Praktisches Kochbuch für die einfachere und feinere Küche : zuverlässige und selbstgeprüfte Rezepte ...; ferner Suppen und Gerichte für die Krankenpflege ; mit einem Anhange: Anordnungen bei kleineren und größeren [...] / verf. von Henriette Davidis. Neuzeitl. bearb. von Carl Schneider. Karlsruhe i.B. : Turmberg-Verl., 1924 ; Karlsruhe i.B. : Braun, 1924
Inhalt
- PDF Vorderdeckel
- PDF Widmung: "Erinnerung an die Hotel und Gastwirts-Ausstellung in Karlsruhe 1924. Von deinen Eltern."
- PDF Leere Seiten
- PDF [Werbung]
- PDF Titelblatt
- PDF III Einleitung
- PDF Wegweiser zum raschen Auffinden alles dessen, was dies Buch enthält.
- PDF Inhaltsverzeichnis
- PDF 1 Angabe der Portionen bei großen und kleinen Essen.
- PDF 3 Von der passenden Anwendung verschiedenartiger Fette zum Küchengebrauch.
- PDF 7 Vom Aufbewahren verschiedener Vorräte für Küche und Keller.
- PDF 10 A. Allgemeine Vorbereitungsregeln.
- PDF 38 B. Suppen.
- PDF 38 I. Fleisch-Suppen.
- PDF 55 II. Suppen von Feldfrüchten und Kräutern.
- PDF 63 III. Wein- und Bier-Suppen.
- PDF 67 IV. Milch- und Wasser-Suppen.
- PDF 74 V. Obst-Suppen.
- PDF 77 VI. Kalteschalen.
- PDF 81 C. Gemüse und Kartoffelspeisen.
- PDF 125 D. Fleischspeisen aller Art.
- PDF 127 I. Ochsen- oder Rindfleisch.
- PDF 150 II. Kalbfleisch.
- PDF 166 III. Hammelfleisch.
- PDF 169 IV. Schweinefleisch.
- PDF 177 V. Wildbret.
- PDF 182 VI. Zahmes und wildes Geflügel.
- PDF 195 E. Pasteten.
- PDF 216 F. Allerlei Speisen von Fischen und Schaltieren.
- PDF 248 G. Warme und kalte Puddings.
- PDF 265 H. Aufläufe und verschiedenartige Gerichte von Makkaroni und Nudeln.
- PDF 279 I. Plinsen, Omelettes oder Eierkuchen verschiedener Art nebst einigen anderen in der Pfanne zu backende Speisen.
- PDF 295 K. Eier-, Milch-, Mehl- und Reisspeisen.
- PDF 303 L. Gelee's und Gefrorenes.
- PDF 322 M. Verschiedene kalte, süße Speisen.
- PDF 345 N. Klöße.
- PDF 345 I. Klöße zu Suppen und Frikassee`s.
- PDF 350 II. Klöße, welche mit Sauce oder mit Obst gegessen werden.
- PDF 357 O. Kompottes von frischen und getrockneten Früchten.
- PDF 369 P. Salate.
- PDF 381 Q. Saucen.
- PDF 381 I. Warme und kalte Saucen zu Fisch, Fleisch, Gemüse und Kartoffeln.
- PDF 398 II. Wein-, Milch- und Obstsaucen.
- PDF 405 R. Backwerk.
- PDF 405 I. Torten und Kuchen.
- PDF 454 II. Kleines Backwerk.
- PDF 481 III. In Butter, Schmalz und Öl zu backen.
- PDF 487 IV. Brot zu backen.
- PDF 489 S. Vom Einmachen und Trocknen verschiedener Früchte und Gewächse.
- PDF 544 T. Vom Einmachen und Trocknen der Gemüse.
- PDF 553 U. Getränke und Liköre.
- PDF 570 V. Wurstmachen, Einpökeln und Räuchern des Fleisches.
- PDF 589 W. Essig.
- PDF 590 X. Sterilisieren (Frischerhalten) oder Einkochen.
- PDF 601 Hinweis auf Speisen, welche nach der Suppe gegeben werden, doch größtenteils auch als Mittelschüsseln dienen können.
- PDF 601 Aus D. Fleischspeisen.
- PDF 602 Aus E. Pasteten.
- PDF 602 Aus F. Fische.
- PDF 603 Aus G. Puddinge.
- PDF 603 Aus H. Aufläufe.
- PDF 604 Aus K. Eier-, Milch-, Mehl- und Reisspeisen.
- PDF 604 Hinweis auf Speisen, welche von Resten verschiedener Art zubereitet werden.
- PDF 604 Aus B. Suppen.
- PDF 605 Aus C. Kartoffelspeisen.
- PDF 605 Aus D. Fleischspeisen.
- PDF 605 Aus E. Pasteten.
- PDF 606 Aus F. Fische.
- PDF 606 Aus G. Puddinge.
- PDF 606 Aus H. Aufläufe.
- PDF 606 Aus I. Plinsen, Omelettes etc.
- PDF 606 Aus N. Klöße.
- PDF 606 Aus P. Salate
- PDF 606 Hinweis auf schnell zu machende Speisen.
- PDF 606 B. Suppen.
- PDF 607 C. Gemüse und Kartoffelspeisen.
- PDF 608 D. Fleischspeisen.
- PDF 609 F. Fische.
- PDF 609 H. Aufläufe.
- PDF 609 I. Plinsen, Omelettes oder Eierkuchen.
- PDF 610 K. Eier-, Milch-, Mehl- und Reisspeisen.
- PDF 610 L. Gelees.
- PDF 611 M. Verschiedene kalte, süße Speisen.
- PDF 611 O. Kompotte.
- PDF 611 P. Salate.
- PDF 612 Anhang.
- PDF 612 Anordnung zu kleinen und größeren Gesellschaften, zu Frühstücks-, Mittags- und Abendessen, Kaffee's und Tee's, und einem Küchenzettel nach den Jahreszeiten.
- PDF 612 1. Von den Anordnungen vor einer Gesellschaft.
- PDF 613 2. Vom Decken einer großen Tafel.
- PDF 615 3. Vom Anordnen einer großen Tafel.
- PDF 616 4. Vom Bedienen einer Tafel.
- PDF 617 5. Eingang zu den Essen.
- PDF 619 6. Mittagessen im Februar, März und April.
- PDF 624 7. Abendessen im Februar, März und April.
- PDF 628 8. Mittagessen im Mai, Juni und Juli.
- PDF 632 9. Abendessen im Mai, Juni und Juli.
- PDF 635 10. Mittagessen im August, September und Oktober.
- PDF 638 11. Abendessen im August, September und Oktober.
- PDF 641 12. Mittagessen im November,Dezember und Januar.
- PDF 645 13. Abendessen im November, Dezember und Januar.
- PDF 648 14. Eingang zu Gabelfrühstücks.
- PDF 649 15. Gabelfrühstücks im Februar, März und April.
- PDF 650 16. Gabelfrühstücks im Mai, Juni und Juli.
- PDF 651 17. Gabelfrühstücks im August, September und Oktober.
- PDF 651 18. Gabelfrühstücks im November, Dezember und Januar.
- PDF 652 19. Das gewöhnliche Frühstück.
- PDF 653 20. Das Jagdfrühstück.
- PDF 655 21. Kaffeegesellschaft.
- PDF 656 22. Kleine freundschaftliche Kaffee's.
- PDF 657 23. Tee-Gesellschaften.
- PDF 659 24. Herren- und Damen-Tee's.
- PDF 660 25. Thé dansants.
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