Hausfrauen-Kochbuch / von Frieda Thoma. Lahr : Schauenburg, [1905]
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PDF Gedicht: Deutsche und lateinische Küche.
PDF Inhaltsverzeichnis
PDF Einleitung
PDF Küchen- und Haushaltungsvorschriften.
PDF 1. Über Reinlichkeit in der Küche.
PDF 2 2. Über Kochgeschirr.
PDF 4 3. Über Verwendung des Fettes in der Küche.
PDF 6 4. Über Einkauf, Verwendung und Aufbewahrung der Eier.
PDF 7 5. Über Gewürze.
PDF 8 6. Wasser.
PDF 9 7. Feuerung und Brennstoffe.
PDF 10 8. Mannigfaltigkeit und Abwechslung der Speisen.
PDF 11 9. Anrichten und Aufstellen der Speisen.
PDF A. Suppen.
PDF Die Suppe.
PDF 15 I. Fleischbrühsuppen.
PDF 15 a. Körnersuppen.
PDF 17 b. Eiersuppen.
PDF 20 c. Suppen mit Gemüseeinlagen.
PDF 22 d. Suppen von Hülsenfrüchten.
PDF 24 e. Suppen mit Fleischeinlagen.
PDF 28 II. Wassersuppen.
PDF 34 III. Suppenklöße.
PDF 39 IV. Kraftbrühen und Krankensuppen.
PDF B. Fische.
PDF Allgemeine Regeln.
PDF 44 Vorrichtung der Fische.
PDF 46 I. Flußfische.
PDF 55 II. Seefische.
PDF 62 III. Andere Wassertiere.
PDF 65 Anhang. Weinbergschnecken.
PDF C. Fleischspeisen.
PDF Einkauf und Behandlung des Fleisches.
PDF 68 I. Kochfleisch und Hauptbraten.
PDF 82 II. Verschiedene Fleischspeisen.
PDF 83 a. Ochsen- und Rindfleisch.
PDF 87 b. Kalbfleisch.
PDF 94 c. Hammelfleisch.
PDF 96 d. Schweinefleisch.
PDF 97 e. Gemischte Fleischspeisen.
PDF 102 f. Sülzen.
PDF 108 III. Wildbret.
PDF 115 IV. Geflügel.
PDF D. Pasteten.
PDF E. Gemüse und Kartoffelspeisen.
PDF I. Grüne Gemüse.
PDF 151 II. Gemüse von Reis, Nudeln, Makkaroni.
PDF 157 III. Kartoffelspeisen.
PDF 164 IV. Klöße.
PDF F. Mehl- und Eierspeisen.
PDF Allgemeines über ihre Zubereitung.
PDF 170 I. Pfannkuchen.
PDF 174 II. Allerlei Mehl- und Eierspeisen.
PDF G. Backwerk.
PDF I. Hefenbackwerk.
PDF 201 II. Kuchen.
PDF 201 Allgemeines über Bereitung von Kuchen u. Torten.
PDF 202 a. Kuchenteige.
PDF 207 b. Kuchenarten.
PDF 218 c. Kuchengüsse.
PDF 219 III. Torten.
PDF 232 IV. Kleinbackwerk.
PDF 232 Allgemeines über Kleinbackwerk.
PDF 234 a. Gewürz- und Mandelgebäck.
PDF 253 b. Buttergebäck.
PDF 258 c. Honiggebäck.
PDF 262 d. Schokoladegebäck.
PDF 265 e. Schaumkonfekt.
PDF 266 f. Glasuren.
PDF 267 V. Auflauf und Pudding.
PDF H. Tunken.
PDF Weiße und braune Mehltunken.
PDF 290 I. Warme Tunken zu Fleisch, Fischen und Gemüsen.
PDF 297 II. Kalte Tunken zu Fleisch und Fischen.
PDF 301 III. Süße Tunken zu Auflauf und Pudding.
PDF I. Salate.
PDF K. Kalte süße Speisen (Creme und Gelee).
PDF L. Gefrorenes (Eis).
PDF M. Getränke.
PDF N. Obst und eingemachte Gemüse.
PDF Über das Obst und seine Verwendung.
PDF 350 I. Kompotte.
PDF 352 II. In Zucker eingemachte Früchte.
PDF 352 a. Einkochen (nach der Jahreszeit)
PDF 364 b. Eingedünstetes.
PDF 366 c. In Schwefel und Branntwein.
PDF 368 III. In Essig eingemachte Früchte und Gemüse.
PDF O. Verschiedene Rezepte und Regeln.
PDF I. Gemüsekonserven.
PDF 381 II. Gemüse einzumachen.
PDF 385 III. Allerlei.
PDF 394 IV. Beerenweine (vgl. Nr. 806-808).
PDF 395 V. Die Kochkiste.
PDF P. Die Mahlzeit.
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