Spörlin, Margaretha: Oberrheinisches Kochbuch oder Anweisung für junge Hausmütter und Töchter : die in der Kunst zu kochen und einzumachen einige Geschicklichkeit erlangen wollen / [Margaretha Spörlin]. Basel ; Mülhausen : Detloff, 18XX : 2. Basel ; Mülhausen : Detloff, [ca. 1880]
Inhalt
- PDF 1
- PDF 2
- PDF Vorderdeckel
- PDF Leere Seiten
- PDF Titelblatt
- PDF Vorwort zur ersten Auflage.
- PDF V Inhalts-Verzeichniß.
- PDF Kraftbrühen (Coulis).
- PDF 3 Suppen.
- PDF 10 Gemüse.
- PDF 27 Verschiedene gebackene Fleischspeisen und Würste.
- PDF 35 Pasteten.
- PDF 47 Fische.
- PDF 58 Ragouts.
- PDF 79 Gelées (Gallerten), Crêmen, Kuchen, Torten, Torteletten und Gebackenes.
- PDF 92 Saucen zu Kuchen und gekochtem Obst, Zuckerbackwerk.
- PDF 95 Verschiedene nachgebrachte Artikel.
- PDF 100 Ueber die ökonomische Einrichtung einer Haushaltung, anständige Besetzung eines Tisches mit Speisen nach den verschiedenen Jahreszeiten.
- PDF 103 1. Ein Mittagessen für sechs Personen.
- PDF 104 2. Abend- oder Nachtessen für sechs Personen.
- PDF 104 3. Mittagessen für 12 bis 16 Personen.
- PDF 106 4. Nachtessen für 12 bis 18 Personen.
- PDF 106 5. Mittagessen für 24 bis 30 Personen.
- PDF 107 6. Nachtessen für 24 Personen.
- PDF 108 7. Runde Tafel zu Mittag für 18 Personen.
- PDF 109 8. Mittagessen mit Fastenspeise für 12 bis 18 Personen.
- PDF 110 9. Nachtessen mit Fastenspeisen für 12 bis 18 Personen.
- PDF 111 Die Vorrathskammern.
- PDF 112 Vom Küchengeräthe.
- PDF 115 Vom Reinigen des Tafel- und Küchengeschirrs.
- PDF 118 Was man täglich in der Küche braucht.
- PDF 119 Von Fleisch-Speisen.
- PDF 122 Was man zum Rindfleisch servirt.
- PDF Leere Seiten
- PDF Rückdeckel