDF 37 II. Gekochtes Fleisch
- PDF 49 III. Pökelfleisch
- PDF 51 IV. Gebratenes Fleisch
- PDF 66 V. Gedämpftes Fleisch
- PDF 93 VI. Paniertes
- PDF 95 VII. Fleisch in klarer Gallerte
- PDF 114 VIII. Gallerten
- PDF 119 IX. Fleischpasteten
- PDF 126 X. Wurstfarcen, Sülze und Aufschnitt
- PDF 134 XI. Pain
- PDF 140 XII. Krankenkost
- PDF 141 XIII. Diverses
- PDF 152 B. Fische, Kusten- und Schaltiere
- PDF 152 Gekochter Fisch
- PDF 153 Gebackener Fisch
- PDF 153 Gedämpfter Fisch
- PDF 154 Fisch in Marinade
- PDF 154 Fisch in Gelee
- PDF 156 Fischreste
- PDF 158 Diverses
- PDF 158 Krusten- und Schaltiere
- PDF 162 Frischhaltungs-Gebote
- PDF [Werbung]
- PDF 167 Inhalt
- PDF 168 Rezepte-Verzeichnis
- PDF Eigene Rezepte
- PDF Rückdeckel