Das Fleisch unserer Schlachttiere : die Bedeutung der Fleischnahrung, sowie die sachgemäße Beurteilung und die Verwendung des Fleisches der Schlachttiere im Haushalte; sechszehn nach der [...] / von Wilh. Hengst; Rudolf Schmidt. Leipzig : Grieben, [1894]
Inhalt
- PDF Vorderdeckel
- PDF Leere Seiten
- PDF [Vorblätter]
- PDF Titelblatt
- PDF 3 Vorwort
- PDF 4 Einleitung
- PDF 4 Pflanzliche (vegetabilische) und tierische (animalische) Nahrungsmittel
- PDF 7 Das Fleisch unserer Schlachttiere
- PDF 16 Das Fleisch des Rindes
- PDF 19 Das Fleisch des Kalbes
- PDF 22 Das Fleisch des Schafes
- PDF 25 Das Fleisch des Schweines
- PDF [Illustrationen]
- PDF Illustration: Taf. A. Nährwert von einigen Nahrungsmitteln + Rind- u. Schweinefleisch-Verbrauch im Königreich Sachsen
- PDF Illustration: Taf. B.
- PDF Illustration: Tafel I. Rechte Hälfte eines Ochsen
- PDF Illustration: Tafel II. Rechte Hälfte eines Ochsen
- PDF Illustration: Tafel III. Fig. I. Bug-Schulter + Fig. II. Brust
- PDF Illustration: Tafel IV. Fig. I. Rippenstück - Hohe Rippe + Fig. II. Kammstück
- PDF Illustration: Tafel V. Fig. I. Lende mit Querschnitt + Fig. II. Schoss-Roastbeef
- PDF Illustration: Tafel VI. Fig. I. Schwanzstück vom Ziemen + Fig. II. Bauchstück
- PDF Illustration: Tafel VII. Fig. I. Oberschale + Fig. II. Blumenstück vom Ziemen
- PDF Illustration: Tafel VIII. Rechte Hälfte eines Saugkalbes
- PDF Illustration: Tafel IX. Fig. I. Kamm mit Rückenstück + Fig. II. Kotelettstück
- PDF Illustration: Tafel X. Fig. I. Rücken mit Nieren + Fig. II. Keule
- PDF Illustration: Tafel XI. Rechte Hälfte eines Masthammels
- PDF Illustration: Tafel XII. Fig. I. Kamm- und Rückenstück + Fig. II. Brust und Bauchstück nebst Vorderschenkel
- PDF Illustration: Tafel XIII. Fig. I. Rücken mit Nieren + Fig. II. Keule
- PDF Illustration: Tafel XIV. Rechte Hälfte eines Schweines
- PDF Illustration: Tafel XV. Fig. I. Brust + Fig. II. Bauch + Fig. III. Rücken, Kamm und Schulter
- PDF Illustration: Tafel XVI. Fig. I. Kotelettstück + Fig. II. Keule
- PDF Leere Seiten
- PDF Rückdeckel