Grundzüge der Haushaltungslehre : als Leitfaden für den Unterricht in öffentlichen und privaten Haushaltungs- und Fortbildungsschulen, sowie zum Selbstunterricht / bearb. von Elise Kühn. Leipzig : Nemnich, 1912
Inhalt
- PDF Vorderdeckel
- PDF Leere Seiten
- PDF Titelblatt
- PDF Vorwort zur 1.-8. Auflage.
- PDF Inhaltsverzeichnis
- PDF 1 Ausbildung des Mädchens für seinen Beruf als Hausfrau.
- PDF 2 Eigenschaften der Hausfrau.
- PDF 2 Fleiß.
- PDF 3 Reinlichkeit.
- PDF 4 Ordnung.
- PDF 6 Sparsamkeit.
- PDF 12 Tabelle: Muster eines von der Frau geführten Haushaltungsbuches.
- PDF 13 Die Wohnung.
- PDF 23 Die Küche und deren Behandlung.
- PDF 33 Große Hausreinigung.
- PDF 36 Die Heizung.
- PDF 37 Die Beleuchtung.
- PDF 40 Die Ernährung.
- PDF 49 Der Einkauf der Nahrungsmittel.
- PDF 50 Die Nahrungsmittel.
- PDF 50 Das Wasser.
- PDF 53 Die Milch in ihren Bestandteilen und Erzeugnissen.
- PDF 54 Einkauf, Behandlung und Aufbewahrung der Milch.
- PDF 56 Das Fleisch.
- PDF 56 a) Bestandteile, Qualität und Einkauf.
- PDF 57 b) Die einzelnen Fleischsorten mit ihren Kennzeichen und deren vorteilhafteste Gebrauchsstücke.
- PDF 60 c) Die Fische.
- PDF 62 d) Behandlung und Zubereitung des Fleisches der Schlachttiere, des Geflügels und der Fische.
- PDF 63 Das Kochen.
- PDF 64 Das Braten.
- PDF 65 Das Dämpfen oder Dünsten.
- PDF 65 Behandlung der Fische in der Küche.
- PDF 67 Die Aufbewahrung der verschiedenen Fleischarten.
- PDF 68 Die Eier und ihre Verwendung in der Küche.
- PDF 71 Die Fette.
- PDF 76 Die pflanzlichen Nahrungsmittel.
- PDF 76 Die Getreidekörner und deren Mahlerzeugnisse.
- PDF 82 Die Lockerungsmittel bei der Bereitung von Brot und Mehlspeisen.
- PDF 83 Regeln für die Bereitung des Hefeteigs.
- PDF 84 Die Kartoffeln.
- PDF 87 Die Gemüse.
- PDF 89 Die Hülsenfrüchte.
- PDF 91 Das Obst.
- PDF 94 Die Genußmittel.
- PDF 100 Die Mahlzeiten der Familie.
- PDF 103 Die Kleidung.
- PDF 108 Die Wäsche.
- PDF 109 Behandlung derselben.
- PDF 111 Das Bleichen.
- PDF 112 Das Aufhängen und Trocknen.
- PDF 114 Das Legen und Bügeln.
- PDF 116 Entfernen von Flecken aus Kleidung und Wäsche.
- PDF 118 Das Ausbessern der Kleidung und Wäsche.
- PDF 120 Die Gesundheitspflege.
- PDF 124 Die Krankenpflege.
- PDF 125 Das Krankenzimmer.
- PDF 126 Das Krankenbett.
- PDF 127 Die Krankenkost.
- PDF 129 Die Ernährung in den verschiedenen Krankeitszuständen.
- PDF 130 Ausführung der ärztlichen Anordnungen.
- PDF 132 Verhalten bei ansteckenden Krankheiten.
- PDF 133 Anleitung zur ersten Hilfe bei Unfällen.
- PDF 135 Hausmittel.
- PDF 136 Die Kinderpflege.
- PDF 143 Der Hausgarten.
- PDF 149 Zwischenbau oder gemischter Anbau.
- PDF 150 Anbau einiger Gemüsearten nach der Pflanzzeit geordnet.
- PDF 154 Die Überwinterung der Gemüse.
- PDF 154 Das Instandsetzen des Gartens nach der Ernte.
- PDF 155 Die Zierde des Hausgartens.
- PDF 156 Monatsplan für die Gartengeschäfte.
- PDF 156 Die Pflege der Zimmerpflanzen.
- PDF 159 Die Hühnerhaltung.
- PDF 161 Zwölf Haushaltungslehren.
- PDF 162 Rezepte für die einfache Küche.
- PDF 162 I. Suppen.
- PDF 165 II. Fleischspeisen und Fische.
- PDF 168 III. Saucen (Beigüsse).
- PDF 168 IV. Gemüse und Kartoffelspeisen.
- PDF 171 V. Salate.
- PDF 171 VI. Obst zu kochen.
- PDF 171 VII. Milch-, Mehl- und Eierspeisen.
- PDF 174 VIII. Kuchenbacken.
- PDF 176 IX. Krankenspeisen.
- PDF Notizen.
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