Hausfrauen-Kochbuch / von Frieda Thoma. Lahr : Schauenburg, [1905]
Inhalt
- PDF Vorderdeckel
- PDF Leere Seiten
- PDF Titelblatt
- PDF Gedicht: Deutsche und lateinische Küche.
- PDF Inhaltsverzeichnis
- PDF Einleitung
- PDF Küchen- und Haushaltungsvorschriften.
- PDF 1. Über Reinlichkeit in der Küche.
- PDF 2 2. Über Kochgeschirr.
- PDF 4 3. Über Verwendung des Fettes in der Küche.
- PDF 6 4. Über Einkauf, Verwendung und Aufbewahrung der Eier.
- PDF 7 5. Über Gewürze.
- PDF 8 6. Wasser.
- PDF 9 7. Feuerung und Brennstoffe.
- PDF 10 8. Mannigfaltigkeit und Abwechslung der Speisen.
- PDF 11 9. Anrichten und Aufstellen der Speisen.
- PDF A. Suppen.
- PDF Die Suppe.
- PDF 15 I. Fleischbrühsuppen.
- PDF 15 a. Körnersuppen.
- PDF 17 b. Eiersuppen.
- PDF 20 c. Suppen mit Gemüseeinlagen.
- PDF 22 d. Suppen von Hülsenfrüchten.
- PDF 24 e. Suppen mit Fleischeinlagen.
- PDF 28 II. Wassersuppen.
- PDF 34 III. Suppenklöße.
- PDF 39 IV. Kraftbrühen und Krankensuppen.
- PDF B. Fische.
- PDF Allgemeine Regeln.
- PDF 44 Vorrichtung der Fische.
- PDF 46 I. Flußfische.
- PDF 55 II. Seefische.
- PDF 62 III. Andere Wassertiere.
- PDF 65 Anhang. Weinbergschnecken.
- PDF C. Fleischspeisen.
- PDF Einkauf und Behandlung des Fleisches.
- PDF 68 I. Kochfleisch und Hauptbraten.
- PDF 82 II. Verschiedene Fleischspeisen.
- PDF 83 a. Ochsen- und Rindfleisch.
- PDF 87 b. Kalbfleisch.
- PDF 94 c. Hammelfleisch.
- PDF 96 d. Schweinefleisch.
- PDF 97 e. Gemischte Fleischspeisen.
- PDF 102 f. Sülzen.
- PDF 108 III. Wildbret.
- PDF 115 IV. Geflügel.
- PDF D. Pasteten.
- PDF E. Gemüse und Kartoffelspeisen.
- PDF I. Grüne Gemüse.
- PDF 151 II. Gemüse von Reis, Nudeln, Makkaroni.
- PDF 157 III. Kartoffelspeisen.
- PDF 164 IV. Klöße.
- PDF F. Mehl- und Eierspeisen.
- PDF Allgemeines über ihre Zubereitung.
- PDF 170 I. Pfannkuchen.
- PDF 174 II. Allerlei Mehl- und Eierspeisen.
- PDF G. Backwerk.
- PDF I. Hefenbackwerk.
- PDF 201 II. Kuchen.
- PDF 201 Allgemeines über Bereitung von Kuchen u. Torten.
- PDF 202 a. Kuchenteige.
- PDF 207 b. Kuchenarten.
- PDF 218 c. Kuchengüsse.
- PDF 219 III. Torten.
- PDF 232 IV. Kleinbackwerk.
- PDF 232 Allgemeines über Kleinbackwerk.
- PDF 234 a. Gewürz- und Mandelgebäck.
- PDF 253 b. Buttergebäck.
- PDF 258 c. Honiggebäck.
- PDF 262 d. Schokoladegebäck.
- PDF 265 e. Schaumkonfekt.
- PDF 266 f. Glasuren.
- PDF 267 V. Auflauf und Pudding.
- PDF H. Tunken.
- PDF Weiße und braune Mehltunken.
- PDF 290 I. Warme Tunken zu Fleisch, Fischen und Gemüsen.
- PDF 297 II. Kalte Tunken zu Fleisch und Fischen.
- PDF 301 III. Süße Tunken zu Auflauf und Pudding.
- PDF I. Salate.
- PDF K. Kalte süße Speisen (Creme und Gelee).
- PDF L. Gefrorenes (Eis).
- PDF M. Getränke.
- PDF N. Obst und eingemachte Gemüse.
- PDF Über das Obst und seine Verwendung.
- PDF 350 I. Kompotte.
- PDF 352 II. In Zucker eingemachte Früchte.
- PDF 352 a. Einkochen (nach der Jahreszeit)
- PDF 364 b. Eingedünstetes.
- PDF 366 c. In Schwefel und Branntwein.
- PDF 368 III. In Essig eingemachte Früchte und Gemüse.
- PDF O. Verschiedene Rezepte und Regeln.
- PDF I. Gemüsekonserven.
- PDF 381 II. Gemüse einzumachen.
- PDF 385 III. Allerlei.
- PDF 394 IV. Beerenweine (vgl. Nr. 806-808).
- PDF 395 V. Die Kochkiste.
- PDF P. Die Mahlzeit.
- PDF Register
- PDF Leere Seiten
- PDF Rückdeckel