Koch-Buch für den Junker u Ruh Gasherd : allgemein-verständliche Anleitung für die Bedienung, Reinigung und Instandhaltung der Junker & Ruh-Gasherde / hrsg. von Junker & Ruh A.G. Karlsruhe : [Junker & Ruh], [ca. 1936]
Inhalt
- PDF Vorderdeckel
- PDF Titelblatt
- PDF 2 I. Teil Das Kochen
- PDF 6 Allgemeine Kochregeln
- PDF 8 Turmkochverfahren
- PDF 10 Küchenplan für eine Woche
- PDF 12 Der Brat- und Backofen
- PDF 17 II. Teil Das Braten
- PDF 20 Das Braten von Fleisch in der Bratpfanne im Backofen
- PDF 20 Das Zubereiten von Geflügel
- PDF 22 Die Zubereitung von Fischspeisen
- PDF 23 III. Teil Das Backen
- PDF 23 Allgemeine Backregeln
- PDF 29 Tabelle: Angabe der Flammgröße und Backzeiten
- PDF 31 Eiweißmassen
- PDF 32 Biskuitteige
- PDF 33 Mürbeteige
- PDF 35 Rührteige
- PDF 36 Hefeteige
- PDF 39 Obstkuchen
- PDF 40 Brühteige
- PDF 41 Blätterteige
- PDF 43 Weihnachtsgebäck
- PDF 45 Strudelteige
- PDF 46 Aufläufe
- PDF 48 IV. Teil Das Sterilisieren
- PDF 50 V. Teil Der geschlossene Wärmeraum
- PDF 52 VI. Teil Der Spezialgrill
- PDF 55 VII. Teil Die Reinigung
- PDF I Bedienungs-Vorschriften
- PDF Inhaltsverzeichnis
- PDF Rückdeckel