Verbindung deutscher und französischer Kochkunst nach bewährten Vorschriften und eigener Erfahrung : Nebst Einer kleinen Abhandlung über die Knochen-Gallerte, und einer Anweisung, wie man bey Gastmählern die Weine der Reihe nach auftragen soll. Straßburg : In Commission bey Treuttel und Würtz ; [Straßburg?] : Gedruckt bey Ph. I. Dannbach, der Mairie Buchdrucker, 1822
Inhalt
- PDF Vorderdeckel
- PDF Leere Seiten
- PDF Titelblatt
- PDF Inhaltsverzeichnis
- PDF Rapport sur la Gélatine des os déjà cuits, fait à la Société d'encouragement de Paris
- PDF Vorbericht
- PDF Suppen
- PDF 19 [Saucen]
- PDF 48 Rindfleisch
- PDF 62 Kalbfleisch
- PDF 85 Hammelfleisch
- PDF 98 Lamm-Fleisch
- PDF 103 Schweinefleisch
- PDF 110 Wildschwein
- PDF 112 Wildpret
- PDF 142 Gefluegel
- PDF 170 Fische
- PDF 192 Pasteten und Backwerk
- PDF 208 Creme
- PDF 208 [Creme]
- PDF 213 Gallerten
- PDF 214 Auflauf
- PDF 215 Kuchen
- PDF 216 Entrements von Fruechten
- PDF 218 Englische Puddings
- PDF 237 Eyer
- PDF 242 Gemuese einzumachen und aufzubewahren
- PDF 244 Braten
- PDF 250 Office
- PDF 253 [Eingemachte Fruechte]
- PDF 253 Eingemachte Fruechte
- PDF 257 Eingemachte Fruechte zum aufbewahren
- PDF 259 Kuchen
- PDF 260 Compote
- PDF 264 Marmelade
- PDF 266 Gallerte (Gelée) von Fruechten
- PDF 267 Confekt
- PDF 268 Fruechte in Brandwein einzumachen
- PDF 271 Ratafia
- PDF 275 Straßburger Kueche
- PDF 285 Erklaerung der Kunst-Ausdruecke, die in der Kueche ueblich sind
- PDF 287 Kuechenzettel eines Mittagsmahls von 25 Personen
- PDF 289 Anweisung, wie man bey Gastmaehlern die Weine der Reihe nach auftragen soll
- PDF 292 Erklaerung und Anwendung der oekonomischen Marmite
- PDF 293 Register
- PDF Illustrationen: [Abbildungen 1. bis 8.]
- PDF Illustration: Ein runder Tisch von 10 bis 12 Perso[nen]/Ein ovaler Tisch von 20 bis 26 Personen
- PDF Illustration: (Fer á cheval) Ein Tisch [in der] Form eines Hufeisens
- PDF Leere Seiten
- PDF Rückdeckel